I tidigare artiklar har jag redan berättat vad som är användningen av mikrogrönsaker och hur man odlar det med jord (aktiva länkar kommer i slutet). Men på vintern kan du inte gräva upp mark från din trädgård, och god jord är inte alltid tillgänglig för försäljning. Vad ska man göra? Du kan odla mikrogrönsaker hemma och utan mark. Hur exakt - läs vidare.
Beskrivning och funktioner
San Francisco anses vara födelseplatsen för den systematiska odlingen av mikrogrönsaker. På 1980-talet började restauranger i denna stad att dekorera rätter med gröna kvistar med ett par blad. Gourmeter uppskattade det. Microgreens började användas i Kalifornien och flyttade sedan till Europa. Spridningen sammanföll med populariseringen av en hälsosam livsstil.
Ätbara groddar erhålls från frön av olika typer av grönsaker och örter. Microgreens är stjälkar med cotyledons och ibland det första paret av broschyrer som kan utvecklas delvis eller helt.
Vid skörden skärs stjälkarna på växterna i markens omedelbara närhet. Växtens yta är höjd från 2,0 till 7,5 cm - grässtrån av denna längd faller i kockarnas händer och går för att förbereda rätter.
Microgreens tros innehålla fler fördelar än odlade växter.
Vilka mikrogrönsaker kan odlas?
Tja, här är fantasiflugan väldigt, väldigt bred)).
Vad kan odlas?
- Grönsaker - basilika, vattenkrasse, amarant, dill, chard, koriander / koriander, rucola, sallad, senap, persilja, spenat och sorrel.
- Grönsaker - rödbetor, broccoli, kål, rödkål, selleri, morötter, rädisor, daikon, rädisa, kålrabbi, fänkål
- Spannmål och baljväxter - havre, vete, ris, linser, korn, grön bovete, ärtor, bönor (även om dess mikrogröna ser mer ut som en tonåring än en dagis).
- Och lin- och solrosfrön - jag vet bara inte var det är bättre att definiera dem)). Men de är också värda en separat plats - otroligt god och saftig! (dessa är i allmänhet en av mina favoriter bland mikrogrönsaker).
Och det viktigaste, liksom i många avseenden, när det gäller vår mat är sorten! De maximalt möjliga alternativen är efter eget gottfinnande, eftersom varje art har sitt eget näringsvärde, sin egen uppsättning vitaminer och näringsämnen.
Gynnsamma funktioner
Det finns 10-40 gånger mer användbara ämnen i mikrogrönsaker än i vuxna växter. Forskare från University of Maryland (USA) har övervakat nivån av näringsämnen i mikrogrönsaker under lång tid. Varje gång har höga nivåer av vitamin C, tokoferol (vitamin E), vitamin K, lutein och betakaroten och andra bekräftats.
- Baljväxter: sojabönor, linser, majs, ärtor, mungbönor, kikärter. Rik på vegetabiliskt protein. När det gäller innehållet ligger den framför andra växtarter. Kalium och magnesium finns i stjälkarna och bladen, vilket hjälper hjärtmuskeln att dra ihop sig. Omega-3 och omega-6 är fleromättade syror, vars fördelar ständigt och överallt talas om.
- Spannmål: bovete, ris, havre, hirs, solros, vete, korn. Tillsatsen av mikrogrönsaker odlade från spannmålsfrön berikar mat med betakaroten, B-vitaminer, vitamin A, folsyra. I terapeutiska doser innehåller groddarna metaller: magnesium, natrium, kalium, mangan.
- Vilda örter: amarant, klöver, oxalis, nässla, quinoa, koriander, lin, alfalfa, nasturtium.Vitaminkompositionen i många vilda örter är rikare än hos odlade växter. Detsamma gäller mineraler.
- Grönsaksgrödor: gurka, broccoli, zucchini, rödkål, rädisor, rödbetor, vitlök. Kombinationen av vitaminer, antioxidanter och andra fördelaktiga ämnen i vegetabiliska mikrogrönsaker gör varje produkt unik.
Nästan alla odlade växter eller gräs i tillståndet av kotyledonösa löv anses vara mikrogröna.
- Örter och sallader: basilika, senap, dill, koriander, vattenkrasse, selleri, rucola, spenat, sorrel, dill. Spiror är inte bara fördelaktiga, de är ett nöje: de färgar färgen och lukten av den sista maträtten.
