En svamp är en levande organism som bildar ett separat kungarike med samma namn. Under lång tid tillskrevs de växtriket. Men på grund av det faktum att svampar kännetecknas av vissa funktioner som skiljer och samtidigt förenar dem med växter och djur, beslutades att ta dem till ett separat rike. Faktum är att svampar inte kan utföra fotosyntesprocessen och ta emot näringsämnen från solljus. De behöver färdiga organiska ämnen som mat.
generella egenskaper
Cirka 200 svamparter växer i skogarna i vårt land, men endast 40 av dem kan ätas av människor. Produktens energivärde är lågt, cirka 300-500 kalorier per 1 kg. Svampens kemiska sammansättning är nära den för vegetabiliska grödor, medan uppsättningen aminosyror liknar animaliska produkter.
Vilka svampar växer under ett tall? Dessa är porcini-svampar, saffranmjölkkapsar, grisar, russula, polsk svamp, boletus, greenfinches, mokruha och amanita. I granskogar hittar du porcini-svamp, granulär butterdish, gran-svamp, vitlöksvamp, skogsvamp, regnrock och gula svampar.
Tall svamp
Oftast är svaret på frågan om vilka svampar som växer under tall och gran ”vit”. Denna fruktkropp har många synonymer: vildsvampsvin, tall-älskande bål.
Kepsen kan nå 20 cm i diameter, mest vinröd eller brunaktig. Benet har ett uppblåst utseende och liknar färgen på mössan men i en ljusare nyans. När den skärs, blir massan inte mörkare, men den är alltid vit.
Svampen finns i mörka och starkt upplysta områden i skogen. Det visade sig att belysningen inte påverkar avkastningen. Det kan bära frukt både var för sig och i grupper.
Svampplockning sker under sommaren-höstperioden. Den högsta avkastningen inträffar i slutet av augusti. I vissa regioner finns det exemplar som väger upp till 1 kg. Svampplockare föredrar unga svampar som inte är infekterade med larver och har en mer känslig smak.
Vit svamp kan tillagas på något sätt: stek, sylt, torka. I vissa regioner är sallader kryddade med färsk svamp.
Kantareller i juni (video)
Det bör noteras att den förväntade livslängden för fruktkroppen av sommarhonungsvampar, kantareller och bål är inte längre än tio dagar. I ungefär två veckor behåller fruktkropparna i porcini-svampen och bålen sina näringsmässiga och kommersiella egenskaper. Den mest hållbara kan betraktas som champignons fruktkropp, som kan bevaras under naturliga odlingsförhållanden i mer än en månad.
Ryzhik
Ingefära är en av de svampar som växer under tall och gran. Pine camelina utmärks, som har en orange eller röd-orange keps. Gran svamp har en gulaktig nyans eller lila-grönaktig. Fruktprover av denna art är täckta med slem. När du skär eller vidrör det visas gröna fläckar. Har en uttalad lukt av mjölkjuice.
Gran svamp trivs bäst i områden där mossa växer, det finns små stötar, liksom nära lingonbär och blåbär.
Tallarten finns oftast i torrare delar av skogen, på små kullar nära unga tallar.
Svampen passar bäst för betning och stekning i gräddfil.
Ansökan
I matlagning
Delikatesser från den luddiga ryadovkaen har doften av tall och päron och uppskattas mycket av finsmakare.I de flesta fall serveras matsutake inte som en separat maträtt utan förutom soppor, sallader, snacks och sidrätter. Svampar utsätts ofta inte för värmebehandling, helt enkelt genom att skära dem i genomskinliga tallrikar så att deras ovanliga arom manifesteras tydligare.
Finsmakare delar upp svamp i kategorier efter lukt och smak. Elite roddare levereras vanligtvis från ryska Primorye. Unga, oblåsta svampar värderas mer. Endast färsk matsutake används; i torkad eller frusen form förlorar de sin unika lukt, ursprungliga smak.
Inom medicin
Svampens alla användbara medicinska egenskaper används i medicin i Japan, från svamppulver gör de läkemedel som hjälper till att bekämpa influensavirus, förbereder tinkturer som sänker blodtrycket, reglerar magsäckens och tarmkanalens funktion, hjälper till med diabetes (lägre socker innehåll). Läkemedel från svamp används vid komplex behandling av cancer. Matsutake är en del av Meshima svampextrakt (stärker immunsystemet).
