Att bevara skörden av vitlök så att den håller till nästa skörd är sommarboendes huvuduppgift. Det är viktigt att tänderna inte torkar ut under lagring, att huvudet inte gro, inte ruttnar så att skadedjur och sjukdomar inte förstör dem. Vid våren (med fel lagringstemperatur och fuktighet) vissnar kryddnejlika och tappar näringsämnen. Om hur man lagrar vitlök bättre, tvister bland erfarna sommarboar slutar inte. Men tack vare dem har olika metoder testats experimentellt:
- förvaring i en bank, väskor, lådor, i en lie;
- betning, konservering, oljepåfyllning;
- under villkoren för en lägenhet, källare, källare, balkong, kylskåp, skafferi;
- med salt, mjöl;
- genom frysning, torkning, malning med salt.
Varje metod har ett antal fördelar och nackdelar och säkerställer grödans säkerhet under 3-6 månader. Det är viktigt att välja rätt lagringsförhållanden, att samla in och förbereda grödan för övervintring i tid.
Varför torkar vitlök? Faktum är att lökarna inte förstörs - de är förberedda för våren. Användbara ämnen från lobulerna riktas till tillväxtpunkten för att bilda en ny gro. Kryddnejlikorna slösar bort energi på spiring av nya rötter. Som ett resultat tappas densitet och elasticitet, användbara ämnen och fytoncider från massan går in i kärnan. En sådan produkt är praktiskt taget inte lämplig för användning.
Förvara vitlök i en krans, gäng eller flätor
Detta klassiska recept för förvaring av vitlök uppfanns av våra ”farmor”. De torkade stjälkarna är inte separerade från huvuden, utan vävda i en krans eller fläta med garn. Nya huvuden läggs till sekventiellt. Den optimala mängden i en fläta är 15 stycken.
I slutet av vävningen görs en slinga och vitlök fästs på den i ett torrt och välventilerat rum med rumstemperatur eller i ett skafferi vid en lufttemperatur på 1-3 ° C. Vitlök med korta stjälkar binds i buntar om 13-15 bitar och lagras under samma förhållanden.
Förvara i en låda
En trälåda eller plastlåda kommer att göra
Om det inte finns några burkar eller om de tar för mycket utrymme, använd lådor. Det enklaste, plast, med många hål i botten och väggar. Eller trä, med stora mellanrum mellan lamellerna.
Det finns inget behov av att täcka botten: detta säkerställer ett bra luftutbyte. Vik torkad vitlök där och lägg i skafferiet eller under bordet.
Skörd och förberedelse för lagring
Det finns två typer av sorter: vinter (vinter) och vår (sommar). Varianter skiljer sig åt i planteringstid och mognar vid olika tidpunkter. Grödans mognadsegenskaper, deras skörjberedskap är praktiskt taget desamma för båda arterna.
Det första tecknet är en förändring i färgen på bladen, som börjar bli gula. Bokstavligen ett par dagar efter en fullständig färgförändring, vissnar bladen och sjunker ner till marken. Vid den här tiden bör du börja skörda.
Vintern vitlök sorter har en särdrag - luftiga lökar, som börjar övermogna och spricker i en tunn hud.
När du plockar ska vitlökshuvudena bokstavligen sönderfalla i handflatan och ha en helt torr, fast struktur. För lagring, torkning, beredning av ämnen, frukt utan elastiskt toppskikt är kategoriskt olämpliga.
Skalet är vitt, ibland lite gråaktigt, traditionellt med lila vener. Vid skörd måste man se till att det inte skadas på lökarnas hud.
Repade, tandade kryddnejlikor bör ätas omedelbart eller kastas bort, de kan inte förvaras under lång tid. Använd inte spader eller stora trädgårdsredskap för rengöring. Grödan bör grävas försiktigt för hand.
För att vinterlök ska lagras, som vårlök, under lång tid måste den odlas ordentligt, men huvudsakligen skördas.
- Bevattning stoppas 3 veckor före skörd.
Bevattning stoppas 3 veckor före skörd
- Lökarna skördas omedelbart efter att de mognar - överexponering i marken minskar hållbarhetskvaliteten, och om de är omogna kan de helt enkelt smula under lagring.
- Du kan bara gräva upp lökarna i torrt väder. Jorden måste vara torr, annars blir huvuden våta, vilket inte är särskilt bra - grödan blir mottaglig för svampsjukdomar.
- För att få huvudet gräver de i det med en spade och drar försiktigt ut det. Det är mycket viktigt att inte skada skalor och tänder!
- Efter grävningen lämnas vitlök på platsen för att torka i 12-24 timmar och först därefter tas den bort från trädgården för vidare förberedelse för förvaring.
Hur länge produkten kommer att förvaras i en glasburk beror på korrekt skörd och förberedande åtgärder med 50%. Här är en steg-för-steg-instruktion för dig.
Övermogen vitlök håller inte länge som hela huvuden.
Vad är en bra tid att skörda?
- om sorten är vinter - slutet av juli;
- om sorten är vår - i slutet av augusti.
