Romanesco-kål är en typ av blomkål som ser ovanlig och något mystisk ut. Blomställningarna liknar pyramider, som består av enskilda kristaller. Dessa pyramider ligger exakt i en spiral - ur geometriens synvinkel är strukturen ganska komplex. Grönsaken tillhör Cruciferous-familjen, sortgruppen botrytis. Det andra namnet på denna typ av kål är romersk. Att döma av fynden i det kulturella lagret odlades grönsaken under 1-talet f.Kr. av etruskerna, och sedan redan i vår tid av bönderna i Toscana. På 1500-talet spridte den sig över hela Italien, men dess popularitet dog snart ut. De märkte det igen i slutet av 1900-talet, började importera det till alla europeiska länder och planterade den sedan när de uppskattade smaken. Romersk kål smakar söt och har en delikat struktur så att den kan konsumeras till och med rå.
Vad är Romanesco
Kulturen tillhör kålfamiljen. Grönsaken odlades i Italien, förbättrades i Holland. Kålhuvudet består av ljusgröna knoppar som växer i en spiral och ger växten ett främmande utseende. Blomställningarna omges av löv.
De konsumerar bara huvudet på en grönsaksskörd, det smakar som tång. Det finns ingen skarp lukt och bitterhet. Produkten är söt med nötig-krämig toner. Denna kål kallas också korall, den innehåller mycket kostfiber, mineraler och vitaminer. Kålhuvuden kan ha olika storlekar och vikter. I grund och botten väger de inte mer än 0,5 kg. Ju bättre vård desto större är kålen.
Visningar
Det finns flera huvudvarianter av Romanesco:
- Smaragdbägare.
En mängd olika mognad. Kålens vikt är cirka 500 g. - Pärla.
Mognadsperioden är medium sen, vikt - cirka 800 g. - Puntoverde.
Kålen är tillräckligt stor - upp till 1,5 kg. Denna sort kännetecknas av en genomsnittlig mognadsperiod. - Veronica.
Som med den tidigare versionen är mognadstiden medium, kålhuvudens vikt är maximalt för alla sorter - cirka 2 kg.
Användbar video
Sallad med röd fisk ser intressant och sofistikerad ut. Denna kombination kommer att tilltala alla gourmet:
Om du hittar ett fel, välj en bit text och tryck på Ctrl + Enter.
Kål har många varianter: vitkål och rödkål bildar täta kålhuvuden, kålrabi när den är mogen liknar rovor, Pekingkål skiljer sig åt i löv.
Det finns typer av denna grönsak med blomställningar. En av de konstiga typerna av denna grönsak är romansk kål, vars recept ges i den här artikeln.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Produkten innehåller lite kalorier, 100 g innehåller endast 30 kcal. Kolhydrater, proteiner och fetter i kompositionen av 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco innehåller vatten, kostfiber, aska, stärkelse, fytoncider, organiska och omättade fettsyror.
Vitaminkompositionen representeras av vitaminer i grupp B (Bl, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (och dess provitamin), E, C, H, K. Av mineralerna innehåller kompositionen fosfor, natrium, zink, kalium, mangan, magnesium. Dessutom innehåller kål järn, koppar, selen, fluor, kalcium.
Egenskaper och funktioner
Hur många dagar dyker kål upp efter sådd
Fraktalkål anses vara en idealisk grönsak för att upprätthålla hälsa och skönhet.En stor mängd vitaminer, mikroelement, delikat fiber, lågt kaloriinnehåll är de största fördelarna med denna fantastiska växt.
100 g blomställningar (totalt 25 kcal) innehåller:
- proteiner - 2,9 g;
- fett - 0,4 g;
- kolhydrater - 6,5 g;
- aska - 0,9 g;
- vatten - 89 g.
Snygg
Den kemiska sammansättningen är unik, inklusive, förutom vitaminer och mineraler som kännetecknar alla kål, folsyra, kolin, vitamin H1, selen, zink.
Korallkål (som det blev känt för sin yttre likhet med en koloni av polyper) har en positiv effekt på blodkärlen, accelererar ämnesomsättningen, förbättrar mag-tarmkanalens funktion, lindrar förstoppning, hemorrojder, normaliserar blodkompositionen, ökar kroppens motstånd mot infektioner.
Romano äts först efter värmebehandling, den framställs i analogi med relaterad blomkål eller broccoli. Gourmeter uppskattar det för sin känsliga smak med en nötaktig ton, men utan den bitterhet som är kännetecknande för alla korsblommiga växter.
