Tips för svampplockare. Var växer svampar på Krim och hur skiljer man bra svamp från giftiga?

Svamp

0

1142

Artikelbetyg

Krimens vidder kännetecknas av rik vegetation och bördig jord. De bästa svamparna på Krim växer i bergiga områden på en höjd av 200-700 m, i skogar, i stäppzonen och på halvöns platåer.

Svampplockning på Krim

Krim giftig svamp nr 1 - satanisk svamp

Detta är en släkting till den allmänt erkända kungen av svampriket - boletus, är inte dödlig, men kan orsaka allvarlig magbesvär. Det är roligt, men svampen fick sitt olycksbådande namn från Gerold Lenz, en tysk mykolog som beskrev den i detalj 1831. Vid den här tiden kände forskaren sig mycket sjuk och ansåg att svampens giftiga egenskaper var orsaken till sjukdomen som dess effekt på kroppen.

Det största hotet mot en nybörjare svamp plockare är en imponerande och mycket aptitretande utseende, frestande att lägga en svamp i en korg. Men sådan vårdslöshet kan orsaka illamående, kräkningar, svår buksmärta, diarré, lågt blodtryck, uttorkning och andra negativa konsekvenser. Och dess användning upprepade gånger eller i stora mängder kommer att leda till lever- eller njurskador.

På Krim växer djävulens svamp från juli till oktober i ek- och blandskogar vid foten. Där kan du också hitta liknande den och samma giftiga bult: rosa-lila och rosa-gyllene.

Var väldigt försiktig! Den sataniska svampen liknar mycket ätlig buletus, särskilt eksvamp.

Beskrivning av svampplatsen

Svampar på Krim finns på Ai-Petrinskaya Yayla. Skogarna i Luchisty i regionen Demerdzhi-berget ger en rik skörd.

En lugn jakt i Bakhchisarai-skogarna kommer att lyckas. I öst finns svampplatser i Feodosia. Krimsvampplockare skördar i stäppzonen i flodmynningarna Donuzlav och Sasyk. För möss går de till byn Kolchugino och till området för det astrofysiska observatoriet. De åker till byarna Zelenogorskoye och Stroganovka för boletus.

Camelina jagas nära byn Rybachye och kantareller jagas i byn Mramorny.

Krim giftig svamp nr 2 - riddarsvamp eller röd flugsvamp

Ibland på sommaren och hösten i skogarna på den bergiga Krim kan du hitta flugsvamp. Catchy, i olika nyanser av lila eller röda, stora kepsar täckta med vita flingor på graciösa ben med ett flirtigt förkläde gav det namnet - röd flugsvamp.

Ett sådant slående utseende gjorde denna svamp populär i folkkonst, och till och med svampar på lekplatser är alltid målade i sina färger.

Men svampens märkbara attraktion i detta fall är en tydlig varning: vänta, jag är giftig! Sedan 1200-talet har toxiner med flugsvamp använts för att döda flugor, därav dess ryska namn.

De gifter som finns i flugsvampen påverkar nervsystemet och orsakar starka hallucinationer. Den här egenskapen användes av shamaner från olika nationer för att komma in i en trans. I medeltida Europa kallades det också riddarens svamp.

Ofta, innan en turnering eller strid, konsumerade många riddare i små doser sina torkade hattar, förlorade sin känsla av rädsla och blev mindre mottagliga för smärta. Trots sin starka toxicitet har flugsvampen funnit stor tillämpning inom folkmedicin.Men var försiktig - självmedicinering med dess droger är farlig, svampen är fortfarande mycket giftig och svår förgiftning är möjlig.

De viktigaste symptomen på svår svampförgiftning: illamående, vidgade pupiller, dimsyn och hallucinationer. I svåra fall: delirium, kramper, koma.

Krim giftig svamp nr 3 - Panther flugsvamp

Denna svamp är mindre märkbar, sämre än dess motsvarighet inte bara i ljusstyrka utan också i storlek. Hattar, färgade i grått eller olivbrunt, är täckta med många vita flingor, vilket ger det en likhet med det fläckiga mönstret på en leopards skinn.

