Hur man hanterar radsvamp ordentligt. Hur man saltar rader hemma

Många fans av "tyst" jakt i skogen stöter ofta på svampar som har ett blått ben. De ignoreras ofta som svampar, men det här är ett allvarligt misstag. Det är värt att säga att den lila eller blåbenta ryadovkaen är en utsökt svamp med delikat massa och en behaglig fruktig arom.
Det finns många sätt att skörda ett blåmärke eller ett lila ben. Erfarna svampplockare tror att dessa fruktkroppar smakar som champinjoner, så de använder samma recept för att göra en rad lila fot svampar som för champinjoner. Andra svampplockare tror att fruktkropparna liknar öm kyckling i smak.

Det är värt att säga att blå fötter eller Lepista personata kan syltas, saltas, stekas, stuvas och bakas. Om svampskörden visade sig vara rik kan de lila fotade raderna till och med torkas eller frysas för att kunna användas i framtiden för att förbereda kulinariska mästerverk.

Att laga den lila foten är ganska enkel, om du sorterar ut svampen i förväg, skalar du och kokar i saltat vatten. Ett sådant förfarande är nödvändigt, eftersom dessa fruktkroppar anses vara villkorligt ätliga.

Inlagda blå fötter: ett steg för steg recept

Populärt har svamp fått smeknamnet blå fötter, även om de faktiskt har granben eller lila, beroende på underarten som växer i området. Du kan beta en sådan svamp enligt det vanliga receptet, men det finns fortfarande några skillnader från standardproceduren.

Ta följande ingredienser:

• Tre kilo blåa fötter;
• Kryddpeppar;
• En och en halv matskedar salt (hur mycket alla väljer att smaka på);
• Citronsyra;
• Bitter peppar;
• Vitlök.

Traditionellt, skölj produkten från smuts och börja laga mat.

1. Skala vitlök och hacka den tillsammans med aubergine.
2. Det är viktigt att skära svampar inte i stora utan i medelstora bitar;
3. Häll svampen i en beredd skål och fyll med vatten;
4. Blå fötter kokas i ungefär en halvtimme;
5. Det är viktigt att skölja svampen under rinnande vatten efter kokning;
6. Nu återför vi svamparna i skålen, tillsätt peppar och salt efter smak.
7. I slutet av tillagningen tillsätt citronsyra och kryddpeppar.
8. Koka i ytterligare en halvtimme.

Detta fullbordar den grundläggande förberedelsen. Det återstår bara att stänga raderna i bankerna.

Funktioner av arten och urval av ätliga svampar

I naturen finns det mer än hundra typer av trikoler (ryadovok) och bara hälften av dem kan ätas. Innan du samlar rekommenderas därför att bekanta dig med utseendet på ätbara trikoler. Karakteristiska egenskaper som förenar de flesta representanter för tricholas:

När du väljer ätbara eller villkorligt ätbara trikoler måste du vara uppmärksam på kepsens färg. Så i den mest populära ätliga svampen från tricholomfamiljen - rader av grått, är locket målat grått med en lätt oliv eller lila nyans. Lukten av denna art är praktiskt taget omärklig.

Ätbara arter är också poppelryadovka - en svamp som kan bilda en symbios med popplarotsystemet. Kåpan på detta exemplar är tät och köttig, på vars yta sprickor börjar dyka upp när det växer. Hattens färg är ganska varierande, så du kan hitta både gråröda och olivbruna poppelrader.

Utöver dessa arter inkluderar ätbara trikolomer även maj, lila, trånga, gula, röda, gröna och jordnära rader.

Hur man saltar en lila rad för vintern

Det är korrekt att kalla dem poppel- eller poppelrader. Vi behöver traditionella ingredienser, men betning i sig kommer att skilja sig från betning.

Låt oss ta följande produkter:

• Ett kilo svamp;
• Vitlök;
• Pepparrotsblad;
• Dill;
• Pepparkorn;
• Grovt salt - 50 gram.

Skölj noggrant innan du lagar mat. Ingen annan åtgärd krävs.

1. Koka raderna i en timme (tiden anges ungefär);
2. Placera pepparrotsblad i botten av steriliserade burkar;
3. Det är nödvändigt att lägga ut gradvis i lager;
4. Strö varje lager med mycket salt och tillsätt vitlök;
5. Slutligen skruva fast burkarna ordentligt.

De saltas först efter sex till åtta veckor. Dessutom är hållbarheten också begränsad. Vissa människor tror att du kan hålla dem på en kall plats i ungefär tre år, men det är farligt. Det rekommenderas inte att konsumera en saltad produkt under mer än ett år.

Preliminär bearbetning

Rader måste bearbetas innan tillagning. Detta görs inte bara för hygieniska ändamål utan också för att förstöra skadliga och svagt giftiga ämnen. Steg-för-steg-bearbetningen ser ut så här:

• svampar rengörs med en borste från sand, mossa, löv och annat skräp;
• med en kniv skar de av röta, mörka platser, spår av gnagarbett och maskhål;
• blötlägg sedan i 1,5-2 timmar i kallt vatten, det rekommenderas att byta vatten flera gånger;
• doppat i kokande vatten och kokt i 10-12 minuter;
• bordsvinäger tillsätts till kokande vatten med en tesked per liter vatten;
• vattnet dräneras, svamparna kyls till rumstemperatur;
• de kylda svamparna kokas igen i ytterligare 15-20 minuter, sedan hälls det kokande vattnet av och svamparna kyls med kallt vatten.

Det bör noteras att svamp är lättfördärvliga livsmedel. Bokstavligen några timmar efter skärning blir de olämpliga för konsumtion. Därför rekommenderas det omedelbart att påbörja sin preliminära bearbetning. Om det finns för många svampar, kan några av dem frysas eller torkas i reserv.

Frys och torka för vintern

Frysning är det enklaste sättet att bevara svamp för senare matlagning. Rader kokta som ett resultat av förbehandling skärs i bitar. Placeras i portioner i matbehållare eller plastpåsar och placeras i frysen. Frysta rader lagras i ett år.

Rader torkas i ugnen. Svampen skärs i längden i tunna skivor. Därefter placeras plattorna i ett lager på ett bakplåt. Vi rekommenderar att du täcker bakplåten med pergament. Svampen torkas i en timme vid en temperatur av 70 C. De måste omröras var 15-20 minut för att förhindra sveda.

Efter torkningen måste svamparna förvaras på en torr, mörk och väl ventilerad plats.

Gör svamp soppa

Lila rader är bäst för att göra soppor. Faktum är att när de kokas smakar och luktar de som kycklingkött. Det finns många recept på hur man lagar en lila rad. Ingredienserna för de mest populära av dessa är:

• lila rader - 0,4 kg;
• potatis - 3 stycken;
• vermicelli - 100 g;
• morötter - 1 bit;
• vatten - 2 l;
• lök - 1 bit;
• persilja rot - 1 bit;
• kryddor efter smak.

