Rödkål anses vara en hälsosam grönsak som växer i många hemträdgårdar och används vid matlagning. I Ryssland är denna typ av kål inte så populär jämfört med vitkål, men ibland finns det mer nytta än den närmaste släktingen. I den här artikeln kommer vi att prata mer detaljerat om vad som är fördelaktigt med vitkål, vilken skada plantering kan göra för människokroppen. Här är några hälsosamma och läckra recept för att göra kål så att du kan få ut det mesta av det.
Hur det ser ut och var det växer
Lila kål, även kallad rödkål, är en typ av kål med lila löv. Det tillhör korsblommiga familjer. Den lila färgen ges av pigment - antocyaniner.
Det odlades först i antiken i Medelhavet. Enligt forskare var lila löv en favorit delikatess för Pythagoras. Botaniker är fortfarande oklara varifrån de kommer, är det en oberoende art eller är det resultatet av en oavsiktlig korsning av en välkänd typ av vitkål.
Det odlas allmänt över hela världen, särskilt i Europa, Amerika och Kina. Denna mängd kål kom till Ryssland på 1600-talet från Europa.
De viktigaste funktionerna i en grönsak är:
- Liten storlek på kålhuvuden;
- Alltid tät struktur;
- Saftiga löv;
- Fruktens runda eller ovala form;
- Totalvikt upp till 3 kg;
- Ganska tidig mognad;
- Långvarig lagring.
Intressant är att det ofta används som en indikator på markens pH. Mättnaden av dess färg beror direkt på surheten i jorden där den växer.
Funktioner av jordbruksteknik
Odling av rödkål liknar vitkål, och det första steget är att förbereda plantor i växthus (om så önskas, i skyddad öppen mark). Fröna planteras i marken 1-1,5 cm djup, på ett avstånd av 8-10 cm. Den ideala temperaturen för tillväxt är 15-18 grader Celsius. Den överförs till öppen jord efter att 5-6 löv har uppstått (efter cirka 40-50 dagar).
Rödkål planteras med frömetod, men detta kräver beredning (härdning) av frön. De placeras i 50 graders vatten i 20 minuter och kyls sedan i kallt vatten i några minuter. Det kommer inte att vara överflödigt att placera dem i en näringslösning (1 tesked nitrofosfat per liter kokt vatten, skölj och låt stå i kylen i 24 timmar).
Kål avsedd för långvarig lagring (den optimala lagringstemperaturen är cirka 0 grader) skördas bäst i oktober, helst i torrt väder. De mer frostbeständiga arterna tolererar svåra frost, men man bör vara uppmärksam på köldskador på kålhuvudena, varigenom ytterligare lagringsproblem är möjliga.
Kemisk sammansättning
Nästan alla nutritionister hänvisar denna vackra kål till dietprodukter. Den röda färgen beror på närvaron av polyfenoler, vilket ger den antiinflammatoriska egenskaper.
Förutom dem innehåller den:
- Vegetabiliska proteiner;
- Fetter (representerade av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror);
- Kolhydrater (det finns färre av dem än i vitkål);
- Sahara;
- Organiska syror;
- Kostfiber (fiber);
- Viktiga aminosyror;
- Vegetabiliska oljor;
- Glukosinolater (de ger bitterhet);
- Enzymer (för bättre matsmältning och assimilering av mat);
- Retinol (vitamin A);
- Provitamin A (beta-karoten);
- Biotin (vitamin H);
- Tokoferol (fettlösligt vitamin E);
- Askorbinsyra (vitamin C; fyller kroppens dagliga behov med 85%);
- B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, folsyra och pantotensyror);
- Mineraler som kalium, kalcium, magnesium, natrium, järn och fosfor.
Det totala kaloriinnehållet på 100 gram rödkål (utan stjälken) är endast 26-27 kilokalorier.
