De mest populära typerna av kål med namn, beskrivningar och foton

Typer av kål, deras foton, beskrivning och användbara egenskaper

Enligt majoritetens förståelse är kål den vita grönsaken som är perfekt för att göra borsjch, fylld kål och sallader. Rödkål är mindre populär, men i själva verket är valet av kål inte begränsat till dessa två typer.

Det finns ett så stort utbud av denna gröda på den moderna jordbruksmarknaden att du enkelt kan odla kinesisk, rosenkål och till och med pekingkål i din egen trädgård. Samtidigt odlas nästan alla dessa grönsaker med plantan, och varje art har sina egna odlingsegenskaper och ett brett spektrum av användbara egenskaper. Därefter tar vi en närmare titt på de huvudsakliga typerna av kål som kan odlas i tempererade klimat, och deras foton och detaljerade beskrivningar hjälper dig att göra rätt val.

Kålvarianter: "kinesiska"

Sammansättningen av kålsorter "vita" och "kinesiska" är mycket lika. Det finns dock skillnader i utseende. Som en del av denna sort finns det ett ämne som kan ta bort toxiner och toxiner från människokroppen. Kål ökar också immunitetsnivån, vilket bidrar till livslängd. Bland fördelarna kan man också notera mogningen av frukt i början av sommaren, vilket bidrar till påfyllning av vitaminer i kroppen efter vintern, en bekväm struktur för matning av barn och enkla vårdregler. Av bristerna kan man skilja en stor stubbe, men den kan också ätas.

Grönsaken lämpar sig lätt för värmebehandling. Under den kalla årstiden är det möjligt att transplantera i en behållare och flytta den in i huset.

Vithårig

Det tål perfekt ett hårt kallt klimat, men kräver tillräckligt med ljus, fukt och hög jordfruktbarhet. Beroende på sorten skiljer sig vitkål i huvudets form och vikt. På grund av sitt höga utbyte och möjligheten till långvarig lagring anses denna speciella grönsak vara den vanligaste i vårt land (figur 1).

Plantor tål frost bra, men den bildade växten slutar växa vid höga temperaturer (mer än 30 grader). Bildandet av kålhuvud påverkas också negativt av brist på fukt. Dessutom drar växten, oavsett tillväxtfas, aktivt näringsämnen från jorden, för att odla en stor gröda måste ytterligare gödselmedel appliceras.

Figur 1. Vitkål i olika odlingsstadier

Grönsak har många användbara egenskaper:

• Innehåller mycket C-vitamin, som inte förstörs även när det fermenteras, så regelbunden konsumtion hjälper till att öka immuniteten;
• Grönsaksjuice används för att behandla gastrit, sår och andra sjukdomar i matsmältningssystemet;
• Saften av denna grönsak används också i kosmetologi, eftersom den har en föryngrande effekt;
• Syrorna som utgör grönsaken bidrar till viktminskning genom att förhindra omvandling av överskott av kolhydrater till fettvävnad.

Dessutom hjälper regelbunden konsumtion av färsk eller surkål mot huvudvärk och sömnlöshet.

Rödhårig

Utåt skiljer sig rödhåriga sorter från vita huvudhuvuden bara i rödviolett färg (figur 2). Denna grönsak håller också bra och odlingstekniken är densamma. Det finns tidiga, mellersta och sena sorter, och även om den vanligtvis konsumeras färsk, är den väl lämpad för betning och betning.

Figur 2. Rödkål

De fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken är mycket omfattande. I jämförelse med vitkål innehåller den mycket mer C-vitamin och karoten (2 respektive 4 gånger). Dessutom är den rik på mineraler, proteiner och jod och används för allmänt immunitetsstöd.

Färg

Blomkål anses vara en av de hälsosammaste växterna i världen. Men att odla en grönsak kräver ordentlig vård. Först och främst måste du säkerställa regelbunden vattning, eftersom torr jord kommer att sakta ner bildandet av huvuden. Dessutom behöver hon ytterligare foder under hela odlingsperioden. Som regel befruktas den med en blandning av nitrofoska och mullein, och börjar applicera gödselmedel några dagar efter plantering och plantor. Ytterligare utfodring upprepas efter 2-3 veckor.

Växten tolererar alla klimatförhållanden väl, så det finns inget behov av att välja en sort beroende på region (figur 3).

Figur 3. Blomkålshuvuden

Grönsaken anses vara ledande inom fördelaktiga egenskaper:

1. På grund av dess låga fiberinnehåll rekommenderas växten för personer med matsmältningssjukdomar.
2. Innehåller mycket protein, vitamin C och mineraler som snabbt absorberas av kroppen.
3. Grönsaken används för att förebygga cancer, och tack vare dess värdefulla dietegenskaper kan den till och med konsumeras av barn och spädbarn.

Tyvärr går de flesta näringsämnen förlorade under värmebehandlingen, för att mätta kroppen med vitaminer och mineraler är det bättre att konsumera den rå.

Broccoli

Externt liknar broccoli färgat, men huvudet är något annorlunda i form. Den består av grenade stjälkar med knoppar i ändarna (Figur 4). De mest populära är mellansäsongssorter.

