Hej alla!
Nyligen har vi redan ordnat två metoder för att laga kål - betning och betning. Men trots detta vill jag komma tillbaka igen och samla in ytterligare en samling åt dig. Låt oss prata om jäsningsalternativ för denna krispiga grönsak. Tro mig, det finns många. Vi kommer att analysera det mest populära och efterfrågade bland värdinnor.
I allmänhet uppskattas surkål för sin sammansättning. Ett kålhuvud innehåller så många vitaminer att de helt enkelt inte kan räknas. Precis som syrningsmetoden sker utan ytterligare bearbetning. Detta innebär att alla fördelaktiga egenskaper bevaras även under beredningen. Det är därför ett sådant mellanmål borde finnas på alla bord. Dessutom under vintersäsongen.
Ett annat plus av denna underbara mat. Det trots att det kan konsumeras färskt. Den kan användas för att göra fantastiska soppor som borsch och kålsoppa. Eller kanske du bestämmer dig för att gryta den med färsk malet kött, det blir inte värre. Eller baka en ny paj till middag. Det finns många alternativ för att använda det, valet är ditt.
Vet du hur jäsningsprocessen sker? Allt är elementärt, inga tillsatser och all slags kemi. Det handlar om naturlig jäsning. Under vilken syra frigörs. Hon bidrar sedan till lång lagring. Det hämmar också tillväxt och utseende av patogena bakterier, förresten, E. coli kan tillskrivas dem.
Botanisk beskrivning av växten
Är kål flerårig eller inte? Alla typer av kål är tvååriga växter, endast kinakål och blomkål är ettåriga.
Dessutom tillhör kål den dikotyledona klassen av växter.
Vilken typ av växt är detta och vilka är egenskaperna hos grönsaken:
- Hur många kromosomer har kål? Cellerna i denna växt innehåller 9 par kromosomer (2n = 18).
- Kålblad är stora, rundade, med stora vener och bildar en rosett.
- Vad är strukturen på blomman på denna växt? Kålblommor är gula eller vita, samlade i en blomställning i form av en borste. Kålblommans formel: Ch2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Frukter i form av skida upp till 15 cm långa med små mörkbruna frön.
- Rotsystemet är kraftfullt, grenat.
Dekorativa arter - trädgårdsdekoration
Prydnadskål, grön, gul, vit, lila med olika nyanser och färgkombinationer, är en värdig dekoration för de mest utsökta blomsterbäddarna. Denna mängd kål används för höstens dekoration på platsen, när de flesta blommor redan har avslutat sin växtsäsong.
En intressant egenskap är att höstfrost inte förstör växterna utan gör dem ljusare och mer uttrycksfulla.
Statens register över avelsprestationer innehåller 12 sorter av denna växt med en beskrivning av inte bara dekorativa egenskaper utan också näringsvärde. Det visar sig att sallader kan göras av prydnadskål, dess löv är inlagda och frysta. De smakar lite bittra, har en grov struktur men är extremt rik på näringsämnen. Till exempel selen - ett element som reglerar immunsystemet. I gröna av prydkål är det tre gånger mer än hos andra arter.
Färska löv från denna kultur kan hållas hela vintern. För att göra detta räcker det att gräva upp en växtbuske på hösten och transplantera den i en stor behållare.Prydnadskål kommer att dekorera ditt rum och dess fräscha grönska kommer alltid att finnas till hands.
Fotogalleri: prydnadskål på personliga tomter
Reproduktion av prydnadskål - denna spektakulära två år gamla växt utförs av frön, som kan köpas på marknaden eller i en specialbutik
Prydnadskål växer bra i stora blomkrukor eller krukor
För transplantation gräver prydnadskål upp med en jordklump och överförs till en ny plats
Prydnadskål är en kallbeständig växt, lider inte av temperaturförändringar på våren och hösten
Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att man planterar prydnads kålplantor först på obetydliga sängar och sedan flyttar dem till en blomsterbädd bara när blomman når sin maximala skönhet
Med hjälp av prydkål skapas vackra hängande och vertikala blomsterbäddar.
Med en mängd olika buskar, perenner och prydnadskål kan du skapa en mängd fantastiska kompositioner.
Prydnadskål är inte rädd för kyla, växten kommer att glädja ögat även vid -10 ⁰С, medan det bara ökar färgintensiteten
Foto
Därefter kan du se ett foto av blommorna och plantans huvud:
Surkål med rödbetor i kaukasisk stil
Receptet som jag berättar om nu är helt enkelt fantastiskt. Du vet nog själv att kaukasierna är ett kärleksfullt folk, något kryddigt. Det är därför varmpeppar kommer att ingå i vårt arbetsstycke. Och för en mer intressant smak lägger vi till rödbetor. Det kommer att färga vår kål röd och ge den en underbar smak.
Vi kommer att behöva:
Beräkning för en burk på 2 liter
- kål - 1-1,2 kg.
- färska rödbetor (skalade) -200 gr.
- vitlök - 2 huvuden
- peppar - 1 skida
Saltvatten:
- vatten - 1 liter
- betningssalt - 2 matskedar
Förberedelse:
1. Dela det skalade kålhuvudet i två lika stora delar, ta bort stubben från båda sidor. Skär sedan kålen i små kuber.
2. Skala rödbetorna. Skär i tallrikar, men inte riktigt tjocka. I genomsnitt är tjockleken på en 3-5 mm.
3. Skölj het peppar och skär i små bitar.
4. Nu börjar vi processen med att lägga alla produkter i burken. För detta tar vi en glasbehållare med en volym på 2 liter. På botten lägger vi rödbetor, hackad vitlök och peppar. Därefter lägger vi hackad kål. Således fyller vi hela burken.
Låt oss börja förbereda saltlake. Häll den nödvändiga mängden salt i kallt kokt vatten. Blanda allt ordentligt tills huvudingrediensen är helt upplöst.
5. Fyll en burk grönsaker med den beredda saltlaken.
Vi lägger en tung press på toppen, gör den av skrotmaterial.
Placera en pall eller en djup skål under glasbehållaren. Så att det vid en juiceläckage inte rinner ut på bordet. Vi håller kålen i detta tillstånd i 6 dagar.
Efter utgången av tiden tar vi bort pressen. Vi täcker burken med ett lock och lägger den i kylen.
Denna surkål med rödbetor passar bra med alla typer av potatis.
Biologiska egenskaper
Denna anläggning har följande funktioner:
- Kål är kalltålig. Frön grodd vid en temperatur på 2-3 C. Den optimala temperaturen för odling är 16-18 ° C.
Viktig! Vid temperaturer över + 25 ° C slutar kålhuvudena att växa och kasta sina nedre blad. - Kål är en ljusälskande växt, den minsta skuggningen orsakar en stark förlängning av stammen och försvagar immuniteten mot sjukdomar. Det är mycket viktigt att skapa goda ljusförhållanden, att plantera plantor på långt avstånd från varandra, inte att plantera nära träd.
- Kål behöver mycket fukt. Den högsta produktiviteten för kål är försedd med en fuktighetsgrad på 75-80%.Kål är särskilt känslig för brist på fukt efter plantering av plantor i öppen mark.
- Kål växer bra på jordar med olika kompositioner, förutom lera, torv, sandiga och sura jordar, som innehåller en liten mängd organiskt material.
Det mest fördelaktiga är leriga jordar som håller vatten väl. - För ett högt utbyte behöver kål mycket näringsämnen, särskilt kväve, fosfor och kalium. Under plantan behöver kål kväve. Under perioden med huvudbildning bildar kål mer kalium.
Kålrabbi
Namnet på denna sort av kål består av två tyska ord: koil - kål och rib - rov. Dess stamväxt påminner verkligen om en rov. Själva växten är kompakt, bestående av en rot, en förtjockad stam och ett litet antal utsträckta och uppåt riktade löv. Statens register över uppfödningsresultat rekommenderar cirka 30 sorter av grönsaker för odling på Ryska federationens territorium. De skiljer sig åt när det gäller mognad (från tidig till sen mognad), fruktvikt (från 0,3 till 3 kg), hudfärg (från vit till mörklila).
