Vad är sparris, dess typer och var det växer, fördelarna och skadorna

Att veta hur man lagar grön sparris hjälper dig att fylla på din diet med en mängd lätta, hälsosamma och läckra måltider för daglig användning. Verifierade recept kommer att vara en guide för nybörjade hemmafruar och kockar som har börjat på en hälsosam, balanserad kost.

Kemisk sammansättning

Sparris är rik på en mängd olika kemiska element. Den innehåller magnesium som har en lugnande effekt och kalium som ger en diuretisk effekt. Förutom dessa element innehåller grönsaken jod, vilket är nödvändigt för att kroppen ska fungera normalt.

Sparris innehåller också nikotinsyra, som har en gynnsam effekt på kroppen vid behandling och förebyggande av gikt, hepatit, åderförkalkning och levercirros. Nikotinsyra är mycket fördelaktigt för kvinnor när de matar och bär en baby. Dessutom lindrar denna kemiska förening vaskulär spänning, tryck, hjälper till att normalisera blodcirkulationsprocesser.

Sparris innehåller en enorm mängd folsyra, vilket har en gynnsam effekt på en gravid kvinnas kropp och på fostrets utveckling. Denna kemiska förening har också en positiv effekt på cirkulationssystemet, förhindrar utvecklingen av leverpatologier.

Förutom dessa element innehåller grönsaken natrium, fosfor, zink, järn, kalcium, betakaroten. Denna komposition bestämmer många användbara egenskaper hos sparris.

Allmän information om anläggningen

Sparris (sparris) är en medelstor växt som bildar ätliga skott. Grönsakskulturen blev kär i medeltiden, och den fick bara odla den till adelsmännen. Sparris fick en sådan överlägsenhet inte bara för sin unika smak utan också för sitt biologiska värde:

1. Magnesium och kalium, som är aktivt involverade i de perifera nervsystemets metaboliska processer.
2. Kalcium är nödvändigt för full utveckling av benvävnad, tänder och hår.
3. Folsyra och askorbinsyror - normalisera metaboliska processer i kroppen, ta bort toxiner och toxiner, bidra till att bevara ungdomar.
4. Betakaroten och kolin - stödja vision.

Hur sparris växer
Den rika sammansättningen av sparris gav tillbaka växten till kosten och gav den en värdig plats mellan tomater, gurkor och kål. Att plantera och odla sparris i trädgården har blivit populärt på grund av växtens rika vitamin- och mineralkomposition.

Vilka är fördelarna med sparris?

Sparris är en mycket användbar grönsak för människor, och det rekommenderas att använda den inte bara för vuxna utan också för barn. Bland de största fördelarna med en grönsak är:

• gynnsam effekt på utseendet: förbättra hudens struktur, hår;
• kalcium och fosfor stärker den mänskliga benapparaten;
• asparagin utvidgar blodkärlen, sänker blodtrycket, tar bort ammoniak från kroppen;
• asparagin aktiverar också hjärtats arbete, varför det rekommenderas att äta sparris för personer som har haft hjärtinfarkt;
• järn och magnesium har en positiv effekt på funktionen av hematopoies;
• zink stärker bindväv, aktiverar läkningsprocesserna för sårytor;
• kalium har en diuretisk effekt.

Det höga innehållet av C-vitamin hjälper till att stärka immunförsvaret.

Proteininnehåll

Beroende på olika sparris kan mängden protein som finns i växten variera något. I genomsnitt finns det 2,2 gram protein per 100 gram av en grönsak.

Vitamininnehåll

Denna grönsak innehåller också en stor mängd vitaminer. Bland dem är: B1, B2, B9, C, A, PP. Förutom dessa vitaminer innehåller grönsaken provitamin A, som har en gynnsam effekt på synen, förbättrar hudens tillstånd.

Kaloriinnehåll

Sparris anses vara den optimala ingrediensen inte bara för huvudrätter, sidrätter utan också för sallader. En sådan utbredd användning av en grönsak beror inte bara på dess smak utan också på dess låga kaloriinnehåll. I själva verket innehåller 100 gram sparris endast 20 kalorier. Dessutom förblir kaloriinnehållet i den torra produkten som säljs i butiker densamma.

Sparrisvarianter

Beroende på förhållandena under vilken sparrisen kommer att odlas kan sorter för öppen mark och växthus användas. Det finns många sorter av sparris för mat, dekorativa och medicinska ändamål.

För växthus

Närvaron av ett växthus hjälper till att odla sparris året runt, trots frysningstemperaturer, regnskurar och andra ogynnsamma väderförhållanden. De mest prisvärda och högavkastande är:

1. Baklim - har ett vitt kött på insidan och ett ljusgrönt skal på utsidan. Skillnader i hög avkastning och ökad resistens mot olika sjukdomar. Upp till 3 kg ätliga skott kan skördas från en kvadratmeter plantering.
2. Gainlim - Gula groddar är perfekta för att äta råa, koka och grilla. Lagras bra i frysen. Frukt från det första planteringsåret.
3. Waldau - ljusgröna skott med vitt kött, smakar som unga gröna ärtor. Skott av ungefär samma tjocklek (upp till 25 mm) och högst 50 cm långa.

För växthus rekommenderas att välja de sorter vars växtsäsong är artificiellt förkortad. Så på relativt kort tid kan du få en stor skörd.

För öppen mark

Växter som växer i öppen mark är mer mottagliga för olika sjukdomar, så du måste ständigt övervaka så att olika skadedjur inte förstör den framtida grödan. De mest ihållande och högavkastande sorterna anses:

1. Yielding-6 - har långa och ganska tjocka sticklingar, som är mycket känsliga i smak och väl lagrade i frysen, utan att förlora sin smak.
2. Royal Medium - det har samma höjd och tjocklek på sticklingar, som är idealiska för marinering och grillning.
3. Nadezhda är perfekt för områden med ogynnsamma klimatförhållanden och relativt kalla somrar. En flerårig växt som inte behöver planteras om.

Varje typ och sort av sparris har sina egna smakegenskaper, därför bör detta tas med i beräkningen när du väljer ett planteringsmaterial.

Sparrisfrön

Sparrisfrön används ofta för att odla växten. Det är värt att överväga att med enkel sådd av torrt material gro frön under mycket lång tid, därför rekommenderas det att suga dem innan sådd.

Förutom direkt sådd i jorden kan fröna användas för att odla plantor. I detta fall kan en utvecklad växt erhållas snabbare.

Sparrisblad

Sparris asparges kännetecknas av långsträckta bladblad med en lätt skärpning och en uttalad central ven. Bladen är mörkgröna och blanka.

Sprenger-sorten kännetecknas av platta bladblad. Samtidigt liknar bladen julgranar.

Bladplattorna i sparrishalvmånen har en form som motsvarar dess namn. Det är lätt korrugerat på kanten. Bladens färg är ljusgrön.

Rötter och jordstammar av sparris

Förutom sparrisens stjälkar och frukter kan du också äta dess rötter. Rhizomerna av medicinsk sparris används främst för att behandla leder. Detta beror på att de innehåller asparagin, steroidsaponiner, kumariner, karotenoider.Rhizomer skördas på hösten när den ovanjordiska delen börjar blekna.

Sparrisstjälkar

Stammar av sparris sparris lockigt eller krypande. Skotten av Sprenger-sorten är långa, de kan nå en längd på 1,5 meter, skotten kan vara upprätt eller genomträngande.

Se även

Odla och ta hand om sparrisbönor i det öppna fältet Läs

De tjockaste och längsta stjälkarna kännetecknas av Asparagus-halvmånen. Om den odlas i ett växthus kan växten växa till en höjd av 4 meter. Om denna växt växer under naturliga förhållanden kan den utvecklas upp till 15 meter.

