Så koriander (Latin Coriandrum sativum) är en av de äldsta kryddiga växterna i världen. Ett annat vetenskapligt namn är vegetabilisk koriander. Det är populärt känt som koriander. Människor i Indien, Kina och Egypten har konsumerat det i tusentals år och använt det för att behandla olika sjukdomar. Växtens helande kraft rapporteras i Gamla testamentet och i sanskrittexter. Det förmodade hemlandet Coriandrum sativum är Medelhavet. Ursprungligen växte han sannolikt upp i Algeriet, Sinai, Israel, Libanon, Jordanien, Bulgarien, Kroatien, Slovenien. Nu odlas den i Syd- och Nordamerika, Europa, Asien.
Vad är den här växten?
Koriander är en örtartad årlig, tillhör familj Paraply. Namnet kommer från det antika grekiska språket, där ett liknande klingande ord betydde "bug". Detta beror på den specifika lukten av en omogen växt, som den ges av decylaldehyden i den eteriska oljan. Men i slutet av mogningen försvinner den nästan helt.
Träffa andra namn: kishnets, kinesisk persilja, kolyandra, bedbug, hamem, kashnich. Latinsk beteckning - Coriandrum sativum, översatt till engelska - Koriander, koriander.
Hur och var det växer
Östra Medelhavet betraktas som korianderns födelseplats. Vilda arter är utbredda i Indien, Kina, Sydamerika, Sydeuropeiska Ryssland och Kaukasus. Den friska kryddan odlas överallt.
Växten är solskyddande, torktålig, föredrar lätt sur sandjord eller lerjord. Det rotar inte bra på tung, lerig jord. Kräver regelbunden måttlig vattning, ogräsrensning, lossning. Det rekommenderade minimiavståndet mellan buskarna är 10 cm, mellan raderna - 25 cm.
Plantage
De gröna är lämpliga för mat före blomningen (juni-juli), särskilt unga skott 10-15 cm är välsmakande. Fröna skördas efter full mognad i augusti-september. Till färsk Koriander låg på bordet hela sommaren är det värt att så igen med 2-3 veckors mellanrum.
Vilken agrobiologisk grupp gör
Koriander klassificeras som grön grönsak gröda. På grund av sin kalla hårdhet och tidiga mognad odlas den från tidig vår och ger flera skördar per säsong. Fertil jord, fuktad i rätt tid med gallring - en garanti för att bladet blir grovt, saftigt, kryddigt.
Vad ser det ut som
Växten når 70 cm i höjd. Roten är 30-40 cm, fusiform, stammen är upprätt, glabrous, grenad. Bladen av uttalad grön färger, varierar beroende på plats:
- basal - lång petiolat, bredflikad, med snittade tandade kanter;
- nedre stammen - kort petiolat, pinnat uppdelad;
- de övre är sittande, pinnat dissekerade.
Blomställningarna är parade, med vita eller rosa små blommor. Frukterna är ljusbruna, sfäriska, ribbade.
Koriander förväxlas ofta med persilja. Utåt kan de särskiljas av arkplåtens kanter: i den första är de rundade, i den andra är de mer spetsiga.
- vitaminer A (retinol), Bl, B2, B4, C, E, PP;
- spårämnen (jod, järn);
- makronäringsämnen (kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor);
- flavonoider (växtpolyfenoler);
- smältbara kolhydrater (dextriner, stärkelse, mono-, disackarider);
- tanniner;
- fiber;
- eterisk olja.
Enligt artikeln farmakopéer innehållet av tungmetaller uppfyller säkerhetskraven.
Intressant: det finns inga fetter i kolyandras frön.
Olika sorter
Bland de dussintals typer av frökoriander är följande de mest populära:
- "Debut" (mitten av säsongen, rekommenderas för öppen mark, högt vitamin E-innehåll);
- "Yantar" (lövrik, med ökat innehåll av eterisk olja);
- "Vanguard" (mellansäsong, undermått, hög
- aromatisk, lämplig för odling på en fönsterbräda);
- "Taiga" (sen mogning, rik färg, kännetecknad av ökat lövverk, stark lukt);
- "Picknick" (tidig mognad, medelstor (40 cm), högavkastande, lämplig för hemodling).
