Fern sallad på koreanska: med morötter, med kött, kryddig

Hem Grönsaksallader

Fern sallad är en exotisk maträtt som ger enorma fördelar för människokroppen. Rätter gjorda av denna ovanliga produkt anses vara kost. De är kalorifria och lätt smältbara, tar bort gifter och gifter från kroppen.

Ormbunken är beredd i Asien och Fjärran Östern. Oftast har rätter gjorda av det en skarp kryddig smak på grund av tillsatsen av olika kryddor. I asiatiska länder används ormbunkar för att förbereda soppor, huvudrätter, sallader. Kött läggs ofta till en sallad gjord av en outlandish ingrediens - nötkött, kyckling, fläsk, samt svamp.

Det rekommenderas att blötlägga ormbunken i kallt vatten från 3 timmar till en dag. Vattnet måste bytas regelbundet. Denna procedur hjälper saltade ormbunkar att bli av med överdriven salthalt och färska ormbunkar - från dess karakteristiska "bitterhet".

Hur man gör ormbunksallad - 15 sorter

1. Rostad färsk ormbunksallad - klassiskt recept
2. Kryddig färsk ormbunksallad
3. Saltad ormbunksallad
4. Vegetarisk ormbunksallad
5. Koreansk ormbunksallad
6. Sallad med stuvade morötter och lök
7. Fern Meat Salad - Kosari Cha
8. Fern sallad med majonnäs och kokt ägg
9. Fern sallad med risnudlar
10. Fern sallad med ny gurka och kött
11. Fern sallad med inlagd gurka, ägg och majonnäs
12. Svamp ormbunksallad
13. "Skarp" ormbunksallad
14. Saltad bracken sallad med kryddor
15. Konserverad ormbunksallad (för vintern)

Kryddig rödbrun ormbunke, recept på koreanska med foto

Hundratals ormbunnsarter växer i Ryssland. Denna växt anses vara häxkonst, det är mycket lätt för dem att bli förgiftade om du börjar äta den rå. Det finns en tusen år gammal kultur av ormbunksmatlagning i Fjärran Östern. Den saltas och sedan blötläggs. Koreanska kockar är särskilt bra på detta. Även om vi lärde oss att laga ormbunke inte av dem utan av japanerna. De har för länge sedan identifierat en art - bracken och använd den framgångsrikt för mat och avlägsna radionuklider från kroppen.

Den koreanska kulturen för ormbunksmatning förutsätter alltid närvaron av en stor mängd malet röd paprika i den. På 70-talet samlades ormbunkar i vår familj och saltades. Det användes som ett tillägg till kötträtter, utan kryddighet. Efter 15 år kom jag till Fjärran Östern och smakade genast en riktig kryddig ormbunke på koreanska. Första intrycket är att jag har svalt napalm. Var tvungen att äta lite gräddfil. Två dagar senare satte jag mig inte längre utan detta mellanmål vid bordet. Så jag kommer att presentera för dig: bracken orm på koreanska, recept

• Receptförfattare: Ivan Nazarov
• Efter tillagningen får du 8 portioner
• Tillagningstid: 45 minuter

Rostad färsk ormbunksallad - klassiskt recept

Färsk ormbunke är bitter, så den ska alltid blötläggas i vatten. Den färdiga skålen har en svampsmak och ormbunken kan jämföras med kött i näringsvärde och nytta. En utsökt sallad med färska ormbunkar och enkla produkter kan tillagas av vilken hemmafru som helst.

Ingredienser:

• Färsk ormbunke - 500-600 g,
• Lök och morot,
• Salt,
• Vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Blötlägg ormbunken i vatten i 12 timmar i förväg.Vi skär de blötlagda skotten i 4 delar och skickar dem till kokande vatten.

Koka bracken 10 minuter efter kokning. Om du tillagar växten mer förlorar den sin form.

Hacka löken fint och raspa morötterna för koreanska morötter.

Kasta lök och morötter i en varm stekpanna. Stek på medium värme, rör om ibland.

Kasta den kokta bracken i ett durkslag, töm vattnet.

Vi överför den till en stekpanna med grönsaker och stek tills den är öm i 10 minuter.

Salta och peppa innehållet i pannan efter smak under tillagningsprocessen.

Du kan lägga till dina favoritkryddor, torkade örter, kryddor i skålen.

Servera salladen varm.

Saltad koreansk ormbunke - Köttrecept

Som ett resultat får du en rejäl och kryddig maträtt, till vilken det räcker att lägga till en sidrätter med ris eller potatis för att förbereda en hel lunch eller middag. Du kan göra det med fläsk, kyckling, anka. Du kan laga läckra rätter från färsk bracken, du kan bekanta dig med recepten här.

• Fern - 500 gr.
• Fläskkött (kyckling) - 500 gr.
• Stora lökar - 2 st.
• Vitlöksklyftor - 4-5 st.
• Solrosolja - 50 ml.
• Sojasås - 75 ml.
• Chilipeppar - en nypa.
• Ketchup - 2 stora skedar.

Hur man betar en ormbunke:

1. Blötlägg bracken i 10-12 timmar, koka i 3 minuter. Tappa bort överflödig fukt, skär i godtyckliga storlekar.
2. Skär köttet i kuber, stek i en stekpanna tills det är ömt.
3. Kasta slutligen tärnad lök.
4. Lägg skotten, köttet och lökarna i en kastrull. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor. Häll i såsen, ketchupen och peppar.
5. Rör om blandningen och värm den över elden i en minut. Låt den sedan stå i 30 minuter och smaka.

Kryddig färsk ormbunksallad

Denna maträtts sofistikering, lyx och unikhet ligger i den speciella ingrediensen, ormbunken, som bara kan skördas och tillagas i maj. Det är i denna månad som plantans skott mognar, som används för att förbereda läckra rätter.

Ingredienser:

• 500 g ormbunke,
• Medium morötter,
• 7 msk sojasås
• 4 vitlöksklyftor
• En tesked rödmald peppar (med en liten rutschkana),
• Vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Vi blötlägger ormbunken i kallt vatten i en dag. Vätskan bör bytas var tredje timme.

Fördjupa unga skott i kokande vatten och koka dem i cirka 10 minuter. Efter den angivna tiden dränerar vi vattnet.

Strimla morötterna på ett grovt rivjärn och skicka dem till en förvärmd stekpanna.

När morötterna blir mjuka, lägg till den kokta ormbunken. Stek allt tills det är gyllene brunt.

Därefter överför vi ormbunken med morötter, kylda till rumstemperatur, i en salladsskål.

För vitlök genom en vitlökspress eller finhacka den med en kniv, lägg i behållaren.

Krydda alla ingredienser med sojasås, strö över malet peppar och blanda ordentligt.

Vi skickar den färdiga salladen till kylen i flera timmar för att svalna och förbättra smaken.

Fantastiskt alternativ för att laga ormbunke med kött

Jag gillade verkligen detta recept för sin enkelhet. Det är väldigt enkelt att förbereda och serveras också. Det viktigaste är att ta hand om produktens färskhet i förväg. I den här versionen använder vi nötkött. Du kan ersätta den med alla andra. Om du till exempel lägger kyckling i blir din maträtt mer kost och hälsosam. Fantasera därför och allt kommer att ordna sig.

Vi kommer att behöva:

• bracken ormbunke - 300 gr.
• nötkött - 300 gr.
• lök - 1 st.
• vitlök - 0,5 huvuden
• morötter - 1 st.
• sojasås efter smak
• salt och peppar efter smak
• sesamfrön
• adjinomoto kryddor - 1 tsk

Förberedelse:

1. Det första vi behöver göra är att bestämma vilken ormbunke du ska använda. Kanske blir det salt eller färskt.Och efter det kommer vi att förstå med vilken metod vi kommer att bearbeta anläggningen. Om du fortfarande har lagt dig på färsk, blötlägg den sedan i vatten med tillsatt salt i 10 timmar. Skölj sedan ordentligt.

Sedan skär vi den i bitar som är 3-4 cm långa. Fyll på med vatten, sätt på eld och koka upp. Sedan lagar vi mat i 10-15 minuter.

Se till att ormbunken inte är mjuk. Annars, i en sallad, kommer det att se ut som gröt.

Sedan kasserar vi durkslaget. Här kan du lämna den tills allt buljong rinner ut.

2. Det kött vi ska använda är nötkött. Det är tillrådligt att ta benfri massa. Skölj biten och skär i tunna skivor.

Vi tar köttet till beredskap i en stekpanna. Häll i en liten mängd vegetabilisk olja och lägg den hackade massan. Därefter somnar morötter och lök förhackad i remsor. Stek hela massan tills den är öm.

Tillsätt sedan den kokta ormbunken, som tidigare kastades i ett durkslag. Blanda allt ordentligt. Till detta lägger vi till sojasås, peppar och salt efter smak. Vi lämnar allt till gryta i 5 minuter.