Bland kålrabi finns sorter med gröna, gula, snövita och lila färger.
Kålrabi odlas, som andra kålvarianter, genom att så frön i marken eller genom plantor. Det ställer inte särskilda krav på vård, med undantag av jordens permeabilitet. Endast i lös jord mognar mjuka och saftiga stjälkar, men om de inte tas bort i tid kan massan bli grov, bli fibrös.
Kålrabi kommer att växa i jordar av vilken komposition som helst, förutom sura och utarmade jordar, på vilka stjälkarna växer grova och hårda
Grönsakens smak liknar en kålstubbe, men utan bitterhet. Stamväxten innehåller ett antal vitaminer, mycket kalium och kalcium, fruktos och glukos. Denna typ av kål rekommenderas för diabetiker. Den är mångsidig vid användning. Läckra mosade soppor tillagas av kålrabi, frukten kan fyllas, betas, läggas till sallader. Stamplantan förvaras perfekt i ett torrt och svalt rum.
Video: hur man bäst äter kålrabbi
Fördel och skada
Alla typer av kål innehåller mycket näringsämnen. Dessa är vitaminer i olika grupper, makro- och mikroelement, mineraler. Fördelarna med att äta denna grönsak har bevisats av nutritionister och läkare. Dessutom visas kål inte bara rå, utan också stuvad och kokt.
Trots hela utbudet av användbara egenskaper finns det också kontraindikationer. I grund och botten relaterar de till olika sjukdomar.
Lista över sjukdomar när kål kommer att skada: alla sjukdomar i mag-tarmkanalen. Särskild:
- ökad surhet i magen
- tarmkramper;
- ulcus;
- njursjukdom av alla sorter;
- högt blodtryck;
- period efter operationer;
- med problem med andningsorganen.
När vitkål är tillåten, men med begränsningar:
- med stark rapning
- med högt blodtryck
- med bukspottkörtelns sjukdomar;
- med sjukdomar i sköldkörteln.
- Foster. Trots de ovillkorliga fördelarna med kål kan frukten inte alltid ätas vid tarmirritation, njure- och leverproblem. Om hälsoproblem regelbundet observeras kan du inte äta kål i sin rena, obearbetade form. Denna grönsak bör inte missbrukas, eftersom kål främjar utsöndringen av magsaft.
- Juicen. Kåljuice är oumbärlig för förkylning. Den kan blandas med lingon. Saltlösningen rekommenderas för alla som har vitaminbrist. Men kåljuice rekommenderas inte för personer som lider av sår, kolit, njurproblem.
- Löv. Bladen rekommenderas inte bara för konsumtion utan också som kompresser. Applicera ett kålblad med honung på bröstet med laktostas anses vara effektivt i traditionell medicin.I allmänhet bör användningen av kål vara begränsad under amning, eftersom det påverkar mag-tarmkanalens arbete och hur bra amningsprocessen fortsätter beror på dess normala funktion.
Sorter av kål
13 typer av kål odlas i Ryska federationen. Detta bevisas av det statliga registret över uppfödningsprestationer som är godkända för användning på Ryska federationens territorium. Varje art klassificeras i olika sorter. I Ryssland är kålform främst vanliga, men gradvis blir andra sorter populära.
Den vanligaste typen är vitkål
Vitkål är den vanligaste, mest populära och allmänt tillgängliga kulturen i våra breddgrader. Dess förekomst framgår av ett stort antal sorter som presenteras i statsregistret - mer än 400. Alla har det huvudsakliga karakteristiska särdraget - en rundad och stor frukt, som bildas från bladen i mitten av rosetten.
På grund av dess sammansättning hjälper den vithåriga skönheten, med regelbunden användning, att förhindra sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna, hjärtat och normaliserar sömnen
Färgen på en vitkålgaffel sträcker sig från nästan vit till mörkgrön. Grönsaken är rik på B-vitaminer, karoten, askorbinsyra, fruktos, fiber, kalium, kalcium och ett stort antal användbara element. Sorterna skiljer sig åt när det gäller mognad, nästan alla tolererar låga temperaturer väl, men kräver jordens näringsvärde och fukt.
Vitkål är mångsidig vid användning. Den kan ätas rå, stuvad, kokt, bakad, jäst, syltad. Det finns traditionella rätter som inte kan tillagas utan kål - kålsoppa och borsch. Sena sorter förvaras utmärkt, vilket gör att du kan utöka konsumtionen av färska, näringsrika grönsaker.
När den äts färsk, är vitkål en utmärkt källa till askorbinsyra, och detta gör grönsaken till ett utmärkt sätt att bekämpa vitaminbrist på vintern.
Färsk juice från vitkål främjar läkning av magsår och duodenala sår, eftersom den innehåller antiulceralt vitamin U.
rödkål
Rödkål är närmaste släkting till vitkål och skiljer sig från den endast i färg. Gafflarna har en rödlila färg, både på utsidan och insidan. Endast venerna och huvudstammen är vita. Kål har en så ovanlig färg på grund av ett speciellt pigment - cyanidin.
Rödkål föddes av uppfödare i Västeuropa på 1500-talet, kom till Ryssland på 1600-talet under namnet "blåkål"
För bildandet av pigment behöver grönsaken god belysning. I skuggan tappar bladen sin färg, gafflarna är dåligt formade. Förutom ljus ställer rödkål höga krav på markens näringsvärde och fukt. Men kulturen tolererar låga temperaturer väl.
Rödkål har mycket täta kålhuvuden, som lagras perfekt fram till våren.
Mer än 40 sorter av denna art är registrerade i det statliga registret över avelsprestationer. De skiljer sig åt när det gäller mognad (från tidig mognad till sen), avkastning, bladfärg. Rödkål används främst färskt för beredning av vitaminsallader. Denna sort har vissa nackdelar:
- grovare löv jämfört med vitkål;
- oaptitligt, brungrått utseende efter värmebehandling.
Men det finns mycket mer positiva egenskaper:
- den lagras under lång tid,
- tappar inte sin attraktiva färg vid betning och betning;
- regelbunden konsumtion av rödkål normaliserar trycket och surheten i magen, stärker väggarna i blodkärlen, förbättrar ämnesomsättningen.
- Rödkål är mycket rikare än vitkål i mängden C-vitamin (nästan 2 gånger), karoten (nästan 4 gånger).
När du betar rödkål kan du använda lagerblad, svartpeppar, kryddnejlika och till och med kanel, vilket intressant kompletterar grönsakens smak och arom.
Savoy skönhet
Om vitkål ofta kallas en dam i kålfamiljen kallades Savoyard-trädgårdsmästarna en aristokrat. Hennes nästan perfekt runda huvud har en korrugerad mörkgrön kappa av lockiga blåsiga löv med vita vener. Det är ovanligt vackert, därför används det ofta inte bara för att få fram gafflar utan också för att dekorera en personlig tomt.
På grund av sin korrugering är huvuden av Savoy-kål ganska lösa och lätta i vikt.
Savojkål har rotat i europeiska trädgårdar under lång tid, men i Ryssland har det ännu inte vunnit sin välförtjänt popularitet.
Savoikål odlas på samma sätt som vitkål. Det är frostbeständigt, inte rädd för torka. Det bör noteras att skadedjur inte är särskilt förtjust i korrugerade kålblad.
Selektiv skörd av tidiga Savoy-kålsorter börjar i juli och sena sorter i oktober.
Förutom sitt attraktiva utseende har Savoy-kål en rik sammansättning, vilket gör det oumbärligt i kosten. Smaken av löv och kålhuvud är mycket ömtålig, lite söt. Kulturen är perfekt för att laga kålsoppa, sallader, kålpajer. På grund av dess sprödhet demonteras grönsakshuvudet lätt, så att laga kålrullar i Savoy-kålblad är enkelt, de visar sig vara ömma och saftiga.
