Hur man förvarar ostronsvamp i kylen och frysen på vintern: lagringsförhållanden för ostronsvamp

Ingen kommer att bestrida fördelarna och näringsvärdet med ostronsvampar för människokroppen. Dessa svampar innehåller en stor mängd aminosyror, proteiner, fetter, kolhydrater, vitamin B, C, E. De kan ta bort tungmetallsalter och radionuklider från tarmarna.

Ostronsvamp anses vara en av de mest populära svamparna. De används för att förbereda ganska varierade och hälsosamma rätter. Våra mormödrar använde också framgångsrikt processerna tack vare läckra svampberedningar som gjordes. Om vi ​​talar om ostronsvamp, torkades de, kokades, stuvades, stekades, jästes och inlagdes för vintern. Idag används liknande förfaranden också i stor utsträckning bland majoriteten av ryska familjer. Dessutom har frysning nyligen blivit ett populärt alternativ för svampämnen. Och åldern med högteknologi gör att du kan förbereda svampar för framtida användning, samtidigt som du behåller deras friskhet och arom.

Ostronsvampar kan inte bara samlas i skogen utan också helt enkelt köpas i butiken till ett överkomligt pris. Dessutom anses dessa fruktkroppar inte bara vara en delikatessprodukt utan också som en diet. Det måste erkännas att smaken av ostronsvamp skiljer sig från andra svampar och mycket liknar smaken av kycklingkött.

Förvara ostronsvamp i kylen

Nyplockade (köpta) ostronsvampar kan förvaras i kylhyllan i upp till 3 dagar. Dessutom får de inte blötläggas innan de gör det. Ostronsvamp absorberar, precis som de flesta andra svampar, snabbt fukt, vilket leder till snabb försurning och utveckling av mögel. För att förhindra att detta händer tvättas de snabbt i rinnande vatten eller torkas med en fuktig trasa, torkas sedan på en handduk och skickas först till kylskåpet, placeras i en bred behållare och täcks med en servett.

• Vid en temperatur på + 2 ° C förblir dessa svampar fräscha i 3-5 dagar.
• För att förlänga ostronsvampens hållbarhet lindas de i papper och placeras i tätt slutna behållare. Med denna metod kan ostronsvampar lagras i upp till 10 dagar.
• Vakuumpackade svampar har vanligtvis en hållbarhetstid på 5-7 dagar i kylskåpets nedre hylla.

Notera! Om du ska laga ostronsvamp om en vecka är det bäst att inte köpa mat i förväg. Dessa svampar finns på den fria marknaden året runt, och det är bättre att köpa dem färska än att på grund av felaktig lagring utsätta dig själv och dina nära och kära för risken att förgiftas med inaktuella produkter.

Förberedelse för försäljning

Om du odlar ostronsvampar för vidare försäljning, bör du förbereda ett svalt rum för lagring av råvaror i förväg. Det är bättre att sälja dem färska, senast 3 dagar efter skörden. Rummet där du tänker lagra råvaror måste ha ett bra ventilationssystem och vara svalt. Den skördade grödan bör läggas noggrant i lådor fram till försäljningstidpunkten.

Ostronsvampar kan säljas frysta, förpackade i vakuumpåsar.

Hur man förvarar ostronsvamp i frysen

Frysning kan öka hållbarheten för ostronsvamp avsevärt. Men du måste frysa svampar korrekt, enligt den åtgärdssekvens som beskrivs nedan.

Färsk

Före frysning tvättas inte ostronsvampar: fukt, förvandlas till is, expanderar och påverkar svampen och stör deras struktur.Det är bäst att torka dem genom att torka av med en trasa och skära av en stor del av benet (det äts inte). Efter att ostronsvamparna placeras i ett lager på en bräda eller bricka på något avstånd från varandra och frysta.

Efter ett tag, när ostronsvamparna är helt frusna, överförs de till livsmedelsbehållare, varefter de åter skickas till frysen. Frysta ostronsvampar lagras i upp till 5 månader, förutsatt att de är frusna färska. Och när svamparna hålls vid en konstant temperatur på -24 till -18 ° C förblir de användbara i upp till 1 år.

