TOPP 15 sätt att lagra vitlök ordentligt hemma

21.04.201721.04.2017 Maria Ivanova 1 kommentar

Vi vet alla vad vitlök är. Alla vet om dess fördelaktiga egenskaper och hur det förvandlar smakegenskaperna hos nästan vilken maträtt som helst.

Men inte alla vet hur man lagrar vitlök ordentligt för att inte förlora sin skörd och sina pengar. Under alla förhållanden kan denna grönsak hålla ett bra utseende under lång tid och inte förstöra.

Vi städar i tid

Skördens aktualitet påverkar hållbarheten. Skördeperioden beror på vilken typ av vitlök. En vår som inte kan skjutas kan skördas efter gulning och lövverk. Vanligtvis inträffar denna period de senaste två veckorna av sommaren.

Ung vintervitlök skördas i slutet av juli. En tillräcklig mognad kan bestämmas av följande yttre tecken:

• huden på blomställningarna spricker;
• den nedre raden av löv blir gul;
• lökarnas skalor är torra.

Skörd rekommenderas vid torrt och varmt väder. Överträdelse av rengöringsreglerna kan leda till försämrad kvalitet och presentation.

Bevarande villkor

Gräva upp vitlök i tid. Om du överexponerar det i marken eller tvärtom gräver upp det för tidigt, kommer det att minska hållbarheten. Om de nedre bladen på stammen torkar upp och den släppta pilen räcker helt, är det dags att skörda. Ibland kanske du märker att skalet på pilen har spruckit - detta är också ett tecken på att vitlök är redo att gräva ut. Om pilen är böjd är det för tidigt att gräva.

Förvara vitlök i ett mörkt svalt rum vid temperaturer upp till 15 grader och i avsaknad av hög luftfuktighet. För torr luft påverkar produkten negativt - vitlök torkar snabbare.

Du måste reda ut vitlök. Endast en hälsosam produkt kan lagras under lång tid.

Ta bort huvuden med mörka fläckar eller mjuka vid beröring. De kommer att infektera en hälsosam gröda.

Hållbarheten beror också på vilken typ av vitlök. Vissa sorter kommer inte att ligga förrän på våren, oavsett hur noggrant de skyddas.

Förbereda lampan för förvaring

Korrekt beredning av den skördade grödan för lagring förlänger hållbarheten. Beredningsprocessen kräver beskärning av vitlökshuvuden, torkning och sortering i sorter.

Stam och rötter - lämna eller inte?

Vassade trädgårdssaxar används för att trimma vitlök. Rötter som är cirka 3 mm långa finns kvar på varje huvud. Därefter beskärs stjälkarna och lämnar högst 10 cm. Kompetent beskärning främjar lagring under hela vintern. Dessutom har gröda beskärning ett antal ytterligare fördelar, inklusive följande:

• bekväm förvaring i kompakt form;
• trimmade prover mjuknar inte eller försämras;
• skuren vintervitlök behåller sina egenskaper i 3-4 månader efter skörden och vårlök - tills den nya skörden mognar.

I vilken behållare

Innan du placerar vitlök i en behållare, bränna rötterna över en gasbrännare eller ljus. Detta förhindrar att bakterier och svampar tränger in genom rotsystemet och produkten bevaras bättre.

Låda

För förvaring, använd ventilerade behållare: kartonger, trälådor med slitsar eller plast med gitter. Vi fyller behållarna uppåt och lämnar dem på en sval, mörk plats.Det är möjligt på balkongen eller vinden, men i svåra frost måste lådorna täckas med gamla filtar, dunjackor, rockar eller tas in i lägenheten eller huset under kallt snäpp.

Ät vitlök på vintern för att förhindra förkylning?

Korg

Huvuden är vikta i korgar som gör att luft kan passera igenom och "andas". Containern tas bort till källaren, balkongen eller garderoben.

Väska

Påsen ska vara linne så att den fritt kan passera luft. För bättre konservering kan du lägga torkade nässlorblad där. Det kommer att döda bakterier och förhindra att vitlök förstörs under lång tid. Påsen måste bindas. Gå igenom innehållet i påsarna regelbundet. Kasta ut de huvuden som har börjat försämras.

Rutnät

Vik vitlök i ett nät och häng. Denna metod är praktisk eftersom huvuden är väl ventilerade. De är också perfekt synliga i nätet, så värdinnan kommer lätt att märka vilket huvud som har börjat försämras och tar bort det.

Strumpor eller strumpbyxor

Torkad vitlök placeras i nylonstrumpbyxor och hängs från dörrar, tak eller balkar. Denna metod liknar nätlagring.

Banker

Lägg vitlök i glasburkar och låt stå på en sval plats. Du kan inte täcka burken med lock, annars kommer vitlöken att ruttna.