I en mogen kultur hänger stammarna fast på marken, skalorna på tänderna blir torra och tunna (nästan genomskinliga). Men ett lätt sönderfallande huvud och förekomst av sprickor är tydliga tecken på övermognad. Övermogen vitlök kan inte konserveras i sin helhet under lång tid.
Gräva försiktigt ut huvudet så att det inte skadas. Erfarna grönsaksodlare bändar marken lätt med en gaffel och tar sedan ut vitlök med händerna.
Skörd bör göras i torrt och varmt väder. Sluta vattna i två veckor och riv jorden lätt från huvudet.
Innan skörden rengörs huvudet med händerna från marken och torkas. Om prognosmakarna lovar varmt väder, efter att ha grävt, lämna grönsaken i 5-7 dagar direkt i trädgården. Klipp inte av stjälkarna och rötterna, eftersom huvuden absorberar användbara ämnen från dem under en tid.
Överför sedan vitlök till ett torrt, varmt och väl ventilerat område. Till exempel på en balkong eller en sommarveranda. Använd sax eller beskärningssax för att trimma stjälkarna till 5–10 mm och rötterna till 2-3 mm. Låt huvudet torka i 2 veckor. Undvik direkt solljus på vitlök, annars torkar den ut.
Mogen torr vitlök är helt redo för långvarig förvaring. Det behöver inte sköljas innan det placeras i en glasburk.
Men tänk om glödlamporna är övermogna? För att öka hållbarheten måste du sedan desinficera. För att göra detta, tillsätt 10 droppar jod till varm solrosolja, blanda. Doppa varje huvud i lösningen och torka sedan.
För att förhindra lökarnas spiring rekommenderar erfarna grönsaksodlare att man lätt bränner rötterna över en öppen eld. Du kan använda en vanlig tändare.
Det är bättre att använda en tre liters burk för att lagra hela huvuden. Behållaren måste tvättas noggrant, steriliseras och torkas.
Hur man lagrar hela vitlökshuvuden - 3 sätt
Vad är den största fördelen med att lagra hela vitlök? Så det behåller maximalt användbara ämnen och kan användas för att förbereda alla rätter. På vintern skiljer sig produkten praktiskt taget inte från den nyskördade grödan.
Tänk på tre lagringsmetoder som erbjuds av erfarna odlare.
Klassisk version
Placera den beredda torra vitlök i en ren burk på tre liter. Stäng inte behållaren med lock, annars kan huvudet inte "andas" och kommer att börja ruttna snabbt.
Perfekta lagringsförhållanden:
- luftfuktighet inomhus - högst 60%;
- temperatur - 15-20 grader;
- brist på direkt solljus;
- frisk luftcirkulation.
Var är det bästa stället att placera en glasburk? En inglasad balkong, en vinterträdgård, ett övre köksskåp är väl lämpade. Förvara inte produkten i närheten av värmekällor: spis, mikrovågsugn, kylare. Källaren och källaren är också dåliga alternativ, eftersom luftfuktigheten är hög.
Vitlökhuvuden lagras inte lika bra i kylen än vid rumstemperatur. De tappar delvis fukt och smak.
Med mjöl
Förvaringsvillkoren är desamma som i föregående stycke. Endast vitlök ska placeras i rader i en glasburk och strö med 4–5 cm mjöllager. På så sätt kommer lökarna inte i kontakt med varandra. Om en av dem börjar ruttna förstör det inte resten av huvudet.
Dessutom absorberar mjöl fukt. Det skyddar produkten från mögel, röta och mikrobiell tillväxt.
Med salt
Att lagra vitlök med salt liknar den tidigare metoden. Huvudena ska läggas i rader och strö med 2-3 cm saltlager.
Salt har följande fördelar:
- desinficerar produkten perfekt - skyddar mot tillväxt av mikrober och svampar;
- drar ut överflödig fukt;
- gör att du kan hålla glödlamporna fräscha fram till våren.
Grovt bergsalt är mer lämpligt för lagring av vitlök. Och det är bättre att inte använda en liten (till exempel jodiserad), eftersom tillverkaren bearbetar den med skadliga komponenter mot kakning.
Varför är det dåligt lagrat
För långvarig förvaring under den kalla årstiden, våren eller våren är vitlök bättre lämpad. Huvuden på denna sort av grönsaker har fler skalskalor, så att de bättre kan uthärda vintern.
Vinter eller vinter lagras vitlök sämre. I mitten av vintern är det vanligtvis många tomma, torkade tänder i huvudet. Vintersorter har dock fördelen att tänderna i huvudet är större.
Erfarna sommarboende lagrar båda grönsakerna. Det är bara det att de först använder vinterlök och närmare våren - vårlök.
Vitlök håller sig relativt bra under nästan alla förhållanden. Men om du vill bevara grönsakernas kvalitet under en längre tid måste du följa följande regler.
- En mörk plats. Detta kan vara en kartong, en burk under ett bord, ett kylskåp eller en vind. Det är mycket viktigt att skydda vitlökshuvudena från solljus på vintern.
- Luftfuktighet 60 - 80%. Med för torr luft torkar huvuden snabbt och med överdriven fukt börjar de ruttna. Om du på vintern börjar märka att vitlök inte är så saftig som den var, så är luften i rummet för torr.
