Den som aldrig har smakat en insadellmakadamia kan knappast gissa varför ett snitt görs på dess yta. Denna fråga är dock intressant för många. Vissa tror att det längsgående hålet i skalet är av naturligt ursprung. Men de som har provat denna australiska delikatess vet med säkerhet: skåran på muttern gjordes inte av misstag. Utan det är det omöjligt att knäcka ett skal som är lika starkt som betong.
Naturligtvis kan du ta en hammare eller en stor sten och slå på muttern med all din kraft. Och sedan kommer den att splittras. Men i det här fallet finns bara en våt plats kvar från kärnan.
Därför säljs macadamia med ett snitt och säljare lägger en speciell nyckel i en påse med nötter som måste sättas in i hålet och vridas med kraft. Som ett resultat spricker skalet och kärnan tas bort utan mycket problem. I butiken kan säljaren visa dig hur du öppnar muttrarna korrekt.
Men om skalet på Kindal är så starkt, hur lyckas tillverkarna göra så jämna och snygga snitt på varje mutter? För att ta reda på svaret på denna fråga måste du förstå hur Kindal samlas in och förbereds för försäljning.
Macadamias historia
Liksom många nötter mognar macadamiafrukter på träd. Trädet börjar bära frukt 8-10 år efter plantering. Fruktmognad varar i 6 månader. Underbara träd kan producera nötter i upp till ett sekel.
Växtens hemland är Australien. Där anses makadamien vara ett heligt träd.
Den australiensiska botanikern von Müller var den första som beskrev makadamiträdet. Han kom också med ett namn för frukten. Botanikern namngav muttern efter sin vän John McAdam.
En annan botaniker och chef för den botaniska trädgården, Walter Hill, var inblandad i populariseringen av makadamien 1858. Han odlade dessa nötter själv och skickade också plantor runt om i världen med kaptenerna på de fartyg som anlände till Australien.
Makadamiaträdet producerar frukter i olika storlekar. Stora är stekta eller täckta med karamell och glasyr. Olja är gjord av små frukter eller ätit rå, tillsatt till sallader och bakverk. Macadamia smakar som hasselnötter.
Växande funktioner
För odling av makadamia för industriella ändamål används sorter som är lämpliga för nära, kompakt plantering.
Träd förökas genom plantering av frön (nötter) eller genom ympning. Frön gro 3-6 veckor efter sådd, och de första frukterna kan förekomma om 5 eller till och med tio år. Vissa ympade sorter börjar bära frukt efter 2 år. Mognadstiden för nötter är 6-8 månader. Pollinering kan utföras artificiellt eller naturligt (av bin). Denna procedur utförs tidigast 1-2 år efter plantering av trädet.
Muttern odlas framgångsrikt i de regioner där papaya, banan, mango och avokado växer. Totalt finns det 9 sorter av macadamia som är lämpliga för industriell bearbetning, och ingen av dem tolererar temperaturer under +3 ° C. Av denna anledning är det omöjligt att föda upp en kungamutter i ryska regioner med ett varmt klimat, till exempel Sotji eller Krim. Dessutom är parametrar som jordens sammansättning, fuktnivå och många andra viktiga för att få en bra skörd.
Jorden... Den perfekta jorden för makadamia är sandig, men träd kan växa i tung lerajord så länge det finns bra dränering. Jordens optimala syrahalt är 5,5-6,5. Växter gillar inte vatten och jord med högt saltinnehåll. Tillräckliga mängder zink och bor krävs för normal utveckling och tillväxt av träd. När dessa ämnen är bristfälliga används speciella gödningsmedel.
Välja en landningsplats... Soliga platser väljs för att inrätta trädgårdar, men i regioner med för heta klimat kan delvis skuggade områden användas. Macadamia tolererar inte starka vindar, eftersom den har ömtåliga grenar. Överbelastade med tunga nötter bryter de lätt av även i relativt lätta vindar.
Fuktighet... Trots att träd tål korta perioder av torka har de en negativ inverkan på avkastningen. Därför är det endast möjligt att odla en gröda i industriell skala om trädgårdarna är utrustade med bevattningssystem. Växter behöver särskilt tillräcklig fukt under växtsäsongen, liksom under bildandet av nötskalet och själva frukterna. Bevattningens frekvens och intensitet beror på nivån på markfuktigheten. Unga träd behöver intensiv och djupvattning.
