Varför zucchini smakar bittert i trädgården och vad man ska göra

Grönsaksodling »Zucchini

0

470

Artikelbetyg

Zucchini är en kultur från pumpafamiljen, som ofta finns i trädgårdstomter. Det används ofta för att förbereda olika rätter. Ibland kommer frukt med en obehaglig smak. Inte alla älskare av denna grönsak vet varför bitter zucchini kan förekomma bland skörden.

Anledningarna till att bitterhet uppträder i zucchini

Orsaker till bitterhet

Bitterhet i grönsaker ackumuleras på grund av naturliga egenskaper och ärvs. Utseendet på en obehaglig smak beror på negativa faktorer som omedelbart måste hanteras.

Risken för att utveckla zucchini-bitterhet påverkas av vård av dålig kvalitet under tillväxten av denna gröda, så jordbrukaren måste först bestämma orsaken och sedan hantera den och sätta förutsättningarna för växternas utveckling.

Otillräcklig vattning

Om du inte vattnar zucchinin med tillräckligt med vatten under varmt väder visas bitterhet i dem. För att bevara den trevliga och känsliga smaken av unga frukter måste du regelbundet och i tillräckliga mängder för att vattna växterna med varmt vatten.

Befuktning med kallt vatten saktar ner utvecklingen. Detta leder till risken för sjukdom och död i busken. Det optimala vattningsintervallet bör vara 3-4 dagar (om vädret är varmt).

Under perioden med aktiva regn kommer det att vara nödvändigt att bevattna sängarna en gång i veckan. Under varje buske måste du hälla i så mycket vatten så att jorden fuktas till ett djup av 30-40 cm.

Pollinering med andra grönsaker

Om zucchinin är bitter beror detta ofta på fel grannskap med andra jordbruksgrödor. Varje växt har sin egen växtsäsong. Under blomningen kastar vissa grödor pollen i luften.

Om du planterar lök, vitlök eller tomater bredvid zucchini, kommer pumpasorten att hela tiden samla pollen från dessa grönsaker. För att minska risken för att utveckla bitterhet bör plantering utföras bredvid kål, morötter eller potatis. Endast i det här fallet kan du undvika uppkomsten av en obehaglig smak i zucchini.

Överdriven vattning

Som beskrivits ovan bidrar otillräcklig vattning till den pumpa grödans bittra smak. Om du återfuktar det för mycket kommer en obehaglig smak också att visas. Det är förbjudet att vattna växterna så att fukt kommer på bladen. Sol exponering ökar sannolikheten för att utveckla en bitter och syrlig smak.

Zucchini bör inte vattnas rikligt i kallt väder. under denna tid utsätts de för många parasiter och sjukdomar. Befuktning med kallt vatten absorberas inte alls, varför det finns problem med utveckling och motståndskraft mot väderförhållanden.

Brist på ljus

Zucchini smakar bittert om den inte får tillräckligt med sol. De främsta orsakerna till detta beaktas:

• täta planteringar eller överdriven närhet till andra grödor;
• mulen;
• säsongen då dagen är kortare än natten;
• skugga från träd.

För att undvika ett sådant problem måste du följa rätt landningsmönster. Plantor sås i öppen mark på ett avstånd av 1 m.Over tiden, när buskarna växer, kommer de inte att skapa en skugga för varandra.

Välj för plantering av områden som ligger på södra sidan. Så kulturen kommer att spendera mer tid under påverkan av solljus.Mogna buskar bör beskäras regelbundet. Varje månad måste du ta bort överflödigt lövverk så att ljus tränger in i busken.

Överskott av gödselmedel

Betydelsen av näringsämnen för pumpagrödan kan inte överdrivas. Mängden gödsel bör inte överstiga de angivna åtgärderna, eftersom detta orsakar bitterhet i zucchinin. Ett överskott av kalium och fosfor påverkar fruktens smak negativt.

Ibland är gödselmedel skadliga.

Så att överskottet av näringsämnen inte bryter mot fruktens smak är det nödvändigt att normalisera utfodringsprocessen:

• några veckor före plantering, under bildandet av hål, införs 1 kg humus i vardera;
• vid tidpunkten för äggstockarna måste du vattna växterna med en fosforlösning (30 g per 5 liter vatten);
• när buskarna blommar matas de med en 3% kaliumlösning (30 g per 10 liter vatten);
• 3 veckor före skörd måste du applicera en kvävelösning under roten (50 g per 6 liter vatten).

Felaktig lagring

Beskrivningen av kulturen indikerar att det är tillåtet att lagra mogna frukter i högst sex månader. Med en ökning under denna period får grönsaker mindre syre, särskilt om du förvarar grönsaker i källaren. Det är bättre att placera dem på balkongen, som måste ventileras regelbundet.

Med långvarig förvaring förändras fruktens smak och bitterhet dyker upp. Kom ihåg att inte konsumera övermogen zucchini med en obehaglig smak.

Ackumulering av cucurbitacin

Cucurbitacin är ett ämne som gör zucchini bitter. En egenskap hos pumpagrödor (zucchini, pumpor) är att ackumuleringen av cucurbitacin beror på naturfenomen och genetik hos grönsaker, men det kan också detekteras i frukt om de får dålig vattning.

