Hur man odlar svampar ordentligt: ​​från ostronsvamp till porcini

Ostronsvamp är de mest utsökta, hälsosamma och näringsrika svamparna. De kan kokas (du får smak av skogsvamp), steka (det finns ingen anledning att lägga kryddor, bara salt och peppar), gryta (utsökt i gräddfil), salt eller ättikslag och till och med torr. Dessa svampar skiljer sig inte från andra förlorar i tillagningsprocessen endast 5 till 15 procent av deras fördelaktiga egenskaper... Ostronsvamp är mycket lik köttens sammansättning, den innehåller folsyra, niacin, vitamin B1 och B2, C, E. Den tillfredsställer hunger under lång tid, men innehåller få kalorier. Och hur man lagar det snabbt och gott, kommer jag att berätta i mina recept för att laga ostronsvamp.

Receptet för att laga stekt ostronsvamp

Välja rätt ingredienser

Tveka inte att se dem från alla vinklar och lukta när du köper ostronsvamp i en butik eller marknad. Uppmärksamma:

• Benens längd... Den har minst användbara ämnen och den är hård i matlagningen, så välj ostronsvampar med kortare ben.
• Hattfärg... Ostronsvampar med en ljusgrå färg är unga, de är friskare och smakligare. Hos unga, inte bevuxna svampar är köttet mjukt, lätt och saftigt och bevuxna svampar har en tuff, fibrös struktur.

• Kepsens storlek och utseende... Det är bättre att välja små svampar med en jämn, jämn yta på locket. Om det börjar spricka i kanterna är detta en inaktuell svamp.
• Lukt... En obehaglig och skarp lukt är ett tecken på bortskämd svamp.

Steg för steg matlagning

1. Tvätta ostronsvampar (0,5-0,6 kg) utan att blötlägga dem i vatten under lång tid, ta isär och rengör vid behov.
2. Skala och skär en medium lök i små kuber.

   

3. Ställ en stekpanna på hög värme och häll vegetabilisk olja i den för att täcka botten.

   

   Läs också:  Funktioner av växande ostron svamp mycelium med egna händer
4. Tillsätt lök och stek den under omrörning ibland tills den är genomskinlig.

   

5. Skär svampen i små bitar. Hattarna kan klippas lite större och benen kan klippas mindre eftersom de är hårdare.

   

6. Lägg alla hackade svampar i en kastrull med lök och rör om.

   

7. Täck över stekpannan med lock och låt svampen och lökarna simma i ca 10-12 minuter och rör om ibland. Ostronsvamp är en av de produkterna att ju mer du lagar mat, desto hårdare blir de, så överskrid inte ståtiden.

   

8. Medan svamparna stygnar, ta isär ett litet vitlök i kryddnejlika, skala dem och skär i tunna skivor.

   

9. Ta bort locket från stekpannan 3 minuter före stekningens slut och krydda med salt och peppar efter smak. Rör om och täck inte med lock, låt överflödig fukt avdunsta.

   

10. När det inte finns någon vätska kvar, tillsätt vitlök i pannan och rör om. Täck med lock, stäng av värmen och låt disken svettas i kylpannan i ytterligare 5-8 minuter.

    

11. Servera beströdd med finhackade örter, som tillbehör med kyckling eller som ett fristående mellanmål.

    

Receptvideo

Även nybörjade hemmafruar kan snabbt laga stekt ostronsvamp. Titta på videon och laga mat.

Hur väljer man ostronsvamp för frysning?

För frysta ämnen är det viktigt att noggrant välja svampen. När du köper eller plockar den själv i skogen, var uppmärksam på utseendet på varje svamp:

• Kepsarna på ostronsvampar ska vara fria från gula fläckar och eventuella skador.
• Använd inte en svamp med en stark, obehaglig lukt. Det är inte lämpligt för frysning eller för att äta omedelbart.
• Det bör inte finnas några sprickor på locken. De pratar om stalhet.
• När du köper, var uppmärksam på att svamparna nästan inte har några ben eller är mycket korta. När du plockar svamp på egen hand, skär av dem på locket, eftersom benen på ostronsvampar vanligtvis är smaklösa och tuffa.
• För stor svampmössa betyder att den är gammal. Dessa svampar är inte lika friska och vanligtvis smaklösa. Medan unga ostronsvampar innehåller många vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement, är de också mjuka och välsmakande.
• Alla svampar ska ha en gråblå enhetlig färg.

Läckert snabbt recept på inlagda ostronsvampar

Steg för steg matlagning

1. Tvätta och demontera svamparna (1 kg). Skär benets täta botten, det är inte lämpligt för betning. Skär stora svampar i bitar, men små behöver inte skäras - lämna de hela.

   

2. Lägg en kastrull på elden, häll 1,5 liter vatten i den och tillsätt den beredda svampen när den kokar.

   

3. Ta bort skummet från de kokta svamparna och koka i 5 minuter.

   

4. Efter 5 minuter, töm vattnet, det kommer inte längre att vara användbart för oss.

   

5. Tillsätt 250 ml kallt vatten, salt och socker (2 tsk vardera) till svampen, 2-3 blad lavrushka och 5-6 svarta pepparkorn. Häll också i ättika i mängden 2 matskedar.

   

   Läs också:  Dichondra: växer från frön, planterar och tar hand om trädgården
6. Blanda allt och koka i 10 minuter.

   

7. Skala vitlök och skär i skivor.
8. Efter tio minuter placerar du ostronsvamparna i en ren, torr burk och tillsätter (direkt i burken) vitlöksskivorna. Från 1 kg ostronsvamp erhålls en liters burk med inlagda svampar.

   

9. Fyll burken till toppen med marinad och ställ den sval.

   

10. Täck den kylda burken med ett rent, tätt lock och lägg den i kylen i en dag.

    

11. Efter en dag kan ostronsvampar ätas med inlagda lökar, ströas med örter och ströas med solrosolja efter smak.

    

Receptvideo

Om du vill veta receptet för snabb tillagning av inlagda ostronsvampar med vinäger, titta sedan på videon och marinera. Ostronsvampar beredda enligt detta recept kan serveras som en oberoende maträtt eller användas som ingrediens i en sallad med inlagda svampar.

Varför exakt ostronsvamp

Det finns faktiskt en porcini-svamp, champignon och många andra. Dessa sorter är vanligtvis välkända för ägarna. De säljs frysta, så det finns inga sådana frågor. Vissa uppfattar inte ostronsvamp som en ätlig svamp alls. Och helt förgäves. Denna svamp växer i stora mängder på hösten. Det kan samlas en hel del i vilket skogsbälte som helst. Och när du kommer hem med bytet uppstår en rimlig fråga: är det möjligt att frysa ostronsvamp? Visst kan du. I denna form lagras de perfekt och behåller alla användbara ämnen, vitaminer och spårämnen.

Fördelarna med svamp

Regelbunden konsumtion av ostronsvamp sänker kolesterolnivåerna och normaliserar blodtrycket. Dessa svampar har bakteriedödande egenskaper, kan ta bort radioaktiva ämnen och minska de negativa effekterna av strålterapi. Ostronsvamp hjälper till att diversifiera kosten och fungerar som en källa:

• zinkvilket hjälper till att upprätthålla immunitet oavsett ålder;
• kaliumvarvid den erforderliga mängden förbättrar hjärtaktiviteten;
• vitaminerna B och D.nödvändigt för att upprätthålla kroppens aktivitet;
• fibersom främjar tarmperistaltik;
• polysackarider, sorbenterhjälper till att rengöra kroppen från gifter, giftiga ämnen och tungmetaller.

