Odling och vård av schalottenlök: vanliga sorter, dess fördelar och skador

Karaktäristika för schalottenlök och deras skillnader från lök

Schalottenlök är en av de arter som tillhör släktet Amaryllidaceae-familjen. Den kommer från Mindre Asien, vilket återspeglas i sitt latinska namn - Allium ascalonicum, det vill säga Ashkelon-löken (Ashkelon är en stad i Israel). Det kallas också familj eller flerfamiljsjord. Bland folket fick sjalottlök följande namn:

• argbigga;
• charlotte;
• schalottenlök;
• kushchevka;
• buske.

Som en grönsaksodling odlas den huvudsakligen i länderna i Västeuropa, på OSS-territoriet - i Transkaukasien och Nordkaukasien, Moldavien och Ukraina.

Utåt liknar schalottenlök en traditionell kålrot - den har också långa gröna fjädrar och lökar. Men, till skillnad från lök, är schalottenlökens huvuden inte hela, men, som de av vitlök, består de av flera kryddnejlikor. Skillnaderna slutar inte där. Spetsfjäderns fjäder är tunnare, kortare och mer magnifik, mjukare och mer känslig i smak, är inte grov under lång tid och växer snabbare, så den kan skäras flera gånger under växtsäsongen. Mogna schalottenlök smakar sötare än lök, med liten eller ingen bitterhet och en mer känslig arom. Det finns färre eteriska oljor i denna lök, så det orsakar inte tårar vid skärning.

Schalottenlök skiljer sig från lök och rovor i kemisk sammansättning. 100 g lök innehåller:

• proteiner - 2,5 g;
• kolhydrater - 16,8 g;
• fett - 0,1 g;
• fiber - 3,2 g;
• vatten - 80 g.

Det finns många vitaminer i schalottenlök, främst såsom pyridoxin (B6) - 0,345 mg, pantotensyra (B5) - 0,29 mg, folsyra (B9) - 34 μg, tiamin (B1) - 0,06 mg, askorbinsyra (C ) - 8 mg, kolin (B4) - 11,3 mg och riboflavin (B2) - 0,02 mg. Mineraler i denna lök representeras av makronäringsämnen kalium - 334 mg, fosfor - 60 mg, magnesium - 21 mg och kalcium - 37 mg. Den innehåller också spårämnen: koppar - 88 μg och mangan - 0,292 mg, selen - 1,2 μg, järn - 1,2 mg och zink - 0,4 mg.

Schalottenlökar har olika former. Den kan vara rund, elliptisk, tunnformad, platt långsträckt. Ofta är det felaktigt, lökarna krossas så att säga på ena sidan, vilket förklaras av deras för nära arrangemang i boet.

Färgen på torra och saftiga skalor är också annorlunda. Skalet kan vara vitt, guldgult, brons, brungult, rosa-rött och grå-lila, och under lökarna kan det vara vitt, grönvitt, rosa, med en rödaktig eller lila-lila nyans.

Vi planterar på greener

Mycket ofta odlas schalottenlök för gröna. Den skjuter inte och tappar inte sin fördelaktiga smak när den är fryst. Denna typ av lök är en av de mest lönsamma för att få gröna. Fjädrarna skärs när de når en höjd av 25 cm. Detta händer vanligtvis en månad efter plantering.

För att få gröna planteras schalottenlök inte bara utomhus, utan också i speciella lådor i lägenheter eller växthus. Det rekommenderas att plantera inomhus tidigast i februari, och efter en månad är det möjligt att få den första skörden.

Erfarna trädgårdsmästare använder samma lökar flera gånger. För att göra detta måste du skära av gröna, skära löken något under mitten och plantera i samma behållare, men med tillsats av färsk jord. De planterade lökarna skördar gröna fjädrar över tiden.

Om funktionerna i att plantera schalottenlök i marken, nyanserna att växa - i videon.

Vanliga sorter av schalottenlök

Varianter av schalottenlök, som lök, är tidiga, såväl som mognad och senmognad. Mer än 50 sorter ingår i Ryska federationens statsregister över avelsprestationer, varav de allra flesta föddes upp efter 2000. På grund av det oöverträffade frostmotståndet, som skiljer denna typ av lök, är någon av dem lämpliga för odling över hela Rysslands territorium.

I industriell skala odlas inte schalottenlök i Ryssland, alla sorter är avsedda för odling i bakgårdarna och sommarstugorna hos amatörgrönsaksodlare. Av de mest lovande sorterna kan följande urskiljas:

1. Bonilla (år för införande i registret - 2000) är en mellansäsongssort som uppföds i Holland. Designad för odling i en 1-årskultur från frön. Lökarnas mognadsperiod från ögonblicket av full spiring till fjädern är 82-87 dagar. Bonillas glödlampor är runda, mångkantiga (från 4 stycken), halvformade och når en massa på 30-39 g. Täckningsskalorna är gulbruna. Utbytet av sorten är 1,5 kg / m2. Att hålla kvaliteten är utmärkt, kan användas för att tvinga på en fjäder.
2. Berezovsky aristokrat (år för inkludering - 2015) är också en mellansäsongssort, men redan av inhemskt urval. Designad för odling i en 2-årig kultur. Lökarna från Berezovsky-aristokraten är i stort sett elliptiska, stora (60 g), det finns 5-7 av dem i boet. De yttre skalorna är mörkgula med en lätt brun nyans, de inre är vita. Denna schalottenlök har en halvskarp smak, dess utbyte är 1,6 kg / m2.
3. Yellow Moon (inkluderingsår - 2015) - mitten av tidig sort, rekommenderas för odling från plantor. Lökarna är runda, väger 35-45 g, i ett bo finns det från 4 till 10. De integrerade skalorna är gula med en brun nyans, saftiga - vita. Produktivitet - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (år för inkludering - 2009) är en mid-sen sort som uppföds av sibiriska uppfödare. Det rekommenderas att odla genom sevok. Krepyshs glödlampor är runda, små (30 g), 4-6 st. i boet. Deras torra yttre skalor är rosa, saftiga - rödaktiga. Utbytet av sorten är 2,1 kg / m2.
5. Smart (inkluderingsår - 2011) - mellansäsongssortiment, rekommenderas för odling genom uppsättningar. Lökar är runda, väger 55 g, 5 st. i boet. De integrerade skalorna är mörkröda med en brun nyans, saftig - lila. Lökarnas smak är halvskarp, sortens utbyte är 2 kg / m2.
6. Siberian bärnsten (ingår i 2009) är en senmognad sort. Lökarna är runda och väger i genomsnitt 28 g, 6-7 stycken vardera. i boet. Skalets färg är gulbrons, de saftiga skalorna är vita. Schalottenlök smakar sibirisk halvskärp bärnsten, dess utbyte är 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (inkluderingsår - 2015) är en tidig mognadssort, lämplig för odling från plantor. Brett elliptiska glödlampor, väger 50 g, högst 9 st. i boet. Produktivitet - 3,1 kg / m2.

Skörda

Det är viktigt att skörda i tid, annars finns det en möjlighet att lökarna kan gro. Schalottenlök bon tas bort från marken när de flesta av dess fjädrar är torra. Efter att ha tagits ur jorden måste lökarna torkas i skuggan. Därefter avlägsnas de torkade bladen försiktigt och bonna tas isär i lökar. Grödan vikes i en låda, ett nät eller en låda och förvaras på en sval, mörk plats där det inte finns någon hög luftfuktighet.

Ibland skär erfarna sommarbo inte torra fjädrar utan väver flätor från dem. På detta sätt kan du förlänga lökens hållbarhet, men glöm inte att regelbundet leta efter ruttna lökar. Denna metod gör det möjligt att bevara produkten från 5 till 7 månader.

Ibland lagras schalottenlök skalade, men detta alternativ kan bara realiseras genom att frysa grönsaken. På samma sätt kan du förvara fjädrarna. Det rekommenderas att hugga lök innan du fryser. Var inte rädd för att efter frysning kommer sjalotten att förlora sina användbara egenskaper - frysta lök kommer att behålla vitaminer och viktiga element.

Det är inte svårt att odla schalottenlök, det viktigaste är att följa alla rekommendationer och mata dem i tid. Glöm inte regelbundna kontroller av förekomsten av insektskadegörare, för ju tidigare sjukdomen upptäcks, desto fler grönsaker kan sparas.

Fördelarna och skadorna med schalottenlök

Vad som fördelar och skadar schalottenlök ger människokroppen exakt har länge fastställts av experter. Nutritionists hävdar att denna produkt är mer kost än den lök-rov som är bekant för alla. Den innehåller två gånger mer socker, vitaminer, men mindre eteriska oljor. Och även om kaloriinnehållet i schalottenlök är högre än dess "relativa" lök (72 kcal mot 41 kcal), rekommenderas det även för överviktiga människor.

Denna lök är inte bara en utmärkt livsmedelsprodukt utan också ett läkemedel. Populärt används dess juice för att behandla förkylningar, ögonsjukdomar och matsmältningssjukdomar, liksom för att läka sår och minska vävnadsinflammation.

Men trots alla användbara egenskaper kan schalottenlök ibland orsaka skada. Människor med sjukdomar i levern, njurarna och bukspottkörteln, liksom de som lider av kronisk bronkit och förstoppning bör avstå från att använda den.

Smakgranskningar

Tasters noterar att schalottenlök är särskilt i harmoni med:

• rosmarin;
• timjan;
• balsamvinäger;
• olivolja.

Enligt smakarna är schalottenlök särskilt välsmakande i såser och marinader som serveras med kyckling och magert nötkött. Schalottenlök passar också bra med vitlök och curry.

Schalottenlök är ganska oförtjänt sämre än lök i popularitet. Överträffar konkurrenterna på många områden, inklusive smaken av gröna fjädrar och smakens smak. Schalottenlök förtjänar närmare uppmärksamhet, både trädgårdsmästare och älskare av kulinariska läckerheter.