Rader är en stor familj av lamellära svampar, och bara några av dem kan ätas säkert.De har ett stort antal användbara spårämnen, inklusive zink, koppar, mangan, samt B-vitaminer och dessutom uppvisar de antibakteriella egenskaper. Men för att bevara alla användbara komponenter som finns i fruktkroppen är det nödvändigt att laga roddsvampen korrekt och strikt följa tekniken.

Ovanliga recept för att laga ryadovka för vintern hemma

Det är fel att tro att denna typ av svamp bara kan kokas och sedan saltas. Det finns ett stort antal recept som innebär värmebehandling av svamp. För att komma igång, prova att laga stekta rader för vintern.

Ett minimum av produkter krävs. Egentligen, förutom svamparna själva, ta vegetabilisk olja och salt. Detta är ett mycket enkelt recept, men när det bereds korrekt kommer den här metoden att ge dig mycket glädje på kalla vinternätter.

Följ anvisningarna steg för steg:

1. Skär av benen vid basen så att det inte finns jord eller sand;
2. Tvätta svampen traditionellt i lite vatten;
3. Koka dem i cirka 50 minuter;
4. Låt vattnet rinna av (använd en beredd drushlag);
5. Stek i en och en halv timme, krydda raderna med en stor portion vegetabilisk olja; Salt under tillagningen (spara inte salt, eftersom det borde vara tillräckligt salt);
6. Ordna i burkar och förbered locken så att du kan börja stänga produkten direkt;
7. Häll i vegetabilisk olja och stäng tätt.

En sådan maträtt lagras också i kylen. Det är sant att det är tillåtet att placera kokta svampar i en kall källare.

Svar på vanliga frågor

Tricholomas är ganska specifika svampar innan många frågor kan uppstå. De vanligaste är:

Trots att det finns absolut ätliga svampar bland roddarna, kan de inte ätas råa, och det rekommenderas att koka dem innan någon form av bearbetning. Förkokning med tillsats av salt och vinäger hjälper till att bli av med radenas specifika lukt.

Rader tillhör en stor familj av lamellära svampar, varav de flesta anses vara ätbara och ätliga. Varje hemmafru borde veta hur man korrekt utför den primära bearbetningen av dessa fruktkroppar, och vad kan man förbereda från raderna?

För att ta bort bitterheten från svamp och betona deras smak måste du på allvar närma dig bearbetningsprocessen, inklusive blötläggning. Vad ska man göra med raderna för att bevara alla vitaminer och mineraler i dem? De mest toppmånaderna för insamling av dessa svampar anses vara augusti och september. Rader som samlats in under denna tidsperiod har en mer känslig smak och behaglig arom. Därför, för att få en aptitretande maträtt, måste du kunna laga dessa svampar ordentligt.

Nyårsrader

En sådan maträtt kommer att flyttas från hösten direkt till nyårsbordet. Hemligheten är att du måste samla svamparna själva strax före den första frosten. Då blir smaken speciell.

Beredningens struktur är annorlunda tack vare de ovanliga ingredienserna.

1. Koka ett kilo tvättade svampar;
2. Börja laga marinaden i en annan kastrull vid denna tidpunkt;
3. Lägg till två lagerblad, fyra bitar torkade kryddnejlikor, några pepparkorn och två matskedar salt och socker;
4. Var noga med att tillsätta vinäger i detta skede (helst en lösning på sex procent);
5. Marinaden kokas i ungefär tjugo minuter;
6. I slutet av tillagningen är det viktigt att hälla hela blandningen med 70 procent ättika.
7. Fyll därför svamparna med marinad och kan läggas i burkar.

Öppna en liknande burk strax före nyåret så förstår du vilken typ av specialrätt du har gjort.

Betningsregler

Det är tillåtet att marinera trikolomer hemma först efter full (lång) blötläggning och ytterligare värmebehandling. Först då kommer raderna att ge verklig nytta och bli en härlig dekoration på familjebordet.

Algoritmen för preliminär förberedelse av rader är som följer:

1. Helt fri från jord och blad.
2. Klipp av benets botten (denna del är inte lämplig för mat).
3. Skölj raderna noggrant med rinnande vatten.
4. Sortera: små får marinera helt och stora för betning skärs i bitar.
5. Lägg alla frukter i en stor behållare och täck helt med kallt vatten.
6. Låt raderna blötläggas i upp till 2-3 dagar på en mörk plats med låg temperatur.
7. Sedan tvättas och skalas svampen (huden ska tas bort från locket).
8. Beredda trikolomer hälls med rent saltat vatten (5-7 g salt per liter vatten) och placeras på kaminen.
9. Koka i 30-40 minuter (skummet avlägsnas).
10. När raderna är längst ner i pannan töms buljongen och svampen tvättas med vatten igen.

Innan marinering placeras steriliserade behållare med lock och marinering bredvid den (beredningen beror på receptet).

Hur man skiljer ätliga rader från oätliga och giftiga

Det är viktigt att vara försiktig när du plockar upp raderna.

Faran ligger i att svampar helt enkelt kan vara giftiga eller åtminstone olämpliga för mat. Lila och poppel, de mest populära sorterna, är ätliga. Lyckligtvis är de de vanligaste.

Fortsätt fortfarande vara vaksam, eftersom en giftig ryadovka i utseende för en oerfaren svampplockare kan likna en ätlig svamp. När de är mogna luktar de som gammal rädisa. Dessutom är deras färg grå eller matt vit. Undvik dessa svampar. Bättre att spela det säkert och kasta ut produkten vid första tvivel. Förgiftning kan vara mycket allvarlig när den ätas.

Radens sammansättning och kaloriinnehåll

Trots den konventionella ätligheten är ryadovkas kemiska sammansättning ganska rik på näringsämnen. Dessutom är det en kalorifattig produkt.

Kaloriinnehållet i en rad per 100 g är 22 kcal, varav:

• Proteiner - 3,09 g;
• Fett - 0,34 g;
• Kolhydrater - 3,26 g;
• Ask - 0,85 g;
• Kostfiber - 1 g;
• Vatten - 91,46 g.

Följande vitaminer ger fördelarna med ryadovka - för 100 g är mängden anständig:

• C-vitamin - 2,1 mg;
• Tiamin - 0,081 mg;
• Riboflavin - 0,402 mg;
• Nikotinsyra - 3,607 mg;
• Pantotensyra - 1,497 mg;
• Vitamin B6 - 0,104 mg;
• Folat - 17 mcg;
• Folsyra - 17 mcg;
• Kolin - 17,3 mg;
• Betain - 9,4 mg;
• Vitamin B12 - 0,04 mcg;
• Vitamin E (alfa-tokoferol) 0,01 mg
• Tokoferol, beta - 0,01 mg;
• Tokoferol, gamma - 0,01 mg;
• Tokoferol, delta - 0,01 mg;
• Tokotrienol, alfa - 0,05 mg;
• D-vitamin (D2 + D3) - 0,2 μg;
• D2-vitamin (ergokalciferol) - 0,2 mikrogram;
• D-vitamin - 7 IE;
• Vitamin K1 (som dihydrofillokinon) 1 mcg

Mineraler per 100 g:

• Kalcium, Ca - 3 mg;
• Järn, Fe - 0,5 mg;
• Magnesium, Mg - 9 mg;
• Fosfor, P - 86 mg;
• Kalium, K - 318 mg;
• Natrium, Na - 5 mg;
• Zink, Zn - 0,52 mg;
• Koppar, Cu - 0,318 mg;
• Mangan, Mn - 0,047 mg;
• Selen, Se - 9,3 μg.