Utan behållare

Utomhuslagringsmetoder utan behållare är vanliga och praktiska. Luft tillförs till varje huvud och vitlök förblir färsk längre. Dessutom är varje huvud synligt så att värdinnorna kan styra lagringsprocessen. Om huvudet har försämrats kan det klippas av.

I flätor

Vitlök "pigtail" ser väldigt snygg ut i köket. Du kan förvara en sådan bunt i en ladugård där den är torr och sval. Vitlök som skördas på detta sätt tar lite plats.

För "pigtail" på ämnena lämnar vi en stam på cirka 20 centimeter. Innan vi börjar arbeta knådar vi det med händerna så att det böjer sig bra. Du behöver också en lång sträng eller sträng för att säkra den.

Vi knyter ihop de tre huvuden och sedan börjar vi väva flätan, som på håret. Väv repet tillsammans med stjälkarna. Lägg till nya huvuden i en rad.

Spruckna huvuden kan också vävas in i bunten, eftersom vitlök från "pigtail" används först och främst.

Det torkar snabbare utomhus än i en låda. När du behöver vitlök, klipp bara av huvudet. Knyt de återstående stjälkarna med en lös bit rep eller sladd.

Du kan hänga en sådan "pigtail" i köket på dörren, ovanför skåpen eller i hörnet.

I klasser

Denna metod liknar lagring av vitlök i en grisstjärt, men lättare och snabbare. Vi knyter samman vitlökhuvudena tio bitar vid stjälkarna och hänger dem i köket.

Vi torkar ordentligt

Efter att ha tagit bort vitlök från marken är det nödvändigt att skaka av jorden från den och sprida ut den för att torka på sängens yta. Processen tar cirka 4-5 dagar. Om regn eller fuktigt väder observeras rekommenderas det att skörda grödan i ett väl ventilerat område. Det är nödvändigt att torka huvuden tillsammans med bladen.

Se även

Hur du lagrar färska gurkor ordentligt längre hemma

Separerande sorter

Eftersom olika typer av vitlök skiljer sig åt i lagringstid måste vintern och sommaren sorteras från varandra. Vårvarianter av vitlök har högre hållkvalitet och vintergrödor är mindre lämpliga för långvarig förvaring på vintern. De senare riskerar att torka ut vid otillräcklig fukt, mögel och sönderfall. Detta förklaras av ett mindre antal skyddsvågar jämfört med vårsorter.

Huvuddelen av vintersorter rekommenderas att planteras på hösten för att mogna en tidig skörd under nästa säsong.

Sortering

Hela skörden måste granskas noggrant för vidare sortering.Skadade, deformerade och spruckna huvuden är inte lämpliga för långvarig förvaring. Om ruttna och deformerade prover lämnas bredvid resten av grödan, ökar sannolikheten för försämring av smak och spridning av röta.

Typer av vitlök och populära sorter

Det finns två typer av vitlök: vår eller sommar och vinter eller vinter. Om vitlök planteras på våren och skörden skördas under andra halvan av sommaren, är detta en sommartyp vitlök. Den har många tänder, som ligger i flera rader, inte har en stam, inte bildar en pil. Vår vitlök lagras bättre än vinter vitlök.

Vintern vitlök planteras på hösten, strax före kallt väder, har vitlök tid att bygga upp rotsystemet och går så in på vintern. På våren börjar det växa. Grödan skördas i slutet av juli - början av augusti. Vintern vitlök bildar 3 till 6 kryddnejlikor, och de är mycket stora och har en skarp smak. De är ordnade runt stammen i en rad.

De mest pålitliga sorterna av sommarvitlök som är lämpliga för lagring utmärks:

• Abrek är en mellansäsongssortiment, vita tänder, tät, kryddig smak. Den lagras mycket bra och ger höga utbyten, glödlampan väger upp till 45 g;
• Sochi-56 är en snabbt mognande sort, som är resistent mot extrema klimat, virus, svampar. Glödlampan väger cirka 45 g;
• Ershovsky är en mellansäsongssort, har en hög grad av konservering, kan förvaras i mer än sex månader, glödlampan är rund, lite tillplattad, dess vikt är 40 g, smaken är medium kryddig;

  

• Porechye - har en rundad, lättplattad lök med vita skalor, dess vikt är 25 g, den lagras i mer än 7 månader;
• Aleyskiy är en mellansäsongssort, uppfödd för den västra sibiriska regionen, lämplig för odling i andra regioner, glödlampans vikt inte mer än 25 g. Motståndskraftig mot sjukdomar och temperaturvariationer.