Landningsfunktioner

Schalottenlök kan odlas på många olika sätt. Oftast föredrar trädgårdsmästare på sina egna tomter att plantera lökarna på denna växt i marken. Denna operation utförs både på våren och hösten. Allt beror på vilka mål denna kultur odlas för. Schalottenlök odlas för tidiga saftiga gröna, men dessutom lämnar många det för rovan, som används som en vanlig lök och för att tvinga fjädrar på vintern.

Dessutom finns det ett annat sätt för växtförökning. Ibland odlas schalottenlök från utsäde genom att sådd nigella i sängarna för att få mogna lökar i slutet av säsongen. I detta fall är planteringsmaterialet inbäddat i marken till ett grunt djup, täckt med bördig jord och odlas sedan enligt teknikstandarden för denna lök. De gör detta för att uppdatera sitt eget planteringsmaterial.

Beroende på region sås frön på våren eller hösten. Vinterlandning praktiseras endast i söder. Trots det faktum att kulturen kännetecknas av ökat frostmotstånd och tolererar negativa temperaturer väl, är groning av schalottenlökfrön inte särskilt hög, och svåra vintrar kan minska det ännu mer.

Sitsval

Som alla grönsaksgrödor föredrar schalottenlök bördiga, välodlade jordar som innehåller tillräcklig fukt och näringsämnen. Växter är inte selektiva för typen av jord, vilket inte kan sägas om dess mekaniska sammansättning och surhet. Trädgårdsmästarna får bästa resultat på lätt sandig lerjord och lerjord, väl fyllda med organiskt material och andra mineraltillsatser, med neutrala pH-värden.

För att framgångsrikt odla schalottenlök, bereds en tomt för den på sommaren (för att plantera lökar och frön före vintern) och på hösten (för vårarbete). De väljer tomter som är väl upplysta av solen, på vilka zucchini, gurkor, baljväxter, potatis eller tomater har vuxit tidigare. Plantera inte schalottenlök efter morötter, rödbetor och vitlök. Du bör inte heller placera den här typen av lök bredvid en vanlig rov och också plantera den i samma sängar i flera år i rad.Detta bidrar till utvecklingen av sjukdomar och skadedjur, vilket negativt påverkar den efterföljande skörden.

När du förbereder jorden appliceras 3-6 kg god humus per 1 m2 tomt, 2-3 msk. l. ask, 1 tsk. superfosfat och urea. Sängarna grävs djupt, jorden är inte jämn, men lämnas kvar i lagren före plantering. På våren tillsätts 25 g kaliumchlorid eller ammoniumnitrat till 1 m2 yta beredd för schalottenlök.

Landar före vintern

Höstplantningen av schalottenlök börjar med beredningen av planteringsmaterialet. Först undersöks den och kalibreras. Sjuka och skadedjupåverkade prover tas bort. För plantering på rov väljs medelstora lökar som ger störst avkastning, de som är mindre lämnas kvar på fjädern. Valda lökar desinficeras i lösningar av fungicider, kopparsulfat eller kaliumpermanganat. Sedan torkas de.

De ungefärliga datumen för plantering av schalottenlök före vintern är i oktober och sammanfaller med plantering av vitlök. Arbetet börjar nästan före frosten, 1-2 veckor innan en stadig kyla. Under denna tid kommer lökarna att ha tid att odla små rötter, men kommer inte att släppa fjädern, vilket gör det möjligt för dem att lyckas överleva vintern.

Schalottenlök planteras enligt följande schema: 20-30 cm hålls mellan raderna, växterna placeras i en rad med ett intervall på 5-15 cm. Lökar avsedda för att tvinga en fjäder placeras i rad oftare, mindre ofta när plantering på rov.

Planteringsmaterialet fördjupas i fårorna så att det finns 2-3 cm mark ovanför halsen. Fältet för plantering av lökar, spåren är täckta med bördig jord eller täckt med torv. När det är kallt väder täcks sängarna med schalottenlök med mulch: sågspån, torra löv, grangrenar etc.

När de planteras på vintern stimulerar inte lökarna tillväxt, annars kommer de inte att överleva vintern. Löken i sig börjar växa i början av första värmen. Fördelen med denna plantering är att plantorna på våren dyker upp i sängarna mycket tidigt, och den första gröna fjädern kan ligga på bordet redan i maj.

Vårplantering

Schalottenlök kan växa och utvecklas vid ganska måttliga temperaturer. Därför planteras det på våren i marken i april eller maj, när matjorden värms upp till 5-10 ° C. Med denna metod för att odla schalottenlök använder de samma planteringsschema som på hösten. Lökarna desinficeras och sorteras i fraktioner. För att stimulera fjäderspiring klipps deras halsar kort eller planteras materialet i blöt i tillväxtregulatorer.

När du odlar sjalottlök från frön utförs plantering samtidigt. Avståndet i radavståndet är detsamma. Etsade i desinfektionsmedel och torkad nigella sås som en vanlig lök i fogar upp till 1 cm djupa. Därefter täcks de med bördig jord som hålls fuktig tills skott uppträder.

Skördefamilj - beskrivning, vegetationsegenskaper

Det vetenskapliga namnet på den tvååriga växten är Allium ascalonicum, när man läser transkriptionen - Ashkelon-lök, från den antika palestinska staden, där den odlades redan under III-årtusendet f.Kr. e.

