Blåbär för vintern - 6 recept med konservering av vitaminer

Fick en bra skörd från blåbär och undrar hur man förbereder dem för framtida användning? Lösningen är enkel - att göra blåbärämnen för vintern. Oftast används blåbär för att göra sylt och frysa. Jag kommer att berätta hur du gör detta steg för steg.

Så du tog med blåbär från skogen. Det allra första du ska göra är att ta bort skräpet. Det finns många sätt att välja skräp från bär.

• Du kan använda dina händer. Häll några bär på en platt tallrik och välj försiktigt löv och kvistar.
• Du kan rulla tillbaka. Lägg ett stycke polyeten på bordet så att det täcker hela bordet och hänger 30-40 centimeter från ena kanten. Rulla polyetenens kanter på båda sidor längs bordet så att du får en bred rännsten på ena sidan och smal där den hänger. Höj kanten på bordet med rännans breda sida. Placera ett handfat i den nedre änden av bordet så att de rullande bären faller in i det. Häll blåbär på rännans breda ände och låt dem rulla in i bassängen medan du tar bort löv och kvistar.

Dessa två metoder är de vanligaste. De säger att du kan blåsa bort kullen i vinden eller med en dammsugare. Men jag har aldrig sett hur det görs.

Vissa hemmafruar kokar blåbär med löv och tar bara bort stor kull. Men om du lagar "rå" sylt, kan bladen snabbt jäsa den.

De tog bort bäret. Nu är det dags att laga det. Även här är valet rikt.

Blåbär för vintern utan matlagning

Det enklaste receptet för blåbär tar dig inte mer än 20 minuter. Du behöver inte heller några speciella kulinariska färdigheter - vem som helst kan hantera matlagningen.

Ingredienser:

• 500 gr. blåbär;
• 1 kg. Sahara.

Förberedelse:

1. Jag sköljer och torkar i flera år.
2. Lägg bären i en behållare, tillsätt socker.
3. Mala med en mixer tills den är jämn.
4. Ordna i burkar, täck med lock.
5. Förvara blåbärspastan i kylen.

Fördelarna med blåbär

För alla dess fördelar är det också mycket gott. Inte konstigt att blåbär används ofta i matlagning. Efterrätter och drycker är gjorda av det. Erfarna hemmafruar lagrar på blåbär för framtida bruk, så att det alltid finns en möjlighet att festa på sig själva och behandla gästerna.

Vanligtvis hemma gör de konserver från blåbär, sylt, såser, kompott och vin, eftersom sådana beredningar inte tar mycket tid. Men det finns till och med mycket enklare recept - vrid med socker eller bara frysa blåbär. I den här artikeln lär du dig versionerna av recepten, hur man förbereder blåbär för vintern, hur man gör olika typer av sylt och vad mer du kan göra med blåbär.

Blåbär med socker för vintern

Jam är också lätt att laga. Tillsätt mynta för att lägga till smak och smak.

Ingredienser:

• 500 gr. blåbär;
• 1 kg. Sahara;
• 3 kvistar mynta.

Förberedelse:

1. Skölj bären, torka.
2. Fyll på dem med socker. Täck med en handduk och låt sitta i 6 timmar. Under denna tid blötläggs blåbären i socker och juice.
3. Placera bären på spisen. Koka upp, tillsätt mynta.
4. Sänk kaminens kraft till medium. Koka i en halvtimme.
5. Ta bort mynten och lägg syltet i burken. Rulla över locken.

Villkor för lagring

Det är känt att hållbarheten beror på beredningsmetoden och under vilka förhållanden produkten hålls. Det är underförstått att frånvaron av värmebehandling resulterar i en kortare hållbarhet. Ändå kan du lagra blåbär i detta tillstånd i ett år och följa reglerna:

1. I frysen kan du hålla arbetsstyckena upp till 3-4 timmar, inte mer. Använd köksredskap i rostfritt stål. För användning krävs ytterligare avfrostning - antingen helt enkelt på en varm plats eller under rinnande varmt vatten.
2. Återfrysning är endast möjlig en gång. Längd - 1 timme. Efter den första avfrostningen, överför innehållet till andra behållare och stäng ordentligt.
3. I kylskåpet kan du förvara i nästan vilken behållare som helst: plastbehållare, burkar, plastpåsar med clips.
4. I alla fall, kom ihåg att du inte ska hålla blåbär i ljuset.

Relativ luftfuktighet bör vara upp till 60-70%.