Det koncentrerade innehållet av näringsämnen, deras unika kombination gör det möjligt att använda mikrogrönsaker för att stärka det mänskliga immunsystemet. Detta är inte begränsat till fördelarna med mikrogrönsaker... Groddarna har en delikat arom och komplex smak. De är ljust färgade, bladen har en ovanlig form. Detta används av kockar när de dekorerar rätter.
Microgreen har etablerat sig i köken på de bästa restaurangerna, i menyn med finsmakare med en hälsosam livsstil och gourmeter. Matälskare uppskattar smak, lukt och utseende hos unga groddar. Stödjare av naturliga sätt att stärka kroppen, bekämpa sjukdomar, använda sallader, cocktails från mikrogrönsaker för hälso- och läkningssyfte.
Fördelarna med mikrogrönsaker
Vilka ämnen, viktiga för människor, innehåller denna mikrogröna i stora mängder? Enligt många vetenskapliga studier fanns det överraskande mycket vegetabiliskt protein, klorofyll, vitaminer (särskilt C, B, K, E), karotenoidpigment, mineralföreningar (kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, jod, hos unga plantor. svavel), eteriska oljor.
Var och en av dessa ämnen hjälper vår kropp på ett eller annat sätt. Så folsyra är nödvändigt för processerna med hematopoies och är helt enkelt oersättligt näring av kvinnor i reproduktiv ålder. Tokoferol och askorbinsyra är utmärkta antioxidanter. Karotenoider hämmar överdriven celldelning och har immunstimulerande egenskaper. Rutin hjälper till att förhindra blodproppar, minskar kapillärpermeabilitet och har antiinflammatorisk aktivitet. Sulforaphane har anti-cancer och antibakteriella effekter.
Det är ingen mening att ens nämna fördelarna med många mineralföreningar - det är uppenbart, eftersom mineraler deltar aktivt i alla processer i människokroppen. Användningen av mikrogrönsaker med en så rik sammansättning har en fördelaktig effekt på inte bara matsmältningssystemet utan även kardiovaskulära, hematopoetiska, nervösa, immun-, utsöndrings-, reproduktiva, endokrina system.
Trädgård, grönsaks trädgård och blomster trädgård tips
Plantering av majsplantor 2020 enligt månkalendern
Hur man planterar tomatplantor ordentligt i öppen mark
Floribunda ros utomhus plantering och vård av nybörjare
Och klorofyll har nyligen studerats aktivt som ett extremt effektivt antitumörmedel (cancer). Och detta är inte att nämna dess länge beprövade egenskaper som en antioxidant, som en förening som förbättrar transporten av syre till cellerna och vävnaderna i människokroppen, ökar immuniteten, hjälper till att binda och avlägsna toxiner, hämmar tillväxten av patogen mikroflora och minskar smärta.
Kom också ihåg att varje typ av mikrogrönt är värdefullt för sin egen uppsättning näringsämnen. Så, miniatyrvattenkrasse är mycket användbar för syn, basilika förbättrar matsmältningen, broccoli och vete hjälper till att ta bort gifter från kroppen, bovete groddar stärker kapillärerna och hjälper hematopoiesis, havre är användbara för immunitet och nervsystemet, alfalfa och solros innehåller en rekordmängd av vegetabiliskt protein,rädisa mikrogreen förbättrar hud- och hårtillstånd ...
Växer hemma
Växa mikrogrönsaker hemma började långt innan kommersiell produktion började. Tekniken för att erhålla användbara stammar är enkel, kräver inga kostnader och är tillgänglig för alla hemmafruar.
För odling på fönsterbräda är primitiv utrustning lämplig: en behållare med låga sidor. Dessutom behöver du en primer eller en ersättare. Jordbruk använder inte naturlig mark för att undvika kontaminering eller sjukdom i slutprodukten. Hemma, trädgård, blommjord används ofta.
Det är bättre att använda kokosnötspån istället för jord, speciella linnemattor, du kan klara dig med flera lager gasbind, till och med papper. Nära jorden, när man odlar mikrogrönsaker, finns det en enkel uppgift: att behålla vatten och växtrötter.
Det är lättast att bemästra odlingen av mikrogrönsaker på enkla, välkända frön: ärtor, havre, dill. På kvällen blöts fröna. På morgonen kan planteringsmaterialet anses vara berett. Microgreen frön jämnt, i ett lager, sprid på ett fuktat substrat, täck behållaren med frön, placera i mörkret.