- Häftigt. Den optimala lagringstemperaturen för vårlök är 18 grader, för vinterlök - 5 grader. Om du bor i ditt eget hem kan du placera vitlök på vinden eller källaren. Men om du bor i en lägenhet blir det svårt att säkerställa önskad temperatur. Naturligtvis kan grönsaker förpackas i påsar och placeras i kylskåpets nedre lådor. Men tänk om de inte alla passar där? Om så är fallet kan du prova att förvara den konserverade grönsaken. Vi berättar mer om den här metoden nedan.
- Tillgång till luft. Vitlök förvaras bäst i portioner i separata små behållare. Förvaring i ett öppet utrymme kan orsaka tidig torkning av huvuden.
Förvara vitlök på en sval, torr, mörk plats.
Det finns många sätt att bevara vitlök under den kalla årstiden. Var och en av dem, om du följer reglerna, låter dig spara en grönsak i flera månader. Vilken metod som är mer lämplig måste du bestämma utifrån den skördade grödan och det fria utrymmet i rummet.
Fördelen med denna metod är att temperaturen i källaren är idealisk för lagring av vitlökvarianter.Dessutom lagras grönsaken borta från solljus. Nästan vilken behållare som helst kan användas för behållare: lådor, lådor, burkar, påsar eller nät.
En viktig punkt, källaren ska inte vara för fuktig, annars ruttnar vitlök helt enkelt. Om luftfuktigheten är något mer än 80%, lägg till sågspån eller mjöl i lådorna.
Vitlökhuvuden förvaras oskalade i korgar, trä- eller plywoodlådor. Detta är en av de vanligaste och tillgängliga metoderna, men det är förknippat med de flesta förluster på grund av uttorkning eller ruttnande av grönsaker.
Oftast lagras vitlökhuvuden i korgar, lådor och lådor när det finns mycket av dem och bearbetning, till exempel för lagring i hackad form eller i marinad, kommer att ta mycket lång tid.
Vitlökhuvuden förvaras i vanliga glasburkar:
- I form av tänder;
- I form av huvuden.
I den första metoden demonteras glödlampan i kryddnejlika, var och en undersöks, torkas dessutom och placeras i en burk. I detta fall avlägsnas inte skalet direkt från skivorna.
Fördelen med denna metod är att det kommer att finnas mindre skal i burken, och du kan alltid ta så många kryddnejlikor som du behöver. Nackdelen är att det tar en viss tid att demontera varje huvud i skivor.
Att lagra vitlökhuvuden i ett nät är en av de mest populära metoderna. För det första ger det tillgång till luft. För det andra kan näten hängas på krokar. För det tredje är shoppingväskor lätta att få. För det fjärde är huvuden lätta att inspektera på vintern för torrhet eller förfall.
Om du har tygpåsar kan du blötlägga dem i saltlösning, torka och lägga vitlök där. Salt skyddar grönsaken perfekt.
I en flätad fläta
En av de äldsta, vackraste och mest tidskrävande metoderna.
För att lagra vitlök i flätor kan du inte klippa av topparna.
Flätan är vävd på vanligt sätt, från huvuden till lövspetsarna. Det enda rådet är att inte fläta mycket vitlök på en gång. Det är bäst om det inte finns mer än 15 huvuden i en fläta. Det färdiga paketet hängs på en vägg eller ett tak. Förresten, du kan dekorera det inre av ditt kök med en sådan lie även i en stadslägenhet.
I paraffin
Paraffin låter dig hålla huvudet intakt fram till början av sommaren. Detta är en mycket effektiv metod, om än något mödosam.
- Sortera vitlökarna.
- Skär paraffinljus och smälta dem tills de är släta i ett vattenbad.
- Tänd botten av huvudet med en tändare, tändsticka eller på en gasbrännare.
- Ta en vitlöklök vid spetsen på stammen och dopp den i flytande paraffin i 2-3 sekunder.
- Lägg huvudet på tidningen. Paraffin hårdnar väldigt snabbt.
- Kyl alla bearbetade grönsaker och överför till en burk eller låda.
Paraffinvax täcker vitlökshuvudet med en tunn ogenomtränglig film och skyddar grönsaken från både vittring och skadedjur.
I sågspån
Sågspån skyddar vitlök från överdriven fuktighet. Huvuden och flisen hälls i lådor, korgar och lådor i lager. Det sista lagret av sågspån, som helt ska täcka grönsaken.
Torkat
Förutom de vanliga sätten att lagra vitlök kan du också torka den. För att göra detta måste kryddnejlikorna först torkas med en vanlig ugn eller elektrisk torktumlare. Sedan skärs de i skivor och läggs på ett bakplåt, varefter de skickas till ugnen i 30-40 minuter. Torktemperaturen är cirka 60 grader.
Låt sedan de torkade kilarna svalna och lägg dem i burkar eller påsar. Sådana skivor kan användas omedelbart vid matlagning.
Torkad vitlök lagras i cirka 1,5 - 2 år.
Att förvara en grönsak i en vanlig stadslägenhet är något svårare på grund av att utrymmet i den är begränsad. Detta begränsar kraftigt användningen av trälådor, sågspån och flätningsmetoden.Men det finns flera andra sätt som hjälper dig att spara grönsaken under hela vintern och kommer inte att förstöra utseendet på lägenheten.