Huvudorganet för vegetativ förökning är en glödlampa med många dotterknoppar (primordia), som groddar samtidigt och bildar ett bo av små långsträckta huvuden - från flera till flera dussin per växt. För den här funktionen utsågs skalotlök till familj.

Det är inte nödvändigt att odla schalottenlök från frön för att få en planteringslök (set). En rov från vilken växtsäsong som helst är lämplig för plantering och ger en full skörd. Fröutbredning används för att förnya sorten för att förhindra degeneration.

Kulturens otvivelaktiga förtjänst är dess universalitet. På grund av dess grenighet används schalottenlök för att växa på fjädrar. Många gröna erhålls, med en känslig konsistens, med en mild smak.

Notera! En uppsättning som en valnöts storlek ger liv åt en "familj" med i genomsnitt 4-10 lökar med en total vikt på 200-300 g, ibland upp till 500 g. Namnet på shrike är inte en överdrift - vissa sorter producerar bon på 20-30 ”tänder”.

Funktioner av odling och vård

Schalottenlök, som alla grönsaker i trädgården, kräver viss uppmärksamhet. Den måste vattnas, matas med gödselmedel, lossas mellan raderna och uttunnas (för att få en stor rov). Endast med sådan odling och omsorg kan du räkna med anständiga avkastningar.

Schalottenlök har ett särskilt behov av fukt i början av sin växtsäsong. Men han tolererar inte stillastående vatten vid rötterna, så planteringarna vattnas bara när jorden torkar upp. Hur ofta det är värt att vattna schalottenlök beror på väderförhållandena i regionen, lufttemperaturen och typen av mark i området. På mitten av sommaren minskar vattnet och vätskehastigheten. Bevattningen stoppas helt 15-20 dagar före den förväntade samlingen av lökarna. Mellan vattning lossas jorden mellan raderna och allt ogräs tas bort.

Befrukta schalottenlök två gånger per säsong:

• första gången matarna växer 10-15 dagar efter uppkomsten av alla skott. Använd flytande organiskt material (gödsel, kycklingavfall) eller kväveminerala föreningar;
• den andra utfodringen utförs när lökarna börjar bildas på schalottenlök. Växter befruktas med komplexa preparat (nitroammofos eller nitrat + superfosfat + kaliumsulfat). Humus och aska ger samma resultat. Befruktning med färskt organiskt material räcker för att destillera fjädrarna.

När du odlar schalottenlök för rovor hjälper gallringarna att få större lökar. Det hålls i juni. Några av de små lökarna tas bort från boet, medan resten läggs till i vikt och storlek. Detta måste dock göras noggrant för att inte skada schalottenlotsrotsystemet.

Sådd

Reproduktion med frö av schalottenlök är nästan detsamma som spridning av lök:

• eftersom schalottenlök har små frön sås de med 0,4-0,6 gram per kvadratmeter;
• för att få sina frön tilldelas en del av lökträdgården (cirka 10%) för fotografering under andra eller tredje odlingsåret;
• schalottenlök föredrar jord med låg surhet;
• Den bästa föregångaren för schalottenlök är baljväxter.

Viktig! Markvård: innan fröet sås bör jorden i trädgården befruktas med kompost eller humus med en hastighet av 3 kg per kvadratmeter.

Schalottenlök kan odlas inte bara från frön utan också vegetativt, som nämnts i början av denna artikel. Plantering av lökar diskuteras i detalj i följande video:

Sjukdomar och skadedjur

Schalottenlök kan angripa olika skadedjur och sjukdomar. Bland svampinfektioner är det värt att markera livmoderhalsröta, falsk och sann pulverformig mögel, fusarium-vissnande. Dessutom kan sängarna påverkas av löknematoder och flugor. Vid varmt väder parasiterar bladlöss ofta på fjädrar.

Bekämpningsmedel är mest effektiva för att bekämpa dem, men när de används finns det begränsningar för användningen av gröna och lökar i mat. Om situationen inte är alltför försummad, är det bättre att göra på din webbplats med folkrättsmedel.

För att förhindra uppkomst av sjukdomar och skadedjur är det nödvändigt att observera grödorotation, ersätta gammalt planteringsmaterial i rätt tid och överge att plantera uppenbarligen sjuka och misstänkta lökar på sängarna. Du kan inte plantera schalottenlök bredvid andra typer av lök - de har vissa sjukdomar och skadedjur som ackumuleras och övervintrar i jorden.