Svampar fryses inte för andra gången, så de förpackas i små portioner för att undvika frysning.

Kokt

Kokta ostronsvampar är också frysta.

• Först skärs de i bitar, kokas i saltat vatten i 10-15 minuter och vrids lätt ut i en bomullshandduk.
• Sedan placeras de i plastpåsar och fryses.
• Hållbarhet för ostronsvampar efter tillagning är 7 - 8 månader vid en temperatur av -24 till - 18 ° C.

Friterad

Det finns ett sätt att frysa stekt ostronsvamp.

• De skärs och läggs på en förvärmd stekpanna, i vilken vegetabilisk olja hälls.
• Du behöver inte tillsätta kryddor och salt under rostningen. Detta kan göras efter avfrostning, precis före användning.
• Stek svampen tills fukten förångas helt (vanligtvis tar processen 25 - 30 minuter). Sedan kyls de, läggs på servetter, väntar tills överflödigt fett absorberas i dem, distribueras i förvaringsbehållare och fryses.

Använd ugnen för att baka ostronsvamp. Svamp läggs i ett lager på ett bakplåt och bakas tills det är ömt och kyls sedan och fryses.

Bakade ostronsvampar bevaras frysta i upp till 4 månader. under förhållanden med stabil temperatur som inte överstiger -18 ° С.

Om ostronsvamp stuvas med gräddfil kan de ligga kvar i kylhyllan i upp till 1 vecka. Denna typ av ämne är inte lämplig för frusen lagring. Frysning bildar is och gör svamparna oanvändbara.

Hur mycket ostronsvamp kan lagras torrt

Torkning är en vanlig typ av långvarigt konservering av ostronsvampar. Svamparna ska torkas av med en torr trasa, spänd på en fiskesnöre eller stark tråd och hängas utomhus en klar dag på en plats där det finns god luftrörelse.

• Om det inte är möjligt att torka ostronsvamparna i den friska luften skickas de till ugnen, förvärmda till + 50 ° C och placerar dem i ett lager på ett bakplåt.
• Dörren måste hållas på glänt så att det finns konstant luftåtkomst till svampen.
• De torkar i ugnen i 7 - 8 timmar.
• Sedan lämnas ostronsvampen på en ventilerad plats i ytterligare två dagar.
• Sedan satte de den i ugnen igen, men nu värmer de upp den till + 70 ° C och håller den där i 5 - 6 timmar.

Korrekt torkade ostronsvampar ska gå sönder men inte smula i dina händer. Därför måste torkningsgraden övervakas kontinuerligt så att de inte blir alltför spröda. Speciellt i den sista etappen av denna process.

Torkade ostronsvampar förvaras i en ren torr glasbehållare, tätt stängd med polyetenlock i 12-18 månader. Du kan också använda papperspåsar för långsiktiga besparingar.

Torka svampar

Torkning är en billig men effektiv metod för att bevara svampens smak och hälsofördelar. De kan torkas i ugnen eller i frisk luft.

1. Ostronsvamp rengörs från smuts, tvättas under rinnande vatten, läggs i ett lager på ett bakplåt och torkas i ugnen, värms upp till 50 ° C i 8 timmar. Sedan placeras svampen i ett torrt, välventilerat område och hålls i 2 dagar. Se till att det finns tillräckligt med luftflöde, eftersom ostronsvamp snabbt kan försämras i ett smaklöst rum.3.Sedan placeras svampen åter i ugnen, förvärms till 70 ° C och torkas i 6 timmar.

Regler om hur man förvarar ostronsvamp hemma

För att bevara alla näringsämnen och vitaminer måste du veta hur du lagrar ostronsvamp hemma. Innan dess bör du komma ihåg några enkla regler.

Om svamparna samlas i skogen - oroa dig inte, ostronsvampar har inte giftiga motsvarigheter. Om svampen köps, var uppmärksam på benen och kepsarna. De ska inte ha gula fläckar, ruttna och torra delar. Ostronsvamp ska lukta som färska svampar utan smak. Hur förvaras ostronsvamp vid rumstemperatur och hur länge är det tillåtet för denna process? Observera att färska svampar kan förvaras i ett rum i högst 24 timmar. Efter denna tid är det bättre att bearbeta dem omedelbart och börja laga mat.