Fraktalen har bara två nackdelar:
- Kort, upp till en och en halv vecka, lagring av färska blomställningar utan frysning eller konservering;
- Begränsning av användningen för kardiologiska problem, störningar i sköldkörteln.
Användbara egenskaper hos romansk kål
- Grönsaken orsakar inte allergiska reaktioner och hjälper till att bli av med den metalliska smaken i munnen, återställer känsligheten hos smaklökarna vid smakstörningar.
- Produkten hjälper till att stoppa förfall och jäsning i tarmarna, stärka tänder och ben och återställa celler i inflammatoriska processer.
- Kål ingår i kostmenyn i kampen mot fetma.
- Romanesco används också för att bibehålla den normala funktionen av njurarna, levern, bukspottkörteln och sköldkörteln.
Läkare rekommenderar att man inkluderar romansk kål i kosten under dräktighetsperioden, eftersom den innehåller mycket folsyra. Under graviditeten ökar behovet av höga halter av detta ämne. Att ta folsyra börjar när du planerar en graviditet och fortsätter tills den är klar och konsumerar dessutom livsmedel som innehåller denna komponent.
De fördelaktiga egenskaperna är som följer:
- Förbättra hjärncirkulationen.
På grund av den positiva effekten på funktionen hos huvudorganet i centrala nervsystemet kommer mer syre in i cellerna. - Stärka hjärtmuskeln.
När produkten används får kroppen ämnen som är viktiga för hjärtat - vitamin B, K, omega-3. Som ett resultat normaliseras hjärtfrekvensen. - Skydd mot fria radikaler.
Kålen i fråga innehåller antioxidanter och fiber. Med införandet av en grönsak i kosten minskas risken för att utveckla onkologiska processer. - Skydd mot infektionssjukdomar.
Mineraler, vitaminer och antioxidanter ökar kroppens försvar för att bekämpa skadliga mikroorganismer. - Normalisering av sockernivåer, eliminering av dåligt kolesterol.
Fiber hjälper till att normalisera nivån av dessa ämnen i blodet. - Förbättrad syn.
Vitamin A bidrar till att återställa ett hälsosamt tillstånd av synorganet. I spiralblomstrar ingår den i stora mängder. Med tillräckliga vitaminnivåer förhindras makuladegeneration i näthinnan. - Återställning av störda funktioner i matsmältningssystemet.
Kostfiber i kål hjälper till att förbättra matsmältningskanalen och främja en mild eliminering av toxiner och tungmetaller. - Stimulering av blodcirkulationen.
Järn är riktat för att aktivera produktionen av röda blodkroppar, som ett resultat återställs en fullfjädrad process för att tillföra syre till vävnader och organ. - Stärka nervsystemet.
Ingredienserna i produkten hjälper till att bekämpa stress och sömnlöshet.
En kraftfull vitamin- och mineralkomposition bidrar till utvecklingen av sådana effekter:
- acceleration av ämnesomsättningen
- partiell rengöring av kroppen från skadliga kolesterol och giftiga ämnen;
- öka kärlväggarnas elasticitet, förstärka blodkärlen;
- normalisering av blodproppar;
- förbättring av diarré, förstoppning, hemorrojder;
- stärka nagelplattan, få håret att se friskt ut;
- återställande av tarmmikroflora;
- skydd mot cancer, ateroskleros, patologiska processer i lungorna;
- hämning av bildandet och utvecklingen av tumörceller;
- eliminering av blodproppar.
Om du använder Romanesco regelbundet blir kroppen lättare att hantera smittsamma ämnen. Dessutom kommer processen att reparera skadade hudområden att påskyndas.
Om barnet inte har hälsoproblem ges Romanesco i form av kompletterande livsmedel från 8 månader. Med tanke på grönsakets attraktiva utseende är det troligt att barnet i äldre ålder äter det med glädje.
Metoder för sjukdom och skadedjursbekämpning
Många sorter har ökat motståndet mot sjukdomsutveckling. Men ändå kan skadedjur eller sjukdom påverka både plantor och redan vuxna kålbuskar.
Sjukdom och kamp:
- Mosaik. Gula fläckar dyker upp på lövverket. Du måste spraya växten med borsyra.
- Blackleg. Stammarna blir svarta. Marken och växten behandlas med beredningar som innehåller svavel.