Var uppmärksam på smaken av sojasås. Om det är för salt bör själva mängden salt minskas.

Vår maträtt är redan redo. Det finns bara ett par saker kvar. Krydda salladen med vitlök och sesamfrön. Blanda igen, det är att föredra att servera en sådan aptitretare i en djup tallrik. Strö med en handfull sesamfrön ovanpå.

Du kan servera både kall och varm. Smaklig måltid!

Saltad ormbunksallad

En levande, verkligt vårsaltad ormbunksallad är en gourmetdröm. Den kombinerar en mängd olika ingredienser och har en ovanlig, imponerande smak. Friska grönsaker med kontrasterande färger i kompositionen kommer att muntra upp, mätta kroppen, ladda den med energi och fylla den med vitaminer.

Ingredienser:

• 200 g saltad ormbunke,
• 2 gurkor,
• 3 stora kokta ägg,
• 1 medelstor lök
• 4 vitlöksklyftor
• Paprika,
• Vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Blötlägg ormbunken i kallt vatten i cirka 6 timmar för att ta bort överflödigt salt. Samtidigt byter vi vattnet minst en gång.

Skär löken i tunna ringar eller halva ringar och stek i solrosolja tills den är transparent.

Tillsätt hackad ormbunke till mjuka lökar och stek i upp till 10 minuter på medium värme, rör om ibland.

Medan löken och ormbunken förbereds, ta bort frön från peppar och skär den i tunna remsor. Hacka vitlök fint.

Vi skickar också peppar och vitlök till pannan och väntar ett par minuter till. Stäng sedan av elden.

Tillsätt stekt mat i salladsskålen till finhackade ägg och hackad gurka eller små kuber.

Vi blandar allt. Sallad klar! Servera den färdiga skålen varm.

Fern (bracken) på koreanska - 6 recept

Har du någonsin provat ett koreanskt ormbunke-mellanmål? Bland koreanska rätter sticker kryddig sallad ut, många misstänker helt enkelt inte det. Idag kommer jag att presentera dig för hur du lagar ormbunke på koreanska och erbjuder dig några recept. Den ovanliga förberedelsen kommer att intressera gästerna, utan tvekan kommer hushållet att gilla det. Du kanske har sett det, och mer än en gång, i skogen och parken och misstagit det för en vanlig ormbunke. Det är inte vanligt för oss att laga rätter från en växt, men över hela världen vet de och vet hur.

I Fjärran Östern skördas bracken tidigt på våren. Unga skott binds i små buntar och saltas hemma. Därefter tillagas läckra rätter från den saltade ormbunken, inklusive koreansk sallad.

Vegetarisk ormbunksallad

En sallad med örter och vitaminbärngrönsaker kommer säkert att glädja vegetarianer och helt enkelt de som gillar att njuta av det "exotiska". Denna sallad innehåller mycket protein och kommer att vara en värdig ersättning för en traditionell kötträtt.

Ingredienser:

• 500 g saltad ormbunke,
• En tesked socker,
• 3-4 vitlöksklyftor
• 7 matskedar vegetabilisk olja
• 1 matsked ättika
• En söt paprika,
• Ett par mogna tomater,
• Rödlök,
• En massa färsk persilja.

Förberedelse:

Fernskott ska blötläggas i kallt vatten i flera timmar. Töm sedan vattnet.

Skär växten, blanda med dressing - olja och vinäger. Tillsätt socker och finhackad vitlök.

Skicka disken med ormbunken till kylskåpet i ett par timmar.

Samtidigt finhacka tomaterna och paprikorna. Lök - i tunna halvringar.

Det är bäst att använda rödlök. Den är mjukare än andra sorter och har dessutom en sötaktig eftersmak och bitter eftersmak. Detta ger skålen en speciell touch.

Tillsätt de beredda grönsakerna till den kylda ormbunken och rör om.

Tillsätt hackad persilja i den beredda salladen, blanda och servera skålen till bordet.

Hur man lagar färsk koreansk morotbärnsten

Koreansk sallad gjord av färska groddar av ormbunke är öm och mer aromatisk. Det är möjligt att göra en sallad av skott hemma - använd den. Det förbereder sig mycket snabbare.

• Färska skott - 200 gr.
• Stor lök.
• Koreanska morötter - 150 gr.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Vitlöksklyftor - 4-5 st.
• Persilja, dill - en massa.
• Salt efter behov.

1. Blötlägg i ett par timmar, koka i saltat vatten (3-5 minuter räcker). Kasta i ett durkslag.
2. Hacka löken fint, stek tills den är gyllenbrun.
3. Blanda koreanska morötter med stekt lök, hackad vitlök i välling. Tillsätt hackad dill med persilja och bracken skott.
4. Det återstår att insistera på salladen så att skotten blötläggs och du kan börja smaka.

Koreansk ormbunksallad

Koreansk ormbunke är ett mycket populärt saltat ormbunksnack, som tillagas inte bara i asiatiska länder utan också i Fjärran Östern. Denna maträtts särdrag är den hårdhet och pikant som olika kryddor och kryddor ger den.

En sådan smakfull sallad kan fungera som en utmärkt bas för huvudrätter. Det passar bra med kött.

Ingredienser:

• Saltad ormbunke - 400 g,
• Vegetabilisk olja - 100 ml,
• Sojasås - cirka 70 ml,
• En tesked malad koriander,
• ¼ en tesked rödmalen peppar,
• 4-6 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Blötlägg ormbunken i vatten i 12 timmar. Vi byter vatten flera gånger.

Vi samlar plantans stjälkar i en massa och skär dem i 3 jämna delar.

Lägg ormbunken i kokande vatten och koka i två minuter efter att ha kokat igen vätskan. Vi dränerar vattnet.

Utan att vänta på att de kokta skotten svalnar, tillsätt olja, sojasås, koriander, peppar och vitlök som passeras genom en press.

Blanda allt väl och låt skålen brygga.

Det rekommenderas att låta skålen vara varm i 10 minuter, sedan kyla i kylen och överföra till en salladsskål.

Förberedelser och andra nyanser

Många av oss har ingen aning om att ormbunken äts. Växtens fördelaktiga egenskaper beror på närvaron av vitaminer, proteiner, kolhydrater, eteriska oljor. Fernblad och stjälkar används medicinskt vid behandling av mag- och endokrina sjukdomar. Anläggningen har också strålningsegenskaper. I dagens artikel kommer vi att beröra en annan underbar användning av denna ört - användningen av ormbunke vid matlagning.

Alla delar av denna orientaliska ört används för att förbereda olika rätter. Fern är saltad, stekt, syltad. Samtidigt är användning av färsk växt förbjuden på grund av innehållet i ett farligt gift som orsakar allvarliga fall av förgiftning, vilket kan leda till döden.

Bland ätliga och icke-farliga ormbunkar är två typer kända: bracken, som liknar svampens smak, och struts som smakar som blomkål. Unga sticklingar skördas för konsumtion.

De vikta ormbunnsbladen liknar en snigel, de kan beredas omedelbart (genom kokning), eller de kan förberedas för framtida användning. För att göra detta måste de saltas eller torkas, annars smakar de bittra och obehagligt tuffa.

Sallad med stuvade morötter och lök

Vem som helst kan göra en asiatisk sallad med prisvärda grönsaker. Fördelen med denna maträtt är billiga produkter och enkel förberedelse. Denna sallad visar sig vara doftande och saftig tack vare den utmärkta kombinationen av tillgängliga ingredienser och billiga kryddor.

Ingredienser:

• 250 g saltade ormskott,
• 2 lök
• Morot,
• 4 stora skedar sojasås
• 5 stora skedar vegetabilisk olja,
• En tesked varm peppar.

Förberedelse:

Skotten ska blötläggas i vatten i 6 timmar.

Skär den exotiska växten i små 4 cm bitar och stek dem i het olja i cirka 3 minuter.

Stek lök separat, hackad i tunna fjädrar.

Blanda de ångade grönsakerna med ormbunken. Krydda salladen med sojasås och smör. Tillsätt röd paprika.

Vi rekommenderar att du lämnar den färdiga salladen i kylen i 2-3 dagar. Då kommer det att få ännu större saftighet och arom.

Saltningsväll för vintern

Fern salting är ganska intressant. Denna process äger rum i flera steg. Idag kommer vi att analysera var och en av dem i detalj. Och redan på våren kan du göra allt själv. Jag kan försäkra er att det tar väldigt lite tid.

Vi kommer att behöva:

• ormbunke - 10 kg.
• salt - cirka 7 kg.

Förberedelse:

1. Det första vi behöver göra är att samla ormbunken. I det här fallet behöver vi mycket av det, cirka tio kilo. Men om du av någon anledning fortfarande inte lyckades eller helt enkelt inte ville salta en sådan mängd, sänk helt enkelt mängden salt till önskat värde.