Viktig: det är omöjligt att så en växt i ett lågland, det finns en risk för en fördröjning av mognaden, liksom döden från vattendrag.
Koriander och koriander är samma sak
Båda namnen betecknar olika delar av samma anläggning. Bruna frön kallas koriander och lövmassa kallas koriander. Det ryska språket lånade det andra ordet från georgiska, i vardagligt tal kan man höra varianten "kinza".
Intressant: beskrivning Coriandrum sativum finns i den äldsta vediska texten, Atharva Veda.
Växer hemma
Skaffa en blomkruka eller annan lämplig behållare som är minst 45 cm bred och 20 till 25 cm djup. Koriander gillar inte att transplanteras, så den måste vara tillräckligt stor för att rymma en fullvuxen växt.
Landning
Fyll potten med jord. Tillsätt gödselmedel om så önskas. Stänk vatten på marken för att hålla det fuktigt, men inte vått. Sprid fröna så att de fördelas jämnt. Täck med jord med ett lager på 0,6 cm.
Gräs behöver mycket sol för att växa, så placera potten på ett soligt fönsterbräda eller växthus. Fröna bör gro under 7-10 dagar.
Vård
Håll fukt i jorden genom att spraya vatten från en sprayflaska. Om du häller vattnet direkt på marken rör sig fröna.
När stjälkarna är 10-15 cm långa, börja skörda. Klipp av upp till 75% av bladen varje vecka, eftersom detta främjar koriandertillväxt. Med rätt vård skördas upp till fyra grödor från en kruka.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Som läkemedel användes växten för tre årtusenden sedan. Vanliga fall där användning bör överges är:
- gastrit, åtföljd av hög surhet;
- återhämtningsperioden efter hjärtinfarkt;
- ischemisk hjärtsjukdom;
- njursvikt;
- diabetes;
- individuell intolerans.
Viktig: den dagliga dosen bör inte överstiga 4 gram korianderfrö eller 35 gram gräs. Överdosering orsakar en allergisk reaktion, överexcitation, sömnstörningar.
Frön (frukt)
- effektiv för ett antal tandsjukdomar, munhålan: tuggkorn hjälper till med stomatit, karies, bekämpar patogena bakterier;
- den inneslutna bitterheten främjar produktionen av enzymer, galla, gastrisk utsöndring;
- minskar nervositet, motstår stress, depression, normaliserar sömn;
- sänker kolesterolnivåerna;
- tar bort giftiga ämnen;
- ökar hemoglobinet.
Fördel och skada
Det finns nyanser av växternas effekt på honan och hanen. organism.
För kvinnor
Örten hjälper till med smärtsamma perioder, lindrar smärta, lindrar muskelspasmer. Det viktigaste är att inte överdriva det: resultatet av överdriven användning kan vara ett brott mot menstruationscykeln.
Under klimakteriet drunknar koriander klimakteriska värmevallningar, utjämnar humörsvängningar och förhindrar att depression blommar.
Vid amning det är värt att försiktigt införa koriander i kosten, det kan ge mjölken en bitter smak, orsaka hudutslag hos barnet.
är det möjligt det finns en kolyandra under graviditet? En måttlig mängd kommer inte att orsaka negativa konsekvenser, tvärtom, det kommer att lindra halsbränna, normalisera matsmältningen och låter inte överflödigt vatten dröja kvar.
För män
Genom en kombination av faktorer, med måttlig användning, har koriander en positiv effekt på erektion och styrka. Så växten ökar blodflödet till bäckenorganen, förhindrar prostatit, har en antiinflammatorisk effekt om sjukdomen redan har diagnostiserats. Androsteron i kompositionen är en analog av testosteron, det minskar risken för att minska syntesen av ett viktigt manligt hormon som är direkt ansvarig för hög libido.
Dessutom minskar örten begäret efter tobak och alkohol, stimulerar tillbakadragandet av rökprodukter.
Läkande egenskaper
Efter att ha räknat ut vilken typ av korianderväxt är, överväga kryddans medicinska egenskaper. Växtbaserade produkter ökar aptiten, normaliserar matsmältningen och har en koleretisk effekt. De används för att behandla sjukdomar i levern, gallblåsan och tarmarna.