Tips och tricks för matlagning

Ostronsvamp kan användas stekt, stuvad, inlagd, torkad och saltad. De kan användas som aptitretare, sidrätter eller salladsingrediens. Inlagda ostronsvampar kan användas i kantarell sallad med koreanska morötter, och stekt i en kastrull blir en av ingredienserna i salladen med stekt svamp. Och om du gillar svamp med gräddfil kan du använda receptet för att göra stekt ostronsvamp i gräddfil, vilket är ganska enkelt att utföra.För det måste du steka svamp och lök enligt mitt recept och tillsätt 2-3 matskedar fett gräddfil, som du kan städa svampen under locket i 10 minuter.

Markförberedelse

Ett substrat för odling av ostronsvampar i tunnlar innebär dess preliminära förberedelse, som består i att utföra följande arbete:

1. Strimling. Ju finare partiklarna i substratet, desto lättare blir det för myceliet att växa. Detta är särskilt viktigt om färskt halm används - det måste hackas upp.
2. Blandning. Om svamparna planeras odlas på en komplex kompost, som består av flera element, är det viktigt att blanda alla komponenter tills en homogen massa erhålls.
3. Återfuktande. Svamp växer på ett substrat med tillräckligt hög fuktnivå - avkastningen beror på detta. Beredd kompost blötläggs i vatten tills den absorberar den mängd fukt som krävs för full odling av svampen.

Innan substratet används pressas överflödigt vatten ur det och uppnår en fuktighetsnivå på 70-80%. Med denna indikator kan du uppnå maximal avkastning.

Inlagda ostronsvampar

De är bra både som ett fristående mellanmål och som ett tillskott till olika rätter. Och pickles snabbt och enkelt.

För inlagda ostronsvampar behöver du:

• svamp - ta ett kilo;
• vatten - 600-700 gram;
• salt och strösocker - en respektive två matskedar;
• vinäger - fyra stora skedar räcker;
• lagerblad - minst två;
• pepparkorn (kryddpeppar) och kryddnejlika - sex stycken vardera är tillräckligt;
• vitlök - två kryddnejlika;
• dill (torkad är bättre) - tre matskedar.

Vi lägger de noggrant tvättade, torkade och avskurna svampklusterna i en kastrull med vatten. Vi skickar alla kryddor till dem. Du kan lägga disken på spisen och vänta på att vattnet ska koka.

Så snart de första tecknen på bubblande dyker upp, häll vinäger i behållaren. Vrid nu ner värmen till medelhög kraft och låt den koka i cirka 25 minuter. När tiden är ute, ta bort pannan från spisen och låt dess innehåll svalna något.

Flytta de fortfarande heta svamparna till en burk och fyll med saltlösning. Tillsätt en matsked raffinerad vegetabilisk olja i burken.

Efter en dag i kylen kan du redan festa på inlagda svampar.

Hur och från vad du kan förbereda ett substrat för svamp

När du väljer komponenterna för beredning av substratet beaktas den typ av svamp som planeras för odling. De har var och en sina individuella näringsbehov.

Sugrör

En halmbaserad näringsblandning används för att odla de flesta typer av svamp. Billiga råvaror som finns i alla regioner i landet. Du kan använda råg, havre eller vetehalm för att förbereda en näringsblandning.

Nackdelen med halm är behovet av att sterilisera det. A priori är den infekterad med aggressiva svampar och mögelsporer.

Det finns flera sätt att sterilisera. Bland de mest effektiva:

För beredning av substratet är det nödvändigt att använda nyskördad halm.

Fördelen med spannmålsråvaror är den höga halten av cellulosa och lignin. De är särskilt bra på att öka utbytet av ostronsvamp.

Sågspån

Det är bättre att göra ett substrat för svamp från sågspån av lövträd. Det rekommenderas inte att använda för små fraktioner. Detta gör det svårt för syre att nå myceliet.

I sin rena form kan sågspån inte fungera som ett fullvärdigt näringsmedium för svamp, därför blandas de med kli. De berikar blandningen med kväve.

Du kan förbättra substratets struktur genom att blanda det med löv eller grenar. Halten av organiska tillsatser i blandningen bör inte överstiga 8%.

Kompost

Underlaget passar bäst för att odla svamp. Det är mycket viktigt att observera komponenternas proportioner när du förbereder den. Komposteringsprocessen tar 20-25 dagar.Under denna period sker olika kemiska reaktioner i den, under vilken komposten förlorar sin ammoniaklukt.

För att befria substratet från patogena mikroorganismer utsätts det för värmebehandling. Först värms den upp till t-59 ° C och konditioneras sedan.

Andra typer av svampunderlag

Som alternativa svampunderlag används:

• Kartong, fri från färg och smuts.
• Skal från frön, bananblad och annat organiskt material.
• Teblad eller kaffesump.

Videojämförelse av hö- och skalunderlag

Hur man steker med potatis

Alla svampar som är stekta med potatis är utsökta. Ostronsvamp är också mycket aptitretande.

För att förbereda en maträtt behöver du produkter:

• ostronsvamp - ta ½ kilo;
• potatisknölar - fem till sex räcker;
• lök - en;
• malt svart salt och peppar - styrs av din smak;
• vegetabilisk olja (det är bättre att ta raffinerad olja för att inte täppa till arom och smak på skålen).

Svampar först. Vi tvättar dem ordentligt, vid behov rengör vi dem. Vi lägger den i ett durkslag eller lägger den på en handduk. Nu kan du skära i stora bitar.

Mal potatisen också. Storlekarna på bitarna spelar ingen roll.

Vi steker svampen separat från potatisen: de släpper ut mycket vätska. Därför måste du använda två stekpannor. Efter tre till fem minuters stekning kommer ostronsvamparna att "flyta" under locket. Det betyder att det är dags att öppna pannan, öka värmen till det maximala och fortsätta att steka, krydda med salt och krydda med peppar. Klar signal - fullständig avdunstning av flytande och rödaktig färg.

Vid den här tiden kommer potatisen också att vara praktiskt taget kokta. Så vi häller svamp i det, provar det för salt (du kan behöva lägga till det lite mer), och efter fem minuter kan du stänga av det.

Strö skålen med färska örter.

Därefter rekommenderas det täck pannan med ett tätt lock och låt skålen brygga i cirka femton minuter. Nu kan svampen stekt med potatis serveras.

Matlagningsregler

Förbered underlaget enligt följande regler:

1. Halmen krossas så att dess partiklar inte är större än 8 cm.
2. Det beredda halm läggs ut på en plan yta, där den fuktas i flera dagar, upp till en fuktnivå på 70–80%.
3. Sedan placeras halmen i tunnlarna så att den bildar en plan yta.
4. Tunneln är stängd, ventilation är påslagen. Frisk luft tillsätts gradvis för att öka den mikrobiella aktiviteten i blandningen.