På loggia
Du kan förvara vitlök på en loggia eller balkong om du har den stängd. Och ännu bättre om den är isolerad. På vintern blir det ingen fukt, men det kommer att vara tillräckligt coolt. Och det här är perfekta parametrar för lagring av vitlök.
Men även i det här fallet måste huvuden ordnas regelbundet för att märka de ruttna i tid och inte förlora hela grödan.
I kylskåp
Vitlök kan förvaras i kylskåpets nedre låda
Kylskåpet är det bästa stället att förvara vitlök direkt i lägenheten. Grönsaken viks i påsar och läggs i den nedre lådan. Nackdelen är det begränsade utrymmet. Men om det är få vitlökar, är kylskåpet det bästa valet.
Om din vitlök börjar försämras måste den hackas. För att göra detta använder du en mixer, köttkvarn eller bara skär den med en kniv.
Tillsätt lite salt till den resulterande massan, blanda ordentligt och lägg i burkar med tätt passande eller skruvlock. Lägg sedan burkarna i kylen.
Denna metod sparar vitlök under en tid.
Lagring av vitlök i olja
Att lagra vitlök i olja är ett roligt sätt. Du måste separera kryddnejlikorna från huvudet och rengöra var och en av dem. Sortera sedan de bästa, skölj dem med rinnande vatten och torka dem med en handduk.
Därefter behöver du en steriliserad burk med skruvlock. Placera kryddnejlika tätt där och täck med vegetabilisk olja så att den täcker vitlök. Stäng burken med lock och kyl.
I denna form kan grönsaken lagras i cirka 2,5 - 3 månader. Förresten, vegetabilisk olja kan sedan användas vid matlagning. Det absorberar vitlökaromen och ger en kryddig smak till disken.
Häll cirka 4 cm bordssalt eller mjöl längst ner i burken. Placera sedan de skalade vitlöksklyftorna i cirklar eller rader så att det finns minst 1 cm lös produkt mellan dem. Sedan hälls salt (mjöl) igen för att dölja vitlök. Tjockleken på det sista lagret bör vara ungefär lika med det första tjockleken.
Fördelen med denna metod är att vitlök inte torkar ut eller ruttnar. Nackdelen är att det inte är särskilt bekvämt att leta efter enskilda kryddnejlikor i mjöl och salt.
Du kan frysa hela vitlök, skivor och markmassa.
Det tredje alternativet används oftast. För att göra detta är grönsaken förmalt, blandad med en liten mängd salt och läggs i plastbehållare eller nätpåsar för att göra is.
Förvara malet vitlök i frysen
Fryst vitlök lagras i cirka 6 - 9 månader, varefter den börjar förlora sin smak.
Få människor vet, men vitlök kan konserveras på samma sätt som gurkor eller tomater. Du kommer behöva:
- 1 kg vitlöksklyftor
- 100 g salt;
- 100 g socker;
- 1 glas vinäger.
Förberedelse:
- Tänderna måste först rengöras och sköljas. Sterilisera burkar och lock.
- Simma kilarna i vatten på låg värme i 5 minuter.
- Blanda socker, salt och 0,6 liter vatten.
- Koka blandningen och tillsätt vinäger.
- Ta burkarna och lägg vitlöksklyftorna i dem.
- Häll marinaden i burkarna och rulla upp locken.
Skalad vitlök
Du kan lagra skalad vitlök enligt följande:
- i kylskåp (frys);
- i betad form (saltlösning eller vegetabilisk olja);
- i mjöl eller salt.
Oavsett vilken metod du väljer måste du följa ett antal regler. De är enkla men låter dig bevara grönsaken under en längre tid.
- Välj endast friska, rengjorda och torkade kryddnejlikor för förvaring.
- Inspektera regelbundet.
- Frys inte igen.
Ett väletablerat ventilationssystem behövs så att grödan inte går sönder
Vi rekommenderar att du läser våra andra artiklar
- Kycklingar av rasen Brahma - underhåll och skötsel
- Vinbär kraftig
- Hur man gör gör-det-själv getmatare
- Fiskmjöl för kycklingar och djur
Frysta
Ung vitlök från trädgården
Hur man förbereder en grönsak för förvaring
Perioden under vilken vitlök kan ätas beror till stor del på beredningen av grönsaken för förvaring. På grund av felaktig beredning är chansen stor att vitlökshuvudena torkar ut eller ruttnar.
Beredningen av grönsaken för lagring börjar vid skördetiden. Det är mycket viktigt att skörda i tid för att inte låta huvudet bli mogna och bevara alla användbara egenskaper hos grönsaken.
Före förvaring måste vitlökshuvuden rengöras från marken, sorteras och torkas väl. Vanligtvis lämnas den skördade grödan för att torka direkt i trädgården, men om det finns risk för regn är det bättre att ta de grävda huvuden under en baldakin eller i en ladugård. Torkning tar ungefär en vecka. Ibland visar det sig lite mindre (cirka 5 dagar), ibland lite mer (ungefär en och en halv vecka). Det beror på vädret.