Savoyard har mycket känsliga löv, så de gör utmärkta kålrullar.
brysselkål
Denna sort kan kallas den sällsynta kålen i våra trädgårdar. Det är ganska exotiskt: på en lång stam bildas ljusgröna miniatyrhuvuden med en storlek på 4-5 cm. Upp till 40 tuppar kan mogna på en planta.
Stammen av brysselkålar upp till 60 cm höga är helt täckt med minihuvud på samma sätt som en valnöt
Kulturen präglas av en lång växtsäsong. Även med tidig sådd av frön mognar grödan inte förrän i slutet av september. De perfekta förhållandena för Bryssel är långa, svala somrar och måttlig luftfuktighet. Denna variation av kål har några växande egenskaper:
- den kan inte kramas, eftersom de största kålhuvudena är bundna vid marken, längst ner på stammen;
- höga sorter av växter behöver stöd;
- Brysselkål tål inte förtjockade planteringar;
- så att sothönsen blir större, kläms toppen av växten och bladen skärs av.
De mest utsökta är huvudet på brysselkål, som fortfarande är stängda men redan har nått önskad storlek
Trots sin sena mognad har rosenkål många fördelar:
- frostbeständighet
- obehaglig vård;
- innehåller mycket mer aminosyror och vitaminer än vitkål;
- utmärkt bevarande;
- mångsidighet vid användning. Kålhuvuden läggs i sallader, de kan stekas, läggas till soppor, stuvas, frysta.
Brysselkål har en kryddig nötig smak, vilket beror på innehållet av senapsoljor i den.
Vilka är sorterna?
Varianter av klassisk vitkål skiljer sig huvudsakligen av olika mognadsperioder, huvudets storlek. När du väljer en sort måste du först och främst vara uppmärksam på syftet med kål: att få tidiga produkter och färsk mat eller för lagring och jäsning.
Tidiga mogna sorter av kål:
- Juni;
- "Kazachok";
- "Malakiter";
- "Poäng";
- "Överföra";
- "Stakhanovka".
I mitten av säsongen:
- "Vitryssland";
- "Gyllene hektar";
- "Hoppas";
- Sibirochka;
- "Ära";
- "Tidigt moget".
Medium sena kålvarianter:
- "Krautkaiser";
- “Krau;
- "Gåva";
- Rusinovka;
- "Skörda";
- "Den slutliga".
Sena sorter:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Kharkovskaya vinter";
- "Extra".
Mycket välsmakande kål för vintern utan pickle
En särskilt god måltid för vintern tillagas i sin egen juice. Det här alternativet är inte mindre gott än det tidigare.Det här är inte för alla. Jag är mer än säker på att det kommer att finnas en person för varje alternativ. Någon föredrar att jäsa kål i saltlake, och vissa vill inte utföra ytterligare manipulationer.
Jag uppmärksammar en underbar video med steg-för-steg-instruktioner för matlagning. Var varje steg kommer att beskrivas. Och kålen jäst enligt detta recept visar sig vara extremt god och krispig.
Mmm, det blev ganska aptitretande och viktigast av allt läckert. Och allt beskrivs så detaljerat. Stort tack till författaren till videon, och vi fortsätter vårt urval av surkål.
Växande
När du odlar kål måste du vara uppmärksam på ett antal omständigheter:
Före plantering måste fröna placeras i kokande vatten och sedan torkas.- De måste planteras i en speciell jord i en låda.
- När plantorna är 20 dagar gamla, transplanterar varje växt i en separat behållare. Små plantor med en diameter på 5 och en höjd av 6 cm är lämpliga.
- Ungkål planteras i öppen mark från 25 april till 5 maj.
- Kål behöver konstant och riklig vattning. Om det är för varmt och torrt ute, vattna två eller tre gånger om dagen.
- Vid vått väder blir sniglar det huvudsakliga skadedjuret för kål. De kan hanteras med kemikalier och folkmedicin.
Grönkål
I Ryssland odlas 6 sorter foderkål, men endast en är registrerad i det statliga registret över avelsprestationer - Vekha. Det är en växt som består av en kraftfull och saftig stam som kan nå en höjd av 2 m och stora, ovoida långsträckta löv. Deras färg kan bara vara grön eller ha en lila nyans.
På grund av dess kraftfulla rotsystem kan kål tåla kortvarig torka.
Näringsvärdet för denna sort av kål är mycket högt: det överträffar alla foderrotsgrödor och majs i näringsvärde och kan likställas med en havreblandning. Kulturen efterfrågas i olika grenar av djurhållning: den äts med nöje av nötkreatur, grisar, kycklingar och ankor.
Grönsaken är opretentiös vid odling, den tål frost bra. Markens värme och överdriven torrhet kan stoppa dess tillväxt. Huvudväxttillväxten sker på hösten, och med tanke på att en vuxen växt lätt tål frost ner till -10 grader kan den skördas i november, det vill säga konsumtionen av grönt foder av boskap kan förlängas under lång tid.
Grödavkastningen är mycket hög - upp till 800 kg per hundra kvadratmeter.
Lista över rätter som kan tillagas
Du kan laga mycket hälsosamma och välsmakande rätter från vanlig kål.
- Soppor:
- grönsak;
- kålsoppa;
- borscht;
- med dumplings;
- med pasta och gryta;
- puré soppa.
- Grytor:
- kål med kött;
- med kyckling;
- med konserverad mat
- med zucchini;
- med morötter och tomater.
- Pajer: små pajer med kål eller stora "skits".
- Sallader:
- grönsak;
- med kött och ärtor;
- vinägretten.
Kål är bra som sidrätter; det är bra surkål tillsammans med lingon. Kålsoppa är hälsosam och lämplig som mat för barn.
Fantastiskt inlagat kålrecept i saltlake
Uppvärmningsmetoderna kan vara helt olika. Vi tittar på flera alternativ idag. I en av dem lagar vi surkål i saltlake. Det tar lite längre tid att förbereda den. Det viktigaste är vad du får som ett resultat. Jag försäkrar att alla kommer att vara nöjda.
Ett annat plus med saltlaken är att kålen jäser mycket snabbare i den. Det här är jag mot min egen juice.
Vi kommer att behöva:
- kål - 2,5 kg.
- morötter - 3 st.
- vitlök - 3-4 kryddnejlika
- strösocker - 1 glas
- salt - 2 msk (ingen bild)
- solrosolja - 1 glas
- vinäger 9% - 1 glas
- vatten - 1 l.
- lagerblad - 2-3 st.
- svarta pepparkorn - 6-8 st.
Förberedelse:
1. Vi rengör kålen från de övre bladen och stubbarna. Skär sedan i remsor eller passera genom en skördetröska.Vi gör detsamma med morötter.
Sedan blandar vi två hackade grönsaker. Det är tillrådligt att göra detta i en skrymmande maträtt eller använda ett vanligt bord. Det viktigaste är att se till att inget stör dig.
Vi lägger också till skalade vitlöksklyftor till detta. För att inte slösa bort tid kan du helt enkelt skicka det genom pressen. Vi blandar allt snyggt, men vi skrynklar det inte, utan lyfter och släpper det luftigt. Glöm inte att krydda grönsaksmassan med lagerblad och svartpeppar.
2. Låt oss ta upp beredningen av saltlaken. Häll den nödvändiga mängden vatten i en liten kastrull och sätt i eld. Vi häller salt och strösocker här. Vi kokar den flytande massan tills bulkingredienserna är helt upplösta.
Häll sedan i vegetabilisk olja och koka upp allt.
3. Tillsätt den färdiga saltlaken med matvinäger och fyll i våra hackade grönsaker.
Täck med en ren platta med lämplig diameter. Vår uppgift är att ta en så att den passar tätt mot grönsaksmassan. Och redan ovanpå glasvaran lägger vi något tungt. I vårt fall är detta en tung vattenflaska.
