Vaniljorkidé: beskrivning, plantering och hemvård

0

Blommande orkidéer lämnar ingen likgiltig. Det finns de som bara tittar och beundrar de ljusa blommorna i olika färger och storlekar. Det finns de som inte alltid framgångsrikt försöker odla en vacker blomma i ett rum på egen hand. Och det finns de som har lyckats tämja vackra växter och omge sig med ljusa blommor. Vi kommer att försöka ta reda på mer om dem, för vissa har funnit tillämpning i mänsklig ekonomisk aktivitet inte bara som vackra blommor.

Den planbladiga orkidén eller vaniljorkidén har använts av den inhemska befolkningen som en värdefull medicinsk växt sedan urminnes tider, och vaniljklyftor hade kraften i pengar. Nu odlas denna växt för aromatisk vaniljkrydda.

Vi kommer att försöka ta reda på mer om denna växt, och om det är möjligt att odla en vaniljorkid på egen hand inomhus.

Kort allmän information

Vanilj är en vinstockel. Blommans hemland är Antillerna, Panama och Mexiko. För närvarande odlas denna växt över hela världen inte bara för att få en populär krydda från den, utan också som en prydnadsväxt, vars blommor utstrålar en ganska känslig vaniljarom. Detta är en växt från frön som den välkända kryddan produceras av - vanilj. Släktet vanilj innehåller mer än 100 representanter, oftast kallade epifytiska eller markbundna.

För framställning av extrakt och kryddor som används i parfymindustrin används endast ett fåtal vaniljvarianter som finns i naturen. Vanilj planifolia används ofta i kosmetologi. Det bör noteras att endast en prydnadsväxt med blommor med en behaglig arom kan odlas hemma, men för detta är det också nödvändigt att återskapa förhållanden nära det naturliga.

Vad är skillnaden från andra arter?

Huvudskillnaden mellan vaniljorkidén och andra typer av orkidéer är storleken på stamtillväxt. Denna sort är en liana - en tålig, mycket klättrande växt - en flerårig. Dessutom odlas vissa sorter av denna art speciellt för produktion av kryddor. Till exempel växer plattbladig vanilj inte bara i Mexikos och Panamas skogar utan odlas också aktivt på Madagaskar och Seychellerna.

Vaniljorkidé är en vinstock som lagrar vatten i sina stjälkar.som många representanter för suckulenter.

Vaniljorkidé ger otrolig tillväxt på ett år med ordentlig vård. Stammarna växer 50 - 100 cm.

Beskrivning

Vaniljorkidé har stora grönvita eller gulgröna blommor som endast öppnar under dagen för pollinering av kolibrier eller bin. Det bör noteras att pollineringsprocessen i vissa länder görs manuellt.

Avlånga läderartade orkidéblad har en mörkgrön nyans. Vaniljens särdrag är att på växten längs hela skottet finns luftrötter som den är fäst vid träden under tillväxtprocessen.

Kemisk sammansättning, kaloriinnehåll

Vad är kaloriinnehållet i vanilj? 100 g av kryddan innehåller 288 kcal.

Den har en rik kemisk sammansättning:

• mineralsalter, lätt smältbara kolhydrater;
• vitaminer - PP, tiamin, riboflavin, B5, B6;
• makronäringsämnen - först och främst kalium, såväl som magnesium, kalcium, natrium, fosfor;
• spårämnen - järn, zink, koppar, mangan;
• omega fettsyror.

Vanilj innehåller eteriska oljor, tanniner, glykosidglukovanillin, som omvandlas till vanillin och glukos under jäsning.

Landning

I vilket land ska man plantera vaniljorkidéer? Tallbark ska vara en del av underlaget. För denna representant för orkidéer skiljer sig jordens sammansättning något från den vanliga som är avsedd för alla växter i den epifytiska familjen. För beredningen krävs följande komponenter: sphagnummossa, trädbark och kol, perlit eller ormbunnsrötter, torv i liten mängd. Generellt bör underlaget vara rikt, andas och lätta.

Vanilj ska planteras i en lera- eller plastbehållare (kruka), och du kan också använda en orkidékorg. Det senare används oftast eftersom hålen förhindrar fuktstagnation i jorden och låter rötterna andas bättre. Det är viktigt att behållarens storlek är något större än rotsystemets volym (avståndet till behållarens väggar bör vara cirka 2-3 cm).

Hur erhålls vaniljskida?

Själva vaniljfrukterna, som skördas omogna, har ingen arom. Det bildas i processen med lång korrekt beredning.

Omogna frukter

Vad är kryddan gjord av? De samlade krypbågarna genomgår noggrann bearbetning:

• de placeras kort i varmt vatten;
• sedan bort och lämnas för att torka och jäsa i frisk luft - minst en vecka. Bälgena är förpackade i filtar och hålls under solen under en viss tid, vilket ökar den varje dag;
• nästa steg är att torka frukterna i skuggan (upp till flera månader), tills balken är täckt med en blomning av tunna vita kristaller av vanillin. Dess totala kryddkomposition är inte mer än 3%, men det är för honom som vanilj har sin underbara lukt;
• mogna skida sorteras och skickas till lagret för förpackning.

Färdig att äta vanilj

Viktig! Vilken kvalitet vanilj kommer att sluta med beror på vilken typ av liana frukterna samlas från och på iakttagande av matlagningstekniken. Under denna process tappar råmaterialet upp till 2/3 av sin vikt men får en unik arom.

Villkor för tillväxt

Vaniljorkidé är en ljusälskande växt, men direkt solljus är kontraindicerat för den. Han behöver ljus, men lätt diffust belysning hela dagen. Under vintersäsongen är det lämpligt för växten att ge konstgjord belysning.

Denna art av familjen är mycket termofil. Under hela året bör temperaturen inte förändras mycket (under dagen - + 28-29 grader, på natten - inte lägre än + 20-23 grader). Äldre växter tål ett temperaturfall på cirka 3-4 grader.

På grund av växtens tropiska ursprung bör luftfuktigheten ständigt bibehållas (80-90%). För att göra detta måste orkidén sprutas regelbundet eller placera en behållare med våt expanderad lera på en pall.

Temperatur

Vilka är reglerna för att odla en sådan skönhet på din egen fönsterbräda? En bit liana planterad i en kruka av lämplig storlek med en blandning av perlit, tallbark, lövmark och kokosfiber bör utvecklas på sommaren vid en temperatur på cirka 28-30 grader Celsius. På natten måste indikatorerna sänkas till 25-26 grader. När det gäller vinterperioden är den rekommenderade temperaturregimen + 20 grader.

Vård

Vaniljorkidé är en klätterväxt, så ett starkt stöd behövs för att odla den. Lämpligt för detta är ett rör täckt med kokosfiber eller en standardklättringsväxt. Du kan också använda en hängande planter.

Bevattning utförs vid fullständig torkning av jordens översta lager, men det är omöjligt att låta hela substratets volym torka ut. Det är bäst att använda varmt, renat, kalciumfritt vatten. Förutom vattning är en varm dusch viktig för orkidén (ungefär en gång i veckan). Bevattning kan också göras genom nedsänkning.Det bör minskas avsevärt under perioden med minskad tillväxtaktivitet och under plantans vilande period, men under inga omständigheter bör substratet tillåtas torka ut.