Vi tvättar den beredda ormbunken och delar upp den i tjocka buntar och lindar var och en av dem med ett vanligt gummiband. I denna form är saltning mycket lättare. Vi lägger den i en beredd djup behållare i ett lager. Strö över det med mycket salt. Oroa dig inte för att överdimensionering i detta skede inte kan hända.

2. Lägg ut det andra på det förberedda första lagret och strö salt igen.

Nu, med hjälp av lite manipulation, kommer vi att sätta hela den resulterande massan under pressen. För att göra detta, lägg något väldigt tungt på det. I vårt fall är detta en vanlig skärbräda och en vattenbehållare.

Vi lämnar ormbunken i denna position i en dag.

3. Efter ett tag tar vi bort hela pressen. Nu är vår uppgift att vända hela gräset i omvänd ordning, dvs. botten ska vara på toppen. I ett ord, blanda allt ordentligt.

Täck över det med en press igen och lämna den resulterande massan i ytterligare en dag.

Så vi kommer praktiskt taget till slutet av saltningen. Vi tar ut pressen igen, dränerar den resulterande saltlösningen. Och nu lägger vi till salt per 10 kg. ormbunke 2 kg. salt. Lätt rensad med händerna så att varje grupp blir saltad.

Förutom salt för betning, är det lämpligt att använda olika kryddor, vilket ger ormbunken en fantastisk smak och arom.

Återigen lägger vi hela massan under pressen. I det här fallet kan du använda två burkar vatten, båda placerade på motsatta sidor. Således kommer saltningen att ske synkront. Vi lämnar ormbunken i ytterligare två dagar.

Efter utgången av tiden tar vi bort pressen. Vi sprider växterna i de förberedda behållarna och tappar dem väl. Du måste sprida den till toppen och sedan fylla hela ytan med den resulterande saltlösningen. Stäng med lock och förvara på en sval plats.

Beredskapen med sådan saltning faller på 21 dagar. Men det rekommenderas inte att äta det där. Det är nödvändigt att blötlägga det i vatten i 10-15 timmar, medan du ständigt byter ut vattnet.

Saltad ormbunke kan användas i sallader och som förrätt till bordet.

Fern Meat Salad - Kosari Cha

Fern sallad med kött är en delikatessrätt som serveras främst till festbordet. Den har en ovanlig kombination av kött- och svampsmak. Saltad ormbunke ger salladen en svampaccent och fläsk eller nötkött ger köttet en.

Ingredienser:

• 250 g saltad eller 50 g torkad ormbunke,
• 100 g fläsk
• 50 ml solrosolja,
• 2 vitlöksklyftor
• Liten lök,
• En och en halv matsked sojasås,
• 0,5 tesked varje chilipeppar, socker och rostade sesamfrön,
• Ett litet gäng koriander
• Mal svart svartpeppar och salt efter smak.

Förberedelse:

Vi fyller klipporna med kallt vatten och, då och då byter vi vattnet, blötläggs tills de är färska i cirka 24 timmar.

Sedan tvättar vi ormbunken under rinnande vatten och skär den i 6-8 centimeter långa bitar. Tjocka stjälkar kan delas i 2-4 bitar.

Skär köttet i skivor som är 5-10 millimeter tjocka och sedan i remsor.

Hacka löken fint och hacka koriander.

Stek köttet i het olja tills det är lätt gyllent. Så snart det börjar få en gyllene skorpa, lägg till lök i den. Och stek allt tills lökarna är guldbruna.

Vi sprider ormbunken och stek under omrörning i 2-3 minuter.

Stäng av elden. Tillsätt salt, socker, hackad vitlök, peppar, sesamfrön, svartpeppar, finhackad koriander. Blanda allt ordentligt.

Tillsätt salt efter smak och blanda igen.

Låt salladen stå i 10-15 minuter och servera.

En krispig och utsökt sallad serveras på festbordet som en separat maträtt eller läggs till andra asiatiska rätter.

Hur man lagar torrbracken

Skillnaden i ingredienser är liten, men aptitretaren kommer att visa sig vara kryddig med en ljus pikant smak. Detta fungerar som mononatriumglutamat. I små mängder är det inte skadligt.

• Torrbracken - 100 gr.
• Solrosolja - 50 ml.
• Sojasås - 50 ml.
• Gräslök - 5 st.
• Varm rödpeppar, mald - stor sked.
• Mononatriumglutamat - sked.

1. Torkad ormbunke måste blötläggas. Fyll på med kallt vatten och håll i 10-12 timmar.
2. Efter utgångsdatumet, töm vätskan, torka den lite.
3. Värm oljan, lägg skotten i pannan och stek i 10 minuter.
4. Lägg till alla kryddor som anges i receptet under stekningen.
5. När du är klar, låt den brygga medan aptitretaren svalnar.

Fern sallad med majonnäs och kokt ägg

En näringsrik och utsökt sallad som hjälper dig att glömma hungerkänslan under lång tid - ormbunksallad med majonnäs och kokt ägg. Det är mycket lätt att förbereda, tar inte mycket tid och, viktigast av allt, har en känslig och exceptionell smak.

Ingredienser:

• 350 g saltad ormbunke,
• 3 kokta kycklingägg
• Små kokta morötter,
• 120 g majonnäs.

Förberedelse:

Vi tar bort ormbunken förblöt i flera timmar från vattnet och skär i flera delar.

Hacka de kokta morötterna och äggen: finhacka äggen, gnugga morötterna på ett grovt rivjärn eller skär dem i små bitar.

Vi skickar alla komponenter till salladsskålen, fyller med majonnäs och blandar väl.

Servera salladen till bordet och njut av den utmärkta smaken.

Matlagningsbeskrivning:

I Fjärran Östern och i asiatiska länder är fernen mycket uppskattad och älskad. Unga blad och skott som ännu inte har expanderat (sorter osmund och bracken) används för mat. Saltad ormbunke finns i koreanska hyllor, den är inte så god, så det är bättre att titta på marknaderna, i onlinebutiker eller gå till skogen på våren. Och om du har vänner eller släktingar i Fjärran Östern kommer du inte att ha problem med ormbunken. Bäst serveras varm, med potatismos eller ris. Smaklig måltid!

Syfte: Till lunch / Middag Huvudingrediens: Grönsaker Maträtt: Mellanmål Matens geografi: Koreansk / asiatisk

Fern sallad med risnudlar

Varm sallad med risnudlar i kinesisk stil är rik på ingredienser och kommer säkert att tilltala älskare av "kryddig".Denna ovanliga maträtt bör vara beredd att behaga din familj eller gäster med sin "utomeuropeiska" smak.

Ingredienser:

• Torr eller saltad ormbunke - cirka 80 respektive 400 g,
• Söt paprika,
• Liten lök,
• Ett litet gäng koriander
• En vitlöksklyfta,
• Salt att smaka
• Socker - 1 tsk.
• Koriander - ½ tsk,
• Chilipepparflingor - 1 tsk,
• 6% ättika - 1 tsk
• Mörk sojasås - 2 msk l.,
• Vegetabilisk olja - 4-5 msk. l.,
• Risnudlar - cirka 200 g.

Förberedelse:

Blötlägg plantans skott i vatten i cirka 12 timmar.

Bryt risnudlarna i små bitar och skicka dem i en djup skål.

Skär ormbunken i 10 cm bitar och lägg den i en separat behållare.

Fyll nudlarna och plantera skott med kokande vatten och låt dem stå i 3 minuter.

Skär lök och peppar i de tunnaste skivorna.

Hacka vitlök och hacka örterna grovt.

Töm nudlarna och ormbunken.

Värm oljan i en tjockväggad stekpanna (wok) och lägg hälften av den hackade löken där. Tillsätt malet koriander, chili och uppväga.

Tillsätt ormbunke, socker, tillsätt sojasås. Vi steker det i 2-3 minuter.

Tillsätt sedan nudlarna, kvarvarande lök, peppar, koriander och vitlök.

Tillsätt vinäger och blanda ordentligt.

Salt, med fokus på din smak.

Recept på kryddig koreansk bracken sallad

Ett snabbt recept tillägnad spänningssökande. Inget fint, lägg bara till mer vitlök och chilipeppar. Observera proportionerna, resultatet kommer att glädja dig.

• Saltad ormbunke - ett gäng.
• Sojasås - 75 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Med vegetabilisk olja - 100 ml.
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
• Varm peppar - en matsked.

1. Skär de blötlagda skotten, koka i tre minuter. Töm och torka.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till dem, blanda och låt stå i 2 timmar.

Fern sallad med ny gurka och kött

Ormbunkssallad är en rejäl och kaloririk mat som kommer att glädja den mest kräsna ätaren. Tillsammans med ormbunken, som har en svampsmak, är köttingrediensen solisten. Detta fyrverkeri av smak kommer att överraska alla som smakar denna utsökta maträtt.

