En granne vid dacha rekommenderade att växa salt för att förbättra hälsan och bara för skönhet. Savory är erkänt som en medicinalväxt i många länder, vilket jag helt håller med om. Han kan verkligen bota många sjukdomar, och jag hittade många recept. Så jag bestämde mig för att plantera och förbereda en liten mängd salt för mig själv och min familj. Jag delar information om hur man planterar och tar hand om denna växt ordentligt, för det är inte bara en helande buske utan också en vacker grönska för att dekorera platsen.
Savory - vad är det?
Savory - (lat. Satureja) är en årlig ört. Tillhör släktet Lamb eller Labiate. En liten buske, som växer upp till 45-50 cm, har en rak stam, skott från 15 till 45 cm och grågröna blad upp till 2,5 cm. Den blommar i juli-augusti med små vita, rosa eller lila blommor med lila fläckar .
Växande
Växtens hemland anses vara det östra Medelhavet. Distribueras också i Asien. Savory är en ganska opretentiös växt som inte kräver en speciell temperaturregim eller jordkomposition. Behöver inget underhåll annat än ogräsrensning.
Odlas som en årlig trädgårdsväxt. Det rotade väl under förhållandena i centrala Ryssland. Savory sås i april. Skörden äger rum före blomningen så att växten inte torkar ut bladen och ger all sin styrka åt blommorna. Det är i bladen som alla dess aromatiska och användbara ämnen är koncentrerade.
Hur låter salta?
Tror du att du inte känner till en sådan smaksättning? Denna krydda finns i olika blandningar av örter och kryddor för många rätter. Den har en intensiv kryddig bitter smak, som vagt liknar svartpeppar. Det andra namnet - pepparört - kryddan fick för sin likhet med mynta och närvaron av peppar, lite syrliga toner.
Hennes doft blandas med lukten av bergs tallar, salvia och svartpeppar.
Hur erhålls krydda?
En färsk eller torkad växt kan användas som kryddor. För torkning, välj unga skott, 15-20 cm. Gröna torkas i klasar eller läggs ut på en torr yta i ett enhetligt, inte tjockt lager, med en temperatur på 22-24 ° C. Sedan avlägsnas bladen från stjälkarna för vidare användning.
Växande
Savory odlas från frön med både plantor och icke-plantor. Det finns inget behov av förberedelse före sådd. När hotet om återfrost passerar sås de i rader, strö med ett tunt lager jord, täck. Efter uppkomsten av plantor, tunna ut.
Det rekommenderas att börja odla plantor på våren. Behållaren är fylld med trädgårdsmark, lite sand läggs till. Först hålls grödorna under glas eller film, sedan tas skyddet bort. Groddarna vattnas försiktigt och härdas.
PÅ BILDEN: Fortified Savory plantor kan enkelt transplanteras i öppen mark.
Annual Savory ger ägaren rikligt med frön för efterföljande plantering. För att förhindra självsådd är det nödvändigt att, när det nedre lövverket är svart, riva upp växten och hänga den under en baldakin ovanför papperet. De fallna fröna är lämpliga för användning inom två år.
Fleråriga frukter mognar bara i de södra regionerna.... I andra klimatzoner kan du dela busken på våren eller rota den på hösten.
Läkemedelsegenskaper och kontraindikationer
Salta skott och löv är rika på unika naturliga antioxidanter som kan förhindra sjukdomar och stärka immunförsvaret i allmänhet. Fibern i växten kan sänka mängden lipoprotein med låg densitet (dåligt kolesterol).
På grund av innehållet av fenolestrar i bladen har salta följande egenskaper:
- antiseptisk;
- antimikrobiell;
- svampdödande;
- matsmältningsbesvär
- slemlösande;
- antiparasitisk;
- tonic.
I alternativ medicin användes avkok och tinkturer av denna ört för att behandla angina och bronkit, matsmältningsbesvär. Välsmakande eterisk olja har en utpräglad tonisk effekt, används i pulmonologi, infektioner, inom kosmetologi. Han krediteras också egenskaperna hos ett kraftfullt afrodisiakum.