Vanilj tar gödselmedel mycket bra. Under året (2-3 gånger) är gödning med speciella gödselmedel avsedda för orkidéer användbar för blomman. Man bör bara komma ihåg att koncentrationen av blandningen bör minskas med 2-3 gånger i jämförelse med den dos som anges på förpackningen. Toppförband kan också utföras genom sprutning.

Fördelarna och skadorna med vanilj

Fördelarna med att använda vanilj är mycket större än de skadliga effekterna. Även om det är värt att veta om de negativa effekterna av detta krydda, om kontraindikationer för dess användning.

Gynnsamma funktioner

Varför kryddan är användbar:

• har en positiv effekt på nervsystemet – har en lugnande, avslappnande effekt, förbättrar humöret;
• normaliserar matsmältningsprocessen, reglerar aptiten, förbättrar ämnesomsättningen;
• har en gynnsam effekt på huden - lindrar akne, vitnar, gör den mer elastisk;
• hjälper till att förebygga diabetes, hormonella problem;
• förbättrar välbefinnandet under menstruationen;
• spelar rollen som ett starkt afrodisiakum.

Skada och kontraindikationer

De skadliga effekterna av vanilj är att kryddan kan:

• orsaka allergiska reaktioner;
• öka känsligheten för ultravioletta strålar - efter användning av vaniljolja i solen är det inte önskvärt att vara;
• berusad med en specifik arom.

Det är kontraindicerat att använda kryddan:

• personer med individuell intolerans;
• kvinnor under graviditet och amning;
• barn.

Överföra

Vanligtvis transplanteras vaniljorkiden för att ersätta jorden eller i de fall där rötterna i potten inte längre passar (om 2-3 år, en gång). Den bästa tiden är våren.

Växten måste avlägsnas försiktigt från den gamla behållaren utan att skada rotsystemet. För att undvika att det ruttnar på några av de brutna rötterna är det nödvändigt att strö dem med markkol. Det bör också noteras att den nya kapaciteten bör vara större än den föregående, men inte mycket.

Först bör den transplanterade växten i vattning vara begränsad, dosen solljus bör ökas gradvis.

Hur väljer man en orkidé när man köper?

För att inte kasta pengar i avloppet, när du köper vanilj, följ reglerna:

1. Inspektera blomman och var den står i butiken.
2. Använd inte en trög, skadad växt som har fläckar eller plack på bladen.
3. Vägrar att köpa om orkidén växer i torr eller vattendränkt jord, det finns vatten i pannan.
4. Om möjligt, studera rötterna: en grå eller brun färg indikerar dålig vård och sjukdom, en ljusgrön eller lila nyans indikerar hälsa. Det borde finnas fler rötter än jorden i potten.

Växtförökningsmetoder

Är vanilj orkidéfrön bra för plantering? Det är viktigt att notera att butiksköpta vaniljbönor inte alls är livskraftiga. De har värmebehandlats och är därför endast lämpliga för användning vid matlagning. Livskraftiga frön finns kommersiellt, men ett florarium (växtterrarium) behövs för att få livskraftiga plantor.

Ett enklare och ganska acceptabelt sätt att föröka en vaniljorkidé är genom sticklingar. För att göra detta måste du plocka upp den delen av skottet där det finns minst tre knölar med luftrötter.

Stjälken måste behandlas med ett tillväxtstimulerande medel (till exempel heteroauxin). Därefter måste avfoten placeras i en behållare med fuktad jord (helst med sand), täckt med polyeten, vilket skapar växthusförhållanden. Med jämna mellanrum måste du ventilera groddarna genom att öppna växthuset. När plantan börjar växa märkbart bör filmen tas bort helt. Efter uppkomsten av de första 3 bladen måste växten transplanteras i ett förberett substrat.Behållaren måste vara plast och transparent, alltid med dräneringshål. Som nämnts ovan är vaniljorkidén en vinstock som behöver stöd. Det är också nödvändigt att förse den med en liten grodd.

Blomma

När och hur?

Under naturliga förhållanden blommar vaniljorkidén efter 3 år. Blomställningarna är stora, förenar upp till 10 blommor. Blommorna är gula med en grönaktig nyans.

Referens! Doftande blommor i sitt hemland lockar exotiska fåglar och bin, de pollinerar också blomman på ett naturligt sätt. Vid produktion utförs pollinering artificiellt.

Fröskal mognar sex månader senare.

Skötsel före och efter blomning

Den värmeälskande vaniljorkidén älskar fukt och ett varmt klimat året runt.... På hösten och vintern bör du använda extra belysning med speciella lampor. Efter blomningen ska orkidén vara beredd för vila - sänk temperaturen, minska utfodring och vattning.

Vad händer om knopparna inte syns?

I hemodlingen blommar vaniljorkidén sällan. Blommans dekorativitet består av krypande stjälkar, ljusa löv.

1. För blomning bör du öka luftfuktigheten, tillsätt dagligen sprutning.
2. En daglig skillnad på flera grader krävs också. Lufttemperaturen bör inte sjunka under 20 ° C.
3. Från brist på ljus bildas inte knoppar. För riklig blomning är fullfjädrad belysning nödvändig.
4. Grytblandningen kanske inte är lämplig för vinstocken; tung jord hämmar blomningen.

Plantering beskärning

Denna procedur är extremt nödvändig för en orkidé. Det bör utföras regelbundet, eftersom det är omöjligt att odla denna växt till sin fulla längd hemma. Dessutom föryngrar orkidén på grund av beskärning, och den har nya sidoskott, vilket ger den glans och bildar en kompakt form.

För ett sådant förfarande måste det använda instrumentet desinficeras. Skjutskivor ska ströas med aktivt kol eller någon annan beredning. Topparna på den beskurna vinstocken kan användas för avel.

Jord, plantering och transplantering av vaniljorkidéer hemma

Block (bark) och jord för vaniljorkidé:

För odling används endast speciella jordblandningar för orkidéer, till vilka lite jord för dekorativa blommande växter läggs. För en vaniljorkidé är barken från en liten fraktion mer lämplig, därför bör särskilt stora bitar brytas. Om det inte finns någon speciell jord för orkidéer i blomsterbutiken kan du göra den själv genom att blanda tallbark, hög torv och lägga till mer kol och sphagnumossa. Marken för orkidévinet ska vara väl andningsbar och fuktgenomsläpplig.

Korrekt transplantation av vaniljorkidé:

Orkidén reagerar extremt negativt på transplantationen, dess tillväxt kan till och med sakta ner efter denna procedur, så det bör bara störas som en sista utväg, till exempel om substratet är kraftigt krossat, stoppat i damm eller om växten har blivit mycket trångt i potten. Transplantationen utförs endast på våren.

Vinrankens orkidékruka ska vara låg och bred. Ett par tunga stenar placeras på botten, för stabilitet, sedan hälls ett tjockt dräneringslager och ett lager färsk jord, och först sedan överför de orkidén själv och fyller alla tomrum med ett nytt substrat.

Tänk på att orkidén måste tas försiktigt och inte försöka skada rötterna. Om detta händer ska de skadade rötterna ströas med krossat kol eller aktivt kol.

Vaniljpompona.

Sjukdomar och skadedjur av orkidéer

Vaniljorkidé skadas nästan inte av skadedjur, och sjukdomar kan uppstå antingen på grund av ett överskott av fukt eller omvänt på grund av övertorkning.