Vi lämnar i detta tillstånd i 5-6 timmar. Efter denna tid kan kålen serveras utan förband. Eftersom saltlösningen innehåller vegetabilisk olja, som ursprungligen anses vara ett förband.
Myter och fakta
- Om det finns kål blir brösten större. Att äta kål kan inte påverka bröststorleken, för bröstets storlek bestäms genetiskt. Men kål är riktigt bra för brösthälsan.
- Kål har mer kalcium än mjölk. Absorptionskoefficienten för kalcium från människokroppen från mejeriprodukter är 32%, från kål kan nå 65%.
- Kål innehåller anticancermedel. Kål kan vara ett cancerförebyggande verktyg för innehåller glukocinolater, som främjar uppkomsten av bioaktiva föreningar som stimulerar en familj av enzymer som avlägsnar cancerframkallande ämnen.
Blomställning istället för huvud
Broccoli, blomkål - namnet är bekant för alla. På vissa sätt är de lika, men det finns skillnader.
Blomkål
Blomkål i popularitet kan placeras på andra plats efter vitkål. Hon har en tjock grenad stam, runt vilken många täta blomställningar bildas. Oftast är de vita eller gulaktiga. Nyligen har många nya sorter fötts upp, som har olika färger: rosa, lila och till och med orange.
Numera är blomkål utbredd och odlas i hela Europa, i Syd- och Nordamerika, Kina och Japan.
Statens register över avelsprestationer rekommenderar mer än 150 sorter av denna sort för odling. Bland sorten som erbjuds kan du välja sorter som är lämpliga när det gäller mognad, avkastning och vårdegenskaper. När blomkål odlas måste följande nyanser beaktas:
- växten älskar bördig jord;
- kålhuvuden ska vara skuggade. När exponeras för direkt solljus kan blomställningarna brännas, vilket leder till att bruna fläckar uppträder.
- kål är frostbeständig men knyter inte blomställningar vid temperaturer under +10 grader;
- växten tolererar inte värme och torka;
- överexponerade huvuden på sängarna blir lösa och smaklösa.
Blomkål är rik på protein, kalium, kalcium, järn, fosfor och ett antal vitaminer. Det är känt för sina allergivänliga och dietkvaliteter, därför rekommenderas det även för första utfodring av spädbarn. Vid matlagning används blomkål både som en oberoende maträtt och i kombination med andra grönsaker. Det kan stekas, kokas, bakas, syltas, frysas och till och med saltas.
Ruddy, doftande, krispigt på utsidan och ömt på insidan, stekt blomkål i ostbrödning är omöjligt att inte bli kär i!
När du förbereder blomkålsrätter bör man komma ihåg att grönsaken förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper vid långvarig värmebehandling.
Pittoresk Romanesco
Romanesco är en typ av blomkål.Detta är en intressant och ovanlig form som kännetecknas av dess mjukhet och ömhet i struktur och smak samt dekorativitet. Romanesco-knoppar är ordnade i en spiral och bildar spetsiga blomställningar.
Romanesco kål (italiensk romanesco - romersk kål) - är resultatet av avelförsök på korsning av blomkål och broccoli
Romanesco smak är trevlig, krämig nötig utan bitterhet. Som vanlig blomkål kan den stuvas, stekas, syltas. På grund av sin utsökta form används grönsaken ofta för att dekorera rätter.
Video: Romanesco-kål är en supermat du inte har provat
Hälsosam broccoli
Nyligen planterar trädgårdsmästare i allt högre grad denna typ av kål på sina tomter. Den växande populariteten beror på kulturens opretentiösitet mot odlingsförhållanden och en rik uppsättning näringsämnen. Det kan planteras tidigt, eftersom broccoli lätt tolererar kalla snaps, är det lite krävande för vattning och jordens fertilitet. Under det första året bildas ett stort antal peduncles med täta grupper av små knoppar i ändarna på brockoliens tjocka centrala stam. Tillsammans utgör pedunkerna ett litet löst huvud. Bevuxna broccoli blomställningar kan ha en grön färg och dess nyanser, det finns sorter med lila och vita knoppar.
Utseende liknar broccoli blomkål, men samtidigt är de formande huvuden oftast uttalade gröna i färg och små i storlek.
Broccolihuvudet skärs av när det når en diameter på 10–17 cm och knopparna börjar inte utvecklas till blommor. När de skärs korrekt (vid basen ovanför bladen) kommer nya blomställningar att utvecklas från sidoknopparna. De kommer inte att växa så stora som det centrala huvudet, men de kommer inte att ge efter för det i smak och användbara egenskaper. Således kan frukten av broccoli förlängas över flera månader.
Den gula färgen på broccoli-knoppar är en indikation på att kålen är övermogen och inte lämplig som livsmedel.
Broccoli måste skördas innan de gröna knopparna öppnas och förvandlas till gula blommor.
Broccoli har ett högt innehåll av användbara element: vitaminer, mineraler, protein och fiber. Användningen av en grönsak har en gynnsam effekt på kroppens prestanda, den har en antioxidant effekt, hjälper till att eliminera toxiner.
Det rekommenderas inte att lagra nyklippta kålhuvud under lång tid - de tappar snabbt sin användbarhet. Frysning av grönsaker hjälper till att bevara vitaminer och andra användbara element.
Broccoli behöver inte kokas på länge. Det ångas eller blancheras. Denna typ av kål används i sallader, soppor, grytor, grönsaksgrytor och kan konserveras med ris och andra grönsaker.
Stekt broccoli i smeten är inte bara mycket välsmakande utan ser också mycket imponerande ut.
Broccoli-kål är en av de bästa dietprodukterna: 100 g grönsaker innehåller bara 34 kcal.
Broccoli
När det gäller dess yttre egenskaper skiljer sig produkten lite från blomkål, men grönsakens blomställningar har en rik grön nyans. De flesta trädgårdsmästare försöker odla denna typ av kål på sin tomt, eftersom broccoli är känt för sin opretentiöshet och frostmotstånd - grönsaken förlorar inte sina värdefulla egenskaper även vid en temperatur på -7 grader.
Till skillnad från andra kålsorter är broccoli lite krävande för jordens fertilitet, men det betyder inte att det inte finns något behov av att befrukta kål. Hon behöver fortfarande matas. Det är nödvändigt att vattna grönsaken regelbundet och ofta, särskilt i det ögonblick när huvuden börjar mogna. Vid varmt väder skulle det vara bra att placera flera vattenbehållare i trädgården för att bibehålla hög luftfuktighet.
På grund av bristen på funktioner inom jordbrukstekniken har grönsaken inga nackdelar.
Plantering av broccoli plantor
Broccoli föredrar ett kallt klimat
Klipp av blomställningarna när de når en diameter på 15 cm
Från vilka drottningceller i en grönsak är det värdelöst att samla in dem och varför?
Uppmärksamhet!
När man väljer frön för att erhålla drottningsceller bör man vara uppmärksam på om sorten är hybrid.
Kål odlad av sortfrön kännetecknas av stabila egenskaper som föddes som ett resultat av långvarigt urval. Sådana frön behåller alla sina egenskaper efter upprepad odling.
Hybridvarianter visas som ett resultat av en enda korsning av två eller flera utvalda, lämpliga föräldraformer. Beroende på uppgiften har de skapade hybriderna:
- ökat frostmotstånd
- sjukdomsresistens;
- större kålhuvuden eller förlängd hållbarhet.
Men alla dessa egenskaper är inneboende endast under det första årets skörd. Frön som samlats in från en hybrid förlorar alla dessa egenskaper under det andra året. En växt erhållen från sådana frön har inte förbättrade hybridegenskaper.
På det här sättet, att få hybridfrön är endast möjligt när de korsas, det är omöjligt att odla dem... Hybrider betecknas med F1, där F är den första bokstaven i ordet fillii - barn, och 1 är generationens nummer.
Vilka är de möjliga misstagen och hur man undviker dem?