Viktig! Vitlök är en gröda som inte tolererar förändringar i klimatförhållandena. Det är inte tillrådligt att plantera vitlök som odlas i andra länder. Använd lokala sorter som är lika bra som sorter.
Bevisade vintersorter som håller sig bra:

• Gulliver är en medium sen sort, kan bilda en glödlampa upp till en fjärdedel av ett kilo. Föredrar lösa, väldränerade jordar. På täta jordar ger avkastningen droppar. Har en hög grad av bevarande;

  

• Lyubasha är en medium sen sort, bildar en riklig grön massa, upp till 1,5 m hög, glödlampan har lite rosa skalor, dess vikt kan nå 125 g, sorten är väl lagrad, har högt utbyte;
• Losevsky är en sort under mitten av säsongen, mognar i cirka 110 dagar, smaken är medelstark, den lagras väl och har ett utbyte på upp till 2,5 kg per 1 kvm. m, glödlampans vikt upp till 75 g;
• Podmoskovny - mellansäsongssortiment, med en ganska stark skarphet, huvudvikt upp till 60 g, antal kryddnejlika - 6-7, från 1 kvm. m du kan få 2 kg glödlampor;
• Dobrynya är en sen sort, lagrad i upp till sex månader, huvudvikt upp till 60 g, tolererar väl vinter, är resistent mot sjukdomar, ger mer än 2 kg per 1 kvadrat. m.

Som regel har vintervarianter av vitlök en skarpare smak än sommarvarianter, men de lagras mycket bättre.

Optimala förhållanden för långvarig lögn av vitlök

När du lagrar hemma är det viktigt att skapa ett gynnsamt mikroklimat. Miljöförhållanden påverkar direkt den maximala hållbarheten för den skördade grödan, dess smakegenskaper och presentation.

Fuktighet

En lämplig fuktighetsindikator varierar mycket - från 50 till 80%. Högre luftfuktighet kan orsaka grödorutt, medan en lägre luftfuktighet kan torka ut kryddnejlikorna.

Temperatur

Vitlök anses opretentiös för den omgivande temperaturen, så det kan lagras både varmt och kallt. Det finns dock små begränsningar:

1. Låt grödan vara varm, det rekommenderas att temperaturen ligger inom 15-20 grader. Det är bättre att lagra vårvarianter vid denna temperatur.
2. När det är kallt är den optimala temperaturen 2-4 grader. Denna regim är gynnsam för vinterarter.

Det är också viktigt att undvika plötsliga temperaturförändringar. Ändrade förhållanden påverkar smaken negativt.

Vädring

Rummet där förnödenheter finns kvar på vintern bör regelbundet ventileras. Tillförseln av friskluft förhindrar tillväxt av mögel och skadliga mikroorganismer. Det rekommenderas också att göra små öppningar i förvaringsbehållare för konstant luftcirkulation.

Glans

Halvmörka platser är perfekta för att lagra grödor. Det är nödvändigt att begränsa direkt solljus på frukterna så att de förblir fräscha och rik på smak under en lång period.

Allmänna rekommendationer

För att vitlök ska lagras under lång tid är det viktigt att uppfylla följande villkor:

• välj en sorttillhör kategorin sängliggande;
• bearbeta tänderna före plantering läkemedel som skyddar mot skadedjur och sjukdomar;
• i processen att växa på det strängaste sättet uppfylla alla agrotekniska standarder (vattning, gödsling, avlägsnande av svaga och sjuka växter, etc.);
• noggrant innan förvaring torka och sortera huvuden;
• följa alla lagringsregler.

Vitlök lagras bra hemma, men det är viktigt att ge optimala förutsättningar för detta. Vid vilken temperatur ska grödan lagras? Vid + ​​15… 20 ℃ när du väljer en varm lagringsmetod och vid + 2… 4 ℃ när du håller dig i kylan.

Att skapa gynnsamma lagringsförhållanden hjälper till att bevara saftighet, arom och användbara egenskaper hos produkten.

Det är också viktigt att övervaka luftfuktigheten. På förvaringsplatsen bör den inte vara för låg så att vitlök inte torkar ut eller är hög, annars kommer grödan snabbt att ruttna. För att förhindra spiring av vitlök bör fuktinnehållet ligga inom 50%.

Att lagra vitlökarna i kylen är helt meningslöst (luftfuktigheten där är alltid mycket högre än nödvändigt).

Trimma rötterna och stjälkarna innan du lagrar vitlök. Detta minskar risken för att ruttna och gro, vilket sparar grönsaker fram till våren.

Sätt att spara vitlök till vintern

Skördad vitlök kan ligga till våren när den förvaras på olika sätt. Beroende på dina egna preferenser och funktioner kan du välja den som passar bäst.