Koriander lindrar effektivt hosta på grund av sin slemlösande handling. Växtbaserade produkter används för att behandla influensa och SARS.
En av de viktigaste egenskaperna hos koriander är dess förmåga att stoppa utvecklingen av cancerceller. Växten används för att förebygga cancer.
Dessutom har koriander en sårläkande effekt. Läs mer om de medicinska egenskaperna i artikeln Varför koriander är användbart.
För mer information om de korianderns medicinska egenskaper, se följande video:
Koriander som kryddor
Kinesisk persilja används för att krydda mat i många länder; Indiskt kök är helt enkelt otänkbart utan det.
Vad ser det ut som
Korianderstammar är släta, raka, grenade uppifrån. Bladen är pinnatdelade, dissekerade i tre delar, vågiga. Frön sfärisk, avlång i vissa sorter, med jämna, ibland lindande revben.
När de torkas ordentligt förblir gröna tydligt gröna och fruktfärgen varierar från sand till ljusbrun.
Markkrydda
Vad luktar
Uppfattning lukt koriander är rent individuell. En det luktar som bedbugs, en annan cognac, den tredje nyklippt bittert gräs. Fröna utstrålar doft bark med inslag av apelsinskal.
Skotten har en kryddig, citron-pepprig smak med en balanserad kombination av lätt skarphet och bitterhet. Frukten lägger till en sötaktig nyans, liknande för anis, vilket är särskilt lämpligt för bakning av bröd.
Kaloriinnehåll
På 100 g koriander står för endast 23 kcal, för ett liknande antal frukter - 25 kcal. Samtidigt är greener 90% vatten. Därför är växten ofta en del av dietmenyerna.
Vad kombineras med
En säker användning av koriander är att placera den på samma plats där du vanligtvis sätter dill. Också, den färska kryddan framgångsrikt "får vänner" med lök, vitlök, vattenkrasse, salt, basilika, torkade korn kompletterar kummin, kumminfrön, gurkmeja.
Vad kan ersättas
I sallader är det tillåtet att ersätta koriander med persilja, timjan, lila basilika. Istället för malda kryddor för första och andra rätter är provensalska örter, anis, dillfrön, malet ingefära, saffran lämpliga, beroende på recept.
Hur du förvarar
Det finns två sätt att hålla greener färska i upp till två veckor:
- De tvättar inte gänget, undersöker det, blir av med uppenbar smuts, bortskämda områden, skär stammarna. Rent vatten hälls i en burk, en örtartad bukett placeras, de ser till att vätskan inte rör vid bladen. Täck med en väska som är fäst med ett gummiband. Sätt i kylskåpet. Vattnet byts ut minst en gång var tredje dag.
- Otvättad, sorterad koriander läggs i en påse, en skalad lök placeras där, binds och skickas till kylen. Påsen byts när kondens bildas, lampan byts var fjärde dag.
Torkade kryddor förvaras på ett torrt, ventilerat ställe från direkt ljus, spis och kylare.Behållaren är lämplig för glas, keramik, tenn med förseglat lock.
För vintern färska hackade löv är frysta eller saltade.
Vårsådd koriander
Om koriander inte har sådd före vintern kan du börja så i april, men på grund av låga nattemperaturer är groning långsam. Om nattemperaturen överstiger +6 ° C, sker frögroning inom tio dagar. Hög jordfuktighet bidrar till en snabb spirning av frön.
En plats för odling av koriander under vår- eller vintersådning väljs något skuggad. I direkt solljus krymper korianderbladen, blir hårda och blir gula.
På en anteckning! Den eteriska oljan i frukten hämmar kraftigt frögroning. Därför hålls korianderfrön i varm mjölk i ungefär fyra timmar (precis som frön av anis, kummin, persilja). Som du vet löser eteriska oljor sig bra i fetter, och efter cirka fyra timmar får mjölken en lätt korianderarom. Fröna tvättas med varmt vatten och kan nu sås.
För framgångsrik odling av koriander är sandjord och lerjord med en lätt alkalisk reaktion och tillräcklig belysning lämpliga.