Så snart substratets temperatur når 60-65 grader börjar pasteurisering. Värmebehandling tar cirka 12-24 timmar.

Hur man lagar ostronsvamp i gräddfil

Ostronsvampar själva har en ganska känslig konsistens och kokta i gräddfil smälter i munnen.

För att få en sådan smaskig behöver du följande ingredienser:

• ostronsvamp (unga hattar passar bättre) - ett halvt kilo;
• greener - vad du än vill, enligt din egen smak och utan stjälkar;
• lök - ett par stora huvuden;
• salt och malt svartpeppar - efter din smak;
• gräddfil - minst tre stora skedar;
• vegetabilisk olja - tillräckligt för stekning.

Vi gör svamparna (tvättade och torkade) till tunna sugrör (högst 1 centimeter tjocka).

Vi skär lökhuvudena så att vi får kuber. Stek i en stekpanna med smör i två till tre minuter.

När löken är gyllene skickar vi svampstrån till den, krydda lök-svampblandningen med salt och peppar. Elden behöver inte göras kraftfull. 10 till 15 minuter räcker för att svamparna ska kunna grilla. Och eftersom vi bestämde oss för att göra ostronsvamp i gräddfil, är det dags att lägga den till lök och svamp. Den sista handen är att strö över örter - persilja, dill eller deras blandning. Och - på bordet.

Denna mat kan ätas både varm och kall. Båda alternativen är bra.

Ovanlig maträtt: Svamp i koreansk stil

Många grönsaker kan göras "koreansk stil".Denna beredningsmetod ger aptitretaren en speciell söt-kryddig pikant anteckning. Varför inte göra något liknande med ostronsvamp? Låt oss försöka.

Koreanska ostronsvamp framställs av:

• färska svampar - ta ett kilo;
• löklökar - ett par bitar;
• vinäger - 50 gram;
• strösocker - minst 20 gram;
• vitlök - minst fyra kryddnejlika;
• nejlikor - samma mängd;
• laurel - tre löv räcker;
• kryddiga torra örter;
• salt.

Skär ostronsvampen som är rengjord av alla hårda delar i mindre bitar. De ska placeras i en kastrull med lätt saltat vatten. Vi lägger lavrushka och kryddnejlika i den. Låt svampen simma i den doftande vätskan i minst tjugo minuter. Och då kommer de att "vila" i ett durkslag och bli av med vattnet.

Under tiden förvandlar vi lökhuvudena till tunna halvringar, skär vitlövständerna så små som möjligt.

Flytta svampen försiktigt tillbaka i pannan (tom), söt och salta dem, häll i vinäger, tillsätt vitlök och lök till företaget, blanda. Låt pannan med dess innehåll tillbringa 24 timmar i kylen.

När vi ska servera aptitretaren på bordet, krydda ostronsvamparna i koreansk stil med solrosolja och strö över hackade örter.

Ostronsvamp är mycket efterfrågad bland köpare, ett stort antal av dem säljs via detaljhandelsnätverket. Men få av sommarborna vet att odling av ostronsvampar hemma är ett besvärande företag, men mycket möjligt. Det finns flera sätt att odla denna svamp, de gör att du kan få en rik skörd under hela sommar-höstperioden eller till och med året runt. Förutom den naturliga metoden för odling av ostronsvampar på träklossar finns det en metod för odling på halm eller en blandning av halm med sågspån.

Innehåll

1. Växande ostronsvamp på trädstubbarvideo
2. Växande ostronsvamp i sängarna
   hur man förbereder ett substrat för odling av ostronsvampar
3. skapande av sängar för odling av svamp
4. hur man lägger mycelium
5. Intensiv metod för odling av ostronsvampar under hela året
   substratberedning
6. mycelium sådd video
7. förberedelseperiod
8. funktioner för vård av ostronsvamp under fruktningen
9. skörd video
10. Ostronsvampsjukdomar och skadedjur

Växande ostronsvamp på stubbar

Det enklaste sättet att få ostronsvamp hemma är att växa på stubbar som erhålls genom att hugga lövträd, barrträd är inte lämpliga för detta. Kornmycelium appliceras med ett lager av ett par centimeter på ett nytt snitt, täckt med polyeten och strö med jord. Den bästa tiden för sådd är i början av april. Sådd av en hampa kräver cirka 100 gram mycel. Den andra metoden för sådd innebär att mycelium införs i snittet på stubbar eller hål borrade i dem. Efter att ha gjort myceliet är de täckta med sågspån. Hampskivor är täckta med polyeten och täckta med jord.

Svampens utveckling varar från 3 till 4 månader, i slutet av september är det möjligt att skörda. Före början av frukten, från mitten av månaden, tas jorden och filmen bort från stubbarna. Det bör inte glömmas bort att svamptillväxten kräver hög luftfuktighet och ett näringsmedium, så jorden runt stubbarna bör vattnas flera gånger i veckan.

Växande ostronsvamp i sängarna

hur man förbereder ett substrat för odling av ostronsvampar

För att odla svampar av denna typ kan du inte bara använda hampa eller träklossar - användningen av ett stråunderlag gör det möjligt att påskynda processen för att få en skörd och till och med bidrar till ökningen. Dessutom är det inget behov av värmebehandling under beredningen, och perioden för möjlig odling av svamp i den når två år.

För att förbereda underlaget kan du använda en blandning av sågspån och halm, bäst av allt raps, ärta och vete. Använd endast helt mognat och finhackat halm. Man bör komma ihåg att för att förhindra mögelangrepp av myceliet är det tillrådligt att utsätta halmen inte bara för fukt utan också för jäsning utan tillgång till luft.

Jäsning av halm utförs enligt följande: det placeras i en behållare med vatten, pressas ner med en belastning och hålls i 2 till 3 veckor, beroende på temperaturen. Det är inte önskvärt att temperaturen sjunker till +10 eller sjunker ännu lägre - jäsningsprocessen kommer att bromsa kraftigt. Under jäsning bör vatten tillsättas behållaren efter behov.

Den pågående jäsning kommer att leda till skapandet av en sur miljö som ostronsvampmyceliet gillar och tolereras mycket dåligt av svampbakterier. Efter bearbetning blir halmens färg ljusare, den får en karakteristisk sur lukt.