Se även

Hur och hur mycket du kan lagra hallon hemma, de bästa sätten

I en källare eller källare

Temperaturförhållanden, fuktighet och belysning i källare och källare är helt lämpliga för lökfamiljen. Det finns flera alternativ för att lagra grödor under jord.

I nylonstrumpa

Genom att hänga strumpor på väggen kan du spara utrymme och passa in ett stort antal huvuden inuti på grund av materialets stretchförmåga. Grunt mellanrum mellan vävningen av nylon bidrar till luftens passage, vilket har en positiv effekt på lagringstiden.

I flätade flätor

För att förvara huvuden ur behållaren kan du fläta dem i flätor. För detta ändamål vävs stjälkarna med ett rep eller garn, och en fläta av vilken längd som helst bildas. De resulterande flätade flätorna kan dessutom användas som ett dekorativt element i interiören.

I sågspån

När du placerar grödan i olika behållare rekommenderas det att hälla torkat sågspån på botten. Sedan, efter att ha lagt ett lager vitlök, är det också nödvändigt att strö det med sågspån och upprepa proceduren efter varje lager.

Många trädgårdsmästare står inför frågan - är det möjligt att ersätta sågspån med ett annat material. Det är tillåtet att använda salt som ett alternativ, men konsumtionen blir mycket hög.

I en korg, låda eller låda

Orenade hela huvuden placeras ofta i lådor, lådor och korgar i alla storlekar och ströms sedan med sågspån, salt eller mjöl för extra skydd. Det rekommenderas att använda plywood- och träbehållare med öppningar för luftcirkulation.

I påsar

Linnepåsar tillverkade av organiskt material är väl lämpade för lagring av grödor. För att förlänga hållbarheten och minska risken för mögel kan du blötlägga huvuden eller själva påsen i en mycket koncentrerad saltlösning. Efter bearbetning måste påsen torkas ordentligt och inte bindas.

I lägenheten

Villkoren för en stadslägenhet är lämpliga för att bevara vinterförnödenheter. Hemma kan du packa vitlök i olika behållare med hjälp av ytterligare metoder för att skydda huvuden.

I banker

Både oskalade och skalade kryddnejlika kan förpackas i glasbehållare. Då rekommenderas att du placerar burken på en sval plats. Beroende på den interna sammansättningen lämnas burken öppna eller täckta med polyeten.

I salt

Stänk med salt förlänger hållbarheten och förhindrar bildning av mögel. Genom att placera huvudet i burkarna med salt fylls de återstående tomrummen. Längst ner och längst upp bör det finnas ett lager salt cirka 2-3 cm.

Se även

Leksaksförvaringssystem för barn och de bästa DIY-boxidéerna

I paraffin

Paraffinskiktet förhindrar fuktavdunstning och skyddar mot skadliga mikroorganismer. Det räcker att smälta paraffinljus i ett vattenbad och doppa huvudet i det smälta ämnet. Efter att överflödigt paraffin har tömts av bildas en skyddande film på ytan.

I mjöl

Ett lager mjöl i förvaringsbehållaren absorberar överflödig fukt. Det räcker att hälla mjöl på botten av behållaren och rulla dessutom varje huvud i den. Grödan ströks också överst med ett skyddande lager och locket är hermetiskt stängt.

På loggia

Du kan lämna alla behållare med vitlök på balkongen eller loggia, men du måste först skapa lämpliga miljöförhållanden. Loggia bör vara glaserad och isolerad för att skydda den från extremt temperaturfall. Om det finns ett behov av att lämna öppna fönster på loggia under lagring, bör du kontrollera ingången av nederbörd.

I kylskåp

De fuktiga förhållandena i lådorna och i kylskåpshyllorna är inte lämpliga för långvarig lagring av vitlök, så du måste förbereda skörden först. För att förhindra att kryddnejlikorna förstörs, placera dem i burkar eller påsar. Med burkar är det nödvändigt att fylla i skalet, saltet eller mjölet och täta locket tätt.

Grooming och vattning var detsamma för alla.

I början av augusti hade de två första planteringarna tunna toppar och dog först i januari och en vecka senare i februari. Vid 20: e var det knappt synligt alls, även om du tar det och gräver ut det. I mars, vid den här tiden, var topparna fetare och gladare - gulgröna stjälkar. Och vitlöken, som förvarades i rummet, hade tunna toppar, men den var fortfarande grön.

I början av september började hon gräva vitlök som låg i kylen. Januari och februari var små, och deras rötter var alla bruna. Mars växte som störst, rötterna till en del vitlök var ljusbruna. Och rummet grävdes den 20 september: gröna toppar, vita rötter, ena halvan av huvuden är medelstora, den andra är en bagatell.