Läs också: En grönsakträdgård på sandjord

Följande faktorer påverkar ackumuleringen av cucurbitacin:

• en stor mängd fukt i kallt väder;
• plötsliga temperaturförändringar
• planteringsbädd av dålig kvalitet, där det inte finns tillräckligt med näringsämnen;
• en stor mängd mineraler;
• brott mot äggstockarna under skörden.

Sjukdomar

De viktigaste sjukdomarna som bidrar till utvecklingen av bitterhet i zucchinifrukterna är fusarium och antraknos. Förutom den obehagliga smaken av grönsaker bildas gula fläckar på bladen, vilket leder till torrhet i busken. Om det inte finns något sätt att korrigera situationen och stoppa sjukdomen är det bättre att omedelbart förstöra den sjuka busken.

Som förebyggande åtgärder som hjälper till att minska risken för att utveckla dessa sjukdomar följs vissa regler. Först bereds planteringsmaterialet. För detta desinficeras fröna och tempereras vid olika temperaturer. Först efter dessa åtgärder kan du börja plantera frön.

Grannskapet mellan kulturer

I de flesta fall växer bitter zucchini i trädgården när fel angränsande växtgrödor finns nära dem. Bitterhet manifesteras som ett resultat av överbestämning av relaterade växter. Så zucchini smakar bittert om den odlades nära en prydnadspumpa. Trots sitt vackra attraktiva utseende bär den frukt med oätliga pumpor, vilket påverkar zucchini-smaken. Grödan kan också vara bitter om den odlades nära följande växter:

• persilja;
• rädisa;
• tomater;
• gurkor;
• potatisar;
• rädisa;
• pumpor.

För att undvika att ändra en grönsaks smak bör den planteras i sängar nära ärter, lök, spenat och buskbönor.

Äta frukt

Om du har odlat zucchini som smakar bitter rekommenderas det inte att använda dem, för detta påverkar mänsklig matsmältning negativt.

Frekvent användning av sådana grönsaker i kosten hotar följande konsekvenser:

• irritation i slemhinnorna i munhålan;
• ackumulering av cucurbitacin i kroppen kan leda till kräkningar, illamående, förgiftning;
• detta ämne, i sin överdrivna mängd, bidrar till förekomsten av magsår och gastrit.

Hur bitter zucchini påverkar kroppen

När du har lärt dig om de verkliga orsakerna till bitterhet är det vettigt att överväga effekten av en sådan zucchini på människokroppen. När allt kommer omkring används de inte bara av vuxna utan också av barn, äldre.

1. Cucurbitacin är irriterande. Det påverkar slemhinnorna i nasofarynx och munhålan negativt.
2. Detta ämne ackumuleras i kroppen om bitter zucchini konsumeras regelbundet. Därefter kan du få gastrit eller magsår, 12 duodenalsår.
3. Cucurbitacin blir giftigt med ökande koncentration. Det bidrar till svår förgiftning, illamående, kräkningar, yrsel och lös avföring.
4. På grund av den milda irriterande effekten ökar dessa föreningar aktiviteten hos sekretoriska körtlar. Experter säger att allt detta har en positiv effekt på bronkierna och främjar utsläpp av sputum.

För att eliminera bitterheten från zucchini kommer det att vara användbart att ta reda på orsaken till en sådan olägenhet. Härifrån kan du komma fram till hur användbar grönsaken är för kroppen. Efter det, försök att bli av med den obehagliga eftersmaken på något sätt som beskrivs.

Sätt att bli av med bitterhet när du lagar mat

Det finns ett pålitligt sätt att ta bort bitterheten från zucchini. Skär grönsaken i små kuber eller ringar (beroende på vilken typ av maträtt du förbereder). Därefter löses upp i 1 liter vatten 3 msk. l. salta och lägg den hackade grönsaken i vätskan.

Låt zucchinin vara i detta tillstånd i 30-40 minuter, skölj sedan och torka. Om bitterhet kvarstår, fyll på saltlösning och förläng hålltiden. Vanligtvis tar det två timmar att helt ta bort obehagliga smaker.

Hur man kan bli av med bitterhet

Om du verkligen gillar zucchini och vill bevara skörden, men mest eller hela skörden är bitter, kan vi erbjuda flera enkla sätt att eliminera detta obehagliga faktum. Antag att du plockade zucchini från trädgården, men du kan inte laga den eller äta den i någon annan form på grund av närvaron av obehaglig bitterhet i smak och arom. Vad kan man göra i det här fallet? Vi börjar med det faktum att den plockade grönsaken ska tvättas noggrant och skäras i små bitar. Därefter placeras grönsaken i en skål, där saltvatten ska hällas därefter. För att förbereda en salt lösning måste du lösa upp två matskedar salt per liter vatten. Courgetten bör förvaras i den resulterande lösningen i ungefär fyrtiofem minuter, varefter du kommer att upptäcka att all bitterhet och obehaglig smak som tidigare var tillgänglig från grönsaken har försvunnit. Om detta inte är fallet ska skivorna med zucchini förvaras i en saltad lösning lite mer tid. Efter denna procedur bör grönsaken tvättas och torkas. Sedan kan den tillagas som du är van vid, alla obehagliga aspekter av smak och arom försvinner efter badning i en salt lösning. En liknande metod fungerar på samma sätt med en grönsak som aubergine. Men tro inte att salt löser alla problem, om det uppstår dig att salta zucchinin under vinterperioden utan att hålla dem i lösningen under den tilldelade tiden, då kommer alla dina ämnen att smaka bittera och du måste säga adjö till dem.

