Det är viktigt att inte bara skörda, utan att bevara den korrekt för att behaga dig själv och din familj med resultatet. Hur ska man bevara päron så att frukterna inte försämras och inte förlorar värdefulla användbara egenskaper? För detta väljs det optimala rummet för en längre vistelse, vilket uppfyller viktiga krav: temperatur och luftfuktighet. Korrekt skördade grödor och efterlevnad av lagringskraven gör att du kan spara päron för vintern. Vissa sorter ligger fram till januari, och vissa kan lagras fram till mars.
Sorter för vinterförvaring
Alla sorter av päron efter konsumtionsperiod är uppdelade i:
- sommar;
- höst;
- vinter.
Följaktligen är endast de senare lämpliga för vinterförvaring, som i sin tur är indelade i:
- tidig vinter - kommer att pågå till nyåret;
- vinter - med en mognadstid på cirka februari;
- sen vinter - du kan festa dem även i april.
Det finns 151 päronsorter i Ryska federationens statsregister över avelsprestationer. Dessutom finns det inte så många vintern bland dem. De listas alla i den här tabellen:
Vinterpäronsorter. Klicka på bilden för att förstora (öppnas i nytt fönster)
Dagens Tips
Välj en sort enligt den klimatzon där du bor. Grödans kvantitet och kvalitet, liksom dess säkerhet, beror på detta.
Funktioner av sent mogna frukter
Frukter av vintersorter av äpplen har en harmonisk smak och ihållande arom. De mognar i slutet av september eller början av oktober, när andra frukter redan har skördats. De sorter som tas bort från grenarna på hösten (före frost) har lång hållbarhet.
De har större frukter med högre mineralinnehåll, särskilt kalium och järn. Äpplen innehåller pektin, vitamin B1 och B2, kostfiber. Frukten har en fast skal, konsistens med tät massa. De är lämpliga för långvarig lagring och transport.
Faktorer som påverkar tidpunkten för päronplockning
För lagring av päron för vintern avlägsnas frukterna när de når den löstagbara mognaden, som är indelad i initial, medium och full.
Vinterpäron skördas vanligtvis när de är helt mogna:
- fröna blir bruna;
- frukterna separeras lätt från trädet.
I detta tillstånd har frukterna redan ackumulerat tillräckligt med näringsämnen som är nödvändiga för andning, mogning och konsumentmognad.
Vi rekommenderar också att du läser:
Broccoli: hur man lagrar den mest nyckfulla typen av kål Hur man lagrar gröna tomater ordentligt så att de blir röda och överlever fram till nyåret Hur man lagrar äpplen hela vintern i källaren, i marken, i lägenheten, i kylskåpet Hur att lagra rädisor i källaren och lägenheten på vintern. Användbara förberedelser för vintern
- Med tidig borttagning vissnar frukt som inte har tid att slutföra tillväxten snabbare och tappar sin smak.
- Att fördröja skördetiden kan leda till övermognad och brunning av massan nära fröboet, såväl som frysning och utkast av frukt.
Dagens Tips
Skörda tidigare från unga träd med dåligt motstånd mot stress än från gamla - 5-10 dagar.
Päron med brunt kött. Tidiga päronsorter för mittfältet
Päron "Vidnaya"
Typisk sommarkultivar, ett medelstort träd med en smal pyramidformad krona med böjda, bruna, nakna och rundade skott.Bladblad är gröna, ganska avlånga, med en slät yta. Päron når en massa på 120 gram, har en något långsträckt päronformad form, med tuberklar på ytan. En mycket kort stjälk, snedställd och en liten tratt noteras.
Frukten är grön-gul och har en ljusrosa solbränna på fruktens södra sida. Om du tittar närmare på fostret kommer du att märka gråaktiga subkutana prickar. Päronmassan är snövit, mycket öm, med ett överflöd av juice. Tasters betygar smakligheten 4,4 poäng av högst fem poäng. Av sortens positiva egenskaper bör det noteras dess höga vinterhärdighet för centrala Ryssland och avkastningen och når 100 centners per hektar i vissa regioner.