Lagring av malet vitlök

Krossade skalade kryddnejlikor är lämpliga för att användas som kryddor för olika rätter. För att förbereda kryddnejlikorna för förvaring rengörs de från integrerade skalor, tvinnade i köttkvarn eller finhackas med en kniv, ströss med salt i förhållandet 1: 1 och placeras i steriliserade burkar.

Med täthet når hållbarheten 2-3 månader.

I oljepåfyllning

För beredning av inlagd vitlök används ofta marinader med tillsats av olja.Kryddnejlikorna i oljefyllning lagras under lång tid och får en kryddig smak. Tillagningsprocessen innefattar följande steg:

1. Huvuden tvättas och rengöras från vågen efter att ha blivit dousade med kokande vatten. Den tvättade grödan inspekteras för att sortera bortskämda eller ruttna prover.
2. Kryddnejlika vikas i steriliserade burkar, kryddor hälls i och vegetabilisk olja hälls.
3. Behållarna täcks av lock, läggs i en kastrull med vatten och kokas i 8-10 minuter.
4. Burkarna avlägsnas försiktigt och förseglas. Skaka burkarna i flera dagar för att fördela ingredienserna jämnt.

Vad indikerar skada

Om grödan har försämrats visas följande symtom:

• forma;
• torkning av huvuden;
• otrevlig lukt.

Hur lagringsfel manifesterar sig

Om huvudet smuler i händerna, faller skalet av, då är vitlök torr.

Utseendet på fläckar indikerar början på förfallsprocessen. Granska hela grödan, ta bort de bortskämda huvuden.

Tecken på svamp- och bakteriesjukdomar

Sjukdomar börjar utvecklas i vävnaderna, så det är inte omedelbart möjligt att märka att huvudet har försämrats.

Tecken på sjukdom:

• utseendet på huvudet av en grönaktig eller grå plack;
• upptäckt vid brytning av små svarta fläckar - mögelsporer;
• bruna fläckar på tänderna
• vattnig struktur av vitlök;
• obehaglig skarp lukt;
• mjukhet när du trycker på den.

Vad man ska göra med grodda tänder

Tidigt på våren händer det att unga ljusgröna skott dyker upp på tänderna. Vitlök i sig torkar lite men behåller sina fördelaktiga egenskaper.

Ta bort groddar. Mal resterna i en köttkvarn, lägg i glasburkar och förvara i kylen. Använd vitlöksmassan till sallader som kryddor vid matlagning.

Grodd vitlök kan torkas. Skär kryddnejlika i tunna skivor, lägg på ett papper och låt stå i ungefär en vecka. Torkning kan göras i en ugn och en elektrisk torktumlare. För att göra detta, lägg vitlök på ett bakplåt täckt med pergament och lägg det i en förvärmd ugn. Vi håller det i ungefär två till tre timmar.

Lägg vitlöksklyftorna i en elektrisk torktumlare på ett galler och håll i cirka fem timmar. Lägg sedan den torra smaken i en ren behållare. Denna vitlök kan användas i soppor eller huvudrätter.

Vägarna

I banker

Ett av favoritsätten för många hemmafruar är att förvara vitlök i glasburkar.

Förberedelserna för övervintring av vitlök i burkar sker i flera steg.:

1. Demontera huvuden i tänderna.
2. Torka dem vid rumstemperatur i cirka 5 dagar.
3. Lägg vitlöksklyftorna i burkar.
4. Stäng inte locket, lägg det torrt.

I kylskåp

Kan vitlök förvaras i kylen? Kylskåpet är en frälsning när det gäller livsmedelssäkerhet. Traditionellt lagrar hemmafruar pumpa, broccoli, paprika, blomkål och andra grönsaker i kylen.

För att hålla vitlök i kylen behöver du:

1. Torka huvudet väl.
2. Lägg dem i papperspåsar.
3. Strö över salt eller lökskal om så önskas.
4. Förvara i kylskåp separat från andra grönsaker.

Morötter kan också konserveras perfekt i lökskinn.

Hur man lagrar vitlök i kylen i den här videon:

I salt

Ett sätt som många hemmafruar älskar. För att lagra vitlök i salt behöver du:

1. Förbered vitlök för förvaring: sortera, torka.
2. Ta lådor av plywood.
3. Häll salt i botten av lådorna.
4. Lägg ut en rad vitlök.
5. Täck med salt.
6. Lägg ut ytterligare en rad ovanpå.

Sådana rader kan läggas upp till 4-5 i en låda. Vitlök i salt håller sig bra i burkar.

Det är viktigt att stänka luckorna mellan huvudet och se till att de inte rör varandra.

Vriden i en köttkvarn

Om huvuden började försämras används denna lagringsmetod för att spara hela grödan. För detta:

1. De väljer bra kryddnejlikor, kastar de fördärvliga skivorna.
2. Skala vitlök.
3. Mal med köttkvarn.
4. Saltad.
5. De sätter dem i burkar.
6. Burkarna är stängda med plastlock.
7. Placeras i kylskåp.