Med alla krav för odling av frön är det dock svårt att göra misstag det finns flera viktiga faktorer att se upp för:
- När man får drottningceller med plantor kan kålfrön förekomma under det första året. Ett sådant testis kallas falskt. Frögroning det första året är inte mer än 30%, plantor är svaga, ett kålhuvud är bundet i 5-7% av sådana plantor. En sådan moderlut bör avlägsnas helt.
- Olika sorter av kål pollineras mycket lätt. För att få kvalitetsfrön bör endast en sort utsäde odlas inom ett år.
- Att så tidiga frön tidigt kommer att få moderplantan att växa ut och bli olämplig för fröproduktion. Överensstämmelse med planteringsdatum och regler för vernalisering kommer att undvika detta.
Att få kålfrön själv är en rolig process som garanterar utmärkta resultat. De odlade frön behåller egenskaperna för den valda sorten och det insamlade beståndet gör att du kan få en bra skörd i flera år.
Om du hittar ett fel, välj en bit text och tryck på Ctrl + Enter.
Vi försökte skriva den bästa artikeln. Om du gillade det, vänligen dela det med dina vänner eller lämna din kommentar nedan. Tack! Utmärkt artikel 0
De bästa sorterna av kinakål för mittfältet (med foto)
Kinakål på fotot
De nedre bladen av Pekingkål samlas i en tät rosett med en diameter på 30-50 cm. Alla sorter av Pekingkål är rika på kalium-, kalcium- och järnsalter. Bladen innehåller en stor mängd vitaminer. Både kål- och halvkålsorter är utbredda. Odlad från frön och genom plantor.
Kolla in beskrivningen av de bästa kinakålsorterna och deras foton.
Frön av kinakål "Cha-cha" F1 på bilden
Pekingkål "Cha-cha" F1 på bilden
"Cha-cha" F1—Extra tidig hybrid. Mognar på 50-55 dagar. Kålhuvuden är medelstora, runda bägare-formade, väger 2,5-2,8 kg.
Pekingkålfrön Nika F1 på bilden
Pekingkål Nika F1 på bilden
Nika F1- en snabbt växande växt som bildar täta kålhuvuden, långsträckta, cylindriska i form av ömma, krispiga blad av ljus eller ljusgrön färg. Diametern på "huvudet" är 35-45 cm, vikten är cirka 900 g. Smakegenskaperna är höga.
Frön av kinakål "Orange mandarin" F1 på bilden
Pekingkål "Orange tangerine" F1 på bilden
"Orange mandarin" F1 - de yttre, ljusgröna bladen på kålhuvudet döljer en vacker, mandarin-orange kärna. Mid-season hybrid för sommarsådning, mogning på 60-70 dagar.
Huvud av kålsort "Orange Mandarin" långsträckt, väger cirka 1,7 kg
Rosetten av orange mandarinblad har en diameter på cirka 45 cm
Som du kan se på bilden, i den här sorten av Pekingkål, har lövrosetten en diameter på cirka 45 cm, kålhuvudet är långsträckt och väger cirka 1,7 kg.
Frön av Pekingkål "Northern Beauty" F1 på bilden
Pekingkål "Northern Beauty" F1 på bilden
"Northern Beauty" F1 - mycket tidig, produktiv, stamresistent hybrid. Kålhuvuden upp till 2,8 kg.
Frön av kinakål "rysk storlek" F1 på fotot
Pekingkål "Rysk storlek" F1 på bilden
"Rysk storlek" F1 - stora kålhuvuden som väger upp till 4 kg! En underbar senmognadshybrid, som mognar på 80-90 dagar, motståndskraftig mot stammar och låga temperaturer.
Såning av alla sorter av Pekingkål i mittfältet görs i mitten av maj. Undvik att plantera frön för tidigt för att undvika skyttar.
Pasta med kål, potatis och ost
Till denna maträtt kan du använda de kokta potatiserna som är kvar från gårdagens middag. Det viktigaste är att välja aromatisk och välsmakande ost.
Ingredienser
- 220 g potatis;
- salt att smaka;
- 220 g pasta (helst fullkorn);
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 litet kålhuvud;
- malet svartpeppar - efter smak;
- 15 g smör;
- 100 g riven hård ost.
Förberedelse
Skala potatis, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt salt och koka på medelhög värme. Sänk värmen och koka potatisen tills den är öm. Ta bort potatisen och koka pastan i samma vatten tills den är al dente. Töm av vattnet och lämna lite till senare.
Värm olivoljan i en stekpanna och stek den malet vitlök i den. Hacka kålen fint, ta bort stjälken och tillsätt i vitlök. Krydda med salt och peppar. Koka kålen under omrörning ibland i några minuter tills den mjuknar.
Tillsätt pasta, skivad potatis och resten av vattnet i kålen. Koka i några minuter, tillsätt smör och riven ost. Rör om väl, krydda med kryddor och koka i några minuter till.
Lite om växten
Kål, som en representant för familjen Cruciferous, har en tvåårig växtsäsong (det finns också årliga former) och sprids av frön. Under det första året av sådd bildas plantans apikala knopp - ett kålhuvud, och under det andra året växer höga stammar från den (upp till 1,5 meter långa). Blomställningen är ett kluster av gula (sällan grädde och vita) blommor i liten form, med fyra korsformade kronblad. När kålen blommar är knopparna nära stammen de första som blommar och sedan resten. Blomningens frukter är fröskidor (upp till 10 cm) som innehåller frön: sfäriska korn från gul till mörkbrun, cirka 2 mm lång.
I naturlig natur har släktingar till kål ännu inte identifierats. Enligt hypotesen av E. Sinskaya är denna grönsaks ursprung i Medelhavsområdet (kusten). Samtidigt tror forskaren G. Japaridze att spridningen av kål började från Colchis lågland i Georgien, eftersom det är i detta område som en mängd liknande växter som kallas "kezhera" koncentreras. Hur det än är, är det känt att även de forntida egyptierna aktivt odlade kål, och senare antogs deras teknik av grekerna och romarna. Idag odlas denna gröda över hela världen, med undantag för öknar och de extrema regionerna i norr.
Skadedjur och sjukdomar
Under utvecklingen av kålfröplanter är åtgärder i rätt tid för att skydda mot skadedjur och sjukdomar mycket viktiga, varav den mest betydande skadan orsakas av bladlöss och våldtäkt. För att effektivt bekämpa rapsblombaggen avlägsnas ogräs, som fungerar som en matkälla för skalbaggarna, så mycket som möjligt nära planteringarna.
I kampen mot stammen och utsäde som lurar snabel, mygga och eldfluga behandlas testiklarna med fosfamid en vecka före massblomning.Och för att förhindra sjukdomar som fomos (stam- och rotrot), alternaria (svart fläck), peronosporos (löv, skott och blommor av kål påverkas) sprutas växter med Bordeaux-blandning. Det är också nödvändigt att vidta åtgärder för att skydda grödan från fåglar.
De bästa sorterna av savokål för mittfältet (med foto)
Savoinkål på fotot
En distinkt morfologisk egenskap hos Savoy-kål är den bubbla strukturen hos tunna löv. Kålhuvudet är ljusgrönt på toppen, ljusgult inuti, löst. Alla sorter av Savoy-kål innehåller karoten, många vitaminer, mineraler, protein och fiber, precis som andra typer av kål.
De bästa Savoy-kålvarianterna är:
Frön av savokål "Twirl 1340" på bilden
Savojkålsort "Twirl 1340" på bilden
"Twirling 1340" - sen sort för vinterkonsumtion. Från spiring till mogning 130-155 dagar. Ett kålhuvud är platt, med god densitet och väger 1,2-2,7 kg. Bladvävnaden är fint bubblande, kanten är vågig, färgen är grågrön med en vaxartad beläggning.