Ingredienser:

• 300-350 g vitt magert nötkött och ormbunke,
• Färsk gurka,
• Medium lök,
• 4-5 vitlöksklyftor
• 3 msk. l. sojasås och 9 procent ättika,
• Vegetabilisk olja för stekning,
• Fint bordssalt,
• Malpeppar och koriander.

Förberedelse:

Skär nötköttet i tunna remsor och stek i en varm stekpanna i olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt lite salt. Tillsätt finhackad lök till den och passera tills den är transparent.

För vitlök genom en vitlökspress eller finhacka den med en kniv.

Skär ormbunken blöt i saltat vatten i små remsor på 2-3 centimeter.

Tillsätt ormbunke i köttet och gryta allt på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter. 2 minuter före tillagning, tillsätt salt, kryddor efter smak.

Hacka färsk gurka. Vi överför gurkan till en salladsskål eller en stor skål och lägger vitlök där.

Därefter överför vi de färdiga komponenterna, kokta i en kastrull, till gurkan. Häll i sojasås och vinäger. Smaklig måltid!

Det är tillrådligt att avsätta den färdiga skålen i 3 timmar på en kall plats för att infunderas. Sedan är gurkan, skuren i tunna remsor, mättad med marinad och salladen blir ännu godare.

Koreansk sallad med ormbunke och gurka

Förutom de stora fördelarna som salladen har för kroppen, har skålen också en fantastisk smak. Sammansättningen av receptet för en koreansk maträtt är mycket primitiv, som många andra snacks i detta kök, men det var det faktum som tjänade till att var och en av komponenterna var så påtaglig som möjligt och stod ut för sin speciella smak.

Nödvändiga komponenter:

• 150 g färsk ormbunke;
• 1 lök;
• 150 g Koreanska morötter;
• 2 stora gurkor;
• 70 gr. oljor;
• 30 gr. Soja sås;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 gr. peppar;
• 4 gr. salt.

Matlagning i etapper:

1. Den färska ormbunken tvättas och hackas i bitar som är fem till sex centimeter långa.
2. Den krossade massan placeras i en kastrull och hälls med kokande vatten, i vilken den lämnas i fem minuter. Tillsätt sedan kallt vatten och koka i 5 minuter efter kokning och kasta sedan i ett durkslag.
3. Lökhuvudet rengörs, krossas i halva ringar.
4. Pressa morötter för hand.
5. Häll olja i en stekpanna och tillsätt hackad lök. Stek på låg värme under en kort tid med obligatorisk konstant omrörning.
6. Därefter tillsätts morötterna som pressas ut ur vätskan i denna stekpanna, blanda och fortsätt stekningen.
7. I nästa steg läggs ormbunken, alla ingredienser blandas grundligt och täcks med ett lock, under vilket de smälter i tio minuter.
8. Gurkor tvättas, skalas och skärs i tunna kuber.
9. Grönsaker som smälter i en stekpanna med ormbunke hälls i en skål, gurkor läggs till.
10. Tillsätt sojasås, hackad vitlök och peppar i skålen.
11. Blanda alla ingredienser och överför till en salladsskål.

Naturligtvis är det omöjligt att kalla en ormbunke en bekant och vanlig produkt som ofta finns i ett vanligt kök. Men det är just en av de främsta anledningarna till att göra ett experiment och lägga till variation i din kost. Förutom det faktum att dessa koreanska rätter kommer att vara original, kommer de också att medföra betydande fördelar för kroppen. Dessa mellanmål är perfekta för kötträtter och som sidrätter.

Fern sallad med inlagd gurka, ägg och majonnäs

Inlagd gurka ger ormbunksalladen en speciell sur nyans och kombinationen av majonnäs med ägg - ömhet. För att njuta av en utsökt och ovanlig maträtt kan du laga en ormbunkssallad med syltad gurka, ägg och majonnäs. Denna läckra sallad är lätt att tillaga från prisvärda och billiga produkter.

Ingredienser:

• 100 g ormbunke,
• 100 g majonnäs
• 1 medelstor lök
• 1 inlagd gurka
• 3 vitlöksklyftor
• 3 kokta kycklingägg
• Vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Blötlägg den saltade ormbunken i 8 till 12 timmar. Byt vattnet 2-3 gånger vid blötläggning.

Efter blötläggning kan du smaka på produkten efter salt och om den inte verkar vara salt kan du börja laga mat. Annars fortsätter vi att blötlägga ormbunken.

Sedan skär vi produkten slumpmässigt.

Hacka lök, ägg och syltad gurka.

För vitlök genom en press och blanda den med majonnäs.

Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna och lägg lök. Stek den tills den är gyllenbrun.

Därefter sprider vi ormbunken till lök. Och stek allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.

När växten är färdig, lägg den i en salladsskål och låt den svalna till rumstemperatur.

Tillsätt ägg, majonnäs och syltad gurka i det och blanda allt. Sallad klar!

Användbara egenskaper och kontraindikationer för ormbunke

I föregående artikel lovade jag att prata om ormbunns fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Det här är vad vi ska prata om nu. En fytoterapeut med erfarenhet Efimenko kommer att berätta om detta mer detaljerat. Där han inte bara kommer att överväga de fördelaktiga egenskaperna utan också prata om användningen av denna växt. När allt kommer omkring vet du förmodligen att ormbunken har ett brett utbud av positiva faktorer.

Vi har analyserat ett stort antal recept idag. De smakar alla fantastiskt. Din uppgift är att välja ett av alternativen och prova det i praktiken. Jag kan försäkra er att det kommer att bli väldigt gott, huvuduppgiften är att göra allt.

Detta avslutar min artikel. Jag vill önska att alla rätter som tillagats av dig visar sig vara utmärkta. Om artikeln visade sig vara användbar, klicka bara på knappen för sociala nätverk och dela den med din familj. Tills nästa gång!

För att göra ormbunkar i koreansk stil, blötlägg en massa saltade ormbunkar i kallt vatten.Låt oss förbereda en vegetabilisk krydda (du kan ta komplexa kryddor från olika örter och kryddor), vegetabilisk olja, lök och sojasås som absorberar ormbunken. Kryddiga komponenter är naturligtvis rikligt närvarande i alla koreanska rätter, men om det finns barn eller sjuka i familjen kan den röda chilipeppar hoppas över. Det räcker att krossa ett par vitlöksklyftor. Vi rengör och skär löken i halva ringar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och börja sautera den hackade löken.

Skär hela ormbunken i bitar som är 3-5 centimeter långa. Vi sprider ormskivorna i en stekpanna, där lökarna redan har stekt tillräckligt bra. Tillsätt en matsked torr krydda. Häll sojasås i en stekpanna, tillsätt varm röd paprika (vid behov) och krossad vitlök. Blanda allt ordentligt och låt sjuda i högst 2-3 minuter. Om den här tiden ökas blir ormbunken till ett mjukt, ansiktsfritt gräs. Faktum är att det ska "knäcka" något på tänderna. Ta bort pannan från värmen och låt skålen svalna och blötlägg i juicen. Bracken ormbunke på koreanska är klar. Vi lägger den i små salladsskålar och serverar den på bordet med vilken maträtt som helst som en kall aptitretare eller sallad. Den trevliga svampsmaken av ormbunken som tillagas på detta sätt ökar antalet fans av denna maträtt.

Salladsbärnor används bäst färska. Men i denna form är denna växt endast tillgänglig under en kort tid under hela året. Därför kommer vi att använda en förberedd ormbunke. Du kan ta en saltad ormbunke, men sedan måste du blötlägga den först, länge. I exemplet används kokt och fryst ormbunke - en bra lösning för hemlagad skörd av denna läckra vilda växt. Du måste bara tina upp den och steka den. Skala sedan lökhuvudet och hugga det i små bitar.

Förbered din ormbunke. Fräsch - hugga i bitar 5-6 centimeter lång och koka, saltad - blötlägg och fryst - avfrostning.

Häll solrosolja i en stekpanna och stek lökarna först. Sedan, efter några minuter, överför ormbunkebitarna till stekpannan. Stek det på medium värme, täckt, rör om ibland. Tvätta paprika, ta bort stjälken och frön. Pepparens färg kan vara vilken som helst, men rött ser mer fördelaktigt ut och kommer att dekorera salladen perfekt.

Tillsätt hackade paprika i stekpannan. Stek det tillsammans med resten av ingredienserna. Under tiden förbereda ingredienserna för tankning. Kombinera sojasås, solrosolja, potatisstärkelse, äppelcidervinäger och socker i en djup skål.

Blanda ingredienserna väl och tillsätt vitlök till dem. Ett par vitlöksklyftor måste först rengöras och passeras genom en svart press. Häll såsen i stekpannan över grönsaksbärnen. Rör om igen och stek salladen i några minuter. Tvätta en medelstor färsk gurka, skala. Det är mycket praktiskt att göra detta med en grönsaksskalare. Hacka gurkan i tunna skivor: skär den först i tunna långa skivor och hacka sedan varje skiva över.