Var inte rädd för vit blomning. Men formen visar att utgångsdatumet har löpt ut.

Blåbär utan socker för vintern

Denna träskbär är fördelaktig för diabetes. Om du byter ut socker med honung eller till och med hugger blåbär utan sötningsmedel, kan du inte oroa dig för glukosnivåerna.

Ingredienser:

• 1 kg. blåbär;
• 200 gr. honung.

Förberedelse:

1. Skölj bären. Torr.
2. Mal i en mixer.
3. Värm honungen i ett vattenbad så att den blir flytande och mindre trådig.
4. Blanda honung och bärpuré.
5. Lägg ut i banker, rulla upp. Förvara endast i kylskåp.

Hur man fryser blåbär i kylen i påsar

Detta är det mest rationella sättet att bevara alla näringsämnen. Du kan laga kompott från frysta bär när som helst, dekorera en tårta med dem eller helt enkelt använda den som ett tillägg till glass.

Huruvida du ska tvätta bären innan du skickar dem till frysen beror på om du köpt dem eller samlat dem själv i skogen. Köpt måste tvättas.

Ett viktigt villkor för att konservera blåbär på detta sätt är att de måste vara torra. I frysen fryser den annars till ett konglomerat.

Rengöras från skräp, tvättade och torkade blåbär läggs i påsar med ett lås. Om det inte finns någon placeras bären i en dubbel plastpåse eller plastbehållare. Påsarna eller behållarna placeras i frysen genom att stapla dem ovanpå varandra. Förvara i frysen tills det begärs.

Det rekommenderas inte att frysa upp de upptinade bären, så lägg dem i så många påsar att du bara har tillräckligt med mat för en måltid.

Hallon blåbärssylt

Blåbär kan också kombineras med andra bär. Till exempel skapar de en intressant duett med hallon, en sådan sötma kommer definitivt att bli en av dina favoritämnen. Tillsätt lite gelatin för att tjockna behandlingen.

Ingredienser:

• 1 kg. blåbär;
• 200 gr. hallon;
• 700 gr. Sahara;
• 1 tsk gelatin.

Förberedelse:

1. Skölj blåbär, torka.
2. Lägg tillsammans med hallon i en behållare och täck med socker på toppen. Låt den vara i 5-6 timmar.
3. Placera bärblandningen på spisen. Koka på medium värme i 20 minuter. Koka inte upp det.
4. Medan bären kokar löser du gelatinet i 100 ml varmt vatten. Rör om tills granulerna är helt upplösta.
5. Häll vätskan över bären och koka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.
6. Ordna i burkar.

Frysning och torkning

Frysning och torkning anses vara de hälsosammaste sätten att skörda blåbär. Med sådana metoder förblir nästan alla ämnen som finns i bär oförändrade. För frysning väljs bär av hög kvalitet utan olika skador. Fortsätt sedan enligt följande:

1. Blåbär tvättas och sprids på en mjuk trasa för att torka.
2. Efter att bären hälls i ett lager på kartong eller papper och placeras i frysen.
3. Efter en dag avlägsnas frukterna och sprids i plastpåsar för frysning.
4. Efter att ha pressat ut mer luft från påsen efter påfyllning är den hermetiskt tillsluten och placeras i frysen.
5. Förpackad på detta sätt kan blåbär lagras i upp till ett år utan att de förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Det är inget knepigt med att torka blåbär.Detta görs antingen på gatan under en baldakin, eller i ugnen eller i en elektrisk torktumlare. Under processen avger bären fukt, vilket gör att de, som det ses på bilden, krymper och krymper. Men trots utseendeförlusten bevaras mest användbara komponenter i torkade blåbär.

Blåbär som tomt är en fantastisk efterrätt för vintern. Under den kalla årstiden, genom att öppna en burk eller ta ut en handfull bär från frysen, kan du njuta av den underbara smaken på sommaren och samtidigt förbättra din hälsa.

Blåbär med socker för vintern

Denna intressanta tillagningsmetod gör att du kan hålla alla vitaminer i blåbär maximalt. Den doftande och söta beredningen sparar dig från förkylning på vintern.

Ingredienser:

• 0,5 kg. blåbär;
• 100 g Sahara.

Förberedelse:

1. Skölj bären. Torr.
2. Placera blåbär i burken och fyll behållaren upp till galgarna.
3. Strö socker på toppen.
4. Häll vatten i en kastrull. Sänk ner burken. Vätskan ska nå den nivå där bären slutar.
5. Ställ in hällen på medelhög effekt. Se till att vattnet inte kokar.
6. När bärna kokar ner, tillsätt lite färska blåbär i burken.
7. Som ett resultat bör bären ge juice och mjukna.
8. Kyl burken, rulla upp den.