Vidare måste halmen avlägsnas från behållaren och spridas ut så att överflödigt vatten dräneras från det, det tar en dag. Därefter blandas halm med sågspån av hårdved, bäst av allt - bok, i proportion: 6 delar halm till 7 delar sågspån. Krita tillsätts blandningen - 3% av den totala vikten och urea, inte mer än 0,5%. Det rekommenderas inte att överstiga detta belopp - avkastningen kan minska avsevärt. Om alfalfa- eller ärtstrå används är tillsats av ammonium-kaliumnitrat tillåten, inte heller mer än 0,5%. Vid användning av vete eller rapsstrå beräknas den maximala mängden mineralgödselmedel utifrån den torra blandningens vikt och är högst 0,8%, urea kan användas i hälften.

skapande av sängar för odling av svamp

Vidare innebär tekniken för odling av ostronsvamp skapandet av en trädgårdssäng. Den läggs på följande sätt: en gräv grävs 20 cm djup och upp till 1 m bred, formen monteras i den något expanderad nedåt, dess dimensioner: 30x100x20 cm. Underlaget läggs tätt i den resulterande träformen, pressas den. Efter att formen tagits bort, bör ett kvarter för ostronsvampar med en yta på cirka 0,3 kvadratmeter och en höjd av 18-20 cm kvarstå. Block i en dike läggs bredvid, med ett intervall på 15 cm. Erfarna svampplockare rekommenderar att man lägger skivor av bokgrenar med en tjocklek på 2 cm och en diameter på upp till 7-8 cm i underlagets övre lager för att öka utbytet.

hur man lägger ostronmycelium

Till att börja med bör det noteras att det inte rekommenderas att lagra ostronsvampmycel under lång tid. Det är tillrådligt att köpa det inte mer än ett par veckor före planerad plantering. Myceliet läggs till ett djup av 3-4 cm; för att lägga en kvadratmeter av mycelets area tar det från 1 till 2 liter. Bitarna som ska läggas ska ha samma storlek som kycklingägget och ska placeras på samma avstånd. De såda sängarna är täckta med folie och sedan brädor.

Sängarna läggs i augusti, de ska täckas fram till tredje decenniet i september. Därefter måste du ta bort den och omge sängarna med en brädstruktur som är upp till 15 cm hög. Direkt solljus bör inte falla på sängarna, för det byggs en baldakin över dem.

De första frukterna kan erhållas i början av oktober, fruktens längd beror på väderförhållandena. Skörda när ostronsvampar växer. När frukten slutar lämnas sängarna i samma tillstånd tills våren kommer. Den enda vårdåtgärden kan vara att vattna sängarna vid kraftig uttorkning av jorden.

Med början av våren eller hösten nästa år kan frukten återhämta sig, men utbytet av ostronsvampar är redan lägre.

Att döma av resultaten som erhållits av erfarna svampplockare kan hävdas att det bästa alternativet för substratet är en blandning av rapsstrå och boksågspån, det lider praktiskt taget inte av utvecklingen av mögel som hindrar utvecklingen av ostronsvampar.

Förodling av mycel i lådor anses vara ett tillräckligt effektivt mått: de placeras i ett rum med kontrollerad temperatur, vilket gör det möjligt att uppnå en mer fullständig kolonisering av substratet med mycel. Lådorna som används för tillväxten av myceliet bör ha en yta på 0,5 kvadratmeter och en höjd på 0,2 m.Vid en inomhustemperatur på cirka 22-25 grader pågår processen från 3 till 4 månader. För att göra det lättare att ta bort substratet från lådorna är botten fodrad med folie. Ostronsvampblock används efter att ha vänd ut ur lådor för att bilda öppna markbäddar.

För att odla ostronsvampar i landet kan du också använda halmbalar utan att tillsätta sågspån, de fermenteras och sedan tillsätts urea och saltpeter.

Denna metod för odling av ostronsvamp hemma kallas omfattande. Det finns en annan, dyrare, intensiv metod för odling i speciella upplysta rum, vars största fördel är hög avkastning.

Intensiv metod för odling av ostronsvampar under hela året

Under sådana förhållanden är det rationellt att använda ett substrat som kan koloniseras av mycel på kortast möjliga tid: vetehalm, majsstjälkar, vass. I naturen kan svampar inte växa på sådana material - det är svårt för dem att konkurrera med mikroorganismer och mögel. Därför kommer det att vara nödvändigt att sakta ner utvecklingen av skadliga mikroorganismer på artificiell väg:

• genom att sterilisera näringsmediet genom upphettning och fortsätta växa under sterila förhållanden - ett svårt, dyrt men tillförlitligt alternativ;
• genom initial sterilisering av substratet och odling under icke-sterila förhållanden - ett billigare alternativ populärt bland amatörsvampodlare.

substratberedning

Det är den andra metoden som kan övervägas mer detaljerat och användas i praktiken för odling av svamp i ett förortsområde. Substratet framställs av skalade majskolvar och hackad halm, vilket undviker inträngning av ruttet material. Tillsätt 2-3% kalkstensmjöl till blandningen. Därefter fuktas substratet, cirka 120 liter vatten ska användas till en kvint malade kolvar. Det kommer att bli nödvändigt att uppnå genom att blanda en enhetlig stark fuktning av materialet - när du trycker ner något prov som tas, bör vattnet droppa.

Därefter utsätts substratet för värmebehandling, om möjligt - ångande. Vid en temperatur av storleksordningen +55 +60 ° C måste den förvaras i 12 timmar. Små behållare kan steriliseras i en autoklav.

Om det inte är möjligt att använda ånga kan du framkalla en naturlig uppvärmning av substratet - det trampas i lådor, staplas upp och förpackas i folie i 8 dagar. Uppvärmning av materialet kan också utföras i ett varmvattenbad - påsar med substrat placeras i det i 12 timmar. Förutom sterilisering hjälper uppvärmning till att förbättra materialets struktur.

sådd mycelium

I det inledande steget, vid en temperatur på +16 till +27 C, förpackas den beredda näringsblandningen i lådor eller påsar, vikten på varje behållare är från 5 till 15 kg. Efter sänkning av temperaturen på blandningen till +30 C utförs ympning, dvs. blanda ostronsvampmyceliet med underlaget eller sprida det i ett tunt lager på ytan. Det är möjligt att sätta klumpar av ostronsvamp i bonna. Mängden sådd mycelium är upp till 5% av den totala massan av det fuktade substratet.

Om ostronsvampen odlas i plastpåsar görs snitt i dem på ett avstånd av 12-15 cm genom vilket svampkroppar kommer ut under fruktperioden.

förberedelseperiod

Ett viktigt villkor för korrekt odling av ostronsvampar är att bibehålla idealisk renhet i rummet. Luftfuktigheten bör vara 90%, men det är inte tillåtet att våta substratet direkt. Den temperatur som krävs för utvecklingen av myceliet ligger inom +25 +27 C. Om det under mätningen upptäcks en ökning av det bör rummet vara väl ventilerat.

Hur bra såningen görs kommer att synas tillräckligt snabbt, efter cirka 10-12 dagar kommer många hyfafibrer att dyka upp.Du måste definitivt kontrollera underlaget för mögliga områden med en grönaktig eller blåaktig nyans - de måste tas bort.

Efter att underlaget har svalnat sänks inomhustemperaturen till +20 C. Belysning vid detta odlingsstadium krävs inte. Under mogningen av svampar är det nödvändigt att hålla temperaturen inom +22 ° C, direkt vattning av substratet är inte önskvärt. bibehålla luftfuktigheten genom att vattna väggarna i rummet. Denna period varar cirka 3 veckor.

funktioner för vård av ostronsvamp under fruktningen

Den kommande fruktperioden kommer att kräva:

• bekvämt arrangemang av ostronsvampblock,
• bibehålla temperaturen inom +16 ° C,
• luftfuktighet på cirka 90-95%
• högkvalitativ ventilation i rummet, men utan drag,
• bakgrundsbelysning i minst 10 timmar om dagen.