Trots hans blygsamma utseende är giften och deras koncentration flera gånger högre. Det finns en populär tro att på grund av den starka toxiciteten nära svampen kommer du aldrig att träffa flugor och andra insekter, som enligt legenden dör även om de luktar det. Förgiftningssymtom liknar symtomen vid förgiftning med flugsvamp, på grund av det höga innehållet av gifter, förekommer de snabbare och är mer akuta, vilket kräver akut medicinsk intervention. På halvön växer panterflugsvampen i avenbok-bok, ek-avenhet och blandskog under sommaren-höstperioden.

Uppmärksamhet! Svampen kan lätt misstas för ätbar amanita: rosa och lång.

Användbara egenskaper och begränsningar att använda

Enstaka fat är värdefulla inte bara för deras smak utan också för deras höga innehåll av näringsämnen. När det gäller mängden vitaminer och aminosyror är representanter för denna sort nära kött och mejeriprodukter. De enda grönsaker som innehåller mer protein än enstaka fat är baljväxter.

Att äta frukt kan också hjälpa till att hantera sådana sjukdomar och tillstånd:

• sänkt immunitet
• ateroskleros;
• högt kolesterol.

Enhöljet innehåller en enorm mängd vitaminer (särskilt B-gruppen), antioxidanter och nyttiga syror. Deras effektivitet vid behandling av anemi har bevisats och kan användas för att påverka symtomen på lever-, njure- och ögonsjukdomar.

Läs också: Ett bottenfilter för en brunn behövs eller inte

Svampen har en unik tonic. Vissa idrottare använder en fat för energiintag före tävling, som ett naturligt alternativ till dopningsdroger. Liksom andra svampar ingår inte en fat i kosten för barn, gravida kvinnor, ammande kvinnor, patienter med gastrointestinala patologier.

Krim giftig svamp nr 4 - patuyard fiber

En liten svamp med en lockdiameter på 2-7 cm, uppkallad efter den franska apotekaren - mykolog, kommer lätt att ge ett försprång i sin toxicitet för den röda flugsvampen som ser ut som en riktig jätte mot sin bakgrund. Båda svamparna innehåller samma giftiga ämnen, bara deras koncentration i fibern är 20 gånger högre!

Du kan träffa denna svamp från maj till oktober i bok- eller hornbeam-skogarna i Krimbergen (var för sig eller i små grupper). Färgen på den silkesfibrösa kepsen ändras med åldern från vit eller ljus grädde till rödbrun.

Lätta hattar, avskurna och ligger i en korg i flera timmar, blir täckta med ljusröda fläckar över tiden.

En annan intressant egenskap hos svampen är dess arom, som kan orsaka riklig saliv hos älskare av berusande drycker. Vid felet har massan av mogna svampar en skarp lukt av alkohol, men du ska inte glädja dig åt detta, oavsett hur Bacchus-fan du är - du fick rätt signal om dödlig fara.

Förgiftningssymtom samma som från de röda och panterflugorna, bara de är mycket mer uttalade och om du inte ger medicinsk hjälp på en halvtimme är ett dödligt resultat nästan oundvikligt.

På Krim finns det sådana relaterade typer av glasfiber: lockigt, sprickat, lergods - med ett liknande utseende innehåller de en lägre koncentration av gifter, men förblir ändå farliga svampar.

Uppmärksamhet! Nybörjare svamp plockare kan förväxla fiber med vissa typer av svamp eller russula.

Recept och matlagningsfunktioner

Det vanligaste och enklaste sättet att laga ensidiga fat är att marinera. För att göra detta måste du skölja väl och rengöra frukterna av jord, sand och gräsrester. Därefter ska vattnet kokas - svamparna bör fyllas först efter kokning. I genomsnitt behöver de inte kokas längre än 30-40 minuter, medan de ibland omrörs och skummas. Receptet på marinad för steppsvamp är mycket enkelt.

För matlagning behöver du följande ingredienser (per 1 liter vatten):

• 3 teskedar vinäger;
• 2 matskedar kristallsocker och salt;
• ett par lagerblad;
• peppar och kryddnejlika efter smak.

Så snart du ser att frukterna har lagt sig till botten av pannan kan du ta bort dem från värmen och lägga dem i burkar och omedelbart hälla dem med en förberedd marinad. Rulla sedan upp burkarna och lägg dem upp och ner, linda upp dem.