Sparris

Sparris sparrisbär är röda, små i storlek. Denna växt blommar med små vita klockor.

Efter blomningen av Sprenger-sorten bildas ett stort antal röda bär. I detta fall har frukterna karaktären av droppar.

Bären av sparrishalvmånen är brun. De bildas så snart växten är klar med vita blommor.

Kaloriinnehåll

Den dagliga energiförbrukningen för varje person är annorlunda och beror på hans yrke, ytterligare fysiska aktivitet, kön och antropometri. För vissa är normen 2000 kcal / dag, och för någon - 4000 kcal / dag. Överskottet blir till vilande energi från fetter. Ju fler av dessa fetter, desto värre är det för en person.

Därför är vissa människor så försiktiga med sin kost. Och i detta avseende är riktig sparris en utmärkt produkt för ett hälsosamt liv, eftersom det är mycket kalorifattigt. Men om fuju, som är rikt på proteiner och vegetabiliska fetter, kan detta inte sägas.

Kaloriinnehåll i olika typer av sparris (baserat på 100 g produkt):

• sojaböna - 390 kcal;
• vit, medicinsk och lila - 20 kcal;
• baljväxter - 50 kcal;
• hav - 130 kcal.

Trots det höga kaloriinnehållet (mycket mer än vetebrödet) är sojasparris mycket användbart eftersom det innehåller många värdefulla ämnen. Det är oumbärligt för personer med allergier mot gluten (veteprotein) och mjölkprotein.

Sparrisjuice

Sparrisjuice är en mycket hälsosam dryck som innehåller en stor mängd lutein. Detta ämne kämpar aktivt mot aterosklerotiska plack, och användningen av drycken kan helt ersätta läkemedelsbehandling.

Saften innehåller också alkaloida asparagin, som sänker blodtrycket, normaliserar levern, tonar kärlsystemet och normaliserar hjärtfrekvensen. Förutom de angivna användbara egenskaperna har produkten också alla fördelarna med en vanlig grönsak.

Hur man lagar mat

Det finns många recept för att göra olika typer av sparris. Det finns så många av dem att du kan sammanställa en separat kokbok, så vi begränsar oss till att beskriva de allmänna reglerna för matlagning. Alla typer av sparris används antingen som tillbehör till andra produkter eller som del av vissa rätter.

Förbereder soja fuzhu. Fuzhu (eller yuba), vars produktionsteknik beskrivs ovan, är inte en färdig att äta produkt, utan en halvfärdig produkt som behöver förfinas innan den ingår i andra kulinariska recept. Beredningsprocessen är väldigt enkel: fuju blötläggs i 24 timmar i kallt vatten, och efter att det sväller pressas det ut och avlägsnar all fukt.

Viktig! Vissa kulinariska experter, med hänvisning till brist på tid, häll kokande vatten över fuzhu för att blötlägga det snabbt, i 2 timmar. Men i det här fallet visar sig produkten vara styvare och förlorar sitt gastronomiska värde.

Tips för matlagning av vit, grön och lila sparris.

• Sparris äts färsk, kokt, stekt, bakad och ångad.
• Du kan skala stjälkarna med en potatisskalare, medan den gröna måste skalas från mitten av groden och ner, och för den vita - bara den övre delen.
• Innan du lagar mat, blanchera sparrisen i saltat kokande vatten i 5 minuter.
• Den vanligaste tillagningsmetoden är att koka skotten bundna i en massa, i stående läge, så att de ömma topparna sticker ut ur vattnet och inte kokas utan ångas.
• När kokt, tillsatt citronsaft till vatten förbättrar smaken av sparrisskotten.
• Så att stammarna är krispiga efter att ha kokat och behåller sin färg, kyls de omedelbart i kallt vatten.

Förbereda sparrisbönorna. Fröna av omogna bönor innehåller phaseolunatin, ett enzym som kan orsaka matförgiftning med hydrocyansyra i sin sammansättning. För att förhindra att detta händer måste bälgena alltid värmebehandlas.

Det vanligaste sättet att laga sparrisbönor är att koka. Det doppas i kokande vatten i 5 minuter. Annars kommer det att krypa in i fibrer.

Hemligheten med att laga havssparris. På grund av den betydande salthalten i salicornia bereds den utan att tillsätta salt och, om den kokas, i en stor mängd vatten.

Sparrisarter

Det finns ett stort antal sparrisarter. Var och en av dem har sina egna funktioner och egenskaper. Vissa av dem odlas för dekorativa ändamål, medan andra odlas för medicinska och livsmedelsändamål. Vid matlagning används den växtbaserade typen av sparris, på grund av att de kännetecknas av en utmärkt smak.

Vit sparris

Den här typen är den mest utsökta. Sparris växer utan ljus, vilket gör att skotten blir vita. Vit sparris är rik på kalcium och kalium, vitamin A, B och C.

Grön

Detta är den vanligaste typen. När det gäller dess smak är den inte sämre än den vita sorten. Denna art är rik på selen, fosfor, kalium, vitamin A och B.

Lila

Denna sort är mycket intressant på grund av att den växer i fullständigt mörker. I detta fall görs kortvariga ljussessioner till anläggningen. Det lila utseendet har en liten bitterhet. Under värmebehandlingen ändrar grönsaken färg mot grönaktig.

Röd

Röd sparris är inte en separat grönsak. Det kallas ibland den lila sorten.

Sojasparris

Sojasparris är en bearbetad produkt av sojabönor. Den bereds enligt följande:

1. Bönmassan är blöt.
2. Sedan läggs den under en press, separerad från sojamjölk.
3. Den resulterande massan kokas sedan. Som ett resultat av denna process bildas en film på ytan, som är uppkallad efter sojasparris.

Denna produkt har en positiv effekt på kroppen under förebyggande av cancer, osteoporos.

Grönsak

Ett annat namn för denna sort är sparrisbönor. Dess bönor kan vara gula, röda. En sådan produkt anses vara en utmärkt komponent i kostnäringen, eftersom den innehåller ett lättsmält protein.

Marin

Denna typ av sparris växer på havskusten, saltmyrar. Havssparris innehåller kalium, magnesium, kalcium, järn, havssalt. Denna art har en salt smak med inslag av jod.

Grön sparrissås

Efter att ha behärskat alternativen för hur man förbereder sås till grön sparris kommer alla att kunna servera en värdefull grönsak i ett framgångsrikt ackompanjemang och varje gång njuta av maträttens nya smak.

1. Traditionell hollandaisesås gjord av äggulor, smör och vinäger kan tillsättas med senap för piknik eller ersättas med grädde för lägre fettinnehåll.
2. En blandning av sojasås, ghee och citronsaft, tagen i lika stora proportioner, är ett utmärkt tillskott. Den resulterande såsen kan kryddas efter smak med pepparblandning, kryddor efter din smak.
3. En idealisk lätt lösning för servering med sparris är en sås gjord av olivolja, citronsaft, malet vitlök och dill, kryddat med salt och peppar.

Olika sorter

Det finns flera sorter av sparris. Var och en av dem har sina egna skillnader och egenskaper.

Ära av Braunschweig

Skottets kött av denna sort är vitt, medan det är saftigt.Plantering bildar ett stort antal skott, varför en sådan sort anses vara mycket produktiv. För det mesta används skott för konservering.

Argentel tidigt

Denna sort kännetecknas av stora, saftiga skott med en ljus nyans. I ljuset blir stjälkarna grönlila.

Tidigt gul

Denna sort kännetecknas av gröngula skott. En sådan grönsak är perfekt för konservering.

Mary Washington

Denna sort kännetecknas av de vackraste skotten med en känslig konsistens. Skotten smakar gott. Skjuthuvudet är färgat rödviolett.