1. Med överflödig fukt kan rot eller stamröta utvecklas. Det är nödvändigt att omedelbart transplantera blomman, byta ut hela substratet i behållaren och minska vattningen.
2. Otillräcklig vattning kan leda till torra löv. I det här fallet är det nödvändigt att fukta jorden oftare och spraya den.
3. Ljusa fläckar kan förekomma på bladen (vilket innebär att direkt solljus faller på växten). I detta fall bör ljus skuggning tillhandahållas vid middagstid.
4. Vid överdriven utfodring kan orkidéns luftrötter bli svarta.

Applikationsområde

En krydda med en underbar arom och ett rikt spektrum av användbara effekter har hittat sin tillämpning på olika områden i vårt liv - kosmetologi, medicin, matlagning. De fördelaktiga egenskaperna hos vanilj används med framgång överallt.

Matlagning

Pod vanilj är en krydda, utan vilken många rätter inte skulle ha en så unik smak och, viktigast av allt, arom.

Den naturliga kryddan är långt ifrån billig, så den används oftare i menyerna på respektabla restauranger och dyra kaféer. I konfektyrindustrin föredras billigare analoger av vanilj.

Den berömda Guryev-gröt idag är en riktig delikatess. Och det visar sig att det inte kan förberedas helt utan användning av doftande kryddor.

Var läggs vaniljkuddar till?

Den naturliga kryddan används främst för att smaksätta konfektyrprodukter av högsta kvalitet:

• exklusiv choklad;
• fyllningar för dyra sötsaker;
• nötter och julkakor;
• krämer för gourmetkakor;
• premium alkoholhaltiga drycker.

Om priset på frågan inte spelar någon roll finns det många alternativ för hur du använder pod:

• för smaksättning av glass;
• som en viktig smakämne i kex, puddingar, souffléer;
• som tillsats till mejeriprodukter - yoghurt, grädde, ostmassa;
• vid tillverkning av drycker - likörer, coca-cola, cocktails.

Konfektyrindustrin använder ofta vanillin som en mer prisvärd tillsats till produkter:

• gelé, mousse;
• sylt, konserver;
• kompott, fruktdrycker;
• glasyr, sirap.

Vanilj smaksätts inte bara av godis - om du blandar kryddfrön med olivolja, kommer det resulterande ämnet att motverka smaken av rätter från kött, fjäderfä, skaldjur, såser.

Dosering

Har du alltid trott att ett krydda med en söt doft borde smaka detsamma? När det gäller vanilj är allt annorlunda - det är bittert. Därför är det så viktigt att observera den exakta dosen för att berika skålens smak och inte förstöra den.

De rätta proportionerna är som följer:

• en fjärdedel vaniljpinne går till 1 kg produkt;
• 1/20 av kapseln räcker för en portion.

Vaniljssocker för deg eller strö på en färdig skål görs enligt följande: strösocker (0,5 kg) mals med 1 kryddbult.

Vad är dosen av vaniljessens? För 6 portioner av skålen räcker det med 3 droppar.

Hur använder jag en vaniljstång korrekt?

För att förbereda desserter, inklusive vaniljkräm, måste du klippa kryddpuden, separera fröna och koka den i mjölk eller grädde.

Klipp kapseln

Vaniljsextraktet bereds genom att hälla snittet i bitar skivan med alkohol (30 ml räcker). Du måste insistera i minst tre veckor.

Vaniljfrön används oftast vid matlagning. Själva skidan kan placeras i en sockerskål för att ge en speciell smak till den söta substansen.

Vanillin i sockerskålar

När du placerar bälgen i en behållare och häller sockersirapen i en skål skapas vaniljsirap. Insistera på det i cirka 2 veckor och förvara upp till sex månader.

Vaniljsirap

Hur byter jag ut podden?

Eftersom vaniljstången är ett krydda har inte alla råd att använda den ofta.

Därför används vanillin, en artificiellt syntetiserad produkt, aktivt vid matlagning. Det finns verkligen väskor med sådan konfektyr i varje hem.

Vad mer kan du ersätta vaniljpoden med:

1. Vaniljsextrakt - små kryddbitar infunderade i en alkohollösning.
2. Essence - en mer koncentrerad infusion av vanilj.
3. Vaniljpulver - krossade växter.
4. Vaniljssocker - naturligt (baljorna är täckta med socker och, tätt stängda, insisterar i 7-10 dagar) och konstgjorda (socker blandas med vanilj).

Kosmetologi

Skönhetsindustrin har funnit användning av de fördelaktiga egenskaperna hos vanilj i dekorativ kosmetika - kryddan ingår i krämer och hårprodukter. Och även doften av vanilj älskas av parfymer.

Kosmetologi utvecklar produkter baserade på vaniljextrakt och eterisk olja.

Kosmetiska preparat med vanilj har en gynnsam effekt på huden:

• bleka och ta bort pigmentering;
• minska irritation, lugna;
• hjälp fukt och mjukgör;
• ton upp, gör huden mer elastisk;
• motverka de skadliga effekterna av miljön.

Vaniljkrämer hör till raden av dyra kosmetika.

Spice som en av komponenterna är en del av hårkosmetik: schampon, balsam, balsam, geler.

En värdefull naturprodukt - vaniljolja, kosmetologer rekommenderar att du använder den som en hårmask. Dess fördelaktiga effekt är att ge näring, återfukta huden och strängarna tack vare dess aktiva substanser. Med bara några droppar vaniljolja tillsatt hårmask är lockarna silkeslen och voluminös.

Vaniljolja används för att bereda:

• avslappnande badblandningar - de inkluderar också honung, mjölk, grädde, rosolja;
• skrubba efter celluliter baserade på malda kaffebönor och mandelolja.

Vaniljolja används för massage - det hjälper till att ge näring till huden, eliminera inflammation och lindra spänningar.

Medicin

Läkemedelsindustrin använder vanilj vid produktion av örtpreparat.

Referens: Galeniska preparat - läkemedel som erhålls genom extraktion från växtmaterial. De är i form av tinkturer och extrakt (alkoholhaltiga och vattenhaltiga).

Fonder som innehåller vanilj används vid terapi:

• kramper för att stimulera muskelaktivitet;
• magsår, kolit, matsmältningsproblem
• anemi, vitaminbrist;
• sömnlöshet;
• smärta under menstruationen
• klimatiska störningar;
• störningar i nervsystemet
• sexuella problem - för att öka libido.

Läkemedelsindustrin använder vanilj som ett smakämne för läkemedel. Läkande eterisk olja produceras från växten. Dess konsistens är tjock och viskös, aromen är ihållande och kryddig.

I aromterapi används vaniljolja för att lindra stress och irritation, normalisera sömn och slappna av. Kryddens doft hjälper kroppen att producera serotonin, hormonet av glädje och glädje. Eterisk vaniljolja är effektiv vid behandling av ÖNH-sjukdomar.