Frön av Savoikål "Twirl" på bilden
Savojkålsort "Twirl" på bilden
"Snurra" - medelklass, från plantering av plantor till mogning 90-100 dagar. Kålhuvuden av denna sort Savoy-kål, lämpliga för mittfältet, grågrönt, halvplatt, väger 1,5-2,0 kg.
Frön av savokål "Vertus" på bilden
Savojkålsort "Vertus" på bilden
"Vertus" - mitten av sen vegetationsperiod från uppkomsten av plantor till starten av teknisk mognad 110-130 dagar. Det är en av de bästa savoinkålssorterna för mittfältet med en grågrön bladfärg. Huvudets form är platt, huvudets massa är 1,5-2,0 kg.
Savokål odlas och skördas på samma sätt som vita kålsorter som motsvarar deras tidiga mognad.
Denna kål är inte bara frostbeständig utan också torktålig, relativt motståndskraftig mot huvudsprickor. Savokål konsumeras färskt och bearbetas. Det är olämpligt för lagring och konservering.
Titta på bilderna av de bästa sorterna av Savoy-kål, populära bland ryska trädgårdsmästare:
Mångfalden av Savoy-kål "Vertyu 1340" populär bland ryska trädgårdsmästare
"Vertu" sort av savokål, populär bland ryska trädgårdsmästare
Rödhårig
Utåt skiljer sig sådan kål endast från vitkål i färg - den är lila med en röd nyans. Denna art får en specifik färg av löv på grund av det höga innehållet i en speciell substans - antocyanin. Rödkål har en fördelaktig effekt på det kardiovaskulära systemet, ökar blodkärlens elasticitet och normaliserar blodtrycket.
Omelett med kålfyllning
Ett rejält och hälsosamt frukost- eller mellanmålrecept från kändiskocken Jamie Oliver.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 mogen avokado
- 3 limefrukter;
- ½ massa koriander;
- 3 matskedar naturlig yoghurt;
- lite olivolja;
- salt att smaka;
- 1 liten lök;
- 1 morot;
- ½ ett kålhuvud;
- 1 chilipeppar;
- 8 stora ägg;
- malet svartpeppar - efter smak;
- 60 g riven cheddar eller annan hård ost.
Förberedelse
Placera avokadomassan i en mixer, tillsätt saften av 2 limefrukter, korianderstjälkar, yoghurt och en skvätt olivolja. Mal tills det är jämnt och krydda med salt. Skär lök, morötter och kål i små tunna remsor. Kombinera den hackade chili, de flesta korianderblad och yoghurtsås med grönsakerna. Tillsätt salt om det behövs.
Vispa äggen, tillsätt lite vatten och krydda med salt och peppar. Värm oljan i en stekpanna och tillsätt ичной av äggmassan. Strö över ¼ en del av riven ost och grill på ena sidan i några minuter. Gör ytterligare tre äggröra på samma sätt. Lägg omeletten på en tallrik, toppa med kålfyllningen och linda den försiktigt i en rulle.
Kålsorter och hybrider för olika regioner
Olika sorter och hybrider av kål är lämpliga för olika regioner.Vissa är väl anpassade till varmt väder. Andra är kalltåliga. Det finns mångsidiga sorter som kan ge bra avkastning i olika klimat.
För Ukraina och södra Ryssland
I dessa regioner är klimatet väldigt varmt och det krävs inte den mängd regn för den normala kåltillväxten. Men här är sommaren längre än i andra regioner, så kål skördas två gånger om året. Det finns speciella sorter som tål det fuktiga klimatet och fuktbristen väl. Tidiga sorter är särskilt efterfrågade, som mognar innan de första varma dagarna börjar.
För centrala Ryssland och Moskva-regionen
Det finns ett stort antal sorter för dessa regioner. Klimatet här är väl lämpat för många typer av kål, tack vare dess stabilitet och de få dagarna med höga temperaturer.
För Ural och Sibirien
Det är de kalltåliga sorterna som växer bra i dessa regioner. Dessa är främst tidiga, mognadssorter som ger redan innan de första frosten anländer. De tolererar korta, kalla somrar väl. Sen mogna sorter är impopulära här.
Rekommenderade sorter för olika regioner i Ryssland:
| För Ukraina och södra Ryssland | För centrala Ryssland och Moskva-regionen | För Ural och Sibirien | För alla regioner |
Tidigt:
Mid-sent:
Sent:
| Tidigt:
Mid-sent:
Sent:
| Tidigt:
Mid-sent:
Sent:
| Tidigt:
Mid-sent:
|
De viktigaste egenskaperna hos populära sorter av vitkål:
| Namn (år för införande i Ryska federationens statsregister) | Variation / hybrid | Huvud av kålvikt (kg) | Växande jord | Mognadstid (dagar) | Skörd | Säljbar avkastning (kg / ha) | Utseende, funktioner | Lagring |
| Juni (1967) | kvalitet | 0,9-2,4 (max 5) | lätt surt lammigt lerigt | 90-110 | slutet av juni (i de södra regionerna 20 dagar tidigare) | 363-641 | Bladet är litet. Kålhuvudet är ljusgult. | inte avsedd |
| Kosack (1996) | hybrid | 0,8-1,2 | bördig | 106-112 | i början av juli | 318-461 | Bladet är litet, mörkgrönt med blått. Kålhuvudet på skäret är vitt med en gulaktig grädde. | ligger bra fram till hösten |
| Rematch (2010) | hybrid | 2,8-3,1 | välgenomtränglig, bördig, neutral | 85-90 | slutet av september - oktober | 343-626 | Bladet är medium, grönt med en grå nyans. Kålhuvudet är vitt på skäret. | på kort sikt före vintern |
| Glory 1305 (1940) | kvalitet | 2,4-4,5 | lätt sur humusrik | 101-132 | andra halvan av juli + två veckor | 570-930 | Bladet är medium, mörkgrönt med en blåaktig nyans. Kålhuvudet på skäret är vitt med en krämskugga. | upp till tre månader |
| Dricka (2005) | hybrid | 1,7-3,0 | de mest gynnsamma lågtunnande torvmogna jordarna | upp till 160 | September | 356-832 | Bladet är stort, grönt. Kålhuvudet är vitt på skäret. | fram till januari |
| Filibuster (2014) | hybrid | 2,7-3,1 | välgenomtränglig, bördig, neutral | 125 | 25 september - 10 oktober | 448-549 | Bladet är medium, grågrönt med en stark vaxartad blomning. Kålhuvudet är gulaktigt i snittet. | inte längre än 5 månader |
| Symphony (2011) | hybrid | 1,7-2,8 | välgenomtränglig, bördig, neutral | 115-125 | september oktober | 214-500 | Bladet är medium, grågrönt. Kålhuvudet är vitaktigt på skäret. | före vintern |
| Present (1961) | kvalitet | 2,6-4,4 | bördig | 114-134 | Augusti sept | 582-910 | Bladen är medium, grågrön med en vaxartad beläggning, skrynklig. Kålhuvudet är grönvit på skäret. | 6-7 månader |
| Mara | kvalitet | 2,5-3,2 | något surt | 165-175 | Oktober | 800-1000 | Bladet är elastiskt, mörkgrönt, tätt täckt med ett vaxartat lager. Grönt kålhuvud med en vitaktig blomning. | upp till 8 månader |
| Amager 611 (1943) | kvalitet | 2,6-3,6 | med hög surhet | 117-148 | slutet av september - oktober | 350-600 | Bladen är slät eller lätt skrynklig, grågrön, stark vaxartad beläggning. Huvudet av kål är medium, grönvit på snittet. | fram till april |
| Aggressor (2003) | hybrid | 2,5-3,0 | opretentiös, växer bra på utarmad jord | 130-150 | med början av kallt väder | 431-650 | Bladen är medium, rund, grågrön. Huvudet av kål är medium, vitaktig i sektion, med gula vener. | 5 månader |
| Gloria (2008) | hybrid | 1,8-2,6 | bördig | 120-125 | från slutet av augusti till mitten av oktober | 487-566 | Bladet är medium, blågrönt. Kålhuvudet är vitaktigt på skäret. | 4-5 månader |
