Ett urval av de bästa sorterna av kål för betning och lagring för vintern

Läcker surkål är en sken för alla hemmafruar. Den sura grönsaken är redan en underbar färsk sallad i sig, men om du vill kan den också användas för att laga olika rätter, till exempel kålsoppa, vinägrett, kålgryda och till och med kotletter. Smaken av alla dessa kulinariska mästerverk beror på rätt betning och i synnerhet på vilken typ av kål som valts. När allt kommer omkring händer det ofta att efter att ha gjort mycket ansträngningar och blivit guidad av ditt favorit, traditionella recept, som ett resultat av surdeget, får du slemmig kål med ett ful utseende och obscen smak. Och inte varje hemmafru i denna situation kommer att gissa att hela poängen är i fel val av vegetabilisk sort. Så, låt oss ta reda på vilka som är de bästa sorterna av kål för betning och förvaring, och hur man väljer rätt kålhuvud.

Vilken mängd kål som är bättre för betning

Om värdinnan har sin egen trädgård, kommer det säkert att finnas en plats för kål på den. Erfarna jordbrukare rekommenderas i det här fallet att odla flera sorter samtidigt: tidiga sorter bildar snabbt små kålhuvuden och är utmärkta för att förbereda de första färska sommarsalladerna. Halvmognad och senmognad kål mognar länge, men samtidigt mognar dess huvuden stora, täta och mycket saftiga. Det är denna typ av kål som ska användas för betning.

När du kommer till marknaden ska du inte heller köpa den billigaste eller "sötaste" kålen. Var noga med att fråga säljaren vilken typ av kål han erbjuder. Naturligtvis är det inte alls lätt att navigera i olika sorter. Det är därför vi kommer att försöka få TOP-5 av de bästa kålvarianterna i början och sena för betning. Efter att ha hört ett av namnen nedan kan du säkert köpa en grönsak och skörda den för vintern.

De bästa mellansäsongssorterna

De sorter som föreslås nedan är utmärkta för långvarig lagring och saltning, jäsning. Denna lista har sammanställts på grundval av feedback och kommentarer från erfarna kockar och omtänksamma hemmafruar. Att hitta en sådan kål kommer antagligen att vara ganska enkel, eftersom en samvetsgrann jordbrukare alltid erbjuder den bästa produkten på marknaden och strävar efter att tillgodose köparens behov.

Kål med en genomsnittlig mognadsperiod kan odlas även i de norra regionerna i landet. Dess växtsäsong är i genomsnitt 120-140 dagar. Den här tiden räcker för att ett litet frö ska bli ett fullvärdigt, moget kålhuvud.

Ära 1305

Denna läckra kål upptar alltid en ledande position i alla gjutningar, vilket visar utmärkt smak och yttre egenskaper, högt utbyte. Det är ganska lätt att hitta frön från denna kål, och under höstsäsongen kan den också hittas utan problem på någon jordbruksmässa.

Huvudena på denna kål är medelstora. Deras vikt, beroende på odlingsförhållanden, varierar från 2,5 till 5 kg. Grönsakets form är platt-rund, vilket är typiskt för sorter av sen mognad. De övre bladen på kålhuvudet är ljusgröna, men i tvärsnitt kan du se tätt förbundna löv av en mjölkvit färg. Om du odlar denna sort på din tomt kan du få en avkastning på 10 kg / m 2.

Smaken på sorten är mycket hög: grönsakerna är söta, saftiga och krispiga. De kan bibehålla sin friskhet under lång tid.

Många jordbruksbörser listar denna sort i TOP-5 av de mest efterfrågade på marknaden. Detta beror på det faktum att "Present" är perfekt anpassad till inhemska förhållanden, opretentiös och även i det mest ogynnsamma vädret kan ge en skörd i mängden 10 kg / m 2.

Kålhuvuden, med en genomsnittlig vikt på 4-4,5 kg, är mycket saftiga, men de spricker aldrig. Täta grönsaker har en rundad form och mjölkvita blad. Produkten visar utmärkt hållkvalitet och rekommenderas för jäsning. "Present" kan lagras fram till mars utan att förlora färskhet och konsumtionsegenskaper.