1. Dessa allestädes närvarande orkidéer

Orkidéer .. Blommorna på dessa växter anses vara en symbol för exotisk sofistikering. Sedan 1800-talet har de kärleksfullt odlats av blommodlare, som avlar nya hybrider och sorter. På blommautställningar tittar besökarna på dessa magnifika blommor, vars nyckfulla former och de subtilaste nyanserna i färg gör hjärtat hos sanna finsmakare av skönhet sjunker. Och få människor tänker på det fantastiska faktum att orkidéer (Orchidaceae) är den mest många av alla växter som lever på jorden. Den innehåller 880 släktingar, bestående av 26 049 växtarter. Det totala antalet orkidéarter är fyra gånger fler än marklevande däggdjur och mer än dubbelt så många fågelarter. Dessutom fortsätter påfyllningen i denna familj i en gigantisk takt: varje år beskriver botanister cirka 800 nya arter av dessa underbara epifytter. Så strängt taget förblir deras faktiska antal okänt.

Det är allmänt accepterat att utsökta skönheter är invånare i tropikerna. Detta är inte helt sant. Naturligtvis föredrar de flesta av dem den fuktiga djungeln i det tropiska bältet, men orkidéer är riktiga kosmopolitaner.De finns i den kvaviga öknen och på isglaciärer, de hittades även utanför polcirkeln på norra halvklotet och på Macquarie Island, som ligger vid "foten" av Antarktis i söder.

Och bland all denna mångfald kommer vi idag att finna att den kanske inte är den mest spektakulära, men så öm, nödvändig och användbar! Dessutom är hennes namn känt för nästan alla, även om sällan någon associerar henne med orkidéer. Det här är vanilj.

En av många är Dendrobium-orkidén

Vaniljblomma

2. Härlig mexikansk

Vad kommer att tänka på när du säger vanilj? Arom. Arom och smak är unika känslor som detta krydda ger efterrätter: glass, krämer, konfektyr. Doften är den andra hjärtat av många världsberömda parfymer, som förblir ett spår under lång tid efter användning, gradvis spännande med sin diskreta unika charm. Vaniljens doft läker, den används i aromaterapi, det lindrar stress, slappnar av och väcker en känsla av lugn. Experter inom detta område förklarar detta genom att de flesta omedvetet förknippar lukten av vanilj med barndom, hem, semestermat och glada minnen.

Lukten av vanilj transporterar oss ofrivilligt till den varma eftermiddagen i den tropiska skogen - så låt oss följa den.

Vanilj (vanilj) är ett släkt av växter av Orchid-familjen (Orchidaceae), bestående av 110 arter. Men bara två arter, Vanilla planifolia och Vanilla pompona och deras hybrider, producerar frukter från vilka den aromatiska substansen erhålls, resten av vaniljarterna är rent dekorativa.

Hemlandet Vanilla planifolia, huvudleverantören av favoritkryddan, är Mexiko. Växten har varit känd i det pre-colombianska Amerika i århundraden. När aztekerna, som utvidgade sina ägodelar, erövrade Totonac-stammen, fann de att de skördade frukterna av den fantastiska orkidén som växte i sina skogar, frukter som avger en ovanligt behaglig lukt som kan förbättra smaken av mat och dryck. Aztekerna kallade växten "tlilxochitl", vilket betyder "svarta blommor", förmodligen för att vaniljfrukten blir brunsvart när den är helt mogen och torr. Aztekerna började ta hyllning från Totonacs med vaniljfrukter; de använde det som tillsats i choklad, en dryck gjord av kakaofrukter (en artikel om kakaofrukter och choklad kan läsas här). Vanilj användes också i folkmedicin och i magiska shamaniska metoder.

Den forntida legenden om Totonac-indianerna om vaniljens ursprung på jorden har överlevt till denna dag.

.. Vid den tiden, då Totonac-ledaren Tenizli den tredje styrde, födde en av hans fruar en flicka som hette Tzakopontsitsa - Morning Star. Flickan hade en sådan extraordinär skönhet att den ambitiösa ledaren inte ens kunde föreställa sig att han skulle kunna ge henne som hustru till en dödlig, oavsett hur ädel och god han var. Därför bestämdes det att ägna morgonstjärnan åt den mäktiga gudinnan Tonakayohua - beskyddare av frön, frukt och grödor. Tjänsterna för denna gudinna, på vilka så mycket berodde på Totonacs välmata och välmående existens, var tvungna att hålla kyskhet från barndomen och förbli jungfruliga hela sitt liv.

Den unga sonen till ledaren för en angränsande stam, som heter Tskotan-ohga - Young Deer, som en gång sett morgonstjärnan i templet, blev blind av hennes skönhet och tappade huvudet från kärleksutbrottet. Han visste att de båda oundvikligen skulle dö för att bryta de löften de hade gjort, men han kunde inte hjälpa sig själv. En gång, när flickan lämnade templet och återigen hämtade blommor för att dekorera det, kidnappade han henne och flydde med henne till regnskogen. Först förstod flickan inte vad den stiliga unga mannen ville ha av henne, men snart blev hon genomsyrad av en ömsesidig känsla och återgav sig villigt. Men så snart de var på väg att korsa det höga bergspasset, bortom vilket frihet väntade dem, tog de förolämpade prästerna för gudinnan Tonakayohua upp dem. De grep de unga älskarna och huggade av huvudet.Prästerna tog ut de fortfarande kvävande hjärtan och lade dem på altaret för den formidabla gudinnan så att hon inte skulle bli mycket arg på den avfällade, och kropparna, som onödiga, kastades i en djup spricka.

Vaniljplanifolia löv och unga skida

Någon tid senare började gräset torka på platsen där blodet från Young Deer och Morning Star hade utgjutits. Sedan började en okänd buske växa på den med fantastisk hastighet. På några dagar nådde den en människas höjd och var täckt av tätt lövverk. Snart växte en graciös flexibel liana upp bredvid busken, som rörde sig rörande runt grenarna. Växterna såg ut som milda älskare i en omfamning. Alla såg detta förbluffat med förvåning och en morgon dök blommor upp på vinstocken, liknar en ung kvinna som drömmer om en älskare. Efter att de bleknat och torkat upp, uppträdde tunna graciösa skida i deras ställe. Blommorna och frukterna utgjorde en ojämförlig arom som den finaste rökelsen från Tonakayohua-templet inte kunde matcha. Prästerna insåg att blodet från den unga nybörjaren och hennes älskare återföddes till en kraftfull tät buske och en känslig orkidé. Båda växterna ansågs heliga. Totonakerna började kalla det caxixanath, och sedan dess har de fört det som en gåva till den mäktiga gudinnan Tonakayohua - beskyddare av frön, frukter och grödor ...

Efter erövringen av Syd- och Centralamerika av de spanska erövrarna år 1520 fördes vaniljfrukter tillsammans med kakao till Europa. Under lång tid användes detta krydda här endast som tillsats i kakao, sedan började de smaka på rökning och tuggtobak med det, och mycket senare började de använda det vid matlagning.

Vanilj är skyldig sitt namn till den berömda franska botanisten Charles Plumier (1646-1704), den registrerades officiellt 1754, efter forskarens död. Roten till namnet kommer från det spanska ordet "vaina" - vagina - härstammande från det latinska ordet "vagina". Troligtvis orsakade vaniljblommans struktur och form en sådan förening hos botanisten. Men mer om det senare.

Vanilj planifolia är en klättrande liana som behöver stöd, naturlig (träd) eller konstgjord (pelare). I naturen kan liana nå 35 meter i höjd, men vanligtvis när den odlas på plantager skärs den på höjden av mänsklig tillväxt. Förutom bekvämlighet stimulerar beskärningen ökad blomning. Vanilj kan växa utan stöd, men i det här fallet växer den väldigt liten och ger bara några få blommor.

