Hur man bäst håller gröna på vintern - hemlagade recept för hälsosamma beredningar

Våra kloka människor har länge behärskat vintern. Detta ämne har alltid varit mycket relevant, även nu. Men är det värt att spendera så mycket tid och ansträngning på detta arbete? - de kommer att fråga oss. När allt kommer omkring är hyllorna på butiker och marknader bokstavligen fyllda med grönska och i ett stort sortiment ...
Värt det! - kommer att bevisa dem som länge har lagrat på koriander, grön lök, dill, persilja, selleri, basilika, grön vitlök etc., odlade i trädgården och inte köpt på marknaden. När allt kommer omkring vet de säkert att allt detta är doftande, naturligt, miljövänligt, odlat i sitt hemland.... Och vad vi vanligtvis köper under säsongen, importerat långt borta härifrån, för även utåt, för att inte tala om det användbara, det ser mycket ut som deras naturliga motsvarigheter.

Stjälkarna och rötterna från dill, persilja, selleri, basilika och andra gröna grödor kommer att glädja dig om du plötsligt bestämmer dig för att gå på diet, hålla fast, äta rätt osv. Behöver du laga soppa utan kött? Flera örter stjälkar som läggs i soppan kommer att dekorera den, göra grönsaksbuljongen, såsen etc. mer aromatisk och välsmakande.... Och greenerna själva är bra för soppor, sallader, huvudrätter, såser etc.

För fördelarna med att skörda gröna för vintern, massan av befintliga idag enkla metoder rösta, och förmågan att bevara så mycket som möjligt i denna process allt som är användbart, för vilket vi lagrar på dessa produkter!

Lufttorkning

Det enklaste sättet att skörda aromatiska örter är att torka dem i den friska luften. Det är tillämpligt på rosmarin, salvia, timjan, basilika, dill och persilja. Förutom grönska måste du fylla på pergament och garn. Torkningen startar på en torr och varm dag. För att förbereda kryddiga örter för vintern måste du följa åtgärdssekvensen:

1. Kvistar av grönska sorteras ut, bortskämda samtidigt kastas.
2. Örterna samlas i buntar och var och en förpackas med garn.
3. Häng buntarna under en baldakin eller lägg dem på en sil, täckt med gasbind på toppen. I det andra fallet kommer det att vara nödvändigt att regelbundet vända ligamenten. Annars finns risk för förfall.

Det tar minst 6-7 timmar att få ett torkat ämne för vintern. Processen kan ta flera dagar. Korrekt torkade örter behåller sin ursprungliga färg och kommer inte att smula i händerna. Ju kortare tid det tar att lufttorka, desto mer smak och smak behåller gröna.

Hackade örter kan också torkas utomhus. De tvättas, torkas och finhackas. Sprid sedan på skärbrädans yta. Skiktet bör inte vara tjockt. Lämna brädet med hackade örter på en torr plats skyddad från solen. Om produkten är färdig bestäms visuellt genom att kontrollera den en gång om dagen. I detta fall måste gröna omröras försiktigt för att säkerställa en enhetlig torkning.

Gör förberedelser för andra grönsaker för vintern

Majs, gröna ärtor, äggplantor, svamp, zucchini, gröna bönor, gröna lökar, pumpa, paprika och andra liknande produkter, frysta, saltade, inlagda, torkade eller beredda på annat sätt, är mycket lämpliga på vintern.

Soppor, huvudrätter, sallader med deras deltagande får inte bara deras individuella smak utan också ett ovanligt, ljusare utseende. Förresten, allt detta plus kål, morötter, potatis, tomater, kan skäras i önskad proportion och lagras i frysen! Då återstår bara att lägga in den vid rätt tidpunkt, och soppan, hälsosam och aromatisk, är klar.