Vitryska

"Belorusskaya" är den bästa sorten av kål för betning och långvarig lagring, enligt många erfarna experter. Så under vissa förhållanden kan kålhuvuden behålla sin kvalitet fram till april. Grönsaken är också bra för betning, för att göra färska och konserverade sallader.

En sort under mitten av säsongen mognar 135 dagar från dagen för utsäde av plantor. Under denna tid bildas täta, runda kålhuvuden. Deras övre löv är mörkgröna. Varje grönsak väger cirka 3,5 kg. Såning av frön av denna sort i april för plantor, redan i september-oktober är det möjligt att skörda saftig och söt kål i mängden 8-9 kg / m 2.

Denna utmärkta hybrid har länge varit känd för sitt höga utbyte, utmärkta fruktkvalitet och möjligheten till långvarig lagring. Menza f1 gör alltid saftiga, söta, krispiga och särskilt stora kålhuvud. Denna grönsak används för långvarig vinterförvaring och jäsning.

Kålhuvudet "Menza f1" är särskilt tätt. Dess övre blad är färgade ljusgröna. I tvärsnitt är grönsaken vit. Sorten tillhör kategorin medium tidigt: från sådd av fröet till mogning av kålhuvudet är perioden 110-115 dagar.

Amager 611

Amager 611 vitkålsort är unik eftersom grönsakens smak gradvis förbättras under lagring. Så det är allmänt accepterat att kål i 6 månader från skördedagen behåller sin användbarhet, friskhet och utmärkta smak.

Kålhuvuden "Amager 611" är inte särskilt stora och väger upp till 4 kg, tät, platt rund form. Ett särdrag hos sorten är grönsakens silvergröna, blanka toppark.

Förutom de listade mitten av tidiga sorterna är kål för betning "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Aggressor f1" bra. Samma sorter kan läggas i soptunnor för långvarig lagring och jäsning.

De bästa senmognadssorterna

Senmognade kålsorter odlas i de centrala och södra regionerna i landet. Deras växtsäsong är cirka 150-180 dagar. Som ett resultat av en så lång odling kan ägaren få stora och mycket saftiga kålhuvuden, lämpliga för vinterförvaring, saltning och jäsning. Du kan bekanta dig med listan över de bästa sorterna av senmognad kål längre i avsnittet:

Moskva sent

Sorten har god säljbarhet och smak. Den odlas av många trädgårdsmästare och jordbrukare i de centrala och södra regionerna i landet. På 150 dagar växer kål från ett litet frö till ett stort kålhuvud som väger upp till 8 kg. Söta och krispiga grönsaker spricker inte, de är täckta med grågröna saftiga löv. Det höga avkastningen (upp till 12 kg / m 2) gör att du kan laga färska, saltade, inlagda och konserverade grönsaker för vintern. Smaken av kålberedningar av denna sort är alltid underbar.

Kharkov vinter

Senmognad kål "Kharkovskaya Zimnyaya" mognar på 170 dagar. I slutet av växtsäsongen får jordbrukaren små kålhuvuden som väger upp till 3,5 kg. Mitten av dessa grönsaker är vit och de övre bladen är ljusgröna.Skördeutbytet överstiger inte 8 kg / m 2, men det räcker för att fylla på färska grönsaker för vintern och förbereda hälsosam och välsmakande surkål för hela familjen.

Valentine f1

Den senmognande hybriden är utmärkt för odling i södra Ryssland. Växtsäsongen för kulturen är 180 dagar. Under denna tid mognar kålhuvuden, som väger 3-4 kg. Små men mycket saftiga, söta och krispiga grönsaker är bra för betning och betning. Du kan lagra kål utan bearbetning i 6 månader.

Hur man väljer bra kålhuvuden

När du väljer kål för betning måste du vara uppmärksam på variationen och egenskaperna hos själva kålhuvudet:

• Endast vitkål med medium tidig eller sen mognad är lämplig för betning. Detta beror på den höga sockerhalten i dessa grönsaker.
• Kålhuvuden ska vara täta och stora.
• Grönsakets översta blad bör vara så lätta som möjligt. Jäsa inte gröna blad.
• Ju sötare grönsaken desto högre är sannolikheten för en framgångsrik startkultur.
• Ett bra kålhuvud "fjädrar" när det komprimeras, vilket indikerar dess höga kvalitet.