Inlagda ostronsvampar

Du kan också göra läckra varma smörgåsar, som är perfekta för en utsökt frukost, soppa och som förrätt på ett festligt bord. För att förbereda en maträtt måste du ta:

• skivor vitt bröd eller toastbröd;
• en liten mängd vegetabilisk olja för stekning.

• rökt bacon;
• lök;
• svamp (cirka 200 g);
• hård, smält ost (100-150 g räcker);
• gräddfil och kryddor (salt, peppar, etc.) efter smak.

Svar på vanliga frågor

Under förberedelsen av en-fat har hemmafruar ofta svårigheter. Vi har samlat de vanligaste frågorna och svaren på dem från erfarna kockar:

Enstaka tunnor är vanliga i de södra regionerna, de flesta av dem på Krim. Arten bär frukt under mycket lång tid och huvudkriteriet för avkastning är god luftfuktighet på den plats där arten växer. En utmärkande egenskap hos sorten med en fat är att de lever i öppna områden, i stäppen och inte under trädkronor.

Denna sort anses vara en av de mest värdefulla, inte bara på grund av dess smakegenskaper utan på grund av den stora mängden näringsämnen. Enstaka tunnor används vid behandling av många sjukdomar, de äts i sylt, torkad, stekt form. De kan användas för att förbereda många vardagliga och gourmeträtter.

Svampar är eukaryota organismer som saknar klorofyll. De skiljer sig från de nedre växt- och djurarterna anatomiskt, biologiskt och morfologiskt. Artikeln presenterar ätliga och giftiga svampar på Krim. Vi inbjuder läsaren att läsa deras beskrivning och se bilder. Det finns många svampar på denna halvö, och de växer på en mängd olika ställen: från stäppen till skogar och platåer.

Krim giftig svamp nr 5 - vit pratare

Små, bara 1,5-4 cm i diameter, men snygga snövita mössor av denna svamp, växer i pittoreska grupper mot en kontrasterande bakgrund av strö av blandade eller tallskogar på berget Krim, ser väldigt attraktiva ut och finns ofta från september till november .

Synliga långt ifrån, med en behaglig lukt och smak, de verkar locka en svampplockare: ta mig, snälla, ät mig - du kommer inte ångra det! Men efter att ha gjort denna övervakning måste du omvända dig utan att misslyckas. Trots sin ömtåliga graciösa skönhet och yttre ofarlighet är svampen mycket giftig och har ett högt innehåll av muskarintoxiner, vars koncentration är många gånger större än i flugsvampen för röd och panter.

Uppmärksamhet! Svampen förväxlas lätt med vissa typer av ätbara pratare, som har små hattar.

Krim giftig svamp nr 6 - vaxpratare

Den skiljer sig från den tidigare arten i sin stora lockstorlek - 4-10 cm och benvit färg, i en mogen ålder - krämig och gulaktig, ofta med väl igenkännliga vaxartade fläckar, för vilka de fick ett sådant namn.

Fertila kroppar bildas i maj-oktober i löv- och blandskogar på den bergiga och foten av halvön.För de "stora" svampplockarna, som inte förlitar sig på kunskap utan på metoden för att bestämma ätbarheten hos en svamp genom lukt och test på tungan, påminner vi er än en gång om att denna metod inte fungerar alls.

Som i fallet med hennes släkting som beskrivits ovan har den vaxartade talaren en mycket trevlig smak och arom, men koncentrationen av gifter i den är ännu större, och många experter anser att svampen är dödlig.

Symtom på svampförgiftning: kraftig svettning, kräkningar, minskad hjärtfrekvens och tryck, och offren har ingen förlust av styrka, utan tvärtom blir de aggressiva, frenetiska.

I litteraturen finns det bevis, som i fallet med den röda flugsvampen, att de gamla tiderna, som tog en liten mängd buljong från talaren, blev oerhört modiga och ostoppbara på slagfältet.

Uppmärksamhet! Denna svamp kan förväxlas med en ätlig ryadovka i maj, podvishen och vissa typer av ätbara pratare.

Svar på vanliga frågor

Svampsäsongen på Krim är lång - från tidig vår till sen höst. En sådan obestridlig fördel, i kombination med en mängd olika arter, säkerställer konstant uppmärksamhet på svampplockning av både erfarna svampplockare och amatörer. Sökningar kan göras både i den ekologiska stäppen och i det bergiga området, vilket gör att du bättre kan känna till den underbara naturen på halvön. Men innan du går på en svampvandring måste du läsa deras beskrivning noggrant.