Savory, som har många fastigheter, kan lika fördelar och skada. Det är mycket viktigt att komma ihåg att alla naturprodukter och örter har kontraindikationer. Det bör inte konsumeras om du har:
- sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
- dysfunktioner i det endokrina systemet;
- ett mag- eller duodenalsår
- graviditet och amning.
Individuell intolerans mot produkten kan också förekomma.
Typer av salta med foton och namn
Hittills finns det inga variationer av denna växt - i vår region odlas trädgårdssallad huvudsakligen. Men denna art gav ändå upphov till vissa lokala sorter, som skiljer sig från varandra i färg, storlek, lövverk, tidig mognad.
Savory garden Satureja hortensis
Savory garden Satureja hortensis foto
Odlas oftast av våra trädgårdsmästare. Det är en örtartad årlig ungefär 40 cm hög. Bladen är smala, avlånga, mörkgröna, blommorna är ljusrosa. Det utstrålar en sötaktig arom (liknar timjan, oregano).
Bergssalig Satureja montana
Savory mountain Satureja montana foto
En halv buske ungefär en halv meter hög. Bladen är smala, spetsiga, mörkgröna, vita blommor. Krypande skott ger en speciell dekorativ effekt.
Savory citron eller afrikansk Satureja biflora
Savory citron eller afrikansk Satureja biflora foto
Flerårig växt med krypande skott. Blommorna är rosa, bladen är små, ljusgröna. Det avger en uttalad citronarom.
Savory Cretan eller pink Satureja thymbra
Savory Cretan eller rosa Satureja thymbra foto
Flerårig underdimensionell växt, upprätta skott, små gråblommor samlas upp från blomställningssköldarna. Aromen är timjan.
Savory Douglas Satureja douglasii
Savory Douglas Satureja douglasii foto
Örtartad flerårig med krypande skott. Bladplattorna är avlånga med rundade toppar.
Användningen av salta i matlagning
Och ändå är det viktigaste användningsområdet för salta matlagning. Många kök, som Balkan, Kaukasiska och Medelhavet, är i allmänhet svåra att föreställa sig utan denna kryddor.
Den kryddiga aromen av salta kompletterar perfekt kött-, grönsaks- och fiskrätter. Det är en del av garni-buketten - en klassisk blandning av franska örter.
Vilka rätter läggs till?
Färska örter används vid beredning av soppor, sallader, alla typer av såser. Det läggs vanligtvis till konserverade gurkor, tomater, paprika och inlagda svampar.
Torkad salt är bra för:
- rätter från bönor och alla baljväxter;
- marinering av kyckling, fisk, kött, särskilt lamm;
- grönsaksgrytor, bakade grönsaker, kokt kål;
- göra soppor;
- stekt fisk;
- varmt te för förkylning.
Kryddan används för att skapa aromatisk vinäger och olja (infunderad).
Vilka kryddor kombineras med?
Savory är bra i sig, men i kombination med andra kryddor kan du uppnå en utsökt smak och unik arom av maträtten.En bra bukett kommer att visa sig om du lägger till oregano, merian, basilika, rosmarin, salvia, vitlök, lagerblad, svart och röd paprika.
Vad ska jag byta ut?
Om det behövs kan du ersätta salt i receptet med närmaste släkting - timjan. Aroma och syrlig, bitter smak av dessa örter är så lika att om färsk timjan finhackas blir det nästan omöjligt att fånga skillnaden.
Lämplig för att ersätta salvia. Dess löv ger skålen den smakfulla furusmaken som är karakteristisk för salta.
Växande salt från frön hemma för plantor
Savory från frön fotoskott
Det är inte svårt att växa salt från frön på en fönsterbräda. För inomhusodling utförs sådd i mars (plantor används). Förvara de salta fröna i en fuktig trasa i 24 timmar och torka tills de strömmar fritt. Såddjupet är 0,5-1 cm, avståndet mellan växterna är 3-4 cm.