Avståndet mellan såraderna är 20 cm och mellan plantorna i raden är 10 cm Såddjupet är ungefär 1 cm.
Korianderens doft är tillräckligt stark och påverkar grannarna i trädgården. Till exempel har fänkål och dill minskat smak och arom. Men koriander kan inte "konkurrera" med mynta, korianderns doft blir mycket svagare eller försvinner helt.
Eftersom korianderstammen är ganska flexibel, när frukten utvecklas, är den bunden till ett stöd.
Vattna koriander rikligt, men minska vattningen efter blomningen och sluta helt under mogningen av fröna.
Hur koriander används vid matlagning
Kryddan används ofta. Det finns i recept för rätter på olika nivåer: från enkla snacks till desserter, osttillverkning, korvproduktion.
Där lägg till
Mest framgångsrik krydda manifesterar sig i:
- baljväxtsoppor (linser, kikärter, bönor);
- kålgryta;
- såser (tkemali, adjika, satsebeli, mullvad);
- marinader för fisk;
- rågbageriprodukter;
- löviga sallader;
- gulasch;
- rätter från rödbetor, morötter, pumpor;
- värmande drycker (glögg, grog, punch, kaffe, varm choklad).
Koriander är alltid en ingrediens i de berömda kryddblandningarna: curry, garam masala, suneli humle.
Vad man ska laga
Starta din bekantskap med enkla recept. Gör en enkel koriander- och rädisasallad toppad med citronsaft. Gnid fläskköttet med malet krydda innan du bakar. Kombinera hackade örter med smör och lägg ovanpå varmbakad potatis. Lägg till korn till dina favoritkonserver. När du vänjer dig vid det kommer kryddstillskottets funktionalitet att växa.
Korianderkaffe: Blanda 2 matskedar kondenserad mjölk, ½ pulverkrydda, en nypa muskot, lägg till den bryggda drycken, garnera med tung grädde, strö över kakao.
Var annars används koriander?
Växten har tagit en tidstestad plats inom skönhet, näring, läkning.
I kosmetologi
Som ett kosmetiskt medel är växten användbar för ansikte, hår, ben.
Applicering av en blandning av lika delar citron- och korianderjuice bekämpar akne, akne, utjämnar ärr. En yoghurtmask med tillsats av korianderfärg lindrar svullnad, inflammation, irritation. Gnugga buljongen vitnar huden. En droppe koriandereter tillsatt till en portion av grädden förstärker dess effekt.
Linfröolja, infunderad i en vecka på krossad frukt (1/5 kopp per 150 milliliter), läker brännskador, skär, insektsbett.
Sköljning med avkok minskar hårets oljighet, eliminerar mjäll, motstår tidigt grått hår, stärker hårsäckarna. Saltskalning med eterisk olja stramar åt hårbotten.
Eterisk olja
Eterisk korianderolja (Coriandri aethereum PhEur) extraheras från markfrön genom ångdestillation. Det är en klar, färglös eller blekgul vätska med ett högt innehåll av linalool och fenoler som tillhör gruppen sekundära växtämnen.
Eterisk korianderolja
Den senare aktiverar produktionen av enzymer och matsmältningssaft i kroppen. Därför ingår oljan i vissa läkemedel för att återställa mag-tarmkanalens funktion och är lämplig för behandling av uppblåsthet hos djur. Emellertid är svårighetsgraden av dess handling svagare än kummin eller fänkål.
En växt och två namn: koriandergrönsaker, korianderfrön
Inte överraskande, vid matlagning används korianderlövverk, koriander och växtfrön på mycket olika sätt och uppvisar olika egenskaper. Dessutom är löv och korn i nationella rätter inte lika populära:
- Med en uppfriskande, skarp arom och en bitter eftersmak, är gröna bra i sallader, kötträtter och såser. Färska korianderblad, som på fotot av växten, används huvudsakligen i södra folks kök, vilket sannolikt beror på växtens förmåga att utsöndra ämnen som förhindrar ruttnande och utvecklingen av skadliga bakterier.
- Korianderfrön som kallas "koriander" har en sötare, mjukare och fetare doft. Därför används de för att smaka på korv och grönsaksrätter, drycker, soppor och bakverk.