Zucchini från släktet pumpa har förmågan att ackumulera ofarliga bittra föreningar. Därefter gör dessa ämnen hemmafruarna nervösa, eftersom de förstör smaken på den färdiga skålen. Bitterhet i zucchini är en sällsynt händelse, men den har en plats att vara. Det är nödvändigt att bli av med en sådan funktion, men först är det värt att överväga de verkliga orsakerna. Låt oss prata om allt i ordning.

Korrekt lagring

Det är tillåtet att lagra endast de grönsaker som inte skadades under skörden, det vill säga inte bara stjälken utan även skalet ska vara intakt.Den bästa temperaturen för lagring av frukt är 5-10 ° C.

Konserverade grönsaker kan lagras. Man bör komma ihåg att i ämnena försvinner den bittra smaken som liknar malurt inte, du måste använda en saltlösning. Först efter härdning kan produkten användas för konservering.

Du kan förvara frukterna frysta.

Den bitterhet som uppträder i zucchini är vanlig, men det finns flera metoder som kan hjälpa dig att inte bara minska risken för dålig smak utan också bli av med den. Det räcker att avgöra varför han dök upp och försöka neutralisera det.

Har du någonsin smakat bitter zucchini? Varför har denna grönsak en sådan egenskap? Det kan finnas många svar på denna fråga. Vi kommer att beskriva dem i detalj i den presenterade artikeln.

Förvaringsvillkor för zucchini

Ibland förändras smaken av zucchini efter skörden. För att undvika detta måste du veta hur du lagrar den skördade grödan ordentligt. Lagring av zucchini med mjölkmognad bör utföras vid en temperatur på 0-2 grader. I detta fall är grönsakens hållbarhet 12-15 dagar. Om du förvarar grödan längre, måste du vara beredd på att köttet vissnar ut, så att det blir rutt.

Helt mogna frukter kan lagras i 4-5 månader. De måste läggas i ett svalt, ventilerat rum. Det bästa alternativet är att lokalisera grödan på verandan eller vinden. För att eliminera risken för en bitter smak och spridning av ruttning är det omöjligt att lagra grödan i källaren.

Om sommarboeren bor i en lägenhet kan du lägga grödan på en varm balkong eller på en mörk plats. Bäst av allt, zucchini behåller sin smak under sängen, i garderoben.

Se även

Beskrivning av variationen av zucchini Rolik, egenskaper hos odling och vårdLäs

Under förvaring bör man uppmärksamma omgivningstemperaturen. Detta beror på det faktum att fröna groddar inuti frukten när det reser sig, vilket framkallar en otäck bitter smak.

allmän information

Innan du svarar på frågan om varför zucchini är bitter bör du berätta vad denna grönsak är.

Få människor vet, men zucchini är en buskig variant av vanlig pumpa. Den har en avlång form utan fransar. Frukten kan ha helt olika färger. Zucchini är grön, vit, gul och till och med svart. Deras kött är ömt och även snabbmatlagning. Därför är en sådan grönsak mycket förtjust i moderna kockar.

Zucchini kan inte bara användas kokt, stuvat, bakat eller stekt utan också rått. Som regel läggs grönsaker utan värmebehandling till sallader och snacks.

Varför är bitter zucchini obehaglig? Varför är det omöjligt att äta en sådan grönsak? Om du förbereder en maträtt från en produkt som har den nämnda egenskapen är det osannolikt att dina familjemedlemmar börjar använda den. Det är som att inkludera malurt i din kost.

Vad ska jag göra om zucchini är bitter

Kan du äta bitter zucchini? Om det efter skörd visar sig att zucchinin är bitter kan de fortfarande användas till mat, du behöver bara bearbeta dem korrekt och sedan kan du äta den bittera zucchinin. Således bör frukten skäras i små skivor eller cirklar och läggas i saltvatten ett tag. Vätskan tar bort det mesta av bitterheten från grönsakerna och känns inte längre i kokta livsmedel. Efter denna behandling kan squashen användas med ett recept.

Varför zucchini är bitter efter tillagning och hur man tar bort bitterhet

Så varför är zucchini bitter efter tillagningen? Det finns bara tre svar på denna fråga:

1. Först var zucchinin ursprungligen bitter, som nämnts ovan. Följaktligen får hela skålen en speciell smak.
2. Det andra alternativet är att en annan produkt ger bitterhet.Till exempel kan du ofta köpa från marknaden eller till och med odla stora heta paprika på din webbplats och inte söt bulgarisk. Endast ett frö i en påse och en helt annan växt växer redan på din webbplats. Utåt är de mycket lika, men peppar har en skarp spets. Men om du hanterar mycket grönsaker kan de lätt förbises. Så varm peppar kommer in i den vanliga skålen och ger den bitterhet och bitterhet.
3. En annan orsak till bitterhet är harsk solrosolja, som kan användas vid matlagning. En annan speciell smak kan lägga till lite kryddor i maträtten, så se till att du inte misstag receptet.