Snöhuvud

Denna sort skiljer sig genom att den bildar skarpa skott, i slutet av vilka det finns ett vitligt huvud. Produkten kan konsumeras färskt. Det är också perfekt för konservering.

Avkastning

Denna sort kännetecknas av bildandet av ett stort antal stora skott. Huvudet har en tät struktur, färgad rosa. Köttets färg kan vara vit eller gulaktig.

Tsarskaya

Denna sort är hög. Den kan vara upp till 1,7 meter lång. Skotten är små i diameter, köttet är ömt, vitaktigt.

Holländsk grön

Denna sort har hög avkastning, dess skott är målade i en grönaktig nyans. Produkten har en delikat smak utan bitterhet.

Skörd och lagring

Grödan skördas på 3-4 års sparrustillväxt. Unga sticklingar skärs med en skarp kniv med följande teknik:

1. Buskens botten rengörs från mulch.
2. Unga skott skärs ut, vilket knappt höjer jordskorpan.
3. Täck hålet med jord för uppkomsten av nya skott.

De växter som är på markytan tappar sin smak, blir styvare och fibrösa. Det mest värdefulla och näringsrika är unga skott som knappt har kläckt.

Sparris håller sig fräsch på kylskåpets nedre hylla. För att bevara smaken rekommenderas att spraya den med vatten en gång var 10: e dag. Hållbarheten för sådan lagring når 2-3 månader.

Använd en frys för längre förvaring. Sticklingar tvättas väl under rinnande vatten, torkas, placeras i en plastpåse och skickas till frysning.

Sparris kan användas för pastörisering i marinaden. Det finns många recept som gör att du kan bevara dess smak under locket på en burk.

Växande regioner

Sparris är en växt som odlas nästan överallt. När du odlar det är det nödvändigt att ta hänsyn till sortens egenskaper. Detta tillvägagångssätt gör att du kan få maximal avkastning.

Om odling utförs i centrala Ryssland är det nödvändigt att prioritera följande sorter:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Skörda.
• Mary Washington.

Du kan också vara uppmärksam på den högavkastande sorten Brock Imperial.

Hur man väljer

Att välja sojabönor, baljväxter sparris och salicornia är enkelt. Men riktig sparris är fylld med vissa hemligheter. Sparrisskördsäsongen börjar i slutet av mars och slutar i slutet av juni. Man tror att de tidiga skotten är de mest ömma och läckra. När du köper sparris måste du vara uppmärksam på skottens längd.

De mest utsökta exemplar bör inte vara längre än 15 cm från toppen. Du måste också vara uppmärksam på skottens form och densitet: i sparris av hög kvalitet är de runda (inte platta eller ribbade), elastiska och inte för tunna, med en enhetlig färg (utan prickar och fläckar) och tät stängd blast. Färska stjälkar är luktfria. Det bör inte finnas kondens i högkvalitativa förpackningar.

Växer från frön

Sparrisfrön groar långsamt. För att påskynda denna process måste du känna till några regler.

1. I början av april blötläggs fröet i 2 dagar i varmt vatten. En liten mängd av ett tillväxtstimulerande medel bör tillsättas vätskan.
2. Sedan sås frön i jordblandningen från trädgårdsmark, sand, gödsel, torv. I det här fallet är det nödvändigt att ta hänsyn till proportionerna 2: 1: 1: 1.
3. Sedan strös frön med 1 centimeter jord. Marken sprutas ibland för att förhindra att den torkar ut.

Fröna bör gro vid en temperatur på 25 till 27 grader Celsius. Materialet kommer att börja gro först efter 1,5 månader. Det är nödvändigt att transplantera de resulterande plantorna i marken från mitten av juni.

Se även

Teknik för odling och skötsel av bönor i landet i det öppna fältetLäs

Reproduktion genom att dela busken

Det bästa avelsalternativet för sparris är att dela busken. Busken ska delas upp så att det finns minst 1 skott på varje del av den.

Uppdelning kan göras på våren, hösten, sommaren. Det är bäst att dela busken under transplantationen.

Förökning genom sticklingar

Under perioden mars till juni skärs sticklingar från skotten som odlades förra året, som planteras i fuktig sand. Detta är nödvändigt för att starta processerna för bildandet av rotsystemet. Ovanifrån är landningen täckt med en plastkupol.

Planteringarna ventileras och bevattnas regelbundet. Rooting tar i genomsnitt 1 månad.

Tvingar sparris på vintern

Sparris kan odlas inte bara på sommaren utan också på vintern. För att göra detta är det nödvändigt att plantera växten i en växthusstruktur. På vintern odlas grönsaken genom att tvinga skott från rötterna från 5-6 år gamla grödor.

Nödvändiga förhållanden och finesser för att ta hand om sparris

De tre huvudsakliga villkoren för en bra skörd: bevattning, lossning och befruktning och bra planteringsmaterial. I vissa regioner i Amerika växer sparris som ett ogräs, så det krävs inga speciella ansträngningar för odlingen.

I det öppna fältet

För en stark skörd rekommenderas att odla sparris i plantor. I början av april planteras fröna i små behållare med jordblandning, som dessutom är täckt med polyeten och placeras på en torr och varm plats. Efter bildandet av de första skotten doppas plantorna i krukor med en stor volym, som, innan de planteras i öppen mark, låter rotsystemet bildas i önskad volym.

Sparris i det öppna fältet

Landning i öppen mark utförs i mitten av maj eller början av juni, när nattemperaturen når 15 ° C. Trädgårdssängen är beredd på följande sätt:

1. De gör en diket 20 cm djup och 30 cm bred, lossar marken väl.
2. Mineral- och organiska gödningsmedel introduceras: superfosfat för bildandet av rotsystemet, ammoniumnitrat för att aktivera tillväxten av skott, aska, humus. Blanda väl med jorden och spill rikligt.
3. Sparrisplantor planteras i en beredd säng, varefter de vattnas väl. Avståndet mellan plantor bör vara minst 10 cm.

Vattning av sparris utförs med extremt varmt, sedimenterat vatten. Växten älskar frekvent vattning och lossning, vilket hjälper rötterna att andas helt. På varma dagar vattnas sparris en gång var 3-4 dagar. Den andra dagen efter vattning bör du lossa jorden och mulka med halm för att förhindra överdriven avdunstning av fukt.

Under hela perioden med sparrisodling krävs befruktning minst fyra gånger:

1. Efter plantering i öppen mark - för 10 liter vatten, ta 1 matsked superfosfat och nitrat, ett halvt glas träaska och 10 droppar jod. Sådan matning kommer att befria rötterna från möjliga skadedjur i jorden, stimulera tillväxten och utvecklingen av rotsystemet och markskott.
2. Under blomningen tas 2 g borsyra (1 dospåse) för 10 liter vatten, som späds i ett glas varmt vatten, 10 droppar lysande grönt och 2 matskedar saltpeter. Rör om tills det är helt upplöst och vattnat genom strö.
3. Innan skörd - 200 g hackade nässelskott tas för 10 liter vatten. De placeras i en transparent plastbehållare och får jäsa i 2-3 dagar. Därefter späds det resulterande gödselmedlet 1:10 l vatten och vattnas vid roten.
4. Efter den sista skörden skärs sparrisen vid roten och lämnar skotten inte mer än 5 cm. De är täckta med en liten mängd träaska och saltpeter, väl mulkad med kompost eller torv. Efter att snön smälter kommer en sådan toppdressing att göra det möjligt för dig att få de tidigaste skördarna.

Vissa sparrisvarianter kräver gallring och årlig omplantering, vilket görs i enlighet med reglerna.

I växthuset

Sparrisunderhåll i växthuset är minimalt:

1. Bibehålla den mest behagliga temperaturen vid 20-23 ° C.
2. Strö med varmt vatten.
3. Befruktning enligt växtsäsongen.