Hur byter man ut koriander?
Grön koriander ersätts med färsk persilja, dragon och dill och blandar örterna i lika stora proportioner. Frö eller pulver är inte ett alternativ till löv, eftersom det smakar helt annorlunda. Om receptet listar dessa produkter kan du lägga till kummin eller fänkål, eller båda, istället.
Persilja
Dragon
Dill
Användning och odling av koriander i världens länder
I olika länder och hörn av världen kallas växten inte bara koriander och koriander utan också kashnich, chilantro och kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra och hamem. Externt har växter från paraplyfamiljen många likheter. Hur koriander ser ut syns tydligt på bilden. På grund av likheten med persiljeblad kallas koriandergrönsaker kinesisk, arabisk, kinesisk och mexikansk persilja.
I det indonesiska köket är koriander känt som ketumbar, medan indianerna kallar kryddan dhania och växer koriander för att göra en blandning av curry och masala-kryddor. I Indien är koriander en del av det traditionella köket, och dess omnämnande finns i de äldsta sanskrittexterna.
Korrekt vård av plantor
Det räcker inte att veta hur man planterar koriander, du måste ta hand om växten ordentligt så att den ger snabbare. Växtvård består av standardprocedurer: vattning, utfodring och ogräsrensning.
Hur man vattnar koriander
Koriander älskar lös och fuktig jord. Fuktbrist leder till tidig fotografering och en minskning av greenernas kvalitet. I regnet behöver koriander inte vattnas.
I spirningsstadiet räcker det att vattna växten 2 gånger i veckan. Vattenförbrukning per 1 kvm. meter - från 3 till 5 liter. Under perioden med riklig tillväxt av grönska ökar vattningen - med 1 kvm. mätaren tar upp till 8 liter vätska. Under blomningen kräver koriander ett minimum av fukt - 2 liter per 1 kvm. meter.
Hur man matar koriander
Alla åtgärder för att mata jorden för koriander utförs innan fröet sås. På hösten blandas jorden med kompost, humus och fosforhaltiga gödselmedel. Innan man planterar frön, befruktas jorden med kvävegödsel.
Historien om växande koriander sedan antiken
Koriander nämns i den iberiska papyrusen, tillägnad beskrivningen av naturliga medicinska växter och gifter och går tillbaka till 1550 f.Kr.Fossiliserade korianderfrön hittades av paleobotanister i gravarna i XXI-dynastin av egyptiska faraoner. Man tror att manna som beskrivs i vers 16:31 i Bibeln 2 Mosebok är frön av vit koriander.
Under den grekiska och romerska civilisationens glansdagar användes korianderfrön, kanske koriander, och kanske örter, som medicin och krydda. Hippokrates skriver om växten år 400 f.Kr. och under ruinerna av Pompeii, begravda under aska under 1000-talet f.Kr., hittar arkeologer också runda korianderfrön. Bilden av korianderplantan har bevarats på bilden från Dioscorides-boken.
Med kohorter av romerska krigare kom växten till Gallien och senare till Storbritannien. Med malda korianderkorn och kryddiga örter smaksatt inkräktarna osyrad korngröt och bevarade köttets färskhet.
I sydöstra Storbritannien kan du fortfarande se vildväxande koriander, som inte låter dig glömma landets avlägsna historia.
Användningsområden för korianderfrö eller koriander
Användning i olika sfärer av mänskligt liv finns som gröna och korianderfrön och dess eteriska olja. Här är några sätt att använda detta krydda:
- Eterisk olja av koriander fungerar som ett råmaterial för syntesen av aromatiska ämnen som utgör kosmetika och parfymeri.
- Den fettiga oljan av koriander, som finns kvar efter destillationen av eterisk olja, används ofta i tryck-, textil- och tvålindustrin.
- Koriander läggs till en mängd olika livsmedel: bröd, såser, bakverk, kallskuret, ost, öl och likörer. Det berikar smaken av hemlagade rätter, så det serveras med kötträtter i form av örter rik på vitamin A och C.
- Korianderfrön hjälper till att läka sår, lindra smärta, förbättra matsmältningen och leverfunktionen, eliminera förstoppning och läka hemorrojder, så de används för medicinska ändamål. Koriander inom veterinärmedicin används för att ta bort maskar hos djur.