Ta bort ormbunken från värmen och rör om den hackade gurkan. Fern, gurka och paprika sallad är klar.

Den kan serveras både varm och kall. Utsökt. Smaklig måltid!

Kom ihåg att vi nyligen erbjöd dig en ormbunksallad med bläckfisk.

salat-

Svamp ormbunksallad

Skålen med svamp och unga skott av saltad ormbunke visar sig vara otroligt öm, välsmakande och näringsrik. Fern och svamp har liknande smakegenskaper, så denna kombination är populär och används aktivt för att göra sallader. Oftare kräver ormbunksallad inga speciella ingredienser och kryddor, eftersom den utomeuropeiska växten har en speciell smak som inte kräver tillsatser.Svamp ormbunksallad är inget undantag från regeln. Det behöver bara några vitlöksklyftor och sojasås för att göra det.

Ingredienser:

• 200 g ormbunke,
• 180 g champignons,
• 5 vitlöksklyftor
• 2 msk. l. Soja sås,
• 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Skotten som blötläggts i förväg i 7 timmar i kallt vatten avlägsnas och vätskan får rinna av.

Sedan skärs de ut beroende på önskemål: 1 till 10 cm remsor.

Hackade skott stekas i varm olja med hackad vitlök.

Svamp simmar i en separat stekpanna vid låg värme.

Efter svalningen blandas svampen med ormbunken och kryddas med traditionell sojasås.

Matlagningsalternativ

Bland recepten för koreansk mat finns det flera sätt att laga koreansk ormbunke för framtida bruk. I synnerhet är den saltad. För att göra detta måste du förbereda 1 kg sticklingar och 250 g salt.

Lägg lager av sticklingar i en kastrull, strö tjockt med salt. Vi lägger en tallrik ovanpå och böjer. Placera kastrullen på en sval plats och töm den resulterande saltlösningen efter 14 dagar.

Vi upprepar proceduren med att flytta ormbunken igen, och först därefter är den halvfärdiga produkten redo för förvaring. Innan du lagar saltade sticklingar måste de blötläggas i två dagar medan du byter vatten regelbundet.

Kryddig ormbunke

Koreanska recept kännetecknas av ett högt kaloriinnehåll i produkten, fördelar för kroppen och en skarp smak, vilket uppnås genom att lägga till en stor mängd vitlök och peppar till mellanmålet. Detta kryddiga salladsrecept för 6 personer bevisar detta än en gång.

För matlagning behöver du:

• 2 klasar ormbunkar;
• 20 g koriander;
• 150 ml sojasås;
• 200 ml solrosolja;
• huvud av vitlök (malet);
• 2 msk. l. chilipeppar.

Fyll ormbunken med vatten och håll den i cirka 12 timmar. Sedan skär vi sticklingar och kokar i 3 minuter. Låt det svalna och tillsätt alla ingredienser som anges ovan. Vi insisterar i två timmar, varefter aptitretaren kan serveras.

Koreansk ormbunksallad

Den klassiska koreanska stilen ormbunksallad kommer att överraska alla gourmetartister, och beredningen tar inte mycket tid.

Steg-för-steg-receptet ser ut så här:

1. Blötlägg 200 g sticklingar i vatten (5-6 timmar), skölj, koka i 5 minuter.
2. Hacka lökhuvudet och 2 stora morötter och stek i lite olja.
3. Tillsätt den hackade ormbunken i pannan.
4. Lägg kryddor där: 1 lagerblad, en nypa salt, 3 g röd paprika, 60 g sojasås.
5. Rör om allt, stäng av elden. Skålen är klar!

Salladen är utsökt både varm och kall.

Marinerad

Innan du betar bracken ormbunke måste den kokas tills den är skarp. Kyl och skär i små bitar.

För att förbereda marinaden för 1 kg sticklingar behöver du:

• 3 msk. l. Soja sås;
• 1 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 tsk Sahara;
• en nypa salt;
• ett litet vitlök, passerat genom vitlök;
• 4-5 Art. l. uppvärmd vegetabilisk olja med tillsats av 1 tsk. malet rödpeppar.

Blanda allt ordentligt, kyl i 3-5 timmar.

Med kött

Vi lagar ormbunke med kött på koreanska i flera steg:

1. Stek först finhackad lök, morötter, paprika i olivolja.
2. Kasta köttet (magra fläskbitar) i en varm stekpanna med olivolja. Stek lite och tillsätt en matsked sojasås, häll i lite vatten och simma, täckt, tills det är ömt.
3. Tillsätt de hackade ormbitarna i köttet i ytterligare 5 minuter.
4. Lägg till de sauterade grönsakerna där.
5. Tillsätt sedan 2 lagerblad, 8-10 kryddpeppar. Låt sjuda ytterligare 2-3 minuter.

Alla ingredienser i detta recept tas i lika delar.

Torr ormbunke i koreansk stil

Torkad eller saltad ormbunke används oftare för beredning av olika rätter, eftersom den kan lagras under lång tid.

För att svälla, blötlägg 100 g torrbräcken i vatten (i 12 timmar). Lägg sedan stjälkarna i en stekpanna med 50 ml olja och stek i 5-10 minuter.

Lägg nu till:

• 50 ml sojasås
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. chilipeppar och mononatriumglutamat.

Blanda allt ordentligt.

växa-

"Skarp" ormbunksallad

Fern är en ingrediens i det asiatiska köket. Sallader med denna "outlandish" växt innebär användning av heta kryddor och kryddor. Växten är lätt att smälta, har inga kalorier, därför används den ofta för att göra diet-sallader.

Ingredienser:

• Saltad ormbunke - 350 g,
• Två rovlök,
• 70 ml kokande vatten,
• 3 msk. l. mörk sojasås,
• Chilipeppar - halv
• Vegetabilisk olja för stekning - 3-4 msk. l.

Förberedelse:

Bracken ormbunken är blöt i en dag.

Hacka löken fint och stek i en wok (tjockväggad stekpanna) tillsammans med finhackad chili.

Häll sojasås och kokande vatten i pannan.

Därefter tillsätts de unga skotten av den indränkta asiatiska ingrediensen. Stek i ca 7 minuter på hög värme.

Salladen konsumeras kyld.

Tillagningsmetod

Komma igång med koreansk Fern Cooking

• Ta en massa saltad ormbunke och dela den på mitten, vi behöver 400 - 450 g.

  

• Placera den önskade mängden ormbunke i en kruka med kallt vatten i 8 timmar. Det är tillrådligt att byta vatten under denna tid minst fyra gånger. Fern ger bort allt salt och bitterhet, du kan prova det - det är en behaglig mjölsmak med en ovanlig lukt.

  

• Vi lägger en djup stekpanna, du kan använda en wok eller en kastrull på spisen och värma vegetabilisk olja i den. Vid den här tiden kommer vi att rengöra löken och skära den i halva ringar.

  

• Lägg våra lökar i en stekpanna för stekning.

  

• Förbered sojasås (det är bättre att ta riktiga, testade prover som Kikkoman eller Achim), rödmald hetpeppar och torr grönsaksmak "12 örter och grönsaker", som innehåller bitar av torkade paprika av något slag. Lökarna är stekta nog, lägg de listade ingredienserna i pannan, tillsätt en tredjedel av ett glas kokande vatten och sätt tillbaka pannan till elden.

  

• Skär den blötläggda ormbunken över stammen i bitar som är cirka 3-4 cm långa.

  

• Lägg ormbunksskivorna i en kastrull. Vår uppgift är att inte steka, ånga eller steka den på länge. Ormbunken absorberar snabbt en blandning av sojasås, lökjuice, vegetabilisk olja, varm cayennechili och kryddor. Släckningstiden är högst 5-6 minuter.

  

• Ormbunke på koreansk med röd peppar är klar. Det är nödvändigt att ta bort pannan från värmen, täcka och låta den svalna.

  

Servera koreansk stil fern med peppar i form av en sallad. Ormbunken ska knäcka på tänderna. Den är tillräckligt rik på röd chili för att lyfta andras humör. Det är inte tillrådligt att äta för mycket på detta kryddiga mellanmål. Vi lägger huvuddelen av den beredda skålen i förseglade burkar och förvarar i kylen.

Gillade du det här koreanska receptet för ormbunkebregnen? Skriv i kommentarerna.

• Kalorier: 55 kcal. ,
• Proteiner: 4,55 g.
• Fett: 0,4 g.
• Kolhydrater: 5,54 g.

Saltad bracken sallad med kryddor

Orlyak sallad är en utmärkt aptitretare. Det är bättre att kyla den kryddiga salladen före användning. Den färdiga maträtten smakar som stekt aubergine och svamp.