Om grönsaker odlades i enlighet med alla regler, bör bitterhet inte finnas i dem. I vissa fall finns det en obehaglig smak om grönsaken är övermogen. Så om bitter zucchini - vad ska jag göra? För att bli av med bitterheten kan du använda ett enkelt trick:

• Skölj noggrant och ta bort skinnet från courgetterna. Skär frukten i kuber eller cirklar. Lägg i ett durkslag, strö över salt. Mineralkomponenten främjar frisättning av juice. Bitterhet kommer ut tillsammans med vätskan.
• Efter 2 timmar, skölj zucchini med rinnande vatten. På så sätt kan du bli av med överflödigt salt. Börja sedan förbereda produkten enligt ditt eget recept.

Du kan bli av med bitterhet på ett annat lika effektivt sätt:

1. Placera de skivade courgetterna i en behållare.
2. Häll 1 liter vatten i en behållare med 30 gram bordssalt.
3. Tryck ner zucchinin, allt kommer att vara klart på en halvtimme. I ett sådant beslut försvinner bitterheten.

Om zucchinin har en liten bitterhet eller smak kan denna defekt döljas med gräddfil. Produkten bör marineras ett tag i en mjölkkomposition. Som ett resultat är zucchini mindre näringsrik och hälsosam.

Anledningen till att bitterhet uppträder

Av vilken anledning mognar bitter zucchini i trädgården? Varför har den en så obehaglig egenskap? Enligt experter ligger bitterheten hos en sådan grönsak i det höga innehållet av curcubitacin. Detta är en speciell substans, som är en komplex och kvävefri organisk föreningar erhållna från glykosider och av vegetabiliskt ursprung. Det är ganska utbrett i naturen.

Curcubitacins finns i olika delar av växter, nämligen i löv, rötter, stjälkar, blommor och till och med frukt.

Således, på frågan om varför bitter zucchini växte, kan man säkert svara att detta beror på de speciella ämnen som bärs av sänkning av curcubitacin. Det bör noteras att en ökning av deras koncentration i zucchini kan bero på flera faktorer. Vilka kommer vi att berätta lite längre.

Orsaken till bitterheten

Vad är anledningen till att mogna en sådan obehaglig grönsak? Enligt experter beror bitterheten på det höga innehållet i ett ämne som curcubitin. Det är en komplex och kvävefri organisk förening som erhålls från en glykosid av naturligt ursprung. Denna förening är utbredd i naturen. Curcubitacin finns i olika delar av växten, varifrån det följer att det kan hittas i bladen eller stammen, såväl som i rötter, blomställningar och frukter. Så på frågan om varför grönsaken är bitter kan vi säkert svara att detta beror på innehållet i speciella ämnen som kallas curcubitaciner. Omedelbart noterar vi att den ökade koncentrationen av dessa ämnen i grönsaken kan vara av flera skäl. Hur exakt kommer vi att analysera nedan.

Effekter på människokroppen

Nu vet du varför zucchini är bitter, som malurt. Det bör dock noteras att de flesta människor inte bara är bekymrade över smaken av sådana grönsaker utan också om dess effekt på människokroppen.

Curcubitaciner är kända för att ha en lokal irriterande effekt på slemhinnorna i näsan, ögonen och munnen.Dessutom leder ett överskott av detta ämne till irritation i tarmslemhinnan och magen. Curcubitaciner kan vara extremt giftiga. De orsakar ofta svår illamående följt av kräkningar, samt diarré och yrsel.

Läs också: Hur länge gro vete

Med en mild irriterande effekt ökar sådana ämnen utsöndringen av alla körtlar. Enligt experter har detta en fördelaktig effekt på bronkierna (det befintliga sputumet späds ut, vilket underlättar dess evakuering).

Av det föregående kan vi säkert svara på frågan om varför zucchini är bitter, som malurt. Detta beror på närvaron av ämnen som curcubitaciner.

Förresten, vissa växter som innehåller detta element har också medicinska egenskaper. De används ofta som hypokolesterolemiskt och anti-sklerotiskt, liksom diuretikum, kortikotropiskt, adaptogent, lugnande, antiulceralt och milt laxermedel. Det bör också noteras att närvaron av en liten mängd curcubitaciner i kroppen gör det lättare för andra läkemedel att absorberas.

Konsekvenser för kroppen

Och nu när vi har kommit på varför grönsaker har en bitter smak, liknar malurt, är det också värt att ta reda på vilka effekter en sådan produkt kan ha på människokroppen. Vetenskapen har länge vetat att curcubitacin har en irriterande effekt, särskilt på kroppens slemhinnor. Såsom munhålan, nasofarynx, tarmslemhinnan samt magen. Curcubitacin kan vara mycket giftigt. Detta ämne kan ofta orsaka svår illamående och därefter kräkningar, samt yrsel och diarré. Med en mild reaktion orsakar detta ämne en ökad utsöndring av alla körtlar. Experter säger att detta är användbart för bronkierna, eftersom reaktionen gör det befintliga sputumet flytande och närvaron av curcubitacin i kroppen gör att andra läkemedel absorberas bättre., Läkemedel mot sår, laxermedel, diuretika, liksom adaptogena och kortikotropa läkemedel.

Pollenöverföring

Varför blir zucchini bitter? Uppfödare har länge noterat att de flesta pumpagrödor innehåller curcubitacin. Under flera decennier har de arbetat med avelssorter där ämnet inte ackumuleras.