Sparris i växthuset
Skadedjursbekämpning utförs efter behov. Vid otillräcklig belysning måste växterna matas med tillväxtstimulerande medel, vilket hjälper till att kompensera för bristen på solljus.

Landning

Du måste plantera en sparrisskörd i ett väl upplyst område där ogräs inte växer. Jorden bör vara sandlam, eftersom det är under sådana förhållanden att växten ger maximal avkastning.

Avstigning från våren

Sparris planteras tidigt på våren. I det här fallet måste plantering göras tills knopparna börjar växa aktivt. Före plantering införs humus i marken med en hastighet på 10 kg gödselmedel per 1 kvadratmeter. Lämna ett mellanrum på 0,6 meter mellan raderna. Plantera högst 4 växter på en 30-centimeter ås. Efter plantering vattnas växterna rikligt.

Höstplantering

Innan du planterar på hösten måste du förbereda jorden. För detta grävs sängen upp, befruktas. För 1 kvadratmeter mark måste du lägga till:

• 60 gram superfosfat;
• 20 gram ammoniumsulfat;
• 30 gram kaliumsulfat.

Vid plantering fördjupas inte växten, men en kulle bildas ovanför den, vilket skyddar planteringen från kyla.

I öppen mark

Under öppna markförhållanden planteras växtkulturen enligt ovanstående instruktioner. Samtidigt måste alla rekommendationer för gödsling av jorden, avståndet mellan växter och sängar följas.

I växthuset

Ett växthus används för att odla sparris på vintern.

1. I oktober grävs rötterna, tas bort till källaren med en temperatur på 0-2 grader.
2. I början av december planteras rötterna i en växthusstruktur.
3. Plantering utförs i små behållare, 18–20 jordstammar måste planteras per 1 kvadratmeter.
4. Planteringen strös med humus, behållarna är täckta med svart film.

Under 7 dagar i växthuset hålls temperaturen på 10 grader och sedan stiger den gradvis till 18.

Proteininnehåll

Proteiner (eller polypeptider) är involverade i nästan alla metaboliska processer, liksom i konstruktionen av intracellulära strukturer. De fungerar som signaler som överförs mellan celler och deltar i skapandet av den extracellulära matrisen. Det dagliga proteinintaget för en vuxen beror på hans kroppsbyggnad och varierar mellan 70 och 100 g.

Visste du? Sparris är inte bara en livsmedelsprodukt. Halvbusksarter används på grund av sin prakt i trädgårdsskötsel och blomster.

Soja är mycket rik på protein: 100 g innehåller mer än 40 g protein, det vill säga genom att äta 180-200 g "koreansk sparris" kommer du att täcka ditt dagliga proteinintag. Resten av arten är fattig med polypeptider. Proteininnehåll i andra typer av sparris (baserat på 100 g produkt):

• vit, medicinsk och lila - 2 g;
• baljväxter - 3 g;
• hav - 5 g.

Vård

För att få en hälsosam växt, en rik skörd, måste du ta hand om sparris:

• du måste vattna växten lite efter lite och undvika stillastående vatten;
• lossa marken efter varje vattning;
• en månad efter plantering måste växten vattnas med en mullein utspädd med vatten i förhållandet 1: 5;
• efter skörd måste grödan befruktas med 30 gram superfosfat, urea och kaliumsalt;
• efter skörd är det nödvändigt att planera plantans åsar;
• på sommaren bör sparris matas med en 10% lösning av fjäderfägödsel;
• den sista toppförbandet - i juli, består i att applicera ett komplext gödselmedel.

På hösten, före frost, tas alla stjälkar bort, botten på växten är täckt med torv eller kompost. Höjden på ett sådant skydd bör vara 5 centimeter.

Prydnadsvarianter

Prydnads- eller trädgårdsasparris är en lång och frodig buske. Växten används ofta i landskapsdesign. Den är motståndskraftig mot yttre faktorer och inte nyckfull.

Populära sorter av dekorativa sparris:

• Apotek... Frodig buske, upp till 1 m hög. Den används vid tillverkning av läkemedel och naturläkemedel. Det odlas också som en trädgårdsdekoration.
• Multileaf... En lågväxande buske med skott täckta med blågrå nålblad. Perfekt för att dekorera rockeries, dammar.
• Tunnbladig... Bladen på denna buske liknar hårstrån. Frodiga, spridande buskar växer upp till 1,5 m.

Sjukdomar och skadedjur

Sparris är en ganska sjukdomsresistent växt. Men det kan påverkas av följande patologier och skadedjur:

• svampsjukdomar;
• bladbaggar;
• sparris flyger.

För att förhindra att växten dör, bör plantering regelbundet inspekteras för utseende av förruttnade fläckar, missfärgning av stjälkarna, skador på löv och skott.

Kontraindikationer

Trots alla dess näringsvärden och läkande fördelar har sparris kontraindikationer. Sådana fall inkluderar individuell intolerans och magsår. Oftast manifesterar sig en allergi i form av hudutslag.

Kontraindikation av sparris för magsår och sår i tolvfingertarmen beror på närvaron av saponin i det, vilket irriterar slemhinnan i magen och tarmarna. Överdriven passion för fuzhu är fylld med utvecklingen av sjukdomar i bukspottkörteln och sköldkörteln.

Läkande egenskaper

Förutom sin trevliga smak har sparris också medicinska egenskaper. Intressant är att denna växt har potential att förbättra hälsan hos båda könen.

För män

Sparris är mycket fördelaktigt för män.

1. Det hjälper till att minska baksmälla, skyddar leverceller från toxiner.
2. Det har en gynnsam effekt vid behandling av prostatit.
3. Ger förebyggande av sjukdomar och inflammationer i urinvägarna.

Under graviditet

Sparris har också en gynnsam effekt på en gravid kvinnas kropp. Det skyddar det mot vitaminbrist, bibehåller hudens skönhet och elasticitet. Det bidrar också till en korrekt utveckling av fostret, dess skelett, samt mättnad med nödvändiga mikroelement och vitaminer.

Med diabetes mellitus

Sparris sänker blodsockernivån, varför det rekommenderas för personer med diabetes. Vid regelbunden användning av denna produkt i livsmedel normaliseras processen för insulinproduktion.

Vitamininnehåll

Typer av sparris och vitaminer som de innehåller:

• sojaböna: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C och PP;
• vit: A, B1, B2, C, E;
• grön och lila: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• baljväxter: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marin: A, B1, B15, C.

Effekten av vitaminer på människokroppen:

• A (retinol) påverkar cellregenerering. Bibehåller hudens elasticitet och fukt, är ansvarig för dess snabba återhämtning. Stärker immunförsvaret, särskilt hos barn, vilket bidrar till deras normala utveckling;
• B1 (tiamin) deltar i ämnesomsättningen. Förbättrar hjärnans funktion (minne, koncentration, etc.) och emotionellt välbefinnande. Stimulerar tillväxten av muskel- och benvävnad. Saktar åldrandet;
• B2 (riboflavin) deltar i syntesen av röda blodkroppar. Påskyndar nedbrytningen av järn. Stärker immunförsvaret. Förbättrar hudens tillstånd, främjar snabb sårläkning;

  

• B3 eller PP (nikotinsyra eller niacin) deltar i reaktionerna från cellulär andning och andra biosyntesprocesser, liksom i protein, fett, aminosyrametabolism. Expanderar kapillärer, särskilt i hjärnan. Blockerar blodkoagulering;
• B4 (kolin) ökar cellernas motstånd mot skadliga influenser;
• B5 (pantotensyra) deltar i de viktigaste metaboliska reaktionerna, särskilt fettsyror. Stimulerar syntesen av binjurhormoner. Bildar antikroppar, hjälper till att absorbera andra vitaminer. Deltar i syntesen av neurotransmittorer. Det har en kraftfull regenerativ effekt på slemhinnevävnaden. Stimulerar tarmens rörlighet. Undertrycker biosyntesen av lipider som påverkar levern negativt.
• B9 (folsyra) deltar i cellernas regenerering och håller dem i ett hälsosamt tillstånd. Därför är det viktigt under de första månaderna av graviditeten, liksom för spädbarn. Deltar i DNA-replikering och uppdelning av röda blodkroppar i benmärgen. Tar också del i produktionen av spermier;
• C (askorbinsyra) stärker blodkärlen och förhindrar blödning. Utjämnar rynkor. Stärker nerverna och förbättrar därmed det emotionella tillståndet och sömnkvaliteten. Stärker hårrötterna. Förbättrar synen och hjärnans funktion, i synnerhet förbättrar koncentrationen.