Ryadovka innehåller också: glukos och dextros, lipider och aminosyror, inklusive de som spelar rollen som naturliga antibiotika - asparaginsyror och glutaminsyror och glycin, ett ämne som är nödvändigt för normalisering av nervsystemet.
Den fördelaktiga effekten av den komplexa kompositionen tillhandahålls av näringsämnen, vars mängd råder i kompositionen:

• Kolin eller vitamin B4
  ... Förhindrar bildandet av gallsten, reglerar nervsystemet, förhindrar fetma, stimulerar prostatakörteln hos män.
• Betaine
  ... Aktiverar intracellulära processer, stärker de intercellulära membranen.
• Kalium
  ... Ansvarig för det kardiovaskulära systemets arbete, upprätthåller hjärtfrekvensen, ansvarar för syra-bas- och vattensaltbalansen, reglerar metabolismen av protein-kolhydrater.
• Fosfor
  ... Det utför transportfunktioner i kroppen, stimulerar ben- och muskeltillväxt och normaliserar nervsystemet.

Alla användbara egenskaper är ätliga svampar - med vita eller ljusgula tallrikar. Trots variationen i utseende skiljer sig de giftiga analogerna till ryadovka från de villkorligt ätbara "kollegorna", de har grå tallrikar under locket och smaken är kryddig eller bitter.

Roddning (video)

Att laga raden skiljer sig inte mycket från den traditionella betningen av svamp. Även en nybörjad värdinna klarar sig när de följer de nödvändiga instruktionerna och följer beprövade recept. Testa traditionella tillagningsmetoder först.Smaken av dessa svampar är ganska ovanlig, innan du gör stora lager måste du förstå om denna svamp är lämplig för att äta för dig och dina nära och kära. Var alltid försiktig när du plockar svamp för att laga mat och riskera inte din hälsa genom att äta misstänkta prover.

Ryadovki är namnet på en stor familj av svampar som tillhör släktet Lamellar. De flesta av dem är ätbara. Det är viktigt att veta hur man förbereder ryadovki för att kunna betona svampens smak och också att bevara vitaminerna B1 och B2 i den, spårämnen (zink, koppar, mangan).

Att hitta och samla svamp är bara början. Då måste de kokas. Så att smaken på den beredda maträtten inte besviker konsumenten, bör du känna till alla funktioner i det förberedande steget - rengöring.

Ryadovka, som de flesta andra svampar, växer i skogsförhållanden. Därför är det första som måste göras att rengöra hela ytan noggrant av vidhäftande nålar, mossa, löv. Du kan bli av med sand och jord med en vanlig borste. Särskild uppmärksamhet bör ägnas den nedre delen av locket - det finns plattor här som lätt är igensatta.

Efter att soporna har tagits bort fortsätter de till huvuddelen av svaret på frågan om hur du rengör raderna. Med en vass kniv i rostfritt stål avlägsnas områden som är mörka, skadade av röta, gnagare och insekter från svampkåpan. Var noga med att ta bort huden från locket, varefter svampen tvättas ordentligt under rinnande vatten.

Om de samlade exemplen är för smutsiga placeras de i en stor kastrull eller bassäng, fyllda med vatten och lämnas ett tag. Blötläggning påverkar inte slutproduktens smak på något sätt, även om du planerar att laga den. Det är viktigt att komma ihåg att deras vistelse i vatten inte bör vara lång eftersom locken lätt absorberar fukt.

Vad mer tillagas med ryadovki: kryddig svamp med citronsyra

Alla hemmafruar kommer att gilla detta recept, som berättar stegvis vad man ska laga från ryadovoksvamp.

I en sådan fyllning visar sig raderna vara otroligt välsmakande, ömma och pikanta.

• 700 g kokta rader;
• 4 vitlöksklyftor;
• 130 ml olivolja;
• 1 tsk kryddpeppar ärtor;
• ¼ h. L. citronsyra;
• Salt att smaka.

1. Kokta rader skärs i bitar och läggs åt sidan.
2. Förbered marinaden: blanda olivolja, krossad vitlök och kryddpeppar i en skål.
3. Lägg de skurna raderna i marinaden, blanda och låt stå i 6-8 timmar och rör om massan då och då.
4. Rader tas ut och marinaden filtreras genom ostduk eller en fin sikt.
5. Häll i en stekpanna, värm, tillsätt svamp och blanda.
6. Massan släcks vid låg värme i 10 minuter, citronsyra tillsätts och (om så önskas) hackade gröna tillsätts.

Denna salta maträtt passar bra till grillat kött.

Efter att ha bekantat dig med de föreslagna recepten kommer du att veta vad du ska laga mat från raderna för att behaga din familj och dina vänner med läckra rätter och förberedelser.

Rader är en stor familj av lamellära svampar, och bara några av dem kan ätas säkert. De har ett stort antal användbara spårämnen, inklusive zink, koppar, mangan, samt B-vitaminer och dessutom uppvisar de antibakteriella egenskaper. Men för att bevara alla användbara komponenter som finns i fruktkroppen är det nödvändigt att laga roddsvampen korrekt och strikt följa tekniken.

Matlagningsalternativ

Du kan hitta många sätt att bearbeta rader. Tänk på de bästa recepten för matlagningsrader, bevisade om och om igen.

Recept 1. Matlagning grå rad

Den grå raden är en ganska stor svamp. Huvudskördetiden är hösten, platsen är tall eller blandskog. Trots sin ålder behåller svampens massa sin form väl. Den blir inte mjuk eller lös.Därför innebär beredningen av en grå ryadovka saltning och betning. Men det är särskilt gott när det syltas.

De bästa rätterna för betning är de som är gjorda av trä. Som regel är detta ett badkar eller en hink. Även i dag rekommenderar fler och fler recept att använda välkända glasburkar. Hur man lagar grå ryadovka?

Alternativ ett

Du kommer behöva:

• 1 kg svamp;
• salt (2 tsk);
• citronsyra (0,5 tsk);
• vatten (ett halvt glas);
• socker (2 tsk);
• vinäger (ett halvt glas);
• lavrushka, dill, kryddnejlika, svartpeppar och kanel.

Ingredienserna som anges är basen. Alla recept är baserade på det, massan av enskilda komponenter kan variera.

