Att odla svamp på din egen tomt är inte bara spännande utan också en lönsam verksamhet. Om du är ny inom svampodling, försök börja med ostronsvamp. Dessa är opretentiösa, men mycket produktiva svampar. Någon odlar dem för sig själva, och någon kunde göra en lönsam verksamhet av ostronsvampar. Faktum är att med 1 kg mycelium uppnås upp till 4 kg svamp!
Ostronsvamp
Det finns två sätt att odla ostronsvampar: intensiva och omfattande.
Villkor för att odla en växt på din egen plantage
Som vi noterade tidigare är ostronsvamp en värdefull svamp och finns ofta på stadens marknader. Och om amatörsvampplockare är vana vid att skörda, komma ut i skogen under den naturliga mognadsperioden för grödans frukter, så har agronomer som äger verksamheten med intensiv svampodling möjlighet att producera produkten under hela året.
För en framgångsrik produktion av ostronsvampar (från latinska Pleurotus ostreatus) är det nödvändigt att utrusta en speciell plantage, vars förhållanden helt motsvarar plantans naturliga livsmiljö. Den här verksamheten har många fördelar och kostnader. Förvärvet av specialutrustning kräver mycket investeringar, men resultatet väntar inte långt - en affärsman samlar in en högkvalitativ skörd året runt, etablerar grossistförsäljning och ger därmed en god vinst.
Du kan också odla svampen i mindre industriell skala - alla som vill ha en agronom eller sommarboende kan göra det.
Så var börjar du?
Låt oss gå vidare till en detaljerad studie av vart och ett av odlingsstadierna för svampen vi överväger.
Life hack! Läs resten av artikeln så lär du dig hur du växer hemma för att alltid hålla dig vid din skörd. Min erfarenhet i 15 år.
Sterilitet
Om du planerar att odla produkten inte bara för ditt eget bord utan också för försäljning, läs villkoren för att förbereda lokalerna. Detta kan vara ett växthus, en källare eller en täckt förlängning.
Visst lyckas vissa agronomer odla ostronsvampar på balkonger, men detta är fylld med vissa svårigheter. I synnerhet är det mycket svårt att upprätthålla ett idealt klimat där.
Men om du går med på att donera en del av lägenheten kan den renoveras och specialiseras om du vill. Men odling av svamp i rummet rekommenderas inte, eftersom det kan påverka hälsotillståndet negativt.
Det viktigaste att komma ihåg är att garantin för en rik och rik skörd är renhet. Alla ytor, inklusive golv och väggar, måste behandlas med en blekmedelslösning beredd i enlighet med instruktionerna och sedan vitkalkas med kalk med tillsats av kopparsulfat.
Om källaren där du planerar att organisera sängarna är utsatt för översvämning kommer inget förnuftigt att komma ur den - fukt framkallar utseendet på mögel.
Kraven på miljöfuktighet följs strikt, medan det är viktigt att ge ostronsvamparna luftcirkulation för att förhindra överhettning av bäddarna.
När du väljer belysning, ge företräde åt lysrör - glödlampor kan störa den optimala temperaturregimen.
Förbereda substratet för substratet
Det mest använda råmaterialet för svampunderlag är stråsäd.
Torra stjälkar är bäst lämpade för framgångsrik jäsning, och även om vissa bönder föredrar toppar av trädgårdsgrödor, sågspån etc. framför halm, kommer vi att överväga hur man förbereder substratet på halmen, eftersom även nyckfulla champinjoner växer i det. Huvudvillkoret är att råvarorna måste vara av hög kvalitet, färska, tillräckligt torra, utan tecken på mögel. Bra halm har en jämn gyllene färg och en behaglig lukt.
Grundläggande manipulationer vid beredningen av "bas" -ingrediensen:
- Slipa torra växter.
- Blötlägg i vatten.
Det är viktigt att sugrören har samma storlek, helst kort, cirka 5-10 centimeter. Erfarna svampodlare förklarar kravet genom att små bitar hö är lättare att hantera. Dessutom kommer det att finnas färre luckor i substratet som förhindrar att myceliet utvecklas.