- Slemhinnan bakterios. Vattniga fläckar dyker upp på lövverket och leder till ruttning. Berörda blad skärs av. Kål behandlas med fungicider.
Det finns många skadedjur som kan festa på välsmakande och saftig Romanesco. Stammar, löv och blomställningar påverkar:
- bladlus;
- kål;
- kålfluga;
- loppa;
- sniglar;
- Björn.
Sådana preparat som "Karbofos", "Aktara", "Iskra" och "Karate" hjälper till att skydda kålhuvudena. Du kan också behandla buskarna med aska eller tvålvatten.
Skada och kontraindikationer
Romanesco-kål gagnar inte alltid kroppen. När du använder det är det möjligt att skada människor som är benägna att öka gasproduktionen och är benägna att diarré (med noggrann införande av produkten i kosten kanske problemet inte uppstår). Detsamma gäller för personer med akut hjärtsjukdom och allvarliga sköldkörtelproblem.
Det finns ett antal kontraindikationer:
- Akuta hjärtsjukdomar. Det är nödvändigt att kasta alla livsmedel som innehåller kostfiber, eftersom de ökar trycket i kärlen.
- Allvarliga störningar i sköldkörteln (möjligen försämring av tillståndet).
- Individuell intolerans mot beståndsdelarna i produkten. Det detekteras sällan, men en allergisk reaktion kan fortfarande utvecklas.
- En tendens att störa matsmältningssystemet som gas, diarré och uppblåsthet. I sådana fall kan kål lämnas i kosten, men inte färskt, men kokt. Det kan kokas och stuvas. Stekning rekommenderas inte eftersom näringsämnen förstörs på detta sätt.
När det konsumeras för mycket är kål skadligt även för friska människor. Obehagliga konsekvenser uppträder i form av ökad gasproduktion, uppblåsthet, diarré. Om sådana överträdelser observeras även i fall där produkten sällan förekommer i kosten och med måtta, är det bättre att utsätta den för värmebehandling. För att grönsaken ska smälta bättre behöver du inte kombinera den med fett kött, baljväxter, svamp.
Vi rekommenderar att du läser:
skada och kontraindikationer av savokål
Att läsa
Vackert, hälsosamt och gott
Romanesco är en mycket ovanlig grönsak i utseende.
Består av många blomställningar, fälls i en stor.
Vissa finsmakare av naturlig skönhet odlar det inte så mycket för kulinariska ändamål som för estetiska ändamål.
Romanesco har många användbara egenskaper: den är rik på vitamin K och C, karotenoider och är också en källa till naturlig fiber.
Grönsaken innehåller också mycket B-vitaminer, fosfor, kalium, selen, magnesium. Detta gör kål oumbärlig för ett hälsosamt näringssystem.
Men det är inte alla fördelar som kan erhållas från den ursprungliga kålen. Många (särskilt de som tittar på deras vikt) kommer säkert att uppskatta dess näringsvärde. Kaloriinnehållet är en av de lägsta - högst 30 kcal per 100 g!
Denna produkt är möjlig för alla, det finns praktiskt taget inga kontraindikationer. Den enda möjliga skadan är uppblåsthet och flatulens, som enbart uppstår på grund av överdrivenhet. ... Romanesco kommer från Italien, beskrivningen av en liknande grönsak är väldigt gammal, även om det var i denna form som sorten blev populär i slutet av förra seklet.
Själva namnet översätts som romersk kål. Italienska hemmafruar övar ovanliga sätt att laga denna grönsak. Och i resten av världen, där Romanesco är representerat på grönsaksmarknaderna, använder de valfritt recept för att göra broccoli.
Romanesco kommer från Italien, beskrivningen av en liknande grönsak är väldigt gammal, även om det var i denna form som sorten blev populär i slutet av förra seklet. Själva namnet översätts som romersk kål. Italienska hemmafruar övar ovanliga sätt att laga denna grönsak. Och i resten av världen, där Romanesco är representerat på grönsaksmarknaderna, använder de vilket recept som helst för att göra broccoli.
Hur man väljer och lagrar
Gå till affären eller marknaden, du måste noggrant undersöka kålen:
- Den valda frukten får inte deformeras. Formen är pyramidformad, det finns inga skador eller stötar.
- Bladen är fräscha, inte vridna vid snittet, det finns inga fläckar.
- Fruktens yta är inte täckt med snöpulver eller krossad is.