Groningstiden varar inte länge - 1-2 dagar. Den framtida mikrogröna övervakas: den ska vara våt men inte översvämmad. När de flesta groddarna ger rötter utsätts behållaren för ljus. Steget för aktiv tillväxt börjar. Efter 2-4 dagar dyker cotyledons upp, efter 5-10 dagar, riktiga löv. Vid 1-2 veckors ålder kan skörden skördas.
Spirande mikrogrönsaker är enkelt och bekvämt i linnemattor
Industrin producerar groddar för mikrogrönsaker... Med den här enheten kan du organisera en halvautomatisk gård för produktion av vitaminer på en fönsterbräda i en stadslägenhet.
Spiraren är en behållare med lock. Flera brickor med olika typer av grönska kan installeras i den. Längst ner på varje bricka finns en rutmatta. Avancerade modeller är utrustade med en kompressor för att cirkulera vattnet. Det rinnande vattnet ger fröna syre och förhindrar att de blir mögliga.
Vad är mikrogrönsaker?
Microgreens är groddar av grönsaker och gröna grödor som används för mat i fasen av 1-2 sanna löv (vanligtvis vid en ålder av högst 10-14 dagar, för tidiga mogna grödor - till exempel vattenkrasse - 4-6 dagar räcker ). Den maximala höjden på sådana växter är 4 cm; endast ärtor och solrosor kan vara högre.
Det är lätt att odla mikrogrönsaker: du behöver inte stora områden och speciella förhållanden, du behöver inte vänta länge på skörden och ta hand om lagringen. Även en mycket upptagen stadsbor kan sätta upp sin egen "gröna transportör"; allt som krävs är lite utrymme på fönsterbrädan, frön och behållare med lämpligt underlag.
Om det finns barn i familjen, var noga med att engagera dem i "mikrotownship" - unga naturforskare kommer att älska det!
Microgreen frön
Solanaceous frön (aubergine, potatis, paprika, tomater) är inte lämpliga för odling av mikrogrönsaker. Deras groddar och omogna frukter innehåller en giftig substans: alkaloid solanin. Denna alkaloid kan vara besvärlig när den konsumeras i stora mängder.
För att få en skörd används två typer av frön: vanligt, specialiserat. Utsäde är en dyr produkt, du behöver mycket av den. En av de viktigaste kvalitetsindikatorerna är spiring. Säljare av specialiserade frön fokuserade på växande mikrogrönsaker lovar en groning på minst 95%.
Planteringsmaterial av hög kvalitet bör inte innehålla spår av kemisk bearbetning. Förtroendet för miljövänlighet måste vara fullständigt. Förutom kemiska inneslutningar av herbicider, bekämpningsmedel, bör det inte finnas några patogena bakterier, virus, svampsporer. Ingen plats bland den framtida skörden för främmande frön.
Enligt erfarna jordbrukare uppfylls dessa krav av importerade (europeiska) produkter. Utländska frön är dyrare, men grobarheten kommer att vara högre än 95%. Microgreens på bilden ser ut som en skog med dubbla groddar i samma höjd och perfekt utseende.
I butikerna kan du köpa diverse mikrogröna frön eller köpa vanliga gröda frön.
Hur odlar man mikrogrönsaker?
Är du redo att skörda de många hälsofördelarna och mångsidigheten som mikrogrönsaker har att erbjuda?
Det är enkelt att odla mikrogrönsaker och kräver minimal erfarenhet, verktyg och utrustning. Om du är redo att komma igång, så här odlar du mikrogrön:
- Om du växer inomhus, börja med att placera cirka 3 centimeter mark i ett grunt bricka. För utomhusbruk, markera och rengör ett litet område i din trädgård.
- Sprid sedan fröna jämnt över jorden. Tänk på att eftersom dessa växter kommer att skördas innan de når mognad kan du kanske placera dem närmare varandra än om du odlade dem till sin fulla storlek.
- Täck fröna med jord och spraya toppen av jorden med vatten.
- Om du växer inomhus, placera ett grunt bricka vid ett fönster med naturligt ljus eller speciellt ljus. Du kan också använda en värmematta för att påskynda växttillväxten, men detta krävs inte.
- Spraya vatten på jorden flera gånger om dagen för att hjälpa växterna att gro och hålla sig hydrerade.
- När mikrogröna är 3 eller 9 centimeter långa kan de skördas genom att beskära gröna ovanför marklinjen. Detta är vanligtvis 7 till 14 dagar efter spiring, även om detta kan variera beroende på typ av växt.
- När du är redo att plantera ett nytt parti, ta bort rötterna eller töm helt enkelt brickan helt och starta om den med ny jord.