Efter att råmaterialet har krossats måste det blötläggas. Hö placeras i stora behållare, fyllda med rent vatten utan föroreningar. Det framtida substratet måste absorbera fukt, överflödig vätska pressas ut efteråt. I fabriker i industriell skala installeras specialbälten med hjälp av höet som passeras mellan två rullar. Alla kommer ihåg de sovjetiska tvättmaskinerna och deras snurrprincip - detta system fungerar identiskt. Alternativa metoder är att använda en domkraft eller arbetarnas händer. Målet är att uppnå optimal luftfuktighet (inte mindre än 60 och inte mer än 70 procent).
Eftersom inte alla svampodlare har specialutrustning kan fuktnivån kontrolleras manuellt. För att göra detta måste du ta lite av underlaget i handen och pressa det. Om vatten pressas ut och droppar från stjälkarna finns det mycket vätska. Helst när droppar kommer ut ur råvaran, men inte häll på golvet.
Det är viktigt att se till att halmen inte finns i vattnet i mer än några timmar, eftersom råmaterialet på detta sätt inte bara är mättat med fukt och rengörs från skadedjur utan också förlorar användbara mikroelement och näringsämnen.
Värmebehandling av underlaget
Efter att ha beskrivit manipulationerna måste underlaget behandlas termiskt. Faktum är att den naturliga tillväxten av ostronsvampar i naturen är omöjlig på halm. Anledningen är mikroorganismer som lever i torra stjälkar. Och för att bli av med dessa mikroorganismer i produktionen är det absolut nödvändigt att behandla halmen med höga temperaturer, till exempel med sterilisering.
Förfarandet utförs i specialmaskiner, med inställning av en viss värme och tryck (+ 115-120 grader, 1,5 atmosfärer). Bearbetningen tar cirka 120-180 minuter. Därefter kyls substratet artificiellt till rumstemperatur och svampmycel kan fyllas i det. Metoden är relevant för stora industrier, eftersom inköp av utrustning kräver en rund summa pengar.
Hemma och bara små gårdar med ostronsvamp tillgriper en icke-steril metod för värmebehandling, nämligen jäsning. För detta värms och ventileras underlaget samtidigt:
- Råvarorna värms upp till 70 grader, denna värmenivå bibehålls i 10-12 timmar.
- Efter den angivna tiden sjunker temperaturen långsamt till 40 grader (processen tar 2-3 dagar).
Huvudregulatorn för indikatorer är varmluft och ånga. Under hela processen sker den så kallade jäsning i sugröret (destruktion av skadliga mikroorganismer och jäsning av råvarans egna enzymer). Därefter kyls substratet till 25 grader.
Det rekommenderas att jäsa råvaror i en tidigare beredd behållare eller speciella, ventilerade kamrar. Den senare bör vara utrustad med ventilationssystem, en ånggenerator och galler som substratet läggs på. Nästa steg är att fylla myceliet i substratet.
För dem som planerar att utrusta kamrar för ostronsvampodling:
- Den rekommenderade golv- och takbeläggningen i rummet är ångtät, till exempel en grundfärg.
- Den optimala rumsstorleken är 2 till 5 meter lång.
- Obligatorisk utrustning - ställ med metall- eller gallerhyllor.
- Luftkanal, fläkt, ånggenerator, flera ventiler med luftintagsklaffar.
Så snart rummet är klart kan underlaget läggas på stativ eller galler. Råvaran behöver inte ramas, det är bara viktigt att observera höjden på "högarna" - cirka 1,5 - 2 meter. Därefter börjar den nedre ångtillförseln - på detta sätt värms substratet inte bara av sig själv utan matas också av värmen underifrån. Detta påskyndar jäsningsprocessen, vilket innebär att marken för ostronsvamp kommer att vara klar om några dagar.
Det bör noteras att utländska jordbrukare föredrar xerotermisk behandling av substratet. För detta används en speciell behållare av rostfritt stål, kallad xerotermisk kammare. Inledningsvis krossades halmen till 1,5 - 2 centimeter i storlek, varefter råvarorna matas in i en behållare. Den ansvariga specialisten startar ånggeneratorn och kontrollerar syretillförseln och behandlar substratet i en och en halv timme. Efter avslutad behandling är det bara att fukta den konstgjorda jorden genom att tillsätta fudnazol och natriumhypoklorit till dess sammansättning. Gjort. Du kan flytta myceliet till en gynnsam miljö för det. Metoden är endast lämplig för ett homogent, rent substrat. Om mycelbasen består av flera ingredienser är resultatet kanske inte värt kostnaden. Det är också viktigt att bibehålla steriliteten i rummet, instrumenten och luften. Det beskrivna förfarandet är utbrett utanför vårt land, men inhemska tillverkare försöker hålla jämna steg och tar gradvis upp erfarenheterna från utländska specialister.