Lufttemperatur... Den perfekta lufttemperaturen för macadamia är 16-25 ° C. Trots att träd kan överleva när temperaturen sjunker under 3 ° C, bör de inte betraktas som frosthärdiga. Unga växter är mindre motståndskraftiga mot kyla, därför täcks de med en film under kalla perioder. För detta ändamål installeras en ram runt varje träd, på vilken polyeten eller annat skyddsmaterial är placerat. Det är svårt att täcka mogna träd på detta sätt, men de är mer toleranta mot kallt väder.
Höjd över havet... Denna indikator påverkar grödans kvalitet och kvantitet. Platsen för trädgårdar över 640 m över havet leder till en avmattning i trädtillväxten och en minskning av avkastningen. Vissa sorter, som Mauka, Cau och Keau, anses dock vara lämpliga för odling över 640 m.
Mutter livscykel:
Pestkontroll
På grund av det fuktiga klimatet lider träd ofta av antraknos, svampsjukdomar, rotröta, senblåsa. För att undvika utveckling av sjukdomar tillgriper bönder förebyggande och terapeutiska behandlingar med speciella preparat.
Vanliga skadedjur som påverkar makadamia är trips, kvalster, nötkvarnar, skalbaggarver, malar. Fettbaggar gillar att festa på kungmuttern, vilket gör frukten olämplig för konsumtion. Insekticider används mot insekter som attackerar trädstammar och löv. Men när skadedjur tränger in i fostret är sådana lösningar ineffektiva, eftersom läkemedlet inte kan tränga igenom det täta skalet.
För att minimera skador från nötskador använder jordbrukare skadedjursbeständiga sorter. Nötter som skadats av stankbaggar kasseras i bearbetningsfasen.
Beskärning av träd
Syftet med beskärningen är att bilda ett träd med en huvudstam och en ram med horisontella grenar 1 m över marken. Avståndet mellan varje ram är 30-45 cm. Beskärning gör att du kan ge trädet en kompakt form, ta bort icke-fruktande grenar, förbättra tillgången till luft och solljus till alla delar av växten. På grund av detta ökar avkastningen och möjligheten för en tätare plantering av träd till varandra säkerställs.
Sammansättning och kaloriinnehåll
Bland mineralerna i muttern är kalium och kalcium i bly. Produkten är också rik på vitaminer i grupp B. Den innehåller vitamin C och E samt folsyra. Magnesium, natrium, fosfor, järn samt mangan med zink finns också i nötter.Produkten innehåller koppar och selen.
Macadamia innehåller 700 kcal per 100 gram nötter.
Näringsrika och friska frukter har följande ämnesförhållande:
- Vatten - 1,5 g;
- Ask - 1 g;
- Proteiner - 8 g;
- Fiber - 8,5 g;
- Fett - 75 g;
- Kolhydrater 5 g.
Trots den höga nivån av fett främjar macadamia viktminskning, eftersom det tar bort kolesterol från människokroppen. Valnöt kan vara ett bra förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar.
Det finns tydliga fördelar för människor av måttlig konsumtion av muttern, men hundar tolererar inte muttern väl. Från honom utvecklar de muskelsvaghet, döden kan inträffa, så det är värt att dölja kungamuttern från dina husdjur.
Användbara egenskaper hos macadamia
Vad kan den hälsosammaste nöt i världen? Royal fruit hjälper i följande situationer:
- Försvagar manifestationerna av migrän;
- Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar;
- Minskar risken för cancer, bromsar åldrandet;
- Stärker benen, lindrar det inledande stadiet av benskörhet;
- Reglerar aktiviteten i centrala nervsystemet, minskar ångest, lindrar depression;
- Hjälper till att bli av med sjukdomar i könsorganen och urinvägarna, ökar styrkan;
- Främjar en ökning av elasticiteten i blodkärl med åderbråck;
- Återställer kroppen efter stress och tung fysisk ansträngning;
- Läker leder, vitaminbrist och artritiska manifestationer;
- Tar bort gifter, tungmetaller från kroppen;
- Reglerar hematopoies och immunsystemet;
- Skyddar mot parasiter i kroppen;
- Påskyndar ämnesomsättningen och andra fördelaktiga processer i kroppen;
- Sänker blodtrycket hos hypertensiva patienter;
- På grund av vitamin B deltar det i lipidmetabolismen.
