Förvara grönsaker i en källare på vintern: problem, tips och tricks

Grönsaker i källaren
Efter skörd av trädgårdsgrödor uppstår problemet med hur man ska bevara den under vintermånaderna.

Betydande summor spenderades på utsäde och gödselmedel, utan att räkna med det fysiska arbete som investerats i att odla.

Att följa enkla regler hjälper till att bevara skördarnas resultat, njut av smaken av grönsaker. Först rekommenderas att förbereda källaren och sedan överföra frukterna, beredda ordentligt.

Bevarandet av grönsaker och rotgrödor beror på trädgårdsmästarnas förmåga att tillhandahålla optimala lagringsförhållanden, för att eliminera ruttna frukter i tid.

Förbereder källaren för lagring av grödor

Innan grödan lagras för förvaring måste källaren vara förberedd för arbete. Även ett rent och torrt rum måste bearbetas ordentligt för att förstöra svampar och bakterier som är kvar från den senaste säsongen. Dessa mikroorganismer orsakar förstörelse av grönsaker: mögel eller sönderfall.

För att förstöra mikrofloran torkas källaren och vitnar eller behandlas med svaveldioxid. Detta kan göras enligt följande schema:

1. För fullständig torkning i slutet av sommaren, ta bort alla rester av fjolårets vegetabiliska produkter från lokalerna. I källaren kan du installera en kraftfull elektrisk värmare eller göra som de gör i byarna: skapa en eld. Det sistnämnda alternativet är hälsofarligt, eftersom när ved bränns samlas giftig gas och rök snabbt i gropen, så att du kan bränna ut redan när du tänder en eld. Bybor bygger ibland en eld i en hink utanför och sänker den sedan ner i källaren. Den genererade värmen och röken värmer upp väggarna. Det är inte nödvändigt att stänga valvet eller locket.
2. Efter torkning, ventilera källaren i 1-2 dagar och börja sedan vitkalkningen. Endast förvaringsanläggningar fodrade med tegel eller trä är vitkalkade. För vitkalkning bereds en lösning av nysläckt kalk med tillsats av en lösning av kopparsulfat (tills en blå nyans erhålls). Väggar och andra ytor (hyllor, lådväggar etc.) är täckta med kalk i två lager. Efter bearbetning får källaren inte stängas så att fukt inte ackumuleras i den.
3. Jordkällaren behandlas med svaveldioxid. För att göra detta måste du tända en speciell svavelpinne (köp i en trädgårdsaffär). Antalet pjäser anges i instruktionerna och beror på rummet i rummet. Bearbetningstiden måste vara minst 48 timmar: dörrarna eller källarlocket förblir stängda. Efter bearbetning ska förvaringen ventileras i 1-2 dagar så att inga spår av gas finns kvar, som en person också kan drabbas av. Först då är det tillåtet att komma in i lokalen för vidare arbete.

Om lagret har träställ, kistor och annan utrustning kan det inte torkas med eld eller el. Ett svalare och mer effektivt sätt att gasa med en rökbomb bör föredras. Efter bearbetning kan källaren anses vara redo för lagring av vegetabiliska produkter.

Användbara tips

När allt kommer omkring är det ganska dyrt att köpa knölar i butiken året runt, det är mer lönsamt att göra lager i förväg. Och om du odlar grönsaker på din egen tomt blir det särskilt viktigt att lagra potatis. Var ska man definiera påsarna med grävda knölar så att du kan förbereda en mängd olika rätter före nästa skörd?

Naturligtvis är det bästa alternativet att förvara potatis i en källare, men om du bor i en stadslägenhet och det inte finns någon underjordisk eller källare i ditt hus kan du lägga påsar potatis i skafferiet, i korridoren, anpassa lådor för grödor i vardagsrum, eller ta ut dem till balkongen. I varma rum kan knölar förvaras i tre månader, och på balkongen tål potatis i isolerade lådor frost ner till -15 grader.

Video om hur man sparar potatis fram till våren

Tänk på att framgångsrik lagring till stor del beror på förberedelsen av knölarna. De måste torkas väl (om möjligt i den friska luften) i flera timmar eller dagar för att förhindra ruttnande och förekomst av potatissjukdomar. Dessutom är sortering av potatis av stor betydelse: vältorkade medelstora knölar utan brister placeras för långvarig lagring och under en genomsnittlig period väljer du den största potatisen, eftersom hålrum bildas i dem över tiden, på grund av vilket smaken försämras.

Funktioner för att lagra grönsaker

Odlaren borde veta hur man förhindrar att grönsaker fryser, groddar och ruttnar på vintern. På vintern ska lagringstemperaturen vara 0 ° C utan starka fluktuationer. Om det är negativt (under -5 ° C) fryser grönsakerna och blir oanvändbara. Vid en positiv temperatur börjar potatis och rotgrödor att gro.