Längs hela längden på en ganska tunn, flexibel stam är avlånga, ovala, tjocka, läderartade, mörkgröna blad. Långa och starka luftrötter som växer från varje bladnod håller fast vid stödet. Blomställningarna samlas i en pensel och består av stora, bleka, gulgröna blommor fästa vid bladaxeln på korta pediklar. Om växten inte skärs, ibland på blomningens höjd, når deras totala antal hundra, men vanligtvis överstiger antalet inte tjugo eller trettio. Vaniljblommor har en delikat och söt arom som har gett denna växt världsberömmelse.

3. Nästan som en riktig kvinna ..

Så blommorna blommade. Deras ålder är kort, de lever bara en dag, under vilken de behöver inte bara lyckas glädja världen med sin skönhet utan också att uppfylla naturens huvudsyfte - att knyta framtida frukter. Vanilj är bisexuell, den har både en anther-ståndare och en pistil fylld med söt doftande nektar. Men den komplexa designen av blomman gör pollinering svår, vilket inte är en lätt uppgift i vanilj. Här är ett diagram som visar en avskuren vaniljblomma:

Perianten består av fem avlånga kronblad, det sjätte, som bildar en läpp, rullas in i ett rör, i vilket en pistil och en ståndare är dolda. Anther ligger ovanför pistillens stigma, men de är åtskilda av rostellum - ett rörligt membran som stör naturlig pollinering.Därför kan en växt inte klara sig utan hjälp av en pollineringsinsekt, som måste krypa under Rostellum, skjuta bort den, vilket bidrar till vidhäftningen av pollen till dess yta smord med klibbig nektar, så att den vidhäftande pollen faller på pistill. Och allt skulle inte vara så svårt om det inte var för att pollineringen av vanilj är de svåra meliponbina (Meliponula ferruginea), som inte bor någon annanstans än i Mexiko. Ibland, mycket sällan, kan kolibrier smulor utföra sin funktion, men dessa fall är så få i antal att detta praktiskt taget inte påverkar det totala antalet pollinerade blommor. Det är därför vanilj förblev en mexikansk endemi i mer än tre hundra år efter upptäckten av européer - försök att flytta bin tillsammans med växten till andra regioner misslyckades.

Bee Meliponula ferruginea

Detta fortsatte fram till 1836, då en fin sommardag drack den belgiska botanisten Charles Francois Antoine Morren (Charles Francois Antoine Morren, 1807-1858) kaffe på sin uteplats i Veracruz (Mexiko) inte de små svarta bin, virvlar runt vaniljblommorna som växer i närheten. Forskaren blev intresserad och började observera manipulationerna som insekterna producerade. De krypte bokstavligen in i kärnan och försökte få nektar från pistillens stigma, samtidigt som de pressade tillbaka membranet med ryggen, så att pollen kunde komma från anther till pistilen - det bar av bin själva på ryggen, och rostellummembranet, rikligt täckt med vidhäftad pollen. Några timmar senare vissnade blomman ut och några dagar senare såg Morren att en skida började bildas på sin plats. Morren började genast arbeta med att experimentera med handpollinerande vanilj. Några år senare, 1841, utvecklades en enkel och effektiv metod för artificiell pollinering av vanilj av Edmond Albius, en 12-årig pojke från plantagen på Reunion Island. Fram till den tiden planterades vanilj där bara som en prydnadsväxt. Denna metod har varit praktiskt taget oförändrad, den används framgångsrikt idag. Det är extremt enkelt: med ett konformat bambuchip skjuter en jordbruksarbetare membranet som skiljer ståndaren från pistillens stigma och överför sedan pollen till pistilen med tummen. Och det är allt. Växten börjar bilda en frukt äggstock! Naturligtvis är detta arbete mycket intensivt och mödosamt - vaniljblommor är kortlivade, och under blomningsperioden är det nödvändigt att ha tid att kontrollera och pollinera så många blommor som möjligt dagligen.

Vaniljfrukt mognar länge - nio månader. Det är en frökapselkapsel; när den är helt mogen spricker den vid den yttre änden, och när den torkar är dess yta täckt med vita kristaller, som är derivat av fenol. Bälgena tycks strös med diamantpulver eller täckta av frost. Det är dessa kristaller som ger vanilj sin karakteristiska doft. Frukten innehåller små frön som är luktfria och smaklösa. I rätter tillagade med en hel skiva naturlig vanilj kan du ofta se dem som små svarta fläckar som påminner om malet peppar.

Låt oss nu gå tillbaka till blommans avskärningsdiagram, klicka på den för att förstora den och titta närmare på den. Ser det inte ut som någonting? Även om du är helt långt ifrån medicin lärde vi oss alla anatomi i skolan. Låt oss komma ihåg den inre strukturen hos de kvinnliga reproduktionsorganen. Tja, trots allt, hur det ser ut! Inklusive tidpunkten för dräktigheten, samma som för en kvinna. Nej, det är inte för ingenting som Charles Plumier kallade vanilj vanilj och förhärligade denna doftande och vackraste av kvinnorna i växtvärlden, Morning Star-orkidén.

4. Den segrande marschen genom de tropiska öarna

När problemet med pollinering löstes fanns det en verklig möjlighet att odla vanilj för att få doftande skida i andra regioner.Snart, från ön Reunion, där tekniken för konstgjord pollinering utvecklades, sprids vanilj till de närliggande Komorerna och Madagaskar. På samma plats 1898 grundades dess kommersiella plantager först och producerade upp till 200 ton skida per år. Madagaskar är fortfarande ledande inom försäljningen av denna krydda - 97% av världens produktion faller på dess andel. I allmänhet är vanilj som kommer till butikshyllorna idag uppdelad i fyra typer:

• Mexikansk vanilj, Vanilla planifolia, som växer i sitt historiska hemland, Mexiko, anses vara den högsta kvaliteten och dyraste. Men när du besöker detta land vill du förvärva denna lokala kändis, köp det inte på turistmarknaderna - här säljer de ofta dess extrakt under sken av naturlig vanilj blandad med tonka-bönextrakt som innehåller alkaloidkumarinet. Det är väldigt svårt att skilja detta extrakt från naturligt vaniljextrakt efter smak och lukt, men kumarin är inte säkert för levern. I USA är det till exempel förbjudet för användning vid livsmedelsproduktion.

• Bourbon vanilj eller Madagaskar vanilj är några sorter av Vanilj planifolia, det är den bästa kvaliteten vanilj med långa skida 20-25 centimeter lång. Hon är en direkt ättling till mexikansk vanilj, som fullständigt assimilerades på Indiska oceanöarna (Madagaskar, Komorerna och Reunion). Det tidigare namnet Reunion är Bourbon Island, därav namnet Bourbon vanilj;

• Västindisk vanilj är en vaniljpomponakultiv som framgångsrikt odlas i Karibien, Central- och Sydamerika. Hon har kortare skida och kvaliteten är lägre;

• Tahitisk vanilj (Vanilla tahitiensis), infödd till öarna Franska Polynesien, Tahiti och Niue, är en hybrid av Vanilla planifolia och Vanilla odorata. Flatbladig vanilj i denna så avlägsna region är nästan en världsomfattande resa: den franska admiralen Francois Alphonse Hamelin (1796-1864) förde den till Polynesien från Filippinerna, där den i sin tur levererades på en handelsgalleon från Guatemala. Dess frukter är rödbruna till färgen, längden på böjarna är 12-14 centimeter. Kvaliteten på denna vanilj anses dock vara den lägsta.