Det är svårt att föreställa sig att någon annan mutter var kapabel till allt ovanstående.
Macadamia inom kosmetologi och dietetik
Hypoallergen macadamiaolja används ofta i deras praktik av kosmetologer. Det ingår i sammansättningen av ansiktsmasker, som används som en mask för skadat hår. I själva verket innehåller nötterolja nästan 80% omättade fettsyror, som har en nära sammansättning av dem i människokroppen.
Macadamia kan bekämpa celluliter, ärr, dermatit och liknande hudsjukdomar. För att rengöra ansiktet, slipa muttern i en mixer, blanda den med gräddfil och honung och massera sedan ansiktet med blandningen. För att återfuktas kombineras muttern med äppelmos och citronsaft. Havregryn, äggula eller kefir i makadamiaolja kan lugna irriterad hud.
Nutritionists anser att macadamia bör ingå i kosten för arbetstagare i farliga industrier, människor som är undernärda av sjukdomar, idrottare och, i måttlig ordning, de som lever en hälsosam livsstil.
Om tidigare valnöten skördades för hand, skördas den nu av en speciell maskin som kan bearbeta 3 000 ton valnöt på 8 timmar.
Produktkontraindikationer
Frukterna av den australiensiska nyfikenheten har högt kaloriinnehåll och fettinnehåll, så de bör inte konsumeras i stora mängder, du kan få lever- och matsmältningsproblem.
Personer med lågt blodtryck bör vara försiktiga när de äter kungliga frukter, eftersom de sänker en persons blodtryck. För att organiskt passa in produkten i kosten är det nödvändigt att minska konsumtionen av andra fetter.
Individuell intolerans är också ett hinder för att äta makadamia. Annars är denna mutter i mått bara fördelaktig.
Varför finns det ett gap eller spricka i muttern?
Ofta är människor intresserade av att skära nötterna avsiktligt eller såga dem själva av naturen. Mogna macadamianötter är runda i form, 15-2 cm i diameter och karamellbruna till färgen och har inte snitt eller snitt alls. Från 7-11 bitar mognar på en lång stjälk. Det är svårt att separera kärnan från skalet, det är problematiskt att göra det hemma utan att skada den känsliga massan. För att underlätta för konsumenterna görs mekaniska skär på skalet, vilket gör det enkelt att öppna muttrarna.
Var kan man köpa nötter?
I många länder kan macadamia inte köpas i en vanlig stormarknad. Det är bäst att leta efter värdefulla varor i speciella livsmedelsbutiker, butiker för vegetarianer och privata butiker.
Valnöten kan beställas online, importeras från en rundtur i Australien eller köpas från råvarubutiker.
Om ett stort köp av nötter planeras är det värt att komma ihåg att det är bättre att lagra frukten i förseglade behållare i kylen. Enkelt, under påverkan av syre oxideras muttern.
Genomsnittspriset per kg macadamia-frukter börjar från 1 500 rubel och högre. Prislappen beror på tillverkaren, metoden för bearbetning av frukten och deras förpackning.
Macadamia är en produkt som alla bör prova minst en gång. Bara 3-4 nötter om dagen kan ersätta ett helt multivitaminkomplex. Med hjälp av denna produkt kan du förbättra din hälsa avsevärt, förbättra ditt utseende och prova nya exotiska recept i köket. Kungliga nötter är värda allt beröm och uppmärksamhet som de får över hela världen.
Hur filen skapas
De kalibrerade nötterna med en diameter av cirka 2,5 cm torkas om. Detta är nödvändigt så att fukt avdunstar från kärnan inuti. Som ett resultat kommer den att minska i storlek och separeras från skalets inre yta.
Därefter görs ett snitt på muttern utan rädsla för att skada kärnan. För detta laddas de torkade nötterna i en speciell maskin utrustad med volframkarbidblad. Detta material är så starkt att det till och med kan såga genom metall.
Maskinen är en kompakt enhet, i vilken den övre delen finns en liten behållare, i vilken hela muttrar hälls. Efter att ha slagit på börjar maskinen skära hårda skal. Den slitsade makadamian matas in i maskinens botten, där den samlas i en stor plastlåda. När behållaren är fylld ersätts den med en annan, tom. Således sker sågning av muttrar kontinuerligt.
Beroende på maskinens produktivitet kan den spara 50-80 kg nötter inom en timme.