Vad kan göras?

Det enklaste sättet att skörda bär är att frysa dem. Strö rena, torra blåbär i ett tunt lager och frys. Frysta frukter hälls i plastpåsar och förvaras i frysen.

Funktion! Bären fryser i en fast isklump med ett tjockt fyllningsskikt.

Riven bär med socker i en krus

I alla recept respekteras ingrediensernas proportioner. Denna metod kräver 1,5 kg socker per 1 kg frukt. Efter tvätt måste bäret torkas (överflödig fukt kan framkalla jäsning).

Recept:

1. Hacka blåbär (med en crush eller med en mixer).
2. Tillsätt socker och blanda ordentligt.
3. Låt stå i 1 timme.
4. Rör om igen och låt stå i ytterligare en timme.
5. Blanda igen och överför till beredda burkar, täta med lock.

Ofta efter tillsats av socker och omrörning lämnas allt över natten. På morgonen läggs de ut på bankerna. Förvara i kylskåp, du kan i frysen. Hållbarhet är två år.

Intressant! Att mala med en krossning är lättare med lite socker. Resten läggs till hela krossade massan.

Mosad i sin egen juice

Denna metod kräver mindre socker. Gör så här:

1. Tre fjärdedelar av burkarna är fyllda med hackade bär.
2. Häll socker till toppen.
3. Lämna i 2-4 timmar: under denna tid kommer juice att släppas.
4. Stäng med lock (ingen ytterligare omrörning krävs).

Se till att jäsningsprocessen inte startar när den förvaras i kylskåpet. Kan förvaras i frysen.

Intressant! Denna metod kräver inte noggrann slipning. Frukterna kan i allmänhet lämnas intakta.

Hur gnuggar man frysta frukter?

Så de rena bären var helt enkelt frysta. De låg vackert i flera månader och behöll all smak och andra trevliga användbara egenskaper. De kan nu tinas och användas. Mal till exempel med socker. De gör det så här:

1. De frysta blåbären lämnas vid rumstemperatur.
2. Momentet med "halvtining" övervakas. En sådan bär ger inte för flytande massa.
3. Krossad på något sätt.
4. Tillsätt sötma efter smak.
5. Låt den resulterande massan värmas till rumstemperatur.

Bäret är klart. Du kan lägga till honung i den.

Hur man gör Pyatiminutka sylt?

Namnet talar om den minsta värmebehandlingstiden. För 1 kg blåbär används 800 g socker. De tvättas i ett durkslag och lämnar dem ett tag så att "överflödigt vatten rinner ut." Häll ut på en handduk och låt den torka.

Recept:

1. Häll bäret i en matlagningsbehållare och lägg på låg värme.
2. En tredjedel av erforderligt socker tillsätts.
3. Momentet för dess upplösning övervakas (under denna tid kommer blåbär att ge juice).
4. Häll resten av sockret, tillsätt eld.
5. Rör om, vänta på en koka.
6. Sänk värmen, ta bort skummet, koka i 5 minuter.

De hälls snabbt i glasburkar och förseglas med lock. Bankerna vänds och förpackas (för ytterligare sterilisering). Efter kylning lagras de.

Funktion! Inget vatten är inblandat i tillagningsprocessen.

Hur man förbereder med citron?

Om så önskas kan du lägga citronsaft till de riven med socker. De pressar bara ut det. Produktens smak kommer att förändras och vitamintillförseln blir ännu rikare. 1 citron används för 1 kg massa. Metoden är bra om lagringsmetoden fryser.

Blåbärssylt med citron tillagas också. Produktens proportioner:

• 1 kg blåbär;
• 1 citron;
• 1,5 kg socker;
• 300 ml vatten.

Kokta bär blancheras dessutom: de skickas till kokande vatten i 5 minuter. För ren citron, använd skalet (skalet gnuggas försiktigt på ett rivjärn) och juice.

Steg-för-steg-tillverkningsprocess:

1. Lös upp socker i 300 ml blåbärsbuljong (efter blanchering), koka upp det.
2. Häll ut frukterna, låt det koka.
3. Koka i 1-2 minuter.
4. Ta bort från värmen, låt svalna.
5. Tillsätt kokt citron.
6. De tände på den.
7. Koka i 5-6 minuter efter kokning.