Växande mikrogrönsaker som en affärsidé
Växande mikrogrönsaker Är en relativt ny, snabbt utvecklad riktning i affärer, baserad på tre pelare:
- Fler och fler människor, som tar hand om sin hälsa, inkluderar naturlig, färsk, ekologisk mat i kosten. Antalet potentiella konsumenter av mikrogrönsaker växer.
- I det inledande skedet kräver inte växande mikrogrönsaker betydande materiella och mänskliga resurser.
- Odling av mikrogrönsaker kan utföras av skolbarn, hemmafruar, pensionärer som inte har en agronomisk utbildning. Den nödvändiga kunskapen hur man odlar mikrogrönsaker, människor som inte är förknippade med trädgårdsskötsel och växter växer snabbt över.
Företagare i alla åldrar, utbildningsnivåer och ekonomiska situationer kan räkna med framgång i affärer. Efterfrågan på mikrogrönsaker är hög i stora städer, där friska gröna groddar är lättast att sälja.
Deras odling ligger bäst nära konsumenter, det vill säga i själva staden eller i närmaste förorter. För att mikrogrönsaker inte bara ska ta vitaminer utan också pengar måste du ta flera steg.
Analys av försäljningsmarknaden och konkurrensnivån
Affärsvillkoren bestäms i första steget. Specialiserade företag kan utföra arbetet, detta tillvägagångssätt är kostsamt. Självanalys kommer att innehålla färre professionella termer, men det kommer att ge en möjlighet att känna marknaden, ta reda på tillgången på efterfrågan och graden av tillfredsställelse.
En preliminär bedömning kan göras utan att lämna tabellen. Med hjälp av Internet får man reda på hur ofta människor är intresserade av mikrogrönsaker, vilka nätbutiker och säljare erbjuder färska plantor i en viss region.
Personlig kommunikation hjälper dig att ta reda på om närliggande kaféer och restauranger är redo att introducera rätter med tillägg av unga skott i deras menyer. Finns det butiker i staden för vegetarianer och finsmakare av naturlig mat? Är de involverade i implementeringen av mikrogreening.
Lokaler för växande mikrogrönsaker
Närvaron av en ladugård, garage, källare är en förutsättning för att starta ett företag. Området i rummet kan vara litet. Det är nödvändigt att tillhandahålla värmeenheter, belysare och fläktar. I det inledande skedet kan manuell på / av och justering undvikas. Automatiska system för att upprätthålla klimatförhållanden kommer att visas när produktionen utvecklas.
Uppdelning av rummet i zoner, installation av hyllor
En kommersiell grodd från ett frö erhålls på högst två veckor. Under de första 1-2 dagarna behöver de sådd växterna inte belysning. Att dela upp rummet i zoner som kan tändas eller hållas i mörkret hjälper till att spara energi.
Innan du köper rack och pallar måste du göra ett val: vilken typ av jord du ska använda. För odling av mikrogrönsaker är naturlig jord lämplig (proffs använder den inte), kokosnötsubstrat, många föredrar hydroponics. Olika agrotekniska tekniker medför användning av olika pallar och anpassning av rack till dem.
Med rätt tillvägagångssätt kan växande mikrogrönsaker förvandlas till en lönsam verksamhet.
Inköp av frön
Microgreens växer oftast från vanliga frön. Under de senaste åren har uppfödare utvecklat växter som producerar speciella frön. De har en hög spirningsgrad, de växer aktivt under de första två veckorna av livet. Mikrogröna frön är dyrare.
För att inte bli lurad, inte köpa frön med svaga startegenskaper, gör de det helt enkelt. Leverantörer kontrolleras med försök och fel: små, försöksmängder frön sås.
Växande mikrogrönsaker
Innan spiring påbörjas blöts fröna. Framtida groddar mättade med fukt läggs ut i 1-3 dagar på bakplåtar. I mörker och varmt ska de gro. Grodda frön överförs till brickor med ett substrat.
När man odlar grönska för försäljning används mark eller sand sällan. Partiklar av sådan jord kan förorena groddarna, vilket är oacceptabelt. De vanligaste kokosflingorna, linnemattor, vermikulitgranuler, mineralull. Efter 7-14 dagar är skörden klar.
Affärsdokumentation, produktcertifiering
Byråkratiska barriärer är inte särskilt höga, det tar tid och ekonomiska kostnader att komma över dem. Först och främst registrerar företagaren en LLC eller enskild företagare. Sedan kommer steget att utveckla tekniska specifikationer. De specificerar produktens egenskaper (mikrogrönsaker) och villkoren för odling.