I underjordiska källare är det lättare att skydda produkter från kyla: för detta läggs ingången till gropen med brädor och halmmattor. I avsaknad av en huva, under upptining, tas mattorna bort och källaren ventileras.

Ovanjorda strukturer kan frysa igenom i kalla vintrar. Om detta redan har hänt måste källarens väggar isoleras med EPS eller andra typer av värmeisolering.

För att ge grönsakerna de mest gynnsamma lagringsförhållandena, är tillförsel och avgasventilation installerad. När temperaturen stiger är det tillräckligt att öppna inloppet och ventilera rummet. Vid kallt väder är ventilationshålen stängda.

Huvens närvaro löser också problemet med överflödig fukt som uppstår när grönsaker lagras under lång tid i källare och källare. Normal luftfuktighet är 85%. Men saftiga rötter släpper ut fukt, i ett stängt rum ackumuleras det och leder till ruttnande och utveckling av mögel. I en förvaring utan ventilation är det mycket användbart att installera behållare med klumpar (3-5 kg ​​för varje 2 m²).

Absorberar vattenånga från luften och kalk förvandlas till ett fluffläge - det smular till pulver. Den måste bytas ut efter behov. Fluff kan användas för att kalka sur jord i trädgården under vårgrävningen.

Vad kan lagras i källaren?

Oftast lämnas följande typer av grönsaker för vinterförvaring:

• potatisar;
• kål;
• lök och vitlök;
• rötter.

Dessutom lagras pumpor och zucchini, pepparrotsstammar, jordärtskocka och andra vegetabiliska produkter i källare. En välutrustad källare kan lagra äpplen, tomater, paprika och äggplantor samt purjolök.

Endast sena grönsaker är lämpliga för långvarig vinterförvaring. De måste vara helt mogna, utan mekaniska skador och tecken på rutt. När du skördar i fuktigt väder rekommenderas att torka grönsaker innan du lagrar dem så att ingen våt jord och spår av fukt finns kvar på huden.

Bland det som lagras i källaren kan det finnas inte bara ätliga frukter. Vid låga temperaturer fram till våren kan du hålla varma kärleksblommor som inte övervintrar utomhus (till exempel dahlior). Sticklingar av druvor, vinbär, planteringsmaterial för trädgårdsjordgubbar och utsäde av trädgårds- och blommande växter med lökar eller knölar bevaras också väl i underjordiska lagringsanläggningar.

Vilken temperatur och luftfuktighet ska vara?

Vid temperaturer nära noll minskar ämnesomsättningen snabbt, vilket bidrar till ökad säkerhet för rotgrödor. De har ingen viloperiod. Lagringstemperaturen för morötter och rödbetor bör inte vara mer än 10 grader, för redan vid +5 grader kan knoppar som inte kunde tas bort helt börja växa.

Om luftfuktigheten är låg hotar den roten från grödorna, om den är hög är den full av ruttnande. Därför bör luftfuktigheten bibehållas på cirka 85 - 90%.

Läs mer om önskad lagringstemperatur i den här artikeln.

Hur lagrar man grönsaker i källaren?

Läggning av vegetabiliska produkter för vintern utförs beroende på hudens hållfasthet och densiteten hos grönsakerna. Potatis och rödbetor är bland de krävande lagringsförhållandena för grönsaker. Morötter, olika typer av rädisor, rutabagor och andra tunnhudade rotfrukter måste lagras annorlunda. De ska inte placeras i ett tjockt lager och bör inte förvaras i bulk, som potatis. Ägaren måste välja lämpligt sätt att lagra rotfrukterna för var och en av deras sorter.

Potatis och morötter

Det är bäst att placera potatisen i en stor kista eller stänga av en del av källaren genom att lägga brädorna och på golvet. Så att det översta lagret av de hällda grönsakerna inte svettas, läggs halmkotlett, sågspån eller annat fuktabsorberande material ovanpå. Det är tillrådligt att placera potatisbröstet längre från ingången så att det inte fryser.

Morötter i källaren lagras i nät eller speciallådor med en volym på 2-3 hinkar. När du lägger i lådor är det tillrådligt att strö lagren av rotgrödor med sågspån eller fin sand.

Lagring av lök och vitlök

Dessa grönsaker kräver en torr, ventilerad och sval källare. Lökar torkar snabbt eller börjar gro under rumsförhållanden eller i ett skafferi, så det är bäst att förvara dem vid en lägre temperatur. Det rekommenderas att det inte faller under + 2 ° C, annars kommer grönsakerna att ruttna.