Färdig sylt hälls varmt i burkar. Stäng med steriliserade lock. Vänd, täck med ett tjockt tyglager (svalna långsamt, ungefär en dag). Du kan förvara den på en kall plats, helst i kylen.

Användbara tips

Blåbär för sylt måste användas färska. Om det till och med finns en bortskämd frukt kan hela efterrätten bli bortskämd.

Om så önskas kan kanderad frukt, torkad frukt, nötter läggas till delikatessen. Mycket välsmakande med cederträ, valnöt, skog.

Var noga med att förbereda en sådan efterrätt för dig själv och dina nära och kära. Det är utsökt att äta med te, pannkakor, pannkakor, glass eller som fyllning för pajer, pajer, kakor och andra bakverk. I Sverige serveras denna sylt även med köttbullar! Detta är otroligt användbart, missa inte chansen att glädja din familj med något gott.

Matlagning vin

Förbered tre kilo färska bär. Skicka dem alla genom pressen. Lägg allt detta i en glasskål och tillsätt två kilo socker. Fyll på med tre liter vatten. Täck disken med gasbind och låt jäsa i tre dagar. Anstränga. Tvätta disken och häll den filtrerade saften i den igen. Tillsätt ett glas honung och en liter vatten. Stäng tätt med ett propp, ventilera gaser i en flaska vatten. Tål två månader i ett varmt rum. Efter filtrering. Burken tvättas. Den filtrerade vätskan hälls tillbaka och insisteras igen, men på en kall plats. Efter två månader, filtrera igen. Vinet är klart. Häll i burkar.

Nödvändiga verktyg och redskap

Hur man lagar blåbär mosade med socker? Förbered utrustningen och redskapen först. Ta rena, små burkar: en halv liter eller ännu mindre. Burkar med speciella skruvlock är bäst. Du kan också använda nylonlock, ta bara inte de som redan har använts.

Om du har många bär behöver du ett handfat, en hink, en kastrull. För huggning kan du ta en köttkvarn, mixer eller trämurbruk. Alla redskap för sterilisering av rätter är också användbara.

Slipmetoder

Receptet på blåbär mashed med socker är ganska enkelt. Våra mormor och mödrar är vana att hugga bär med en mortelstöt. Blandare och blandare kom till hjälp av moderna hemmafruar från Wi-Fi-eran. Mycket ofta används en vanlig köttkvarn för att mala blåbär.

Blåbär är ganska täta bär, så det är bättre att bearbeta dem med en mixer. Halva blåbäret och hälften av sockret hälls i skålen, så bäret släpper saften perfekt och krossas. De bearbetade bären hälls i burkar och täcks med sterila lock.

Det finns också ett recept på blåbär mashed med socker, bara i lager. I det här fallet förblir bären intakta. Till att börja med tvättas blåbär och torkas. Sedan hälls 2 cm strösocker på botten av en steril burk och samma lager bär läggs ovanpå. På detta sätt alterneras skikten tills burken är full. Arbetsstyckena får sitta i en halvtimme. När bäret släpper ut juicen lite och lägger sig täcks den fortfarande med ett lager socker på toppen. Denna sylt är perfekt för vinterdryckning med en bit!

Och här är receptet på gelé från mosade blåbär med socker utan matlagning:

1. Lägg 1 kg tvättade och torkade blåbär i en skål och mala med en mixer.
2. Häll 500 g socker, blanda med bäret och låt stå i 15 minuter.
3. 3 matskedar gelatin hälls med varmt kokt vatten för svullnad.
4. Häll 4 matskedar gin eller stark vermut i den gelatinösa massan, blanda noga.
5. De mosade bären blandas med svullet gelatin, läggs i steriliserade burkar och skickas till kylen för förvaring.
6. De mosade blåbären kan växlas med lager med hela bär, du får en original gelé.

Blåbärämnen - allmänna principer för matlagning

Blåbär mognar mitt på sommaren, de skördas fram till augusti. För vinterskörd används ett helt moget bär. Det måste sorteras, befrias från skräp, tvättas med kallt vatten. Efter en enkel beredning kan du börja bearbeta blåbär enligt recept för ämnen.

Glasburkar i vilka den beredda produkten kommer att förvaras måste steriliseras över ånga i 15-20 minuter (beroende på behållarens volym). Metalllock måste kokas. De förseglade burkarna kyls på samma sätt som andra ämnen: upp och ner under en varm gammal filt eller filt.