Broccoli är mindre krävande för temperatur, belysning och jord än andra arter, men växer inte bra på sur jord. För en bra skörd måste broccoli vattnas regelbundet, lossas och befruktas med bor.

Figur 4. Externa egenskaper hos broccoli

Denna art har många användbara egenskaper. Så det innehåller mycket proteiner (mycket mer än i andra typer), karoten, folsyra, vitamin C och andra användbara mikroelement. Färsk broccoli rekommenderas för personer med fetma, åderförkalkning och cancer. Men det är tillrådligt att äta rätterna råa eller ånga dem för att bevara den maximala mängden näringsämnen.

Blomställning istället för huvud

Broccoli, blomkål - namnet är bekant för alla. På vissa sätt är de lika, men det finns skillnader.

Blomkål

Blomkål i popularitet kan placeras på andra plats efter vitkål. Hon har en tjock grenad stam, runt vilken många täta blomställningar bildas. Oftast är de vita eller gulaktiga. Nyligen har många nya sorter fötts upp som har olika färger: rosa, lila och till och med orange.

Numera är blomkål utbredd och odlas i hela Europa, i Syd- och Nordamerika, Kina och Japan.

Statens register över avelsprestationer rekommenderar mer än 150 sorter av denna sort för odling. Bland sorten som erbjuds kan du välja sorter som är lämpliga när det gäller mognad, avkastning och vårdegenskaper. När man odlar blomkål måste följande nyanser beaktas:

• växten älskar bördig jord;
• kålhuvuden ska vara skuggade.Vid exponering för direkt solljus kan blomställningarna få brännskador, vilket leder till uppkomsten av bruna fläckar.
• kål är frostbeständig, men binder inte blomställningar vid temperaturer under +10 grader;
• växten tolererar inte värme och torka;
• överexponerade huvuden på sängarna blir lösa och smaklösa.

Blomkål är rik på protein, kalium, kalcium, järn, fosfor och ett antal vitaminer. Det är känt för sina allergivänliga och dietkvaliteter, därför rekommenderas det även för första utfodring av spädbarn. Vid matlagning används blomkål både som en oberoende maträtt och i kombination med andra grönsaker. Det kan stekas, kokas, bakas, syltas, frysas och till och med saltas.

Rosigt, doftande, krispigt på utsidan och ömt på insidan, stekt blomkål i ostbrödning är omöjligt att inte bli kär i!

När du förbereder blomkålsrätter bör man komma ihåg att grönsaken förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper vid långvarig värmebehandling.

Pittoresk Romanesco

Romanesco är en typ av blomkål. Detta är en intressant och ovanlig form som kännetecknas av dess mjukhet och ömhet i struktur och smak samt dekorativitet. Romanesco-knoppar är ordnade i en spiral och bildar spetsiga blomställningar.

Romanesco kål (italiensk romanesco - romersk kål) - är resultatet av avelförsök på korsning av blomkål och broccoli

Romanesco smak är trevlig, krämig nötig utan bitterhet. Som vanlig blomkål kan den stuvas, stekas, syltas. På grund av sin utsökta form används grönsaken ofta för att dekorera rätter.

Video: Romanesco-kål är en supermat du inte har provat

Hälsosam broccoli

Nyligen planterar trädgårdsmästare alltmer denna typ av kål på sina tomter. Den växande populariteten beror på kulturens anspråkslöshet gentemot odlingsförhållanden och en rik uppsättning näringsämnen. Det kan planteras tidigt, eftersom broccoli lätt tolererar kalla snaps, är det lite krävande för vattning och jordens fertilitet. Under det första året bildas ett stort antal peduncleer med täta grupper av små knoppar i ändarna på den tjocka centrala stammen av broccoli. Tillsammans utgör pedunkerna ett litet löst huvud. Bevuxna broccoli blomställningar kan ha en grön färg och dess nyanser, det finns sorter med lila och vita knoppar.

Utseende liknar broccoli blomkål, men samtidigt är de formande huvuden oftast uttalade gröna i färg och små i storlek.

Broccolihuvudet skärs av när det når en diameter på 10–17 cm och knopparna börjar inte utvecklas till blommor. När de skärs korrekt (vid basen ovanför bladen) kommer nya blomställningar att utvecklas från sidoknopparna. De kommer inte att växa så stora som det centrala huvudet, men de kommer inte att ge efter för det i smak och användbara egenskaper. Således kan frukten av broccoli förlängas över flera månader.

Den gula färgen på broccoli-knoppar är en indikation på att kålen är övermogen och inte lämplig som livsmedel.

Broccoli måste skördas innan de gröna knopparna öppnas och förvandlas till gula blommor.

Broccoli har ett högt innehåll av användbara element: vitaminer, mineraler, protein och fiber. Konsumtionen av en grönsak har en fördelaktig effekt på kroppens prestanda, den har en antioxidant effekt, hjälper till att eliminera toxiner.

Det rekommenderas inte att lagra nyklippta kålhuvud under lång tid - de tappar snabbt sin användbarhet. Frysning av grönsaker hjälper till att bevara vitaminer och andra användbara element.

Broccoli behöver inte kokas på länge. Det ångas eller blancheras. Denna typ av kål används i sallader, soppor, grytor, grönsaksgrytor och kan konserveras med ris och andra grönsaker.

Stekt broccoli i smeten är inte bara mycket välsmakande utan ser också mycket imponerande ut.

Broccoli-kål är en av de bästa dietprodukterna: 100 g grönsaker innehåller bara 34 kcal.

Kålrabbi

En speciell egenskap hos kålrabbi är att den äts med en stamgröd, som kan vara rund, platt eller äggformig. Dessutom varierar frukterna i färg och storlek (Figur 5).

De mest populära är de tidiga kålrabbsorterna. Stjälkans diameter kan nå 15 cm. Den är väldigt saftig eftersom den huvudsakligen består av vatten men också innehåller många vitaminer och sockerarter.

Figur 5. Typer av kålrabbi

För att odla kålrabi måste du plantera plantor som transplanteras i öppen mark vid en ålder av 4-45 dagar. Det tål perfekt kallt och vårfrost, men kräver bördig jord och regelbunden vattning. Den planteras i rader och lämnar ett avstånd på 25-30 cm mellan buskarna, men i allmänhet skiljer sig inte kålrabben från andra arter. Men du kan odla kålrabi omedelbart i det öppna fältet och plocka upp tidiga sorter för detta.

De fördelaktiga egenskaperna hos kålrabi inkluderar först och främst ett högt innehåll av C-vitamin, fruktos och glukos, därför rekommenderas det att använda denna grönsak i sin råa form för diabetiker och personer med matsmältningssjukdomar.

Ark

Curly, Kale, Grunkol, Braunkol eller Brunkol är en årlig frostbeständig (tål upp till 15 grader frost) grönsaks-, prydnadsväxter, foderväxter av kålfamiljen med ovanliga spetsgröna, lila, röda och hårda stjälkar. Den har goda smakegenskaper, särskilt efter frysning, men endast blad används till mat, eftersom stammen inte skapar ett kålhuvud.

Bryssel

Denna typ är ännu inte så vanlig i vårt land. Växtens huvuddrag är de små huvuden i bladaxlarna längs hela stammen. Huvudets diameter överstiger sällan 5 cm. Du kan se hur det växer i figur 6.

Figur 6. Funktioner för odling och lagring av brysselkål

De tar hand om denna gröda på samma sätt som för andra arter. Den enda skillnaden är att när huvuden mognar plockas de och bladen tas bort för att aktivera tillväxten av nya huvuden. Skörden varar från augusti till det första kalla vädret i oktober. Den skördade grödan kan lagras både i huvuden och direkt på stammen efter att bladen har tagits bort.

Värdet på en grönsak beror på dess fördelaktiga egenskaper. Den innehåller nästan alla B-vitaminer, vitamin C och E, folsyra och betakaroten. Grönsaken innehåller också proteiner, omega-3-fettsyror och många mineraler (kalcium, magnesium, järn etc.). Regelbunden konsumtion hjälper till att upprätthålla ungdomar och ta bort gifter från kroppen. Dessutom innehåller växten senapsoljor, vilket ger den en ovanlig nötig smak.

Peking

Utåt är Peking som en hybrid av vanlig kål och sallad. Hon har långsträckta huvuden med saftiga löv som äts råa (Figur 7).

Figur 7. Växande Peking

Peking är en av de tidigt mogna växterna. Mognadstiden för de senaste sorterna överstiger inte 80 dagar, och du kan få en skörd från det tidigaste på bara en och en halv månad. Denna art kan odlas både med plantor och i det öppna fältet, eftersom kulturen är mycket motståndskraftig mot kallt väder. Det är bättre att så frön i slutet av april och början av maj, då under en säsong är det möjligt att samla flera grödor samtidigt. Men för en grönsak är ljus och fukt viktigt, därför måste du regelbundet vattna och lossa dem när du odlar sängarna.

Växten innehåller många ämnen som är användbara för kroppen. Aminosyror stärker till exempel immunförsvaret och mineraler och vitaminer har en positiv effekt på hjärt- och matsmältningssystemets arbete.Videoförfattaren berättar om de vanligaste kålvarianterna för att odla på en personlig tomt.

Recensioner och kommentarer

• Lera I flera år har jag odlat tidigt mognad vitkål på min webbplats. Gödselmedel måste väljas beroende på din jordsammansättning. Jag har inga problem med att odla den.

  Katya Under moderna förhållanden kan du odla absolut vilken slags kål som helst. Jag odlar bara vitkål, så jag skapar inte speciella förutsättningar för dess tillväxt. Det växer bra i vårt territorium.

• Anya Jag är säker på att absolut alla typer av kål kan odlas under växthusförhållanden. Förra året försökte jag odla rosenkål för första gången och jag gillade verkligen resultatet. Skörden var ganska bra.
• Olya Jag vill verkligen börja odla pekingkål. Jag tror att detta bara kan göras under växthusförhållanden. Som jag förstod är det nödvändigt att följa ett visst temperaturregime för dess tillväxt.