Metod 2
En annan beprövad metod för värmebehandling av substratet är användningen av en matningsångare. Behållaren är fylld med råvaror, fylld med varmt vatten (cirka 80 grader), varefter den fylls med varm ånga, vilket inte låter vätskan svalna. Den rekommenderade tiden för att hålla sig varm i mataren är 3-4 timmar.
Ett liknande värmebehandlingssystem används också hemma, bara i stället för specialbehållare använder agronomer vanliga metalltankar med varmt vatten. Kokande vatten mjukar upp substratet, förstör skadedjur och omvandlar mikroelement som är användbara för svampar.
Ångpasteurisering av substratet
Trädgårdsmycel
Ostronsvamp kan odlas både i ett slutet utrymme och i ett öppet område - på stubbar. Det andra alternativet är det billigaste, men relevant om du inte sätter ett mål att tjäna pengar på försäljning av produkter. Men att samla ett dussin eller två korgar för dig själv kommer att bli ganska framgångsrikt.
Detta är ett extremt enkelt sätt. Du behöver flera chocks - lind, asp eller pil, mycelium eller rengöring (de nedre delarna av benen med jord) från ätna svampar, blandade med en våt bas.
Stubbarna måste vattnas ordentligt, skäras, fyllas med den utsäde blandningen och sedan lämnas i trädgården, i skuggan. Allt som återstår är att ha tålamod och vänta på att tvisterna ska gro.
Planterar mycel
Efter värmebehandling av konstgjord jord för ostronsvamp är det nödvändigt att ympa myceliet på kort tid. Den perfekta substrattemperaturen för plantering är 21-29 grader, luftfuktigheten är 65 - 80 procent. I händelse av avvikelser från de presenterade indikatorerna finns det en hög sannolikhet för att svamprodet dör.
Processen består av flera steg:
- Dagen före landning avlägsnas myceliet från kammaren och placeras i en miljö med rumstemperatur. Det är viktigt att temperaturerna på myceliet och substratet är desamma vid inokuleringstidpunkten.
- Själva planteringsmaterialet hälls i en steril behållare, varefter den krossas manuellt.Den specialist som ansvarar för processen är skyldig att bära medicinska handskar för att desinficera händerna under arbetet. För att göra detta bör du fylla på natriumhypokloritlösning.
- Efter att myceliet har krossats blandas det omedelbart med substratet. Du kan täcka myceliet i lager eller jämnt. Den totala massan i förhållande till jord är 4-5 procent till 100.
Det är anmärkningsvärt att på vissa plantager används icke-standardmetoder för att bilda svampbäddar, till exempel kan den totala planteringsmassan vara i form av väggar. För detta används den för byggare bekanta formen. Utländska kollegor ökar å andra sidan avkastningen genom att minska tjockleken på substratet.
Utländsk nyhet
Den så kallade kanadensiska metoden har uppskattats av svampodlare under de senaste åren. Dess väsen ligger i groning av det färdiga myceliet i en speciell behållare. Du behöver bara köpa ett mycelium, öppna lådan, strö över vätskan som medföljer satsen och installera på den avsedda platsen.
Om du tydligt följde beskrivningen kan du enkelt få upp till 5 kg ostronsvamp från ett paket.
Rum lämpliga för odling
Tänk på hur man odlar ostronsvampar, alla som vill prova sin hand bör vara medvetna om att det är nödvändigt att hitta ett lämpligt rum för plantagen.
Utrymmet måste uppfylla vissa krav.
Så praxis med framgångsrika svampgårdar visar att följande är lämpliga för framgångsrik produktion:
- Livsmedelslagring;
- Underjordiska bunkrar eller bombskydd;
- Källare i bostadshus eller tekniska byggnader;
- Vinkällare;
- Växthus med god värmeisolering och skuggat lock.
- Oanvända stall eller ladugårdar;
- Tunnlar;
- Jordbrukshangarer.
Rack eller platser för svampblock är utrustade längs väggarnas omkrets - platsen beror på jordbrukarens individuella preferenser (du kan bygga väggar, hänga, sätta block ovanpå varandra).