“>

Inga relaterade inlägg

Krim giftig svamp nr 7 - svavelgul falsk folie

"Honungsvampar är mycket vänliga killar" - så här kännetecknas denna svamp av ett ryskt ordspråk. För många älskare av tyst jakt har deras stora, täta familjer faktiskt blivit en av de mest eftertraktade troféerna som finns i skogen. Men detta vänliga samhälle har också sina egna falska representanter som kan orsaka allvarlig skada på en person.

Den farligaste representanten är en svavelgul honungsvamp, som fick sitt namn för en ljus färg som liknar det angivna kemiska grundämnets färg. Du kan träffas från september till december i skogarna och parkerna på halvön.

Mycket ofta på stubbar, lite mindre ofta på levande träd eller vid basen, bildar de stora täta grupper av fruktkroppar.

Första tecken på förgiftning: kontinuerlig kräkning, frekvent lös avföring, svaghet, ökad svettning. Huvudvärk är möjlig. Svampens toxiner förstörs inte under värmebehandlingen och är särskilt farliga för äldre och försvagade människor, i vissa fall kan de vara dödliga.

Uppmärksamhet! Svampen förväxlas ibland med ätliga honungsagararter: höst, poppel och grå-lamellära falska skum. Dessutom växer det ofta bredvid höstens dagg. Ibland verkar de vara sammanflätade med varandra, och här måste du vara särskilt försiktig. Inte varje svampplockare kan urskilja dem.

Kantareller

Ett annat namn är cockerels. Länderna i Simferopol-regionen är rika på dem. Det finns många av dem nära byn Mramornoye. Svampplockare går också till skogarna i distrikten Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai.

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Kantareller växer i många grupper på soliga platser, på ängar eller nära röjningar. De finns också i mossa, bland björkar, tallar och granar. Visas från början av juni. Du kan samla in den hela sommaren före det första höstkalla vädret.

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

Ett utmärkande drag i strukturen: svampen har ingen uttalad övergång från stammen till locket. Homogen färg: gul (nyanser varierar från ljus till mörk, nästan orange).

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

Hatten har en oregelbunden form med vågiga, vikta kanter som bildar en fördjupning i mitten. Men dess yta är helt slät. Stammen lånas upp från botten till botten, cirka 5 cm lång. Köttet är köttigt, tätt och med en lätt sur smak. När du trycker på den blir den rödaktig. Lukten är svag.

p, blockquote 22,0,0,0,0 ->

Det måste särskiljas från en falsk kantarell, i vilken locket inte har några böjningar och liknar små trattar. Dessutom är deras färg alltid orange, närmare röd. Den gula hårmannen ser också ut som en kantarell. Det är en gul ätlig svamp. Den har en köttig keps och ett tjockare vitt ben.

Krim giftig svamp nr 8 - brunröd lepiota

Denna svamp kan beskrivas med orden i det ryska ordspråket: "Liten och smart." Faktum är att locken, täckta med koncentriska cirklar av skalor med en lätt igenkännbar körsbärsbrun färg, är ganska små, bara 2-5 cm i diameter.

På halvön förekommer det vanligtvis i oktober-november, oftast i ekskogar och parker. Men bara detta barns våg är värre än den fantastiska Chernomor, och har mycket sorglig statistik: ett dödligt resultat inträffar i nästan hälften av de fall det används, och svampen klassificeras följaktligen som dödligt giftig.

Med en mycket trevlig lukt av rostade mandlar blandade med arom av blommahonung, inspirerar unga fruktkroppar lätt till självförtroende och väcker inte den minsta misstanken hos en oerfaren svampplockare.

Det är sant att svampens lukt överensstämmer med sitt rykte med åldern och förvandlar en underbar arom till en riktig bärnsten, fylld med "raffinerade" bensin-acetonjoner med en blandning av autol.

Koncentrationen av snabbverkande gifter i den är så stor att även en hatt räcker för att döda en person. Symtom på förgiftning uppträder snabbt efter 10-15 minuter, och inom 30 minuter kan hjärtstopp inträffa, så medicinsk hjälp är inte alltid i rätt tid.

Till det dystra rykte som brunröd lepiota är, bör det läggas till att modern medicin inte känner till metoder för att avaktivera de gifter den innehåller, och intag av svampsporer i luftvägarna kan orsaka allvarlig skada på lung-bronkial vävnad.

