Representanter för baljväxtsfamiljen, deras typer, betydelse i den nationella ekonomin

Soja

En ganska populär baljväxtprodukt med högt innehåll av fett och protein, som är av vegetabiliskt ursprung. Det är därför soja ingår i många djurfoder. Används också som ersättning för animaliska produkter.

Som redan nämnts innehåller soja proteiner som är dåligt sämre än samma proteiner av animaliskt ursprung, därför äts det ofta av vegetarianer som behöver kompensera för bristen på proteiner som inte kunde komma in i kroppen på grund av vägran av köttmat.

Baljväxter familj: allmänna egenskaper

Bekant för alla från skolan förenar familjen ett stort antal arter, enligt grova uppskattningar, cirka 17-18 tusen. Botaniker delar upp den i tre underfamiljer (baserat på blommans struktur): cesalpinia, mimosa, mal. Det är intressant att notera att baljväxter inkluderar släktet Astragalus, det största i antalet arter bland blommande arter (cirka 2400). Växter av denna familj har ett ganska stort växande område både i de heta tropikerna (främst cesalpine och mimosa), och i Fjärran Norden, i öknar och savannor.

En sådan hög anpassningsförmåga till miljöförhållanden och klimat säkerställde baljväxter närvaron av nästan alla livsformer som finns i växtvärlden (med undantag av parasiter och epifytter), från stora 80 meter höga träd till små gräs.

Vika

En vanlig ettårig växt som finns nästan överallt. Det är ofta ett ogräs som växer längs vägar och där det finns mycket skräp. Eftersom den kan växa på de mest oväntade platserna är den inte picky på jorden, den är motståndskraftig mot frost.

Blommor är som regel ensamma, lila eller rosa, mindre ofta vita. Bönorna är ljusgula, breda.

Allmän information

En av de största familjerna av blommande växter.

Att döma av de hittade fossilerna av pollen och trä, går familjens ursprung tillbaka till gränsen mellan övre krita och paleocen (för 65 miljoner år sedan).

Vissa växter i denna familj är viktiga livsmedel.

Växtbaserade familjemedlemmar, som kan fixera atmosfäriskt kväve, är de viktigaste växterna som används vid landåtervinning.

De spelar en speciell roll i biosfärens kvävecykel.

Över 50 typer av baljväxter är skyddade i Ryssland.

Linser

Linser anses vara en av de äldsta odlade växterna.

De vanligaste är röda och bruna linser. Efter värmebehandling får bruna linser en diskret nötig lukt. Och röda linser används i det asiatiska köket.

Eftersom denna kultur inte innehåller fetter kan den ätas av människor som är överviktiga. Plus är att tack vare kolhydraterna i linser får du dig att känna dig mätt under en lång tid.

Nötter och baljväxter

Så är nötter baljväxter? De flesta typer av nötter växer på träd och anses vara nötter, inte baljväxter.

Till exempel består nötter som mandel, valnötter, cashewnötter och paranötter av frön som är omgivna av massa och inneslutna i ett hårt skal.

Det enda undantaget är jordnötter. Till skillnad från andra typer av nötter växer jordnötter faktiskt under jorden och är en medlem av Fabaceae-växtsfamiljen, som klassificerar dem som baljväxter.

Det enda undantaget är jordnötter. Till skillnad från andra typer av nötter växer jordnötter faktiskt under jorden och är en medlem av Fabaceae-växtsfamiljen, som klassificerar dem som baljväxter.

Kikärt

För vårt land är odlingen av denna typ av baljväxter inte typisk. För det mesta odlas kikärter i Turkiet, Nordamerika, Mexiko.

Den har en nötaktig smak. Den kan kokas eller stekas, serveras som sidrätter, läggas till pilaf.

Kikärfrukter är små bönor som har en brungrön färg och liknar en uggla eller ramhuvud i form. I jämförelse med samma ärtor är den större.

Vilka växter är baljväxter

Baljväxter inkluderar ärtor, bönor, sojabönor och klöver. Bland dem finns fodergräs, och det finns korn, vars frön är mycket näringsrika. Det är inte för ingenting som baljväxter kallas vegetabiliskt kött: trots allt innehåller fröna gömda i en speciell frukt - en böna - mycket protein och kan ersätta animaliskt kött.

