Radsvampar: ätliga och oätliga arter, beskrivning, egenskaper, egenskaper hos en svamp från Row-familjen

Encyclopedia "Mushroom-Info" Ätbara svampar Rader Svamp lila fotrad: foto och beskrivning, platser och säsong för insamling

Ibland kan naturligt förekommande levande organismer få konstiga färgvariationer. Bladen på vissa växter har en röd eller gul nyans. Och vissa djurarter kan drastiskt ändra färg för att anpassa sig till sin miljö. Det visar sig att bland svamparna finns det också ensamma exemplar med en ganska rolig färg. Detta gäller till exempel den ätliga svampen i den lila fotfoten (lepista saeva). Dessutom har den, förutom sin ovanliga färg, flera latinska namn.
Hos vanliga människor kallas den purpurfärgade ryadovka: ryadovka blå ben, ryadovka blå ben, ryadovka tvåfärgad och svampblå rot.
Den lila fot svamp anses vara en ätbar fruktkropp, även om det är lite känt i cirkeln av svamp plockare. Dessa fruktkroppar fick sitt namn för att de växer i rader och håller fast vid varandra. Ibland kan man se att en svamp helt eller delvis täcker locket på sin "kamrat".

Hur ser raderna ut?

Hatt

Beroende på typ har svampkepsar betydande yttre skillnader. I unga skott kan locken vara runda, konformade eller klockformade. När de växer räcker de sig alla ut och blir platta. I en variant kommer dock lockets kanter att vara vågiga, i den andra kommer de att vändas upp, i den tredje blir de jämna.

Varje rad har sin egen huvuddiameter. Storlekarna varierar från 3 cm till 20 cm.

Kepsens yta kan vara slät och slemmig, torr och sammetslen, fjällig, fibrös. Strukturen består av specifika funktioner.

Färg baseras också på att tillhöra en viss art. Den kan vara vit, brun, gul, grönaktig, grå.

Ben

Bentjockleken varierar från 7 mm till 2 cm. Höjd - från 3 till 10 cm.

Baserat på arten särskiljs följande benformer: raka, koniska med en förlängning i botten eller toppen, klavat.

Strukturen kan vara slät och silkeslen, sammetslen, fjällande.

Benet är vitmålat eller är identiskt med mössans färgpalett.

Metoder för att göra blå fötter

Efter uppsamling och transport av svampen måste de blå benen bearbetas så snabbt som möjligt. De måste hållas i saltvatten under en tid för att eliminera insekter som kan finnas i svampen. Blåmärkena bör rengöras i förväg.

Sedan måste de tvättas under rinnande vatten, kokas i 15 minuter och dräneras. Sedan kan de användas för att laga olika rätter.

Inlagda blå fötter

Blå fötter är ofta inlagda. Svampar som tillagats på detta sätt är verkligen en delikatessprodukt, eftersom de har en ovanlig, trevlig smak.

För att laga inlagda blå fötter behöver du:

1. Koka skalade svampar (1 kg) i 20 minuter.
2. Kasta i ett durkslag, vänta tills vattnet är helt tömt från svampen.
3. Häll en liter vatten över de blå benen, sätt på eld, koka upp.
4. När vattnet kokar, tillsätt 2 matskedar grovt salt, några laurbärblad, 12 svarta pepparkorn.Om det finns, kan du också lägga till några ek- eller vinbärslöv - de ger en speciell smak och arom till den färdiga produkten.
5. Koka svamp med kryddor i 10 minuter på låg värme.
6. Ta 2 vitlöksklyftor, hacka, lägg till svampen tillsammans med två matskedar ättika.
7. Koka allt ihop i 7-10 minuter.

Häll svampen tillsammans med saltlaken i steriliserade burkar, stäng, lägg i värme tills de svalnar.

Du kan också laga rätter till en hel lunch eller middag från blå fötter - första, andra, sallader.

Blåfotsoppa

För att förbereda soppan måste du ta 500 g svamp, en kycklingfilé, 3 potatisar och 2 lök, medelstora morötter, en paprika. Du behöver också salt, svartpeppar, lagerblad.

Soppa med blå fötter bereds på detta sätt:

1. Svamp rengörs, tvättas, kokas i saltat vatten i en halvtimme.
2. Filéer skärs i små kuber.
3. Grönsaker skalas och skärs: lök - i små kuber, potatis - i kuber, peppar - i tunna remsor.
4. Riv morötter.
5. Lök stekas i olja tills den är transparent, sedan läggs morötter till den och får en gyllene färg.
6. Vätskan i vilken de kokades dräneras från de blå fötterna och hälls med nytt vatten, kyckling och potatis tillsätts och sätts på eld.
7. Koka soppan i 20 minuter. Stekta grönsaker och paprika tillsätts 10 minuter innan slutet.
8. Tillsätt salt, peppar, koka i några minuter och stäng av värmen.