Detta alternativ passar inte bara vid skador på grödan utan som en av många lagringsmetoder. Om grödan är mycket rik är det bäst att förvara lite vitlök. En sådan vitlöksmassa kan också användas för nödbevarande av vissa produkter från förstörelse, till exempel i landet.

Nackdelen med denna metod är den korta hållbarheten., men fördelen är att det alltid finns en färdig vitlöksmassa till hands.

Renad

Skalad vitlök ska endast förvaras i kylen. Precis så, i dess naturliga tillstånd, kommer det inte att hålla länge. För att öka hållbarheten för sådan vitlök är det kan placeras i en burk och fyllas med olja.

Ett alternativ är att lagra skalad vitlök i en steriliserad burk. För att göra detta placeras rena, torra vitlöksklyftor i en försteriliserad burk, täckt med ett plastlock och placeras i kylen.

I olja

Fördelen med denna metod är att utöver konserveringen av vitlök är produktionen olja med en underbar arom.

Vägen är enkel:

1. Skala vitlöksklyftorna.
2. Häll lite i burken efter smak: oliv, solros, etc.
3. Vik vitlök tätt i en burk med olja.
4. Stäng locket, sätt i kylen.

Denna metod kan också användas för att lagra gröna lökar.

I tygpåsar

Ta trasopåsar som du själv kan sy från resterna av onödigt tyg. Doppa påsarna i stark saltlösning... Torka sedan av det. Lägg vitlökarna i "salta" påsar. Salt har impregnerat tyget och därmed skapat ett hinder för patogena bakterier. Vitlök håller länge.

Förresten kan torkade grönsaker, såsom broccoli eller grönkål, lagras i tygpåsar.

I paraffin

Metoden är ovanlig, men effektiv. Vitlökhuvuden doppas i smält paraffin... Det omsluter dem och fryser. Vitlök i ett paraffinskal lagras i cirka sex månader. Samma bearbetningsmetod används för förvaring av gladiolökar.

I mjöl

Vitlök viks i tre liters burkar med huvuden i den position där de växte på trädgårdsbädden. Strö varje rad vitlök med mjöl... Sådana burkar hålls öppna på en sval plats: kylskåp eller på balkongen.

I sågspån

Istället för salt och mjöl ströks vitlök med nytt sågspån, det är bättre om det är barrsåg. Samtidigt vikas vitlök i plywoodlådor eller lådor och lagras på en torr, sval plats. Förresten, många hemmafruar lagrar framgångsrikt morötter i sågspån.

Hur håller man vitlök hemma till våren? 12 sätt att lagra vitlök i den här videon:

Tecken på mognad av vitlök

Vitlökens huvuden mognar ganska jämnt. De viktigaste tecknen på en grönsaks mognad:

• de nedre bladen blir gula;
• tänderna kan enkelt separeras;
• topparna börjar krypa;
• de yttre filmerna har torkat upp och fått en färg som är karakteristisk för denna sort;
• pilarna räta ut.

Det är av dessa skäl som teknisk mognad bestäms. Detta innebär att den komplexa glödlampan har bildats, men mognadsprocessen är fortfarande i sin sista fas och kommer att avslutas efter skörden. Skörd i tid säkerställer att vitlök lagras väl.

Om huvuden är spruckna är tänderna redo att gro, och därför är det nödvändigt att omedelbart börja rengöra.

Fördel

Idag är denna fleråriga växt av släktet lök populär över hela världen. De fördelaktiga egenskaperna hos vitlök beror på innehållet i en rik uppsättning organiska och mineraliska föreningar som är kända för att reglera många biokemiska processer i kroppen.

Vissa orientaliska behandlingssystem klassificerar till och med vitlök som ett läkemedel:

• har antimikrobiella och antibakteriella egenskaper, det stärker kroppens försvar i kampen mot förkylning och infektionssjukdomar;
• studier bekräftar växtens förmåga att minska sannolikheten för åderförkalkning;
• med regelbunden användning ökar immuniteten, minskar blodtrycket, förbättrar vaskulär elasticitet;
• vitlök har en gynnsam effekt på syn, hudtillstånd, hjärtfunktion och är en utmärkt antioxidant.

Du bör dock inte använda kryddan i stora mängder för personer med allvarliga sjukdomar som hemorrojder, astma, hepatit och några andra.