När du tittar på videoklippet kan du också få några tips om vilka kålsorter du ska välja för surdeg och förvaring och hur du korrekt identifierar en högkvalitativ grönsak:

Med dessa riktlinjer i åtanke kan du alltid räkna med surdegsframgång. Krispiga och saftiga, måttligt sura kål kommer definitivt att behöva till bordet och matar alla familjemedlemmar. Fördelarna och den fantastiska smaken av korrekt kokt surkål är alltid svåra att överskatta.

Med tranbär

Denna surkål är mer som en vitaminsallad. Här är proportionerna för en liten mängd av produkten. Du kan säkert multiplicera allt med tio!

Per kilo sena sorter av vitkål, en stor morot, två äpplen, tranbär efter smak - i genomsnitt ett glas, en matsked med en stor glid salt. Du kan lägga till kryddor! Allspice och svartpeppar, röd paprika, mycket bra - lagerblad, stora - kryddnejlika till äpplen, utmärkt doft av kummin, anis, koriander. Senapsfrön kommer att befria produkten från dåliga bakterier, bra senap gör inte förolämpning! Allt efter din smak.

Ta bort de övre skadade bladen från kålen, lägg flera hela blad separat - du behöver dem. Kvadrat kålhuvudet, klipp ut stjälken och hugga tunt, i långa remsor. Riv skalade morötter på koreanska. Riv äpplen på ett grovt rivjärn, du kan med huden.

Blanda kål, äpplen och morötter med salt. Ta en stor emaljpanna, skölj den med kokande vatten, täck botten med hälften av de skördade toppkålbladen. Lägg en del av kålmassan på bladen, överför med tranbär och lägg sedan till nästa del. Sätt tillbaka tranbären. Etc.

Täck kålen förberedd för betning med de återstående toppkålbladen, täck med en tallrik med en mindre diameter än pannan, på den - förtryck. Lämna i denna position i en dag precis vid rumstemperatur.

Ta bort skummet som dyker upp på ytan med en sked eller en sked efter en dag. Pierce kålen till botten på flera ställen med en trä splint. Återvänd förtryck. Och låt honom vandra vidare.

Efter fyra till fem dagar ska kålen placeras på en kall plats. Att ordna i burkar eller lämna i en kastrull är inte så viktigt, men hon behöver en källare, källare eller balkong. Eller ett kylskåp.

Vilka är de bästa kålvarianterna för betning, betning och förvaring för vintern

Färsk, surkål eller saltkål måste säkert vara på listan över vintern för varje hemmafru. Det är bra både som en oberoende aptitretare eller tillbehör och som ingrediens i matlagning av kålsoppa, pajer, kotletter och mycket mer. Men det händer ofta att surkål förbereds enligt ett recept som har bevisats i mer än ett år, och resultatet är långt ifrån perfekt. Det kommer inte ut krispigt, med inte den mest aptitretande doften eller till och med slemmig. Och fel valda grönsaker är skyldiga.Endast genom att välja rätt sort kål för betning och betning samt lagring kan man hoppas få det förväntade resultatet.

Hur man väljer rätt sort för vinterskörd

För att vitkål ska bevaras på vintern så länge som möjligt, spelar det ingen roll om surkål eller en hel kålhuvud, det finns ett antal regler som gör att du kan välja en lämplig mängd kål för betning och betning:

1. Kål bör vara av medelstora sena sorter.
2. Kålhuvudet ska vara moget, fast, stort, tungt och fjädrande.
3. I sammanhanget ska den vara vit, eventuellt krämig, men inte gul eller grön.
4. Bladen bör ha en söt smak, detta indikerar ett högt glukosinnehåll, utan vilket jäsningsprocessen under jäsning inte är möjlig.

För att lagra hela gafflar, välj kål av senmognade sorter. Bladen av sådana grönsaker har fler växtfibrer, de är grovare, men jäsningsprocesserna i dem är mycket långsammare. Detta håller dem friska tills nästa skörd börjar. Kålhuvuden bör tas mycket hårt för att utesluta fukt och insekter från att komma in.