Baljväxter kallas också malar, även om malar strängt taget bara är en av två underfamiljer, den andra är mimosa. I malar liknar blomman verkligen en fjäril eller en båt. Den har fem kronblad: den övre stora är en flagga, två sidor är åror eller vingar och två nedre, smält eller fast ihop, representerar en båt.

Ärtor

Eftersom det tillhör en baljväxtkultur är frukten av en ärta en böna som kan ha en annan form och färg beroende på sorten.

Har en ihålig stam från ljusgrön till mörkgrön, med fastklämmande antenner. Innehåller endast 55 kcal per 100 g produkt, därför anses det vara en dietprodukt. Men i torkad form ökar antalet kalorier kraftigt, så ärtor i denna form rekommenderas inte i stora mängder för överviktiga människor.

Fördel och skada

Amaranth kastas tillbaka - beskrivning av växten, funktioner

Hälsofördelarna med bönor är välgrundade. Baljväxter används ofta i viktminskningsdieter. Fibrerna i dem fungerar som ett sorbent, och aminosyror är involverade i metaboliska processer. Eftersom bönor och soja framgångsrikt kan ersätta kött rekommenderas de för vegetariska menyer.

Viktig. Med försiktighet bör rätter från alla typer av baljväxter konsumeras av personer med mag-tarmsjukdomar och de som lider av gikt. Varför är det så? Produktens särdrag är att den kan bilda en ansamling av gaser i tarmarna, därför kräver representanter för baljväxter måttlig konsumtion. För att minska produktionen av gaser tillsätts dill och fänkål till sådana rätter.

Bönor, ärtor, lupiner förbättrar trädgårdsjordens kvalitet och mättar den med kväveföreningar och andra användbara ämnen. Vicu och sainfoin används ofta som grön gödsel, vilket förbättrar markens struktur och kemiska sammansättning. Många av dessa grödor är mjuka och planteras nära bigården. Bin samlar hälsosam och aromatisk nektar från baljväxter.

Bondbönor

Det är en årlig växt som kan växa till en höjd av 180 cm. Den har runda vita blommor med mörka fläckar på vingarna, samlade i blomställningar.

Frukten är en böna. En växt kan utveckla 10-20 frukter, och i vissa fall ännu mer.

Fördelen med foderbönor är den starka fästningen av de lägre frukterna, eftersom detta möjliggör skörd med hjälp av skördetröskor och andra jordbruksmaskiner.

Kvävebindande bakterier

Kvävefixering är kännetecknet för hela familjen.Rötterna av baljväxter har knölar som bildas som ett resultat av tillväxten av parenkymvävnad. Och detta förklaras i sin tur av införandet och spridningen av kvävebindande bakterier som tillhör släktet Rhizobium inuti växten. De har en fantastisk förmåga att absorbera och ackumulera atmosfäriskt kväve, som sedan används av växten själv för dess tillväxt. Ett så stort utbud av ett viktigt element har en god effekt på miljön. Baljväxter är bra för att förbättra markens fertilitet. Detta används i stor utsträckning både i industriell skala och av färdiga och kunniga trädgårdsmästare som inte glömmer att alternera att plantera olika grödor i sitt område. Varje år återför de cirka 100-140 kilo kväve till jorden per hektar.

Vanliga jordnötter

Bär namnet - jordnötter, vars utmärkande drag är utvecklingen av frukt i marken.

Flygblommor är gul-orange i färg, ligger en eller 2-3 i bladaxlarna. De underjordiska blommorna är små och färglösa.

Kokongformade bönor med en ömtålig röd eller mörk / ljusbrun skal. Fröna är mörkröda eller ljusrosa, avlånga ovala eller rundade.

Kontraindikationer

Baljväxter kan skada människokroppen, så du måste bekanta dig med kontraindikationerna för deras användning:

• Individuell intolerans.
• Njursjukdom.
• En fas av förvärring av kronisk pankreatit.
• Magsår.
• Gikt.
• Leversjukdomar (hepatit, steatos, hepatos, cirros).
• Förstoppning med uppblåsthet och tarmkramper.
• Barn upp till 1 år. I vissa fall är det tillåtet att införa baljväxter i kosten från 8 månader, men bara i kombination med vegetabilisk puré, som är känt för barnets kropp.