Det rekommenderas inte att lagra lök och vitlök i en fuktig källare utan ventilation. Kondens som ackumuleras kan komma in i grönsakslådan och fukta dem. Detta leder också till produktförfall.

Rödbetor och kål

Att lagra rödbetor i en källare är lika enkelt som att lagra potatis. Den kan placeras i ett separat stängt bröst eller placeras ovanpå potatisen. Betor tål hög luftfuktighet och absorberar vattenånga från luften, så att de kan skydda potatisen från att svettas, och ägarna kommer inte att ha en fråga om varför rötterna vissnar.

Förbered kål för förvaring: lämna 7-10 cm stubbar under huvudet under skärning. Gröna löv från kålhuvudet avlägsnas inte helt och lämnar 2-3 bitar. Kålhuvuden kan hängas eller förvaras på ett rack.

Delade lagringsfunktioner

Hemma lagras grönsaker inomhus under samma förhållanden. Men varje typ av produkt har sina egna temperatur- och luftfuktighetsintervall. För att hålla olika typer av grönsaker väl i en källare måste de sorteras och källaren bör delas upp i svala och varmare zoner.

Den kallaste platsen är nära ingången och under ventilationsinloppet (fönster). Under sådana förhållanden (ca 0 ° C) kan morötter, rödbetor, rädisor eller kål lagras. Potatis blir söt redan vid + 2 ° C, så de måste ta en plats i källaren bort från kall luftströmmar. Värmeälskande grödor - zucchini och pumpor, tomater eller äggplantor, rovor etc. - lagras endast under frysa temperaturer.

Purjolök avsedd att användas som livsmedel kan förvaras under långa förhållanden under källarens (85%) genomsnittliga luftfuktighet och vid en temperatur på cirka + 2 ° C.

Stammarna måste placeras vertikalt i lådor med våt sand och fyller upp hela den vita delen. Du kan lägga dem i samma område som potatisen är.

För att förhindra att känsliga rötter vissnar på grund av fuktförlust i ett för torrt lager kan de täckas med en lerskorpa innan de läggs.För att göra detta, gör en krämig lösning där daikon eller grön rädisa, rotselleri, get, persilja, pepparrot etc. doppas. Grönsaker läggs ut i 1 lager och torkas tills en stark skorpa bildas. Därefter placeras de noggrant i lådor och förvaras i hyllans övre eller mellersta hyllor.

För förvaring av grönsaker som kräver hög luftfuktighet används också polyetenförpackningar. Du kan täcka lådorna med de lagrade grönsakerna med folie eller placera rotgrönsakerna i perforerade påsar. När du använder polyeten för förvaring i källaren bör du inte stänga behållaren tätt med vegetabiliska produkter: alla typer behöver luftcirkulation.

Vinteräpplen ska placeras på ett rack där temperaturen inte sjunker under + 3 ° C. Det rekommenderas att frukterna ligger i en låda, ströda med spån som isolerar dem från varandra. Om det är bortskämt kommer råtta inte att kunna infektera ett stort antal äpplen.

För lagring av utsädeslök krävs lådor eller lådor med en kapacitet på högst 10 liter. Sevok bör läggas i lager, strö med träaska eller sand. Temperaturförändringar bör inte tillåtas eftersom glödlamporna börjar gro. Lådor med uppsättningar placeras på avstånd från luftströmmar, på en plats med en temperatur på cirka + 2 ° C.

Lämpliga sorter

För lagring bör du välja senmogna sorter av rotgrödor... Följande morotsorter och hybrider lagras bäst:

• 
  Gribovchanin F1.

• Nantes 4.
• Makalös.
• Nevis F1.
• Samson.
• Chans.
• Moskva vinter.
• Makalös.

Betor som är lämpliga för långvarig lagring:

• Bravo.
• Makalös.
• Bordeaux 237.
• Röd boll.
• Övervintrar.
• Mulatt.
• Detroit.
• Nosovskaya lägenhet.

Det finns inga bestämda rekommendationer om hur man bäst kan bevara hemma och var, i källaren eller underjordiska (underjordiska), alla bestämmer sig själv empiriskt. De avgörande faktorerna för ytterligare konservering är:

1. val av variation av rotgrödor;
2. beredningsteknik;
3. temperaturregim i rummet;
4. fuktighetsläge;
5. brist på överskott av syretillförsel
6. skydd mot skadedjur.

Bland de metoder som är avsedda för lagring kommer varje trädgårdsmästare att hitta sin egen, den mest praktiska och lönsamma. Först måste du bestämma när och hur du tar bort rotgrödan för lagring.

Du kan läsa mer om lämpliga morötter och hållbarhet här, och här pratade vi om vilka sorter som är lämpliga för långvarig lagring.