Rekommenderas att läsa

Vad ska man göra om löken blir gul i trädgården

Lagra lök på vintern hemma

Hur man torkar lök ordentligt efter skörd från trädgården

Vad ska man göra om löken ruttnar i trädgården och under lagring

Vilda kulturvarianter

Följande sorter av vilda lök är populära bland trädgårdsmästare:

• Grenad. Sorten kallas ibland bergs- eller kinesisk vitlök. Lövverket är platt, men saftigt och upprätt. Huvuddragen i denna sort är smaken av vitlök, som blandas med lök. Gröna är lämpliga för konsumtion från mitten av sommaren till den första frosten. Den gröna fjädern fortsätter att växa fram till hösten. Men själva löken äts inte.
• Segrande. Ett utmärkande drag är högre ovalformad hällning. Den växer i hela Ryssland, inklusive Fjärran Östern, liksom i Europa.
• Bearish. I utseende ser det lite ut som en bekant båge, men det är det. Den växer oftast i bergssluttningar och i skogar. Lökarna blir små, bara 1 cm i diameter. Men samtidigt kan stammen nå upp till 50 cm höjd. Lövverket är oval, upp till 5 cm brett, platt i struktur. Bladplattans bas och lampans ovansida är lila.
  Den skarpa smaken är inte så uttalad. Det används på hösten för att fylla på vitaminer i kroppen. Det är tillrådligt att skära gröna innan lövverket öppnas, då blir det tufft.
• A priori. Avser mellansäsongssorter. Du kan klippa de första greenerna i slutet av maj. Busken kännetecknas av hög förgrening. Skiljer sig i ett högt innehåll av vitamin C.
• Den mest populära sorten kallas Piquant. Det kännetecknas av saftiga mjuka gröna och frostbeständighet. Även rik på vitaminer.

Skördetid och lagring

Skörd av schalottenlök, som odlades för rovor, börjar i juli. Du kan gräva upp växter från trädgården när det mesta av grönskan torkar på buskarna. Att överexponera schalottenlök i marken är inte värt det, det kan lätt gro igen. Du måste gräva ut lökarna som sås med frön på våren lite senare, runt augusti eller september.

Det är enkelt att skörda lök. Buskarna undermineras försiktigt med skyfflar eller gafflar, tas ut ur marken och tas isär i separata fragment. Den skördade grödan torkas väl i solen eller under en baldakin. Topparna är avskurna och lämnar en liten hals ca 2-3 cm. Stora lökar kan flätas i flätor.

De lagrar schalottenlök hemma, som vanliga lökar. Den vikas i små lådor av trä eller plast, grönsaksnät, perforerade kartonger. De förvaras i källare, källare, i isolerade skjul, garage och på balkongen i lägenheten. Schalottenlök i flätor håller särskilt länge.

Planterar lök före vintern

Vinterplantning skiljer sig lite från vårplantering. Allt händer i samma ordning, men bara med mulch på platsen med torv i ett lager på 4 cm. På vintern planteras schalottenlök lite djupare.

Var inte särskilt uppmärksam på att schalottenlök är frostbeständiga grönsaksgrödor.

Det är bäst att plantera kulturen i de södra regionerna före vintern, annars finns det en risk att hälften av lökarna dör av kyla. Detta är den enda nackdelen som bör beaktas vid plantering före vintern. Men det finns också positiva aspekter: lökar som tål vinterfrost ger mycket mer grönska än när de planterades på våren. Schalottenlökfjädrar dyker upp efter att snön smälter.

Använder sig av

Den mest kända användningen av schalottenlök är i matlagning. Det används som en ingrediens för beredning av olika rätter; gröna skärs i sallader. Små lökar och fjädrar är frysta eller inlagda. Färska schalottenlökar kan fungera som en ersättning för lök. Men det kan också användas i kost och medicinsk näring, för att bekämpa sjukdomar och förhindra olika sjukdomar. Med sina egenskaper liknar schalottenlök vanlig lök och kommer att verka på kroppen på samma sätt.

Var används delikatessen?

Schalottenlökens speciella smakegenskaper väcker finsmakarnas uppmärksamhet. Denna grönsak är inte bara hälsosam utan ger också rätterna en speciell smak och unik arom.

Schalottenlök och lök är inte utbytbara grönsaker. Det här är två helt olika ingredienser.

Varför schalottenlök är efterfrågad i matlagning:

• har en delikat löksmak utan karakteristisk bitterhet, harmoniskt kombinerad med tomater, rädisor, gurkor och andra grönsaker;
• harmoniserar med den krämiga smaken av avokado;
• innehåller mycket socker, därför karamelliseras det bättre än lök;
• små och täta lök är mer lämpliga för betning - utmärkta pickles erhålls;
• perfekt för bakning - schalottenlök är utsökt bakad i kombination med smör, honung och torkad frukt;
• schalottenlök när stekt, särskilt i smör, ger mycket mer smak än lök;
• det är lätt att ta bort skalet från sjalotten med kokande vatten.