Detta monster har ett liknande yttre utseende, målat i mer ockra toner - en tegelröd lepiota, som också utgör ett dödligt hot mot människor. Lyckligtvis har båda svamptyperna inga analoger med ätliga svampar.

Krim giftig svamp nr 9 - tvillingar vit vårfluga och vit illaluktande flugsvamp

Den andra platsen i betyg av de farligaste Krimsvamparna delades av två flugsvampar: vit vår och vit illaluktande (vit padda). Svampar liknar varandra så att vissa författare tillskriver dem samma art. Båda växer i skogarna på den bergiga Krim. Kepsen är vanligtvis av samma storlek, målade vita med en gulaktig nyans i mitten och ser utåt nästan omöjligt att skilja.

Det finns dock också skillnader, märkbara främst endast av erfarna svampplockare. Den första av dem är vanligare på halvön, bildar fruktkroppar från juni till november, den andra, mer sällsynt, från september till oktober. Det finns några olika nyanser i svampbenens utseende: på våren är den slät och i illaluktande är den täckt med en luddig flakig beläggning. Endast den specifika lukten har en märkbar skillnad, på vårflugsvampen är den nästan frånvarande, och i den vita paddestolen är den otäck och smaken obehaglig.

När det gäller toxicitet är dessa arter inte sämre än Krimens mest giftiga svamp, de har liknande symtom på förgiftning och båda är dödliga giftiga. Unga svampar, särskilt efter regn, är täckta med klibbigt slem. Om de oavsiktligt tas i handen, förblir partiklarna av en klibbig substans på handflatorna och med ytterligare insamling av svamp kan de komma på dem, absorberas och då blir också ofarliga arter giftiga. I det här fallet, även med en lätt beröring för att flyga agarics, bör du omedelbart tvätta händerna, och ännu mer så lägg inte farliga fynd i korgen.

Uppmärksamhet! Det är lätt för en oerfaren svampplockare att misstänka dem för en oval ätbar flugsvamp, en vit flottör, vissa typer av champignoner, paraplyer och ljusa rader.

Ätbara halvönarter

På Krim finns det cirka 200 typer av svampar som kan ätas. Den lokala befolkningen samlar endast 30-40 arter. De mest populära är:

1. 
   Vit svamp. Har en bred, köttig mössa i en snöig eller cappuccino färg. Ovanifrån är det jämnt och underifrån täckt med plattor med broar. Benet är ganska tätt, tjockt och kort (högst 8 cm). Svamp växer vanligtvis i små grupper.

2. Vanliga fjärilar är ätliga åksvampar på Krim, som inte kan förväxlas med någon annan art. Den bruna hatten är täckt av slem och är mycket hal vid beröring. Under den finns en porös gul massa som liknar en svamp. Kroppsbenet är tunt, med medelhöjd (upp till 10 cm).
3. Höstsvampar växer i stora grupper. Deras honungsfärgade mössor, som är något böjda inåt, är täckta med små bruna skalor. Benens höjd når 10 cm.
4. Möss (rad). De grå mössorna i unga svampar är böjda inåt, medan de gamla är mestadels platta med en tuberkel i mitten och sprickor längs kanterna. Benen är långa och ihåliga.
5. Kantareller. Svampar har en vacker gul färg. En slät keps har vikta vågiga kanter. Benet smalnar smidigt nedåt. Massan är fast och praktiskt taget luktfri.
6. Ryzhiki. Orange kepsar når en diameter på upp till 12 cm. Under dem finns plattor med en röd nyans som blir gröna från beröring. Benen är ihåliga och tjocka.
7. Peppar mjölk. Den vita mössan med grå fläckar är en tratt. Benet är mycket kort, avsmalnande nedåt. Det finns också en torr klump med bruna markeringar på locket.
8. Regnrockar. De säkraste svamparna. De är formade som en boll eller ett päron. Köttets färg är vit, ibland finns det en lätt gulaktig nyans. Kepsen är grov, täckt med små knölar.

Där svarta och vita tryffel växer i Ryssland

Resten av de ätliga svamparna på Krim är olämpliga för skörd, eftersom de är för små i storlek. Vissa exemplar har en specifik smak, så de samlas sällan av någon.