Romanesco kan köpas inte bara färskt utan även konserverad. Man bör komma ihåg att grönsaken efter skörden inte kan lagras i kylen under lång tid, för det försämras snabbt. Men det kan frysas och sedan bevaras alla näringsämnen. Tack vare djupfrysning kan hälsosam kål konsumeras när som helst på året.
Fördelar och nackdelar med sorten
- På tal om fördelarna med korallkål bör det noteras:
- Kompositionens unika egenskaper, vilket gör att du kan stödja kroppen under olika smärtsamma förhållanden.
- Produktens låga kaloriinnehåll och samtidigt dess ökade näringsvärde.
- Lätt att förbereda.
- Smakens delikatess, ingen bitterhet; brist på styva fibrer.
- Attraktivitet av utseendet och möjligheten att använda det i extern inredning.
- Men de största nackdelarna med romersk kål är:
- Nyckfull vård och behovet av att strikt följa alla odlingsregler, vilket gör det extremt svårt att växa.
- Färsk kål har kort hållbarhet - inte mer än en vecka i kylen.
Hur man lagar romansk kål: recept
Denna typ av kål används ofta i matlagning. Den stuvas, bakas, kokas, stekas (men inte länge och med tillsats av en liten mängd olja), grillas och ångas. En ovanlig grönsak konsumeras separat och används för att laga grytor, sallader, snacks, sidrätter, soppor. Tack vare tillsatsen av en ingrediens som Romanesco får rätterna en trevlig krämig nötaktig smak.
Kål kombineras med skaldjur, fisk, magert kött (kalkon, kycklingfilé), andra grönsaker och används som en original dekoration. Det kompletteras med källor till komplexa kolhydrater (bovete, fullkornspasta, quinoa, brunt ris). Grönsaken bereds på samma sätt som blomkål, men den är lättare att smälta. Det finns många recept för att förbereda Romanesco som en oberoende maträtt med en speciell smak.
Kålsallad
Ingredienser:
- kål - kålhuvud;
- kalkonkött (filé) - 300 g;
- morötter, lök, paprika - 1 st .;
- vitlök - 1 kryddnejlika.
Förberedelse:
- Filén skärs och skickas till pannan. Små bitar kalkonkött tillagas med minimal uppvärmning av kaminen med hjälp av stygningsmetoden.
- Köttet stuvas i 15 minuter, hackade grönsaker tillsätts under beredningen av ingrediensen.
- Samtidigt, i 15 minuter (inte längre, annars kommer grönsaken att falla sönder) Romanesco kokas i saltvatten. Kålen ska vara mjuk medan den förblir fast. Därefter kyls den och tas isär till blommor.
- Alla produkter kombineras, salt och peppar läggs till dem efter smak, blandas. Vitlök är den sista som läggs till salladen.
Romanesco omelett
Skålen är rejäl och hälsosam, den förbereds snabbt. Detta är ett bra frukostalternativ. Det viktigaste är att förbereda svamp och kål på kvällen.
Ingredienser:
- kål - 150 g;
- ost - 50 g;
- svamp - 3-5 st .;
- ägg - 4 st .;
- tomater - 2 st .;
- mjöl - 1 matsked;
- lök - halv;
- sojasås och kryddor efter smak.
Förberedelse:
- Kål sorteras i blomställningar och kokas i saltat vatten i 5 minuter.
- Svampar skållas med kokande vatten. I detta recept används champinjoner (ostronsvampar behöver också bara skållas), men du kan ta andra svampar och koka dem i 15 minuter.
- De kylda svamparna skärs i tallrikar, löken hackas i kuber, tomaterna skärs i skivor.
- Vispa äggen, tillsätt sedan kryddor, mjöl, ost och blanda tills det är jämnt.
- Lätt stekt lök blandas med tomater och hålls på spisen tills vätskan avdunstar.
- Svamp och kål hälls i pannan. Ingredienserna blandas.
- Häll äggen efter 1 minut och gör dem redo med minimal uppvärmning (det tar cirka 7 minuter).
Sopppuré
Ingredienser:
- Romanesco - 1 kålhuvud;
- morötter, potatis, lök, paprika - 1 st.
Förberedelse:
- Kålen kokas, den kylda produkten delas i delar. Vatten hälls inte ut, det kommer fortfarande att vara till nytta.
