Namn på sorter av potatis för långvarig förvaring på vintern

Vilka sorter av potatis att välja för lagring

Glada ägare av lokaler för långvarig förvaring av grönsaker varje höst rusar för att fylla på för vintern. Samtidigt tänker de på vilka potatis som bäst lagras varje gång. Under denna period har jordbrukare bråttom att sälja sina grödor, så valet av potatis och deras kostnad är särskilt tilltalande.

Vad som bestämmer att hålla kvalitet

Att hålla kvalitet - potatisens egendom kvarstår under en lång period utan betydande viktminskning, skada av olika sjukdomar, försämring av marknadsförbara, smak- och utsädeskvaliteter.

Lager av potatis för vintern

NSU All-Russian Research Institute of Potato Farming A.G. Lorkha utvecklade en metod för att förutsäga potatisens hållbarhetskvalitet. Naturligtvis är detta främst nödvändigt för potatisproducenter, men vanliga köpare kan mycket väl använda denna teknik. Det inkluderar studier av externa faktorer som fukt och vilken typ av jord knölen odlades i, hur knölen skördades och laddades i lagring. Det finns andra egenskaper som konsumenten inte kan se med egna ögon.

Men det är möjligt och till och med nödvändigt att ta hänsyn till interna faktorer. Dessa inkluderar:

• egenskaper hos sorten (motståndskraft mot senblod och mekanisk skada, moglighet, potatisstorlek och vikt);
• lagringsmetod (behållare, sop, bulk);
• lagringsförhållanden (torkning av potatis, ventilation i rummet);
• knölens karaktäristiska (graden av skada, förekomsten av sjukdomar och skadedjur, graden av elasticitet).

Innan du köper stora mängder potatis rekommenderas att du använder "påsmetoden" för att bestämma potatisens kvalitet och behållningskvalitet. För att göra detta, köp 1 kg av den grönsak du gillar, och eventuellt flera typer, placeras i separata påsar som binds och förvaras på en sval plats (15-20 ° C) i två veckor. Paketet skapar ett mikroklimat som bidrar till snabb utveckling av eventuella sjukdomar.

Uppmärksamhet! Om potatisen i påsen är helt eller i större utsträckning täckt av fytofthora, våtrutt eller andra sjukdomar är sådana potatisar inte lämpliga för långvarig förvaring.

Och om knölarna förblir intakta kan du säkert köpa det och vara säker på att denna sort kommer att lagras fram till nästa skörd.

Våt ruttna kan förstöra hela potatisförsörjningen

Vilka potatisar håller längre, röda eller vita

Dess färg har absolut ingen effekt på en grönsaks hållbarhet. Bland det stora antalet arter kan du välja vintervinter med både röda och vita skal.

Potatisens färg påverkar dess andra egenskaper. Till exempel innehåller vita potatisar mer stärkelse, så de kokar bättre och är lämpliga för potatismos. Och rosa används oftare för stekning och förberedelse av sallader.

Mer antioxidanter finns i röda potatisar, så det rekommenderas oftare för kostnäring. Och halten av vitamin A i gula potatisar är dubbelt så hög som i vita och röda.

Uppmärksamhet! Det vore rätt att inte dröja vid en mängd olika potatisar, utan att välja flera sorter för lagring med olika smak.

Kall potatis är bra mat för tarmmikroflora

Kyld potatis är resistent fiber, som i huvudsak är resistent stärkelse, det vill säga stärkelse som vår kropp inte smälter och når genom matsmältningssystemet når den tjocktarmen intakt och säker. Detta innebär att våra bakterier kommer att ha något att äta.

Den fördelaktiga mikrofloran som vi behöver för immunitet och allmän hälsa kommer från probiotika eller fermenterade livsmedel. Men när den väl kommer in i tjocktarmen kommer den att dö om det inte finns mat där. Och mikrofloran är en väldigt nyckfull dam, hon behöver rätt förhållande mellan bakterier och fibern är annorlunda. Därför är kolonhälsa också vägen till harmoni!

Sammanfattning: potatis (potatis) för viktminskning är en nödvändig sak, särskilt för dem som verkligen inte kan leva utan den. Ät små mängder, bakade i ugnen, kokas i en enhetlig och kyls i kylen i 24 timmar, med smör eller vegetabilisk olja, i rimliga mängder. Och var säker i närvaro av ett stort antal grönsaker och grönsaker som inte är stärkelse.

Varför rekommenderas medium-sena och sena sorter för vintern

Potatisens mogningstid är en viktig indikator när man väljer en sort för förvaring. Potatis med medium eller sen mogningstid lagras längst.

Tidiga sorter har för tunn skalning, som inte kan lagra potatis på länge

Tidiga sorter av knölar har mycket tunn hud och knölar blir snabbt slöa och tappar sin smak. De kommer att ligga i källaren i 1-2 månader och även under ideala förhållanden kommer de att vara i bästa fall fram till november.

Som referens! Tidiga sorter kan lagras i källaren om användningen av sådana potatisar är en prioritet.

Medelstora sorter, som har en mognadstid på upp till 100 dagar, odlas för vinterförvaring, potatis har en hållbarhetskvalitet och gro inte förrän på våren.

Kulinariska knep

Att göra potatismos är lätt, men det finns några nyanser här.:

1. Förkokta potatisar förbättrar bara maträttens smak. Hardy knölar är svåra att knåda i potatismos och bitar finns kvar i den färdiga skålen.

Lite vatten hälls i pannan så att potatisen ångas mer.

2. För att laga grönsakerna bättre och snabbare är de helt skalade och skärs i stora bitar.
3. Efter slutet av tillagningen hälls vattnet i en separat skål. Så småningom tillsätts vätskan till purén, vilket gör den mjukare.
4. För att skapa en utsökt maträtt, ta hälften av vattnet i vilket potatisen kokades och hälften färsk mjölk.
5. Tillsätt inte kallt vatten till produkten - detta förlorar smak och attraktiv färg. Det är tillrådligt att koka knölarna i en emaljkruka - de blir gråaktiga i en aluminium- och järngryta.
6. Salt potatismos innan du tillsätter vatten och mjölk till potatismos. Vätskan löser upp saltet och när det rörs om fördelas det jämnt över massan.

Läs också Cells for nutria do it yourself ritningar foto

Den sista handen - tillsätt lite smör till den jämna heta purén för att ge en speciell smak.

Tidiga potatisvarianter för långvarig lagring

Trots att tidiga potatisar skapas för en snabb skörd och inte kan lagras under lång tid finns det undantag.

Red Scarlet (Holland)

Den holländska grönsaken, som har rotat på Rysslands territorium på grund av sin smak, tillhör den tidiga mognaden. Unga potatis börjar gräva in efter 45 dagar och full mognad sker efter 70-80 dagar.

Utåtgående tecken på Red Scarlet:

• form - långsträckt, oval;
• skalfärg - rosa;
• massafärg - ljusgul;
• skalets struktur är sammetslen;
• ögonen är små, grunda, gula.

Stärkelseinnehåll 10-15%.

Viktig! Ju högre stärkelseinnehåll, desto mindre kokas potatisen och smaken förbättras.

När det kokar sönder grönsaken något men kokar inte med bibehållen form.Inte lämplig för potatismos, men perfekt för pommes frites, stekning, chips.

Sorten är motståndskraftig mot ruttning tack vare vilken den kan lagras väl. Långvarig vinterförvaring är möjlig under gynnsamma förhållanden:

• lufttemperatur +1 .. + 5 ° C;
• fullständig brist på solljus;
• isolerat rum;
• bra ventilation från alla sidor.

Lycka (Ryssland)

Sorten är tidig, mognar vid 70-80 dagar, lämplig för konsumtion och förvaring under sommaren-höstperioden.

Knölegenskaper:

• form - rundad;
• storlek - stor, massan av en knöl når 200-250 gram;
• skalfärg - ljusbrun;
• skalets struktur är slät, tunn;
• ögonen är små, grunda, glesa;
• massans färg är vit; när den kokas får den en liten gulhet.

Stärkelseinnehåll - 12-14%, under tillagningen behåller den sin form, lämplig för sallader, stekning, stygning, bakning.

Den genomsnittliga lagringstiden är 5-6 månader, medan 80-90% av potatisen konserveras.

Rosara (Tyskland)

En ultra-tidig sort som når mognad på 65-70 dagar.

Beskrivning:

• form - avlång-oval, ibland droppformad;
• storlek - endimensionell, väger upp till 110 gram;
• skalfärg - röd-rosa;
• skalets struktur är något grov;
• massafärg - ljusgul;
• ögonen är små, grunda.

Stärkelsehalten är 12-14%. Rosara kokas inte mjukt, det används för att förbereda första rätter, sallader, sidrätter. Förblir fast vid stekning.

Viktig! Denna sort är motståndskraftig mot senblåsor och grårutt, väl transporterad, lämplig för långvarig lagring under gynnsamma förhållanden.