Denna svamp soppa är särskilt bra med gräddfil och finhackade örter.

Svamp i smeten

Dessa ovanliga svampar gör också ett bra välsmakande mellanmål - blå fötter i smeten. De passar både för familjen och ett festbord.

För detta recept behöver du: kefir (0,5 l), mjöl (500 g), blå fötter (1 kg) och vegetabilisk olja.

1. Svamp måste skalas, sköljas och locken tas bort från benen.
2. Därefter måste du förbereda smeten. För att göra detta, blanda kefir med mjöl, blanda väl så att massan blir homogen, utan klumpar. Låt smeten stå i 10 minuter.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Fördjupa de blåfotade hattarna i smeten, se till att den täcker dem jämnt på alla sidor, lägg dem sedan i olja och stek på båda sidor tills en gyllene skorpa erhålls.

Du kan äta svamp i smeten både varm och kall. Färsk dill och persilja är perfekta för dem.

Blåben eller lila ben ryadovka är en svamp som är vanlig i rymliga ängar och på platser där områden är berikade med humus. Även om den anses vara en villkorligt ätbar svamp, kan den ätas säkert efter värmebehandling. Blå fötter kan odlas i din trädgård eller i specialrum.

0

Gynnsamma platser för en lugn jakt eller var växer raderna?

Bland de tusen roddvarianterna växer bara 45 i Ryssland. Deras favoritzon är mellanliggande breddgrader och norra Kaukasus.

De flesta arterna finns i barrskogar. Sällsynta arter föredrar att samexistera med ek, bok, ask, poppel, björk.

Ännu mindre ofta finns de i områden med fruktträd. Vissa finns på din gräsmatta. Dessa representanter inkluderar svamp i maj ryadovki.

Distribution och när man ska samla in

Den tvåfärgade eller purpurfotade raden älskar att växa i rika alkaliska jordar. I Ryssland finns den i ängar, skogsröjningar, längs flodstränder, i betesmarker eller i ett område med övergiven jordbruksmark. Växer i stora grupper och bildar ofta "häxcirklar". Den purpurfärgade skönheten är också vanlig i den europeiska delen av världen, den finns på den amerikanska kontinenten.

Säsongen med aktiv frukting sker på hösten. Erfarna svampplockare rekommenderar att man skördar lila ben ryadovka i torrt väder.

Foto av ryadovka-svampen

Gynnsamma funktioner

Svamp kan sänka kolesterolhalten i blodet

Representanter för olika arter som tillhör Ryadovka-släktet innehåller vitamin A, grupp B, PP, E. Massan innehåller tiamin och riboflavin, liksom användbara spårämnen kalcium, magnesium, kalium, natrium, koppar, fosfor, zink. Kitin och fiber som finns i cellväggarna rengör tarmarna från toxiner.

Skogsgåvor är inte en kalorifattig produkt, de är snabbt mättade. För 100 g från 30 till 40 kcal. Det finns nästan inga fetter och kolhydrater i massan, det mesta av massan är vatten och protein. Skogsarter innehåller alla typer av aminosyror (inklusive oersättliga) som en person behöver för ett normalt liv.

Radsvampar med regelbunden användning:

• stärka immunförsvaret
• sänka kolesterolnivån i blodkärlen
• förbättra synen;
• fungerar som antioxidanter;
• lägre blodsockernivåer.

Användbara tips och tricks för insamling och efterbehandling av blåmärken

1. Det är bättre att söka efter svamp för att samla den lila fotrad i öppna soliga gläntor, eftersom denna art praktiskt taget inte förekommer i skogens tjocklek.
2. När du plockar svamp är det bättre att omedelbart förbehandla svampen (skära av botten på stammen) för att inte göra det hemma. Då tar det mycket kortare tid att bearbeta svampen.
3. Det är bättre att inte prova råa svampar, trots att blåmärken är ätliga, de kan förgiftas, eller denna art kan förväxlas med dess giftiga motsvarigheter.
4. Var noga med att skära av den nedre delen av gamla svampar när du samlar in blå fötter - detta beror på att sporerna i lamellkroppen inte smälts, vilket kan leda till förgiftning av människokroppen.
5. Innan du börjar laga blåfoten bör svampen blötläggas i kallt vatten i hur många timmar - detta hjälper till att effektivt ta bort sand, vidhäftande vegetation och löv från radytan. Efter blötläggning tvättas svampen flera gånger, först efter det kan du börja laga dem (det betyder värmebehandling).
6. Innan svampen blötläggs bör salt tillsättas i det beredda vattnet, detta görs för att befria svampens fruktkropp från maskar.
7. För matlagning bör du inte använda för gamla svampar eller de rader vars fruktkropp är bortskämd, det är bättre att kasta dem omedelbart - detta hjälper till att minska risken för eventuell förgiftning.

gallsvamp - beskrivning, typer, svampens toxicitet