Matlagningsrecept enligt sovjetisk GOST

Denna produkt genomgår jäsning av mjölksyra. Råvaror som endast uppfyller kraven i GOST och VTU.

• Vitkål av medelstora och sena sorter. Kålhuvuden är färska, mogna, utan sprickor, täta, inte lösa, hela, friska, rena. Varje kålhuvud väger minst sju hundra gram. Det är förbjudet att beta fryst kål. Rekommenderade sorter: Slava, Belorusskaya, Gribovskaya, Kashirskaya, Saburovka och andra.
• Färska morötter: rotfrukter är friska, färska, enhetliga i färgen, hela, inte skadade av skadedjur, minst tre centimeter stora med den största diametern. Sorter med ljust orange kött och hjärta rekommenderas.
• Färska äpplen: inte lägre än första klass, mogna, rena, inte skadade av skadedjur. Rekommenderade sorter: Antonovka, Anis, Sklyanka, Babushkino och andra.
• Färska tranbär: hela, färgglada bär utan kvistar, löv, skräp.
• Färska lingonbär: mogna, hela, rena bär, inget skräp.
• Kumminfrön: frön utan främmande föroreningar och utan en smaklös lukt.
• Lövblad: löv utan kvistar, utan främmande lukt.
• Bordsalt, malning nr 1, inte lägre än första klass.

De bästa sorterna och hybriderna under mitten av säsongen och mitten av sena

Kål av medelstora och medelstora sena sorter har en växtsäsong på 80 till 120 dagar. De kan odlas i olika regioner, men om en sådan kål i söder kan sås direkt i oskyddad jord, är det bara plantan som är lämpligt för områden i långa vintrar.

Mellansäsongssorter kan kallas kompromiss, eftersom de är ganska mångsidiga, men de har vissa nackdelar. Sådana grönsaker är lämpliga för färska sallader, men bladen är grovare än tidig kål. De kan tas bort för vintern, men det nya året börjar de försämras. Lämplig för betning och från sådana kålhuvuden erhålls utsökt surkål, men den lagras vanligtvis inte mer än tre månader.

Medium sena växter bevaras mycket bättre på vintern, både saltade och färska. Men deras löv är ganska hårda och inte riktigt lämpliga för sallader. Men de är utmärkta för stygning, soppor och stekning, eftersom de nästan inte kokar under värmebehandlingen.

Enligt många hemmafruar som arbetar med skörd är de bästa sorterna av kål för betning och lagring Podarok, Slava 1305 och Belorusskaya, och hybrider är Megaton och Aggressor.

Vitryska 455

Detta är en mid-sen sort. Denna kål kännetecknas av sina stora runda gafflar, vars genomsnittliga vikt är 3 kg. De har en sötaktig smak, saftiga, mycket täta. Mognadstiden är 110-120 dagar. Medelavkastningen är 8 kg / m 2.

Att döma av recensionerna av grönsaksodlare är den här sorten av kål perfekt för skörd för vintern på något sätt. Har lång hållbarhet. Det används ofta för betning.

Ett kännetecken för denna kål är en uttalad blomning av vax på alla bladplattor på växten. Det kännetecknas av elasticitet och densitet hos ett kålhuvud, vars massa når 4,5 kg. Det tål transport bra. Det är att föredra att hålla den färsk, men surkål kommer att smaka gott i 5 månader.

Gafflarna är runda och spricker inte. En mycket opretentiös mid-sen sort, även med dålig vård, tillhandahålls ett utbyte på 10 kg / m 2.

Ära 1305

Högavkastande mellansäsongssortiment, från groning till teknisk mognad tar 95-110 dagar. Lämplig för odling i alla regioner i vårt land. Den är perfekt lagrad och tål transport, spricker inte. Denna kål kan jäsas, den blir saftig och krispig. Färskt lagrad till januari.

Formen på kålhuvudena är rundad, de yttre bladen är ljusgröna, starkt vågiga längs kanten, de inre är vita. Utbytet av sorten är 10 kg / m 2. Medelvikten är 2,5-3 kg och med god jordbruksteknik - 5 kg. För att göra grönsaker sötare och saftigare skördas grödan efter flera frost. De största nackdelarna är dess mottaglighet för köl, fusarium och vaskulär bakterios.