Torka i ugnen

Du kan göra dill och persilja för vintern genom att torka örterna i ugnen (temperatur +50 ºС). Torkning görs enligt följande:

1. Kryddiga örter tvättas, torkas lätt, finhackas på en skärbräda.
2. Täck bakplåten med pergament för bakning. Sprid de hackade gröna jämnt. Skikttjocklek - högst 2 cm.
3. Skicka bakplåten till ugnen i 3-4 timmar. Om temperaturen i ugnen är högre än vad som krävs, öppnas dörren något.

Under torkningsprocessen är det nödvändigt att övervaka graden av produktberedskap. Annars torkar örterna ut.

Det är tillåtet att använda en mikrovågsugn för torkning:

1. Förbered gröna: tvätta, torka, hacka fint.
2. Sprid den gröna massan jämnt på en tallrik och skicka den till mikrovågsugnen.
3. Effekten på 800W ställs in på enheten. Torkade i 3 minuter.
4. Kontrollera graden av beredskap. Om det behövs förlänger du skålen med hackade örter i mikrovågsugnen.
5. Överför den torkade produkten till en burk och stäng den med lock. Det är tillåtet att lagra torkad persilja eller dill i en dukpåse.

Om torra örter i dina händer smuler till pulver eller hänger ihop utfördes torkproceduren med fel.

Recept

Olika recept för att förbereda gröna för vintern.

Persilja och dill för vintern - ett klassiskt och snabbt recept

Hacka persilja och dill. Överför till en stor skål och tillsätt salt. Knåda arbetsstycket med händerna i flera minuter så att saften kommer ut ur greenerna. Överför sedan arbetsstycket till bankerna.

Koriander för vintern i vegetabilisk olja

Skölj koriander och hugga fint. Täck med vegetabilisk olja. Häll sedan i en isbit och frys.

Du kan använda smält smör istället för vegetabilisk olja.

Pickle gröna lök

Hur man gör inlagda gröna lök:

1. Tvätta och hugga lök.
2. Förbered saltlaken.
3. Häll socker och salt i vattnet, koka, tillsätt vinäger i slutet. Om så önskas kan lagerblad och svarta pepparkorn läggas till saltlaken.
4. Lägg lökarna i burkarna.
5. Häll med saltlake.

Se även

8 enkla recept för att göra olika tomater och gurkor med citronsyra för vintern

Att läsa

Det färdiga konserveringen kyls och avlägsnas sedan till en sval plats.

Kryddig adjika med örter och chili

Ett ovanligt recept för gröna för vintern är kryddgrön adjika.

Vad krävs för matlagning:

• en massa persilja;
• en massa dill;
• Paprika;
• het paprika;
• vitlök;
• vinäger;
• salt;
• socker.

Hur man förbereder en aptitretare:

1. Hacka persilja och dill.
2. Hacka peppar och vitlök i en mixer. Tillsätt sedan hackade gröna och hacka igen. Massan ska inte vara för flytande, så du behöver slipa den inte mer än 1 minut.
3. Tillsätt sedan salt och socker. Blanda.
4. Häll sedan i ättika och blanda igen.
5. Överför den färdiga adjika till bankerna.

Adjika enligt detta recept visar sig vara väldigt doftande och kryddigt. Den kan serveras som en sås till olika rätter eller spridas på bröd.

Sorrel rullning och sterilisering

Men inte bara kryddor skördas för vintern. Du kan också bevara sorrel.

Vad krävs för bevarande:

• en massa färsk sorrel;
• salt;
• vatten.

Hur man förbereder ett tomt:

1. Sorrel tvättas i vatten. Då måste det krossas. Bladen kan också lämnas intakta.
2. Banker steriliseras innan de lägger sorrel. Sedan är de fyllda med syre.
3. Låt vattnet koka och svalna till rumstemperatur.
4. Häll några matskedar salt i burkarna. Att fylla med vatten. Täck och rulla upp.
5. Du kan också hälla kallt saltvatten eller kokande vatten över suren. Det viktigaste är att inte glömma att tillsätta en liten mängd salt. Vinäger är valfritt. Tack vare syran i syren kan arbetsstycket förvaras under lång tid utan ytterligare konserveringsmedel.

Konserverad sorrel är lämplig för att göra grönkålsoppa, soppor eller sallader.