- Näringsrik koriandermjöl används som foder för fjäderfä, kaniner och boskap.
Hur koriander odlades i Ryssland
På Krim, Centralasien och norra Kaukasus är den vilda koriander också ett minne om hur trupper och husvagnar från sarmater, greker och perser, turkar och andra folk som länge varit engagerade i odling av koriander passerade genom dessa länder. Information om den odlade planteringen av växter i Rysslands trädgårdar går tillbaka till andra hälften av 1700-talet, och de nämner namnet "kishnets", vilket ligger nära uttalet av "geshnes" på farsi och turkiska "kishnis", talar om västra östra vägen in i Ryssland.
Massgrödor av denna kultur började först på 1800-talet, då greve P.I. Apraksin förde fröet av kryddiga växter, inklusive koriander, från Spanien.
Kinze, som då kallades kolyandra, gillade det så mycket på den svarta jorden i Voronezh-provinsen att växten började förskjuta den mer populära anis.
Hur odlar man koriander för örter och frön?
Koriander under ryska förhållanden har visat sig vara en tidig mognad, opretentiös gröda som lätt tål frost. För att odla koriander för gröna och fullfjädrade frön behöver du en ganska bördig jord och mycket ljus, annars blir stjälkarna långsträckta med sällsynta svaga lövverk och blomställningskorgar, bestående av karga blommor. Förresten, höga temperaturer påverkar också bildandet av frön negativt. Om luften värms upp över 35 ° C sker inte pollinering och antalet karga blommor ökar dramatiskt.
När ska man skörda koriander- och korianderfrön?
Om trädgårdsmästarens mål är att få doftande grönska måste du klippa lövverket i rosettfasen innan blomställningarna dyker upp. De mest värdefulla är de basala bladen som växer på långa petioles. När koriander skördas överstiger inte petioles höjd 15-20 cm.
Lövverk, som växer högre längs stammen, tappar gradvis sin treflikiga form, blir fjäderlig, långsträckt och liten. Efter att ha skurit gröna matas koriander.Och sedan från juli till september kommer tiden då koriander skördas redan i form av frön.
Återsåning av koriander utförs endast med en nedgång i sommarvärmen, från augusti till oktober.
I många regioner i världen, till exempel i Mellanöstern och Nordafrika, i Asien och Medelhavsländerna, i Östeuropa, Indien och Ryssland, är koriander en utsäde, koriander odlas i industriell skala och lejonens andelen av grödan är inte gröna utan kryddiga frön.
Skörd och lagring av grödor
Den optimala tiden för skörd är cirka 40 till 50 dagar efter att plantorna dyker upp. Under denna period når höjden på gröna buskar 15 - 20 cm och lockar uppmärksamhet med sin saftiga gröna nyans. Det rekommenderas att skära gröna på morgonen. Efter uppsamling måste gräset sköljas noggrant och torkas från fukt.
Du kan lagra koriandergrönsaker torra och frysta. Innan den fryser finhackas den gröna massan, förpackas i täta behållare eller påsar och placeras i frysen. För torr förvaring måste stjälkarna och bladen, torkade från fukt, först bindas i små klasar och hängas i ett mörkt, torrt rum med god luftventilation. Efter att koriander är helt torr krossas den och läggs ut i täta glasbehållare eller i papperspåsar.
Denna hälsosamma krydda är lämplig för användning i mer än ett år. Det kan läggas till olika grönsaker och kött, första och andra rätter.
Taggar: kryddiga örter
Koriander och dess rivaler i Asien och Amerika
På 1400--1600-talet fördes koriander till den amerikanska kontinenten på fartygen från de portugisiska och spanska erövrarna.
Idag, i USA och särskilt i Latinamerika, är koriandergrönsaker och frön från denna växt extremt populära som kryddor för nationella rätter.
Intressant, på den amerikanska kontinenten kan koriander eller culantro kallas växten Eryngium foetidum, som har en liknande smak som koriander och är infödd i Centralamerika. Du kan se korianderns rival på fotot av växten. Unga blad av Eryngium foetidum används som kryddor i den nya världen och i ett antal asiatiska länder. Lång eller mexikansk koriander, odlad av jordbrukare i Costa Rica, har medicinska egenskaper och kan användas för att neutralisera inflammation och lindra smärta.