Under amning kan en ammande mamma bara inkludera baljväxter i kosten efter att barnet är 1 månad gammalt.

Företräde bör ges till rätter som tillagats med den minsta mängden salt och kryddor.

Under dagen måste du övervaka barnets välbefinnande. Om han utvecklar kolik eller uppblåsthet, bör baljväxter tas bort från kosten.

Matlagningsrecept

I matlagningen av alla världens folk finns det rätter gjorda av baljväxter. Kikärter, linser, bönor och andra baljväxter används för att göra soppor, grönsaksallader och till och med desserter.

Populära mexikanska, asiatiska och indiska recept listas nedan:

Vegetarisk salsa

Vegetarisk svartbönsalsa är en lätt dietmåltid som innehåller livsmedel som är bra för människors hälsa.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• konserverade eller kokta svarta bönor - 1 msk .;
• konserverad majskorn - 0,5 msk .;
• tomat - 1 st .;
• avokado - 1 st .;
• Bulgarisk rödpeppar - 1 st .;
• bulgarisk gulpeppar - 1 st .;
• citronsaft - 2 msk. l.;
• koriander - 3 grenar;
• salt att smaka.

Steg för steg matlagning:

1. Tär i tomat, avokado och paprika.
2. Hacka greenerna fint.
3. I en skål, kombinera hackade grönsaker med majs och bönor. Rör om alla ingredienser.
4. Salta salladen, strö över citronsaft och strö över koriander.

Rostade bönor

Rostade bönor med salt är ett utsökt mellanmål populärt i asiatiska länder.

För att bereda det krävs en minsta mängd ingredienser:

• sojabönor - 100 g;
• havssalt - 1 msk l.;
• vegetabilisk olja för stekning.

Steg för steg matlagning:

1. Blötlägg bönorna i vatten i 8-12 timmar.
2. Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull och värm den.
3. Stek de blötlagda bönorna i smeten på medium värme tills de är gyllenbruna. Stekning tar i genomsnitt 5 minuter.
4. Lägg de stekte bönorna i en tallrik täckt med en pappersservett.Detta för att ta bort överflödig olja.
5. Strö över havssalt före servering.

Linssötsaker

Linssötsaker är en ovanlig maträtt som kom till oss från det indiska köket. Konsumtion av godis är tillåtet när du följer en strikt diet, eftersom det inte finns något socker i deras sammansättning.

Lista över ingredienser för att göra en diet efterrätt:

• linser - 50 g;
• datum - 50 g;
• torkade aprikoser - 50 g;
• valnötter - 100 g;
• kakaopulver - 2 msk. l.

Steg för steg matlagning:

1. Blötlägg torkade frukter för mjukning i kallt vatten i 1 timme.
2. Koka linser och mos i potatismos.
3. Mal torkade frukter och nötter i en mixer. Kombinera den resulterande massan med linspuré, tillsätt kakao och blanda alla ingredienserna.
4. Rulla den resulterande blandningen till bollar. Rulla varje godis i kakaopulver eller i kokosflingor.
5. Lägg godisarna i kylen i 3-4 timmar.

Innan serveringen kan desserten garneras med färska bär eller en kvist mynta.

De mest populära växterna för mat

De flesta baljväxter används för matändamål. Bönor, ärtor, sojabönor och andra livsmedelsgrödor är rika på protein, stärkelse och oljor. Detta gör dem till en värdefull energikälla. Låt oss överväga de vanligaste växterna.

Ärtor

På våra breddgrader odlas ärtor i industriell skala. Grekerna och romarna var engagerade i odling i antiken.

Produktens näringsvärde ligger nära köttets. Växter tål frost ner till -5 C. Tre sorter av fröärtor odlas. Socker kan ätas rå; det krymper när det torkas. Hjärnans variation är oftast konserverad och fryst. Peeling torkas och används för att laga soppor och spannmål.

Bönor

Bönorna innehåller värdefulla organiska syror, vitaminer, spårämnen, flavoncider, protein och karoten. Fruktens former, storlekar och färger varierar. Växtens höjd är 0,5-3 m. Skotten är raka och lockiga.