Efter sådd spraya jorden med en findispergerad spruta för att bibehålla grödans fuktinnehåll i behållaren med folie. Plantor visas på 8-10: e dagen efter sådd, ta bort filmen.
Salta plantor som är klara för att plantera fotoet
Vattna med måtta, ge ljus diffus belysning med långa dagsljus timmar. Före plantering härdas plantorna i den friska luften i 1,5-2 veckor.
Salt och timjan - vad är likheterna och skillnaderna?
Likheten mellan dessa två örter börjar med namnet. Savory kallas ofta felaktigt timjan. De tillhör samma växtslag, båda innehåller eteriska oljor, är kända för sina fördelaktiga egenskaper och används vid matlagning. Timjan, även känd som en typ av timjan, är bättre känd som en medicinalväxt. Men även som närmaste släkting har timjan inte en rik smak och kan inte vara en fullfjädrad ersättning.
Framgången för dina kulinariska produkter beror på rätt kryddval. Ge naturliga kryddor, följ rekommendationerna för användning, och var och en av dina rätter blir ett riktigt litet mästerverk.
Beskrivning av anläggningen
Savory tillhör labiatfamiljen. Det finns två vanliga typer av denna buske: trädgårdssallad, som är en årlig växt, och bergssalig, som är en flerårig.
Garden savory kallas också doftande för sin underbara arom. Växten är undermåttad. Det har många grenar. Stammen är lignifierad nedan. Tillsammans med den når busken 25-50 cm i höjd. Stammen är inte enhetlig i färg, täckt med små hårstrån. Rötterna är extremt dåligt utvecklade. De är belägna i jordens ytkula.
Salta blad är spetsiga, körtlar är punkterade. Bladets längd är 1,5-2 cm, färgen är grågrön. Blommorna är små, samlade i blomställningar av flera bitar. De kan vara vita eller rosa. Fröna blommar och mognar under lång tid och kan bibehålla sin spiringskapacitet i upp till 2 år.
Idag odlar många amatörträdgårdsmästare salta som en prydnadsväxt och planterar den i ett vackert mönster i blomsterbäddar eller längs trädgårdsvägar. Du kan också odla den i en kruka på en fönsterbräda eller balkong som en vanlig krukväxt.
Savory är väldigt lynnig. Det tål inte kyla, så det måste odlas på en plats skyddad från drag. Det är lämpligt att plantera det på en plats där solljuset blir bra. Det enda som trädgårdssallad inte är så kräsen är den växande jorden. Det rotar särskilt bra på mark som har odlats och kraftigt befruktats. Platsen där grönsaker tidigare planterades och organiska gödselmedel applicerades är också lämplig.
Sjukdomar och skadedjur
Sjukdomar och parasitiska insekter är identiska med de i trädgården. Av de vanligaste sjukdomarna - rost, parasiter - bladlöss. Om det upptäcks krävs sprutning med kemikalier i rätt tid.
Så, bergssalig - flerårig buske... I dess naturliga livsmiljö finns den i heta regioner.Odling i vårt land är tillåten om växten är försedd med ett varmt område skyddat från drag. Savory mountain har en bred tillämpning: från medicin till matlagning.
Om du hittar ett fel, välj en textbit och tryck på Ctrl + Enter.
Hur bryr man sig?
Följande är de grundläggande parametrar som krävs i vårdprocessen.
- Temperatur... Optimal prestanda är 20-27 grader. Tål inte utkast.
- Glans... Kräver bra belysning. Älskar solen och direkt solljus. Kan torka ut på en mörk plats.
- Top dressing... Behöver näringsrika gödningsmedel. Du kan spilla buskarna 2-3 gånger per säsong med en utspädd Rost-lösning. Om jorden är bördig krävs inget gödselmedel.