Det finns flera sätt att lagra ostronsvamp på vintern. Ditt val beror på hur du ska använda det förberedda arbetsstycket i framtiden. Låt oss titta på hur du lagrar ostronsvamp för vintern, så att du senare kan njuta av deras doft och smak, samt överraska dina gäster med svamprätter.

Hur man tiningar utan att tappa smak

Det första sättet att tina är i kylskåpshyllorna. Om några timmar kommer svamparna att tina och vara redo för vidare användning.

Färska ostronsvampar kan tinas vid rumstemperatur, men för denna procedur måste de placeras i ett durkslag så att de inte försämras när fukt försvinner. Processens hastighet beror på rumstemperaturen och mängden mat. Genomsnittlig tid är 4 timmar.

Det rekommenderas inte att tina färska ostronsvampar i mikrovågsugnen, eftersom de förlorar en betydande del av vitaminer och näringsämnen. Om enheten har ett särskilt långsamt läge för sådana fall är proceduren tillåten.

Förvaringsförhållanden för ostronsvamp: hur man förvarar färska svampar i kylen

Det är värt att säga att lagringsförhållandena för ostronsvamp i stor utsträckning beror på hur du klarade av den preliminära rengöringen korrekt. Även om erfarna svampplockare vet hur man skalar ostronsvampar och förbereder dem för ytterligare processer, gör de flesta fortfarande misstag. En av dem är att svamparna efter blötläggning blir vattna och förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Därför, om du vill öka hållbarheten för ostronsvampar hemma, blötlägg inte svampen utan skölj dem helt enkelt under rinnande vatten.

Om du planerar att lämna fruktkropparna i sin ursprungliga form, blir det intressant för dig att lära dig att förvara ostronsvamp i kylen. För att göra detta förpackas färska svampar i papper eller placeras i matbehållare av plast. Det är nödvändigt att noggrant övervaka tätningen av förpackningen och öka luftfuktigheten i kylen. Lägg en fuktig pappershandduk på hyllorna och lägg dina svamppaket ovanpå. Som du vet kan du förvara färska ostronsvampar i kylen i högst 5 dagar. Vid + ​​2 ° C är hållbarheten endast 4 dagar. Ostronsvampar, förpackade i pergamentpapper eller plastbehållare, kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor vid en temperatur på - 2 ° C.

Att lagra ostronsvamp hemma innebär följande metoder: lagring färsk, kokt, stekt, inlagd, torkad och saltad. Det viktigaste är att följa de tekniska villkoren för förvaring av svamp. Det är bara nödvändigt att välja fruktkropparna korrekt, genomföra förrengöring och sedan börja själva skörde.

Betning anses till exempel vara den mest populära beredningsmetoden. För denna process, använd vinäger, salt, socker och en uppsättning kryddor efter eget tycke. Att lagra inlagda ostronsvampar i kylen eller källaren varar från 3 till 10 månader.

Frysningsmetoder: steg för steg instruktion

Tänk på de mest populära metoderna för frysning av ostronsvamp.Det bör förstås att lagringstiden beror på frysmetoden, liksom dess förbehandling. Det rekommenderas att du klistrar en klistermärke på varje påse frysta svampar med datum för frysning. Detta hjälper dig att spåra matens hållbarhet.

Färsk

Att svara på frågan om det är möjligt att frysa ostronsvampar råa är det värt att svara på att det inte bara är möjligt utan också starkt rekommenderat. Sådana svampar kommer att vara så användbara som möjligt och kan också lagras under lång tid.