Aggressor F1

Mid-hybrid hybrid, dess namn är förknippat med förmågan att aktivt bygga upp grön massa även under ogynnsamma förhållanden. Krävande på jordens fertilitet och fukt. Hybriden är resistent mot fusarium, inte skadad av korsblomman.

Gaffeln har en platt form, elastisk, spricker inte, når en vikt på 4,5 kg. Upp till 1 ton skörd skördas från hundra kvadratmeter. När det odlas i något klimat ger det alltid en bra skörd. Håller sig fräsch i 4 månader. Läckra både färska och syltade och saltade.

De bästa senmogna sorterna och hybriderna

Senkål har en mycket lång växtsäsong på 6 månader. Sex månader går från sådd till skörd, så dessa grönsaker odlas uteslutande i plantor. Denna kål har den längsta vinterförvaringen med gafflar, men den är också utmärkt för betning och betning. Dess enda nackdel är bladens grovhet, vilket gör det inte särskilt lämpligt för sallader.

Snövit

Denna sena sort har en tillväxtperiod på 150-175 dagar. Kålhuvud når 4 kg med god jordbruksteknik, har en platt rund form, mycket tät. De yttre bladen är grågröna, de inre är vita. Utmärkt smak, saftig, söt, utan bitterhet. Används ofta för att mata barn.

Snow White älskas av jordbrukare för sin anspråkslöshet, motståndskraft mot olika typer av sjukdomar och skadedjur, god transportbarhet och förmågan att hålla sig fräsch i upp till 7 månader. Detta är en av de bästa betningsorterna.

Moskva sent

Sorten kännetecknas av höga utbyten och stora huvudstorlekar, vars genomsnittliga vikt är 7-10 kg, och med god vård, till och med 15 kg. Tack vare detta älskas det inte bara av trädgårdsmästare utan också av jordbrukare. Det lämpar sig bra för transport över långa sträckor och spricker inte, samtidigt som det bibehåller en utmärkt presentation.

150 dagar går från spiring till teknisk mognad. Ett kålhuvud med hög densitet och elasticitet, har en rundad form, platt i botten. De yttre bladplattorna är gröna med en gråaktig nyans. Denna sena variation av surkål är som ingen annan. Under hela vintern förblir den fräsch och försämras inte.

Kharkov vinter

En mycket senmognad sort, 165 dagar går från sådd till teknisk mognad. Dess utbyte överstiger sällan 8 kg / m 2, gaffelns vikt når 3,5 kg. Denna växt tål värme mycket bra, otillräcklig vattning och till och med frost. Samtidigt har den utmärkta kommersiella egenskaper: den tål transport bra, förblir presentabel när den lagras i upp till 6 månader och har en god smak.Lämplig för olika typer av konservering, särskilt saltning och jäsning.

Amager 611

En ganska populär sort som når teknisk mognad på 160 dagar, men som får växa i alla regioner utom Fjärran Norden. Gafflarna blir täta och väger upp till 4 kg. De yttre bladen är gröna med en gråaktig nyans och en tät vaxblom, de inre är vita, något grönaktig. Läckra både färska och sura.

Det kännetecknas av ett utbyte på upp till 7 kg / m 2, motstånd mot förfall och sprickbildning, mognad, tål väl transport över långa sträckor. Växten tolererar vårkylsnabbt bra, men tolererar inte otillräcklig vattning.

Dess särdrag är förbättringen av smak under långvarig lagring; över tiden försvinner en uttalad bitterhet. Nackdelen är dålig motståndskraft mot svartröta och bakterios, och är också känslig för gråröta och exakt nekros.

Valentine F1

Från groning till skörd passerar 160-180 dagar. Kålhuvuden blir medelstora och väger upp till 3 kg. Utmärkt smak, saftig, söt, krispig. De kan hålla sig fräscha i upp till sex månader, denna kål är väl lämpad för betning, betning, vintersallader.

Gafflarna har en liten stubbe, de yttre bladen är ljusgröna med en touch av vax, de inre är vita. Denna sena variation av surkål är bra såväl som för lagring hela. Nackdelen är dålig frögroning.