Det bör dock noteras att det ofta finns fall då zucchini som växer i samma område (eller i grannskapet) med andra växtarter pollineras med dem och därigenom får en viss dos bitterhet.

För att skydda din skörd från sådana situationer rekommenderar vi att du planterar växter i sängarna med särskild försiktighet. Dekorativa och absolut inte ätbara pumpor bör inte odlas i närheten.

Curcubitacin. Skäl till utbildning

Avelsexperter har länge försökt att odla pumpagrödor med minimal curcubitacin. Men situationer uppstår ofta när zucchini som växer i närheten eller i närliggande områden pollineras med helt olika typer av grödor, som ett resultat av sådan pollinering får vår grönsak en viss bitterhet i smak. För att undvika sådana situationer bör du plantera frön mycket noggrant. Prydnadspumpagrödor bör inte växa nära den framtida skörden. Den andra orsaken till bitterhet kan vara kvaliteten och kvantiteten på vattning. Hur ofta vattnar du squashen? Enligt experiment kan bitterhet i smak uppträda och intensifieras just på grund av otillräcklig vattning eller dess oregelbundenhet. Faktumet med en kraftig förändring av fuktregimen i det omgivande utrymmet kan också påverka en grönsaks smak.

Ett sådant exempel är situationen när det var en lång och varm sommar, och i slutet av årets varma period började långvariga regnskurar.Nästa orsak till bitterhet kan vara längden på ljusintervallet. Ju mindre den framtida skörden får solenergi och värme, desto mer sannolikt kommer den bittra frukten att mogna. Av denna anledning odlas sällan pumpagrödor i Rysslands norra regioner. Orsaken kan också vara mineralgödselmedel som appliceras för utfodring av växten under den aktiva tillväxtperioden. Fosfor och liknande gödselmedel kan absorberas mycket snabbt av växter och ackumuleras i fruktens och kroppens kropp. Så det är mycket avskräckt att använda sådana gödningsmedel i sängar med alla typer av pumpagrödor. Således kan du undvika obehaglig bitterhet i zucchinins smak, samt skapa förhållanden under vilka skörden blir mer användbar och hälsosam. Förresten förhindrar kväve bildandet och ackumuleringen av ämnen som orsakar bitterhet, men användningen av gödningsmedel med kväve i stora mängder kan vara skadlig.

Otillräcklig vattning

Varför är zucchini bitter som porslin? Om du är orolig för denna svåra dacha-fråga varje år, föreslår vi att du kommer ihåg hur ofta du vattnar dina sängar. Enligt uppfödare kan den bittra smaken av grönsaken i fråga bildas på grund av oregelbunden vattning. Läs därför instruktionerna för odling av denna frukt och följ den strikt.

Jag vill också notera att smaken av zucchini också kan påverkas av en kraftig förändring av fuktigheten i miljön. Till exempel, om sommarsäsongen visade sig vara torr och vid skördetiden började kraftiga och långvariga regn.

Vattningsläge

Förutom fel grannar kan andra odlingsförhållanden påverka zucchinins smak. Bland dem särskiljs tillhandahållandet av felaktig vattning. Om sommarboendet fuktar jorden utan att följa en viss regim, börjar kväveföreningar ackumuleras i grönsakens löv och frukter och ger dem en bitter smak. Dessutom kan bitter zucchini squash växa vid långvarigt regn, som började efter en torka.

Det är möjligt att bevara grönsakens smak, liksom dess fördelaktiga egenskaper, genom att säkerställa vattning av växtkulturen ordentligt. För att göra detta måste du följa reglerna:

Se även

Beskrivning av zucchini-sorten Gribovsky, odlingsfunktioner och produktivitetLäs

• vattning bör göras regelbundet;
• för bevattning är det nödvändigt att använda vatten som har lagt sig i solen, medan det inte bör vara förorenat;
• unga zucchini vattnas så att de inte smakar bittra, varje dag tills bladen stängs, och efter att de täcker marken minskas mängden fukt som införs.

Om vädret är varmt bör grödan vattnas efter 2-3 dagar. Om det är grumligt ute behöver du en vattning på 5-6 dagar. Vätskan måste hällas under roten, medan bevattning av lövverket rekommenderas inte. Om greenerna börjar vissna måste de vattnas med en vattenkanna. Du kan byta ut den med en slang genom att sätta på ett munstycke med fint nät.

Varaktighet för dagsljus

Varför är zucchini bitter vid stekning, kokning eller stygning? Det finns flera orsaker till en så dålig skörd. Den vanligaste av dessa är längden på dagsljus. Hur är detta sammankopplat?

Forskare har märkt att förekomsten av curcubitaciner i zucchini är direkt relaterad till längden på dagsljus. Med andra ord, ju mindre grönsaker får ljus (under perioden från det andra decenniet i augusti i mittzonen i vårt land), desto större är sannolikheten för att få frukt med stark och obehaglig bitterhet. Därför odlas en sådan kultur i vissa regioner i vårt enorma land nästan aldrig.

Äter

Om orsaken till den obehagliga smaken inte var en svampinfektion i busken, utan ett brott mot vårdreglerna, är zucchini lämplig för konsumtion.