- Resten av grönsakerna är skalade och tärnade. Kombinera med Romanesco och häll i en kastrull med tjock botten där vegetabilisk olja tidigare hälldes. Innehållet i pannan sauteras med minimal värme.
- Kålvatten tillsätts till grönsakerna, de kokas i 10 minuter.
- Med en mixer mosas innehållet i pannan.
Video:
recept på sallad med romansk kål Expand
Blomställningar i smeten
Kålen visar sig vara mjuk och öm på insidan och en krispig skorpa bildas på toppen. Den kokas i mycket olja. Skålen är kaloririk, men välsmakande.
Ingredienser:
- kål - 1 kålhuvud;
- mjöl - 3 matskedar;
- ägg - 3 st .;
- krydda.
Förberedelse:
- Kålblomstrar kokas i 4 minuter, sedan överförs de till isvatten.
- Förbered smeten. De återstående ingredienserna blandas tills de är jämna.
- Mycket olja hälls i en djup stekpanna och värms upp, först efter denna åtgärd börjar de steka produkten.
- Kålen doppas i smeten och skickas till pannan i 20-30 sekunder. För att bli av med överflödigt fett, lägg den färdiga produkten i ett durkslag.
Denna kål kan användas med potatismos, kokt ris. Detta är en bra sidrätter för kött.
Korallkål bakad med ost
Ingredienser:
- kålhuvud;
- mjöl - 2 msk ;
- smör - 30 g;
- mjölk - 1 msk .;
- vegetabilisk olja för smörjning av bakplåten;
- örter efter smak;
- riven ost för att bilda en gyllene skorpa.
Förberedelse:
- Blomställningarna doppas i saltat kokande vatten i 10 minuter.
- Värm olja i en stekpanna, tillsätt sedan mjöl och stek den i cirka 1 minut.
- Mjölk hälls i små portioner och rör hela tiden om blandningen. Om såsen inte blandas kommer klumpar att bildas.
- En tillräcklig mängd vegetabilisk olja hälls på ett bakplåt och fördelas över hela området.
- Sprid kokt kål, tillsätt sås, sedan örter och ost. Förbered skålen tills en aptitretande skorpa dyker upp.
Hälsosam grönsaksallad
Det viktigaste är att välja en kvalitetsprodukt. Den ska vara fast, grönaktig utan svarta fläckar. För att göra salladen så hälsosam som möjligt rekommenderas att använda vegetabilisk olja som förband.Det kan blandas med ytterligare ingredienser som citronsaft, kryddor, senap.
Ingredienser:
- kål - 1 litet kålhuvud;
- bulgarisk paprika, tomat - 1 st .;
- daikon - 150 g;
- citronring;
- vegetabilisk olja - 1-2 matskedar;
- citronsaft - 1 matsked;
- senapsbönor - 3 matskedar;
- dill - cirka 6 grenar;
- peppar, salt.
Förberedelse:
- Blomställningarna kokas i kokande vatten till vilken citron har tillsatts (en ring). Beroende på storlek kokas de i 3-5 minuter.
- Kålen kastas i ett durkslag och hålls under kallt rinnande vatten tills det svalnar.
- Innan du tillsätter ingrediensen i salladen, torka den med servetter.
- Börja göra såsen. Ta en djup skål för dessa ändamål. Kombinera juice, olja, senap.
- Skala daikon och skär den i tunna remsor, skicka den till en skål med kål.
- Peppar skalas av frön och skärs också i remsor. Gör detsamma med en tomat. Häll maten i en skål. Hackade gröna läggs också till där. Du kan inte bara använda dill utan också selleri, basilika, persilja.
- Skålen är peppar, saltad efter smak, blandad med förbandet. De äter det direkt efter tillagningen, för smaken försämras under lagring.
Romanesco rostad i ugnen med mjölk och ost
Detta recept kan användas för att göra en rejäl men ändå lätt måltid.
Ingredienser:
- kålhuvud - 1 st.
- hård ost - 100 g;
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 2 matskedar;
- Italienska örter och salt efter smak.
Förberedelse:
- Huvudet av kål, kokt i 10 minuter, tas isär till blomställningar. Du kan koka produkten omedelbart i form av blomställningar, vilket minskar tillagningstiden till 5 minuter.
- Häll mjöl i en torr stekpanna och sätt den tills den är gyllenbrun.
- Mjölk hälls i en ström, blandar innehållet i pannan noggrant så att det inte finns några klumpar.