Efter torkningens slut skärs vitlök av. Rötterna förkortas till 3 mm, topparna - upp till 2 cm.
Vitlök måste torkas och topparna måste trimmas.
Kolla in dessa artiklar också
- Hur och vad man ska mata ankor från födseln
- Dvärgäppelträd
- Mjölkningsmaskin för getter
- De bästa köttraserna av kycklingar
Den skördade grödan kan inte döljas omedelbart, eftersom vitlök kan lagras hemma först efter grundlig förberedelse av grödan för denna process.
- Inom tre veckor torkas vitlökarna i ett torrt och ventilerat rum. Ett sommarkök, ett rymligt rum med stora öppna fönster, en balkong och ett tak är lämpliga för dessa ändamål. Detta görs så att insidan av huvudet blir torrt (vanligtvis, efter uppsamling finns det fukt mellan de inre skalorna - kondensdroppar).
Du kan lagra vintervitlök hemma först efter noggrann förberedelse. - Efter torkning bör det övre lagret på skalorna tas bort, eftersom det är smutsigt och kan innehålla larvägg, svampsporer. Under de smutsiga skalorna ska du se ren, vit eller lila. Om blå ränder märks är det troligtvis maskar eller andra skadedjur i huvudet. Sådant material är inte lämpligt för förvaring, det tas isär, allt dåligt kastas och mer eller mindre normala tänder läggs i mat. Det är värt att notera att huvudet med tre ogenomskinliga vågar bäst bevaras.
- Tillsammans med avlägsnandet av den övre delen av vågen måste du också hugga av stammen. Som regel lämnas en liten stubbe med en längd på 2-5 cm från den. Rötterna skärs också med 1 cm. Valfritt, men om så önskas kan du bränna de återstående rötterna över en eld. Om det finns några larvägg eller sjukdomar i dem, kommer de att dö omedelbart. Skärning av rötter och stjälkar utförs med mycket vass sax eller beskärningssax. Det är viktigt att inte röra vid eller skada själva glödlampan så att den inte börjar ruttna i förtid.
Vitlök i nät
Vid lagring är vitlök en opretentiös grönsak. Med förbehåll för en viss algoritm under valet och förpackningen av material är det helt möjligt att lagra vitlök i en lägenhet på vintern fram till våren. Hur kan det överleva bättre?
Höjdpunkter:
- Första regeln! Om du bestämmer dig för att inte skala vitlök är det bäst att hålla den sval.
- Många hemmafruar, oroliga för hur man ska bevara vitlök på vintern, sjunger skivorna med ett ljus, detta förhindrar att grönsaken ruttnar och spira toppen.
- Nyckeln till vitlöks säkerhet är dess regelbundna inspektion. Detta är särskilt viktigt för arbetsstycken som planeras lagras vid rumstemperatur, kryddnejlikorna kan så småningom förlora sitt "marknadsförbara" utseende på grund av svampar som orsakas av överflödig fukt. Därför bör nyskördad vitlök inte förpackas i polyeten (det är bättre att ersätta dem med papperspåsar). Annars kan överflödig fukt leda till ruttnande. Det är viktigt att vitlök för första gången lagras antingen i nät eller strö på fönsterbrädan.
Efter skörd måste vitlök torkas. Sprid ut det för att ge luft åtkomst till varje huvud, under en baldakin eller i ett ventilerat utrymme. Skala sedan av dem från de översta smutsiga skalen. Kontrollera stammen - om den är torr har näringsämnena överförts till stammen.
Klipp rötterna med beskärningssax. Lämna stammen om du planerar att fläta vitlök eller förvara den i en massa. Om inte, skär det till två eller tre centimeter.
Sortera vitlök. Sätt åt sidan spruckna och dåliga huvuden (med fläckar, mörkare).
Sommar eller vinter
Vårvitlök planteras på våren och skördas på sommaren. Vinter - planterad på hösten, det ger rikliga skördar. Vintern vitlök har en ökad motståndskraft mot frost, tål temperaturer ner till -20 ° C. Våren är rädd för frost, men den lagras bättre vid rumstemperatur. Vintern vitlök älskar temperaturer från -2 till 4 ° C.
Lagringsproblem
Vitlök är ganska lätt att förvara utan att förstöra vid rätt temperatur.
Platser med normal eller låg luftfuktighet används ofta. För förvaring är det att föredra att välja varma rum, utan ljus eller med svagt ljus.
Efter skörden är det först och främst nödvändigt att rengöra och torka grödan noggrant. Vitlökens huvuden ska tvättas med rent vatten, torka bort jorden och smuts med lätta rörelser. Efter att grödan ska torkas ren.
Det är bättre att skaka av smutsen hårdare genom att ta bort det övre lagret av skalet. Metoden är idealisk för lagring av helt skalade kryddnejlika. Innan du torkar glödlamporna måste du klippa av de nedre antennerna, rötterna.
Var noga med att läsa:
Hur lagrar man bönor hemma?
Lagringstemperatur för vitlök
Vitlök är särskilt kräsen mot kyla; tillsammans med andra grönsaker tål den inte ett kraftigt temperaturfall.