Läs också: Hur man tar bort nässlor från webbplatsen

Men i många avseenden beror det på hur bitter zucchinin är. Vissa grönsaker får en så stark smak att de helt enkelt inte kan användas till mat.

Om orsaken är en växtsjukdom kan dess frukter innehålla höga halter av nitrater och giftiga ämnen. Att äta dessa grönsaker kan leda till förgiftning - de rekommenderas inte.

Användning av mineralgödselmedel

Det är ingen hemlighet för någon att mineralgödselmedel som fosfor och kalium absorberar växter och deras frukter ganska snabbt. Därför bidrar användningen av sådana ämnen ofta till uppkomsten av överdriven bitterhet i zucchini. Förresten förbättrar sådana komponenter inte bara ackumuleringen av bittra element i grönsaker utan gör dem också farliga för människors hälsa och liv. I detta avseende är det mycket avskräckt att odla zucchini med mineralgödsel. Så du kommer inte bara att undvika bitterhet hos dem utan också göra din skörd god och hälsosam.

Förresten, kväve, tvärtom, förhindrar uppkomsten av bitter smak i nästan alla grönsaksgrödor. Det rekommenderas dock inte att använda det i stora mängder.

Vad gör zucchini bitter?

Den främsta anledningen till att zucchini smakar bittert är att cucurbitaciner ackumuleras i dem. Dessa ämnen ackumuleras i alla grödor som tillhör pumpafamiljen.... I grund och botten börjar en växtkultur att ackumulera sådana ämnen när extrema förhållanden bildas, till exempel: med brist eller för stor mängd vatten och näringsämnen. En förändring av kvaliteten på zucchini, utseendet på en bitter smak kan bero på skador på växten genom olika patologier, tillväxt i svagt ljus.

Cucurbitacins är inte giftiga ämnen. Intressant är att de till och med är användbara. Dessa ämnen har en riktad effekt mot tumörer och parasiter. På grund av dessa egenskaper används cucurbitaciner i traditionell indisk och kinesisk medicin.

Trots detta, om zucchinin är bitter, har många sommarboende inte bråttom att äta och servera dem, i det här fallet måste du veta i förväg om de faktorer som påverkar smakförändringen av grönsaken för att undvika deras utseende .

Hur tar man bort befintlig bitterhet?

Om du är ett stort fan av din egen odlade zucchini, men din gröda misslyckades på grund av bitterhet i den, föreslår vi att du använder ett enkelt råd för att eliminera den här egenskapen.

Så du plockade zucchini, men du kan inte äta den eller inkludera den i någon maträtt, eftersom den har en obehaglig smak och arom. Vad ska man göra i det här fallet? Till att börja med bör grönsakerna tvättas noggrant och hackas i nödvändiga bitar. Därefter måste produkten placeras i en skål, där det i framtiden är nödvändigt att hälla saltvatten. En sådan lösning bör beredas baserat på beräkningen: 2 stora matskedar bordssalt per 900 ml vätska.

Efter att ha hållit zucchinin i vatten i cirka 35-45 minuter kommer du att märka att all bitterhet har gått från dem. Om den obehagliga smaken fortfarande finns kvar kan grönsakerna finnas kvar i skålen med lösningen lite mer tid. Därefter tvättas produkten och torkas noggrant. Vidare används den för sitt avsedda syfte.

Således, genom att använda en salt lösning, kan du befria din gröda från vilken grad av bitterhet som helst. Det är exakt detsamma med äggplantor. Förresten tror vissa hemmafruar att smaklös zucchini kommer att smaka mindre bitter om de är saltade eller inlagda för vintern. Det är en myt. Om du inte använder saltvatten måste alla dina ämnen kastas, eftersom de får en obehaglig smak och arom.

Zucchini används ofta i kostnäring, men inte alla anser att de är mycket goda. Ibland måste du tvinga dig att äta rätter gjorda på zucchini, men problemet är att ibland är dessa grönsaker väldigt bittra, och då hjälper ingen övertalning.Bitterhet uppträder i frukt av olika skäl.

Courgetts nederlag med Fusarium

Zucchinis bitterhet kan orsaka vissnande av fusarium, en svampsjukdom som stör processens fotosyntes och växtnäring. Denna sjukdom drabbar ofta pumpagrödor och leder till vissnande av löv, vilket saktar ner fruktutvecklingen och till och med planteringarnas död. Zucchini kan bli svag, missformad och bitter som ett resultat av Fusarium-angrepp.

Komplexiteten hos denna sjukdom ligger i det faktum att den inte kan behandlas, så det är viktigt att komma ihåg om dess förebyggande: observera reglerna för grödorotation, förstör ogräs och växtrester efter skörd, byt ut förorenat mark i bäddarna och i växthus med friska.

Varför zucchini blir bitter, sätt att lösa problemet

Bitterhet är inneboende i alla pumpagrödor och till och med gurkor, eftersom de innehåller specifika ämnen - gurkurbitaciner. Under normala förhållanden är deras innehåll försumbar och närvaron är omärklig, men under extrema förhållanden börjar dessa föreningar bildas så mycket att zucchini kan bli bitter, som malurt.

Läs också: Höstjordodling med kopparsulfat

Bevattningsproblem

Zucchini konsumerar mycket vatten eftersom deras löv är enorma och fruktmassan innehåller mycket fukt. Därför är det omöjligt att odla mjuk zucchini utan tillräcklig vattning. Det är särskilt dåligt om det inte är möjligt att vattna växterna i tid under extrema värmeförhållanden: vid denna tidpunkt räcker det ofta inte med en vattning per vecka. Och det är väldigt dåligt om vattning utförs med kallt vatten. Växter reagerar på alla dessa stressiga situationer med en kraftig ökning av produktionen av gurka, frukterna börjar närma sig smaken av malurt.

Vattna zucchinin med en mild ström utan att falla på bladen

Vid vattning är det nödvändigt att beräkna mängden vatten så att det rinner till rötterna, det vill säga fuktar jorden till ett djup av 40 cm. Men överdrivet vattenintag är också farligt, särskilt vid låga temperaturer och med betydande kontakt med bladapparaten. Vattentätning av jorden tillåter inte syre att tränga in i rötterna, sjukdomar börjar, och de frukter som har uppstått får stark bitterhet. Om sjukdomar som antraknos eller fusarium har dykt upp är det nödvändigt att rädda växterna så snart som möjligt, det finns ingen tid för bittra frukter.

Fel trädgård grannar

Många grödor kan korsbestämning, det vill säga blommorna på en växt kan pollineras med pollen från en helt annan grönsak. Detta händer särskilt ofta när det gäller nära släktingar (bitter och paprika planteras inte i närheten), men pollinering är också möjlig med helt oförutsägbara växtvarianter. Till exempel kan zucchini smaka bittert om tomater, lök eller vitlök växer i närheten. Optimala grannar för zucchini är morötter, potatis, olika typer av kål.

Vitlök är en oönskad zucchini-granne

Brist på belysning

Zucchini kan växa i delvis skugga, men de föredrar upplysta områden: endast med tillräcklig mängd solljus växer frukterna ömma. Om växterna oftast står i skuggan av ett hus eller träd, och även om det är dåligt väder flera dagar i rad, dyker inte solen upp på grund av molnen, bitterhet syns i frukterna. Även med för tät plantering kan skuggan från närliggande buskar störa den normala utvecklingen av zucchini: avståndet mellan buskarna bör vara minst 70-80 cm. Delvis beskärning av gamla löv kan hjälpa till att lindra detta skuggningsproblem.

Fel matning

Zucchini växer bra endast på bördig jord, kräver regelbunden utfodring. Men i händelse av en alltför stor mängd näringsämnen kan de inte assimilera dem korrekt och reagera med frisättningen av cucurbitaciner. Det är nödvändigt att mata zucchinin med ett komplex av näringsämnen, men vid plantering är organiskt material mer önskvärt, i början av härdningen av de första frukterna appliceras främst kalium- och fosforgödselmedel, och om buskarna har saktat ner tillväxten och försvagad fruktning försöker de stödja dem med små mängder kväve.

Små mängder urea kan stödja växtens kraft utan att frukten blir bitter.

Ogiltigt lagringsutrymme

Om du lagrar zucchini under fel förhållanden kan bitterhet uppstå över tiden.Detta händer särskilt ofta vid låga temperaturer: dessa grönsaker lagras bättre inomhus än i en kall källare. Många sorter kan ligga i upp till sex månader, men rummet måste ventileras.

Varför zucchini är bitter när du lagar mat. Varför är zucchini bitter: skäl

En av anledningarna till att bitter squash beror på överskott av fosfor och kalium, både i jorden och i växter. Märkligt nog minskar överskott av kväve bitterhet. Reaktionen på cucurbitin skiljer sig emellertid från sort till sort, till exempel "Zolotinka" är mer benägna att ge en bitter smak än "Gribovskiy 37". Ett antal faktorer inkluderar också fostrets tillväxtprocess - i fall där de ligger i solen under lång tid ökar sannolikheten för bitterhet. Till exempel är första års växter mer benägna att bilda och ackumuleras av gurkurbitin, medan växter som odlas från deras frön visar mindre av detta drag.
Hur ackumuleringen av det bittra ämnet aktiveras:

• överdriven vattning

• övermatning med gödselmedel;

• brist på belysning, sjukdom.

Zucchini upplever torka särskilt skarpt, även om vi tar hänsyn till att de är måttligt fuktälskande växter. I avsaknad av bevattning under lång tid börjar de producera och lagra stora mängder kväve och nitratföreningar.

Dagtid är den andra anledningen till att bitterhet uppträder. Zucchinis smak påverkas av dagsljusets längd - ju mindre solljus en växt får, desto mer sannolikt är det att börja producera gurka. Försök att plantera squashen i väl upplysta områden där de inte blir skuggade. Dessutom måste du regelbundet klämma och dyka planteringarna så att en naturlig skugga från växterna inte skapas.

Zucchini är en buskig variant av vanlig pumpa. Grönsaken kännetecknas av sin avlånga form och frånvaron av öglor. Frukt kan ha nästan vilken färg som helst: grön, vit, gul. Zucchini kött har vanligtvis en delikat smak.

Har du stött på bitter zucchini? Tja, nej

Med otillräcklig vattning ökar den bittra eftersmaken av zucchini:

1. Men när de är övervattnade har de samma egenskaper.
2. Dessutom gör den överflödiga användningen av fukt zucchinin mer sårbar för svampmikroflora och kan orsaka sjukdom med mögel, dunig mögel, rot, grå eller vit rutt.
3. Under torra perioder, försök att vattna zucchinin så ofta som möjligt, men häll inte vatten direkt på bladen! Att vattna med varmt vatten görs bäst tidigt på morgonen eller kvällen när värmen avtar.