Polär

Cabbage Polar Czech-urvalet är anmärkningsvärt för sitt höga utbyte, motståndskraft mot sprickbildning och kraftiga temperaturfall.

Denna kål lagras under lång tid, den är mycket god när den jäses.

• Hemlagad kålkosmetik - de bästa skönhetsrecepten

  Kosmetika baserade på kål löser många hud- och hårproblem. Prova dessa enkla och effektiva recept för dig själv.

Hur jäsning skiljer sig från saltning

I dessa, i stort sett mycket liknande metoder för konservering av kål, finns det vissa skillnader. Här pratar vi om beredning av produkter som använder syra, men inte vinsyra eller ättiksyra. Surning sker genom naturlig jäsning, vilket resulterar i bildandet av ett konserveringsmedel - mjölksyra, som erhålls från jäsning av sockerarter som finns i kål.

Vid saltning undertrycker främmande bakterier salt, med vilket det är viktigt att inte överdriva det. Om det finns mycket salt under saltning, börjar det hämma jäsningsprocessen. Om salt används med måtta undertrycker det den vitala aktiviteten hos onödig mikroflora och gör det möjligt för mjölksyrabakterier att utvecklas.

Det visar sig att både saltning och betning av kål är mycket likartade processer: konservering sker under inverkan av syra. Men när det fermenteras produceras det i tillräckliga mängder på egen hand. Och med saltning bildas syra på grund av salt. Under jäsning bildas förutom mjölksyra 0,5-0,7% etylalkohol, koldioxid och lite ättiksyra, som inte stör konserveringsprocessen utan förbättrar produktens smak.

Inslag av betkål

Traditionellt är säsongen för betkål oktober. Vid denna tid ökar halten av naturligt socker i kål, vilket stimulerar bildandet av mjölksyra. Om du inte har möjlighet att lagra surkål under lämpliga förhållanden, kom ihåg att du kan jäsa den från oktober till februari.

Om du håller med om månkalendern är det bäst att jäsa kål i månfasens första kvartal, på nymånen. För jäsning är medium-sena och sena sorter mest lämpliga, som redan nämnts.

Tips nr 1. Starka, täta, hela kålhuvuden tas, som väger minst 700 gram. De ska inte vara frusna något eller med spår av förstörelse, förfall.

När du väljer en kålsort för betning måste du göra följande:

• Undersök kålhuvudet. Det bör inte finnas några gröna blad på kålen.Det är vita kålblad som innehåller mycket socker, vilket är så nödvändigt för jäsning under jäsning.
• Skär grönsaken i hälften.
• Klippet ska vara vitt med en krämskugga; kålhuvud - tätt.
• Smaka på kålen. Den ska vara söt och krispig.

Saltkål behåller alla sina användbara mineraler och spårämnen. Därför föredrar många hemmafruar denna metod för att skörda denna grönsak för vintern. För detta är samma sorter idealiska som för jäsning. Välj kålhuvuden med samma egenskaper.

Med pepparrot

Bankerna kommer att bli väldigt vackra, det är trevligt att öppna på vintern. Och det är utsökt! För två kilo kål behöver du ungefär ett halvt kilo morötter och paprika (helst flerfärgade), en liten rot selleri och pepparrot, het paprika och söta ärtor, lagerblad, dillfrön. Lägg två matskedar med en stor ruta i grovt icke-jodiserat salt.

Kål är bättre att ta mellan säsongen eller sent, kålhuvudena är täta, absolut högkvalitativa, utan den minsta ruttningen eller svärtningen. Hacka kålen och mala den med salt. Tillsätt sedan de återstående komponenterna så snart de är färdiga och blanda ordentligt.

Skala och riv morötterna på koreanska (med ett rivjärn eller en blandning), blanda med kål. Skala paprika, skär dem i tunna remsor, lägg till kålen. Selleri och pepparrotsrötter hackas bäst med en mixer. Selleri gnuggar normalt på ett rivjärn, men med pepparrot kan du helt gråta och nysa för livet.