Upphandlingsprocessen består av ett antal enkla steg:

1. Först måste du bestämma i vilken form svamparna ska lagras. Om det behövs kan du klippa dem i förväg, men det är bäst att lämna dem intakta. Endast stora exemplar ska klippas, och bara om det inte finns mycket utrymme i frysen.
2. Därefter måste du förbereda brickor eller platta stora tallrikar.
3. På brickor ska du sprida de råa svamparna i ett jämnt tunt lager och skicka allt detta till frysen under en dag. Temperaturregimen i frysen för denna period bör ställas in på det kallaste möjliga värdet.
4. Nästa dag måste du ta ut maten ur frysen och fylla den i portionpåsar. Påsarna ska bindas och läggas tillbaka i kammaren, men temperaturregimen kan redan bibehållas som vanligt.

Hur man lagrar kokta ostronsvampar i frysen

Även om svampen är lättfördärvlig behåller de perfekt all sin smak när de är frysta. Hur förvarar man ostronsvamp färskt och kokt i frysen? Färska svampar lagras i frysen i upp till 5 månader.

Och om vi pratar om kokta ostronsvampar - hur lagrar du dem i frysen och vilken temperatur ska ställas in? Om svampen kokas i saltat vatten i cirka 15 minuter ökar hållbarheten till 6-7 månader. Det är bättre att skära ostronsvamparna, sedan koka, dränera vattnet väl och till och med pressa ut dem lite. Detta hjälper till att undvika isflis i svampen och inte förstöra skålen som du lagar dem senare.

Upptining

För att avfrosta arbetsstycket kan du använda olika tekniker. Vissa av dem gör att du kan genomföra proceduren tillräckligt snabbt, medan andra kräver en viss tid. Metoden kan väljas beroende på det specifika fallet och hur brådskande det är.

Den säkraste avfrostningsmetoden, som bevarar alla egenskaper hos växten, är långsam avfrostning, naturligtvis är denna metod den längsta. Först måste du överföra arbetsstycket från frysen till kylskåpet över natten. På morgonen tinas de, varefter de måste läggas i ett durkslag i 3 timmar. Efter denna tid är det redan möjligt att börja laga mat.

Naturligtvis är det snabbaste sättet att tina ostronsvamp att använda en mikrovågsugn. Det är sant att denna metod inte behåller fördelaktiga egenskaper och vitaminer. Om svampen är ren och tvättad kan du kasta dem i soppa eller kokande vatten och laga frysta. Detta kommer att hindra dem från att mata på vatten.

Förvaring av nya ostronsvampar i frysen

För att öka hållbarheten för färska ostronsvampar i frysen är det bättre att inte tvätta svamparna innan de fryser så att de inte ackumulerar vatten. Det är bättre att kemtvätta svamparna och skära av benen.

Det är viktigt att veta: oavsett hur du fryser ostronsvampar, de måste vara rena, fräscha och inte deformerade. När allt kommer omkring kommer utseendet efter avfrostningen att bero på detta. Jag måste säga att i detta fall anses unga exemplar vara idealiska svampar för förvaring.

Svamparna ska rengöras med kemtvätt utan att använda vatten - torka av med en torr trasa och klipp av det mesta av benet, eftersom det inte äts. Sprid ut i ett tunt lager och lägg sedan i frysen i flera timmar. Lägg sedan de frysta svamparna i behållare eller plastpåsar och lägg dem sedan tillbaka i frysen.

Det är nödvändigt att beräkna mängden ostronsvamp i behållaren så att det räcker för beredning av en maträtt eller flera portioner. Det är bäst att förvara upp till 1 kg svamp i en påse eller behållare. Temperaturen i frysen bör vara minst - 18 ° C, då kan dina frysta svampar hålla i 10-12 månader. Det är dock viktigt att komma ihåg att ostronsvampar inte tolererar återfrysning, så lägg dem aldrig tillbaka i frysen efter upptining.

Frysningsrekommendationer

Ostronsvamp kan förvaras i frysen och färsk. För att göra detta bör de dock förberedas på ett något annat sätt.

1. I stället för att tvätta med vatten behöver du bara rengöra damm och smuts i torr form. Svamparna undersöks, de skadade avlägsnas och stammen på de utvalda skärs av.3. Ostronsvamp ska spridas ut på en stor skål i ett lager och placeras i frysen i ett par timmar. När de är frysta ska de överföras till en lufttät behållare.