De mest praktiska och kompakta är sektionerna som liknar ett öppet skåp. Varje hylla är utrustad med en speciell fäststift för underlaget. Om det behövs roterar högen helt enkelt, men springer inte - det är bekvämt inte bara att växa utan också att skörda.
Temperaturen i rummet bör inte stiga över 25 grader Celsius, och detta utan att ta hänsyn till artificiella influenser. Det är mycket viktigt att upprätthålla ett visst mikroklimat, eftersom svampmyceliet snabbt kan dö, och de frukter som redan har brutit ut kan försämras. Kall är också skadligt för ostronsvampar, så ouppvärmda rum kan användas för odling av grödor uteslutande under den varma årstiden eller där ett varmt klimat råder.
Det är absolut nödvändigt att installera elektrisk belysning på plantagen - ostronsvampen behöver åtminstone svag men ändå ljus.
För att inte tala om agronomerna som kontrollerar frukttillväxtprocessen.
Med framgångsrik, korrekt affärsledning tar en ostronmognadscykel 7-8 veckor. Hållbarheten för ett parti substrat med mycelium är upp till tre skördar. Erfarna odlare rekommenderar att man stoppar vid den andra vågen av frukt, eftersom alla efterföljande minskar och kanske inte är värda ansträngningen.
Under vilka förhållanden utvecklas ostronsvamp bäst?
För att få en rik skörd är det nödvändigt att tillhandahålla vissa förhållanden samt ordentlig vård. Var uppmärksam på rekommendationerna, som följer vilka förenklar processen och förbättrar resultatet:
- Den ideala konstanta lufttemperaturen på plantagen är 23-24 grader med plustecken.
- Starkt ljus är kontraindicerat för svamp.
- En fördelaktig procentandel av luftfuktigheten inomhus är 75-85 enheter.
Cirka 36-48 timmar efter överföringen av myceliet till substratet utförs det första testet av tillväxtdynamiken. Den såda jorden får en ljus vit blomning på grund av att myceliet utvecklas aktivt.I detta skede är det viktigt att undvika att en skorpa bildas på ytan - det så kallade stroma. Fenomenet kan orsaka grödans död, eller åtminstone en påtaglig försämring av avkastningen.
Du bör också kontrollera substratet för infektion med svamp eller bakterier - förekomsten av fläckar på "jorden", en obehaglig lukt och konstiga tillväxt kan indikera en skada. Om skadade block hittas på plantagen, måste de snarast isoleras och kasseras - detta kommer att rädda hela partiet mycel från döden.
Användbara tips
En god skörd av svamp kan endast erhållas från såkvalitetsmycel. För att uppnå framgång med borttagning av mycel och kommersiell odling av svamp måste vissa regler följas:
Det bästa underlaget är sågspån av lövträ.- Sågspån ska vara vit eller gulaktig.
- Lukten av underlagets bas bör vara fräsch.
- Vid transport av mycel är det nödvändigt att hålla en luftfuktighet på 30-45%.
- Inuti svampblocken måste temperatur- och luftfuktighetsstandarder också följas.
- Den optimala mängden mycelskåpa i ett 35 * 75-block är cirka 300 gram.
- Hela produktionscykeln måste utföras i enlighet med sanitetsreglerna.
- Tekniken för tillverkning av myceliet måste följas.
Svampodling är ett ganska besvärande företag. Kräver att vissa regler följs, mycket tid och omsorg. Men ingen specialundervisning, dyr utrustning och material krävs. Kräver inte konstant närvaro och underhåll... Samtidigt är sannolikheten för att få en kvalitetsprodukt mycket högre.
Skörd och lagring
Fruktperioden för ostronsvampar är 6-7 dagar från det ögonblick som rudimenten dyker upp från substratets övre lager. Detta är tillräckligt med tid för de små embryona att förvandlas till mogna, ätbara fruktkroppar. Kulturen utvecklas i så kallade växter, som var och en består av redan mogna och fortfarande unga svampar.
Vid insamling är det vanligt att vrida alla frukterna samtidigt - det är ingen mening att vänta tills barnen når stora storlekar, eftersom redan mogna representanter börjar försämras. Om du lämnar små svampar på skarven och bara samlar stora, kommer deras tillväxt att sluta på grund av skador på "basen".