Rör i grönsaks- och kryddblandningen i en stor skål. Täck med en trämugg eller bara en tallrik, lägg förtryck ovanpå. Efter två till tre dagar vid rumstemperatur når jäsning sitt klimax. Du måste tränga igenom kålen, släppa ut gaser, ta bort skummet.

Nästa dag kan du tappa den i burkar, häll den med saltlösning (du behöver inte koka den, pepparrot desinficerar allt). Det är inte nödvändigt att stänga hermetiskt, polyetenöverdrag är tillräckligt. Förvara i en källare eller källare. Det kan vara i kylskåpet.

Sena kålvarianter för betning och betning

1. "Turkiz". Denna mängd kål mognar efter transplantation på fyra månader. Kålhuvudena är mycket täta, spricker inte under tillväxtperioden, så många hemmafruar sparar dem för betning och jäsning på vintern.
2. Genève F1. Håller bra nästan tills den nya skörden. Ofta saltas denna kål och jäses i slutet av vintern eller till och med i början av våren, under vårberberi.
3. "Armager". Det anses vara den bästa sorten för betning och betning. Under lagring förbättras smaken av denna sort av kaput avsevärt. Den kan lagras i upp till sex månader.
4. "Moskva sent". Denna sort kännetecknas av mycket snäva kålhuvuden. Det anses vara en av de mest givande sorterna. Kålhuvuden har en vikt på 7-12 kg. Mycket lämplig för betning och betning.
5. "Kharkov vinter". Det är också en av de bästa inlagda sorterna. Kålhuvuden kan lagras i upp till sex månader. Experter rekommenderar att man saltar "Kharkovskaya Zimnyaya" omedelbart. Sorten har hög avkastning och utmärkta smakegenskaper. Den är motståndskraftig mot frost och ogynnsamma väderförhållanden. Därför tar de bort det även på senhösten. Men denna sort är inte heller rädd för höga temperaturer.

Aggressor F1

Aggressor F1 tillhör sorter som är väl lämpade för lång lagring under långa vintermånader. Detta är en relativt ny, nyligen född art av vitkål, som trädgårdsmästare redan har uppskattat. Kålhuvuden växer upp till fem kilo. F1-aggressor är ganska motståndskraftig mot farlig visshet och andra sjukdomar.

Det är ganska opretentiöst, därför kräver det inte särskilt befruktad jord och underhåll. Sorten används i matlagning i absolut vilken form som helst, vilket i sin tur höjer sitt näringsvärde. Mycket välsmakande kålsoppa och borsch kommer ut ur den tack vare dess goda smakegenskaper. Dessutom sticker Aggressor ut för sitt utmärkta utbyte.

Hur kål lagras på vintern

Kålvarianter kännetecknas av huvudets storlek, av mognadstiden, av användningen. Tidigt mogna sorter odlas för sommaren. De mognar tidigt, har ett litet tätt kålhuvud och är inte lämpliga för konservering, betning, saltning. Färska medellånga och sena kålvarianter används också. De har samma snäva kålhuvud, men bladen är grova. Sjukdomsresistent, ruttningsbeständig.

Senkål är inte rädd för frost - den tål lufttemperaturer ner till -5 ° C. Det tas bort efter att den första snön faller. När senmognad kål skickas för lagring lägger den sig, och samtidigt förbättras smaken, bladen mjuknar. Vanligtvis skördas senkål på senhösten, i torrt väder. Kålhuvudena tillsammans med rötterna dras ut, skakas från marken, de övre bladen skärs av, binds parvis och hängs på krokar i källaren eller källaren. Alternativt placeras kålen på marken med sina rötter eller placeras på ett rack så att kålhuvudena inte rör varandra.

Tips 2. Den ideala temperaturen för lagring av kål är 0 ° C - + 2 ° C. Så du kan behålla den till maj och till och med till juni.

Med grönt te

Ett intressant recept för människor som bryr sig om sin hälsa. För tio kilo kål behöver du ett halvt kilo morötter, två vitlökar, ett hundra gram grönt te och tio matskedar fyllda med ett glas salt.