Hur schalottenlök används vid matlagning:

1. Krydda efter kött. Lökarna finhackas eller skärs i ringar. De hälls över färdigt kött - bakat i ugnen eller shish kebab.
2. Smårätter. Den enklaste lökgarnering tillagas genom stekning. Lökarna skalas och stekas hela. När de är mjukade avlägsnas de från värmen och serveras som tillbehör med kötträtter. Det andra alternativet för att förbereda en sidrätter är bakning. Genom att blanda olivolja och honung erhålls en tjock sås. Häll lökarna med denna sås, strö över dem med kryddor och lägg dem i ugnen i 30 minuter (temperatur +150 ° C). Du kan lägga torkade frukter eller krossade nötter till den resulterande karamellgrytan.
3. Fyllningar för pizzor och pajer. Hackade lökar stekas i olja och läggs till påfyllningen. Stekta lök passar särskilt bra med kött- och fiskfyllningar.
4. Sallader. Lökarnas känsliga smak och mjuka konsistens kombineras idealiskt med färska grönsaker.
5. Grädde soppor. Schalottenlök används som en av de viktigaste ingredienserna i många soppor. Ett exempel på att göra en krämig soppa med spenat, schalottenlök och vitlök:
   0,5 kg spenat blancheras i saltat vatten, pressas och hackas i en mixer;
6. hacka lök och vitlök och stek i olivolja;
7. 1,5 kg spenatblad läggs till lök och vitlök och fortsätter att steka;
8. blanda den stekta blandningen med den gröna puréen, krydda och rör om.
9. Såser. Schalottenlök ger kryddor till många såser utan att överskugga smaken av andra ingredienser. Lök-vin sås:
   Lökarna hackas och stekas.
10. Rött vin blandas med potatisstärkelse. Rör om och lägg i lök.
11. Strö blandningen med kryddor och gryta i 10 minuter.
12. Mellanrum. Schalottenlök är särskilt populärt för betning. Hur man betar schalottenlök:
    En standardmarinad framställs av kryddor, salt och socker. Vinäger hälls i den kokande marinaden.
13. Lökarna placeras i burkar och täcks med marinad.
14. Burkarna steriliseras i 10-15 minuter och förseglas med lock. Det visar sig en färdig aptitretare och en bas för sallader.

När du lagar schalottenlök måste du vara försiktig - om det är för kokt får det en obehaglig bitter eftersmak.

Schalottenlök används i folkmedicin. Dess användning är användbar för:

• kärlsjukdomar;
• instabilt blodtryck
• hjärt-kärlsjukdomar;
• metaboliska störningar
• störningar i matsmältningssystemet.

Schalottenlök är en källa till kalium och natrium och är därför särskilt fördelaktig för hjärtfunktionen.

Denna grönsak kan fungera som en katalysator - den främjar nedbrytningen av fetter och deras absorption i kroppen. Och karoten, som är en del av schalottenlök, förbättrar ögonmusklernas funktion, näthinnans och linsens tillstånd.

Schalottenlök: fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos schalottenlök bestäms av det höga innehållet av vitaminer (särskilt vitamin C) och mineraler. Regelbunden konsumtion av denna grönsak förbättrar inre organ och hela kroppen som helhet:

• blodtrycket är normaliserat;
• blodkärlens väggar stärks;
• kolesterolnivån minskar;
• immunitet ökar;
• matsmältningsorganens arbete förbättras;
• den patogena floran förstörs;
• förbättrar synen.

Grönsaken innehåller antioxidanter som tar bort gifter och skadligt kolesterol från kroppen. Införandet av schalottenlök i kosten har en fördelaktig effekt på hårets och naglarnas tillstånd.

För sin känsliga smak och känsliga arom kallas schalottenlök en utsökt grönsak. Det tillsätts under förberedelserna av första och andra kurser, liksom i sallader. Lök är syltad, fryst, torkad.

Se även

Varför kan fören gå till pilen, vad ska man göra och kan de klippas av? Läs

Förbereda sängarna

Schalottenlök växer bra i öppna områden där solljus fritt tränger in. Därför måste du plantera bort från träd och buskar. Marken bör vara bördig, inte sur, lös och lätt. Sur jord försämrar grödans kvalitet. Glödlamporna blir små och tappar sina fördelaktiga egenskaper.

De bästa föregångarna till schalottenlök är baljväxter, gurkor, zucchini, kål, tomater. Plantera inte i sängar där solrosor, morötter, majs, vitlök och rödbetor har skördats tidigare. Morötter, rädisor, gurkor, jordgubbar kan planteras i närheten av lökbäddar.

När schalottenlök planteras på den öppna marken på våren bereds jorden på hösten. Jorden grävs upp och gödselmedel appliceras (till exempel ruttad gödsel). På våren lossas jorden igen och mineralgödsel appliceras. Du kan planera sängar i det område där gräsmattan växer. Arbetet börjar med att ta bort grytan i den framtida sängen, och passagerna lämnas orörda.

En mycket fruktbar grönsak!

Jag har inte hört talas om den här typen av lök tidigare. Men våren förra året körde jag till min dacha och långt bortom Volokolamsk i byn Suvorovo såg jag på sidan av ett av de lokala husen ett bord där det fanns lådor med en sådan båge, som säljs. Jag saktade ner, ringde värdinnan, pratade - hon förklarade att lök är opretentiös i odling och odling. Och jag ville bara köpa lite lokal sort så att den skulle vara exakt anpassad till de omgivande klimatförhållandena.

Jag planterade allt i lådan på trädgårdsbädden - som jag minns nu blev det fyra hundra tjugo lökar. Och de steg alla framgångsrikt. Och de växte upp. Och sedan grävde min fru och jag denna lök och torkade den. På hösten beslutades att testa en del av löken för frostbeständighet, använda en del för mat och plantera resten på våren - om de första fortfarande fryser.