Produkten torkas och konserveras. Det finns skal, socker och halvsocker. Den förstnämnda odlas oftast för spannmålsproduktion. Sparris tar en speciell plats. Dessa bönor kokas och ätas tillsammans med bögen.

Linser

Linser är en årlig växt. Skott växer upp till 70 cm och jordstammarna är tunna och lätt grenade. Bruna linser kokas snabbt och används i soppor. Grönt används ofta som ingrediens i sallader och kötträtter. Rött kännetecknas av en snabb tillagningshastighet (10-12 minuter).

Gröna linser anses vara de mest utsökta. Frukterna används för matlagning av soppor och som sidrätter, tillagning av grytor, sallader.

Jordnöt

Även om alla kallar jordnötter en mutter, är det en medlem av baljväxter familjen. Växten odlas på stora såda områden, är viktig i jordbruket.

Jordnötter är ettåriga och växer upp till 60-70 cm. Frukterna når mognad i september-oktober. Utåt ser de ut som svullna bönor, som alla innehåller 1-5 korn.

Den mest produktiva är Runner-sorten. Men Virginia är känt för de största frukterna.

Fröna har en rik sammansättning och en attraktiv smak. Konfektyr, jordnötssmör bereds från jordnötter, frukterna stekas och konsumeras i sin rena form.

Soja

Jordbrukets värld är svårt att föreställa sig utan sojabönor. Detta baljväxter har en speciell plats. En årlig ört är en av de äldsta representanterna för sitt släkte.

Soja har vunnit popularitet på grund av sitt rekordproteininnehåll, höga utbyte och unika komposition. Denna kultur används för att göra smör, såser, mjöl, mjölk, ost. Soja kan enkelt ersätta kött.

Jordbrukare får massor av ätbara bönor varje år. Hela industrikomplex har byggts på deras grund.

Prydnadsrepresentanter för baljväxter

Baljväxter-familjen innehåller växter som odlas för estetiska ändamål. De mest populära dekorativa representanterna:

Mimosa

Det är en örtartad perenn som utstrålar en delikat behaglig arom. Släktet av mimosa har mer än 500 arter. Växtens höjd är 30-70 cm. I sin naturliga miljö kan mimosa växa upp till 1,5 m. Blomman hålls också som ett rum. Man måste dock komma ihåg om dess toxicitet. Djur och små barn ska inte tillåtas till växten. Från tobakrök kan mimosa omedelbart kasta lövverk.

Lupin

Det finns en årlig och flerårig lupinbuske. Fröna berikas med en stor mängd olja, som har samma egenskaper som olivolja.

Anläggningen används för att dekorera blomsterbäddar och trädgårdar. det finns blommor av blek grädde, gul, lila, röd och andra färger. Lupin används som gödselmedel för sin egen trädgård.

Akacia

Acacia är ett snabbt växande träd som växer upp till 12 m i höjd. Stammens diameter är cirka 65 cm, kronan är frodig och sprider sig. Trädet är dekorerat med fluffiga gula blommor med en behaglig arom. Under blomningsperioden är trädet helt enkelt ströat med doftande ljusa blomställningar. Acacia honung är särskilt uppskattad. Acacia är en termofil växt och tål inte temperaturer under -10 C.

Baljväxter familjen är en av de mest många på planeten. Grödan värderas för sina höga näringsegenskaper och produktivitet.

Representanter växer på olika klimatbreddgrader. I vårt område odlas baljväxter på stora såda områden. När det gäller prevalens tävlar familjen endast med spannmål.

Nu kan du titta på en intressant video om baljväxter:

Livs form

Baljväxter finns i en mängd olika livsformer. Dessa är främst vedartade och halvträiga växter.

Woody biomorphs presenteras i form av buskar, träd, fleråriga gräs. Örtartade former finns i länder med tempererade klimat.

Acacia Karagan

Exempel på dessa former är akacia, böna, robinia, blåregn, rang och många andra arter.

Halvträiga baljväxter är halvbuskar och halvbuskar. Exempel på de mest kända arterna är sophora, kvast, snöstorm.

Sophora japanska

Sådana bioformer finns främst i länder med tempererade och tropiska klimat.

Vinformade baljväxter finns ibland i tropikerna. Till exempel canavalia.