Beredningen av svamp består av sortering och rengöring. Små exemplar marineras hela, större skärs i flera delar. I det senare fallet placeras svamparna i vatten med citronsyra och salt.

Rena rader kokas med tillsats av vinäger (salt tillsätts om små svampar förbereds). Så snart vätskan kokar bör det resulterande skummet avlägsnas. Hur mycket att laga? Fram till det ögonblick då raderna sjunker till botten. Därefter dras de ut med en slitssked och läggs i förberedda behållare. Torra ingredienser tillsätts till den återstående vätskan från tillagningen. Efter att det kokat igen hälls den resulterande marinaden i svampburkar, täcks med lock och steriliseras i 30 minuter på låg värme. Sedan rullas behållarna upp och tas bort till en mörk plats.

Alternativ två

Denna metod kräver dessutom ett träkar, förtryck och torr trasa. Det inledande steget består också i rengöring och kokning av svampen. Den färdiga raden tvättas med kallt rinnande vatten, kastas i ett durkslag eller en påse av löst vävt tyg och lämnas ett tag så att den återstående vätskan blir helt glas.

Torkade svampar staplas i lager i ett badkar och strös med salt (det tar 45-60 g per 1 kg färdiga svampar). Ovanifrån täcks den av en cirkel av trä och pressas ner av förtryck. Raderna är klara för användning om ungefär en vecka.

Tid och metoder för att laga svamp

Innan någon metod för att laga rader måste de kokas i saltat vatten. Tillagningstiden skiljer sig avsevärt beroende på vilken typ av bearbetning svamparna utsätts för nästa.

Innan du steker

Många rader har en obehaglig lukt som kan förstöra smaken på en maträtt. Det är nödvändigt att laga trikolomer innan stekning i 30 minuter, i två pass.

Först och främst måste du koka vattnet och bara lägga till produkten i det och salt. För 1 kg rader räcker det med 1/3 msk. matskedar salt. Det nya skummet måste tas bort, annars kan det förstöra smaken på den framtida skålen. Tillagningstiden är 15 minuter.

För saltning

Innan saltning kokas produkten två gånger, i 20 minuter. Efter varje tillagning tvättas trikolomen under kallt rinnande vatten. Rader introduceras uteslutande i saltat kokande vatten.

För att bli av med produktens bitterhet, tillsätt 9% ättika i vattnet i en andel av 1 msk. sked för 1 liter vatten. Efter tillagningen tvättas och torkas trikolomerna, och först därefter kan du börja salta.

Innan du fryser

Före frysning kokas produkten i 30 minuter, men vattnet måste bytas var 10: e minut. Rader införs i saltat kokande vatten och kokas i 10 minuter. Skummet som dyker upp måste avlägsnas regelbundet. Du måste också lägga till vinäger, lök och lagerblad i vattnet, dessa ingredienser hjälper till att ta bort den specifika lukten av svamp.

Frysning förberedelse

Efter att svamparna har kokats i 10 minuter dräneras vattnet och trikolom tvättas. Därefter införes produkten igen i kokande vatten i ytterligare 10 minuter. Totalt kokas svampen 3 gånger i 10 minuter. Efter tillagningen tvättas raderna, torkas och vikas i plastpåsar för ytterligare frysning.

Innan betning

Innan marinering måste trikolomen kokas i 30 minuter och byta kokande vatten efter en 15-minuters kokning.

Innan du byter vatten tvättas trikolomen. Innan produkten tillsätts i vattnet måste den kokas, salt och vinäger måste tillsättas. Innan marinering måste trikolomen rinna av efter kokning; för detta läggs de vanligtvis på ett trådställ.

Innan du bakar i ugnen

Innan du bakar kokas trikolomer i vatten med tillsats av salt och citronsyra i 30 minuter. Citronsyran förhindrar att produkten blir mörkare.

Rader av citronsyra och salt

Skummet som dyker upp måste tas bort utan att misslyckas. När trikolomerna har kokt i 15 minuter måste vattnet tömmas och raderna sköljas. Därefter införs produkten igen i kokande vatten och kokas i ytterligare 15 minuter.

Recept 2. Metod för att förbereda en rad lila

Du kan laga den lila raden på något sätt. Ganska ofta används dess fruktiga doft i svamppatéer.

Denna metod för att laga en lila rad kräver följande ingredienser:

• 300 g lök;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• salt, vitlök efter smak.

Priserna beräknas för 1 kg svamp.

Originalprodukten renas, tvättas med kallt vatten och kokas i saltat vatten. Lök stekas i en stekpanna tills den är gyllenbrun och sedan läggs kokta rader till den. Ingredienserna är välbruna i genomsnitt 20-30 minuter. I slutet tillsätts salt och vitlök efter smak, varefter de skickas till en mixer och hackas till en pasta.

För långvarig lagring steks den resulterande massan igen och läggs sedan i burkar och rullas upp.

Recept 3. Att laga en popplarad

Svampplockare älskar den här typen av svamp inte bara för sin yttre likhet med käft (i färgen på locket) utan också för sin trevliga, känsliga smak. De fick sitt namn för sin favoritodlingsplats - nära poplar. Du kan laga poppelrodd på olika sätt:

• rostning,
• saltning,
• betning.

Att laga en rad poppel genom saltning gör att du bättre kan bevara svampens utseende, densitet av massa och smak. Ingredienser som krävs för 1 kg originalprodukt:

• salt (2 msk. l.);
• svartpeppar (5-6 ärtor);
• lagerblad (1 st.);
• kryddnejlika (3 blomställningar);
• torkad dill (5 grenar);
• körsbär / pepparrotsblad / (2 st.).

Hemma (och inte bara) börjar marineringsprocessen med beredningen av produkten, det vill säga rengöring från skräp och skinn. Stora exemplar måste delas in i delar. Detta följs av värmebehandling: salt och svamp hälls i kokt vatten. Det bör finnas tillräckligt med vätska för att täcka svampen - i det här fallet kommer saltlösningen att vara mättad, raden saltas ordentligt.

När vattnet har kokat igen, ta bort skummet och låt pannan stå på medium värme i minst 25 minuter. I slutet av tillagningen läggs produkten i försteriliserade burkar, hälls med saltlösning och täcks med lock. Var noga med att vända behållarna upp och ner.

Denna vackra och levande svamp växer i överflöd på senhösten och förlänger svampsäsongen. Det tillhör villkorligt ätliga svampar, men med rätt förberedelse kan du inte bara förbereda många läckra rätter från det utan också förbereda det för vintern.

Ryadovka - en vacker och ljus svamp växer i överflöd i slutet av hösten, så att du kan förlänga svampsäsongen

Radlila eller cyanos är en lamellär svamp som är villkorligt ätbar. Obehandlad cyanos smakar och luktar av ruttnande löv som den växer på.