Som vi noterade tidigare kan ostronsvamp bära frukt i flera vågor, men bara de två första kan anses vara produktiva. Den första mogningsströmmen ger cirka 65-70 procent av grödan till agronomen, den andra 20-25 procent. Det är ingen mening att vänta på den tredje, dess andel överstiger inte 10 enheter.
Av ovanstående kan vi dra slutsatsen att en teknisk cykel i produktionen inte varar längre än 2,5 månader. Mogna svampar skärs försiktigt från jorden, befrias från skräp och placeras sedan i lådor / lådor / korgar. För att produkten inte ska förlora sin presentation är det nödvändigt att minimera antalet rörelser av svampfrukter från behållare till behållare.
För att bevara ostronsvampens vikt och undvika den naturliga torkningsprocessen används polyeten. Grödan lindas i folie och transporteras till försäljningsstället.
När det gäller lagring av färska svampar bör dess period inte överstiga 6-7 dagar vid en lufttemperatur på högst 6 grader Celsius. Om rummet är varmt blir maten dålig efter 24 timmar. Undantaget är frysar, där hållbarheten ökas till 1,5 - 2 månader.
Varje agronom som odlar ostronsvampar för försäljningsändamål måste följa kapitalstandarderna. En kvalitetsprodukt skiljer sig åt i följande indikatorer:
- Svampens kropp ska ha en behaglig lukt, fast massa och ren hud.
- Den optimala storleken på locket på frukten i första klass är från 5 till 12 centimeter, benen är upp till 10.
Det är strängt förbjudet att sprida eller konsumera skadade, vattniga, spröda och smakfulla fruktkroppar.
Life hack! Om du inte har egna lokaler kan du läsa artikeln - Odling av ostronsvampar på stubbar på webbplatsen.
Fruktprocess
Växande ostronsvamp
Det vitnade substratet måste förvaras i den "inhemska" påsen i ytterligare 5-6 dagar efter mognaden, om denna påse skickas för fruktning. Under denna period kommer den äntligen att mogna, bli "monolitisk", kommer att vara så tät som möjligt.
För att aktivera början av grödbildningen hålls påsar med fullständigt bearbetat substratmycel vid + 3 ... 5 ° С i ytterligare tre dagar. För att göra det möjligt för svampfruktkroppen att växa behöver den utrymme att växa. För att skapa det skärs hål med en diameter på 3-5 cm i polyeten (en per kvadratmeter). Förpackningarna flyttas till ett underjordiskt rum under temperaturförhållanden + 10 ... 16 ° С. Här installeras de på ett avstånd av minst 30-40 cm från varandra, alltid vertikalt. För att göra det bekvämare att vattna svampens "plantage" placeras påsarna med band i tre rader med ett mellanrum på 70 cm.
Råd! Om du är den glada ägaren till en hög källare kan du också placera påsar med framtida svampar på ytterligare hyllor längs väggarna. Sådan placering kommer att öka det använda området och därmed svamputbytet.
Hur man avslutar den tekniska cykeln genom att förbereda lokalerna för att odla ett nytt parti
Efter att skörden är klar är det nödvändigt att rengöra plantagen för det använda substratet och desinficera lokalerna - först då kan ett nytt substrat med mycelium läggas. Var uppmärksam på ett antal rekommenderade skadedjursbekämpningsåtgärder:
- Ta bort onödiga råvaror från hyllorna eller däcket.
- Ta bort det återstående underlaget med en hushållsdammsugare.
- Behandla rummet med formaldehyd (genom att blanda flytande formalin med blekmedel i emaljbehållare). Behållarna med blandningen måste vara öppna och stänga rummet med dem i minst 36 timmar.
- Ta bort tankarna med anslutningen efter flera dagar och ventilera rummet ordentligt.
- Bered en formalinlösning (200-250 gram per 10 liter rent vatten). Upprepa behandlingen följt av luftning.
- Rengör hyllorna med natriumhypoklorit (1%).
Kontrollera plantagen för insekter eller andra skadedjur. Om ingen hittas kan du lägga ett nytt parti av substrat.
Vi tittade på hur man odlar ostronsvampar hemma såväl som i en produktionsmiljö.
Tänk på att grödans växtsäsong åtföljs av svampsporer i luften, vilket kan vara farligt för personer som är utsatta för allergiska reaktioner. Använd andningsskydd för att undvika problem och odla endast speciella svampstammar.