Ingredienser:

• 600 g bracken,
• Stor lök,
• Stora morötter,
• 1/3 tsk vardera. varm malet peppar, koriander,
• 2 svarta allspice ärtor,
• Vitlöksklyfta (valfritt)
• Ett par skedar sojasås
• Vegetabilisk olja för stekning - 2-3 stora skedar.

Förberedelse:

Ormbunken blötläggs för att uppnå den perfekta smaken.

Ormbunken kastas i ett durkslag och allt vatten dräneras.

Skär löken i halva ringar och morötterna i små kuber eller riv.

I en förvärmd stekpanna, saut grönsaker tills de är halvkokta.

Bracken skärs i små bitar på 4-6 cm och läggs till lök och morötter.

Allt detta stuvas på medelvärme tills saften lämnar ormbunken.

Kryddor läggs till ormbunken och såsen hälls i. Valfritt kan du lägga till en vitlöksklyfta för att lägga till lite skal på skålen.

Den färdiga ormbunken avlägsnas från värmen och kyls vid rumstemperatur.

Sedan överförs salladen till en djup skål och kyls i kylen.

Salladen kan lagras i upp till 5 dagar.

Koreansk sallad med ormbunke och nötkött

Körsallad i koreansk stil är perfekt för män som av sin natur har en negativ inställning till lätta grönsakssnacks. Men denna maträtt är helt enkelt skyldig att behaga, förutom att det är skarpt, vilket är karakteristiskt för alla koreanska recept, skiljer det sig också i näringsvärde. Om jag får säga så är detta en koreansk tolkning på ett nytt sätt.

Nödvändiga komponenter:

• 100 g ormbunke;
• 200 gr. nötkött;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 200 gr. Koreanska morötter;
• 3 gr. koriander;
• 20 gr. oljor;
• 4 gr. salt.

Matlagning i etapper:

1. Ormbunken hälls med vatten och blötläggs en hel natt, tvättas nästa dag, läggs i en kastrull med vatten och kokas i minst tio minuter.
2. Efter kokning dekanteras kokande vatten, ormbunken hackas och stekas i en stekpanna.
3. Nötkött tvättas, skärs i tunna remsor.
4. Löken separeras från skalet, hackas i halvor av ringarna.
5. Häll olja i pannan och sprid nötköttet. Först efter att köttet har en gyllene färg läggs löken ut och fortsätter att steka.
6. När lök-köttblandningen är klar, tillsätt ormbunken och morötterna som pressas ut ur vätskan.
7. I en så intressant komposition stekas salladen lite mer och alla kryddor och hackad vitlök tillsätts innan de tas bort från värmen.
8. Rör om och insistera lite.
9. Om så önskas är de dessutom dekorerade med gröna.

Hur man lagar en ormbunke

1. Skölj färska ormstjälkar, klipp av spetsarna med bladknoppar och blötlägg i två timmar i saltat vatten. 2. Fyll kastrullen med mycket vatten, koka och lägg hela ormbunkarna i kokande vatten, salt (för varje liter vätska, två matskedar salt). 3. Vänta tills sekundärkokningen, efter 5 minuters tillagning på minimal värme, töm vattnet i diskbänken, lägg ormbunken i ett durkslag och skölj (byt ut vattnet för att eliminera den starka bitterheten i växten). 4. Koka en stor mängd vatten igen, placera ormskotten där och koka i ytterligare 12 minuter. Växtens beredskap bestäms av dess elastiska, icke-spröda struktur (den färdiga ormbunken ska förbli lite krispig). 5. Töm de kokta skotten i ett durkslag, skaka, låt stå över diskbänken för att ta bort överflödig vätska och ormbunken svalnar.

Fern varma rätter

Bracken gryta

Denna gryta är perfekt som tillbehör till kött, korv eller korv, medan den inte är mindre god som en självständig maträtt.

För att göra grytor behöver vi:

• en massa färskt ormbunke (den ska passa i handflatan),
• lök (huvud),
• vegetabilisk olja,
• morötter (2 stycken),
• kryddor och tomatpuré (tillsatt efter smak).

Handlingsalgoritm:

1. Bracken-skotten skärs i bitar som är cirka 5 cm långa och kokta (efter kokning räcker det med 10 minuter för matlagning). Inget behov av att laga längre, annars kan det bli för mjukt och bli gröt efter stygning.
2. Skalade och hackade lökar och morötter stekas i en kastrull.
3. Tillsätt sedan den redan kokta ormbunken, tomatpastaen och kryddorna i grönsakerna.
4. Efter att överflödig fukt från pannan har avdunstat kan du servera skålen till bordet.

Soppa med potatis och ister

För att förbereda det behöver du:

• potatis (2 stycken),
• ister (100 g),
• båge (huvud),
• färsk ormbunke (400 g),
• mjöl (1 msk. l.)
• liter vatten.

För att göra ormbunksoppa:

1. Baconet skärs i små kuber och den hackade löken stekas på den.
2. Lägg sedan till en ormbunke i pannan (den är förskuren i bitar 3 cm lång).
3. Tillsätt mjöl till löken med ormbunken, täck pannan med lock och låt sjuda i minst 20 minuter.
4. Koka potatisbitar i en separat kastrull.
5. Därefter skickas stekning från bacon, lök och ormbunkar till en kastrull med färdiggjord potatis och vattnet kvar från tillagningen.
6. Soppan kokas upp och får brygga (tjockna) lite.
7. Den färdiga skålen kan serveras med örter och / eller gräddfil.

Gryta med ormbunke och kött

Bracken groddar jämförs ofta i smak med svamp, vilket i sin tur ger en vinn-vinn-kombination med nötkött. Det är därför det rekommenderas att använda nötmassa när man lagar ormbunke med kött.

Stewingredienser:

• saltad ormbunke,
• rå köttmassa 0,5 kg,
• 1 lök
• vegetabilisk olja,
• salt,
• peppar,
• vitlök,
• Soja sås.

Att göra en ormbunke med kött:

1. Stycken kött skurna i tunna skivor är förmarinerade. För att göra detta blötläggs massan i en saltlösning som innehåller peppar, olivolja och sojasås.
2. Lök stekas i olja (tills den är gyllenbrun) och tas bort från pannan.
3. Istället för den borttagna lök, lägg kött i en stekpanna - det måste stekas i 10 minuter.
4. Hackad saltad ormbunke läggs till köttet och kokas i cirka 7 minuter till.
5. Tillsätt sedan sojasås och tidigare stekt lök. Salta skålen i slutet, eftersom sojasås används (oftast behövs inte salt alls).

Vi har alla upprepade gånger mött en ormbunke, som idag växer inte bara i skogen utan också i en blomsterbädd nära huset. Men få människor vet att dessa växter kan användas för mat. Det räcker inte att veta receptet för hur man lagar en ormbunke, du måste också förstå vilken typ av denna växt du kan äta.

För att använda en sådan icke-standardiserad ingrediens i matlagning måste du känna till dess värde som livsmedelsprodukt. Den ätbara ormbunken innehåller följande ämnen;

• alkaloider;
• saponiner;
• hydrocyan- och brak-garvsyror;
• stärkelse, flavonoider;
• tanniner;
• eteriska oljor.

Dessa komponenter ger blommedicinska egenskaper som gör det möjligt att behandla vissa störningar i inre organens arbete. Detta är anläggningens fördel. Dessa ämnen ger också växten en bitter smak. För att laga denna blomma utsökt måste skotten blötläggas i vatten. Du måste suga i flera timmar. Kalorihalten i denna produkt är 34 kcal.

Kulinariska recept

I det andra steget används fernen för att förbereda ett brett utbud av rätter. Den kan stekas, stuvas, användas till sallader, grytor eller som fyllning för dumplings och pajer. I allmänhet öppnar ormbunken ett stort fält för kulinariska fantasier. Här är några av de mer traditionella recepten, experimentera dig vidare:

Stekt ormbunke.

Lägg ormbunken som skärs i bitar av önskad längd (vanligtvis 3-5 cm) i en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja eller fett. Stek med locket på glänt (eller utan), rör om ibland för att avdunsta överflödig fukt. När ormbunken slutar steka och börjar steka, tillsätt de förblancherade lökarna och öka omrörningsfrekvensen tills den är kokt. Graden av beredskap bestäms av individuella smaker - du kan bara steka ormbunken lätt, du kan ta den till ett skarpt tillstånd. Prova olika alternativ. I slutet av tillagningen kan du lägga till finhackad vitlök och använda morötter, paprika, tomater och andra grönsaker med lök. Du kan också hälla ägget över ormbunken eller strö med riven ost. Du kan använda vilken smak som helst efter din smak, men jag skulle inte rekommendera formuleringar som innehåller bittra ingredienser.Du måste vara mer försiktig med lagerbladet. Om du använder blöt saltad ormbunke för matlagning, var försiktig med salt och kryddor som innehåller salt. Det är bättre att tillsätta salt i slutet efter att ha smakat det i förväg.