Intressanta fakta om koriander inkluderar förekomsten i Vietnam och Malaysia av en växt som också kallas koriander. Den lokala kryddan tillhör bovetefamiljen. Det är Polygonum odoratum eller illaluktande bergsklättrare. Vietnamesisk koriander odlas tillsammans med ris och andra traditionella grödor. Highlanderen är av konstant intresse för turister som inte tidigare har mött ett okänt krydda. Växten används vid beredning av nationella nordvietnamesiska soppor och nudlar.
Användbara egenskaper hos koriander, koriander - video
Såkoriander (Coriandrum sativum) är en snabbt växande, persiljliknande årlig 70-80 cm hög med starkt dissekerade genombladen och paraplyer av små vita blommor. Två kryddiga växter från tropiska länder som inte har något att göra med korianderfröet kallas ibland koriander. Vietnamesisk koriander, eller rau-ram, är en doftande persika (Persicaria odorata) från Sydostasien, och mexikansk koriander, eller coulantro, är en doftande eryngium (Eryngium foetidum) från Amerika.
Koriander
För aromatiskt lövverk, rötter och frön har människor odlat koriander i mer än tre årtusenden. Alla dessa delar av växten hittades i de egyptiska faraonernas gravar. Han nämns också i Bibeln.
- Koriander
Olika sorter
"Krydda"
Sorten har vunnit popularitet för sina aromatiska frön.
"Krydda"
"Santo"
Rikligt och välsmakande mörkgrönt bladverk.
Mörkgrönt bladverk
Basilika
Grön och lila basilika
Basilika odlas också som en årlig växt och äts med färska och torkade örter.
Användbara egenskaper och tillämpning
Basilikablad innehåller eteriska oljor, tanniner, glykosider, fytoncider, vitamin B2, C, PP, provitamin A och andra användbara föreningar.
Basilikum eterisk olja har en bakteriedödande effekt, så växten används ofta för att skydda mot infektioner och bakterier. Det förstör till exempel bakterier i munnen, vilket förhindrar tandförfall, sår och dålig andedräkt.
Basilika, ost och olivolja pestosås
Dessutom används den för att behandla hosta, mag-tarmkanalen, stimulera immunsystemet och hämma tillväxten av cancerframkallande celler.
Råd. Basilika äts inte bara som kryddor. Dess färska löv bryggs och blandas med lite honung för en utsökt och mycket hälsosam dryck.
Växande
Liksom koriander älskar basilika lätt, bördig jord, generöst kryddad med organiskt material. Den växer bra i trädgårdssängar efter gurkor, tomater, potatis eller baljväxter. Men platsen för det måste väljas soligt och samtidigt skyddas från utkast.
Det är bättre att förbereda jorden för basilika på hösten genom att gräva den på en spade bajonett och tillsätta, förutom gödsel eller humus, ytterligare 15 g kaliumsalt och 25 g superfosfat per kvadratmeter.
Gödselbädden måste förberedas på hösten.
Det är bäst att odla denna växt genom plantor, på så sätt visar det sig att få en högkvalitativ skörd snabbare.
- Fröna sås i behållare med näringsjord i slutet av mars - början av april. De är begravda i marken till ett djup av 1 cm.
Basilika frön
- Under de närmaste 10 dagarna hålls de vid en temperatur på 25-27 grader och vattnas regelbundet, vilket förhindrar att jorden torkar ut.
- De odlade plantorna sitter i koppar och tas ut till växthuset eller på en sval fönsterbräda för härdning.
Basil plantor
Förtjockade grödor måste förtunnas eller transplanteras
Basilika kan också odlas i krukor hemma
- Om plantorna växer dåligt måste de matas genom att lösa upp 5 g fosfor, 2 g kväve och 3 g kaliumgödselmedel i en liter vatten.
- En vecka före transplantation i öppen mark är vattnet begränsat och plantorna härdas, ordnar ventilation eller tar ut dem i luften.