Mosswheel
Utåt ser svampen ut som en gammal vit. I vår region finns grön mossa främst. Den sammetiga hatten får en grönlila nyans med tiden. Fördelen växer på kanterna och vägarna.
Svampen har en uttalad fruktig smak; den äts kokt och stekt.
Om vi diskuterar vilken typ av svamp som växer under pinjeträdet, inkluderar de "släktingen" till flugmask - den polska svampen. I utseende liknar den starkt vit. Hatten kan nå 15 cm i diameter, sammetslen, brun eller brun. Blå uppträder på snittet, själva köttet är vitt, med en gulaktig nyans. Svampen kan beredas på vilket sätt som människan känner till.
Smörgåsar
Oiler är namnet på en stor grupp svampar från familjen Boletovye, som innehåller cirka 40 representanter. Huvudskillnaden mellan familjen är att alla medlemmar har en oljig keps.
Kanske är denna art ledande i listan över vilka svampar som växer under ett tall i vårt land. Även om de finns i Afrika och Australien, det vill säga i de länder med tempererat klimat.
I våra skogar finns främst vanliga smörrätter och höstsmör. Svampens lock har en liten tuberkel i mitten. Färgen är vanligtvis brunaktig, men det finns exemplar med en brun eller olivfärgad nyans. Skalet avlägsnas lätt från svampen, insidan är mjuk och saftig, gulaktig massa.
Oljaren trivs på unga tallar, men den finns också i blandskogar. Svampen älskar jord med bra dränering, det vill säga sandsten. Han accepterar grönfinkar, kantareller och russula som grannar. Den växer främst i grupper.
Nästan hela den varma årstiden bär frukt, från juli till oktober, det viktigaste är att atmosfärstemperaturen är över 18 grader. När temperaturen sjunker till -5 stannar svamptillväxten helt.
Sommar och granulatolja faller inom den kategori som svampar växer under ett tall. Det finns få skillnader från hösten och vanliga arter, kepsens färg är ockergul. Det finns främst i tallskogar.
Odlingsmetoder
Experter har visat att det är möjligt att odla porcini-svamp hemma. Tillväxtprocessen måste ägna tillräckligt med tid och ansträngning, men resultatet kommer inte att vänta. Först måste du samla in och studera information om hur detta kan göras. Det finns två sätt att odla denna värdefulla art: med mycelium eller med färska hattar.
Från mycelium
Det första odlingsalternativet är från myceliet, eller det så kallade myceliet. För att göra detta måste du köpa myceliet av den vita tallsvampen i butiken. Förutom mycelium behöver du definitivt barrträd, mossa, grenar och kompost som en tillväxtstimulator. Plantering sker från maj till september.Området är förberett för plantering, det översta lagret av jorden tas bort med en spade. Ett lager av kompost läggs ut på den rensade platsen, mycelium är förskjutet på det.
Viktig! Det är inte tillrådligt att plantera mer än ett paket mycelium under ett träd.
Därefter täcks mycelierna med ett lager av avlägsnad jord och vattnas med vatten. För ett bra resultat rekommenderas att du täcker planteringsplatsen med halm. Skörden bör visas om ungefär ett år efter att myceliet har rotat bra på en ny plats och kan behaga med en skörd i minst fyra år.
Från hattar
Huvudskillnaden från metoden att odla från mycel är olika planteringsmaterial. Planteringslock tas från övermogna frukter. De kan ha gula färger och är inte läskiga om de påverkas av insekter. Odlingsprocessen liknar den första metoden. Du måste också förbereda jorden, fördela locken, täcka över dem och vatten. Den första skörden kan förväntas på ett år.
Laktos
Denna svampfamilj innehåller flera arter. Detta är en bitter eller bitter klump, en svart klump eller chernukha. Föredrar skogskull. Den kan växa i gran- och tallskogar, björklundar och områden med hasselnötter.
Den bittra kåpan överstiger vanligtvis inte 8 cm, liknar en tratt, benet är högt, upp till 10 cm och upp till 1,5 cm i diameter. Kepsens och benets färg är densamma, rödbrun.