Öst är en känslig fråga

Idag ska vi prata om hur man lagar läckra ormbunksrätter. Våra värdinnor ser denna växt uteslutande som ett dekorativt inslag i sin interiör. Men i ett antal östra länder, särskilt i Japan, Nya Zeeland, Kina, äter de en ormbunke som heter bracken.

På en anteckning! I vårt land växer bracken orm i skogsmarker.

Oftast bereds en saltad ormbunke från den beskrivna växten. Recepten för sådana snacks har redan fängslat några hemmafruar och vunnit fina gourmeter. Men kom ihåg att endast unga ormbunksskott som inte har blomstrat är tillåtna.

Förresten liknar sådana skott utåt sniglar och har en svampsmak och arom. Men gamla skott blir giftiga och bittra, så de är inte lämpliga för konsumtion.

Låt oss prova att göra en ormbunksallad. Dess recept är varierade; varma rätter tillagade med kött är mycket efterfrågade.

Strukturera:

• kalvkött - 0,3 kg;
• 0,25 kg saltade konserverade bracken ormskott;
• 1 paprika;
• morötter - 1 rotgrönsak;
• lökhuvud;
• en massa dill och persilja;
• svartpeppar och salt efter smak;
• 80 ml raffinerad solrosfröolja.

Förberedelse:

1. Vi tar kalvköttet ur frysen i förväg och avfrostar det naturligt.
2. Vi skalar morötter och lök.
3. Klipp av stjälken från paprika, rengör fröna och membranen.
4. Vi tvättar grönsakerna väl med rinnande vatten.

   

5. Lägg de saltade ormskotten i en skål.
6. Fyll dem med renat vatten vid rumstemperatur och låt stå i 8-10 timmar.

   

7. Vi tvättar det kylda kalvköttet.
8. Ta bort överflödig fukt med pappershanddukar.

   

9. Skär kalvköttet i små remsor.

   

10. Häll raffinerad solrosfröolja i en tjockväggig skål, helst en kittel.
11. Vi värmer upp det och sprider kalvköttet.

    

12. Salt efter smak, krydda med svartpeppar.
13. Stek i 10 minuter och överför sedan till en tallrik.

    

14. Strimla lökhuvudet i form av halva ringar.
15. Skär morötterna i tunna skivor.

    

16. Lägg de hackade morötterna i en kittel och stek i raffinerad vegetabilisk olja tills en bärnstensskorpa dyker upp.

    

17. Lägg det stekt kalvköttet med morötter i en djup salladsskål.

    

18. Mal söt paprika i remsor.

    

19. Stek den i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
20. Överför till en salladsskål med en skårad sked.

    

21. Lägg först de mjukade ormskotten i ett durkslag.
22. När all vätska har tömts, skär ormbunken i tre lika delar.

    

23. Vi lägger hackad lök och ormbunke i en kittel.
24. Stek några minuter.

    

25. När du är klar, lägg till alla ingredienser i salladsskålen.

    

26. Vi tvättar dill och persilja med rinnande vatten.
27. Torka och hugga fint med en kniv.

    

28. Lägg gröna till salladen.

    

29. Det återstår att blanda alla ingredienser, salt om det behövs.

    

30. Vi designar skålen på ett originellt sätt och serverar den till bordet.

Vilka delar av ormbunken kan ätas?

Endast två typer av ormbunkar är lämpliga för mat: bracken och struts (struts). Samtidigt anses endast deras skott ätbara, samlas uteslutande i maj innan expanderade löv visas på ormbunken.

Färska, nyligen skördade stjälkar med groddar kan inte användas för matlagning samma dag (såvida vi inte talar om att skörda växten för framtida bruk). Innan du börjar laga ugnen måste du förvara den i kylen i minst 3 dagar eller koka den i 10 minuter (vattnet måste vara salt) - detta utesluter förgiftning.

Användbar för ormbunke

Skott av unga ormbunkar (typ "bracken"), 10-15 centimeter, är lämpliga för mat.I det här fallet bör längden på ormskottet vara 17-22 centimeter. Samling av ormbunkar rekommenderas endast på ekologiskt rena platser. Den ätbara ormbunken är lätt att bryta av och spetsen virkas. För att underlätta efterföljande bearbetning rekommenderas det att samla ormbunken i klasar under uppsamlingen. Ormbunken måste behandlas mycket försiktigt eftersom en trasig ormbunke försämras snabbare. Det rekommenderas att laga ugnen de närmaste 1-2 timmarna efter skörden.
Fern säsongen är från april till juni beroende på väderförändringar: efter 3-4 veckor smälte snön.

Kaloriinnehåll

kokt ormbunke - 34 kcal / 100 gram.

Populära recept på ormbunke

Koreansk sallad (första alternativet)

För att förbereda denna enkla sallad måste du fylla på följande ingredienser:

• ormbunke,
• röd och svartpeppar,
• koriander,
• salt, socker,
• vitlök,
• vegetabilisk olja,
• Soja sås.

Tillagningsprincipen är som följer:

1. Häll vatten i en kastrull, sänk ormbunkspirorna och koka dem i 2 minuter efter kokning och töm sedan vattnet omedelbart.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna i den kokta ormbunken: salt, socker, kryddor efter smak och hackad vitlök.
3. Låt salladen brygga i 5-6 timmar och servera.

En detaljerad mästarkurs om matlagning av denna sallad presenteras i följande video:

Koreansk sallad (andra alternativ)

Ingredienslistan för denna sallad liknar föregående recept, men tillagningsschemat är något annorlunda:

1. Ormbunken kokas inte längre än 10 minuter.
2. Gör sedan tankning. För att göra detta, stek lök i olja, tillsätt vitlök, koriander, sojasås, malet peppar (röd, svart) salt och socker i pannan.
3. Lägg till ormbunke i en stekpanna och stek allt tillsammans i 7 minuter.
4. Sallad klar! Det kan konsumeras både kallt och varmt.

Varm sallad med ormbunke och fisk

• förkokt ormbunke,
• en fisk,
• ett rått ägg,
• Smör,
• konserverad majs.

Oljan värms upp i en stekpanna, ormbunken läggs, sedan fisken, varefter ägget tillsätts. När den har stelnat (blir vit), tillsätt majs i pannan. På en minut kan du redan bjuda gästerna på maträtten.

Ovanlig maträtt

Vi har redan täckt en metod för att tillaga ormbunke med kött. Recepten för sådana rätter är varierade, så du bör inte begränsa din kulinariska fantasi. En sallad gjord av saltad ormbunke och kycklingfilé visar sig vara ovanligt god.

Strukturera:

• 250 g saltade ormskott;
• 450 g kycklingfilé;
• 0,5 kg potatisknölar;
• 150 g oliver;
• majonnäs efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg de saltade ormskotten i en skål med vatten och låt stå i 8 timmar.
2. Vi byter vattnet regelbundet.
3. Efter den tilldelade tiden, töm vattnet, skölj ormbunken och hugga det.
4. Vi tvättar kycklingfilén, tar bort filmen och kokar i saltat vatten.
5. Kyl och skär i portioner.
6. Koka potatisknölar i sina uniformer.
7. Skala de kokta potatisarna och hugga dem i kuber.
8. Skär oliverna i cirklar.
9. Vi kombinerar alla ingredienser i en salladsskål.
10. Tillsätt majonnäs och blanda väl.
11. Det rekommenderas att insistera på salladen innan servering.

Vilka delar av växten är ätliga

Du måste veta att rätter från färsk eller saltad ormbunke tillagas endast av ätbara sorter: struts (struts) och bracken (taiga-arter). Andra sorter (till exempel osmund) kan inte kokas, stuvas eller stekas. Sådan mat är mycket sannolikt skadlig.

Du kan bara äta unga skott som skördades i maj innan bladen vände sig. Färska stammar ska inte ätas direkt. De bör vara beredda. I detta fall kan själva arbetsstycket lagras under en ganska lång tidsperiod. Men för detta måste den frysas ordentligt eller saltas. Saltningsprocessen utförs enligt ett speciellt recept.

Den klippta färskningen måste förvaras i kylen i 3 dagar. Sådana groddar kommer att behålla användbara egenskaper och kommer inte att smaka för bittra. Dessutom kan delar av växten kokas i 10 minuter i saltvatten. Detta är huvudvillkoret för att undvika matförgiftning.

Du kan bara äta den ormbunken som har blötläggts i vatten under lång tid eller har kokats.

Alternativ för att laga en maträtt från en saltbit med tillsats av kött

Nästa typ av mat från friska unga skott blir en riktig middag. När allt kommer omkring går rakhises mycket bra med alla typer av kött. Så jag rekommenderar alla att prova den här maten.

Ingredienser:

• Fläsk - 300 gr .;
• Fänkål - 1 st .;
• Chile - 1 st .;
• Fern - 600 gr .;
• Sojasås - 30 gram.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och finhacka chili och fänkål.