Päron framträdande. <>
Päron "Bryansk beauty"
Typisk sensommarsort, som är ett medelstort träd, svagt växande, med en krona i form av en gles boll med kompakt, brunbrun färg, genikulat, naken och rundade skott, vars ändar är riktade uppåt . Bladbladen är mörkgröna till färgen, ganska långsträckta, med en jämn, blank yta.
Päron når en massa på 205 gram, har en något långsträckt päronformad form. Frukten är gyllengul och har en svagt rosa färgbrun färg på södra sidan av frukten. Om du tittar närmare på fostret kommer du att märka gråaktiga subkutana prickar, vars antal är litet. Päronmassan är krämig, mycket öm, måttligt tät, med ett överflöd av juice. Smakarna bedömer smakligheten på 4,8 poäng av de maximalt fem poängen, möjligen också på grund av den trevliga päronaromen. Av sortens positiva egenskaper bör dess tidiga mognad noteras - frukterna måste bara vänta fem år från plantorna.
Pear Bryansk skönhet. <>
Päron "samma ålder"
Typisk sensommarsort, som är ett medelstort träd med en krona i form av en rund kompakt pyramid med medium densitet. Päron når en massa på 85 gram, är mestadels päronformade, med en glans på ytan. Frukten är gyllengul i färg med en lätt orange rodnad på södra sidan av frukten.
Päronmassan är krämig, öm, medium i densitet, med ett överflöd av juice. Tasters betygar smakligheten 4,5 poäng av högst fem poäng. Frukt blir mer god efter lite "lögn" (inom en vecka).
Päron "Banan"
Typisk sommarvariant, som är ett medelstort träd med en hängande, medelförtjockad krona och böjda, bruna, kala och rundade skott. Bladblad är gröna, ganska avlånga, med en slät yta. Päron når en massa på 80 gram, är päronformade och har en slät yta. En mycket lång och böjd stämpel noterades, det finns ingen tratt, liksom ingen rostning. Frukten är grönaktig och har en lätt brunröd solbränna på fruktens södra sida. Om du tittar närmare på fostret kommer du att märka grönaktiga subkutana prickar.
Päronmassan är krämig, öm, med ett överflöd av juice. Smakprover bedömer smakligheten på 4,6 poäng av de maximalt fem poängen (även om trädgårdsmästare noterar fruktens färsk-söta smak, men med en behaglig arom). Av sortens positiva egenskaper bör det noteras dess höga vinterhårdhet för centrala Ryssland och avkastningen och når 300 centners per hektar i vissa regioner.
Päron "Skorospelka från Michurinsk"
Typisk försommarsort, som är ett medelstort träd med en krona i form av en rundad pyramid av medelförtjockning. Päron når en massa på 70 gram, har en rundad päronformad form. Frukterna är gulgröna till färgen och har en lätt rosa färg på södra sidan av frukten.
Päronmassan är krämig, öm, med ett överflöd av juice. Smakare betygsätter smaken till 4,7 poäng av maximalt fem poäng (enligt recensioner från amatörträdgårdsmästare är smaken söt och sur, med en trevlig päronarom). Av de positiva egenskaperna hos sorten bör det noteras dess relativa motståndskraft mot skur och avkastning och når 200 centners per hektar i vissa regioner.
Skörd
Hur man skördar päron för att bevara din skörd hemma:
- Rengör en klar dag omedelbart efter att daggen har torkat.
- Släpp först de nedre grenarna, sedan de mellersta och sist de övre.
- Ta bort med stjälken - ta tag i frukten med handflatan, tryck med pekfingret på stjälken vid korsningen med fruktgrenen, lyft päronet och flytta det åt sidan.
Det är omöjligt att vrida och plocka päron - detta leder till att man drar ut stjälken, skadar skalet eller bryter av fruktringarna.