Den mest gynnsamma indikatorn är intervallet från +10 till +15 ° С. Ett acceptabelt temperaturregime är intervallet från +3 till +10 ° С.
På en alltför varm plats börjar kryddnejlikorna snabbt torka ut och blir olämpliga även för matlagning.
Lagringsfukt för vitlök
Vitlök är mycket känslig för fukt, det är mycket avskräckt att förvara det i dåligt ventilerade delar av huset. Kondens kommer att ha en katastrofal inverkan på grödans säkerhet.
Därför kan den inte läggas i plastpåsar, plastbehållare, skopor under lång tid. Du bör förvara grödor i källaren, källaren för vintern med trälådor, lådor eller korgar.
Om du planerar att lagra en stor mängd vitlöksskörd är lådor med låga sidor det bästa alternativet. I dem läggs glödlamporna i ett tunt lager, vilket gör att lådorna kan ventileras.
Kanvas, tygpåsar hängs från taket i tvättstugan för torkning och effektiv ventilation av grödan.
Oavsett vilken metod som valts bör sågspån, hö, mjuka skal eller aska hällas mellan lager ovanpå glödlamporna. Den torra kompositionen absorberar fukt om den kommer in i förvaringen.
Skiktet hjälper till att skydda grönsaker från vinterfrost. Som ett resultat kommer skörden att vara mycket längre.
Bevarande villkor
Överensstämmelse med dessa krav hjälper till att optimera förvaring av vitlök på vintern i en stadslägenhet. Det är bäst att använda en källare. Vanligtvis är vitlökshuvuden flätade eller hängda i nylonpåsar. De viktigaste förhållandena är optimal luftfuktighet och den obligatoriska närvaron av en avgashuv för luftventilation.
Alternativ för att lagra vitlök i ett underfält
På vintern finns det många alternativ. Ju lägre lagringstemperatur desto mer användbara spårämnen lagras trots allt i vitlök. En liten lådskåp under fönsterbrädan med möjlighet till luftning eller en låda på balkongen kommer att göra. Det viktigaste är att övervaka temperaturen.
Vitlök har börjat försämras, den kan inte ätas
Hur håller man vitlök i en lägenhet fram till våren? Först av allt, bestäm själv om du är redo att "dra" sådana volymer lagring och bearbetning av vitlök.Det kommer att vara konstigt om en person bestämmer sig för att skapa ett lager från en enrumslägenhet. I det här fallet är det lättare att köpa vitlök i butiken. I urvals- och rengöringsfasen är det bättre att involvera fler hjälpare. Detta gör det lättare att bibehålla kontrollen i varje steg.
Förvara vitlök i ett mörkt svalt rum vid temperaturer upp till 15 grader och i avsaknad av hög luftfuktighet. För torr luft påverkar produkten negativt - vitlök torkar snabbare.
Ta bort huvuden med mörka fläckar eller mjuka vid beröring. De kommer att infektera en hälsosam gröda.
Hållbarheten beror också på vilken typ av vitlök. Vissa sorter kommer inte att ligga förrän på våren, oavsett hur noggrant de skyddas.
Frysta
Vi rengör kryddnejlikorna och vrider dem i en köttkvarn. Vi sprider massan i en isform. Frys i frysen. Sedan skakar vi de resulterande kuberna i en plastpåse, knyter den ordentligt och lagrar i frysen. Vid behov tar vi ut kuben och använder den för sitt avsedda ändamål.
Renad
Lägg de skalade kryddnejlikorna i en plastbehållare och frys i frysen.
I salt
Lägg vitlök i glasburkar och strö över grovt salt. Vi stänger inte bankerna, annars går förfallsprocessen. Salt absorberar fukt bra, så den här metoden är lämplig för rum där luften är fuktig.
I olja
Denna metod är lämplig för att lagra huvuden som visar mörkare. Vi rengör kryddnejlikorna helt, lägger dem i en ren glasburk. Fyll dem sedan med vegetabilisk olja till toppen. Stäng locket och lägg det i kylskåpet. På så sätt kan vitlök lagras i flera månader.
När skivorna konsumeras kan du använda vegetabilisk olja för att göra sallader. Det kommer att ge en trevlig vitlökssmak till skålen.
I paraffin
Kärnan i denna metod är att rötterna förseglas när de nedsänks i paraffin. Detta förhindrar att bakterier och svampar kommer in.
Smält parafinen i ett vattenbad. Ta stammen, doppa snabbt huvudet i paraffin och ta bort det. Du kan bara vaxa rhizomet, eller så kan du vaxa hela huvudet. Denna heta behandling dödar bakterier.
Om du inte hittar paraffin, ta paraffinljus, hugga dem i bitar och smälta dem i ett vattenbad.
I mjöl
Vi placerar huvuden i steriliserade glasburkar och dammar regelbundet de tomma utrymmena mellan raderna med mjöl. Det övre lagret av mjöl bör vara cirka två centimeter. Vi stänger locket av nylon och sätter i kylen. Så här kan vitlök lagras i två till tre månader.
I sågspån
Häll sågspån längst ner på kartongen, lägg vitlök. I mitten och uppåt - igen ett lager sågspån.