Sortering och förbehandling

För att inte förväxla den lila ryadovkaen med padda, måste du komma ihåg att den är lila inte bara utanför utan också inuti. Var därför inte lat för att skära varje svamp när du samlar in. Klippet från honom kommer säkert att få en lila färg. Det ska inte finnas några rester av svampringen på raden.

- bara den lila spindelnätet, en oätlig svamp, har det. Ljusa streck längs kanten på locket indikerar att radens giftiga tvilling är framför dig - mycenaen är ren.

Om du är säker på att du bara har samlat riktiga lila rader måste du omedelbart börja bearbeta dem. Vi tar bort soporna, skär av benen med resterna av myceliet, blötlägg cyanosen i saltat vatten i ett par timmar. Under denna tid kommer all smuts som har ackumulerats på raderna att försvinna och obemärkta maskar flyter till vattenytan.

För att dessa villkorligt ätbara svampar ska kunna kokas måste de kokas i 20 minuter. Raderna filtreras, tvättas och buljongen hälls ut, den är inte lämplig för mat.

Hur man saltar en rad (video)

Hur man tar bort bitterhet från svamp

De mest bittra är stora vuxna svampar, så det är bättre att samla unga individer. Om du har ett val är det bättre att inte lägga rader som växer nära barrträd i korgen. Det här området förstärker bara deras bitterhet.

Så att bitterheten inte irriterar när du förbereder raderna, blötläggs de efter sortering under en period av 10 timmar till tre dagar. Det är bättre att tillsätta lite salt i vattnet och byta det flera gånger om dagen. Det hjälper till att ta bort bitterhet och efterföljande kokning. För att bekämpa en viss lukt kan du koka raden i två steg, varje gång i färskvatten. Den totala tillagningstiden är 20 minuter. Du kan lägga kryddor i vattnet under den andra tillagningen.

Hur och när man ska salta svamp vid stekning

Vanligtvis, svampar saltas under stekning.

Detta görs oftast när skålen är nästan klar. Mängden salt bestäms av kockens smak. Efter tillsats av salt bör skålen blandas väl så att saltet fördelas jämnt.

Det finns många recept på blåmärken. Deras beredning efter förbehandling skiljer sig inte mycket från andra typer av svamp.

Så att bitterheten inte irriterar när du förbereder raderna, de blötläggs efter sortering under en period av 10 timmar till tre dagar

Fusofacts

Valfritt kan du lägga till lök, vitlök, gräddfil, örter i stekeraderna. Kokt pasta och stekt potatis är lämpliga för en sidrätter med stekta rader.

Om ekologin i skogen där roddarna samlas är i tvivel, bör svampen dessutom hällas med saltat kallt vatten och lämnas i 2 timmar före den första tillagningen.

För att förhindra att raderna blir bleka under bearbetningen rekommenderas att du tillsätter 1 nypa citronsyra under tillagningen.

För att jämna ut den skarpa lukten från raderna, som liknar lukten av rädisa och inaktigt mjöl, kan du lägga till svartpeppar, dill och lavrushka. Det blir mindre lukt från unga medelstora svampar.

Vissa typer av rodd anses oätliga eller villkorligt ätliga. Om svampen har en uttalad obehaglig lukt, utmärker sig utseendet med en spetsig tuberkel, plattorna under locket är sällsynta, eller ytan på locket är täckt med mörka fläckar, då ska du under inga omständigheter ta sådana svampar för att äta.

Buljongen som är kvar efter den första bearbetningen av svamp rekommenderas inte för användning i livsmedel.

Rader tillhör den tredje kategorin av smak (det finns totalt fem av dem, de bästa svamparna i den första kategorin). Därför, om det inte finns plats i korgen när du plockar svamp och du ser porcini-svamp, kan du säkert kasta ut raderna och ta deras platser med mer välsmakande och hälsosamma svampar.

Varje hemmafru har sitt eget sätt att salta raderna. Deras smak och arom beror exakt på ingredienserna som läggs till svampen. Och det är också mycket viktigt att lagra dem korrekt, det vill säga observera temperaturregimen. I ett varmt rum kan de till exempel försuras och är inte lämpliga för vidare användning. Ett idealiskt förvaringsalternativ är en grönsaksbutik eller källare.

Det finns två typer av svamp betning

: heta och kalla metoder. Det är det första alternativet som är mest önskvärt eftersom svamparna kommer att genomgå värmebehandling. Om du använder den kalla metoden, i det här fallet, blir de mer aromatiska och krispiga.

Kallpressad metod

För att salta roddsvampen med den kalla metoden behöver du en djup behållare och en press. Du kan till exempel använda ett handfat och en stor tallrik, och istället för en press, ta något tungt, någon form av last (en hink med vatten eller en tre-liters burk om behållaren är liten).

Svamparna måste tillagas, det vill säga de måste tvättas och skalas. Längst ner i behållaren, där raderna kommer att saltas, lägg blad och hackade pepparrotsrötter, lavrushka och vinbärsblad. Först måste de först tvättas med kallt vatten och sedan douses med kokande vatten. Var noga med att skala rötterna eller skrapa dem med en kniv och skär dem i bitar på cirka 2-3 cm.

Salta svampar svamp hemma

Nu kan du lägga ut svampen i ett lager, salta dem, tillsätt svarta pepparkornar och några kryddnejlika. Gör det igen. Som ett resultat kommer kryddor att växla med svamp. Det översta lagret bör vara pepparrotsblad. Du måste lägga en stor maträtt på toppen. I diameter bör den vara något mindre än saltbehållaren. Och lasten bör läggas på den. Behållaren med svamp måste tas bort på en sval plats.

Kall koktid - en och en halv månad

... Det är denna metod som låter dig spara inte bara näringsämnena i raderna utan också deras smak, struktur och arom av alla ingredienser. De visar sig vara väldigt rika, kryddiga och är bra som ett tillägg till vilken maträtt som helst eller kan användas som ett fristående mellanmål.

Teknologi för varm matlagning

När man saltar rader kokar många hemmafruar först svamp. Denna teknik anses vara säkrare och utesluter inträngande av skadliga gifter och gifter i kroppen, eftersom dessa svampar anses vara villkorligt ätliga.

Saltning görs enligt följande:

Svamparna är klara i 5-7 dagar med den heta metoden. Förvara dem på en sval plats.

Recept för matlagningsrader

Oftast skördas lila rader för vintern. De kan saltas eller syltas.

Ett enkelt recept för inlagda rader

För att marinera dem behöver du mycket vinäger, eftersom svampen är tät och köttig. Kryddor måste läggas till lite mer än när man betar andra typer av svamp, de bör varieras.

Ingredienser:

• lila rader - 3 kg;
• socker - 6 msk. skedar;
• salt - 4, 5 msk. skedar;
• 6% ättika - 3 msk. skedar;
• vinägeressens - 3 msk. skedar;
• kryddor för betning.