| Baby (2010) | hybrid | 0,8-1,0 | bördig | upp till 100 | Augusti | 195-384 | Bladet är litet. Kålhuvudet är litet, vitaktigt på skäret. | kort |
| Express (2003) | hybrid | 0,9-1,3 | bördig svart jord och neutralt pH | 60-95 | Juli | 330-385 | Bladet är litet, ljusgrönt med en lätt vaxartad beläggning. Kålhuvudet är litet, vitaktigt på skäret. | inte avsedd |
| Rinda (1993) | hybrid | 3,2-3,7 | medium syra med tillsats av mineraliska och organiska gödselmedel | 120–130 | Augusti sept | 900-914 | Bladet är tunt, ljusgrönt, elastiskt. Kålhuvudet är gulvitt på snittet. | upp till 4 månader på en sval plats |
| Tre hjältar | kvalitet | 10-15 | näringsrik och lös | 145-160 | september oktober | 4000 | Bladet är grågrönt. Kålhuvudet är vitt på skäret. | upp till 8 månader |
| The Golden Hectare (1843) | kvalitet | 1,6-3,3 | lerig, rik på humus, chernozems är inte lämpliga | 102-110 | Juli Augusti | 500-850 | Bladet är litet, grågrönt med en lätt vaxartad beläggning, slät. Huvudet av kål är liten, vitgrön i sektion. | upp till 1 månad |
| Övervintring (1963) | kvalitet | 2,0-3,6 | opretentiös, för en bättre skörd - lös, näringsrik | 130-145 | i mitten av oktober | 450-523 | Bladet är stort, med en gråaktig nyans, grön i färg. | upp till 8 månader |
| Turkiz | kvalitet | 2–3 | näringsrik och lös | 160-175 | oktober november | 800-1000 | Bladet är mörkgrönt. Kålhuvudet på skäret är mjölkigt. | till mars |
| Vitryska 455 (1943) | kvalitet | 1,3-4,1 | medium syrafruktbar lammig | 105-130 | slutet av september - början av oktober | 474-785 | Bladet är medium, grågrönt eller mörkgrönt. Kålhuvudet är vitaktigt på skäret. | fram till april |
| Snövit | hybrid | 3,5–4,5 | något surt | 130–150 | från november till 1 december | 700-900 | Huvudet av kål är mjölkskuren. | upp till 7 månader |
| Blizzard (1989) | kvalitet | 1,8-3,3 | odlas på jordar med olika sammansättning | 140-160 | September | 508-673 | Bladet är medium, grågrönt. Kålhuvudet är vitgult på snittet. | upp till 8 månader |
| Moskovskaya 15 (1943) | kvalitet | 3,3-4,5 | neutral eller lätt sur | 115-141 | Oktober | 602-885 | Bladen är stor, grågrön med en lätt vaxartad beläggning, skrynklig. Kålhuvudet är gulvitt på snittet. | fram till februari |
| Kharkov vinter (1976) | kvalitet | 3,5-4,2 | lätt sur, bördig | 140-160 | september oktober | 583-832 | Bladet är medium, grågrönt. | Jag är hemma |
Närma dig valet av sorter med dina mål i åtanke. Om du letar efter kål, välj de sena sorterna. Om du föredrar sorter som är bra för betning och betning, välj sedan mellansäsongssorter med hög sockerhalt. Plantera de mest avkastande sorterna för större avkastning.
0
Hur ser ett vitt frö ut på fotot?
Vita kålfrön har en rundad form som sträcker sig från 1 till 3 mm. Fröfärgen kan vara ljusgrå, gul, rosa eller brun. Massan av 1000 frön sträcker sig från 2,5 till 5 gram.
Det är inte möjligt att skilja kålfrön efter sorter och typer.eftersom de alla har samma form och färg. Längre fram på bilden kan du se hur kålfrön ser ut.
Hur man lagar söt inlagd kål med paprika på 2 timmar
Detta recept är en av de snabbaste, eftersom den färdiga skålen redan kan ätas på två timmar. Bulgarisk peppar i kompositionen ger den färdiga salladen en speciell sötaktig smak och skönhet. Från den föreslagna mängden produkter får du 2 liter färdigt mellanmål.
Ingredienser:
- vitkål - 1 kg
- morötter - 1 st.
- röd paprika - 1 st.
- vatten - 0,5 l
- vinäger 9% - 6 matskedar
- socker - 7 matskedar
- salt - 1 matsked
- vegetabilisk olja - 80 ml
Hur man lagar mat:
1. Alla grönsaker måste tvättas noggrant. Ta bort fröboxen från peppar och skär i remsor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och finhacka kålen med en kökskniv eller använd en speciell rivarkniv.
Denna sallad kan också beredas på vintern med frysta paprika. Oroa dig bara för att frysa på sommaren: hugga den här grönsaken, lägg den i en plastbehållare och lägg den i frysen.
2. Blanda alla hackade ingredienser och lägg dem i burken. I vårt fall behöver du en två-liters behållare. Packa salladen tätt, pressa grönsakerna något med handen eller en potatiskvarn. Men du bör inte tampa för mycket.
3.Förbered marinaden, häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till den. Koka, lösa bulkkomponenter. Häll i ättika och stäng av värmen. Häll den heta fyllningen i kålen och fyll burken till toppen. Stäng med nylon eller skruvlock och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
4. Och efter ett par timmar kan du servera denna läckra sallad till bordet - krispig, saftig, söt, med en behaglig surhet. Smaklig måltid!
"Delight" (speciellt för icke-zucchini-älskare)!
Detta recept är fantastiskt av många anledningar:
- det är sååå lätt att förbereda, minimalt med dina ansträngningar
- det visar sig så gott att det ger maximal njutning
- det viktigaste!!! denna sallad äts även av dem som INTE äter zucchini på något sätt
- ingen har gissat från första gången vad salladen är gjord av - ALLA säger "Ooo mycket välsmakande inlagd kål ..."
3 kg zucchini redan skalad (!) Från skalet och frön, 0,5 kg lök, 0,5 kg morötter.
Morötter och zucchini - riv på ett koreansk rivjärn. det är nödvändigt (!). annars avslöjas din hemlighet. Skär löken i tunna halvringar.
Lägg till grönsaker: 1 msk. socker, 2 msk. växer upp. olja (mindre), 1 msk. 9% ättika, 3 msk salt. Allt detta i en stor behållare, blanda försiktigt och kärleksfullt med händerna, lägg omedelbart i burkar (mest bekvämt 0,7 liter) och torka i 15 minuter.
För- och nackdelar med att själv skaffa sig
Att få dina egna kålfrön har vissa fördelar:
- odlade frön motsvarar olika indikatorer och kvalitetsegenskaper;
- skörden på ett år ger frön för de kommande 5 åren.
Det finns också några svårigheter:
- en tvåårig cykel av att vänta på resultatet;
- uppfyllandet av kraven för odling av moderluten;
- ökade lagringskrav.
Lätt fylld kål
En ovanlig och enkel variant av de välkända fyllda kålrullarna.
Ingredienser
- ½ medium kålhuvud;
- 450 g fläskfärs;
- 450 g malet kalkon;
- 700 g kokt ris vid rumstemperatur;
- 1 stort lökhuvud;
- 2 stora ägg;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar - efter smak;
- några kvistar persilja eller dill;
- lite vegetabilisk olja;
- 1 msk olivolja
- 50 g smör;
- 1 stor morot;
- 200 ml marinara sås;
- 700 ml varmt vatten.
Förberedelse
Skär kålen i små, tunna remsor efter att ha tagit bort stjälken. Placera i kokande vatten och koka i 10 minuter. Töm sedan ut och pressa ut överflödig vätska.
I en stor skål kombinerar du köttfärs, kål, ris, halvhackad lök, ägg, kryddor (ditt val) och hackade gröna. Rör om, skopa blandningen i bollar och lägg i en smord djup ugnsform.