Möjliga lagringssvårigheter

Ofta är det inte möjligt att spåra lagringsförhållandena. I detta fall kan vitlök gå dåligt. Problemen inkluderar:

1. Torkning. När du tittar på lager kan du upptäcka att några av huvudena är torra, som om juice hade pressats ut ur dem. Detta beror på avdunstning av fukt. För att förhindra att grönsaken torkar är det nödvändigt att skapa ett skyddande paraffinskikt eller täta huvudet med plastfolie. Höga temperaturer, direkt solljus är skadliga. Luftfuktighet bör ligga inom normala gränser.
2. Skador på svamp, mögel. Problemet är förknippat med otillräcklig torkning före lagring eller ouppmärksam sortering. Mögel och mögel kan spridas snabbt. I det här fallet är högkvalitativ beredning av grödan viktig. Korrekt torkning förhindrar tillväxt av svampar och bakterier.
3. Groning. Detta manifesteras av rötterna av vitlök. För att skydda värdinnan sätts botten i eld. Detta gör att du kan öka hållbarheten och förhindra grobarhet. Grodd vitlök bör ätas först eller skalas för förvaring i vegetabilisk olja.
4. Ruttna. Problemet uppstår när det inte finns tillräckligt ventilerat rum med överdriven fukt eller när du placerar skadade huvuden. De tas bort från den allmänna behållaren för att utesluta förorening av resten av grönsakerna. Vitlök ska sorteras och undersökas regelbundet. Torkning före förvaring gör att du kan förhindra ruttnande. Dessutom bör vitlök inte vara bredvid andra grönsaker.

Dessa misstag kan undvikas med korrekt förberedelse och lagring. Men om de ändå uppstod, bör situationen korrigeras så snart som möjligt. Detta kommer att bevara resten av vitlöksskörden.

Varianter

Hur förbereder jag vitlök för förvaring efter skörd? Du måste välja en lagringsmetod. Trädgårdsmästare använder flera alternativ:

1. I flätor. Hur förbereder man vitlök för lagring för vintern, om denna metod väljs? På torkade lökar ska stammen skäras och sedan avlägsnas bladen. Och rötterna ska beskäras. Stammarna måste samlas i flätor. Att väva garn eller naturligt rep gör det möjligt att ge styrka. En slinga görs i slutet så att den är bekväm att hänga. Flätor lämnas i källare, garderober, i skafferiet, i korridoren. Lagringsförhållandena för vitlök på vintern är mörka och torra. Då förlorar grönsaker inte sina egenskaper på länge.
2. Gäng. Lagring av vitlök på detta sätt på vintern är också efterfrågad på grund av metodens bekvämlighet. Efter torkning ska stammen lämnas upp till 30 cm lång. Lökarna är bundna i klasar och lämnar en ögla för upphängning. 15-25 glödlampor ska kombineras i en massa.
3. I påsar av naturmaterial. Linne eller bomull är mycket andningsbart. Små påsar ska fyllas med lök, sedan bindas och hängas. För att säkerställa påsens säkerhet tillåter nedsänkning i en stark lösning av bordssalt (1 liter och 3-5 msk). Produkten avlägsnas, lösningen får rinna av och torka och fylls sedan med vitlök.

Dessa är populära sätt att bevara en grönsak. Tack vare deras användning kommer det alltid att finnas en naturlig och högkvalitativ grönsak hemma.

Förberedelse

Hur förbereder jag vitlök för långvarig förvaring? Förberedelserna börjar från skördemomentet.

Det finns två typer av vitlök, tidpunkten och insamlingens funktioner beror på dem:

• vår - en sort som även kallas sommarvitlök.Den skördas när bladen blir väldigt gula och börjar böja sig och ligga på marken. Skördetid tidigt till mitten av augusti.
• vinter eller vinter - skördas i slutet av juli. Du kan bestämma beredskapen genom flera tecken: gulning av löv, gallring av skalor, sprickor i blomställningarna.

När du gräver upp vitlök är det viktigt att inte skada den, eftersom skadade huvuden inte är lämpliga för långvarig förvaring. Det är bättre att ta bort den med en spade eller gaffel. Sedan måste vitlök torkas ordentligt i den öppna solen eller under en baldakin.

Skär av stjälkarna (förutom lagring i flätor) beroende på vald metod. Dess konservering under lång tid beror på rätt sortering av vitlök.

Kan inte lämnas:

• tomma huvuden;
• drabbats av röta eller andra sjukdomar;
• repad, skadad, skalad av.

När alla förberedande procedurer har slutförts är det dags att gå vidare till att välja en lagringsmetod.

Bli inte avskräckt om en del av vitlök inte är lämplig för långvarig förvaring, undermåliga kan torkas och användas som kryddor i den här formen, eller om den kan frysas - det här är ett annat bra sätt för långvarig lagring som borde inte försummas.

Varje hemmafru vet att man framgångsrikt kan frysa mat som squash, pumpa, paprika, morötter och lök, och detta gäller även vitlök.