Om du inte har fänkål kan du ersätta selleri med det.

2. Skölj fläskköttet och skär i medelstora kuber.

3. Hacka en stekpanna med olivolja och stek fläskbitarna, du behöver stekt kött, inte en gryta.

4. Stek sedan fänkål och chili i samma stekpanna.

5. Blötlägg plantans skott i vatten i förväg, som beskrivs i föregående recept och skär i flera delar. Tillsätt i stekpanna och stek med fänkål och chili.

6. Efter 5 minuter, tillsätt fläsk i massan, blanda allt väl och stäng av värmen.

7. Tillsätt sedan sojasås och rör om igen.

8. Garnera med torkade svarta sesamfrön innan servering.

Hur man lagar kålsoppa med ormbunke

Produkter för kålsoppa med ormbunkeFör en 4-liters kastrull
Fern (saltad eller färsk) - 300 gram Nötkött- eller fläskgryta (eller kött på benet) - 1 burk 500 gram Kål - 300 gram Vegetabilisk olja - 3 msk Lök - 2 bitar Vitlök - 4 stift Torkad basilika - 2 teskedar Peppar malet svart - 1 tesked dill - 1 litet gäng salt - 1 tesked

Hur man lagar kålsoppa

Häll vatten i en kastrull, sätt på eld. Tvätta kålen, ta bort de övre skadade bladen, hugga fint, lägg i en kastrull och koka i 15 minuter. Skala löken, hugga och steka i vegetabilisk olja. Hacka ormbunken, lägg till stekpannan med lök och simma täckt i 20 minuter. Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull och koka i ytterligare 10 minuter. Öppna grytan, skär eller knåda, lägg i soppan och koka i 7 minuter. Skala och hugga vitlök, blanda med salt och lägg i soppan tillsammans med basilikan.

Servera fernkålsoppa med gräddfil och finhackad dill.

Hur man gör ormbunksoppa

Soppa produkter
Färsk ormbunke - 500 gram fläskkött (kan ersättas med smör) - 150 gram potatis - 3 bitar lök - 1 huvud mjöl - 1,5 msk Salt och peppar - efter smak Gräddfil - 1 matsked per tallrik Vatten - 1,5 liter

Hur man lagar en ormbunke

Skär baconet i tunna skivor. Skala löken och hugga fint. Värm en stekpanna, tillsätt bacon och lök, stek i 5 minuter. Tvätta och torka ormbunken, skär i bitar 2-3 centimeter lång, låt sjuda i 20 minuter under locket, tillsätt sedan mjöl och stek, rör om ibland i 3 minuter. Skala potatis, skär i kuber 1 centimeter sida. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld. Så snart vattnet kokar, lägg potatisarna i det, koka i 10 minuter. Lägg ister med ormbunke i en kastrull, tillsätt salt och peppar, blanda och koka i ytterligare 10 minuter. Servera gräddfilssoppa.

Hur saltar man en ormbunke?

Vissa hemmafruar före saltning föredrar dessutom att koka ormbunken i: 15 minuter (om det är en bracken) eller 5 minuter (om det är en struts). Det är dock mycket möjligt att klara sig utan detta steg och utsätta färska skott för saltning.

Du kan salta ormbunken på två sätt:

Använda saltlake

1. För 1 liter vatten, tillsätt en och en halv tesked salt och koka - det här är saltlaken.
2. Fern placeras i försteriliserade burkar och hälls med varm saltlösning.
3. Sedan rullas burkarna upp, täcks med en handduk och läggs i kylskåp eller på en mörk, sval plats efter kylning.

"Torr" -metod

1. Fern och salt sprids i lager i en beredd behållare i en andel av 10 kg till 3 kg.
2. Förtryck placeras ovanpå och tas bort till en sval plats i 2 dagar (efter 1 dag ska skikten vändas).
3. Efter denna tid hälls den resulterande saften av och den saltade ormbunken strös igen rikligt med salt (cirka 10 kg groddar, 2 kg salt). Sedan sätts de under förtryck i ytterligare två dagar.
4. Den saltade ormbunken är redo att äta! Du kan överföra den till ett glas eller annan ren behållare, fylla den med kvarvarande saltlösning från den andra saltningen och lägg den i kylskåp eller källare för förvaring.

Videon berättar mer om denna saltningsmetod:

Subtiliteter av användning

I sallader med denna underbara växt, vars saftiga skott är utrustade med en svampsmak, förutom huvudkomponenten, tillsätts grönsaker, bläckfisk, kyckling eller fläsk. Rostade, kokta eller syltade stjälkar kryddas med asiatiska såser och kryddor. Tall eller valnötter, peppar, vitlök och andra ingredienser ger pikanta anteckningar till sådana rätter.

För att förbereda läckra sallader används färska eller saltade skott av växten. Innan de läggs i skålen måste de blötläggas i saltat vatten. Detta kommer att eliminera den karakteristiska bitterheten. Efter värmebehandling följer en kokning eller stekning. Nu är produkten redo att bli en nyckelkomponent i varje maträtt.

Marinera bracken orm hemma

Sammanfattningsvis vill jag säga att denna gröna ört kan och bör ätas (om det inte finns några kontraindikationer), men naturligtvis inte rå, annars kan du bli förgiftad. Kom ihåg att endast unga skott med löv som ännu inte har utvecklats är lämpliga.

Oftast är ormbunken saltad och förberedelser görs för vintern. De kokas också och fryses. Och först då förbereder de olika rätter: sallader eller salta snacks med kött och grönsaker.

Om du har nyskördade rachisser och inte ska skörda dem är det viktigt att marinera dem korrekt först och först börja äta). Fånga därför en annan betningsteknik.

Jag hoppas att du kommer att gilla rätter gjorda av ormbunke, och att du inte bara kommer att diversifiera din kost utan också fylla din kropp med användbara ämnen. God aptit och vi ses igen!

Ett intressant tema för kulinariska mästerverk är det faktum att varje region har sina egna kulinariska preferenser, som grunden för den lokala vegetationen. en av lokalbefolkningens favoriträtter - stekt ormbunke med kött

... Det finns olika variationer i beredningen, men principen är alltid densamma. Idag kommer jag att berätta om det i detta recept.

För mat använder du ormbunken av sorten "Orlyak vanlig".

På våren skördas dess skott - fylliga stjälkar med en vriden krona och omedelbart saltade och ibland torkade. På bilden nedan kan du se hur det ser ut. Färskt används praktiskt taget inte för matlagning, eftersom det har en bitter smak. Det är därför vi förbereder vår maträtt från.

Saltad ormbunke recept

Sammanfattningsvis skulle jag vilja notera att endast rachis äts, det vill säga skott med löv som ännu inte har öppnats.

Det är värt att notera att inte bara förberedelserna för vintern görs från skotten utan även soppor, sallader och olika rätter med tillsats av kött görs. Men det är naturligtvis bäst att skörda ormbunken för framtida bruk, det vill säga salt eller ättikslag. För i ett sådant tillstånd är det redan möjligt att laga mat från det.

Ingredienser:

• Fern - 1 kg;
• Salt - 500 gram.

Tillagningsmetod:

1. Först och främst, tvätta plantans petioles väl.

2.Ta en emaljpanna och strö botten med salt och lägg ett lager rachis ovanpå. Stänk sedan med salt igen och lägg ett lager skott igen. Sprid överlappande lager på detta sätt tills slutet av det gröna gräset. Sätt sedan förtrycket på toppen, väger 1 kg och lägg pannan på ett svalt ställe i två veckor.

Det sista lagret ska vara salt!

3. Efter utgången av tiden, töm ut all vätska från pannan, den får inte användas! Häll ner det i diskbänken, du behöver inte längre. Och lägg den saltade ormbunken i burkar och fyll den med saltad saltlösning (ta 1 del salt till 5 delar vatten). Tillsätt askorbinsyra (0,5 g per liter). Och rulla upp locken.

4. Förvara burkar på en sval plats. Och innan du använder mat, blötlägg gräset i vatten i två dagar så att saltet är borta.

Denna metod är den snabbaste och mest pålitliga för att förbereda ämnen för vintern.

Varm aptitretare med nötkött och ormbunke

Huvudingrediensen i denna maträtt är nötkött. Därför kan det serveras till gästerna som ett rejält mellanmål under en semester eller som en huvudrätt för en stor familj på en vanlig dag.

1. Behandla ormbunken enligt anvisningarna på förpackningen. Skär den i bitar på 2–3 cm.
2. Skär nötköttet i remsor och stek i vegetabilisk olja tills det är ömt.
3. Tillsätt ormbunke i köttet och peppar aptitretaren.
4. Efter 5 minuter tillsätt sojasås och koka i ytterligare 2 minuter.

Garnera med sesamfrön innan servering.

Fern snacks kan serveras som tillbehör eller huvudrätt.

Kategori: Sallader