Hur man lagar mat:

1. De sorterade och blötlagda lila raderna tvättas och kokas i osaltat vatten i cirka 40 minuter.
2. Svamp spänner väl.
3. Förbered en marinad från 3 liter vatten, salt, socker, vinäger, kryddor. Du måste ta 15 stycken. pepparkorn, 9 st. lagerblad, 9 st. nejlikor, 3 st. kanel.
4. Vi sprider raderna i marinaden, kokar i en kvarts timme, tillsätt vinägeressens.
5. Vi packar det i sterila burkar, fyller det med ett lager vegetabilisk olja, stänger det med plastlock, lagrar det i källaren.

För att marinera raderna behöver du mycket vinäger, eftersom svampen är tät och köttig

Hur man saltar rader för vintern

Dessa svampar är bra för betning. De kan bara saltas varma.

Ingredienser:

• cyanos 4 kg;
• vatten - 2 l;
• 4 vitlökar;
• 4 msk. matskedar salt;
• 8 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Vi skär den beredda cyanosen i stora bitar.
2. Koka i vatten i 20 minuter. Det är absolut nödvändigt att ta bort skummet.
3. Skala vitlök och skär den i skivor.
4. Om vi ​​saltar svampen i burkar, bör de steriliseras.
5. Vi sprider svampen utan saltlösning i burkar, skiftar dem med vitlök och strö med salt. Rader måste komprimeras så att det inte finns några tomrum mellan dem. Fyll svamparna med kalcinerad vegetabilisk olja.
6. Vi stänger svamparna med plastlock och lagrar dem i källaren.

Salt cyanos är klar på tre dagar. Men om de står längre blir de mycket godare.

Inte bara vinterämnen kan beredas från det blå.

Hur man betar ryadovka-svampar (video)

Recept för utsökt stekt ryadovki

Vi steker dem i en kastrull med tillsats av gräddfil.

Ingredienser:

• 800 g blues;
• 2-3 lök;
• 1,5 kopp gräddfil med låg fetthalt;
• olja för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Koka de beredda svamparna med den dubbla tillagningsmetoden. Första gången vi lagar raderna i 10 minuter, sedan lagar vi i nytt vatten i ytterligare 25-30 minuter.
2. Passera den finhackade löken, tillsätt de spända och hackade svamparna. Salta och låt sjuda under locket nästan tills det är ömt.
3. Fyll på gräddfil. För att göra såsen tjockare kan du blanda den med en matsked mjöl innan du häller. Låt svampen blötläggas i gräddfil.
4. Strö steken med hackade örter vid servering.

En mängd läckra sallader kan tillagas med dessa svampar.

Läcker stekt ryadovki i gräddfil

Rodd sallad

Det bereds mycket enkelt, men bara om du redan har lyckats beta dessa läckra svampar.

Ingredienser:

• 0,5 kg inlagda blåbär;
• 100 g konserverade gröna ärtor och gröna lök, som kan ersättas med två lökar;
• majonnäs.

Hur man lagar mat:

1. Vi skär alla ingredienserna och blandar dem med ärtor och majonnäs.
2. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Detta läckra recept liknar omedelbart kinesiska och koreanska rätter.

Rodd sallad

Varm sallad med rowovki och kinakål

Ingredienser:

• färska rader - 200 g;
• Kinakål - 200 g;
• socker - 2 msk. skedar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. sked 6% vinäger, helst behöver du 3 msk. skedar av vit kinesisk vinäger;
• 2 msk. skedar av sesamfrön;
• 1 skida torkad chilipeppar
• tesked Sichuanpeppar, som med en sträcka kan ersättas med samma mängd koriander;
• tesked chilisås.

Hur man lagar mat:

1. Koka de beredda svamparna i saltat vatten i cirka 15 minuter, sila och skölj.
2. Vi skär den kinakålen i tunna bitar.
3. Skär vitlök och torkad paprika i små bitar, lägg dem i en stekpanna med smör och tillsätt socker.
4. Vi värmer kryddorna tills sockret börjar smälta och rör om hela tiden. Socker bör inte tillåtas förvandlas till karamell. Två minuter räcker.
5. Tillsätt kål och stek i några minuter. Du behöver inte salta det i detta skede.
6. Tillsätt svamp, stek allt tillsammans i några minuter.
7. Krydda med vinäger, chilisås, strö med sesamfrön efter 5 minuter. Efter ytterligare en minut kan maten serveras.

En utsökt och aromatisk svampsoppa kan tillagas från raderna.

Rader och Pekingkålsallad

Radsvamp soppa

Vi lagar det i kycklingsbuljong.

Ingredienser:

• cyanos - 0,5 kg;
• kycklingbröst;
• 2 lök;
• morot;
• ½ sötpeppar;
• 3-4 potatisar;
• olja för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Koka de beredda svamparna i 0,5 timme. Sil ut.
2. Skär bröstet i små bitar. Häll vatten i en kastrull och lägg kokt svamp och kyckling, tärnad potatis där.
3. Förbereder förbandet. Skär morötter och lök i remsor, de måste stekas med tillsats av vegetabilisk olja i 5-7 minuter.
4. Efter 15 minuter från början av tillagningen, lägg till förbandet i soppan. Koka soppan i ytterligare 5-7 minuter.
5. Servera soppa, strö med hackade örter.

På vintern kan du aktivt använda inlagda rader för att laga olika rätter.

Svamp soppa från raderna

Hur man gör en utsökt syltad maträtt

Du kan göra utsökt kaviar av dem eller göra en vinägrett med dem.

Ingredienser:

• inlagda rader - 150 g;
• en morot, en betor, en stor potatis;
• en halv inlagd gurka och en lök;
• ett par msk. skedar surkål;
• salladsdressing eller gräddfil.

Hur man lagar mat:

1. Koka morötter, potatis och rödbetor separat. Kyl, skala, skär i kuber, remsor eller skivor.
2. Vi skär också inlagda gurkor. Blanda de hackade grönsakerna, tillsätt surkålen och krydda blandningen. Mager olja och citronsaft. Du kan krydda vinägretten med vanlig gräddfil. Dekorera vinägretten med bitar av inlagda svampar.

Steka rader i ugnen

Vad kan du laga från ryadovoksvamp om du använder ugnen?

Försök att skämma bort din familj med en utsökt maträtt med svamp bakad med pasta, och de kommer säkert att tacka dig för en sådan utsökt maträtt.

• 700 g kokta rader;
• 200 g fin vermicelli;
• 2 msk. l. brödsmulor;
• 100 ml smör;
• 2 lök;
• Salt att smaka;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 150 ml gräddfil
• 3 ägg;
• Dill och / eller persilja greener.

1. Skär de kokta raderna i skivor och stek tills de är guldbruna i smör.
2. Tillsätt tärnad lök och fortsätt att steka i 10 minuter på låg värme.
3. Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i 10 minuter.
4. Koka nudlarna tills de är ömma, sila och blanda med svampen.
5. Smörj ett bakplåt och strö över brödsmulor.
6. Slå gräddfil med ägg, lägg svampmassan i ett bakplåt och häll sedan den resulterande gräddfil-äggblandningen.
7. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C och baka i cirka 30 till 40 minuter. När du serverar, garnera med hackade örter.