  

• E (tokoferol) - den mest kraftfulla antioxidanten. Saktar ner åldrandet av celler. Det har en positiv effekt på cirkulationssystemet.

Kulinariska hemligheter

Ett viktigt inslag i sparris är att den övre, mera delen kokar snabbare än den fasta stammen. Därför, så att det inte kokar över, binds stjälkarna i en massa och kokas när de står i en smal kastrull för att inte doppa överdelen i kokande vatten. För matlagning räcker ångan som bildas under kokningen.

Smaken förbättras bara om du lägger till en skiva citron och en nypa socker i vattnet under tillagningen.

För att hålla sparrisen saftig, ljusgrön och krispig, rekommenderas att du häller kallt vatten över den en kort stund omedelbart efter kokning. Samma trick kan användas för andra gröna grönsaker som gröna bönor och broccoli.

Försök att bryta stammen innan du tar bort botten. Du måste klippa av exakt var den går sönder - i den här delen blir sparrisen hård.

Vid avfrostning tappar frusen sparris en betydande del av dess användbara egenskaper, så det är inte önskvärt att tina upp det vid tillagningen.

Sparris ska inte kokas i mikrovågsugnen - stjälkarna kokas ojämnt, smaken försämras.

Vad man ska kombinera med

Sparris är en mångsidig grönsak som kan användas som en oberoende maträtt, eller vara en del av soppor, sallader, fyllningar för salta bakverk, vara en utmärkt sidrätter för kött eller fisk, och inlagd sparris är en ovanlig och kryddig aptitretare.

Hur man lagar mat

Det finns många recept där sparris finns i en eller annan form. Tack vare dess mångsidighet kan du inte bara använda färdiga recept från kulinariska platser, utan också experimentera på egen hand, lägga sparris till välbekanta rätter, uppfinna dina egna rätter och nya kombinationer.

Sparris för trädgårdsdekoration

Ett honprov kan planteras. Under åren kommer den att växa till en kraftfull, spektakulär flerstambuske som kommer att se väldigt vacker ut, särskilt på hösten - med pärlor av röda bär och gula nålar. Om du lämnar en stjälk med bär oklippt på vintern, så kommer de själv att så på våren. Självsådd växer överallt där sparrisfrön kommer in. Ibland händer det att komposthögen är bevuxen med ömt ljusgrön fluffig sparris.

Att ta hand om prydnadsasparris är detsamma som för sparris som planteras som en grönsak. Den kan matas mindre och vattnas mindre, den kommer fortfarande att växa och bära frukt, bara skotten blir tunnare och busken blir mindre frodig. En vuxen buske kommer inte att kunna besegra även de mest onda ogräs.

"Garden Affairs" nr 8 (33), augusti 2009

DEN STABILA PERENNALEN

Kortbladig sparris växer i salta ängar och stäpper, längs stranden av saltsjöar, i floddalar samt på branta och branta bergssluttningar. Med andra ord är hon inte rädd för svårigheter.Förmågan hos denna typ av sparris att växa i mycket saltlöst jord är ett ämne av särskilt intresse för forskare. På grundval av detta förväntar de sig att utveckla nya sorter som är opretentiösa för levnadsförhållandena.

Kortbladig sparris är en flerårig växt 25-30 cm hög, med raka, släta stjälkar. Tunn hårliknande kladodia, 0,5-1 cm lång, samlas i flera dussin bitar i buntar. Kortbladig sparris blommar i maj. Blommorna är små, vita med en grönaktig rand på varje perianthlob. I juli bildas frukter - sfäriska bruna bär med en blåaktig blomning, med saftig massa och svarta frön.

Trädgårdsbäddsförberedelse

Platsen för att plantera sparris på trädgårdstomten väljs mycket eftertänksamt. Denna fleråriga växt bildar ett extremt kraftfullt rotsystem över tiden. Då fungerar det inte att rota den manuellt, med all önskan.

Denna växt älskar solljus respektive värme, platsen ska vara öppen. Men samtidigt krävs skydd mot vindar i kalla vindar. Det är önskvärt att en vägg, ett staket, en "gardin" av höga växter, en häck och så vidare, ska placeras en eller en halv meter från sparrisplantningen. Det skuggar inte trädgårdsbädden utan täcker den från skarpa drag.

Sparris älskar värme och solljus, detta måste tas i beaktande när man väljer en plats för det.

Ett bördigt men tungt substrat är inte det bästa alternativet för Arzhentelskaya. Sparris älskar näringsrik jord, men samtidigt med god luftning och vattenpermeabilitet. I lera, siltig, torvjord, svartjord ger det inte bra avkastning.

För att plantera grödor på hösten gräver de en gräv ungefär i en spade bajonett. Den fylls i hälften med humus eller ruttad kompost, blandad med ungefär samma volym torvflis och hälften av grov sand. I botten krävs ett dräneringsskikt med en tjocklek på minst 3-5 cm. Krossad sten av fina fraktioner, småsten, lerskärvor, expanderad lera är lämpliga för detta.

Sparrissängen måste förberedas i förväg.

När det gäller surhet bör substratet vara neutralt eller lätt alkaliskt (pH 6,5–7,5). Dolomitmjöl, släckt kalk, skalet av råa ägg som krossas till pulver, tillsätts till den sura jorden, färskt sågspån av barrträd eller torv i alkalisk jord.

Dolomitmjöl är ett naturligt jordavgiftningsmedel, om du följer den dos som rekommenderas av tillverkaren har det inga biverkningar

Följande vår löstes näringsblandningen i botten av diket väl och under tiden appliceras mineralgödselmedel och bäddar in dem i jorden. Det bör vara minst en månad innan du planterar plantor. Du kan använda komplexa beredningar som innehåller kväve, kalium och fosfor (Diammofoska, Azofoska) eller tillsätta dessa makronäringsämnen separat. I det första fallet behöver du cirka 100 g / m², i det andra - 50 g enkelt superfosfat, 40 g kaliumnitrat och 20 g karbamid. Från naturliga gödningsmedel kan träaska användas (0,5 l / m²). Fertil jord blandad med humus hälls på toppen och bildar en ås med en höjd av 7-10 cm.

Humus är ett effektivt verktyg för att förbättra markens fertilitetsindikatorer

Dränering och en upphöjd säng hjälper till att undvika stillastående vatten vid rötterna. Sparris Arzhentelskaya, som sina andra "släktingar", tolererar kategoriskt inte vattendränkt substrat. I det här fallet ruttnar rötterna snabbt, växten dör. Detsamma händer om grundvattnet närmar sig ytan närmare än en meter.

När man planterar flera Arzhentelskaya sparrisbuskar samtidigt, bör man komma ihåg att var och en av dem kräver cirka 0,25 m² yta för mat. Intervallet mellan dem är minst 60 cm, avståndet mellan raderna är 120-150 cm. Således kan högst 3-4 växter placeras på 1 m².