Dagens Tips
Förvara torra frukter senast 3-5 dagar efter skörd från trädet. Man bör komma ihåg att ju kortare perioden från skörden av frukten till förvaring, desto längre kommer de att ljuga.
Äpplen och päron. Vilket är hälsosammare - ett äpple eller ett päron?
"Äpple- och päronträd blommade ...". Bra låt. Och äpplen är bra. Och päron? Tja, päron är också bra - de ligger direkt på andra plats efter äpplen i låten ... Ett engelskt ordspråk säger: "Ett äpple om dagen driver bort läkaren." Ett päron? Päron kör inte? Päronet har glömts bort här alls ... Kanske förgäves? Är det långt bakom äpplet? Jag personligen älskar päron mer än äpplen och har alltid velat veta hur friska de är. Ett sådant diskriminerande ordspråk fick också vissa amerikaner och armenier att söka sanning och rättvisa. Och de arrangerade en tävling för dem - de genomförde en uttömmande studie av medelvärdena för olika sorter.
Lagringsförhållanden
Kyl frukten innan du lägger den för långvarig förvaring. Det är bekvämt att göra detta på natten när lufttemperaturen sjunker. Om detta inte görs, bildas kondens på varma frukter under påverkan av kall luft i förvaringen, vilket kommer att bidra till att röta utvecklas.
Under produktionsförhållanden kyls päron till 4-5 ° C i speciella kamrar
Till skillnad från äpplen bildar inte päron en vaxbeläggning på skalet under lagring. De tappar fukt snabbare tack vare sin porösa hud. Därför kräver ny lagring:
- temperatur från -1 till 0 ° C;
- relativ luftfuktighet - 90-95%.
Vet du att…
Medelstora päron håller bäst. Större frukter, på grund av den spröda massan, avdunstar snabbt fukt, övermogna och vissnar. Därför rekommenderas att äta dem först.
Förbereder för bokmärken för vintern
Äpplen måste beredas innan de förvaras under lång tid. Det första steget är sortering. Frukten väljs enligt flera parametrar:
- storlek - liten, medium, stor;
- kvalitet - helskal, frånvaro av maskhål och andra skador, närvaro av en peduncle;
- sort - beroende på sort varierar äpplen i hållbarhetstid.
Efter skörd bör äpplen inte lämnas i luften under lång tid; det är tillrådligt att omedelbart skicka dem till förvaring.
Hur man lagrar päron hemma
Du kan spara päron hemma i en källare, grop eller i kylskåpet.
I en källare eller källare
Töm förvaringsområdet i förväg. Tvätta rummet och desinficera det minst en månad innan du lägger det - behandla källaren med svaveldioxid:
- Bränn klumpigt svavel på en metallplåt med en hastighet av 3 g per 1 m³.
- Stäng dörrar och ventilation.
- Ventilera rummet väl efter 2-3 dagar.
Hur man lagrar päron i källaren för vintern:
- sortera frukt efter sorter och storlekar;
- ta bort skadade och sjuka frukter;
- lägg resten i en behållare.
För lagring av päron används:
- trälådor;
- kartonger;
- plastpåsar.
Frukt bör staplas med stor försiktighet:
- Täck lådan med ett stort pappersark, lägg ett lager lösa spån ovanpå.
- Placera päronen diagonalt och styr stjälken mellan frukterna på nästa rad.
- Täck varje lager med spån. Antalet lager (från 2 till 4) beror på päronens storlek.
- Lägg spånen ovanpå, täck med ett lock så att det inte finns något tryck på frukterna.
Vik in var och en av de mest värdefulla frukterna i mjukpapper.
Metoder för lagring av päron
Dagens Tips
Lägg bara päron i plastpåsar när temperaturen är lika med lufttemperaturen i källaren. Stäng eller svetsa påsarna tätt.
I gropen
Ordna gropar från grundvattnet. Djup - 1,2-1,5 m. Bredd och längd beror på grödans mängd.