Rosars potatis

Medium potatis för långvarig lagring

Medelsorter är lämpliga för långvarig lagring, de behåller sin smak och utseende till våren, praktiskt taget utan förluster.

Gala (Tyskland)

Gala är en medelstor sort med god smak och motståndskraft mot många sjukdomar.

Externa egenskaper:

• form - rundad, något långsträckt;
• storlek - i genomsnitt 70 till 120 gram;
• massans färg är gul;
• skalfärg - ljusgul;
• skalets struktur är slät, lätt skalande, stark;
• ögonen är lila, något fördjupade.

Stärkelseinnehåll - 14%, kokar inte över. Hållkvaliteten på Gala når 90%, knölarna lagras väl utan att förlora sina egenskaper.

Nevsky (Ryssland)

Människor kallar också Nevsky för blåögda. Avser medium tidigt, med en mognadstid på 90 dagar.

Extern beskrivning:

• form - rundad;
• storlek - i genomsnitt 90-130 gram;
• massans färg är vit;
• hudfärg - ljus beige;
• skalets konsistens är jämn, jämn;
• ögon - lila, djupgående.

Potatis innehåller endast 12% stärkelse, varför de anses vara kost. Lämplig för att göra soppor och sallader, inte lämplig för stekning och potatismos, eftersom det inte kokar alls, är potatisen fast.

Sortens hållkvalitet är hög, 96% av potatisen bevaras fram till våren, men sedan, även vid låga temperaturer, börjar de gro ut.

Viktig! Innan du lägger den i källaren, se till att torka den ordentligt.

Rocco (Holland)

Avser sorter med en genomsnittlig mognadstid på upp till 90 dagar. Smakligheten karakteriseras som utmärkt.

Externa egenskaper:

• form - oval-rundad;
• storlek - medium upp till 120 gram;
• massafärg - ljus grädde;
• skalfärg - hetrosa;
• skalets struktur är tunn, slät;
• ögon är sällsynta, grunda.

Fördelarna med potatismos

• Klassisk potatismos består vanligtvis av kokt vit eller gul potatis, smör, mjölk eller grädde och salt. En halv-glass servering av hemgjord puré väger cirka 120 gram och innehåller 108 kalorier, vilket bara är 6% av det dagliga intaget på en diet med 2000 kalorier.
• En sådan volym innehåller cirka 2 gram protein och 18 gram kolhydrater, dessa kolhydrater innehåller cirka 2 gram kostfiber, vilket är cirka 6% av det dagliga värdet... På en lågkolhydratdiet subtraherar du fiber för att få ett exakt kolhydratantal. Kostfiber, förutom allt ovanstående, stöder hjärthälsa och hjälper till att reglera vikt.
• För omslagsegenskaper, lätt smältbarhet och känslig konsistens ingår kostpuré på vatten i kost för sjuka och barn.
• Bevisat att potatismos kan tjäna en utmärkt källa till kolhydrater för idrottare och upprätthåller blodsockernivån under kraftig träning.
• Puree är en bra källa till vitamin A A och grupp vitaminer B... En liten servering innehåller 6% av det dagliga intaget av vitamin A. Denna antioxidant stöder ögons hälsa, förbättrar immuniteten och spelar en viktig roll i vitala organs funktion.
• Vitaminer B3 och B6 har de mest imponerande siffrorna i jämförelse med andra B-vitaminer, som puré ger. Deras innehåll kan nå 8-9% av det dagliga värdet.
• Bland andra funktioner fungerar B-vitaminer tillsammans för att underlätta ämnesomsättningen omvandla mat till energi... År 2020 publicerade tidskriften Nutrients en artikel som betonade vikten av alla B-vitaminer för en stark nervsystemhälsa. Som noterats av författaren till publikationen är brist på B3 eller niacin associerad med Parkinsons sjukdom och låga B6-nivåer kan orsaka demens.
• Potatismos ger också 6% av RDI vitamin A K... Detta näringsämne finns oftast i gröna bladgrönsaker. K-vitamin stöder benhälsa och blodproppar.

Sena sorter av potatis för långvarig lagring

Sena är de bästa potatiserna för vinterförvaring. Vissa arter kan lagras fram till nästa skörd utan förlust av smak och bibehållande av elasticitet. Förluster under långvarig lagring av sena potatisorter är minimala. Vilka potatisar lagras bäst på vintern? Nedan finns två populära sorter.

Picasso (Holland)

En senmognad holländsk sort som når full mognad på 130 dagar.