I lökskinn
Häll det torkade lökskalet i en glasburk, lägg vitlökshuvudena, fyll det med skalet igen, stäng det med ett nylonlock och lägg det i kylen.
I ask
Ask hindrar bakterier från att komma in. Denna metod kräver steriliserade torra burkar. Lägg en matsked träaska på botten. Lägg vitlök inuti, upp till ungefär hälften av burken. Häll mer aska på toppen. Skaka burken och tillsätt vitlök igen. Tillsätt sedan ytterligare en sked ask. Vi lämnar burken på en sval, torr plats, täck inte med lock.
I plastfolie
Vik varje huvud med plastfolie två eller tre gånger, lägg i en låda, täck med sågspån. Förpackad på detta sätt kan vitlök lagras i rumstemperatur i upp till fyra månader. Kontrollera huvuden regelbundet för kondens.
I vakuum
Lägg de skalade kryddnejlikorna i en påse och använd en vakuumapparat för att evakuera luften. Vitlök på detta sätt kan lagras i upp till ett år.
Buntarna tillsammans med bladen är upphängda på rep, det bör finnas tillräckligt avstånd mellan stjälkarna för ventilation. Det är tillrådligt att välja en torr plats med en lätt, varm vind.
Förvaring i buntar
Stammarna skärs nästan helt och lämnar 5-12 cm.De är bundna med ett rep eller tjock tråd och bildar buntar som lätt hängs upp från naglar eller rep.
Det är lämpligt att låta buntarna torka över kaminen, batteriet på en varm, torr plats. Efter en vecka ska de tas bort och läggas i källaren. Massor av lökar kan lämnas hängande i lägenheten i köket i flera månader.
Med hänsyn till vinterkylningen kommer lägenheten att ha en ganska bekväm temperatur för långvarig förvaring av grönsaker. Gynnsam lagring kommer att ske på mörka, ljusfria platser.
Hur man lagrar tomater - håll färsk frukt fram till vintern 9 sätt
Förvaring i flätor
Metoden för att lagra vitlök i flätor skiljer sig inte mycket från den som beskrivs ovan, du måste lämna en ganska lång stjälk, nästan inte avskurna alls.
Flätor från stjälkarna är vävda på samma sätt som vid vävning av flätor från hår. Flätan är dessutom säkrad med ett rep och upphängd för ytterligare förvaring.
En intressant lösning skulle vara lagring i ett galler som kan hängas. En bra analogi med en pigtail, bara utan stjälkarna. Huvuden kommer att bli mycket bättre sprängda, vilket minskar sannolikheten för att de kommer att försämras.
Fördelen är att det finns ventilation i rummet. En källare eller annat förråd måste ventileras. Således torkas vitlök hela tiden något, vilket minskar risken för överdriven fukt och därmed ruttning av grödan.
I sterila glasburkar, som är tätt stängda med lock, utsätts produkter för minimala miljöeffekter.
Saltet som läggs till burkarna har blivit en hemlighet hos vissa hemmafruar. Salt absorberar överflödigt vatten, förhindrar utveckling av ruttning och skapar gynnsamma förhållanden för lagring av grönsaker i en torr inre miljö.
Om så önskas kan salt ersättas med mjöl. Hon borde fylla burkar med kryddnejlika som redan är skalade från skalet.
Vaxning
Denna metod innebär att vitlökshuvuden lagras i paraffin. Du måste smälta några ljus i ett glas eller burk, det måste ständigt värmas upp i ett vattenbad (genom att placera det i en kastrull).
Tillsammans med skalet doppas vitlök i den smälta paraffinen av stammen, paraffinet rinner ner och torkar i ett tunt lager. Paraffinskalet skyddar grönsaken på ett tillförlitligt sätt mot yttre mekaniska påverkan.
Förvaring i påsar
Lökpåsar ska inte förvaras i en källare som är för fuktig eller varm, eftersom de är för fuktiga och temperaturgenomsläppliga. Redan torkad, skalad vitlök utan svansar och rötter läggs i påsen.
Vitlök tolererar inte kylning särskilt bra på grund av fuktigheten. Och i kylskåpet finns det inte tillräckligt med utrymme för bulklager.
Ett torrt rum rekommenderas, vitlöksflätorna ska hängas i mörka hörn: lägg i garderoben, lägg i en låda under skåpet eller lämna i köket som originaltillbehör.
Hur håller jag paprika färska på vintern?
Det händer att en anständig mängd skalade kryddnejlikor finns kvar under tillagningen. Lägg i så fall vitlök i en behållare eller burk, fyll den med solrosolja ovanpå och lägg den i kylen. Oljan håller grönsakerna i 1-2 veckor.
Om vitlökarna har lagrats i kylen under en lång tid, bör de förvaras ytterligare under samma förhållanden. Du kan inte överföra grönsaker som används till kyla och fukt på en vanlig torr plats.
De kommer att lägga sig under den första veckan eller två, sedan kommer de med försiktig vård att försämras. Glödlamporna kommer att ruttna om de inte kastas under de första dagarna efter köpet.