Västindisk vaniljpompona

Den nuvarande termen "fransk vanilj" hänvisar inte till arten eller sorterna av denna växt. Det handlar om att använda en hel naturlig vaniljkapsel som innehåller frön vid beredningen av en viss maträtt. Uttrycket härstammar från den franska metoden att tillverka glass baserad på vaniljsås, grädde, äggulor och smaksätta den med hela vaniljskida. Fransk vanilj kallas också ibland en sirap bestående av grädde, nötter, karamell eller fudge och naturligtvis en stor mängd vanilj.

5. Lite teknik

Att få doftande skida är inte mindre mödosamt än pollinering. Som redan nämnts tar mognadsprocessen lång tid och omogna gröna skida kan inte skördas. Lämpliga för skörd är skida som har en ljusgul färg och en liten spricka i slutet. Även på en växt mognar inte bälgen samtidigt, därför måste du utföra en daglig inspektion under skördesäsongen och, bokstavligen en efter en, plocka de mogna frukterna manuellt. Övermogna frukter i en mörkare färg, med uppenbara sprickor, anses vara lågkvalitativa råvaror. För att bestämma beläggens värde är deras storlek också viktig - ju längre bönan är, desto högre är dess kvalitet. Så 15-centimeter eller mer anses vara förstklassiga, 10-15-centimeter - andra klass, ja och mindre än 10 centimeter - tredje klass, undermålig. Inuti varje skida finns många små svarta frön som är täckta med en mörkröd vätska från vilken vaniljessens extraheras.

Växande vanilj kräver ständig vård av växten som helhet. Man fann att stimulering av luftrötter orsakar en ökning av utbytet. En femårig liana kan producera från en och en halv till tre kilo skida per säsong, i framtiden ökar avkastningen till sex kilo. Det finns för närvarande flera tekniker för att skörda vanilj, men de innehåller alla fyra grundläggande steg:

• För att förhindra ytterligare tillväxt, måste växtvävnaden i skida dödas. För detta finns det olika metoder: placera i direkta strålar från den tropiska solen, placera i en het ugn, exponering för kyla. Det vanligaste är att sätta bälgen i varmt vatten (63-65C) i några minuter. Detta räcker för att helt stoppa den vegetativa tillväxten av skida och initiera de enzymatiska reaktionerna som är ansvariga för arombildning.

• Svettning är att packa in kuddarna i en ylduk och hålla dem i hög luftfuktighet i direkt solljus (med en temperatur på 45-60C) i en timme. Nästa dag upprepas proceduren, vilket ökar tiden i solen med 10 minuter. Denna procedur upprepas i tio dagar och varje dag förlängs exponeringsperioden för solen med 10 minuter. Denna process tillåter enzymer att katalysera reaktioner som producerar den specifika färgen, smaken och lukten av vanilj. Bälgen börjar bli bruna och har en kryddig, bitter smak. Efter avslutad svettningsprocess placeras bälgen i lufttäta lådor av trä.

• Långsam torkning är viktigt för att förhindra förfall och för att behålla aromen. Oftast läggs bälgena ut i solen på morgonen och torkas naturligt fram till kvällen. Torkningen fortsätter sedan inomhus och lägger bälgen på träställ där de tillbringar tre till fyra veckor tills en vit kristallin blomning dyker upp. Restfukt ska inte överstiga 25-30% (vid 60-70% i början av proceduren). Denna procentandel av fukt indikerar att bearbetningen av bälgen är fullbordad och säkerställer fullständig avslöjande av deras aromatiska egenskaper.

• Konditionering. Men det är inte allt. För att utveckla aromen till fullo förvaras bössorna i slutna lådor i flera månader. Sedan sorteras böjarna, klassificeras, förpackas, förpackas i vaxpapper och förvaras under förhållanden som säkerställer fullständig bevarande av produktens kvalitet, särskilt dess smak och lukt.

Kapslar av hög kvalitet ska vara mjuka, elastiska, lätt böjda, oljiga vid beröring, mörkbruna till färgen med små, svaga vita kristaller på ytan. Bälgena innehåller glykosiden glukovanillin, eterisk olja, tanniner. Under jäsning som sker under bearbetning bryts glukovanillin ner i vanillin och glukos. Innehållet av naturligt vanillin i sådana skida sträcker sig från 0,75 till 2,9%, och ibland till och med upp till 12,5%. För att uppfylla standarden måste dess innehåll vara minst 2,5%.

Verklig vanilj, ordentligt förberedd för användning och förvaring, är slående i sin uthållighet. Det finns ett känt fall när vanilj behöll alla sina egenskaper efter 36 års lagring.

Priset på naturlig vanilj är högt, det är den näst dyraste kryddan efter saffran, och detta är naturligt med tanke på dess produktions komplexitet. Men i butikerna kan du vanligtvis köpa billigt konstgjord vanillin eller vaniljsocker. För närvarande finns det 171 typer av vaniljdoftar, men vid en jämförande analys visade sig endast en av dem innehålla vanillin av naturligt ursprung. De flesta av de syntetiserade vanillinerna är en biprodukt vid framställning av papper och kolofonium från tallflis eller från sulfatsulfatcellulosa som innehåller lignosulfonsyra.De senaste åren har vanillin syntetiserat från metyl och etyl börjat användas i livsmedelsindustrin. Etylvanillin har en starkare lukt och är dyrare. Lukten av konstgjorda vanilliner saknar subtiliteten med riktig vanilj, men den är skarp och stark.

En av de kulinariska tidskrifterna i USA, Cook's Illustrated, genomförde ett test för att bestämma smaken och lukten av glass, vilken vanillin användes i beredningen: konstgjord eller naturlig. Till redaktionen för redaktörerna kunde ingen av testarna berätta för varandra! Här är en incident.

6. Botaniska och andra nyanser

Under naturliga förhållanden är den perfekta terrängen för odling av vanilj i regioner som ligger mellan 10 och 20 grader över och under ekvatorn. En höjd som inte överstiger 1500 meter över havet, ett varmt och fuktigt tropiskt klimat med ett måttligt (150-300 cm) regnmängd som täcker regelbundet i tio månader - det är vad denna orkidé gillar. Den optimala temperaturen bör vara cirka 30 ° C under dagen och minst 15-20 ° C på natten. Vid lägre temperaturer eller otillräcklig luftfuktighet kan vanilj odlas i ett växthus, där normala förhållanden för denna växt säkerställs genom att täcka glas- eller foliväggar och tak med polymernät, vilket ger 50% skuggning, och den nödvändiga luftfuktigheten uppnås med en förångare .

Vanilj föredrar lös, lerig jord med högt innehåll av organiskt material. Hon behöver bra dränering, för vilken det är bäst att plantera växter i ett område med en liten naturlig lutning. Mulching är mycket viktigt för dessa vinstockar, och mulken bör förnyas 3-4 gånger om året. Mängden förband beror på jordens kvalitet, men de viktigaste rekommendationerna från experter är följande: varje växt ska få 40-60 g kväve, 20-30 g superfosfat och 60-100 g kaliumsulfat årligen. Organiska gödningsmedel som vermikompost, kaka, kycklinggödsel och träaska läggs också till. Förutom dessa gödningsmedel, som appliceras under plantans rötter, är det mycket användbart att spraya löven med en 1% lösning av kväve-fosfor-kalium i förhållandet 17:17:17 på månadsbasis.