Torr frysning

Senaste inlägg

6 sätt att vattna hemblommor utan att gå upp till dem Geniala knep för odling av tomatplantor från erfarna sommarboende 6 idéer om hur man använder klippta grenar i landet och hemma

Torrfrysning av greener är förvaring av ämnen i livsmedelsbehållare, film eller folie i frysen. För att göra detta granskas och sorteras gröna, tvättas, torkas och hackas (du kan lämna dem intakta). Sedan staplas den i behållare eller förpackas i film (folie) och placeras i frysen. Det är bättre att göra arbetsstyckena små så att luft inte kommer in i förvaringsbehållarna.

Frys med vatten

Om du behöver förbereda en liten mängd gröna för portionerade rätter kan du använda isformar för detta ändamål. När de är frusna blir örterna kryddiga isbitar för matdressing. För att göra detta bör greenerna tvättas och hackas, sedan tappas i formar, fyllas med vatten och skickas till frysen. Efter frysning hälls kuberna i en påse och förvaras i frysen. Sådana frysta örter kan lagras från 6 till 12 månader vid en temperatur på -15 ° C.

Hur man bäst fryser gröna för vintern - frysalternativ

Förmodligen dill, persilja, selleri, basilika är några av de mest populära kryddtyperna. Genom att lägga till dem i valfri maträtt förändras mycket.

Om en förbereda dem för vintern korrekt, då kommer de, plus allt, inte bara att se fördelaktigt ut utan också behålla all sin användbarhet och arom. Butiksmotsvarigheter är inte lämpliga för dem!

Vill bara påminna dig om att de som har en rymlig frys kommer gärna att frysa. Eftersom det finns många typer av frysning ensam.

Burk:

• Förvara i hela buskarplacera dem i en behållare så att inget skadar dem.
• Dela upp växter i stjälkar, gröna, paraplyer och rötter, förvara separat i ett bekvämt paket.
• Mal i köttkvarn och lägg massan i påsar eller plastkoppar, förvara i frysen.
• Stapla hackade gröna i lager, flytta dem med papper, så att det senare skulle vara bekvämt att ta ut den erforderliga mängden.
• Vik i en påse eller polyeten, pressa massan och på vintern skära av rätt mängd som från en korv.
• Häll hackade gröna med vattenoch fyll sedan isformarna med denna massa.

Jag måste säga att sdu kan också frysa andra produktersom är hälsosamma och ger våra rätter otrolig smak och arom. Dessa är gröna bönor, sparris, (hela eller skurna i bitar), vitlök (pil med frön, grön del, inte bara vit) etc.

Ett mycket fördelaktigt alternativ för en sådan blank för petiole och rotselleri hans. Stammarna på växten är mycket köttiga och har olika tjocklek - genom att klippa dem kan du förbereda selleri för en mängd olika rätter (vikta i plast, behållare). Faktiskt, så att du kan förbereda roten (skuren i kuber, kuber eller grovriven). Frysta på vintern, de är bra för alla måltider!

Förresten

Så att växthuset bevaras väl när det är fryst och lätt kan tas bort utan deformation, det är viktigt att lägga det så att det inte hänger ihop... Ännu bättre, förvara allt i små portioner.

Om du stängde av lampan stängdes kylen av länge, det spelar ingen roll - alla dina arbetsstycken går automatiskt in i kategorin för de som sedan kan komprimeras och efter att ha klämts ut (om de också har läckt ut mycket), vikta i polyeten.

Det är nödvändigt att avfrosta gröna vid rumstemperatur - om det går i en sallad eller för en sås, eller när den lagas i en soppa, andra rätter.

Sätter i en maträtt:

• Om finhackad, sedan två minuter före beredskap.
• Om det är tjocka stjälkar selleri och liknande i 5 minuter.
• Om för sallad, såser och så vidare, innan du placerar den i skålen.