Det rekommenderas att du omedelbart ordnar svamparna i påsar eller behållare i portioner. Denna metod gör att du kan bevara svampen hela året, men i frysen är det nödvändigt att bibehålla en konstant temperatur på -18 ° C, och själva produkten bör under inga omständigheter frysas igen.

Frysningsmetoden skiljer sig på flera sätt från kylförvaring. Om du lägger färska ostronsvampar i frysen, kommer de med rätt procedur att kunna behålla sin smak och användbara egenskaper i 5 månader. Och om du kokar dem först blir hållbarheten lång. Huvuduppgiften är rätt temperaturregim i frysen och preliminär korrekt förberedelse.

För att frysa kokta ostronsvampar behöver du:

• Undersök svamparna och ta bort skadade. Valda bra prover tvättas under rinnande vatten. Stora bör klippas. Efter sköljning placeras produkten i en kastrull och kokas i 15 minuter i saltat vatten.
• Därefter dräneras vattnet, den färdiga produkten kyls, överflödig vätska pressas lätt ut. De färdigförpackade svamparna skickas till frysen. Lagringsperioden kan vara upp till 8 månader.

DETALJER: Förvara saltade svampar hemma. Sömningsmetoder

Följ dessa instruktioner för att frysa färska ostronsvampar:

1. Det är bättre att inte tvätta svampen, men torka dem från damm och skräp, ta bort de skadade. Hela måste skära av benen.
2. Förberedda svampar läggs ut i ett lager på en bricka eller tallrik och placeras i frysen i flera timmar.
3. Efter frysning, packa i portioner.

Hållbarheten på detta sätt kan vara upp till 12 månader. Men kom ihåg att du inte kan frysa svamparna igen och att temperaturen i frysen måste vara minst (-18) grader.

Frys för vinterförvaring av stekt ostronsvamp

Stekta ostronsvampar är också lämpliga för vinterförvaring. Metoden att frysa dem är väldigt enkel, först innan denna process måste svampen förstekas.

För att göra detta, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svamp i bitar. Stek tills all vätska har avdunstat i dem, i 20-25 minuter. Det är bättre att inte lägga till kryddor och salt, gör detta när du förbereder skålen. Efter att ha svalnat helt läggs ostronsvamparna i portioner i förpackningar och fryses. Ett sådant arbetsstycke lagras i frysen i upp till 3-4 månader vid konstant temperatur.

Det är värt att notera att du ibland kan använda en ugn istället för en stekpanna. Samtidigt behåller svamparna sin söta smak och arom.För att göra detta bakas svamp på ett bakplåt i ugnen i 15-20 minuter, får svalna och sprids också i plastbehållare eller plastpåsar. Sedan, efter avfrostning, kan detta ämne läggas till stekt potatis eller sallad.

Svamp kan stuvas i gräddfil och lagras sedan i kylen. Men här är hållbarheten bara 7 dagar. Ett sådant ämne är inte lämpligt för frysning i en frys: all vätska förvandlas till is.

Optimal temperatur och hållbarhet

För att bevara smaken och konsistensen måste hållbarheten beaktas. De är direkt relaterade till kylskåpets frys:

• från -10 till -14 ° С - maximalt 3 månader;
• från -15 till -18 ° С - 5-6 månader;
• från -19 till -24 ° С - högst 1 år.

Den rekommenderade optimala lagringstemperaturen är från -15 till -18 ° C.

Tidsgränserna för frysning av bearbetade ostronsvampar och råa är också olika:

• för obearbetade produkter - sex månader;
• för bearbetade - ett år.

Du kan följa processen genom att hålla datumklistermärken på behållare eller förpackningar. Det är tillrådligt att konsumera färska ostronsvampar efter frysning i 2-4 månader. Längre lagringstider ökar risken för att produkten smakar bitter efter tillagningen.

Om kylskåpstemperaturen är över noll försämras de efter 5 dagar. Ju tidigare du lägger färska svampar i frysen, desto längre är de lämpliga för konsumtion.

Hur annars lagra ostronsvamp för vintern?