När det gäller belysning bör det noteras att dess norm bestäms i varje enskilt fall separat, målet som eftersträvas är att få en normal fruktkropp av svampen, där längden på svampbenet är halva diametern på locket. Den växande svampen bör vara upplyst uppifrån, i vilket fall benet inte kommer att vara för sträckt. Överdriven töjning av benet kan förekomma i avsaknad av tillräcklig ventilation. Det är möjligt att ordna påsar med växande ostronsvamp bara på golvet eller hyllorna, men inte skapa "flervåningsstrukturer" samtidigt - i det här fallet kommer det inte att vara möjligt att belysa ordentligt.

Erfarna svampodlare rekommenderar att man skapar så kallade. kallt slag - sänk temperaturen till +5 C under en period av 3 till 5 dagar, höj den sedan till +15 C. Utseendet på fruktkroppar kan förväntas om 10-12 dagar.

skörd

Samla ostronsvamp när kepsarna når optimal storlek. Ostronsvamp ska skäras med en tunn, mycket vass kniv, vikas i en beredd behållare. En bra skörd anses vara cirka 25 viktprocent av den torra substratvikten. Perfekt kryddade odlingsförhållanden kan ge upp till 10% högre avkastning.

Eftersom ostronsvamp i den första vågen av fruktning vanligtvis ger upp till 75% av det potentiella utbytet, föredrar erfarna svampplockare att börja nästa växande cykel.

Ostronsvampsjukdomar och skadedjur

Vanligtvis finns det inga problem med skadedjur eller sjukdomar under den första omsättningen, med upprepad odling kan flugor eller svampmyggor förekomma.

Med dålig kvalitet uppvärmning av näringsblandningen, kan utseendet på en ogräsgödsel svamp observeras. Hans sporer dör inte alltid av exponering för förhöjda omgivningstemperaturer. Varje växt som uppträder som skiljer sig från en typisk ostronsvamp, till exempel överdriven bräcklighet hos stammen eller en ljus avskiljning mellan stammen och locket, måste förstöras.

Infestation av mögel kan orsaka betydande utbytesförluster - för att förhindra sjukdomen bör bearbetning av substratet av hög kvalitet och desinfektion av lokalen utföras före varje ny läggning.

10

Snabb svamp soppa

Svampsoppa - rejäl och yr med sin arom - visar sig vara ovanligt god från ostronsvamp. Det blir inte svårt för ens en oerfaren hemmafru att laga det.

Vanligtvis används färska svampar i soppan. Men du kan också använda frysta. Tänk bara på att volymen kommer att minska under tillagningsprocessen.

Vilka komponenter kommer att vara till nytta?

• ostronsvamp - ta 200 gram;
• potatis - två knölar;
• ett lökhuvud;
• vitlök - en kryddnejlika räcker;
• vatten - liter;
• morötter - en rotgrönsak;
• vegetabilisk olja (raffinerad) - ett par matskedar;
• salt - inte mer än en tesked;
• greener - välj valfritt och i rätt mängd.
• malen svartpeppar.

Vi delar svampklassarna i separata delar. Vi skär lök så liten som möjligt. Mal morötterna. Det är bäst att göra detta med ett grovt rivjärn.

Vi bearbetar vitlök med en vitlökspress eller hackar den och försöker uppnå mycket små fragment.

Sedan skickar vi alla grönsaker till pannan med varm olja. De sauter tills lökarna är rika gyllenbruna. Det tar inte mer än tio minuter.

Potatis i form av snygga sugrör bör doppas i vatten så snart det kokar. Potatisen kommer att spendera de närmaste sju till tio minuterna i en kastrull, kvar på lågeffektsvärme. Och efter det skickar vi svampen till henne tillsammans med resten av grönsakerna från pannan.

Det återstår att vänta ytterligare tio minuter (och glöm inte att lägga salt i soppan fem minuter innan den är klar). Efter att ha tillbringat ytterligare femton minuter under locket på den avstängda spisen kommer soppan att fylla väl och vara redo att behaga hela familjen.

Underlag för tunnlar

Framställningen av ett substrat för ostronsvampar vid odling med tunnelmetoden innebär användning av jord som innehåller cellulosa, lignin, samt fetter och proteiner. Huvudelementet är stråsäd. Den skördas i klart väder i ekologiskt rena områden. Lagren av material för att förbereda ett substrat för ostronsvampar skördas ett år i förväg, men erfarna svampodlare rekommenderar att man fyller på halm två år i förväg. Detta beror på att mängden kväve i den ökar, hygroskopicitet ökar.

Den andra komponenten är solrosskal, som måste innehålla minst 15% fukt och minst 3% fett. Råvarorna av högsta kvalitet skördas i början av skördesäsongen.

Sågspån utan barrträd införs också i jorden.

Mineral- och näringstillskott används som ytterligare element i substratet för ostronsvamp. De hjälper till att optimera kvävehalten i det färdiga fodret. Normalt överstiger inte massan av näringsämnen torrsubstans 10% av jordens totala massa.

För att förbättra näringsblandningens struktur och bibehålla surheten vid önskad nivå används mineraltillskott i form av alabast, släckt kalk, soda.

Ostronsvamp i vanlig smet i en panna

Oavsett vad som bakas i degen! Och fisk, kotletter och korv och kokt fläsk och till och med krabba. Svamp är också lämpliga för detta. Låt oss experimentera? Låt oss försöka göra ostronsvamp stekt i smeten.

För detta behöver du:

• svamp - vi tar 800 gram;
• råa ägg - två kommer att räcka;
• mjöl - minst två matskedar;
• vegetabilisk olja - tillräckligt för stekning;
• salt och malt svartpeppar - som du tycker det är lämpligt.

För att förbereda ostronsvampar i smet behöver du bara deras hattar. Därför skiljer vi dem noggrant från benen. Krydda hattarna med salt och peppar.

Vi gör smetdeg från ägg och mjöl. Det är nödvändigt att försiktigt blanda äggmjölsmassan så att det inte finns några klumpar kvar. Om det verkar som om blandningen är tjock, tillsätt lite vatten.

Lägg under tiden en stekpanna med vegetabilisk olja på elden. Vi tänder elden hårdare så att oljan värms upp bra. Doppa varje svamplock i degen och skicka den till pannan.

Det är lätt att förstå när aptitretaren blir beredd: smeten kommer att täckas med en lätt gyllene skorpa.

Ostronsvamp bakad i ugnen

Om du har en fråga om hur man lagar svamp och vilka du ska välja, kom ihåg ostronsvamp. Och att svampar i krukor bakade i ugnen alltid är så goda att du vill festa om och om igen.

Följande produkter krävs (per kruka):

• stekt ostronsvamp - 50 gram räcker;
• lever (för större ömhet är fåglarna bättre) - 150 gram;
• gräddfil - inte mindre än 100 gram;
• potatis - samma volym (lite stekt i förväg);
• lök - 30 gram räcker.

Vi börjar processen med levern. Doppa bitarna i mjöl och skicka dem till pannan med varm vegetabilisk olja. Den kommer snabbt att bruna tills den är gyllenbrun. Sedan skickar vi svamp till henne, potatis, skär i bitar av ungefär samma storlek och lite sauterade lök.

Fyll omedelbart lever-grönsaksmassan med gräddfil, salt och krydda med peppar.

Nu lägger vi allt i en kruka och lägger det i en kall ugn.Vi sätter uppvärmningen till 180 ° C och väntar tills en brunad skorpa dyker upp vid potten.