Torrsaltning

Torrsaltning kan betraktas som en effektiv lagringsmetod. Alla grönskor är lämpliga för detta. Du bör fylla på nödvändiga behållare och salt. Örterna sorteras ut och tvättas under kranen. Sedan måste de torkas, hackas och blandas med salt. För att arbetsstycket ska vara saltat måste du ta 250 g salt för 1 kg råvara. Blandningen tappas i glasburkar så att örterna får juice. Kärlet lämnas i 2 dagar vid rumstemperatur och fylls sedan till toppen. Locket på burken ska passa tätt mot halsen och hålla luften ute. Förvara ett sådant ämne i källaren eller i kylskåpet.

Hur man sätter in grönsaker för vintern - ett recept på rätt betning

Inte en mycket bekväm och användbar metod. Personligen gjorde jag detta innan jag hade ett torrfritt kylskåp. Det finns flera nackdelar. Nej, i plan bevarande av användbarhet - det är inte dåligt här, upp till 70% av vitaminerna finns kvar... Men när du lagar mat är det svårt att bestämma mängden salt. Du måste fylla din hand för att gissa. Och dess användning är ensidig - främst för andra kurser. I slutändan är metoden idealisk om du inte har möjlighet att använda första och andra.

Matlagning är enkelt: skär rent grönt te i små bitar och vik i lager (1 cm) i en steriliserad burk, strö över vanligt salt och rynka sedan försiktigt med en hand. Du kan till och med blanda buskarna med salt, gnugga dem och sedan lägga dem i en ren skål. Eller fyll en ren burk med finhackade örter, strö sedan salt på toppen och skaka upp allt (den lagras inte så länge som gröna som låter saften mala med salt).

Förresten

Metoden är idealisk för lagring av persilja, dill, selleri och liknande.

Vi lagrar: i kylskåp.

Lägg i en skål: två minuter före beredskap.

Betningsgrönsaker

Betning är ett annat sätt att lagra greener för vintern. Fördelen är att konservering kan sparas vid vilken temperatur som helst och på vilken lämplig plats som helst. Minusfria vitaminer lagras i arbetsstycket. Lämplig för betning:

• dill;
• persilja;
• fänkål;
• gröna salladsblad.

Innan du plockar tvättas gröna, grovhackade. Torkade örter kan också betas. Arbetsstycket läggs i steriliserade burkar och hälls med kokande marinad, vilket kräver salt, socker och vinäger.

Förutom de som anges i artikeln finns det många fler metoder för att lagra örter under lång tid. Samtidigt tappar ämnena inte sin smak och användbara egenskaper.

Typer av skördgrönsaker för vintern

Det finns en hel del av dem, för att säga dill eller persilja, lök, vitlök etc. kan du jäsa, konservera och beta osv.

Men dessa tre är ännu mer efterfrågade bland värdinnor:

• Frysning.
• Torkning.
• Saltning.

Naturligtvis kan du använda alla dessa metoder, för i samma skål kan du lägga, säg torkad dill, selleri och frysta sparrisbönor, lök, vitlök och så vidare. Kan jag förbereda allt för framtida användning och separat, att veta för vilken maträtt den här eller den andra beredningen kommer att gå.

Så, fryst grönfink beter sig perfekt i en sallad, det vill säga utan uppvärmning - det räcker att hålla den vid rumstemperatur. Men torkat, för att deras arom ska utvecklas är det absolut nödvändigt att värma upp det.

Det vill säga vid varje typ har sina egna fördelar och nackdelar... Och han, och den andra, och den tredje vägen bevarar greenerna, men dess smak kommer inte att vara densamma i båda fallen. Här behöver du bara bestämma vad som är bekvämare och lönsammare, och problemet är löst.Och vad är mer efterfrågat bland värdinnor?

• Framför allt älskar kvinnor grönt te och fryser grönsaker.... Och detta är ingen slump - smaken, utseendet och användbarhetsgraden är högst här. Det enda problemet är frysarnas lilla storlek.
• Torkning kommer till undsättning - lätt att förbereda och lätt att förvara, i burkar, väskor etc.
• Saltning är bra för demsom har källare och källare eller bara svala rum.