Hur ska man annars lagra ostronsvamp hemma? Du kan salta, beta och jäsa ostronsvamp för vintern. Dessa metoder möjliggör förvaring av ämnen i kylen i flera månader. Ingredienser som salt och vinäger kan dramatiskt öka hållbarheten.

Ett annat sätt att hålla ostronsvamp på vintern är torkning. Med färska svampar utförs kemtvätt och en kopia spänns på en tråd eller tjock tråd. Sedan hängs de på en torr, varm plats i 10-12 timmar. Om du ser att svampen går sönder kan torkningsprocessen anses vara fullbordad. Förvara sådana fruktkroppar i glasburkar eller papperspåsar.

Ostronsvamp är mycket vanliga svampar bland människor som gillar att samla in skogsgåvor. Frukten är inte på något sätt sämre än svampar eller populära vita, de har utmärkt smak och kan inte bara läggas till alla slags kulinariska mästerverk utan också lagras för framtida bruk. Eftersom en ny delikatess försämras ganska snabbt kommer vi idag att prata om hur man förvarar ostronsvamp så att produktens hållbarhet förblir så länge som möjligt.

Hur man förvarar ostronsvamp

För att svampbeståndet i huset inte ska torka ut, och det alltid finns en god godbit på bordet, är det nödvändigt att förbereda färska ostronsvampar ordentligt för förvaring och sedan följa en viss teknik. Vi presenterar för dig de viktigaste etapperna, under förutsättning att tillgången till fruktkropparna i den kultur vi överväger blir lång, till och med året runt.

Kolla upp

Så snart du själv har samlat eller köpt ostronsvampar på marknaden är det viktigt att du ser till produktens kvalitet. När frukterna är bortskämda kommer alla ytterligare manipulationer att vara meningslösa, därför rekommenderas först och främst att göra en visuell inspektion av grödan, samt utvärdera aromen som utsöndras av frukterna. Ätliga, färska svampar kännetecknas av tät, lätt massa, ljus svamplukt (utan blandning av syra eller smak).

Skördrengöring

När det inte råder något tvivel om produktens kvalitet är det nödvändigt att rengöra den väl. Ett vanligt misstag hos många oerfarna samlare är den långa blötläggningen av svamp i kallt vatten och aktiv "flundring" i vätskan. Faktum är att det räcker att doppa ostronsvamparna i en behållare fylld med vatten, samla det flytande skräpet med handen, häll över hattarna med en sval dusch. Annars blir grödan vattnig, eventuellt skadad.Eftersom kulturen utvecklas på trädstammarna finns det sällan jord och andra svårtvättade skräp på den, vilket innebär att allt onödigt kommer att tas bort utan problem.

Efter våtrengöring är det viktigt att undersöka varje svamp för skador, maskighet eller röta. Vissa människor byter "steg" på platser, först sorterar och tvättar sedan skörden - detta är exakt fallet när summan inte ändras från en ändring av villkoren.

Kom ihåg att även en bortskämd familjemedlem kan skämma bort hela beståndet.

Efter att ha genomfört de beskrivna manipulationerna lutas ostronsvamparna på ett trådstativ, tyg eller sil för att bli av med överflödig fukt. Ytterligare åtgärder beror på den planerade lagringsmetoden, eftersom fruktkropparna kan kokas, frysas, saltas, syltas, torkas etc.

Kylförvaring

För att ostronsvamparna ska ligga i kylen så länge som möjligt bör de aldrig blötläggas i vatten - produkten blir blöt och smaklös. Den mest framgångsrika förpackningen är pappersark eller specialmatbehållare. Det är viktigt att behålla behållarens täthet.

Hjälpsam ledtråd: fukta en liten handduk, lägg den på kylskåpshyllan och bara på den - svampen. Tricket kommer att bevara massan av svampar utan att låta frukten torka ut.

Oavsett hur bra rå ostronsvampar är förpackade, är den maximala hållbarheten i ett kylskåp inte mer än fem dagar. Ett undantag är tekniken som används i produktionen, eftersom det blir möjligt att hålla en temperatur som inte är högre än minus 2 grader om den är tillgänglig. Sedan kan hållbarheten ökas till 18-20 dagar.