- Lossar... Gör efter vattning. För att förhindra att jorden komprimeras måste den vara mulchad.
- Ogräs... Det är absolut nödvändigt att omedelbart ta bort ogräset som kommer att skugga de salta skotten.
- Fuktighet... En lämplig indikator är 45-55%. Du behöver inte spruta växten (eller sällan).
I de flesta regioner i vårt land måste bergskvarter skyddas för vintern. Plantor måste spudas och täckas med improviserat material - löv, halm. I områden med hårda vintrar bör den salta grävas upp, läggas in och förvaras i källaren.
Savory garden Doftande är det flerårigt eller inte. Skörd och lagring
Det räcker inte bara att veta hur man odlar salt på rätt sätt - detta krydda måste samlas upp och skördas ordentligt. En lämplig tid för skörd anses vara övergången av växten till den första perioden av blomningsstadiet. Trots detta villkor kan du dock samla lakan för att förbereda sallader under hela säsongen.
Kan användas i sallad
En slipad kniv bör användas för att trimma peppargräset. Den maximala höjden på skotten som lämnas ovanför markytan bör inte överstiga 10 centimeter. Det skördade gräset bör antingen användas direkt efter klippning eller läggas i vatten för att undvika uttorkning inom några dagar.
Långvarig lagring av doftande trädgårdssal är möjlig efter skörd genom torkning. För att göra detta, på en torrvävd eller pergamentyta, är det nödvändigt att sprida grenarna på det klippta gräset i ett lager. Därefter placeras arbetsstycket i ett ventilerat rum, skyddat från solljus.
När gräset har torkat helt måste bladdelen, tillsammans med blomsterbäddarna, klippas av och förvaras i tätt tillslutna glasbehållare eller i små tygpåsar. Torra kryddor bör regelbundet kontrolleras för tecken på förfall.
Utsädsmaterial erhålls genom att helt klippa av det mogna gräset, som måste hängas för att torka med blomsterbädd från topp till botten på förlagat papper. Efter det slutliga utkastet av fröna och deras fullständiga torkning fördelas de med handfullar i papperspåsar.
Söt kryddig är en kryddig ört, plantering och skötsel av som inte är svår, eftersom den inte är en grönsak eller en exotisk gröda, kan någon grönsaks trädgård fungera som en plats för dess odling. En skörd som skördats under en säsong och skördats ordentligt kan dock användas i flera år. Dessutom gör det blommande gräsets dekorativa utseende det att fungera som ett underbart element för att dekorera landskapsdesign.
Även salta aromatiska - det är färska örter för att klä olika rätter: hemlagad eller kokt för picknick och en mycket användbar medicinsk örtkomponent, som används både i torkad form och funnits använd i medicinska preparat (men innan du använder några läkemedel är det också rekommenderas att ta reda på om det finns en kontraindikation för användning).
Varför välsmakande är användbart, dess sammansättning
Den salta örtens medicinska egenskaper beror på den unika kemiska sammansättningen.Växten är användbar färsk och torr, värdefull eterisk olja erhålls från den. Kryddan används i en hälsosam kost, har en doftande lukt, uttalad bitterhet.
Savory innehåller:
- Mineral salt;
- karotin;
- askorbinsyra;
- antioxidanter;
- tanniner;
- phytoncides;
- harts;
- slem och bitterhet;
- 10 eteriska oljor;
- vitaminer A, PP, grupp B;
- järn, zink, koppar.
I människokroppen är karoten involverad i syntesen av vitamin A, som är en stark antioxidant, förbättrar synen, stärker immunförsvaret och ökar hudens elasticitet. På grund av dess sammandragande egenskaper har växten en bakteriedödande och antiinflammatorisk effekt. Tack vare vitaminer normaliserar det blodkompositionen och hjälper till att motstå infektioner. Eteriska oljor normaliserar nervsystemet. Bitterhet främjar utsöndringen av parasiter.