Du kan lära dig hur man ordentligt gräver upp och förbereder vitlök för förvaring i den här videon:

Hur lagrar man vitlök hemma på vintern?

Om du samlar in den i tid kommer du att behålla den länge.

En av de viktigaste hemligheterna för framgångsrik lagring av vitlökslager är rätt tidpunkt för skörd av en grönsak. Vintergrödor grävs upp mitt på sommaren, vårgrödor - i slutet av augusti eller början av september.

De exakta datumen bestäms:

• egenskaper hos sorten;
• klimatförhållanden.

På en anteckning! Det är omöjligt att säga exakt datum för skörden. Erfarna trädgårdsmästare tar hänsyn till ett komplex av faktorer, inklusive deras egna erfarenheter.

Mognad bestäms av början av logi och gulning av bladplattorna, uttunnning av de integrerade skalorna på huvudet. I skjutvarianter finns flera stavar kvar, som kommer att "fråga" om mogningen av grönsaken. Blomstrets skal börjar torka ut och spricka, och detta är en säker signal för att gräva upp vitlök.

Omogna huvuden är dåligt lagrade, ofta mögliga och försämras. Övermogna smuler i tänderna, spricker, torkar ut och är inte heller lämpliga för skafferi. Därför är det viktigt att försöka bestämma den exakta tidpunkten för insamlingen och inte vara sen.

Skördad vitlök torkas genom att strö den i ett lager på bord under markiser på vinden. Det är tillrådligt att torka i minst 10-12 dagar vid en temperatur på +20 ºC ... + 23 ºC, och först sedan skära av stjälkarna. Täckande torra skalor tas inte bort, rötterna skärs av efter fullständig torkning.

Om du planerar att binda huvuden i "flätor", är topparna långa. I alla andra fall, skär till 6-10 cm. Den långa stammen tillåter inte lökarna att torka ut, och de integrerade skalorna förblir intakta, inte deformerade.

Hur lagrar man skalad vitlök?

Skalad vitlök
Du kan lagra skalad vitlök enligt följande:

• i kylskåp (frys);
• i sylt form (saltlösning eller vegetabilisk olja);
• i mjöl eller salt.

Oavsett vilken metod du väljer måste du följa ett antal regler. De är enkla men låter dig bevara grönsaken under en längre tid.

1. Välj endast friska, rengjorda och torkade kryddnejlikor för förvaring.
2. Inspektera regelbundet.
3. Frys inte igen.

Rengöring av vitlök från platsen

Kolla in dessa artiklar också

• Blåbär utfodring
• Flerårig rudbeckia blomma
• Plocka tomatplantor
• Varför blir pelargonblad gula

Hållbarheten för vitlök beror direkt på skördens egenskaper. Om reglerna ignoreras under vitlöksuppsamlingen kan grödan snabbt försämras.

Skörden utförs efter att vitlök troligen har mogit, du bör inte gräva ut den i förväg. Rengöringstiden är en torr, solig eller molnig dag. Det viktigaste är att marken inte är våt och att det inte förutses regn. Det enklaste sättet att gräva ut vitlök är med en gaffel eller en spade, eftersom den inte alltid lätt bryter ur marken, om du drar för hårt kan du skada huvudet.

Det viktigaste är att jorden inte är våt under skörden av vitlök och att regnet inte förskuggas.

Vitlök tas ur marken, hålls i topparna och läggs ut för att torka på platsen eller under taket. Det är bäst att torka vitlök i solen innan du lagrar vitlök, då blir huvudets kvalitet bättre. Efter att vitlök har torkat i 1-2 veckor kan den förberedas för förvaring.

Viktig!

Vitlök har en tät struktur. Men trots detta kan du inte kasta den på marken eller lägga den i en behållare under skörden. Detta kan leda till att det uppstår bucklor på tänderna och så småningom börjar de ruttna eller bli en livsmiljö för svampar och skadedjur.

Vilken vitlök lagras bäst - vår eller vinter?

Skiljer vår- och vinterlök vitlökens kvalitet? Det finns en uppfattning att våren lagras bättre och det finns en helt logisk förklaring till detta. Huvuden planterade tidigt på våren har tid att bygga upp en tät hud. Vintersorter skördas på sommaren, de är täckta med tunna skal och under lagring släpper kryddnejlika pilar, blir mjuka och obehagliga.

Vilka är anledningarna till uttorkning och försämring under lagring?

• Svampsjukdomars nederlag. Det är viktigt att observera grödorotation, dekontaminera planteringsmaterialet och marken innan plantering.
• Sorten är inte avsedd för långvarig lagring.
• Förhållandena är inte lämpliga - för hög luftfuktighet och temperatur.