I frysar

När det gäller frysar låter frysmetoden dig njuta av färska svampreserver i 5-6 månader. Samtidigt bevaras alla användbara egenskaper hos produkten. När du använder denna metod rekommenderas det inte att skölja grödan - det är bättre att ägna tid åt kemtvätt (målet är att bli av med damm, små skräp). För att hålla varje familjemedlem intakt läggs svampen på en bred skärbräda och placeras i frysen tills den är härdad. När de tas ut och läggs ut i containrar till "permanent uppehållstillstånd" och deras plats intas av ett nytt parti.

Använda paket

Erfarna hemmafruar ökar hållbarheten genom att koka behandlingen i kokande vatten med tillsats av salt (15-20 minuter). Därefter tvättas svampen lätt (för att ta bort slem), pressas försiktigt ut och förpackas i plastpåsar. Vissa människor föredrar att klippa de svepande hattarna i små, likvärdiga "delar" - en process som krävs för att ytterligare spara tid när man förbereder måltider. För samma ändamål kan du omedelbart packa fruktkropparna eftersom de kommer att användas (i små förpackningar så att en förpackning används helt för beredning av en maträtt).

Rengöringsregler

Innan svampen förvaras ska de skalas av. Annars blir de vattna och tappar sina smakegenskaper. Ostronsvamp behöver inte blötläggas i vatten innan rengöring, eftersom de odlas på ett träd har de nästan aldrig smuts och damm.

Ostronsvamp måste undersökas och bli av med maskiga, ruttna och torkade. Detta beror på hur många dagar produkten kommer att lagras, eftersom även på grund av en bortskämd svamp kan andra börja ruttna.

Det är enkelt att ta bort huden. Du måste lägga några svampar i ett durkslag och skölj med rinnande vatten. Sedan måste svampen läggas på en sil för att rinna av överflödigt vatten, sedan måste ytterligare förberedelser för lagring genomföras.

Torkningsmetod

Om metoderna som diskuterats ovan inte uppfyller dina krav, var uppmärksam på metoden som inte kräver ekonomiska kostnader och den konstanta tillgängligheten av fungerande hushållsapparater - torkning.Torrfruktkroppar bibehåller delikatessens fördelaktiga egenskaper och kan också användas i absolut vilken matlagningsriktning som helst. För att återställa svampen till sitt ursprungliga utseende med storlek är det nödvändigt att blötlägga det torkade provet i vatten eller grädde i cirka 60-90 minuter.

Det är värt att notera att det är torkade svampar som behåller alla näringsämnen och mineraler, medan annan värmebehandling minskar mängden användbara element i produkten.

Så låt oss gå ner i processen:

• Förbered de nödvändiga verktygen till hands: en skärbräda, papper eller tidningar, ett nöste av stark tråd med en zigenarnål (kan ersättas med tråd eller tunn fiskesnö), servetter, en stor bit tjockt material, en vass kniv.
• Ta den mängd torra svampar som krävs för skörd. Tvätta eller blöt aldrig produkten.
• Använd en vass kniv med torra servetter och skrapa bort jorden, lövverket och skräp från locken, separera "huvuden" från benen. Torka försiktigt av varje frukt med servetter eller en trasa och lägg den sedan på tidningen som läggs ut i förväg. Det är viktigt att svampen ligger tätt mot varandra, men inte berör.
• Flytta tidningen till ett väl ventilerat område, helst i direkt solljus. Undvik strikt rum med fukt, eftersom svamparna inte torkar ut utan försämras. Låt den vara i 3-4 timmar.
• Nu behöver du en tråd och en nål (eller tråd). Nästa steg är att stränga fruktkropparna på "pärlor". Om du inte vet hur en massa svamp ska se ut, be om hjälp på Internet - nätverket innehåller tusentals exempel på den "konstruktion" vi behöver.
• När gängningsprocessen är klar, binda trådens ändar eller anslut ledningen och häng sedan godiset på en varm plats - bredvid kylaren eller över kaminen. I det första fallet kan det ta flera dagar för torkning av hög kvalitet, i det andra - högst 12-14 timmar.
• När den angivna tiden har gått, kontrollera beredskapen: försök att böja ostronsvampen, om den ger efter och böjer sig försiktigt - den torra svampen är klar. Fortsätt torka om det går sönder.