Fördel för hälsan
Röda kålblad används ofta i folk- och traditionell medicin som en naturlig ingrediens för att hjälpa:
- Minska risken för att utveckla en sjukdom som tuberkulos (bekämpar effektivt tubercle bacillus. Det rekommenderas att denna grönsak står på middagsbordet minst två gånger i veckan);
- Öka motståndet mot de negativa effekterna av radionuklider;
- Ta bort salter av tungmetaller;
- Förbättra den allmänna sammansättningen av blodet med leukemi;
- Förhindra uppkomsten av bröstcancer hos kvinnor;
- Stärka tandemaljen (det rekommenderas att regelbundet skölja munnen med grönsaksjuice);
- Hantera hjärt-kärlsjukdomar;
- Stärk kroppens mest ömtåliga kärl avsevärt - kapillärer;
- Stabilisera blodtrycket vid högt blodtryck;
- Normalisera kolesterolnivåerna genom att ta bort överskott av kolesterol;
- Öka kroppens motståndskraft mot olika infektioner (det vill säga stärka immunförsvaret);
- Hantera andningsbesvär (såsom bronkit);
- Bli av med effekterna av gulsot (gallan utsöndras perfekt från gallblåsan);
- Läka yttre sår och skär (kåljuice används ofta);
- Öka blodkoagulering;
- Vid behandling av kronisk gastrit;
- Generellt förbättra arbetet i alla organ i mag-tarmkanalen;
- Läka magsår;
- Förlora extra pounds och därigenom bli av med övervikt;
- Vid behandling av diabetes mellitus.
I kosmetologi används rödkålsjuice. Det bidrar till:
- Förbättra hy
- Ge huden sammetslenhet och ömhet;
- Förstärkning av naglar och hår (särskilt mörk färg) vid sköljning av det senare.
Sammanfatta
- Rödkål är en näringsrik grönsak associerad med ett antal hälsofördelar.
- Dessa inkluderar att minska inflammation, förbättra hjärthälsan, stärka benen, förbättra tarmfunktionen och eventuellt till och med minska risken för vissa typer av cancer.
- Denna grönsak är också oerhört mångsidig och är ett av de mest kostnadseffektiva sätten att lägga till fördelaktiga antioxidanter i din kost.
Taggar: Kål
- Liknande inlägg
- 6 hälsofördelar med bitter melon (momordica) och dess extrakt
- Lök: fördelar och skador på kroppen
- Vad är ekollon squash och är det bra för din hälsa?
"Tidigare inlägg
Purpurfärgad kål i matlagning
Det är värt att komma ihåg att rödkål aldrig är söt. Snarare har den en bitter smak.
Liksom de vithåriga arterna används bladen av denna kålsort för:
- Sallader (råa), som bör kryddas med vegetabilisk olja;
- Släckning
- Borscht;
- Dekorera olika rätter.
Det är också värt att notera att grönsaken är den mest miljövänliga och kan lagras under lång tid.
Det är sant att den största fördelen för människokroppen är konsumtionen av rå kål. I det här fallet bevaras faktiskt alla vitaminer och mineraler.
Funktioner av sorter
Denna typ av kål (hos vanliga människor - rödkål) inkluderar mellanmogna och senmogna sorter som når användbarheten hos kålhuvuden på 125-155: e och 180-200: e dagarna efter spiring.
Röda kålvarianter skiljer sig från varandra i storleken på rosetten, vars dimensioner (diameter i genomsnitt) varierar i mitten av mognaden och mitten av sena från 60 till 80 cm, i de mogna - över 80 centimeter. Beroende på utloppets storlek behöver kål också ett annat foderområde.
Höjden på planteringen beror på höjden på den yttre stubben, som är kort (upp till femton centimeter), medium (15-20 centimeter) och hög - över 20 centimeter. Sorter med högre stubbe behöver höga hålningar.
Röda kålsorter skiljer sig också åt i storleken på deras huvuden, men i mindre utsträckning än vita kålsorter. Små (10-15 centimeter i diameter) och medelstora (från 16 till 25 centimeter) kålhuvud råder, stora (upp till 40 centimeter) är mindre vanliga.