Externa egenskaper:

• form - rundad oval;
• storlek - stor upp till 140 gram;
• massafärg - grädde;
• skalfärg - ljusgul med rosa fläckar runt ögat;
• skalets struktur är grov, tät;
• ögon - rosa, djupgående.

Stärkelsehalten är 10-12%, mörknar inte och kokar inte över.

Viktig! Picasso är en av de bästa sorterna för vinterförvaring. Det konserveras bra, gro inte under lagring.

Picasso potatis

Zhuravinka (Vitryssland)

Ett bra utbud av sen mognad, upp till 120 dagar, bevisat under 20 år.

Beskrivning:

• form - rundad;
• storlek - i genomsnitt 90-110 gram;
• massafärg - ljusgul;
• skalfärg - hetrosa;
• skalets struktur är grov med en uttalad lättnad, med medel tjocklek;
• ögon - liten ljuslila.

Innehåller upp till 20% stärkelse, lätt att smälta, lämplig för att göra potatismos, soppor, potatiszraz och används också för att få stärkelse. Håller bra till nästa sommar.

När du väljer potatis för vintern är sorterna bra för långvarig förvaring, du bör definitivt komma ihåg om sorter med en sen mognadsperiod. Du kan köpa ett par påsar med just en sådan potatis och äta den på våren.

Vad avgör produktens smak?

Smaken på en maträtt påverkas av mängden stärkelse som finns i potatis.

Viktig! Stärkelse är den viktigaste faktorn att se upp för när du väljer en produkt för stekning eller matlagning.

Högt stärkelseinnehåll

Man tror att dessa typer av potatis är mycket godare än andra. Som regel används de för att göra puréer. Används också för bakning och tillagning av produkten i skalet. Detta beror på potatisens smuliga struktur.

Att tvätta eller inte tvätta potatis innan förvaring

Det finns fyra steg för att bereda potatis före lagring:

1. Culling. Grönsaker måste sorteras, eftersom potatis med tecken på sjukdom, röta eller skada inte kommer att lagras, måste de konsumeras först.
2. Läker. Potatisen torkas, ger tid för mognad och åtdragning av mekaniska skador.
3. Kyl. Helst bör lagringstemperaturen sänkas gradvis (med 1 grad per dag) för bättre lagring.
4. Main. Under vinterdvalen måste potatisen ha gynnsamma förhållanden. Förvaringsplatsen bör inte ta emot solljus, temperatur 2-4 grader, luftfuktighet 85-90%.

Tvättad potatis

Naturligtvis ser tvättad potatis snyggare ut än otvättade och är mer praktiska att använda vid bearbetning och beredning av rätter, men denna process har mycket fler nackdelar:

• en tvättad grönsak, om den inte torkas ordentligt, utsätts för snabbt sönderfall;
• i tvättprocessen skadas huden, vilket också bidrar till förfall;
• tvättprocessen är ganska mödosam och kräver stora ytor för torkning.

Tvätt av potatis rekommenderas om skörden genomfördes i vått väder och det är nödvändigt att ta bort smutsskiktet. Om skörden utfördes i torrt väder räcker det bara att torka knölarna.

Växande funktioner

Om man i egenskaperna kan notera några fördelar, kan man inte säga detta om jordbruksteknik, eftersom lila potatis är mycket mer nyckfull än sin färglösa "bror" och behöver särskild vård.

1. För det första är det mer mottagligt för sårskorpa och har låg motståndskraft mot senblod.
2. För det andra attackerar Colorado-potatisbaggen - plågen hos alla potatisodlare - planteringar med lila massa av knölar i första hand (I detalj:Folkmedicin för att bekämpa Colorado-potatisbaggen)
3. För det tredje, om du sprider lila sorter med "ögon", blir knölarna oundvikligen och katastrofalt mindre och förvandlas till en vildväxande form.

Arbetet fortsätter. Idag är 30% av alla befintliga sorter inblandade i urvalsprocessen. Detta gör det möjligt att snabbt ta bort den lila rotgrödan, inte bara resistent mot skadedjur utan också immun mot familjens sjukdomar.

För resten skiljer sig jordbrukstekniken för färgad potatis inte från den allmänt accepterade när den odlar denna grönsak. Det kräver inga speciella villkor.

• Gödselmedel för potatis vid plantering
• Rensa och skräpa.
• Regelbunden vattning under hela växtsäsongen.
• Sjukdomar och skadedjursbekämpning.
• Produktiviteten beror på jordens skötsel och sammansättning. Den mest olämpliga jorden för lila potatis är lerjord. Och de bästa är bördiga och andas, med en lätt struktur.