När du planterar sparris i trädgården är det absolut nödvändigt att observera avståndet mellan växterna.

Hålen för dem är tillräckligt stora, 30-35 cm djupa och med ungefär samma diameter.Landningar är ganska sällsynta, sparrisområdet är stort och avkastningen är dålig. För att spara utrymme på din personliga tomt kan du plantera grönsaker, lök, vitlök, rädisor, körsbärstomater, vegetabiliska bönor i gångarna och mellan växterna.

Många trädgårdsmästare vägrar att plantera sparris också för att de inte har tillräckligt med utrymme på platsen - grödan upptar ett stort område och avkastningen skiljer sig inte åt

Hur ser sparris ut (utseende)

Växten, ofta kallad sparris, i ung ålder ser ut som fylliga skott toppade med huvuden. I framtiden blommar den och förvandlas till en lång "fluffig" buske som påminner om barrträd på grund av dess ovanliga lövverk.

Sparris uppträdde i Medelhavet, varifrån den gradvis sprids till europeiska, afrikanska länder och Kina. Det finns över 200 sorter av sparris, inklusive prydnadsarter och de som misstas för det, såsom grön sparris.

Det finns tre typer av ätliga sparris:

• vit,
• grön,
• lila.

För att inte förväxla dem med soja eller prydnadssparris är det nödvändigt att studera dess sorter.

Är det möjligt att odla sparris hemma

Att odla sparris hemma precis som en grönsaksväxt är en otacksam uppgift. Och frågan handlar inte ens om särskild vård. Det är bara att sparrisstammen behöver för mycket utrymme för normal utveckling, både i djup och i bredd. Det är osannolikt att det är möjligt att förse växten med tillräcklig markvolym under små balkonger. Men att hålla sparris som en prydnadsväxt - snälla. Inomhus sparris (så kallas sparris på latin) kommer att dekorera varje hörn av lägenheten med fräsch grönska.

Hemma kan sparris bara glädja dig med ett överflöd av grönska.

Sparrisfluga

Ett annat problem som sparrisodlare står inför är sparrisflugan. Detta skadedjur är en brunfärgad insekt med gula lemmar som matar på växtskott och gör hål i stammen. Som ett resultat börjar växten att böja, vissna och så småningom dö av.

Råd. Förebyggande sprutning av växter med Bordeaux-blandning eller annan fungicid hjälper till att skydda sparris från sjukdomar och skörda en bra skörd i slutet av säsongen. Malofos hjälper till att bekämpa insekter. Dessutom rekommenderas det att du noggrant inspekterar alla sängar och, om det finns några kopplingar med ägg på dem, förstör dem.

Insamling och förvaring av sparris

Efter att ha räknat ut vad sparris är, hur man odlar denna kultur i landet, återstår det bara att ta reda på hur man samlar växten och dess efterföljande lagring. Du kan samla skott som redan börjar från det tredje året av grödodling. Det tar de första två åren innan rotsystemet blir tillräckligt starkt. Ätbara skott kan skäras. Detta bör göras i maj tills huvudet öppnas. Från dem måste du riva av jorden på den plats där en spricka har bildats i jorden. Stubbarna ska lämnas 1 eller 2 cm höga. Det rekommenderas inte att ta bort mer än fem skott från en buske under det allra första året av sparrisodling. Detta tillvägagångssätt kan väsentligt försvaga växten. När kulturen blir mogen kan minst trettio skott tas bort från busken varje år.

Skörd

Förvara hemlagad sparris i kylen, förpackad i en lätt fuktig trasa. Beroende på sorten kommer växten att leva tyst från två veckor till en månad. I inget fall ska du förvara mat med en skarp lukt bredvid sparris. Växten kommer att absorbera den. Du måste lägga skotten vertikalt. Annars kommer de att deformeras.

Hittills är verksamheten med att odla sparris i vårt land fortfarande underutvecklad, om kulturen planteras är det bara för personligt bruk.Men det finns all anledning att tro att situationen kan förändras inom överskådlig framtid.

Läkande egenskaper

Sparrisens helande egenskaper har länge varit kända inom folkmedicinen. Tack vare asparagin används det för att behandla droppig och gikt, cystit och njursten. Från dess skott och jordstammar, infusioner, speciella siraper görs. Det har visat sig att konsumtionen av sparris hjälper till att sänka blodtrycket, normaliserar hjärtfunktionen, utvidgar perifera kärl och förbättrar leverfunktionen. Dietmåltider tillagas av sparris, som är särskilt användbara för sjukdomar i njurarna, levern, gikt, diabetes och andra. Den konstanta konsumtionen av sparris i maten ökar vitaliteten.

Ett fröfritt sätt att odla sparris

För trädgårdsmästare som inte har mycket tid, den mest "lata" - det naturliga sättet att plantera denna grönsak är lämpligt. Det visar sig att om du samlar in och begraver sparrisfrukterna i det utvalda och beredda området på hösten, kommer de att gro ut vackert på egen hand. Samtidigt kommer sommarboendet att vara orolig för den vanliga ogräsrensningen, lossa jorden och vattna.

Sparris planterad på detta sätt ger en skörd under det andra året, om regionen är sydlig. Ytterligare befruktning är önskvärd, särskilt om jorden är dålig eller utarmad. Den naturliga metoden, som framgår av exemplet från vissa sommarbor, gör att varje höst kan samla sparris och så nya områden med dem. Med tanke på att denna grönsak inte bara är användbar utan också dyr är det fördelaktigt att göra det både för vinst och för din egen konsumtion och besparingar.

Tusen år av erfarenhet

Sparris har varit känt som en medicinalväxt i mer än ett sekel. I Kina har den använts i mer än 5000 år vid behandling av lungsjukdomar, blåssjukdomar, trofiska sår. Enligt de överlevande skriftliga källorna, i det forntida Egypten, var sparrisens medicinska egenskaper kända för 4500 år sedan. Nämnder av denna växt som ett diuretikum, koleretiskt och laxermedel finns i medicinska avhandlingar av Hippokrates och Dioscorides. Sparrispiror innehåller många användbara ämnen: proteiner, kolhydrater, B-vitaminer, vitamin C och E, fosforföreningar och spårämnen.

Grön sparris i en panna

Ett annat enkelt och intressant recept för sparrisälskare.

Förrengör skotten, tvätta och torka.

Strö en förvärmd panna med olivolja, smälta lite smör i den. Lägg till Salt.

Lägg sparris i ett tunt lager i väl uppvärmd olja och stek på hög värme i 3-5 minuter. Rör om regelbundet.

När stjälkarna är mjuka och gyllene krispiga är de klara. Placera de stekta stjälkarna på en pappershandduk och låt sitta i några minuter. När överflödigt fett absorberas kan du servera det till bordet. Strö om möjligt med sesamfrön för en ny smak. Denna maträtt kompletterar perfekt kött eller fisk.

Permakultursystem

Under 2000-talet har en ny riktning dykt upp i jordbrukssystemet - permokultur, som bygger på "samhällen" av växter som odlas i ett enda utrymme. Samtidigt ges inte någon kultur, som vanligtvis är fallet, men det finns en kombination av trädgårds-, grönsaks- och ängplanter genom hela tomten.

De viktigaste förutsättningarna för att bedriva sådant jordbruk är ett stort markområde, inte mindre än en hektar, och klimatförändringar inom det. Så i de södra regionerna bör det göras mer fuktigt, för vilket ett stegat system av konstgjorda dammar skapas. Vattenindunstning ger den nödvändiga fuktnivån och dessa reservoarer används också för bevattning och fiskodling.