Vanilj förökas vanligtvis av stamstickor, som tas från den icke-blommande delen av vinstocken. Något vissnade sticklingar rotar lättare och ger starkare rötter. För varje skaft grävs ett spår, vars längd beror på skaftets längd (optimalt 60 cm), djupet är 45 cm. Skaftet placeras i spår längs längden och begravs in. Kokosnötsskal mulching och droppbevattning, liksom skuggning från direkt solljus, ger optimala förhållanden för god vegetativ tillväxt av planterade sticklingar, som rotar mycket snabbt. När höjden på en ung växt når 60-120 cm kan den transplanteras till en permanent plats, i en trädgård eller ett växthus. Plantor, vars höjd är mindre än 60 cm, behöver extra vård, eftersom deras rötter ännu inte är starka.

Ung vanilj i en kruka

Vanilj säljs i form av hela böcker, malda (malda böcker blandas ibland med socker, stärkelse eller andra ingredienser) och i form av ett extrakt, som är en 35% alkoholhaltig lösning av essens pressad från den nästan frövätskan av vaniljskida.

Vaniljvariegata

Vanilj är praktiskt taget den mest subtila kryddan som används vid matlagning. Det läggs till alla typer av söta rätter: sylt, kakor, bakverk, kakor, muffins, pepparkakor, söta pajer, puddingar, ostmassaprodukter, krämer, gelé, kompott, mouss, efterrättfrukträtter, söt frukt och mjölksoppor, såser och geléer ... Vanilj är glassens huvudsmak, de flesta anser att den är den viktigaste, grundläggande lukten av denna delikatess. Tillsatt till kakao och kaffe, som har sin egen unika lukt, vanilj, blandning med dem, förstärker deras lukt och låter dig få en ny originalkombination, vilket ger en unik charm till dessa produkter.

Som redan nämnts används vanilj i stor utsträckning inom parfymeri, kosmetika och aromaterapi.

Doftande krydda och medicin har inte sparats. I antika medicinska avhandlingar krediterades hon antiinflammatoriska och afrodisiaka egenskaper. Man trodde att den botade manlig impotens och kvinnlig kyla, och det var också ett motgift mot många gifter.

Men modern medicin har hittat mycket mer intressanta egenskaper i den. Dess förmåga att öka nivån av katekolaminer, inklusive adrenalin, har noterats, vilket har gjort det möjligt att klassificera det som ett milt stimulerande medel som emellertid kan vara lätt beroendeframkallande. I in vitro-tester har vanilj visat sig vara ett ämne som kan blockera vissa av funktionerna hos avlägsna mikrobiella interaktioner, såsom till exempel virulens - en mikroorganisms förmåga att orsaka en viss sjukdom. Detta orsakade ett ökat intresse för forskare i henne, eftersom bakterier först blir virulenta när en signal tas emot att deras antal har blivit tillräckligt för att motstå kroppens immunsystem. Således har vanilj, genom att blockera en sådan signal, potentialen att förhindra mikrobiell attack på kroppen.

Bland esoterikerna anses vanilj vara en växt som tillhör elementet eld, dess aura är varm. Inandning av vaniljoljaångor har en stimulerande effekt på kvinnor, därför är det en av de magiska komponenterna som används i olika kärleksritualer.

Vad kan läggas till ovanstående? Kanske orden från den amerikanska journalisten Teresa Howard, som skrev i sin artikel som publicerades i tidningen USA TODAY:

“.. Marknadsförare säger att kunder i svåra tider behöver en produkt som kan ge dem en känsla av komfort. Och vad får dig att känna dig tryggare än smaken och lukten av vanilj? .. "

Den här artikeln heter: Vanilj: vet det, ät det, drick det, älska det! Så låt oss älska henne. Nu mer medvetet.

Beskrivning av vaniljväxten: hur frukten ser ut (med foto)

Beskrivningen av vanilj kan börja med att livsformen för denna unika orkidé - den enda orkidén av så stor betydelse inom medicin och särskilt inom livsmedelsindustrin - är liana. Mer exakt, en örtartad vinstock med ganska långa stammar som klättrar i träd, vilket ger upphov till många luftrötter som absorberar fukt från den tropiska luften mättad med vattenånga.

Titta på vaniljorkidén på fotot, som visar växtens huvudformer:

De saftiga bladen på vaniljplantan har formen av en långsträckt ellips och välvd venation.

Oregelbundna gulgröna blommor i kluster.

Perianten består av fem avlånga blad; den sjätte broschyren, som bildar den så kallade läppen, rullas upp i ett rör och innehåller en ståndare och en pistil. Ett sådant arrangemang gör pollinering extremt svårt, därför utförs hemma - pollinering - av vissa arter av Lepidoptera (fjärilar), och när den odlas i kultur utövas konstgjord pollinering med en pensel. Den underlägsna äggstocken bildar en smal, lång frukt efter utvecklingen.

Hur vanilj ser ut kan ses i de många illustrationer som åtföljer detta material:

Nyplockade vaniljfrukter innehåller det helt luktfria glykosiden glukovanillin. Men under efterföljande jäsning bryts det ner till glukos och den fria aldehydvanillinen, som just bäraren av en mycket trevlig arom. Närvaron av anisalkohol, kanelestrar och andra aromatiska ämnen i eterisk olja gör doften av vanilj ännu trevligare. Vanilj som växt är en parasitform.

Vaniljfrukter - saftiga kapslar - skördas i omogent tillstånd och utsätts sedan för lång mognad, jäsning och torkning.

Det resulterande råmaterialet - smala och långa mörkbruna skrynkliga lådor, som gav världen det allmänt kända namnet "vaniljpinnar" - har den mycket välbekanta karakteristiska lukten, vars bärare är vanillin, vars överskott frigörs på ytan av lådorna i form av färglösa kristaller.

Det finns två botaniska typer av vanilj som odlas för kryddproduktion:

Vanilj planifolia

Vaniljpompona

Den första producerar flera sorter av vanilj av bättre kvalitet, med 20–25 cm långa baljor, den andra producerar korta, lägre kvalitet.

Titta på vaniljväxten på bilden, som visar olika delar av orkidén och frukterna:

Mexiko och Centralamerika anses vara hemlandet. Detta krydda odlas i många länder i Karibien (Jamaica, Haiti, Guadeloupe, Martinique), i den tropiska delen av Sydamerika (särskilt i Guyana), i Ceylon, i Malaysia, i Madagaskar, Reunion, Seychellerna, Komorerna, på ön Mauritius och i Polynesien - Tahiti och Hawaii. Huvudproduktionen av vanilj är för närvarande koncentrerad till öarna Reunion och Madagaskar (50% av världsproduktionen).

Var växer den?

Om vanilj ursprungligen bara växte i vissa regioner i Centralamerika, odlas den idag i många länder i den tropiska zonen. Denna växt behöver ett fuktigt och varmt klimat för normal tillväxt och utveckling. Samtidigt behöver växter en temperatur som inte är högre än + 300 ° C och inte lägre än + 150 ° C, och en fukthalt på cirka 80% är önskvärd. Alla typer av vanilj är ganska krävande på jorden: den ska vara lös och berikad med organiska ämnen, den ska vara bra för luft och vatten.