För mat är denna lök fortfarande för liten. Nej, när det fortfarande är grönt är pilarna bra. Men redan själva löken för att laga borsch är för liten - du måste rengöra minst ett dussin av dem för att laga den första pannan. Dessutom visade det sig att ha en obehaglig bitterhet när den bakades. Även om du kan äta det precis så - med färskt svartbröd och med en bit gott bacon får du en utmärkt aptitretare.

När det gäller planterade före vintern dog han också delvis. Uppenbarligen kunde trots allt några av lökarna inte tåla frosten, även om de fortfarande inte var de starkaste i vinter. De som överlevde spirade och började växa i pilarna. Men i år bestämde jag mig för att mata växterna lite, för vilket jag köpte ett paket med speciella gödselmedel för lök och vitlök.

I allmänhet är detta funktionerna i familjebågen. Bestäm själv om det här är rätt för dig.

«>

31

Beskrivning av arten

Den första tillförlitliga beskrivningen av en skalotart går tillbaka till 1261. Förmodligen började de odla den i Mellanöstern för 5000 år sedan. Därifrån sprids den till Egypten, Grekland, Indien. Under medeltiden kom han till Normandie, där han snabbt blev populär. Numera är nästan ingen sås i det franska köket komplett utan tillsats av schalottenlök. Det har varit känt under lång tid i Kaukasus, Fjärran Östern, Ukraina och Moldavien. En relativt ny kultur är för Sibirien, den ryska icke-svarta jordregionen.

Schalottenlökar på bilden och i verkligheten liknar vanliga lökar eller purjolökar, även om de faktiskt skiljer sig från dem på många sätt. Skillnaden är att rovan består av flera kryddnejlikor, som lök eller vitlök. Lökarnas massa är liten, 15-30 g.Vid plantering ökar inte lökarna själva utan antalet. Den totala vikten av "barn" kan nå ett halvt kilo och mer, i ett hål finns det från 4 till 40 stycken.

Sjalottfjäderns fjäder är saftig, doftande, med en sötaktig eftersmak och inte lika varm som lök. Gröna mognar tidigt, blir nästan aldrig tuffa. Du kan klippa fjädern helt flera gånger under säsongen. Små lökar växer snabbt nya löv, särskilt när de transplanteras på sommaren. Nordlök är vit med en skarp smak. Södra är röda, halvskarpa eller söta.

De fördelaktiga egenskaperna hos schalottenlök kan knappast överskattas. Den innehåller mycket mer vitaminer än vanlig lök. Här är den ungefärliga sammansättningen av schalottenlök:

• vitaminerna B1, B2, PP, karoten;
• askorbinsyra - i löv 54,9-70,8 mg, i lökar 5,7-8,3 mg per 100 g;
• väsentliga malas - i lökar 28,0-34,0 per 100 g
• torrsubstans - i löv 8,5-10,7%, i lökar 14,2-22,0%
• socker - i löv 2,8-4,0%, i lökar 8,1-13,6%
• proteiner - i löv 2,0-2,8%, i lökar 2,9%

När stekt i smör ger schalottenlök en speciell arom, för vilken de uppskattas av kulinariska experter. Den används för att förbereda både europeiska och asiatiska rätter. Under temperaturpåverkan karamelliseras den bättre än normalt eftersom den innehåller mer socker. Den mest populära sorten är échalote grise med vita avlånga lökar.

Vilka är sorterna

Många sommarbo är intresserade av hur schalottenlök ser ut, vilka typer som finns och hur man odlar det korrekt. Han har många sorter. I grund och botten är de alla regionala och härledda från lokala grödor för vissa klimatförhållanden. Bland de mest populära sorterna bör man markera som:

• "Kubangul";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovsky aristokrat";
• "Kraftig";
• "Sire-7".

Variation "Kubangul" hänvisar till halvöns, medium tidigt. Det är torktolerant. Glödlampan är ganska tät, rund-platt, med 3-4 primordia. Den totala vikten på skivorna från en buske är 65-100 g.

Sorten "kunak" tillhör mellansäsongen och dess växtsäsong är 90-100 dagar. Den har torra, gula skalor med en något brunaktig nyans. Dess hållbarhetskvalitet är hög och dess smak är kryddig.

Variation "Belozerets-94" avser tidig mognad. Växtsäsongen är bara 85 dagar. Den totala vikten av lökar från en buske är 100-120 g. Dess individuella huvuden är ovala och ganska täta. De är mörklila i färgen. Denna sort är mycket produktiv.

Variation "Sir-7" avser tidig mognad. Lökarna har en skarp smak, rund-platt form, och deras vikt är 20-40 g. Vågens färg är gyllengul med en lätt rosa nyans. En buske innehåller 4-7 glödlampor. Det har en mycket bra hållkvalitet.

Växtchalottenlökar av sorten "Berezovsky aristocrat" tillhör mitten av säsongen. Dess skivor har en bred elliptisk form. De är ganska stora, cirka 60 g, och i en buske finns 5-7 bitar. De yttre skalorna är mörkgula med en brunaktig nyans, medan insidan är vit. Dess smak är halvskarp.