För att förhindra att dammarna strömmar bort, planteras en blandning av spannmål och baljväxter på dem. På något avstånd från dem kan du plantera fruktträd och buskar som skyddar platsen från vindarna och skapar ytterligare skugga.

I de norra regionerna är det nödvändigt att öka lufttemperaturen, för vilken stenar av olika storlek placeras runt omkretsen och längs själva platsen. De skyddar växter från kalla vindar och värms upp av solen och ger dem deras värme.

Såning på beredd mark utförs i april, för vilken fröplanter planteras i en remsa på åsarna - bönor, majs, ärtor, pumpa, solros, vattenmelon, sparris. Växande från frön (permakultur innebär förskjuten plantering) går på en nivå, på den andra kan du plantera potatis, morötter, tomater och andra grönsaker.

En sådan planering med flera nivåer gör att du kan samla stora skördar på din egen tid på var och en av åsarna. Denna innovation är särskilt intressant för dem som föredrar att spendera sin tid på en mängd olika grödor - från medicinska örter och grönsaker till spannmål, bär och frukt.

När man ska plantera sparris och hur man tar hand om det

Plantor från kulturen odlas från frön planterade i plantor eller sådd i öppen mark. Vård av framtida plantor baseras på vattning i rätt tid, avlägsnande av ogräs och lossning av jorden.

Notera: Korrekt vård av plantor gör det möjligt att få fullformade växter till hösten, som kommer att ha starka jordstammar och flera skott (3-5) cirka 25-40 cm höga.

Innan frosten börjar är det nödvändigt att skära av de ovan jordade skotten på en nivå av 10 cm från markytan och lämna växterna i denna form för vintern. När våren börjar måste plantorna grävas upp och planteras på en permanent plats. När du väljer en lämplig plats är en plats nära en mur eller längs ett staket bäst på grund av anläggningens livslängd.

Figur 4. Teknik för plantering och odling

Det tilldelade området på hösten rensas från ogräs och organiska gödningsmedel (15-20 kg per kvadratmeter M.) Fördelas jämnt på markytan, varefter jorden grävs djupt. På våren planteras plantor i sängar, på vilka raderna placeras på ett avstånd av 70 cm från varandra. Plantorna placeras i grävda hål 30 cm djupa och 40 cm i diameter, i botten av vilka de utgör en hög humus. Plantor planteras i den och höjden på högen ska vara lika med hålets kanter.

Notera: Om en tillräcklig mängd organiskt gödningsmedel infördes i hösten i jorden kan humus inte hällas i hålen och ersättas med lös jord.

Innan plantor planteras förkortas rötterna och görs 3-4 cm långa. I hålet fördelas rötterna jämnt över en gjuten kulle och strö med ett lager av jord 5-7 cm tjockt, varefter de komprimeras och vattnas. Efter att vattenabsorptionen är klar bör jordbearbetning göras. Under hela sommaren kan du göra flera gödselmedel med kvävegödselmedel (25 g / m2). Med höstperiodens början måste gångarna grävas upp och klippas av de torkade stjälkarna 10 cm över marknivån. Att ta hand om tvååriga växter är detsamma som i den första. Radavstånd kan sås med vattenkrasse, rädisor eller vegetabiliska bönor.

Från videon lär du dig hur man planterar sparris på hösten.

Hur man odlar sparris i landet

Endast korrekt skötsel av sparris gör att du kan få en rik skörd.

Sparris börjar bära frukt efter det tredje året.

Under dessa tre år är det viktigt att ta hand om plantorna ordentligt.

Det första året med växande sparris

I detta skede är det nödvändigt att ständigt bli av med ogräs.

De växer mycket snabbt, eftersom unga skott praktiskt taget inte bildar en nyans.

Förutom ogräsrensning behöver växter matas. Deras mandatperiod är juni-juli.

Plantor behöver kvävegödselmedel för att påskynda tillväxt och utveckling.

Vattna sparrisen så att jordskiktet upp till 40-50 cm tjockt är fuktigt. Vid torrt väder ökar vattnet.

Den sista typen av arbete under det första året är att klippa stjälkarna. De tas bort från markens yta.

Andra odlingsåret

Under det andra året är vården av grön sparris densamma. Ogräs avlägsnas regelbundet, vattnas, befruktas och skär av stjälkarna.

För att öka mängden näringsämnen i jorden införs gödsel. Fåror grävs mellan raderna, gödsel läggs.

Utvecklade plantor bildar cirka 10-12 stjälkar, vars höjd når cirka 150 cm.

Tredje året

Liksom under de senaste två åren måste grönsaken tas om hand:

• vattning;
• lossa jorden;
• applicera gödselmedel;
• ta bort stjälkar.

Ibland, på grund av ojämn befruktning, utvecklas växter inte enhetligt. Ytterligare gödselapplikation hjälper till att korrigera situationen.

Markanalys hjälper till att bestämma den exakta mängden befruktning som behövs. Om det är omöjligt att göra en analys appliceras gödseln i samma mängd som tidigare.

Växande förhållanden

Sparris är i allmänhet en opretentiös växt, men för att få delikata välsmakande skott måste den skapa vissa förhållanden.

1. Soliga eller lätt skuggade områden.

2. Lös sandjordjordjord, rik på näringsämnen. På dålig jord blir skotten fibrösa och hårda. Sparris växer dåligt på tung lera och kalla jordar. Sparris gillar inte sura och till och med svagt sura jordar.

3. Jord ska vara tillräckligt fuktig, men utan grundvatten. Med brist på fukt visar skotten sig att vara hårda och bittra, med ett överskott av fukt, rötterna rötter.

Vit och grön

Det finns två metoder för att odla sparris - grön och vit sparris. Den första är mycket mindre krävande, odlingen av vit sparris kräver mycket mer agronomiska procedurer. Det är nödvändigt att bygga jordvallar över växteraderna senast de första skotten dyker upp. Oavsett vilken typ av odling på hösten, före jordplantering av jordstammar, befruktas jorden med gödsel och grävs djupt. Furrows måste vara förberedda för plantering. För detta ändamål grävs dikar 40 cm breda och 25 cm djupa. Avståndet mellan diken är 150 cm. Häll jorden på båda sidor av diket, häll jordens kullar i botten med intervaller på 35 cm. jordstammarna i vallen - kullar, 10-15 cm under jordens yta. I slutet täcker du sparrishögarna med jord, nivå och vatten.

ASPARAGUS OCH ASPARAGIN

Sparris isolerades från sparris 1827. Det är en av de 20 aminosyrorna som utgör proteiner från växter och djur, och samtidigt är det en nyckelmolekyl i många biokemiska reaktioner som äger rum i vår kropp. En av föreningarna i denna syra, asparagin, spelar en viktig roll i utvecklingen och funktionen av nervceller i hjärnan. Dessutom är det inblandat i metabolismen av ammoniak.

Det märktes för många århundraden sedan att efter att en person har ätit sparris får hans urin en specifik lukt. Det kan visas inom 15-30 minuter efter en måltid. Det är till exempel känt att Benjamin Franklin 1781 till och med skrev ett brev till Royal Academy of Brussels och bad dem att undersöka denna fråga. På 1700-talet förblev detta fenomen ett mysterium.

Modern vetenskap kan belysa orsakerna till dess förekomst: när asparaginsyra bryts ner i kroppen bildas luktande svavelföreningar. Dessutom, som forskare har funnit, känner bara 22% av människorna denna lukt. Nya studier har visat att det finns skillnader i gener som kodar luktreceptorproteiner som är ansvariga för denna skillnad i perception.

Gentekniker började tänka på att få ”luktfria” sorter.