- Riven hård ost hälls i en homogen blandning. Såsen rörs om tills osten är helt smält och blandad med örterna.
- Kålen läggs i en form, såsen fördelas jämnt.
- Skålen kokas i cirka 15 minuter vid högsta möjliga temperatur.
Vi rekommenderar att du läser:
hur man lagar broccoli kål utsökt
Att läsa
Kapris, romansk, rosenkål och blomkålförrätt
Receptet är för 6 portioner. Krydda ingredienserna med senapsolja.
Ingredienser:
- Brysselkål - 350 g;
- färg, Romanesco - vardera 150 g;
- citron - 1 frukt;
- smör - 4,5 matskedar;
- merian - 2,5 matskedar;
- kapris - 1,5 matskedar;
- senapsbönor - 1,5 tsk;
- peppar, havssalt - efter smak
- vitlök (kryddnejlika) - 1,5 st.
Förberedelse:
- Vitlök males grundligt med salt, blandas med kapris, mjukt smör, peppar, senap, merian, citronskal.
- Vid kålhuvuden skärs den nedre delen av. Själva kålen skärs i bitar med fokus på dess storlek.
- Vatten hälls i en kastrull, saltas och kokas. Först och främst kastar de in groddar, efter 3 minuter - resten av dess typer. Efter 5 minuter avlägsnas grönsakerna från vattnet.
- Alla komponenter blandas med den olja som erhölls i det första steget.
Romanesco i sabayonsås
Kål av denna typ är utsökt i sig, ägg-citronsås betonar bara smaken på grönsaken och gör den ännu mer ovanlig.
Ingredienser:
- kål - 0,5 kg;
- citron - 1 frukt;
- äggulor - 6 st .;
- mandlar - 5 nötter;
- vin (vitt) - 1 msk .;
- socker - 2 matskedar;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Blomstrar av korallkål ångas i 7 minuter.
- Knåda såsen medan huvudingrediensen förbereds. För att göra detta, kombinera äggulorna, citronskal från hälften av frukten och sockret.
- För att grönsaken ska behålla sin färg skickas behållaren med kål under kallt vatten.
- Lägg såsen i ett vattenbad, rör om den hela tiden. Pressa sedan saften från en halv citron i en kastrull och häll i vinet. Vispa innehållet i behållaren med en visp vid minimal uppvärmning.
- För att göra såsen luftig, slå den med en mixer efter förtjockning.
- Saltkål, smörsås och mandel.
Kan romansk kål ätas rå
Romanesco behöver inte kokas, det kan ätas rå. Denna kål är så vacker att det till och med är synd att laga den. Råprodukten är krispig med en nötig smak. Kål används med olika såser, det kan vara kött- eller gräddsås eller något annat.
Växande historia
Biologer och specialister inom exakt vetenskap har publicerat många verk som ägnas åt romansk kål, men det finns fortfarande inget definitivt svar inte bara på frågan om denna grönsaks ursprung, utan också på graden av förhållande mellan Romanesco och alla kända typer av kål . Det finns en version att Romanesco är en hybrid av blomkål och broccoli, men ingen strikt bekräftelse av sanningen kan hittas i allvarlig biologisk litteratur..
Odlare är noga med att hänvisa till romansk kål som underart eller sorter av blomkål. Det finns en viss dualitet i dessa definitioner: den är inte helt färgad och det verkar som att den inte är en hybrid.
Forskare-matematiker, som har ägnat många verk åt beskrivningen av romansk frukt genom komplexa ekvationer, lade fram teorin att denna kultur föddes ganska nyligen, först i slutet av 1900-talet. Blomställens spiralform, som lyder väl logaritmiska ekvationer, ger upphov till sådana antaganden. Därför, säger de, deltog inte bara uppfödare utan också 3D-designers i skapandet av kål och introducerade några listiga gener i kål. Denna grönsak med ljus ljusgrön färg ser ganska konstig ut, men samtidigt är den väldigt vacker.
En uppsättning ovanliga spiraljulträd väcker minnen som en gång hela landet ville flyga ut i rymden
Sådana teorier krossas dock av historiker som hävdar att denna kål var känd redan före vår tid, då den odlades av etruskerna. De påstods ha tagit Romanesco till Toscana, varifrån det sprids vidare. Mer försiktiga forskare tror att denna kål har varit känd först sedan 1500-talet, men på ett eller annat sätt började dess utbredning för cirka 100 år sedan.