Den "robusta" sorten tillhör mitten sent. Det rekommenderas att odla det genom en uppsättning. Dess lökar är små, rundade, 4-6 bitar per buske. De yttre skalorna är torra, rosa och de inre är ganska saftiga, rödaktiga.

Val av plats och mark

Schalottenlök, vars odling har sina egna egenskaper, odlas både för gröna fjädrar och för själva lökarna. För att skörda en bra skörd av lök måste du välja rätt plats för plantering och förbereda jorden noggrant:

1. Denna kultur älskar öppna, soliga områden, oskuggade av buskar och träd. Var noga med att ta hänsyn till detta när du väljer en landningsplats.
2. Särskild uppmärksamhet bör ägnas marken. Shallot älskar lösa och icke-sura bördiga jordar. Sura jordar är absolut inte lämpliga för odling av schalottenlök. På dem blir löken löv snabbt gula och glödlamporna krymper så småningom och torkar ut.I områden där grundvattnet ligger nära jordens yta är det korrekt att odla schalottenlök med bra dränering.
3. Det är viktigt att veta vilka föregångare som växte i de områden som planerats för schalottenlök. Det rekommenderas att plantera schalottenlök efter alla typer av kål, baljväxter, potatis, zucchini, pumpa, tomater och gurkor. Det är inte önskvärt att plantera lök där solrosor, majs, vitlök, rödbetor och morötter växte. Det är bättre att välja alla sallader, morötter, gurkor, rädisor, jordgubbar i schalottenlökgrannarna. De gynnar varandra. Morötter kan till exempel skrämma bort en lökfluga med sin lukt, för vilken schalottenlök tackar moroten på samma sätt - det tillåter inte morotflugan att träffa grönsaken. Men odling av närliggande baljväxter, örter, palsternackor, broccoli, spenat, rovor kan försämra kulturen. Det är särskilt oönskat att plantera schalottenlök nära lök, eftersom de kan krossa och därmed förlora sina individuella egenskaper.
4. Före plantering måste marken grävas upp och väl befruktas med organiskt material och mineraler.
5. Det rekommenderas inte att odla schalottenlök från frön på samma plats i mer än 3 år.

Äter

Schalottenlök äts både färskt och bearbetat. Grönsaker läggs till sallader, kötträtter och soppor för en kryddig smak. Det ingår också i en mängd såser, marinader och konserver.

Schalottenlök är mindre aggressiv än lök och har en behaglig smak. De används ofta i franska köket.

Matlagningsrecept

Läcker kycklingpaté med schalottenlök är ett utmärkt mellanmål som överraskar gästerna.

Ingredienser:

• schalottenlök - 3 huvuden;
• kycklinglever - 300 g;
• kycklingsbuljong - 0,4 l;
• solros, oliv och smör;
• färska kryddor;
• salt.

Handlingsalgoritm:

1. Levern placeras i buljong, saltas lätt och lite olivolja tillsätts. Slå sedan på elden och koka tills det är ömt. Därefter hälls vätskan ut och levern överförs till mixerskålen.
2. Schalottenlökarna hackas, brunas i en kastrull och skickas till en mixer. Alla komponenter mals tillsammans med smör och salt.
3. Smörgåsar görs med den resulterande pateen som ströms med örter.

En annan bra tillagningsmetod är betning. Sådana lök är i perfekt harmoni med fisk- och kötträtter.

Detta kräver:

• schalottenlök - 0,5 kg;
• rödbetor - 1 st .;
• vatten - 1 glas;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 st .;
• svart och allspice - 10 ärtor vardera;
• kryddnejlika - 3 ärter;
• vinäger och vegetabilisk olja - 2 msk vardera l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - ½ msk. l.

Handlingsalgoritm:

1. Vatten hälls i en kastrull, vegetabilisk olja, vinäger, socker, salt, kryddor tillsätts. Sedan tände de på den.
2. Lök och rödbetor tvättas och skalas. Den senare skärs med tunna plattor.
3. När vattnet i pannan kokar, lägg de beredda grönsakerna i den.
4. Branden stängs av, komponenterna får svalna något. Sedan placeras de i en steriliserad burk och förseglas.

I denna form lagras lök i upp till sex månader. Du behöver inte lägga till rödbetor, de behövs bara för att lägga till röd färg.

Växande lök

Schalottenlök producerar sällan pilar, så odling från frön föredras av specialister. Men det betyder inte att trädgårdsmästare, om så önskas, inte kommer att kunna göra detta på sina tomter. Det är mycket svårt att samla frön själv, men de kan köpas i specialbutiker. Och om du bestämmer dig för att få schalottenlökfrön själv, följ så här:

1. Välj lampor av högsta kvalitet som har en hållbarhetstid på minst 4 månader vid temperaturer mellan +4 och +12 ° C.
2. Lökarna planteras i öppen mark i början av maj. Efter en sådan vernalisering kommer de snabbt att skjuta pilar med blommor som de kan samla frön från.
3. Ett viktigt villkor för denna process är att inte plantera schalottenlök nära andra typer av lök så att korsbestämning inte sker.