Päron måste tas bort till groparna före den första frosten:
- Packa frukten i lådor enligt beskrivningen ovan och sänk ner dem i hålet.
- Lämna ett avstånd på 40-50 cm mellan lådorna och markens överkant så att frukten inte hamnar i frysskiktet.
- Täck hålet med brädor, halm eller torra löv och täck med jord.
- Ett rör med en diameter på 5-10 cm, som ligger i mitten av gropen, kommer att fungera som ventilation.
Vet du att…
I marken lagras grödan ännu bättre än i källaren. Förblir fräsch och saftig precis som den filmades.
I kylskåp
Förvara frukt i förseglade plastpåsar i kylen. Kyl frukten till luftens temperatur i kammaren innan du packar den. För att göra detta, lägg dem i grönsaksfacket i några timmar.
Vet du att…
I en lufttät miljö, under andningsprocessen av frukter, minskar syrehalten och koldioxiden ökar. Således skapar päron själva en gasmiljö där de bäst bevaras.
Päronsäsongen är öppen: topp 3 bästa recept
Läcker ostmassa gryta
Ingredienser: ostmassa - 450 g päron - 1 st. Ägg - 3 ägg Socker - 70 g Majsstärkelse - 50 g Vaniljsocker - 12 g Honung - 2 tsk. Smör - 2 tsk
Förberedelse: Vispa äggulorna och sockret i en skål tills de ökar i volym och vitnar massan. Tillsätt keso, stärkelse och vanillin, blanda väl. Vispa äggvitorna och saltet tills ett fuktigt och vitt skum bildar rundade toppar. Tillsätt försiktigt de vita i ostmassan. Lägg degen i en form efter att ha smurt den med olja och ströts med mjöl.
Skär päronet i kuber. Lägg smör, honung och päron i en stekpanna och sätt på låg värme. Vispa. Koka tills frukten är lite mjuk. Lägg päronet ovanpå degen. Skicka skålen till en förvärmd ugn till 180 grader. Bakningstid - 1 timme. Cool efterrätt. Strö över strösocker, garnera med mynta och servera.
Läckert päron och äpple efterrätt
Ingredienser: Päron - 3 st. Äpplen - 2 st. Socker - 2 msk. l. Allspice - ¼ tsk Karamell - 1/3 kopp
Toppning: Havregryn - ¼ koppar Brunt socker - ¼ koppar Mjöl - 2 tsk. Olja - 3 msk. l. Valnötter - ¼ glas
Förberedelse: Kombinera skalade och hackade päron, äpplen, socker och kryddpeppar i en stor skål. Lägg dem sedan på ett smurt bakplåt. Drizzle med karamell på toppen. Kombinera havregryn, socker och mjöl efter smak och dekorera vår maträtt. Tillsätt kallt smör, hackade nötter och ett stänk av äpplen och päron. Baka efterrätten vid 180 ° C i 45 minuter. Påfyllningen ska bli brunaktig och frukten ska vara mjuk. Låt efterrätten svalna lite. Häll över saften som har kommit ut ur frukten innan du serverar den.
Aptitretande paj:
För fyllning: Päron - 900 g socker - 3 msk. l.
Förberedelse: Kombinera det siktade mjölet, ägget, skivat smör, socker och knåda mördegsdegen. Degen måste förpackas i plastfolie. Lägg sedan i kylen i två timmar. Skär det skalade päronet i kilar och ta bort fröna.Fyll formens botten och sidor med förvalsad deg. Pierce degen med en gaffel på flera ställen. Lägg päronskivorna ströda med socker på den. Placera i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i en halvtimme. För dem som älskar att baka blir dessa recept oumbärliga. Dela dessa läckra päronmatlagningsidéer med dina vänner.
Päronsjukdomar under lagring
Sjukdomar uppstår på grund av alltför tidigt skörd av frukt och försummelse av reglerna vid lagring av päron hemma. Oftast förekommer fruktangrepp i trädgården och manifesterar sig under lagringsperioden.