Värm olivoljan i en stekpanna och smält smöret.Stek resterande lök i den, tillsätt de rivna morötterna och koka i ytterligare 3 minuter tills de mjuknar. Tillsätt marinara och varmt vatten. Koka upp och krydda med kryddor.
Häll såsen över de lata kålrullarna. Täck skålen med folie och lägg i ugnen förvärmd till 220 ° C i 40 minuter.
Tjock soppa med kål, ris och nötkött
Och här är ett annat intressant alternativ för dem som älskar kålrullar, men inte gillar att packa in dem.
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 700 g nötkött;
- salt att smaka;
- malet svartpeppar - efter smak;
- 1 stor lök;
- 2 stora morötter;
- ½ medium kålhuvud;
- 3 vitlöksklyftor;
- 800 ml nötköttsbuljong;
- 600 g tomatpuré;
- 800 g hackade tomater i sin egen juice;
- 2 msk farinsocker
- 1 msk Worcester eller sojasås
- 1½ tesked paprika
- 1 tsk torkad oregano
- ¾ tesked torkad timjan;
- 1 lagerblad;
- 140 g långkornigt ris;
- 1 msk citronsaft
- 1/2 massa persilja.
Förberedelse
Värm olja i en kastrull eller gryta på medelhög värme. Lägg malet där, krydda med kryddor och stek, rör om ibland tills köttet är brunat. Lägg den sedan på en tallrik.
På samma plats steker du hackad lök och riven morötter lätt. Tillsätt finhackad kål och koka i några minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök och blanda väl.
Häll i buljongen, tillsätt tomatpasta, hackade tomater, socker, sås, paprika, oregano, timjan och lagerblad. Tillsätt kött, krydda med kryddor och koka upp det. Ta ut lagerbladet. Tillsätt sedan riset, täck och koka på svag värme, rör om ibland i cirka 25 minuter. Riset ska vara mjukt.
Om soppan verkar för tjock för dig, tillsätt lite mer vatten eller buljong. Tillsätt slutligen citronsaft, hackad persilja och rör om.
Skötsel efter växten
Att ta hand om planterade testiklar är inte särskilt svårt. Det består i snabb vattning, ogräsrensning, harvning och annat enkelt arbete. Växter rekommenderas att skuggas från intensiv sol, särskilt första gången efter plantering. Före blomningen matas de två gånger: mullein-gödselmedel och mineralkvävehaltiga blandningar. Efter att kålblomstret (en månad efter plantering) ska det jordas och stöd för pedunkerna ska installeras för att förhindra avbrott och logi.
Under hela växtsäsongen, som varar 90 till 130 dagar, är det nödvändigt att regelbundet undersöka kål för förekomst av gamla rötter, sjuka eller extra skott. Faktum är att växten har ett onödigt stort antal peduncles, eftersom inte alla har tid att ge fullvärdiga frön och bara försvagar busken.
Vitkål och katrinplommon sallad
En enkel, välsmakande sallad är en bas för din sommarlov. Det är fantastiskt att inkludera sallad i dietmenyn som mellanmål eller tillbehör.
Vad du ska ta för receptet:
- kål - 400 g;
- katrinplommon - 100 g (fröfri);
- morötter - 1 medium;
- citronsaft - från 1 frukt;
- socker - en nypa
- salt att smaka.
Hur man lagar mat snabbt:
- Skär färsk kål i små remsor. Strö med socker, salt. Skrynklar för att bilda juice. Den läggs ut på en sikt. Saften dränerar.
- Katrinplommonna är fyllda med varmt vatten. Lämnar i 15 minuter. Urtvättat. Hackad.
- Morötterna är riven.
- Kål kombineras med katrinplommon, morötter. Klädd med citronsaft. Blandad.
Urval och konservering av moderlutar
Det kommer inte att fungera för att odla kål i trädgården, som potatis eller pumpa, sommarbor börjar behärska tekniken för att odla den och skaffa färdiga plantor. För att självständigt få fram planteringsmaterialet för denna forntida kultur är det nödvändigt att ta hand om det preliminära urvalet och bevarandet av moderplantorna (moderplanter).
Urvalsprinciper:
- växter avsedda för moderplanter bör planteras senare än de angivna planteringsdatumen: i slutet av säsongen bör kålhuvudena vara något omogna;
- starka gafflar bör väljas, med en kort gaffel och en liten massa yttre löv;
- växter som inte odlas av plantor utan direkt plantering i marken är mest lämpliga för att få testiklar, eftersom de har ett välutvecklat rotsystem och ökad immunitet;
- kålhuvuden som valts för att få frön grävs bäst före ankomsten av den första frosten;
- drottningceller tas bort från trädgårdsbädden tillsammans med rötterna och med en jordklump.
Vid förvaring av moderlut, observeras ett visst temperaturregime och aktiv ventilation i rummet, det är vid denna tidpunkt som den fullständiga bildningen av generativa organ inträffar. När det påverkas av röta och andra sjukdomar rengörs kålhuvudena, strös med krita eller släckt kalk.
Plantering av testiklar i marken
För kålfröplanter föredrar erfarna bönder väl ventilerade områden med hög lättnad och mjuka sluttningar för att säkerställa snabb snösmältning och smältvattenavrinning. Planteringstiden sammanfaller med sådd av tidiga spannmålsgrödor (april) och inte tidigare än hotet om vårfrost, som kan skada moderplantorna, har gått. Gödsel eller torvkompost läggs vanligtvis till för plöjning.
Innan plantering måste kålhuvudena förberedas: de rengörs noggrant från ruttna löv utan att skada den övre knoppen. Gafflarna läggs ut på en tillräckligt upplyst plats och strös med torv eller humus vid rötterna. Sådan uppvärmning hjälper till att aktivera den vitala aktiviteten hos moderluten. Om den planteras direkt i marken kommer utvecklingsprocesserna att saktas ner betydligt, vilket kommer att påverka efterföljande tillväxt och blomning.
Testiklar planteras lite djupare än de växte det första året. Vid rötterna pressas jorden ner och vattnas rikligt med vatten. Två veckor efter plantering är det nödvändigt att ta bort resterna av gamla löv, som när de ruttnar lockar insekter och bidrar till uppkomsten av patogena bakterier.
Bombkål
Ingredienser
- 2 kg kål
- 400 g morötter
- 4 vitlöksklyftor
- äpplen eller rödbetor (valfritt)
Ingredienser till marinaden
- 150 ml vegetabilisk olja
- 150 ml 9% ättika
- 100 g socker
- 2 msk. l. salt-
- 3 lagerblad
- 6 svarta pepparkorn
- 0,5 liter vatten
Förberedelse
- Hacka kålen, natrium morötter, skär vitlök i skivor.
- Lägg grönsakerna tätt i burken.
- Tillsätt alla ingredienser för marinaden i en kastrull och koka den i 5 minuter. Häll den kokande marinaden över kålen.
Vilka skadedjur hotar kål?
Kålbuskar hotas av många skadedjur. De kan inte bara minska mängden skörd, utan också att förstöra kålplantagen på bara några dagar. Följande insekter och sjukdomar är särskilt farliga:
- Cruciferous loppor, liksom kålflugor, sniglar.
- Medvedka.
- Vitfisk, bladlöss, kålskopor och andra skadedjur.
- Svart ben, slemhinnebakterios, alternaria, phomosis, fusarium, dunig mögel och andra sjukdomar.
Tidigt förebyggande kommer att befria dina grödor från alla kända skadedjur. Man behöver bara utföra en omfattande behandling av anläggningen med högkvalitativa kemikalier. På det här sättet kommer du att permanent bli av med kål av insekter, ogräs och sjukdomar, genom att ge vård och bevara skörden.
Även folkmetoder (avkok etc.) skyddar kål väl från olika sjukdomar, men vi rekommenderar att du vänder dig till mer tillförlitliga och beprövade kampmetoder.