Det faktum att kålen kommer från Italien bekräftas av dess namn: romanesco betyder "romersk". Dess andra kända namn är korallkål, romansk broccoli.
Naturligtvis hade broccoli och blomkål möjlighet att bli dammigt i naturen utan mänskligt ingripande, men auktoritativa källor bekräftar inte denna version. Antagandena om ett utomjordiskt ursprung (framträder på grundval av blomställningarnas korrekta form) verkar alls fantastiska. Det finns till och med en version att Romanesco kom till oss på jorden och föll ut ur ett oidentifierat flygande föremål.
Romanesco utan löv liknar ett rymdträd
Formen på denna kål jämförs med både en uppsättning pyramider och ett jätte skal, men alla som har provat rätter från den beskriver dem som läckra, ömma, utan stark lukt och bitter smak. Jämfört med de välkända blomkålssorterna är Romanesco något sötare. Dess stjälkar är mjukare än broccoli. Romanesco är lätt att laga och är också lämpligt för tillagning av sallader, även om gourmeter säger att det inte är värt att äta rå.
Hur man odlar romansk kål
Romanesco-kål odlas på ungefär samma sätt som blomkål. För plantering väljer de en plats där potatis odlades och där tillräckligt med solljus kommer in. Detta ögonblick är förknippat med en viktig funktion - efter potatis förblir jorden lös. Det är inte önskvärt att föregångarna var representanter för kål, för deras sjukdomar kan överföras till nya växter, det är möjligt att påverkas av samma skadedjur.
Jorden bör inte vara sur. Det bästa alternativet är alkalisk jord. Innan du planterar plantor behandlas sängarna med kalk eller träaska (200-400 g används per 1 kvadratmeter). Du kan applicera kompost. Det är viktigt att det finns tillräckligt med fukt i jorden, därför bör vattningen vara regelbunden.Det är särskilt viktigt att följa denna regel när du bildar blomställningar.
För att få plantor måste frön planteras runt de sista dagarna i april. Rummet hålls vid optimal temperatur, högsta möjliga värde är + 20 ° C. När plantor redan observeras (processen för deras bildning varar cirka 24–28 dagar) minskas den. Det är nödvändigt att hålla + 8 ° С på natten, + 10 ° С under dagen. Du kan få sådana värden genom att flytta lådorna till exempel till balkongen. Under perioden med odling av plantor övervakas belysningsnivån för att förhindra att stammarna dras för snabbt.
De planteras i marken efter kraftig vårfrost, inte tidigare, det vill säga cirka 1,5–2 månader efter sådd. Men ändå, när man planterar växter i öppen mark bör man vägledas av det lokala klimatets särdrag. Fel kan leda till frånvaron av fullfjädrade blomställningar. För att de ska kunna bindas ordentligt bör temperaturen vara ungefär +17 till + 18 ° C. Ett avstånd på 60x60 cm observeras mellan växter och rader.
Spirningshastigheten är mindre än 100%, därför används frön i en mängd av 3 stycken. (stora och små). Skörden utförs tidigt på hösten. Kålhuvuden rekommenderas att skäras på morgonen när de ännu inte har fått tid att värma upp i solen. De bör inte överexponeras, eftersom blomställningarna kan torka ut och börja ruttna.
Video:
hur man odlar romansk kål Expand
Växtvård
Reglerna för vård av korallkål är i allmänhet desamma som för vanliga trädgårdsgrödor, men de kräver noggrann implementering.
Vattning och utfodring
Romanesco tolererar inte vattendränkning av jorden, så vattning bör vara regelbunden och tillräcklig, men måttlig. Idealisk är användningen av ett droppbevattningssystem.
Om det inte finns någon måste du följa följande vattningsregler:
- I det första tillväxtstadiet - två gånger i veckan.
- Ytterligare vattning sker varje vecka.
- Vattenförbrukning: för det första, för 1 m² av trädgården - en hink med vatten, med buskarnas tillväxt - mer (bestämt empiriskt).
- Vattentemperaturen spelar ingen roll: du kan använda både varmt och kallt.
- Det är bättre att vattna vid roten. Med knytning av huvuden - bara vid roten.
Visste du? Den vanligaste blomkålfärgen är vit, men det finns också gröna, lila, orange, bruna och gula blomkål.