I sista steget upprättas en försäkran om överensstämmelse med tullunionens tekniska föreskrifter och HACCP utvecklas. För att bli ägare till dessa dokument, för att distribuera mikrogrönsaker lagligt, är det bättre att kontakta ett företag som löser dessa frågor på nyckelfärdig basis.
Ekonomiska aspekter
Den initiala investeringen för att skapa en gård för odling av mikrogrönsaker, som kan betjänas av 1 person, kommer att uppgå till motsvarande 5-7 tusen dollar. Kostnaderna beror på regionen, staden där gården är organiserad och entreprenörsanda.
Pengarna kommer att spenderas på att hyra lokaler, köpa och installera ställ, värme- och belysningsutrustning, köpa en månadsförsörjning av frön, substrat, betala för el och vatten. Samma belopp inkluderar kostnader för registrering av företaget och certifiering av produkter.
Under arbetet kommer det att finnas utgifter för verktyg, skatter, transporter. Glöm inte reklam. I denna fråga kommer hjälp från Internet, reklambroschyrer och entreprenörsinitiativ.
Microgreens som ett företag har ett betydande plus - de första resultaten visas två veckor efter starten av gården. En jordbrukare kan sälja 100 g grönsaker till en restauratör eller handlare för 20–100 rubel. Detaljhandelspriset på mikrogrön är flera gånger högre. Ett rack med 4 nivåer kan producera upp till 100 kg greener per månad.En gård som består av 4-6 ställ kommer att löna sig om ett år.
Hur man odlar mikrogrönsaker utan jord
Håller med om att det inte är mycket bekvämt att lagra mark i stora mängder i en stadsmiljö. Därför rekommenderar vi att du använder linne- eller jute-säckväv för att odla mikrogrönsaker, eftersom det är ett miljövänligt material.
Tyvärr är det inte lätt att hitta den till försäljning. De mest lättillgängliga substraten är medicinsk gasväv och organisk bomullsull, som kan köpas på specialbutiker och apotek.
- Blötlägg den erforderliga mängden frön i vatten över natten.
- Skölj dem sedan ordentligt. Detta måste göras så att mögel inte bildas i framtiden.
- Klipp en bit ostduk (dimensionerad för att passa din groddform). Det tar cirka 5-6 lager så att fukt absorberas väl och ingen plötslig torkning sker.
- Placera ostduken längst ner på behållaren och blötlägg frön ovanpå den. Sprid dem jämnt över ytan så att alla frön får syre, är väl ventilerade och mögel bildas inte.
- Stänk dem generöst med vatten efter det, men undvik att "träsket" ser ut.
- Om du planerar att använda flera behållare av samma storlek samtidigt, staplar du dem ovanpå varandra. Dra fast folie på den sista brickan och se till att göra 2-3 hål i den. Detta är nödvändigt för att skapa en växthuseffekt för att bibehålla fukt och luftintrång. Du kan använda en tallrik eller bricka istället för film. Eftersom de inte ligger tätt intill kommer syre att tränga in i brickans inre. Lämna den resulterande strukturen i cirka en dag, titta regelbundet på din "skörd".
- Så snart du märker de första groddarna, placera brickorna separat från varandra på en upplyst plats. Glöm inte att spraya dem med jämna mellanrum med vatten, låt inte substratet torka ut. Mikrogrönsaker som ett fuktigt och ventilerat rum, t = 18-20 ° C.
Trädgård, grönsaks trädgård och blomster trädgård tips
Växttransplantation enligt månkalendern maj 2019
Planteringsdagar i maj 2020 i Sibirien
Vilka blommor kan planteras i maj med frön
Pris
Färska mikrogrönsaker köps i livsmedelsbutiker eller i butiker med fokus på att sälja naturliga, ekologiska produkter. Alla typer av mikrogrönsaker erbjuds i webbutiker. Populär lila basilika i groddar kostar 180 rubel. för en 20 gram förpackning. Gula ärtor är billigare. De ber om 80 rubel. i 20 g.
Det är lätt att hitta och köpa frön för växande mikrogrönsaker på Internet. För ett 100-gram paket med broccoli-frön måste du betala cirka 400 rubel. Små senapsfrön är billiga: cirka 90 rubel. för 100 g.
Förutom frön erbjuder nätbutiker utrustning, groddar för mikrogrönsaker
, substrat som behövs för att odla mikrogrönt på en fönsterbräda eller på din egen gård.