Hacka kålen (du kan också grova), mala den med salt tills riklig juice dyker upp, gnugga morötterna genom ett koreansk rivjärn eller en grönsaksskärare och blanda med kålen och häll teet i den. Blanda allt detta ordentligt och tampa i en emaljskål så att saften helt täcker kålen.

Täck nu kålen med en tallrik med en mindre diameter än kastrullen och sätt förtrycket. Låt stå i rumstemperatur. Ta bort gaserna efter tre dagar genom att punktera kålen till botten på flera ställen.

Efter en dag kan du flytta den till burkar (ramla den så tätt som möjligt) eller lämna den i samma skål, men skicka den till förkylningen - i källaren eller i källaren. Vissa människor lagrar surkål på balkonger och inget dåligt händer. Hon förlorar inte sina underbara egenskaper, även om det fryser.

Kålsorter lämpliga för lagring

För utomhusodling väljer många trädgårdsmästare ofta kålvarianter som har lång hållbarhet. Senmognade sorter är mest lämpliga för detta ändamål. De har tätare gafflar, är hårda och ger mycket. De har en funktion: deras smak avslöjas inte omedelbart efter skörden, utan efter att de har legat i källaren eller källaren under en tid. Här är några av dem:

• Och här återigen är den universella sorten "Present" praktiskt taget i första hand. Under lämpliga förhållanden kan denna sort lagras i upp till 4 månader.
• Den tidtestade sorten "Armager-611". Mognadstid efter planering av plantor är 120-125 dagar. Produktivitet - 4-6 kg / kvm. m. Täta kålhuvuden har en bitter smak, men bitterheten försvinner under lagring. De spricker inte. Deras genomsnittliga vikt är från 2 till 4 kg. De kan lagras fram till våren.
• Sorten "Blizzard" är fruktbar. Kålhuvuden av denna sort är små, täta och väger upp till 4 kg. De har en fin intern struktur. De har utmärkt smak.
• För långvarig förvaring och för betning och betning är sorten "Zimovka-1474" avsedd. Det är härdat och immun mot svampsjukdomar. Uppfödda för odling i de norra regionerna. Kålhuvudena har en rundad platt form. Grönvit i färg. Vikt - 2-3 kg. Smakligheten förbättras efter 3-4 månaders lagring.

Grandslam F1

Grandslam F1 är en kålhybrid som kommer att glädja dig med hög avkastning. Kålhuvudena har stora, mjuka löv som är bra för betning. Efter bearbetning är denna kål söt och smakar bra.

Hybriden är ganska opretentiös, spricker inte i trädgården.

Hybridkålsorter för lagring

De är inte särskilt populära, även om uppfödare har försökt utveckla sorter som skulle imponera på huvudets storlek, höga avkastning och lämplighet för jäsning. Idag är de överlägsna många sorter när det gäller att hålla kvalitet. Deras vikt är vanligtvis 2-4 kg. Kålhuvudena är täta, men omedelbart efter skörden är de inte alls ätliga. Men efter 2-3 månader får de utmärkt smak.

Den senmognade Kolobok-hybrid är idealisk för lagring. Mognar 5 månader. Den har ett kompakt, litet, rundat kålhuvud med tätt passande löv. Smakar inte bittert. Rik på askorbinsyra. De gröna övre bladen är saftiga vita när de skärs. Massan av ett kålhuvud når 5 kg. Förutom att den förvaras under lång tid kan den fortfarande saltas och jästas.

Moderna hybrider "Aros", "Geneva", "Tyuriks", "Crumont" lagras i 7-8 månader. De har små kålhuvuden som väger upp till 2 kg. De är inte bittra. Bra för färsk konsumtion. Hybrid "Menza" kännetecknas av de största kålhuvudena som väger 5-9 kg. De håller sig bra och är bra för betning. Kålhuvuden av "rysk storlek" -hybrid har ungefär samma parametrar.

Genève F1

En annan utmärkt hybrid av kål för betning för vintern är Geneva F1. Formen på hans kålhuvud är nästan perfekt rund - en fest för ögonen!

Denna kål är mångsidig: den kan lagras i upp till 8-9 månader, den är bra i sallader. Dessutom spricker det inte.

• Hur man får en bra skörd av kål även på en kall regnig sommar

  5 hemligheter att odla kål utomhus.