LÖVBEDRAG

Sparris har inte riktiga löv. Vad vi vanligtvis misstänker för dem är gröna nålformade kvistar eller kladodier. I sparris utför de alla funktioner av löv som är associerade med fotosyntes. Dessa grenar kan vara plana, cylindriska eller triangulära. De samlas ofta i grupper.

Sparrisblad omvandlas till så kallade phylloclades - filmiga skalor. Många arter har starka taggar i basen. I synnerhet törnen har förvärvat växter som lever i ett torrt medelhavsklimat.Så bland de afrikanska sparrisarna, som har fått det vanliga smeknamnet "kattens klo", finns det många vinstockar med kraftiga skarpa krokiga taggar. Denna egenskap återspeglas i det vetenskapliga latinska namnet på växten: ordet asparges härrör från grekiska asparasso, vilket betyder "att riva".

Skörda sparris

Under det tredje året efter plantering, om plantorna är tillräckligt starka och buskiga, börjar de skörda. Om växterna är svaga skjuts upp skörden till nästa år och sparrisen sköts på samma sätt som under det andra odlingsåret.

Skörd av sparrisskott börjar från det tredje året. Men innan skörden tidigt på våren lossades gångarna djupt och växterna ströts högt med jord och humus. Under II-III-decenniet i april visas skott ovanför jorden. När de når teknisk mognad (5-7 cm i höjd och 0,7-1,0 cm i diameter) rakas jorden försiktigt av och sparrisskotten skärs av på markens yta och sedan hälsas de igen.

Skott skärs när de bildas var tredje dag i 20-25 dagar. Under det tredje levnadsåret tas upp till 5 skott bort från en växt. Under de följande åren kan du skörda upp till 15 skott inom 30-40 dagar. Efter slutet av skörden ska varje växt ha minst 3-5 skott, som utvecklas och bildar kraftfulla stjälkar med grenar av 2-5: e ordningen, täckta med kladoder, på grund av vilka växterna ackumulerar plastämnen.

Under det fjärde året och därefter är sparrisvården densamma som under det tredje året.

Skötsel av sparrisväxter under skörden bör vara särskilt försiktig, eftersom det är just nu som grunden för den framtida skörden läggs. Det rekommenderas att strö humus, träaska eller gödselblandning i gångarna, försegla dem 5-7 cm i jorden och sedan vatten. Marken måste lossas efter varje vattning eller regn. På vintern kan sparris skördas genom att tvinga. För en familj på tre räcker det att ha 15-20 sparrisbuskar på trädgårdstomten.

Landning i öppen mark

När växten blir starkare bör den planteras i trädgården. Vi kommer att diskutera hur man förbereder jorden för plantering av sparris i följande kapitel. Och nu noterar vi att de mest bördiga territorierna bör väljas för odling av sparris, eftersom växten är mycket känslig för jord.

Under hela sin tid i trädgården genomgår sparris flera transplantationer när den utvecklas

Tills växten har tid att växa kan den placeras i hål som ligger femton centimeter från varandra. När sparrisen utvecklas bör avståndet mellan raderna och mellan hålen ökas genom återplantering av unga växter. När plantorna placeras på en permanent plats bör avståndet mellan dem vara minst fyrtio centimeter.

Förbereder sig för vintern

Eftersom den första vintern är den svåraste för sparris, bör du förbereda dig väl för den:

• På hösten befruktar du jorden med humus eller gödsel;
• På grund av att sparris till hösten växer upp till fyrtio centimeter kommer dina uppgifter att förkorta sin markdel med en fjärdedel så att växten kan överleva vintern;

För att klara den kalla vintersparrisen bör den förkortas i förväg.

Viktig! Trots det faktum att sparris klarar frost, är det tillrådligt att täcka det med ett lager torv för att undvika risken för hypotermi hos sparrisen.

Sparris: recept

Var sparris bland produkterna? Hur man lagar den här växten så att den är god, näringsrik så att alla hushållsmedlemmar kan njuta av dess smak och användbara egenskaper? Hur man lagar torr sparris?

Foto:

Vi föreslår att du använder recept som är godkända av de flesta hemmafruar. De kännetecknas av sin budget och snabba genomförande.Vi rekommenderar att du förbereder två grundläggande rätter (i versioner för naturliga och sojasparris), som du kan servera både till vardagsbordet och förbereda för semestern:

Koreansk sparris med morötter

Koreansk sparris är en utsökt och ovanlig aptitretare. Utseendet på den salta maten, liksom dess arom, väcker aptiten. Du kan laga denna maträtt med både naturlig grön sparris och soja (torr) sparris. Förfarandet är något annorlunda, så hänvisa till originalbeskrivningarna.

Foto:

Färsk sparrissallad

För att göra en sådan sallad i koreansk stil från färska produkter behöver du 500 g morötter och grön sparris vardera. För marinaden behöver du:

• vinäger - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt - ½ tsk;
• socker - 1 msk. l.

Krydda:

• vitlök - 1 huvud;
• malet svart och röd paprika - 2 msk. l.;
• paprika och malet koriander - 4 msk vardera l.

Förbered dem på detta sätt:

1. Skala och riv morötterna på en speciell rivare för att göra långa fragment.
2. Skala och koka sparris enligt tipsen ovan.
3. Placera i en matbehållare.
4. Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienser (låt vitlöken pressas) och tillsätt blandningen till basprodukterna.
5. Rör om och låt stå i kylen i 2-3 timmar med locket tätt stängt.

Aptitret stimulerar aptiten perfekt och kompletterar huvudrättens rätter.

Foto: YouTube

Koreansk sojasparrissallad

Huvudprodukten - torr sparris - finns i förpackad form på marknader och stormarknader. För en sallad avsedd för en familj på 4-6 personer behöver du:

• sojasparris - 200 g;
• morötter - 350 g;
• vitlök - 7 kryddnejlika.

För marinaden för denna mängd ingredienser, ta:

• sojasås - 3 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 tsk

Foto:

För att lägga till en specifik pikant smak, använd koreansk morotkrydda eller följande kryddor:

• malet röd och svartpeppar - 1 tsk vardera;
• malet koriander eller korn - 1,5 msk. l.

Förbered salladen på detta sätt:

1. Blötlägg sojasparris i varmt kokt vatten i 8 timmar. Byt ut vattnet varannan timme, efter att tiden har gått, kasta sojaprodukten i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
2. Skär sparrisen i tunna remsor upp till 5 cm långa.
3. Riv de skalade morötterna på en specialförstörare eller rivjärn, lägg med sparrisen.
4. Pressa vitlök genom en press och krydda den resulterande blandningen av basingredienser.
5. Blanda alla ingredienserna i marinaden, häll den i skålen där morötterna och sparrisen finns. Rör om allt och marinera i 2 timmar.

Lägg det salta mellanmålet på en tallrik och servera. Om du vill diversifiera sallans smak, skär sedan en massa färsk koriander eller persilja. Dessa örter kompletterar parfymens arom och smak.

Sparris i gräddfil: recept

Denna maträtt kommer att dekorera alla högtider. Försök att göra en sådan tillbehör till kötträtter. Gräddfil förädlar och kompletterar organiskt smaken på huvudkomponenten. Denna maträtt kan beredas både från en naturlig produkt och från fuju.

Foto:

Använd följande recept för detta:

Sparris i gräddsås

Använd 300 g grön sparris för två portioner. För den här mängden produkt behöver du:

• smör - 50 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillsätt salt och vitpeppar efter din egen smak.

Koka maträtten på 15 minuter om du följer dessa steg:

1. Blanchera den skalade sparrisen i 3-5 minuter.
2. Stek sparrisen i smör i en stekpanna i 2-3 minuter.
3. Tillsätt vitlök och gräddfil till produkten, salt, peppar och låt sjuda i en minut.

Lägg på tallrikarna och servera varm.

Foto: