Granatäpple kallas ibland en kunglig produkt, dess unika smak är en riktig dekoration av både dagliga och semesterrätter. Ofta ställer folk frågan: ett granatäpple är en frukt eller ett bär, och här är åsikterna olika. Vissa tror att detta är ett bär, andra - att en frukt vars uppfattning är sant kan du ta reda på svaret genom att läsa den här artikeln.
Hur man väljer en mogen granatäpple?
Granatäpple är en vacker exotisk frukt som är en av de mest ovanliga och användbara. Dessutom kan kostnaden för en sådan produkt inte kallas överkomlig. Därför är det särskilt viktigt för köparen att välja exakt granatäpple som definitivt kommer att glädja honom med sin mogna smak. Men för att välja ett riktigt bra granatäpple i en butik, utan att falla för knepiga samvetslösa säljare, måste du ha lite erfarenhet och kunskap. På samma sätt som för att skala en sådan frukt och komma till de läckra scharlakansröda kornen.
Granatäpple är indicerat för diabetes
Till skillnad från andra, sötare juicer kan granatäpple konsumeras för diabetes (med måtta). Det är inte skadligt, men till och med användbart. Så granatäpplejuice har en diuretisk effekt, vilket hjälper till att minska ödem, vilket ofta finns hos diabetiker i de tidiga stadierna av sjukdomen.
Dessutom leder diabetes ofta till urologiska komplikationer. Utspädd granatäpplejuice med honung används för att eliminera obehag vid urinvägsinfektioner.
Personer med nedsatt ämnesomsättning bör dock inte dricka kommersiell granatäpplejuice, eftersom tillverkare ofta sötar den. Säkrare och hälsosammare är färskpressad juice utspädd med vatten eller bara korn.
Funktioner av frukten
Många är vana vid att tro att granatäpple är en frukt, varför både leverantörer och köpare kallar det så. Men när man överväger granatäpplets botaniska egenskaper blir det uppenbart att detta är ett bär. Granatäpplet växer på grenarna av små träd och buskar. Det är en frukt av en ganska stor storlek, rund i form, med en karakteristisk ovanlig "svans". Fruktens insida är inte massan, som de flesta frukter och bär, utan små korn. I genomsnitt innehåller ett granatäpple cirka 500 av dem. De är åtskilda av en tunn, lätt hud.
Denna frukt är en av de äldsta. Arabiska halvön anses vara hans hemland. Men granatäpple växer också i många länder med tropiska klimat och även i subtropiska områden. Specifikt: i Mellanöstern, Kaukasus, Turkiet, Spanien, Grekland, Italien, Portugal och liknande. På Rysslands och grannländernas territorium finns granatäppleträd i södra Dagestan, Azerbajdzjan och Svarta havet, till exempel i Abchazien.
Fördelarna med granatäpple
Ovanliga frukter från garantisten är ett verkligt lager av vitaminer och användbara mikroelement. Liksom många röda frukter har granatäpple en positiv effekt på tillståndet hos människor som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet (högt blodtryck, anemi och så vidare). Men granatäpple innehåller också en stor mängd fiber, organiska syror, fruktos och glukos. Och även vitaminer i grupp B, A, C, E, PP. Dessutom är granatäpple en utmärkt antioxidant, i denna indikator överträffar den äpple-, apelsin- och ananasjuice, till och med grönt te, och hjälper också till att återställa balansen mellan hormoner i kroppen.
Regelbunden konsumtion av mogna granatäpplefrön kan hjälpa till att hantera depression och förbättra humöret. Och också, enligt nutritionists, är granatäpple en dietprodukt och hjälper till att bränna överflödigt fett. Detta innebär att överviktiga människor särskilt bör titta närmare på en sådan delikatess.
I en frukt, efter mognad, bildas cirka 40% av alla näringsämnen som en vuxen behöver konsumera per dag.
Botanisk egenskap
Vuxna granatäpple når ibland en höjd på upp till fem meter och buskar - inte mer än en meter. Du kan se dem med de avlånga bladen i en ljusgrön nyans. Omogna frukter är små, men under mogningen växer de upp till 18 cm. Ett bär kan väga 500 gram. Skalens färg beror på vilken typ av frukt som sträcker sig från rödbrun till ljus orange.
Det inre innehållet är tunna filmer fyllda med saftiga och söta korn. Växer i tropiska och subtropiska områden av granatäpplen. Frukten, som bara kan odlas i varma regioner, odlas i de södra regionerna i Ryssland, Irak, Iran, Jugoslavien, Frankrike och Italien. Trädet börjar bära frukt det andra året, men först efter transplantation. Högkvalitativ vård krävs för att öka avkastningen. Växten tolererar inte frost, redan vid -15 dör. Den föredragna genomsnittliga årstemperaturen är +20 C.
De bästa sorterna
Det finns många olika sorter av granatäpple runt om i världen. De skiljer sig åt i smak, storlek och utseende. Att hitta det bästa är ganska svårt, eftersom varje person har olika smakpreferenser. Därför kommer vi bara att överväga några av de vanliga sorterna som har vunnit köparnas kärlek.
Galyusha
Det är den mest populära granatäpplesorten i Turkiet, Georgien och Azerbajdzjan. "Galyusha" kan vara av två typer: röd och rosa. Den första varianten av frukten kännetecknas av dess stora storlek - vikten av ett granatäpple kan nå 400 gram. Kornen av den röda "Galyusha" har en rik scharlakansröd färg och en uttalad söt och sur smak. Frukterna av den rosa "Galyusha" är ungefär 2 gånger mindre än de röda. Fruktkornen är inte lika rika på färg och deras saftighet är cirka 50 procent.
Ahmar
Denna typ av granatäpple är Irans stolthet. Fruktträdet blommar otroligt vackert! Mogna granatäpplen är medelstora med rosa-grön hud. Kornen är rosa och, i motsats till den vanliga logiken, desto lättare är Akhmar-kornen, desto sötare är de. Ett annat utmärkande drag hos denna frukt är den extremt höga mängden socker i kompositionen. På grundval av detta är "Akhmar" -frukten överlägsen många andra frukter.
Thuja tish vit
Om du fortfarande trodde att granatäpplet nödvändigtvis måste vara rött eller rosa, så var detta en illusion. Vitt granatäpple växer i södra Italien, Egypten och Spanien. Vid första anblicken verkar det som att frukten bara mognar. Men i själva verket är kornen av vitt granatäpple inte mindre välsmakande, söta och hälsosamma än kornen från de traditionella sorterna av denna frukt.
Krim Ak Dona
Inte bara utomlands kan du njuta av mogen frukt direkt från grenen. I stäppdelen av Krimhalvön växer ett ovanligt träd på vilket viktiga ovala granatäpplefrukter dyker upp. Deras hud är ganska tunn och har en ljus krämig nyans med scharlakansröda fläckar. Kornen har en söt smak med en behaglig surhet.
Dholka
Denna typ av exotisk frukt växer i Indien. Det anses vara det sötaste i hela världen. Frukten är liten i storlek och har en mörk hud. Kornen är å andra sidan ganska ljusa, ljusrosa. De används inte bara som mat utan också för medicinska ändamål. Särskilt ett avkok baserat på denna frukt hjälper till att bekämpa dysenteri. Och också för att klara smärta från blåmärken och frakturer, för att påskynda vävnadsläkning.
Men det finns också frostbeständiga, dekorativa och inomhusbuskar. Många trädgårdsmästare odlar dem på sin webbplats för skönhet, för under blomningen är granatäpplen otroligt attraktiva. Och också en variant av en prydnadsväxt är lämplig för odling i sibiriska regioner, där klimatet inte tillåter att grödan mognar.
Val av finesser
Att välja ett riktigt moget och välsmakande granatäpple i hyllorna är ganska svårt. När allt kommer omkring kan det inte öppnas och ses för att bestämma graden av mognad hos dess frön. Det finns dock några knep, och du måste memorera dem innan du går till butiken för att handla. Det finns flera faktorer att tänka på när du väljer ett granatäpple.
Utseende
När fruktkornen är helt mogna och fyllda med utsökt juice, får frukten ett kantigt, fyrkantigt utseende. Perfekt runda frukter är nästan alltid omogna, kom ihåg detta. Graden av mognad hos frukten beror också på mättnaden i hudtonen (men glöm inte den vita sorten av granatäpple). Kronbladen på toppen av ett mogen granatäpple ska vara torra och inte fasta och gröna.
Huden på en mogen granatäpple ska vara slät och jämn utan sprickor eller bucklor. Och det borde inte vara för mjukt.
Vikt och storlek
I storlek ser den mogna frukten ut som en apelsin eller ett äpple. Men beroende på sorten finns det också större granatäpplen. Om du inte kan räkna ut vilken av två frukter av ungefär samma storlek att välja, ta den tyngre. För det kommer säkert att bli bättre.
Vilken mognad beror på
Det första som mognar beror på är när granatäpplet planterades.
- Om plantan planteras på vintern kan du förvänta dig frukt först efter 2-3 år på sommaren.
- Om plantering ägde rum på våren kommer skörden att vara närmare hösten och troligen kommer den att vara liten.
- På sommaren avråder experter från att plantera sådana växter. Om du planterade granatäpplen på sommaren kan du vänta på de första frukterna på ungefär tre år, närmare sommaren.
Man bör komma ihåg att hemlagade granatäpplen inte kan bära mycket frukt. Vid den första fruktingen rekommenderar erfarna trädgårdsmästare att plocka frukten, eftersom det unga trädet ännu inte är redo att mogna ett stort antal frukter.
Viktigt att veta: hemlagade granatäpplen kan inte bära mycket frukt.
Lagringsregler
Om du köper mer än ett par granatäpplen som du ska äta på en gång är det viktigt att känna till reglerna för korrekt förvaring av frukten. Annars kommer även den mest mogna och utsökta frukten att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Låt oss boka en gång att söta sorter av granatäpple lagras mindre än sura. Så den senare kommer inte att försämras även efter sex månaders förvaring i kylskåp vid en temperatur på +1 C. Och vid en temperatur på cirka +10 grader lagras frukterna i cirka 40-60 dagar.
För att placera frukter som mognar hemma kan du använda trä- eller glaslådor. Placera dem i en källare, en glaserad loggia eller i kylskåpet. Men det är också möjligt att frysa fruktkornen under lång tid.
Notera de listade tipsen och reglerna, så kommer du definitivt att kunna välja en mogen och välsmakande frukt!
För information om hur man väljer ett moget granatäpple, se nästa video.
Hur man väljer en mogen granatäpple?
- Granatäpplehuden måste vara fri från sprickor och defekter.
- En omogen granatäpple har en ljus hud.
- Huden ska inte vara torr, den ska vara tuff och slät.
- Välj den största frukten - den har de saftigaste kornen.
- En mogen frukt är tyngre än ett omoget granatäpple av samma storlek.
- När en mogen granatäpple knackas på den, ger den ett metalliskt ljud. Om ljudet är tråkigt är granatäpplet antingen omoget eller övermoget.
- Om du pressar granatäpplet lite med båda händerna, kommer du att känna att det är något fjädrande. Den omogna frukten blir hård.
Granatäpple skyddar mot cancer
Granatäpplejuice innehåller ämnen som stör syntesen av östrogen och blockerar tillväxten av maligna neoplasmer - ellagitanniner. Enligt en studie publicerad i tidskriften för American Association for Cancer Research minskar regelbunden konsumtion av granatäpple flera gånger risken för bröstcancer.
Forskare studerar också effekten av granatäppleekstrakt på prostatacancer. På grund av det höga innehållet av antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen sänker granatäpplejuice tillväxten av cancerceller. Dessutom finns det anledning att tro att det saktar ner utvecklingen av lungonkologi, vilket gör det möjligt att effektivt bekämpa sjukdomen.
Granatäpple armband sallad
3-4 potatispotatis
2 medelbetor
400 g kycklingfilé
1 vitlök
1 paket majonnäs
Steg 1. Koka potatis och rödbetor åtskilda från varandra och skala.
Steg 2. Ånga kycklingfilén.
Steg 3. Skär löken i tunna ringar.
Steg 4. Riv varma potatisar på ett grovt rivjärn, lägg i ett tjockt lager, i en ring. Pensla med ett tunt lager majonnäs.
Steg 5. Lägg kycklingen på toppen, strö över skållad lök. Ytterligare ett lager majonnäs.
Steg 6. Riv varma rödbetor, borsta med majonnäs igen.
Steg 7. Stänk salladen med granatäpplefrön.
Shish kebab i granatäpplemarinad
Steg 1. Skölj köttet och skär det i stora bitar. Identisk.
Steg 2. Skala löken och skär i tjocka ringar.
Steg 3. Pressa saften ur granatäpplen.
Steg 4. Lägg köttet och lökarna i en kastrull, tillsätt kryddor, blanda.
Steg 5. Häll granatäpplejuice. Tryck ner med en tallrik, lägg en last på den.
Steg 6. Marinera i 12 timmar, stek sedan över kol.
* Kaukasisk kryddblandning
Päron i granatäpplesirap
3 koppar granatäpplejuice
2 msk citron juice
4 nejlika knoppar
1 svart pepparkorn
Lite apelsinskal
Steg 1. Skala päron, halva dem, ta bort fröna och lägg i en ugnsform.
Steg 2. För sirap, blanda granatäpplejuice och socker, koka till halva volymen med en knappt märkbar koka.
Steg 3. Tillsätt citronsaft, kanel, kryddnejlika, skal, anis och pepparkorn, koka upp. Tillsätt socker vid behov.
Steg 4. Häll blandningen över päron och baka i 25-30 minuter vid 180 ° C, häll sirap över päron var 10: e minut.
Steg 5. När du serverar, lägg päron i en vas, häll över sirapen. Servera efterrätten varm eller kall.
Läkemedelsvärde
Östlig medicin tror att med hjälp av röda frukter kan du läka från allvarliga sjukdomar. Den stora forskaren Avicenna skrev om detta i sina avhandlingar. Det är inte alls förvånande varför granatäpplen är så populära och vördade av många människor i världen. Frukt är ett lager av hälsa och livslängd, det är ett verkligt koncentrat av vitala ämnen. Ingen del av frukten bör elimineras.
Skalet har utmärkta rengöringsegenskaper. Ett avkok från det användes för att behandla mjäll och stärka håret. Mellanväggar har en lugnande effekt, lindrar nervös belastning och sömnlöshet. Ben ger aptit, normaliserar matsmältningen och återställer mikroflora, eftersom de innehåller användbar växtfiber.
Frukten hjälper också till att eliminera obehagliga kliniska symtom med klimakteriet. Det är användbart för personer med låga hemoglobinnivåer. Barnläkare rekommenderar att det ingår i kosten för försvagade barn. Hantera granatäpplejuice och frön med anemi, utmattning och åderförkalkning.
Granatäpple används för terapeutiska ändamål för andnings- och tandpatologier. Kliniska prövningar har visat att extraktet minskar förekomsten av bakterieinfektioner, diabetes och parodontit. Genom att skölja är det möjligt att eliminera den obehagliga lukten från munhålan.
Det unika med bäret ligger i det faktum att det behandlar diarré, magbesvär, enterokolit, undertrycker dysenteri och Escherichia coli.Antiinflammatoriska egenskaper används ofta i kosmetologi. Saften skyddar huden mot akne och tar bort överflödig oljighet.
Frukten uppvisar en vitare effekt. Det noteras också att granatäpplejuice bränner fettförråd och förhindrar fetma. Informationen erhölls under studier om råttor som lider av övervikt. Med daglig användning efter en månad har deras vikt minskat avsevärt.
Granatäpplesäsong: fördelarna med granatäpple och originalrecept med granatäpple från Julia Vysotskaya
Granatäpple är en ovanligt vacker och välsmakande frukt som beundras av estetiker, gourmeter och fans av en hälsosam livsstil. På hösten, när granatäpplesäsongen börjar, dyker saftiga mogna granatäpplen från Turkiet, Azerbajdzjan, Armenien, Uzbekistan, Israel, Abchazien, Medelhavet och Sydamerika på hyllorna. Granatäpplet bär frukt fram till vintern, men på grund av att det är perfekt lagrat kan du köpa frukten året runt och njuta av dess utsökta smak. Ur botanisk synvinkel anses granatäpple dock vara ett bär bestående av många små korn gömda under skalet - ett granatäpple innehåller mer än tusen korn! Förmodligen är det av den anledningen som gamla läkare erkände granatäpple som en symbol för fertilitet och trodde att det botar infertilitet hos både män och kvinnor. Vi har samlat intressanta fakta om fördelarna med denna "fruktbär" samt originalrecept med granatäpple från Julia Vysotskaya.
Alla nödvändiga vitaminer, mineraler och spårämnen är koncentrerade i granatäpple, så det måste ingå i kosten.
”Den viktigaste egenskapen hos granatäpple är förmågan att höja hemoglobin, normalisera blodtrycket och sänka blodsockernivån genom att ersätta insulin, som ofta används av diabetiker, som är förbjudna från alla andra frukter. Granatäpplejuice desinficerar halsen, hjälper till med tonsillit och akuta luftvägsinfektioner, och har samtidigt febernedsättande egenskaper. Denna frukt är oumbärlig vid hormonell obalans, vid matsmältningsbesvär och närvaron av inflammatoriska processer i organen. Dessutom tar granatäpple bort radioaktiva ämnen och toxiner från kroppen. På grund av den höga syrahalten rekommenderas dock inte granatäpple för gastrit, liksom för magsår och duodenalsår. Men om granatäpplejuice utsätts för värmebehandling kan även patienter med sjuk mage konsumera den, om än i mycket små doser som en del av måltiderna. "
Att välja ett granatäpple är inte alls ett lotteri, som många köpare tror. Det finns vissa tecken genom vilka du kan välja en saftig, mogen och söt granatäpple utan att köpa en gris i en poke. Granatäpplets skal ska vara röd, ibland med en orange nyans, och om brunröda fläckar visas på det betyder det att det har börjat försämras. Det finns heller ingen skada på skalet av ett bra granatäpple, och själva skalet ska inte vara torrt och skrynkligt - detta tyder på att granatäpplet har legat länge och tappat sin saftighet. Skinnet på ett moget granatäpple är något grovt, inte slät, eftersom perfekt jämnhet indikerar att frukten inte har mognat ännu. I en omogen frukt blir även svansen grön.
Mogen granatäpple är alltid tung, eftersom alla korn i den är fyllda med juice, men om frukten verkar för lätt, har den börjat torka ut. Frukt av god kvalitet är vanligtvis fast och fast. Det är bäst att köpa granatäpplen som kommer från närliggande länder, till exempel från Uzbekistan, även om turkiska granatäpplen är mycket söta trots den bleka och genomskinliga färgen.
Det verkar som att granatäpple är den svåraste frukten när det gäller skärning, men Yulia Vysotskaya vet ett bra sätt att skala denna frukt snabbt och vackert. Skär granatäpplet tvärs i två bitar, ta hälften av frukten i handen, vänd den över skålen och knacka på den med en sked. Alla korn faller ut intakta i skålen. Enkelt och snabbt!
Mognadstecken
Hur skiljer man ett omoget granatäpple från ett moget granatäpple? Oftare mognar granatäpplen i butikshyllorna, och deras utseende kan bedra. Enligt vissa tecken är det möjligt att inte bara bestämma bärens mognad utan även det ungefärliga antalet korn. Så att köparen inte tvivlar när han väljer ett moget granatäpple måste han ta hänsyn till några funktioner:
- Granatäpplefrön bör vara avlånga och ribbade. Om de är runda indikerar detta att de är omogna.
- Granatäpplets färg bör vara ljus. Rosa och vinrött nyanser råder. Pallor - indikerar närvaron av syra.
- Skalet ska vara hel, torr och tunn. Förekomsten av en spricka indikerar att bäret är övermoget.
- Ett ringande metalliskt ljud bör höras när det knackas. Ett omoget foster har ett tråkigt ljud.
- Mogen granatäpple luktar nästan inte. En stark arom indikerar att frukten är omogen. När frukterna mognar (efter 4-5 månader) luktar de inte.
- Mogen granatäpple är elastisk. Skalets mjukhet och fläck är resultatet av sönderfallsprocessen.
- Mogen granatäpple är bara till synes lätt. Fruktens vikt beror på storleken på de saftiga kornen - en tung frukt är definitivt saftig och en omogen är lätt.
- Granatäpplets mognad kan bestämmas av blomställningen (äggstocken). Blomman ska vara torr, mogen utan grönska.
Övermogna granatsprängningar
Granatäpple i matlagning
Saftiga granatäpplefrön har en behaglig söt och sur smak med lätta sammandragande och syrliga toner. Av denna anledning används granatäpple som ett kryddigt tillskott till olika rätter, och i öst tillsätts det till varma såser och marinader för att berika smaken. Hela världen är känd för narsharabsås, som är kokt granatäpplejuice.
Granatäpple används för att förbereda fläckiga sallader, dess utsökta surhet kombineras idealiskt med kött, fisk, grönsaker och baljväxter. Många asiatiska kockar marinerar kött i granatäpplejuice, vilket gör det ovanligt mjukt och saftigt, och granatäpplejuice läggs också till kött och fisk när man steker. Grillrecept med lammgranat eller pilaf med granatäpple är erkända klassiker av kaukasiska köket. Kompott, gelé görs med granatäpple, det tillsätts till desserter och bakverk, och indianerna torkar granatäpplefrukterna och använder det som aromatiska kryddor. Torkade och krossade granatäppelskorpor är en del av den kaukasiska kryddan "bakharat"; granatäpplefrön används för att dekorera rätter. Och i Kaukasus används dessa frukter för att göra sylt, marshmallow, sylt, göra tinkturer och vin.
Kemisk sammansättning [redigera | redigera kod]
Granatäpplefrukten består av juice (38,6-63,5%), skal (27,6-51,6%) och frön (7,2-22,2%). I de bäst odlade sorterna av granatäpple är den ätbara delen 65-68% och juiceutbytet 78,5-84,5%.
Energivärdet på 100 g av den ätbara delen av granatäpplefrukten är 62-79 kcal och 100 ml juice är 42-65 kcal. Växtens frukter innehåller cirka 1,6% protein, 0,1-0,7% fett, 0,2-5,2% fiber och 0,5-0,7% aska.
Saft och massa av frön av mogna frukter av odlade granatäpplesorter innehåller upp till 20% socker, från 0,2 till 9% organiska syror, inklusive citronsyra 5-6%, och en liten mängd äppelsyra. Granatäpplejuice innehåller 0,208-0,218% mineraler, inklusive mangan, fosfor, magnesium, aluminium, kisel, krom, nickel, kalcium, koppar. Innehållet av vitaminer (mg%): C - 4,0-8,7; Bl - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; många P-vitaminliknande ämnen, niacin, spår av vitamin A och folacin. Saften av vilda sorter av granatäpple innehåller 5-12% socker och sura syror - mer än 10%. Tanniner och färgämnen i granatäpplejuice 0,82-1,13%, flavonoider, inklusive antocyaniner, 34,0-76,5%.
Förutom fenolföreningar innehåller granatäpplejuice 15,5-29,2 mg% katekiner, cirka 2% proteiner, 61-95 mg% aminosyror (varav 15 aminosyror har identifierats: cystin, lysin, histidin, arginin, asparaginsyra, serin , treonin, glutaminsyra, alanin, hydroxiprolin, alfa-aminosmörsyra), 6-20% fettolja, bestående av linolsyra (40,03%), palmitinsyra (16,46%), oljesyra (23,75%), linolensyra (2, 98%) , stearinsyra (6,78%), begonsyra (1,63%) syror. Dessutom 3,4% kväveämnen, 12,6% stärkelse, 22,4% cellulosa. Granatäppleolja innehåller 272 mg% vitamin E.
"Granatarmband": en klassiker av modern mat
Vill du ha ett recept på en utsökt sallad med granatäpple från webbplatsen Eat at Home? Försök att laga "Granatäpplearmband" - en mycket original, ljus och ovanlig maträtt som kommer att dekorera festbordet och muntra upp alla!
Koka 3 morötter, 3 potatisar och 3 rödbetor i skalet, kyla dem, skala och riv på ett grovt rivjärn och blanda en tredjedel av betorna med ett halvt glas valnötter, hackade i en mortel. Koka 2 kycklingbröst eller 2 ben med lagerblad, ta bort skalet efter kylning och hugga köttet i tärningar. Riv 3 kokta ägg på ett grovt rivjärn, hacka en medelstor lök och låt sjuda tills den är mjuk i vatten med en liten bit smör.
mat med kocken
Hösten är granatäpplesäsongen. Kocken på Nabi-restaurangen Pavel Petukhov berättar om vad de är, hur de är användbara för hälsan och hur de kan användas i köket.
- Är granatäpple en frukt eller ett bär?
- Berry. Granatäpplebuskar blommar med röda, vita eller rosa blommor och sedan bildas bär från äggstockarna - de välbekanta frukterna i en tät läderhud på storleken av ett stort äpple. Under huden finns många frön, som var och en omges av en rubin, saftig, söt och sur massa.
- Har granatäpplet sin egen säsong?
- Nåväl, vi kan prata om granatäpplesäsongen från Centralasien och Kaukasus - den varar från slutet av september till slutet av november. Och under hela året finns naturligtvis importerade granatäpplen tillgängliga - från Sydamerika och Afrika. I princip skiljer de sig inte åt i smak - det är bara att granatäpplen är billigare på hösten. I allmänhet är granatäpple en av de äldsta odlade växterna. De började kultivera det, med största sannolikhet, i Persien eller Afghanistan. Numera har många sorter odlats, i vår tid odlas dessa frukter nästan över hela världen. I Europa, Italien, Portugal och Island. Östliga folk, som i antiken, betraktar granatäpple som en symbol för rikedom, överflöd och fertilitet, de kallar det ”kungen av alla frukter”. Det finns till och med en åsikt att granatäpplets svans blev prototypen på den kungliga kronan.
- Finns det bara röda granater?
- Frukt kan skilja sig åt i nyanser och färgmättnad - granatäpplen kan vara ljusröda och mer bleka, rosa. Huvudsaken är att skalets färg är jämn och att strukturen är tät, tunn och torr - det betyder att frukten är helt mogen. Smaken varierar förresten, beroende på sort, från sur till söt. Inuti har en mogen granatäpple vackra, jämna, läckande korn separerade av den tunnaste filmen.
- Äts granatäpple bara färskt?
- Oftast, ja. Åtminstone finns det få rätter som är specifikt gjorda av granatäpple. Men att äta färskt granatäpple är uppriktigt sagt ganska svårt och obekvämt - det finns många fröfrön inuti. Det finns en legend att det finns exakt 365 granatäpplen i ett granatäpple - samma antal, lika många dagar om året. Men faktiskt finns det mer än tusen av dem. Förresten, benen är också ganska ätliga. Kineserna tror till exempel att granatäpplefrön, malda tillsammans med socker, är mycket användbara för män.
- Och ändå är det mycket lättare att pressa saften.
- Ja det är sant. Men det finns ett sätt att göra det lättare att rengöra granatäpplet. För att enkelt få frön måste du klippa av granatäpplets topp, skära skalet och blötlägg i en skål med kallt vatten. Håll sedan frukten under vatten och bryt den försiktigt - kornen själva faller till botten. Kasta bort allt utom kornen och torka dem genom att dränera vattnet.
- Finns det några hemligheter för att pressa juice?
- Granatäpplejuice kan erhållas på samma sätt som apelsinjuice - skär frukten på mitten och pressa saften ur halvorna med en citruspress. Eller så kan du helt enkelt knåda fröna i en sil med en sked. Vanligtvis är det juice som används till mat. Om granatäpplet själv ligger på en sval, torr plats vid rumstemperatur i en och en halv månad, kan granatäpplejuice i burkar lagras mycket längre och du kan dricka det under hela vintern.På grund av vitamin A, C och E, järn och organiska syror är det mycket användbart för människokroppen - det har en gynnsam effekt på magen, njurarna, ökar hemoglobinet och stärker hjärtat. Att dricka granatäpplejuice rekommenderas före måltider - det förbättrar aptiten och främjar god matsmältning. Om du steriliserar granatäpplejuice och lägger till socker i det får du grenadin - en oumbärlig ingrediens för många cocktails. Många olika såser bereds på basis av granatäpplejuice.
- Ja, det här är en av de mest populära såserna i Kaukasus. Att laga det är lika enkelt som att beskjuta päron, du behöver bara förånga granatäpplejuicen - på låg värme i en timme. Och servera - med fisk, kött eller fjäderfä bestämmer du. Granatäpplejuice läggs också till marinader när marinering av nötkött eller lamm, det ger rätter en mycket känslig syrlig nyans. Granatäpple passar särskilt bra med vilt - granatäpple eller sylt kan användas som sidrätter. Och i Indien används granatäpple till exempel som kryddor - dess torra krossade frön läggs till grönsaker och bönor. I kombination med mild peppar ger en sådan kryddning en specifik sur och sur sammandragande smak.
- Vilken efterrätt kan du göra med granatäpple?
- Till exempel gelé med granatäpple. Pressa saften från tre granatäpplen. Lös upp gelatin i varmt vatten, blanda hälften med mjölk och kyl i en halvtimme. Överför resterande gelatin i en behållare med granatäpplejuice, blanda. Häll mjölkgelé på toppen, kyl igen i 30-40 minuter. För dekoration kan du använda päron, päronskal, chokladflis. Och du kan göra det ännu enklare - blanda granatäpplekärnor med glass, tung grädde och krossad maräng. Servera med te bryggt på torkade granatäppleblommor - teet visar sig vara rött, behagligt surt i smak och liknar te från hibiskusblommor.
Vetenskapliga fakta
Är granatäpple en frukt eller ett bär? Många är intresserade av denna fråga. Svaret är uppenbart - ett bär, precis som en vattenmelon. Dess egenskaper och sammansättning har studerats väl av experter från många länder. Under forskningen har forskare funnit att frön är rika på antioxidantämnen. Frukten anses vara det bästa naturliga botemedlet för maligna tumörer, det förhindrar bildandet av fria radikaler.
Amerikanska och brittiska läkare har bekräftat förekomsten av antiinflammatoriska egenskaper. Naturligt extrakt från skalet hjälper till att skydda brosket från förstörelse. Det stärker immunförsvaret och gör kroppen resistent mot stafylokock- och virusinfektioner.
Frukten är en bra hjälp för människor vars aktiviteter är förknippade med aktiv mental stress. Det aktiverar hjärnans funktion och förbättrar minnet och stärker samtidigt nervceller och hjälper till att motstå stress. Detta förklaras av närvaron av vitamin B1.
Söta frön innehåller mycket askorbinsyra, vitamin B6, C, E, A, PP. Frukten är rik på många spårämnen, mineraler, naturliga organiska syror, tanniner och essentiella aminosyror. Inte konstigt att det kallas med elixir av ungdom, skönhet och god hälsa.
Grönsaksträdgård och grejer
Granatäpple är en sydlig växt, den älskar värme och mognar i varma regioner vid mitten av hösten, om inte senare. Idag finns det också frostbeständiga och tidigt mogna sorter, men växande granatäpplen i mittfältet i det fria är en aktivitet för extrema människor.
Granatäpple är en sydlig växt, den älskar värme och mognar i varma regioner vid mitten av hösten, om inte senare. Idag finns det också frostbeständiga och tidigt mogna sorter, men att odla granatäpplen i mittfältet i det fria är en aktivitet för extrema älskare.
Beroende på sorten och typen av granatäpple, liksom regionen där den odlades, kan bären vara sura eller söta. Söt smak har vanligtvis granatäpplen odlade i Turkmenistan, Azerbajdzjan nära Talysh-bergen och Nachikhevan, Centralasien. Sur smak Karabakh och Ganjavin, västra Azerbajdzjanska granater. Georgiska kan också kännas igen av sin sura smak och rosa kött med vita, lite rosa korn.
Granatäpple (Punica) tillhör familjen Derbennikovye... Det här är buskar eller små träd upp till 6 m höga. Granatäpple tillhör lövgrödor. Dess grenar är tunna och har taggar på sig. Granatäpplet har två huvudtyper av blommor: de som bildar en äggstock (i form av en kanna) och de som inte bildar frukt (i form av en klocka). Sterila blommor kan också särskiljas genom sin lilla storlek, korta pistill. Sådana blommor faller snabbt av. Det finns också en mellanliggande form av blommor. Blommornas färg är orange-röd.
Varför granatäpple inte bär frukt
Granatäpplet mognar inte och bär inte frukt av naturliga skäl och om vårdreglerna inte följs på grund av dåliga klimatförhållanden.
Naturliga orsaker - Eftersom granatäpplet är en korsbestämd växt beror fruktingen på blommans struktur:
- blomställningar med en kort pistil pollineras inte och frukten är inte bunden;
- blommor med en långsträckt pistil bildar en äggstock.
Frukt på ett granatäpple kanske inte förekommer av onaturliga skäl. Dessa inkluderar:
- Kallt väder - Granatäpple mognar endast i regioner med varma klimat.
- Brist på ljus, trädet måste odlas i ett väl upplyst område. I skuggan blir blomman knapp eller helt saknad.
- Tömd mark mognar bäret endast på bördig, lös jord med neutral syra.
- Granatäpple mognar och bär bara frukt på det ympade trädet.
- Granatäppleträdet gillar inte ofta vattning. På fuktad mark kommer det att börja skada, blommorna börjar falla av och frukterna kommer inte att bindas.
Reproduktion av granatäpple
Granatäpple multipliceras sticklingar (vegetativ metod) och frön.
Frömetod - ta fröna från en fräsch, välmogen frukt, du behöver inte skala. Sprid fröna över ytan på den fuktade jorden och strö jorden med ett lager på cirka 1,5 cm. Medan fröna groddar bör jorden inte få torka ut. När fröna groddar och når en höjd av 3 cm, dyks de eller transplanteras så att avståndet mellan skotten är minst 4 cm. När plantorna växer så mycket att det inte finns några mellanrum mellan skotten, dyker de igen.
Sticklingar sticklingar klipps från årliga träskott av unga växter. Skärets storlek är cirka 25 cm. För dessa ändamål kan du också använda skotten. För att rota sticklingar används väl befruktade och dränerade områden. Skärningen bör rotas i en jord som värms upp till 12 ° C till ett djup av cirka 10 cm. I detta fall bör en internod förbli över markytan. Gröna kvistar rotar i slutet av maj - början av juni.
Växtvård under fruktmognad
För att granatäpplet ska bära frukt väl och ge en högkvalitativ skörd är det nödvändigt att ta hand om det ordentligt:
- Vattning... Trädet måste fuktas vid roten så att vätskan inte tränger igenom bladen. Använd en vattenkanna med en smal pip för dessa ändamål.
Marken ska alltid vara något fuktig. Det är nödvändigt att använda vatten vid rumstemperatur och sätta sig för bevattning. - Top dressing... Eftersom frukten kommer att ätas är det bättre att använda gödselmedel inte mineralkompositioner som innehåller nitrater utan organiska sådana - uppslamning, en lösning av kycklingavfall.
Insamling och lagring av skörden av granatäpplen
I södra Ryssland (vissa regioner på Kuban) och på Krim börjar frukt skördas i oktober. De har nått sin maximala mognad, kornen är fulla av sockerarter och skalen får en rik röd eller gulrosa prickig färg.
Helt mogna granatäpplen kan spricka, för lagring måste du gissa med uppsamlingstiden fram till denna punkt.
Granatäpplet har utmärkta lagringsegenskaper och behåller sin friskhet under lång tid. Frukten kan inte lagras vid temperaturer under noll, annars kan de ruttna. Ett ventilerat rum med en lufttemperatur på +2 ° C kommer att vara optimalt.