När torkningsprocessen är klar, ta hand om en behållare som är utformad för att lagra förnödenheter. Dessa kan vara glasburkar med lock, matbehållare eller täta papperspåsar. Packa produkten i behållare och låt den förvaras på en torr plats.

Behållarens hållbarhet är 10-12 månader.

Använd en elektrisk torktumlare

Vissa hemmafruar, bönder eller helt enkelt älskare av torr frukt / svamp / grönsaker köper utrustning som gör processen enklare och snabbare. Om du har tillgång till en elektrisk torktumlare behöver du bara skala svampen, skära dem i små bitar och placera dem i en speciell sikt som är installerad i enheten. Erfarna människor rekommenderar att motstå vissa temperatursteg efter att ha aktiverat tekniken:

1. Under de första två timmarna, torka produkten vid en temperatur som inte är högre än +50 grader.
2. Från och med den tredje timmen ökar du värmen till 75 grader, fortsätter processen tills produkten är kokt (från 8 till 13 timmar).

Glöm inte att kontrollera torkningsgraden minst varje timme, för om du överdriver det blir fruktkropparna dåligt lämpliga för användning - de kommer att gå sönder, smula. Om grödan förblir undertorkad börjar mögel bildas på frukterna och det blir omöjligt att äta dem.

Råd

Var uppmärksam på hur du lagrar förnödenheter, perfekta förhållanden är fullständig frånvaro av fukt, främmande lukt och insekter.

Innan du använder torra ostronsvampar för matlagning, blötlägg den erforderliga mängden svamp i rent vatten eller mjölk (cirka 60-90 minuter).

Från 10 kilo rå svamp kommer cirka 1 kilo torkade svamp att visa sig, produktens massa minskas med 85-90 procent.Tänk på detta när du planerar ditt lager.

Så vi tittade på hur man torkar ostronsvamp hemma. Följ de råd du får och njut av en utsökt skogsgodis året runt.

Saltning och betning

Om du gillar inlagda och inlagda svampar är bra långvariga förvaringslösningar:

Varmt och kallt sätt

Svamp kan saltas på varma eller kalla sätt. Kall saltning innebär att blötlägga ostronsvamp i kallt, saltat vatten i 6-7 dagar. Vätskan bör bytas varje dag för att undvika dålig luktbitterhet. Många hemmafruar föredrar att lägga till halva lökringar eller små fragment av grönsaker i svampfrukter - detta gör skålen mer aromatisk och vacker. Den heta metoden består i att koka produkten och dess ytterligare förpackning i burkar, som måste förseglas och lämnas för att "mogna" i en sval källare eller källare.

Om du bestämmer dig för att beta din gröda bör du ha tålamod - processen liknar proceduren för att rulla upp andra bestånd för vintern. Svampen blandas med en marinad av vinäger, salt, peppar och kryddor efter smak. Den resulterande "blandningen" kokas och tvinnas sedan till försteriliserade burkar.

Eftersom varje hemmafru följer sitt eget recept föredrar vissa människor att koka ostronsvampar och sedan lägga till marinad till dem. Om du vill kan du utforska alla möjliga metoder för betning genom att fråga någon sökmotor, där du också kommer att bekanta dig med de nödvändiga ingredienserna och de proportioner som krävs för varje produkt.

Saltning

Du kan salta det varmt och kallt. Vid kall saltning tvättas svamparna och blötläggs i en saltvattenlösning i 6 dagar (Figur 6). Vattnet måste bytas varje dag, annars blir de bittra.

Figur 6. Saltning hemma

Vid varm saltning kokas produkten först i saltat vatten i 15 minuter, varefter den läggs i burkar, förseglas med nylonlock och lagras på en sval plats med en temperatur på högst 8 grader.