Expertutlåtande Filatov Ivan Yurievich, privat jordbrukare i över 30 år Zucchini behöver befruktning. Överskott av kalium- och fosforgödselmedel spelar en roll. Försök att upprätthålla en normal balans av dessa mineraler, till exempel genom att balansera kvävegödselmedel eller använda organiska gödselmedel. Mata växterna med jod, jäst, borsyra för att återställa plantans välbekanta smak.

Zucchini är mindre vanlig på grund av sjukdomar. Fusarium, antraknos manifesteras inte bara i patologiska förändringar i zucchinibladens färg och struktur utan också i fruktens smak. Brådskande behandling bör göras på ett sådant sätt att grönsaker kan ätas säkert och plantera frön nästa år. Dessutom glöm inte förebyggandet av sjukdomar, eftersom de utgör en fara inte bara för grönsaker utan också för människokroppen.

Recensioner av trädgårdsmästare

Degeneration. Vilda former är automatiskt bittra. Så det här är frön, inget att fixa. Och ja, cucurbitacin orsakar en lossning av tarmarna.

Gäst 385

Zucchini kan ibland smaka bittert på grund av odlingsförhållanden, vattenförsörjning, belysning. Om jorden befruktas med kvävegödsel minskar sannolikheten för att zucchinin kommer att smaka bitter. Och du kan äta en sådan zucchini.För att ta bort bitterheten, doppa den skivade zucchinin i saltat vatten ett tag.

Bioliv

Sommaren var varm och zucchinin kunde få få manliga blommor. Detta innebar att bin var tvungna att pollinera zucchinin med pollen från andra pumpaväxter, till exempel pumpor eller gurkor.

Yulia

I år smakade zucchinin inte bittert för första gången, jag tror att det beror på att jag vattnade dem med otrolig frekvens och täckte dem med löv från direkt solljus, klippte av dem när de var medelstora, jag väntade inte på stora krogar.

Ulyana

Bitter zucchini växer när det finns uppenbara problem i trädgården. Det finns flera orsaker till detta fenomen, det är bättre att inte vänta på deras manifestation, men det är nästan alltid möjligt att eliminera det. Fram till hösten kan du fortfarande få tid att få mycket känsliga frukter.

Bitter zucchini-förgiftning. Bittera gurkor och zucchini kan orsaka matförgiftning

Gurkor, squash och andra medlemmar av pumpafamiljen är mycket populära och används i en mängd olika rätter och sallader. Ibland har de en bitter eller metallisk smak. Bitterhet orsakas av en grupp av föreningar som kallas cucurbitacins, som produceras naturligt av växten. Ju högre cucurbaticin-nivå desto starkare blir den bittra smaken av squash, gurka eller melon. Och dessa föreningar är inte bara bittra, de är giftiga och kan orsaka matförgiftning, vars symtom inkluderar illamående, magkramper, diarré och kräkningar. Fall har rapporterats om dessa symtom uppträder 1 till 2 timmar efter att du tagit bara 3 g zucchini, så hoppa gärna över de goda sätten om du stöter på en bitter grönsak.

De vilda sorterna av dessa grönsaker innehåller vanligtvis mer toxin och är mycket bittra, och de odlade formerna, det vill säga de som säljs i livsmedelsbutiker eller växer i våra sängar, har valts ut och bör inte producera toxiner. Men ibland muterar dessa växter och återställer deras naturliga förmåga att producera cucurbitaciner på farliga nivåer.

Lita på dina smaklökar

Giftiga zucchinis, gurkor och meloner ser exakt ut som giftfria, så du kommer inte att kunna berätta av synen hur bittra grönsaker kommer att bli. Det finns bara ett sätt att avgöra om mat orsakar förgiftningen - att prova.

Det räcker att skära av en liten gurka och slicka den. Cucurbitacins är mycket bittra, så det räcker för att berätta om det är en bra produkt eller ska kastas direkt.

Belysning och regler för utfodring av zucchini

En annan anledning till att zucchini är bitter är att växten matas felaktigt, samt bristen på optimala ljusförhållanden. Zucchini är mycket känsliga för ljus, så för att odla dem måste du välja en plats i landet, som ligger på solsidan. Samtidigt bör det inte finnas några drag och starka vindar i det valda området. Frukten kan också reagera kraftigt på en minskning av dagsljuset.

Förutom belysning måste zucchini tillhandahålla ordentlig gödning med gödselmedel. I det här fallet bör gödselmedel appliceras under hela växtsäsongen. Växtkulturen svarar bäst av allt på införandet av organiska ämnen. De ger en liknande utfodring av zucchini, de bildar stora frukter och utvecklas aktivt.

Som gödningsmedel rekommenderas det att använda mullein utspätt med vatten, samt en tre dagars fermenterad örtinfusion. När växten börjar bilda äggstockar rekommenderas att tillsätta superfosfat och träaska till gödselmedlet. Försiktighet måste också iakttas under befruktning. Detta beror på att ett överskott av fosfor och kalium också kan ändra grönsakens smak.