Basilika planteras i trädgården i slutet av maj - början av juni, efter slutet av nattfrosten. Buskarna är fria, med ett avstånd på 25x30 cm mellan dem. Det är mycket viktigt att lämna den centrala knoppen över marken vid transplantation.
Växter efter plantering i öppen mark
Vård
Ofta vattnas växten bara medan den rotar och assimileras på en ny plats. Då görs detta bara när matjorden torkar ut.
Det är viktigt! Överdriven konstant jordfukt framkallar sjukdomen med basilika med grå mögel.
När de växer avskärs de övre skotten och blommorna från buskarna. Resten av vården består i att rensa och lossa i tid.
För att inte ofta lossna marken kan planteringar mulchas
Plats
Koriander kräver ett soligt, väl ventilerat område; korrekt befruktning minskar risken för sjukdom.
Fortplantning
Fröna sås i marken efter de senaste vårfrostarna.
- Koriander och fikon
Till och med de forntida romarna åtnjöt fikonkakor. Idag är de populära i Egypten och Turkiet. Ta 400 g mjuka torkade fikon och riv av stjälkarna från frukten. Använd en matberedare för att göra dem till en pasta och forma den manuellt till en oval tårta. Blanda 1 tsk. nymalt korianderfrön med 1 tsk. mjöl. Strö denna blandning över kakan och servera till efterrätt.
Rensa plantorna regelbundet.Låt inte jorden torka ut för att förhindra för tidig skytte i lövrika sorter. Mata växterna med flytande tångextrakt för fylligare bladverk.
Skadedjur och sjukdomar
I slutet av växtsäsongen påverkas koriander ibland av mjöldagg och svampbladfläck.
Upphandling och lagring
Samla frön när ungefär hälften av växterna är bruna. Knyt de skurna stjälkarna i buntar och häng dem med paraplyer ner och linda dem i papperspåsar där fröna kommer att hällas. Bladen kan skördas från mogna växter när som helst.
Kosmetisk och parfymingrediens
I kosmetologi används korianderolja främst. Masker gjorda av löv fungerar dock bra för hudvård. Medel från växten stimulerar produktionen av kollagen, gör huden elastisk och elastisk och bromsar åldrandet.
Eftersom koriander har en intensiv, varm, kryddig arom, används den i parfymindustrin. Spice berikar kompositionen med anteckningar.
Mask med älskling
Puré 2 msk. l. färska löv, tillsätt med 1-2 msk. l. yoghurt och 1/8 tsk. honung. För blandningen till krämigt tillstånd. Applicera masken på ansikte och nacke, undvik ögonområdet. Låt den vara i 15-20 minuter. Tvätta sedan av det med varmt vatten.
Matlagning
Korianderblad och stjälkar är en populär kulinarisk krydda i Sydostasien, Mellanöstern, Sydamerika och Mexiko, där de läggs till sallader, soppor, grönsaksrätter och curryrätter. I Indien är korianderblad en del av vissa sorter av chutneys (frukt- och grönsaksmaktämnen för kött). Eftersom bladen tappar sin arom från lång matlagning, bör de kryddas med dem omedelbart innan de serveras.
Stekning ökar fruktens lukt. De läggs till rätter hela eller malda. Deras trevliga sötaktiga smak passar lika bra med söta och kryddiga rätter, liksom med olika kryddor (som till exempel harissa). Växtfibrerna i markfrön absorberar fukt och därmed tjocknar curry och grytor.
Korianderrötter luktar ännu starkare än löv. De används i det thailändska köket (till exempel i currysmör).
Vad ska man göra om koriander börjar blomstra
Början av blomning av koriander - en signal om att greenerna blir olämpliga för konsumtion
... Du kan klippa blomman för att förlänga lövets tillväxtperiod. Om målet är att få frön måste du låta växten blomstra.
Fröna mognar i slutet av augusti. Sedan avlägsnas de lätt från växten och sprids genom självsådd över hela anläggningen. För deras beredning skärs koriander helt och torkas under en baldakin. De återstående fröna skakas ur de torkade paraplyerna.
Förvara dem i tygpåsar eller glasburkar. Fröns hållbarhet är högst 4 år.
Dessutom kan koriander lämnas att blomstra och samlas från den i framtiden.