Lossa jorden
Denna procedur görs efter vattning eller regn, tills bladen ligger nära angränsande växter. Lossning utförs tillsammans med ogräsrensning. Det är också användbart vid den här tiden och hilling med införandet av träaska i jorden.
Skadedjur och sjukdomar
Romanesco-kål är mottaglig för samma sjukdomar och attacker av samma skadliga insekter som vanlig blomkål.
Sjukdomar:
- Slimy bacteriosis eller "wet bacterial rot". Tecken på skador: uppkom vattniga fläckar på bladen och blommorna som snabbt växer och ruttnar. Förebyggande åtgärder: desinfektion av frön före plantering genom att hålla dem i 2-3 timmar i en lätt lösning av kaliumpermanganat, samt desinfektion av såbehållare. Behandlingsmetoder: ta bort fläckar som har uppstått med en skarp kniv, om det inte hjälper, ta bort den drabbade busken från trädgårdsbädden, följt av att bränna den.
- Blackleg. Sjukdomen förekommer i växande plantor. Tecken på skador: svärtning av stammens botten och det efterföljande utseendet på en brun nyans på den. Förebyggande åtgärder: korrekt vattning, exklusive vattentätning av jorden, desinfektion av jorden. Behandlingsmetoder: desinfektion, ångning och jordbyte; behandling av växter och substrat med preparat från svavelgruppen.
- Mosaik. Virusinfektion. Tecken på skador: uppkomsten av slumpmässigt placerade gulaktiga vener på bladen. Förebyggande åtgärder: förstöring av ogräs och skadliga insekter i trädgården i rätt tid.Behandlingsmetoder: behandling av växten med Bordeaux-vätska, om det inte hjälper, ta bort den drabbade busken från trädgården, följt av bränning.
Viktig! Mynta, selleri eller dill planterad bredvid Romanesco hjälper till i kampen mot skadliga insekter.
Skadedjur:
- Kålbladlus. Tecken på skador: långsam växttillväxt; bladen förlorar sin normala färg, förvärvet av en rosa nyans; gradvis vridning och död av löv. Förebyggande: regelbunden vattning. Fighting: behandling med insektsmedel som "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Cruciferous loppor. Tecken på skada: sår i de övre skikten av bladen. Kamp: behandling med tvålösning; en sammansättning av vägdamm och vedaska; användningen av droger "Karbofos", "Aktara".
Jordbruksteknik av italiensk kål
Jordbrukstekniken "italiensk" är nästan densamma som för vitkål. Det odlas också genom plantor, men bara här finns det en liten varning. I ungefär en vecka innan de planteras på sängarna vattnas inte unga växter, bara riklig vattning utförs på planteringsdagen.
Kål sås från 15 mars till 20 april, det kommer att vara möjligt att skörda tidigt mogna sorter i juli. Frön gro vid 3 ° C men 16-18 ° C anses vara optimal för tillväxt. En skarp kall snäpp till 8 ° C saktar ner utvecklingen av plantor, men stoppar inte processen.
De planteras i trädgården i början av maj och observerar intervallet mellan växter 50 cm × 50 cm eller 40 cm med ett radavstånd på 60 cm. Vid den här tiden har plantorna 5 eller fler blad. Den är nedgrävd ner till kotyledonerna, väl spilld. Erfarna trädgårdsmästare sår tidigt mogna sorter direkt i marken fram till 25 maj.
- Skötsel och rengöring
Efter 10 dagar är det tillrådligt att befrukta planteringen: en halv liter mullein och 15 g urea späds i en hink med vatten. Förbrukning per växt - 0,7 l gödselmedel. Efter plantering kramar kål två gånger: den första - efter 20 dagar, den andra - efter 10 dagar.
Följande toppförband görs under bildandet av huvuden: för en hink med vatten, en halv liter mullein, 50 g nitrophoska. Förbrukning per växt - 1,5 liter näringslösning. Mellan toppdressing och hilling, glöm inte att rensa sängarna från ogräs och vattning, för Savoyards "spetsmakare" älskar fukt väldigt mycket.
Övermogna kålhuvuden är benägna att spricka, så de skördas i tekniskt mogna skede. För att förhindra att kålhuvudet blir förorenat finns blåmärken, två eller tre yttre gröna blad kvar. På grund av sin dåliga hållkvalitet skördas italiensk kål för vinterförvaring i oktober tillsammans med rötterna och tappas i källaren eller källaren. Så det kan lagras i upp till 5 månader.