Hur man skapar ett substrat från stockar?

Som underlag används stockar när svamp odlas med omfattande teknik. Denna metod för odling av svamp syftar till att få en högkvalitativ produkt. Med ökad smak av svamp minskar avkastningsindikatorerna avsevärt. De bästa trädarterna för substratet är:

Det är kategoriskt omöjligt att använda svart valnöt och vit akacia för dessa ändamål. Processen med att förbereda en stock för plantering börjar med att rensa den från mossa och lav. Det är bäst att använda dem som substrat under sapjäsning i trädstammen. Det börjar i slutet av februari och varar till mitten av mars.

Efter sågkapningen läggs stocken på golvet så att den inte rör marken. Träet måste blåses av vinden från alla håll. När trädet torkar till önskat fuktinnehåll sågas det i stockar av önskad storlek, där 5/16 hål görs med en borr. Svamppinnar placeras i dem och täcks med vax. Samma behandling görs genom hela loggen. Detta skyddar det mot parasiter och behåller fukten som behövs för tillväxt av svamp i träet.

Vedar med svamp planterade i dem läggs på en skuggig plats och vattnas dagligen. De kan användas i flera år.

Svamp sallad

Svamp är vanliga ingredienser i olika sallader. Vi försöker förbereda ett av vitaminsnacks och använder ostronsvamp.

Vad behöver du?

• Ostronsvampar (redan kokta) - 300 gram;
• Isbergssallad - samma volym;
• färska gurkor - tre stycken räcker;
• Kinakål - 100 gram räcker;
• båge - ett huvud precis rätt;
• citron är också en;
• vegetabilisk olja (jag vill inte att den extra lukten stör, så vi använder raffinerad olja) - så att det räcker för tankning;
• kryddor - valet och kvantiteten är ditt.

Och då är allt enkelt. Vi skär grönsaker. Förvandla sallad och kål till tunna remsor, gurkor till små kuber. Vi skickar vitlök tillsammans med lökarna till en het panna med olja: de måste steka lite.

När vi märker att löken har fått en gyllene nyans, lägg till svamp i vitlök-lökblandningen. De kommer att stuvas tills de är färdiga.

Stäng av spisen och vänta tills svampen har svalnat. Blanda dem kalla med skivade färska grönsaker, krydda med olja från pannan och pressa ut citrusjuicen. Låt oss inte glömma att krydda med salt och peppar. Rör ihop det? Servera sallad med ostronsvamp på bordet.

Vad ska man göra med ostronsvamp efter plockning?

När du kommer tillbaka från skogen med en korg med ostronsvampar måste du alltid utföra deras första bearbetning. Vad ska man göra med ostronsvamp efter skörden och hur man rengör dem?

Det första steget är att skära av myceliet, dela upp gruppen svamp i separata prover och skölj under rinnande vatten. Om svamp är beredd för torkning eller frysning av råa, är "vattenprocedurer" för ostronsvamp kontraindicerade.

Ostronsvamp kan fås när som helst på året, om inte i skogen, då i butiken. Även om dessa svampar är budgetvänliga, är de läckra och har alla vitaminer som människokroppen behöver. Därför, för många, uppstår frågan om vad som kan göras med ostronsvamp?

Vi föreslår att du bekantar dig med recept för förberedelser för vintern och för varje dag, som berättar vad du ska göra med ostronsvamp.

Frysregler

Svampar behåller alla sina fördelaktiga egenskaper när de fryss om de görs korrekt:

• Det är viktigt att förstå att svamp inte kan frysas på nytt, så du bör först frysa dem i portioner. I det här fallet, om du behöver laga någon form av maträtt med ostronsvamp, kan du omedelbart ta så mycket du behöver och tina upp det.
• Frys svamp i frysen vid -18 grader.
• När du fryser, skriv frysdatumet på påsen eller behållaren och i vilken form svamparna frystes (stekt, kokt, ost).

Vad man ska göra med ostronsvamp: ett utsökt recept för vintern

Ett utsökt vinterrecept som visar vad man ska göra med ostronsvampar kommer att överraska dig med sin fantastiska doft.

• Ostronsvamp - 2 kg;
• Vatten - 1 liter;
• Salt - 4 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vinäger - 9% - 6 msk l.;
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• Dillfrön - ½ msk. l.;
• Lagerblad - 5 st .;
• Svarta pepparkorn - 10 st .;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Nejlika - 4 blomställningar.

Demontera ostronsvamparna, klipp av benets nedre del, skölj och skär i bitar.

Häll i vatten, sätt på spisen och låt det koka.

Tillsätt salt, socker, pepparkorn, kryddnejlika, dillfrön, lagerblad, gräslök i flera bitar.

Koka i 10 minuter på medium värme, skumma av och till då.

Häll i vinäger och låt det koka i ytterligare 20 minuter.

Stäng av värmen, låt svalna i 20 minuter och lägg i burkar.

Häll ostronsvampar med marinad och häll på 1,5 msk. l. vegetabilisk olja.

Stäng locken, låt svalna helt och kyl.

Hållbarhet för inlagda ostronsvampar i kylen är 3-4 månader. Du kan dock börja äta dem på en dag.

Ostronsvamp stekt för vintern

Detta recept, som visar vad man ska göra med ostronsvampar, kommer att tilltala dem som älskar stekt svamp. Detta ämne behåller sin oöverträffade smak och arom.

• Ostronsvamp - 2 kg;
• Vatten - 1,5 l;
• Salt - 5 msk l.;
• Vegetabilisk olja.

Skala svampen, skölj, skär, tillsätt vatten och låt den koka.

Krydda med salt och simma på medium värme i 20 minuter.

Kasta i ett durkslag, lägg i en varm stekpanna utan olja.

Stek ostronsvamp på låg värme tills vätskan avdunstar helt.

Häll i vegetabilisk olja och stek i 15 minuter.

Salta lite, blanda och lägg i burkar, häll över kvarvarande fett.

Täck och lägg i en kruka med vatten för att sterilisera.

Sterilisera i 30 minuter, rulla upp, vänd och lägg under en filt tills den svalnat helt.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda underlaget

Processen med att förbereda ett substrat består av flera steg. De måste utföras i strikt ordning.

1. Gör en blandning. Ingredienserna väljs beroende på vilka svampar blandningen förbereds för. Näringsämnen och mineraltillskott läggs alltid till huvudkomponenterna.
2. Återfuktande. De blandade ingredienserna hälls över med vatten. Blandningens fuktinnehåll bör inte vara mer än 65%. I ett vattendränkt substrat utvecklas bakterieinfektioner aktivt.
3. Förpackning. Den fuktade blandningen är förpackad i påsar av polypropen eller värmebeständiga behållare. Det färdigförpackade substratet lämnas i 12-24 timmar, varefter en genomgående kanal med en diameter av 25-30 mm görs i den för att lufta blandningen.
4. Sterilisering. För proceduren är det bättre att använda en sterilisator. Processen äger rum i den vid t - 120-125 ° C och ett tryck på 1,5-2,0 atmosfärer. Dess varaktighet är 2-3 timmar.
5. Blåser... Det bästa alternativet för konditionering av blandningen är autoklavering under ett tryck av 1,5 atmosfär och t-121 ° C. Processens varaktighet är 1-2 timmar. Nedräkningen börjar när luften når temperaturen i autoklaven når 10 ° C.
6. Kyl. Processen utförs i en autoklav vid ett tryck av +2 till -2 atmosfärer i vakuum.
7. Ympning. I fullständig sterilitet placeras svampens mycel i det kylda substratet.