Tätheten av kålhuvuden är en viktig ekonomisk egenskap. Sorter med täta kålhuvuden är mer transportabla och hålls bättre färska.
Rödkål med en kort inre stubbe, som når 1/3 av huvudets höjd, värderas högre. Vanligtvis kännetecknas de av en ökad täthet av huvuden.
Foto av röd kål i ett snitt
Stenhuvud 447
Stenhuvud 447 är ett mellansäsongssortiment av rödkål som används färskt på hösten och i början. Innan kålhuvudens ekonomiska giltighet börjar bör 105-135 dagar passera, före massan - från 120 till 145 dagar. Rosetten är medelstor, den yttre stubben är vanligtvis kort i höjd. Kålhuvuden är runda, vikten på ett kålhuvud är cirka 1,2-2,5 kg, färgen är rödviolett, densiteten är bra. Sorten är mediumavkastande (18-35 kg per 10 m²), otillräcklig motståndskraft mot sprickbildning, mognad, medelhög kvalitet, god transportbarhet. Det är allmänt zonindelat i de nordöstra, nordvästra regionerna, liksom i de centrala, södra delarna av den icke-chernozem-zonen.
I fotokålsorten Kamennaya huvud 447
Gako 741
Gako 741 är en mitten av senkålsort som används på hösten och vintern. Det mognar en vecka senare än sorten Kamennaya head 447. Rosetten är medelstor, den yttre stubben är ofta hög. Kålhuvud är runda, väger 1,1-3,6 kg, mindre ofta - kort oval, bra densitet (3,2-4,0 poäng), lila färg. Sorten är fruktbar (medelavkastning 25-66 kg per 10 m²). Motståndskraft mot sprickbildning, kalltålig. Transportabilitet, att hålla kvaliteten på kålhuvuden under lagring fram till maj är bra.
Foto av kålsort Gako 741
Variation Mikhnevskaya
Mikhnevskaya är den bästa mitten av säsongen rödkålsort för lång vinterförvaring. Den används huvudsakligen för att förbereda sallader. Det tar 97-130 dagar för kålhuvudena att löpa ut och 115-140 dagar för att nå massan. Rosetten är medelstor, den yttre stubben är medium, mindre ofta kort. Kålhuvud är runda, mindre korta ovala, oftare medelstora, täta eller mycket täta (4-5 poäng), deras vikt är 1,4-2,9 kg.
Sorten är fruktbar, högkvalitativ. Otillräckligt resistent mot slemhinnor bakterier, köl. På vintern lagras den fram till mars. Hög transportabilitet.
På fotot finns ett fält med röd (röd) kål
På bilden, kålsorter Fuego f1
Foto av rödkål Juno
På bilden är Firebird en mängd rödkål
Foto variation Pobeda
På bilden rödkål av sorten Kalibos
Rödkål är närmaste släkting till vitkål. Men i smak och kostkvaliteter överträffar det denna populära kultur. Tyvärr har grönsaken i OSS-länderna en mycket begränsad distribution. Det finns flera förklaringar till detta: sen mognad hos många sorter och okunnighet om odlingens nyanser. Du bör dock inte ge upp plantering av en fördelaktig gröda av dessa mindre skäl.
Hälsoskadlig
Liksom alla livsmedelsprodukter har rödkål inte bara positiva aspekter utan också vissa kontraindikationer:
- Bör inte användas när du tar blodförtunnande läkemedel;
- Det är förbjudet för människor med individuell intolerans mot kål;
- Grönsaken rekommenderas inte för personer som lider av flatulens (ökad gasproduktion);
- Det har bevisats att det är rödkål som negativt påverkar assimileringen av jod (därför är det bättre att vägra produkten för dem som har nedsatt sköldkörtelfunktion);
- Vid förvärring av sjukdomar i tolvfingertarmen är konsumtion endast tillåten efter värmebehandling.
Den dagliga konsumtionsgraden är högst 200 gram.
Spädbarn får komma in i kompletterande livsmedel tidigast 6 månader.