Chernukha-kepsen kan nå 20 cm i diameter, olivbrun i färg. Benet är inte högt - upp till 6 cm, men köttigt - upp till 2,5 cm i diameter.
Även om dessa arter faller under den kategori som svampar växer under tallarna, är de fortfarande villkorligt ätbara, det vill säga de måste följa en viss matlagningsteknik. Svampen syltas först efter preliminär blötläggning eller kokning.
Russula
I barrskogar finns ryssar som har en ovanligt enorm artsammansättning. Hattarnas färg är fantastisk: från brunt och rött, till grönt och lila nyanser. Men lockets struktur är mycket ömtålig. Russula kallas också de mest "demokratiska" svamparna: de växer i gran- och talllundar, lövskogar och ödemarker. De kan bära frukt under de svala och varma årstiderna, beroende på underarten.
För det mesta är russula stekt eller kokt, torkat, eftersom de är dåligt lämpliga för pickles på grund av sin bräckliga struktur.
Skörderegler
Det är väldigt lätt att känna igen svamparna som växer under pinjeträdet. Det finns gott om foton på Internet, nästan varje hus har en bok om svampämnen. Men även ätliga svampar kan vara farliga för människor om vissa regler inte följs:
- Svampplockning nära motorvägar och järnvägar är förbjudet. Det finns en stor risk att de innehåller tungmetallsalter och andra skadliga ämnen.
- Samla endast de kopior som du är säker på. Du bör inte smaka på dem, än mindre låta barn göra det.
- Undersök svamparna noggrant: de ska inte skadas och maskhål. Kommer hem igen, inspektera den skördade grödan, kasta skadade prover.
- Dra inte ut svampen med myceliet. Om du gör det kommer det inte att finnas några nya svampar här om några veckor.
Vid svagaste tvivel, till exempel, om svampen är av okänd art, kasta den. Lycklig tyst jakt.
Användbara och skadliga egenskaper
Boletus innehåller en stor mängd vitamin A, B1, C, D.
- Dessutom är boletus rik på följande ämnen:
- riboflavin - ansvarar för det hälsosamma tillståndet för naglar, hår och hud, bidrar till att sköldkörteln fungerar normalt;
- svavel och polysackarider - förebygga onkologiska tumörer;
- eterlecitin - rensar blodkärlens väggar från kolesterol;
- aminosyra ergotionin - stimulerar regenerativa processer i celler;
- glukan - främjar bildandet av stark immunitet, skyddar kroppen från virus, bakterier, svampar.
På grund av dess rika sammansättning används boletus vid behandling av:
- tuberkulos;
- metaboliska störningar
- angina pectoris;
- sår i huden;
- förfrysning;
- ateroskleros;
- anemi.
Viktig! Porcini-svampen innehåller mycket användbart protein som absorberas dåligt av kroppen på grund av kitin i kompositionen. Men om du äter en torkad produkt kommer smältbarheten att öka till 80%.
- De skadliga egenskaperna hos boletus inkluderar:
- tendensen att absorbera tungmetaller och giftiga ämnen när de växer nära vägar och i industriområden;
- förmågan att orsaka en negativ reaktion i kroppen i form av förgiftning eller mag-tarmbesvär från konsumtion med felaktig torkning eller lagring av färdiga svampar;
- försämring av hälsotillståndet när produkten konsumeras av personer som lider av lever- och njursjukdomar.
Svamp är tung mat - de smälts under lång tid av kroppen, därför rekommenderas att använda dem i små mängder i kombination med grönsaker. Det rekommenderas inte heller att ge denna produkt till barn under 12 år, eftersom kroppen ännu inte kan smälta det kitinösa membranet, som är fylld med problem med matsmältningssystemet.
Således är porcini-svampen inte bara god, utan också en mycket hälsosam produkt som växer överallt. Nu har samlingen av boletus förenklats kraftigt, eftersom du på Internet kan hitta många platser som visar koordinaterna för svampfält. För att inte förväxla ätlig boletus med en falsk porcini-svamp rekommenderas att du läser noggrant informationen i artikeln efter att ha studerat de viktigaste skillnaderna och tillväxtfunktionerna.