Vad man ska göra med ostronsvamp för den dagliga menyn

Vi erbjuder ett steg-för-steg recept med ett foto som visar vad man ska göra med ostronsvamp för den dagliga menyn. Denna maträtt visar sig vara så god och aromatisk att den försvinner från bordet i ett sammanträde.

• Kokta ostronsvampar - 500 g;
• Lök - 3 st .;
• Gräddfil - 200 g;
• Vegetabilisk olja;
• Salt;
• Malad svartpeppar - 1/3 tsk;
• Koriandergrönsaker.

Vad ska man göra med ostronsvamp så att matlagning inte tar mycket tid i köket? För att göra detta måste du koka svampen i förväg, förbereda alla ingredienser och sedan börja arbeta.

Skär de kokta svamparna i bitar och lägg i en torr stekpanna.

Stek i 10 minuter tills vätskan avdunstar och tillsätt olja.

Stek svamp på medium värme i 5 minuter och tillsätt finhackad lök.

Stek allt tills det är gyllenbrunt, krydda med salt, peppar och tillsätt gräddfil.

Blanda allt väl, täck och låt sjuda i 10 minuter.

Ta bort från kaminen, tillsätt hackade koriandergrönsaker i massan, blanda noga, täck och låt stå i 10 minuter.

Stewed ostronsvamp med lök och gräddfil passar bra med grönsaker, hemlagade nudlar och potatis. Svamp stuvad i gräddsås kommer att glädja alla dina gäster.

Om du vill lägga till en kryddig smak i din maträtt kan du lägga till två kryddnejlika riven vitlök i slutet av stygningen.

Växtsäsong

Perioden med full mognad av ostronsvampar från bildandet av små rudiment till det ögonblick då fruktkropparna skördas är 6-8 dagar. Under denna period växer små knölar till en bred, vuxen svamp.

Eftersom kultur utvecklas i familjer som ser ut som skarvar kan både stora och mycket små representanter "klättra ut" från en bas. Här är det mycket viktigt att känna till huvudregeln för att samla ostronsvampar - du måste klippa av hela blocket på en gång. Ofarna samlare lämnar växterna att "mogna", varefter de får problem - efter några dagars väntan blir barnen lite större, men de vuxna svamparna torkar ut eller blir mögliga, vilket gör hela tillväxten olämplig för att äta. Om du skär av stora kroppar och lämnar små, kommer de fortfarande inte att växa, eftersom växtens integritet kränks.

När det gäller fruktsäsongen kan de första svamparna hittas från början av augusti, de viktigaste mogna vågorna inträffar i september - november. Som du redan förstår mognar skörden i flera pass, medan myceliet långsamt blir föråldrat: den första vågen "säljer" cirka 70 procent av frukterna, den andra - cirka 25. Den tredje vågen står för högst 10 procent av skörden. En växts hela tekniska cykel är 60 - 75 dagar, pauser mellan vågorna är 10-14 dagar. Erfarna svampplockare föredrar att besöka skogen innan slutet av den andra vågen, eftersom resor till "tredje cirkeln" kräver mycket ansträngning, men praktiskt taget inte belönas med byte.

Vad de gör med ostronsvamp: kaviar för vintern

Detta recept visar vad man ska göra med ostronsvamp för vintern för att göra ett läckert svamp mellanmål? Denna beredning är perfekt till frukost och kommer att ge din kropp energi.

• Ostronsvamp - 1 kg;
• Lök - 3 st .;
• Vitlök - 4 st .;
• Citronsaft - 2 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Vatten - ½ msk .;
• Dill och persilja greener - 1 gäng;
• Salt;
• En blandning av malet paprika - 1 tsk.

Skär de skalade svamparna, häll över med citronsaft, lägg i en varm stekpanna med smör.

Stek i 15 minuter, tillsätt vatten och simma i 20 minuter på låg värme.

Skala löken och hugga fint, steka i olja tills den är transparent.

Skala vitlök, krossa med en kniv, lägg till lök och stek i 5 minuter.

Lägg de stekta svamparna i en mixerskål tillsammans med lök och vitlök, hacka.

Krydda med salt, tillsätt en blandning av malet paprika, tvättad dill med persilja och hacka igen.

Kaviar kan serveras omedelbart med färskt bröd.

Du kan välja en annan green - enligt din smak.

För att stänga kaviaren för vintern måste du sterilisera glasburkar och lock för dem.

Ordna den beredda kaviaren i burkar, täck med lock och lägg i vatten.

Sterilisera i 30 minuter på medium värme, byt till slutet på låg värme.

Rulla upp burkarna, vänd dem och linda dem i en varm filt.

Låt kaviaren svalna helt och ta den till källaren.

Höst ostron svamp: vad ska man göra med dem?

För många älskare av "tyst jakt" är frågan om höstens ostronsvamp intressant: vad ska man göra med dem?

Vi erbjuder att laga julienne från höstens skogsvamp i cocotteskålar. Skålen är enkel att förbereda och tar inte mycket tid, men den kommer att visa sig vara mycket god, eftersom ostronsvampar inte är sämre än andra svampar i sitt näringsvärde och arom.

Julienne kan förberedas i förväg: förbered alla produkter och kryddor, lägg i formar och kyl. När gästerna kommer, riv ost i formar och baka. Endast detta måste göras på en dag så att arbetsstycket inte stannar i kylen mer än en dag.

• Ostronsvamp - 500 g;
• Lök - 3 st .;
• Gräddfil - 150 ml;
• Mjöl - 1 msk. l.;
• Ost - 200 g;
• Salt;
• Fjädrar av grön lök;
• Malen svartpeppar.

Vad som görs med ostronsvampar i detta recept kommer att tilltala alla som älskar svamp bakad med ost.

Tvätta ostronsvamparna, ta bort smuts och skär i bitar.

Skala löken och skär i halva ringar.

Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, lägg lök och hackad ostronsvamp, stek i 15-20 minuter.

Tillsätt mjöl, blanda väl, stek i 5 minuter och tillsätt gräddfil.

Låt massan sjuda i 5 minuter, krydda med salt och peppar, blanda ordentligt och ordna i formar.

Riv med hård ost ovanpå och lägg i ugnen.

Baka i 7-10 minuter vid 180 ° C tills osten smälter.

Servera skålen varm, strö med hackad lök.

Nu kommer varje hemmafru att ha bekantat sig med våra recept och vet vad de ska göra med ostronsvampar som köpts i en butik eller samlas i skogen.