Denna gryta kan ges även till barn från 10 år, de kommer att vara nöjda med skålen.

Hur man bearbetar rader (video)

Rader är en utsökt och aromatisk svamp. Rätter gjorda av dem, liksom hemlagade tillagningar från dem, är ett utmärkt stöd för familjens budget.

Inläggsvisningar: 175

För att förbereda en saltad ryadovka behöver du inte mycket kryddor, bara vitlök, peppar och salt.

Förberedelse:

1. Häll svampar tvättade under rinnande vatten med 2 liter vatten, tillsätt 1 msk. l. salt och koka i 30 minuter efter kokning.
2. Skölj de kokta raderna med kallt vatten.
3. Skär två vitlöksklyftor i tunna skivor. Blanda 20 g salt med 0,5 tsk. malen svartpeppar.
4. Lägg raden i en ren burk eller plastbehållare, strö över salt, peppar och vitlöksskivor. Tillsätt 2 lagerblad.
5. Lägg ett plastlock ovanpå svampen och placera lasten. Lägg det i kylskåpet.

Efter 7 dagar är de saltade raderna färdiga. De visar sig vara mycket välsmakande och krispiga och passar bra med kokt eller stekt potatis.

Steka rader med lök

Vad mer kan du göra med raderna förutom saltning och betning? Många kulinariska experter rekommenderar att steka dessa fruktkroppar.

Raderna är mycket välsmakande och aromatiska, särskilt om gräddfil läggs till dem. Svampens känsliga struktur och skålens krämiga doft kommer att glädja dig.

• 1,5 kg av en rad färska;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml gräddfil;
• 1 tsk salt;
• 3 st. Luke;
• 1 massa dill.

Innan du skalar svampen måste de dousas med kokande vatten. På detta sätt kommer fruktkropparna inte att gå sönder.

1. Sedan rensas svampen från skogsavfall, den nedre delen av benet skärs av.
2. Sedan kokas den i saltat vatten och tvättas under kranen.
3. Låt rinna av helt, svalna och skär i remsor.
4. Den skalade löken skärs i kuber och stekas i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
5. Hackade rader stekas separat tills de är guldbruna och kombineras med lök i en panna.
6. Salt, tillsätt alla kryddor, gräddfil och hackad dill.
7. Raderna stuvas på låg värme i 15 minuter och serveras varma.

Inlagd rad

Inlagda svampar behåller sin form väl efter lång kokning på grund av sin täta massa, de är trevliga att äta. Förutom de angivna kryddorna kan du lägga till vitlök och dillparaplyer i marinaden.

Produkter:

• rodd - 1 kg;
• salt - 45 g;
• socker - 40 g;
• vatten - 2 l;
• lagerblad - 2 st .;
• pepparkorn - 10 st .;
• vinäger 6% - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Skölj bort skräp och jord från raden. Lägg svampen i en kruka med vatten, koka i 30 minuter, vik sedan i ett durkslag och skölj.
2. Förbered marinaden - tillsätt socker, salt, lagerblad och peppar i vattnet, koka upp och tillsätt de kokta raderna.
3. Koka på låg värme, skumma av skummet, cirka 30 minuter. I slutet, tillsätt vinäger, överför svamparna till en steriliserad burk, fyll med marinaden där de kokades och försegla tätt.

Efter att konserveringen har svalnat, förvara den på en sval plats.Du kan äta sådana svampar nästa dag efter tillagningen.

De viktigaste metoderna för saltning

Det finns flera alternativ för saltning av svamp. Tänk på de två vanligaste alternativen för hur man saltar ryadovka-svampar på vintern.

Kall

Denna metod tar längre tid att laga mat, men "skogens frukter" är välsmakande, salta och krispiga, som lätt saltade gurkor.

Produkter:

• färska svampar - 2 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 6 ark;
• färsk dill - 15 g;
• pepparkorn - 20 st .;
• om inte jodiserad - 100 g.

1. Sortera ut huvudingrediensen, rengör från skräp, kvistar. Skölj under rinnande vatten flera gånger. Och det är bättre att prova benet på tungan och om du känner smaken av bitterhet, fyll svampen med mycket kallt vatten i 2-3 dagar med en obligatorisk byte av vatten minst 3 gånger om dagen. Lägg i en kastrull, fyll med vätska, sätt på spisen och koka i 2-3 minuter. När tiden har gått, lägg den i ett durkslag, vänta tills fukten rinner ut helt.
2. Bestäm de tvättade pepparrotsbladen i sterila glasbehållare i botten och strö sedan växelvis varje lager med grovt salt i rader. Mellan skikten är det nödvändigt att lägga vitlök, tidigare skalad och hackad i skivor.
3. Slutligen placera färska dill örter. Stäng med plastlock. Sätt på en kall plats i 45 dagar. Efter att tiden har gått kan mellanmålen konsumeras. Hållbarhet - 12 månader, med förbehåll för lagringsstandarder.

Varm

Kokta svampar enligt denna metod kan konsumeras 7 dagar efter konserveringen. Baserat på det föregående kan denna metod för saltroing betraktas som snabb.

Produkter:

• färska svampar - 2 kg;
• filtrerat vatten - 3 l;
• bordssalt - 150 g;
• lavrushka - 6 st .;
• pepparkorn - 20 st .;
• nejlika - 10 blomställningar;
• söta ärtor - 10 st.

1. Sortera huvudingrediensen, skala och skölj i flera vatten. Var uppmärksam på punkt 1 i föregående recept.
2. Häll den nödvändiga mängden vätska i en kastrull, tillsätt bergsalt, lavrushka, 2 typer av peppar, kryddnejlika. Koka upp, koka i några minuter under konstant omrörning. Sätt de beredda svamparna, efter att ha kokat igen, sänk värmen, täck och koka i 45 minuter.
3. Under tiden sköljer du burken med tvål och torkar i ugnen. Ordna raderna i glasbehållare, häll saltlösning jämnt.
4. Efter kylning, stäng tätt och lägg i kylan i 1,5 månader. Efter en vecka kan snacksen konsumeras, men en ljus, aromatisk smak visas först efter den angivna tiden.

Beskrivning av den lila raden

Radlila växer i barrträd och blandade skogar på fallna nålar och lövverk, det finns i trädgårdar på komposthögar. Plockningssäsongen börjar i augusti och slutar i december. Svampmassan är tät, lila eller krämig med en behaglig anis smak och arom.

Den halvklotiska ljuslila mössan hos unga svampar får en spridd eller deprimerad form och en brunaktig nyans när den växer. Kåpans diameter är från 6 till 15 cm. Stammen är cylindrisk, upp till 10 cm hög och upp till 3 cm tjock, något tjockare vid basen.