Frukt lider av:
- bakteriologiska sjukdomar - röta;
- fysiologisk - solbränna, våtbrännskada, brunning av kärnan.
Kontrollera grödans säkerhet 10-15 dagar efter lastning. I framtiden, kontrollera kvaliteten på frukten en gång i månaden. Ta bort bortskämda frukter.
Hur man förvarar för mognad
Hur håller man päron mogna? I sand, perlit eller vermikulit (se "5 skäl att använda perlit och vermikulit för vinterförvaring av grönsaker, frukt, jordstammar, knölar och lökar").
- Förbered ett träfat i din källare eller källare.
- Sprid de skördade omogna päron på golvet i butiken, täck med en trasa eller papper och låt lufta i 3-7 dagar dagligen.
- Häll ett lager på 5 cm torrt, kalcinerad sand, perlit eller vermikulit på botten av pipan.
- Ordna frukten så att de inte rör varandra.
- Strö över varje lager frukt med fyllmedel.
Så päron mognar långsamt och lagras under lång tid utan att förlora sin arom.
Kan inte päron åldras till mognad i källaren? Gör ett mycket enkelt recept från videon av dem. På vintern, tack för rådet.
Att veta flera sätt att spara päron till vintern, på senvinter och tidig vår kommer du att njuta av de saftiga, doftande frukterna som odlas i din egen trädgård.
Förvara ordentligt och var frisk!
Definition av mognad
För att päron ska förvaras längre och att de ätas färska plockas frukterna från grenarna vid den botaniska mognadens skede. Hittills har ingen metod hittats för att exakt bestämma mogningen av frukt under olika klimatförhållanden. Det behövs bara för industriell trädgårdsodling. Om tidpunkten för skörd för lagring eller för bearbetning är felaktigt bestämd ökar förlusterna kraftigt.
Flera metoder har utvecklats för att bestämma scenen för botanisk mognad:
- av fröns färg;
- studie av mängden stärkelse med hjälp av jod vid olika mognadsstadier;
- efter färg på frukt med en speciell skala, separat för varje sort;
- genom skillnaden i koncentration i massa av torra och lösliga komponenter separat för olika sorter;
- genom att beräkna summan av temperaturen som behövs för att mogna frukterna av vissa sorter;
- använda en penetrometer som mäter massans styrka;
- hålla statistik över skörden under tidigare år.
De flesta av dessa metoder tillåter oss inte att exakt bestämma skördetiden och är tillämpbara i praktiken endast med många reservationer. På privata gårdar skördas grödor beroende på egen intuition och erfarenhet. Privata handlare känner till sammansättningen av jorden i sin egen trädgård och väderförhållandena. Efter många års observation kan en erfaren trädgårdsmästare avgöra i vilken månad den ska skördas för lagring och när den ska bearbetas.
De mest effektiva sätten att bestämma graden av borttagbar mognad hos frukt på privata gårdar:
- Frukten lossas lätt från grenen. Om frukten håller fast är det för tidigt att skörda grödan.
- En kadaver dök upp på marken. Samtidigt bör päron inte skadas av skadedjur eller sjukdomar. Grödan skördas när de friska frukterna av innevarande års skörd dyker upp på marken.
- Testning med jodlösning. Frukten skärs och jod späds med vatten i en koncentration av 1:15 appliceras på snittet. Lätt kött indikerar fruktens mognad.Om det har mörknat får päronna mogna.
- Skalan på skalet bredvid stjälken och frukten blir ljusare i fasen av avtagbar mognad. Om frukten är övermogen visas en lila nyans och köttet blir en rik gul färg.
- På mogna päron visas bucklor när du trycker på dem med fingrarna. Övermogen frukt bryter huden.
- I mogna päron är fröna mörkbruna.
På en anteckning!
Mognaden på sommarsorter och tidig höstmognad bestäms av fruktens smak. Om den matchar sortbeskrivningen börjar de skörda.