Metodfördelar

All tvivel om det är möjligt att frysa ostronsvamp löser sig när du försöker laga potatis med svamp på vintern. Som om du just har återvänt från skogen. Smakskvaliteter skiljer sig inte alls. Låt oss ta en snabb titt på fördelarna med frysmetoden:

• Till skillnad från torkning och betning är denna process mycket snabb. Det kräver nästan inga arbetskraftskostnader. De lägger bara svamparna i påsar och lägger dem i frysen. Det enda problemet är frysens lilla kapacitet.
• Tack vare denna metod bevaras svampens färg, smak, arom och struktur så mycket som möjligt.
• Är det möjligt att frysa ostronsvampar hemma utan att använda chockfrysning? Jo det kan du. I detta fall, när det gäller innehållet av vitaminer, sockerarter och mineraler, är preparaten praktiskt taget inte sämre än nyplockade svampar.

Ostronsvamprecept

Hur man lagar färska ostronsvampar? Först och främst är det värt att notera att denna typ av svamp absolut inte är kräsen när det gäller matlagning. De är inlagda, saltade, stekta, stuvade och frysta. Därefter tar vi en närmare titt på hur man lagar ostronsvampar och ostronsvampar som odlas under konstgjorda förhållanden.

Stekta ostronsvampar

Denna typ av matlagning är den mest populära. Du behöver inte mycket energi, och resultatet är utmärkt. För detta behöver du:

• ett halvt kilo ostronsvamp.
• ett par lök.
• ett par vitlöksklyftor.
• stekolja.
• gräddfil, örter, salt, lagerblad och andra kryddor enligt din smak.

Alla ovanstående produkter är tillgängliga även för familjer med en minimal budget och finns alltid i köket.

Stekprocessen består av följande:

1. Det första steget är att värma upp pannan väl och hälla olja på den så att den långsamt kokar.
2. under denna tid tvättas ostronsvamparna noggrant och skärs i bitar som passar dig.
3. efter att oljan har kokat, lägg de hackade svamparna i en stekpanna och salta lite.
4. stek samtidigt löken i en annan kastrull, skuren i ringar eller halva ringar, om den är mycket stor, tills den är helt kokt.
5. stek svampen tills vattnet nästan helt avdunstar och blanda dem sedan med lökarna.
6. tillsätt gräddfil och alla kryddor, och täck med lock, gör det berett över låg värme.
7. fyll i vitlök och örter innan du tar bort den från spisen.

Det är absolut nödvändigt att prova svamparna under tillagningsprocessen så att de inte förstör dem efter överkokning. Även om du äter en ofullständigt beredd svamp, kommer inget fruktansvärt att hända dig, eftersom ostronsvampar är helt giftfria och säkra för människor.Under stekningsprocessen kan du inte bara lägga till lök utan även andra grönsaker efter att ha förberett dem tidigare. Med denna beredning försvinner inte smaken av ostronsvamp.

Inlagda ostronsvampar

Detta tillagningsalternativ är perfekt för långvarig förvaring.

Det viktigaste som påverkar smaken av inlagda svampar är själva marinaden. Det är mycket viktigt att laga det korrekt, annars kan du förstöra skålen.

För 1 liter marinad behöver du:

• ½ tsk salt och socker.
• Pepparärtor i en mängd av 5 stycken.
• 1-2 msk vinäger.
• litet lagerblad.

Tillagningsprocess:

1. Koka vatten i en kastrull eller annan behållare.
2. Skölj noggrant och skär i stora bitar ostronsvamp.
3. Häll kokt vatten över svampen så att det helt täcker dem.
4. Koka i 12 minuter.
5. Ordna svampen i burkar och häll över den kokta marinaden.
6. När burkarna med allt innehåll har svalnat, lägg dem i kylskåpet och låt det brygga.
7. Efter ett par timmar kan du äta dem.

Ostronsvamp soppa

För att göra soppan behöver du:

• 150 gram svamp.
• 3 stora eller 4 medelstora potatisar.
• en liten lök.
• en liten morot.
• dill, persilja och selleri läggs till som du vill.
• 50 gr. smör och solrosolja.
• gräddfil efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Placera potatis och selleri i kokande vatten.
2. Stek morötter och lök i en kastrull med solros och smör.
3. Svampen skärs i små bitar och läggs till lök och morötter.
4. Överför den resulterande blandningen till en kastrull och vänta tills soppan kokar i 3,5 minuter.
5. Efter att ha stängt av kaminen måste soppan få brygga.
6. Servera med gräddfil och hackade örter.

Du kan också lägga till spannmål i denna soppa. Detta gör det mer tillfredsställande och utsökt.

Ostronsvamp sallad

Alla nödvändiga ingredienser för salladen:

• 300 g ostronsvamp.
• 200 g kokt kycklingfilé (eller annat fjäderfä).
• 1 kopp finhackade gröna bönor
• 1 purjolök
• 4-5 st. inlagda gurkor.
• majonnäs för påklädning.

Steg för matlagning:

1. De gröna bönorna kokas och skärs i små bitar.
2. Skär den kokta kycklingfilén och stek tills den är gyllenbrun.
3. Svamp och purjolök är stekt i vegetabilisk olja.
4. När alla ingredienser har svalnat, blanda ihop och tillsätt de hackade picklesna.
5. Krydda salladen med majonnäs.

Ostronsvampkotletter

För att göra kotletter behöver du:

• ½ kg svamp.
• 1 stor lök.
• 1 ägg.
• ett halvt glas mjölk.
• 3 skivor bröd (limpa).
• 2-3 vitlöksklyftor.
• 2 msk majonnäs.
• 3 matskedar vegetabilisk olja.
• salt.

Vi lagar mat enligt följande:

1. Stek finhackad svamp.
2. Vrid bitarna av limpa blöt i mjölk genom en köttkvarn.
3. Tillsätt svamp, ägg, förstekt lök till blandningen. Tillsätt sedan vitlök och kryddor.
4. Blanda alla ingredienser ordentligt.
5. Stick kotletterna från malet kött.
6. Stek i brödsmulor och servera med vilken sida som helst.

Det här kotlettalternativet är utmärkt för människor på diet eller för vegetarianer.

Svamp i krukor

Ingredienser som krävs för matlagning:

• svamp - 400 gr.
• lök - 1 st.
• potatis - 500 gr.
• vegetabilisk olja - 2-3 matskedar.
• gräddfil - 150 gr.
• salt, peppar och örter efter smak.

Tillagningsprocessen inkluderar följande:

1. Skölj och hugga svampen väl. Därefter måste du steka dem med lök.
2. Stek de hackade potatisarna och lägg i svampen.
3. Tillsätt alla nödvändiga kryddor och lägg den resulterande blandningen i krukor.
4. Koka i ugnen vid medium temperatur i 35-45 minuter.

Vad man ska göra med ostronsvamp

Växande ostronsvamp

För optimal mycelutveckling måste vissa villkor skapas. Ostronsvamp behöver en rumstemperatur på 24 grader, fuktighet - cirka 85%. I källaren slås inte ljus och ventilation på eftersom detta saktar ner tillväxten av mycel.

Med förbehåll för alla krav på substrat för ostronsvampar, odlingsförhållanden, växer myceliet under den tredje veckan. Under denna period är det nödvändigt att se till att ingen mycelskorpa bildas på ytan. Det spirar om det finns för många svampsporer i jorden och temperaturen är för hög.

Vid odling av svampar spelar substratet en speciell roll. Den måste vara balanserad, ordentligt formulerad och näringsrik och lämplig för tillväxt och utveckling av den valda svamptypen.