Från ryadovka kan du förbereda underbara ämnen för vintern - pickle eller salt med vitlök och peppar.

Nu kan arbetsstyckenas ut i källaren i minst en och en halv månad. När de lagas ordentligt kan pickles lagras i upp till ett år.

Råd:

några delar av pepparrot tillsätts som ett extra konserveringsmedel. Du kan använda vinbärs- och körsbärsblad parallellt, detta gör svamparna ännu mer doftande och krispiga.

Var växer den strimmiga raden

Dashed är ett annat namn för den grå ryadovkaen. Fördelningsområdet är den tempererade zonen på norra halvklotet. En grå rad växer i en tall eller blandskog. Föredrar sandjord, sätter sig i ett lager av fallna löv och nålar, i mossa. Kan förekomma som enstaka exemplar eller i grupper sträckta i rad. Du hittar ofta grön svamp bredvid den.Det här är en annan rad, men av en annan art (Tricholoma equestre), med en grönaktig färg som kvarstår även efter behandling.

Varm saltning av rader

Denna konserveringsmetod är praktisk när det inte finns tid för långvarig blötläggning eller om du snabbt behöver förbereda en maträtt. Varma saltade svampar kan smakas efter 7 dagar. Hur man saltar raderna hemma, berättar vi steg för steg i receptbeskrivningen.

Tid för förberedelser:

40 minuter

Serveringar:

20

Energivärde

• kaloriinnehåll - 161,40 kcal;
• proteiner - 4,63 g;
• fetter - 11,28 g;
• kolhydrater - 11,01 g.

Ingredienser

• ryadovka svamp - 3 kg;
• salt - 5 matskedar;
• senapsbönor - 1 matsked;
• lagerblad - 4 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlika.

Steg för steg matlagning

1. Rengör först och skölj svampen med en rad. Låt sedan koka i saltat vatten i 30 minuter och skumma regelbundet av skummet.
2. Töm i ett durkslag så att vätskan rinner ut. Nu kan du gå direkt till saltningsprocessen och börja förbereda ett mellanmål. Strö ett tunt lager salt på botten av försteriliserade burkar.
3. Lägg sedan raderna med hattarna nere. Tänk på att varje lager av svamp inte bör vara högre än 5 cm.
4. Fyll hela burken i rader, strö lager och salt och kryddor.
5. Tryck ner för att undvika tomrum. Täck picklesna med täta, rena lock.

Ta burkarna till skafferiet eller källaren, och efter en vecka kan du smaka på de kryddiga svamparna.

Viktiga rekommendationer

Raden är poppel.

Oerfaren svampplockare som letar efter roddare är bättre att gå med i sällskapet med mer erfarna människor.

Och när du samlar in, överväga följande tips:

• Om du är i tvivel om radernas ätbarhet är det bättre att inte ta dem.
• Plocka inte gamla och bortskämda frukter.
• För behållare, använd en flätad korg med tillgång till luftmassor.

• För stora trikoler, klipp omedelbart av locket och lägg de rörformiga frukterna med benen nere.
• Rengör jorden från raderna på en gång, lämna den inte.

Om vädret har bortskämts med en lång torr period, är det ingen mening att gå för en svampskörd. Radjakt kommer att lyckas efter kraftigt regn.

Hur man betar ryadovki-svampar för vintern i burkar

Om du inte är så bekant med betning, överväg det klassiska, enkla receptet. Blockeringen visar sig vara vacker och otroligt god. Gläd dina nära och kära med doftande krispiga svampar.

Tid för förberedelser:

45 minuter

Serveringar:

15

Energivärde

• kaloriinnehåll - 161,92 kcal;
• proteiner - 4,30 g;
• fetter - 10,73 g;
• kolhydrater - 12,61 g.

Ingredienser

• rodd - 1,5-2 kg;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 1 matsked;
• socker - 2 matskedar;
• bordsvinäger (9%) - 4 matskedar;
• kryddnejlika - 3 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• svartpeppar - 10 st.

Steg för steg matlagning

1. Gå igenom och rengör all smuts från raderna. Du kan klippa av huven, men du behöver inte. Vi lägger svampen i en skål och fyller dem med vatten för blötläggning i 10-12 timmar. Detta är ett viktigt steg, tack vare vilket svampar avger skadliga ämnen som tas från miljön.
2. Efter den angivna tiden sköljer vi dem noggrant och tänder dem i 20 minuter och avlägsnar skummet regelbundet.
3. Låt svampen rinna av och börja förbereda marinaden. För att göra detta, häll vinäger i vattnet, häll lager, peppar, kryddnejlika och sätt på kaminen.
4. Vi väntar på att saltlösningen ska koka, sänka värmen och låt den koka i 10 minuter.
5. Vi filtrerar marinaden genom en sikt och lägger de färdiga svamparna i sterila burkar. Häll vätskan i en behållare och försegla den med kokta lock.
6. Vi vrider ämnena med nacken och slänger något varmt över dem. Efter att ha väntat på att konserveringen ska svalna sätter vi burken i skafferiet, källaren eller i kylskåpet.

Råd:

det rekommenderas kategoriskt inte att använda metallskålar för betning eller saltning av rader, eftersom svampar, som en svamp, kan absorbera oxidationsprodukter från disken och därefter kommer att ha en obehaglig metallsmak.

Som du kan se är det väldigt enkelt att göra ett aptitretande mellanmål från raderna hemma, även för en nybörjare. När allt kommer omkring krävs inga ansträngningar för detta, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Otroligt doftande svampar blir en hedersgäst på ditt festbord och kommer inte att stanna på den länge. Prova och se själv.

Gillar du receptet? Spara det till dig på Pinterest! Håll muspekaren över bilden och klicka på "Spara".

Användbara egenskaper och begränsningar för användning av kokta svampar

Raderna är rika på mineraler och B-vitaminer, och fruktkroppen innehåller kolhydrater (49%), proteiner (46%) och fetter (5%). På grund av halten av kalium, fosfor, zink, koppar och andra användbara ämnen har trikolomer antioxidant, antiviral och antiinflammatorisk effekt, samt ökar kroppens motståndskraft mot virus och bakterier.

Regelbunden konsumtion av denna typ av mat hjälper till att återställa hjärt-kärlsystemet genom att normalisera blodtryck och hjärtfrekvens. Dessutom kommer användningen av trikol att hjälpa till att hantera överansträngning och inre stress.

Med sin systematiska användning normaliseras blodsockernivån, mental prestanda ökar och avlägsnande av toxiner och andra skadliga ämnen från kroppen aktiveras.

På basis av Tricholum tillverkas olika antidiabetika och antibiotika. Men trots det stora antalet fördelaktiga egenskaper som de har bör deras användning begränsas. Överanvändning av roddare kan leda till matsmältningsbesvär.

Beskrivning av svampen

Vid låg surhet, inflammation i bukspottkörteln, kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen och kolecystit är det nödvändigt att använda trikolom i minimala mängder.