Idag odlas vanilj i många länder i regioner från 10 till 20 grader från ekvatorn: i Mexiko, Brasilien, Paraguay, USA, delstaterna i Västafrika och på öarna i Franska Polynesien.

Föder upp

Jag ville först odla en orkidé från frön som jag fick från en vaniljstång som jag köpte i en butik. Men trädgårdsmästarna som jag känner berättade att för att få plantor behöver du ett speciellt florarium med ett visst mikroklimat. Och fröna som finns i bälgen som har genomgått värmebehandling är inte alls livskraftiga. Det är mycket lättare att plantera en vaniljorkid med sticklingsmetoden. Och efter att ha skrivit av med en kvinnablommodlare, som har en vuxen liana av en vaniljorkidé, köpte jag en stjälk i en kruka av henne.

Urval och förvaring av kryddor

För att välja en högkvalitativ krydda med en rik arom, var uppmärksam på några av nyanserna:

1. Pinnen är oljig, plast vid beröring.
2. Intensiv mörkbrun till svart färg. En ljus karakteristisk lukt bör vara närvarande.
3. Sköra, torra, spruckna, lätta pinnar ska inte tas. På grund av felaktig lagring har de troligtvis tappat sina användbara egenskaper.

Håll pinnarna på en sval, mörk plats i en förseglad burk för att hjälpa böjarna att behålla sin trevliga doft under lång tid.

Utseende och foton

Vanilj Orchid Utseende:

• längd 10-30 meter;
• luftrötter längs lianan, som fäster den vid trädet;
• stora blommor av gul eller grönaktig färg;
• mörkgröna, köttiga och långsträckta löv (vissa arter har ljusa ränder på bladen).

Nedan finns bilder på en vaniljorkidé.

De viktigaste sorterna av vanilj

Information om sorter presenteras på plattan:

Mängd	Funktioner i	Var tillämpas
Madagaskar	Denna sort anses vara den bästa. Bälgen är oljiga, långa, doften är ömtålig, ömtålig.	I matlagning och parfymeri
Tahitian	Aromen är blommig, fruktig och tobaksnoter finns.	Vid matlagning (detta krydda läggs till konfektyr) och parfymeri
Guadalupe	Kvaliteten är lägre, aromen är grov, smaken är hård.	I parfymer, liksom för smaksättning av tobaksprodukter. Används inte vid matlagning.

Produkter

Följande kryddderivat är kommersiellt tillgängliga:

• väsen.En typ av alkoholhaltig lösning som innehåller vaniljsmak. Butikens essenser ska stå på "naturlig vaniljsmak" på etiketten.

  

• extrahera. En alkoholhaltig lösning som infunderas på de krossade frukterna av vaniljskida;

  

• socker. Det är ett vitt aromatiskt pulver. Den består av strösocker och kristallint vanillin.

  

Innehåll

• 1. Tillväxt 1.1. Klimat i naturliga livsmiljöer

2. Beskrivning av anläggningen

2.1. Växtstorlek och typ

2.2. Pseudobulbs / Stem

2.3. Löv

2.4. Stjälk

2.5. Blommor

2.6. Blomningstid

2.7. Frukt

3. Jordbruksteknik

3.1. Temperatur

3.2. Belysning

3.3. Vattning

3.4. Gödselmedel

3.5. Substrat

3.6. Luftfuktighet

3.7. Vilande period

4. Reproduktion

Hur sprider man sig?

Det enklaste och mest prisvärda sättet att föröka sig är genom sticklingar.

Rotförfarande för sticklingar:

1. En del av stammen skärs av 30-35 cm.
2. Längst ner på skäret skärs alla löv av.
3. Stjälken är begravd i det färdiga fuktiga underlaget.
4. Ett stöd är installerat för att stödja plantan.
5. Behållaren kan täckas med plastfolie.
6. Växthuset ventileras varje dag.
7. Behållarna förvaras i ett skuggat område.
8. Innehållets temperatur är 25 ° C.
9. Marken fuktas regelbundet.
10. Rooting äger rum inom fyra veckor.
11. Filmen tas bort.

Viktig! Före rotbildning växer plantan långsamt. Efter att stjälken växer rötter växer blomman snabbt.

Vi föreslår att du tittar på en video om vaniljorkideavskärningar:

Tillväxt:

Mexiko, Karibien, Costa Rica, Guatemala och Centralamerika. Växtens ursprungliga livsmiljö var sannolikt vintergröna regnskogar i östra Mexiko, liksom Guatemala, Belize och Honduras.
I Guatemala orkidén växer i träsk, i savannor, i blandade skogar på höjder från 0 m till 600 m över havet.

I Mexiko vildväxande plattbladig vanilj är hotad, det finns bara 30 exemplar av denna art kvar.

I Belize växten lever på en höjd av 750 m. I Costa Rica denna orkidé finns på höjder från 2 m. till 900 m. och i Nicaragua i närheten av San Juan-floden på 200 m höjd. I de peruanska skogarna i Amazonas växer vanilj i regionerna Imas och Loreto på höjderna 185-240 m och i Venezuela i provinserna Bolivar, Cohedes, Miranda och Tachira på höjder upp till 400 m.

PÅ BILDEN: Nu odlas vaniljplattblad i tropiska regioner runt om i världen som ett krydda med en karakteristisk lukt. Foto av 1: @tscridon, Foto av 2: @pa_orchid_exchange, Foto av 3: @portal_ppdm.

Klimat i naturliga livsmiljöer:

• Fast temperaturintervall från + 16 ° C till + 36 ° C.
• Den genomsnittliga luftfuktigheten är över 80% under hela året.
• Nederbörd från 71 mm. i mars upp till 170 mm. på våren, sommaren och hösten.
• Medeltemperaturer (dag / natt) + 28 ° C / + 21 ° C året runt.

Yttre egenskaper

Höjd på en vuxen växt

In vivo Vaniljvinrankor når 15-30 meter. Flygrötter bildas längs hela stammen. De håller växten tätt mot barken på trädet.

Det är de långa vinstockarna och kräver särskild vård för industriell plantering på plantager.

De vanligaste metoderna hemma:

• Installation av stöd. Olika alternativ med rör. De är täckta med både kokosnötfiber och mossa. Du kan också komma med originalstöd (bågar) själv;
• Plantering i hängande krukor.

Antal löv

• Hur många löv på en viss växt måste ta lång tid. Även med husdjur. Detta är inte en phalaenopsis, som har 3-6 blad;
• Vaniljorkidén har dem växa på en liana var 10-15 cm;
• Fast grön och med ljusa ränder. Oval.

Maximal fotlängd

• Peduncles kort med racemose blomställning... De kan komma ut ur axlarna på många blad;
• Peduncles mycket av... Man odlar 8-10 blommor. Under konstgjorda förhållanden finns det färre av dem (3-5 blommor).

Blommans diameter och form

• Gula blommor med en tydlig grönaktig nyans... Det finns också vitt och grönt;
• I genomsnitt är de 6-7 cm i diameter.Men det finns också cirka 10 cm;
• Blommar på våren och försommaren;
• En långsträckt gul rörformad läpp med vit kant är anmärkningsvärd.

Vaniljorkidéblomma.