Vitlök konserverad eller skördad på annat sätt lagras väl i kylskåpet, men en källare eller balkong är inte mindre lämplig för detta ändamål, eftersom burkar med konserver älskar kyla och fukt.
Det är inte helt tillrådligt att frysa kryddnejlikorna, men du kan göra det om du vill.
Sitsval
Vitlök stannar bra på en sval, mörk plats.Begränsning av ljus och värme är absolut nödvändigt, annars börjar tänderna gro.
Det är bäst att hålla vitlök i en källare eller källare. Det är svalt och mörkt här, vilket innebär att alla förutsättningar för framgångsrik lagring har skapats.
I lägenheten
Du kan förvara vitlök i en lägenhet vid rumstemperatur, men för detta måste den torkas väl. Undersök huvudet noggrant, ta bort dem med mörka fläckar.
På loggia och balkong
Lämna vitlök på balkongen i rena, torra burkar på tre liter. Täck överdelen med kartong eller en gammal filt för att hålla skörden utom ljuset. I svåra frost kan du linda burken med en filt eller ta med dem in i lägenheten innan du värmer upp den.
I kylskåp
Du kan förvara vintervitlök i kylen. De torkade huvuden vikas ihop i papperspåsar eller kartonger.
Vinter och vår - vad är skillnaden?
Vitlök, vars fördelaktiga egenskaper uppskattas mycket inte bara vid matlagning utan även inom folkmedicin, har en annan hållkvalitet beroende på sort. Vinter eller vinterlök planteras på hösten och skörden skördas i slutet av juli. Inuti dess huvuden, täckt med ett lila skal, finns det alltid en stark stav och tänderna är vanligtvis ordnade i en rad. Den lagras i bästa fall fram till nyåret.
Sommar (vår) sorter planteras på våren och mognar i slutet av augusti-september. Skalet vid huvudet är lätt, tänderna bildar en spiral med flera rader. Under gynnsamma förhållanden kan vårvitlök lagras fram till nästa skörd.
Lagring av vitlök i paraffin
Rötterna skärs från huvudet och de övre skalorna tas bort. Paraffin värms upp i ett vattenbad till flytande tillstånd och huvudet doppas i det. I detta fall måste paraffinet vara varmt. När skiktet torkar placeras vitlök i en kartong och förvaras i källaren eller garderoben.
Skiktet av detta ämne förhindrar avdunstning av fukt, och koldioxiden som ackumuleras i kryddnejlikorna dödar patogena mikroorganismer och skyddar därmed vitlök från sjukdomar.
I vilken behållare
Innan du placerar vitlök i en behållare, bränna rötterna över en gasbrännare eller ljus. Detta förhindrar att bakterier och svampar tränger in genom rotsystemet och produkten bevaras bättre.
Låda
För förvaring, använd ventilerade behållare: kartonger, trälådor med slitsar eller plast med gitter. Vi fyller behållarna uppåt och lämnar dem på en sval, mörk plats. Det är möjligt på balkongen eller vinden, men i svåra frost måste lådorna täckas med gamla filtar, dunjackor, rockar eller tas in i lägenheten eller huset under kallt snäpp.
Ät vitlök på vintern för att förhindra förkylning?
Korg
Huvuden är vikta i korgar som gör att luft kan passera igenom och "andas". Containern tas bort till källaren, balkongen eller garderoben.
Påsen ska vara linne så att den fritt kan släppa igenom luft. För bättre konservering kan du lägga torkade nässlorblad där. Det kommer att döda bakterier och vitlök förstörs inte på länge. Påsen måste bindas. Gå igenom innehållet i påsarna regelbundet. Kasta ut de huvuden som har börjat försämras.
Vik vitlök i ett nät och häng. Denna metod är praktisk eftersom huvuden är väl ventilerade. De är också perfekt synliga i nätet, så värdinnan kommer lätt att märka vilket huvud som har börjat försämras och tar bort det.
Strumpor eller strumpbyxor
Torkad vitlök placeras i nylonstrumpbyxor och hängs från dörrar, tak eller balkar. Denna metod liknar nätlagring.
Lägg vitlök i glasburkar och låt stå på en sval plats. Du kan inte täcka burken med lock, annars kommer vitlöken att ruttna.
Utan behållare
Utomhusförvaringsmetoder utan behållare är vanliga och praktiska. Varje huvud försörjs med luft och vitlök förblir färsk längre. Dessutom är varje huvud synligt så att värdinnorna kan styra lagringsprocessen. Om huvudet har försämrats kan det klippas av.
Köp färdiga väskor
Kan vikas i vävda nätpåsar
Om idén med strumpbyxor inte verkar mycket estetisk, kommer vävda väskor av polypropentråd att hjälpa till. De är lika hållbara som nylon och ser ganska värdiga ut. Utmärkt luftgenomsläpplighet, de kan hängas eller placeras i skafferiet. Istället för nät är även bomullspåsar av linne lämpliga. Dessa kan förvaras på en hylla i ett skafferi eller garderob.
Lagring av vitlök i vegetabilisk olja
Vågar avlägsnas från vitlök, huvudet delas i kryddnejlika, de hälls i en steriliserad burk och hälls med solros eller olivolja. Burken stängs sedan med ett förborrat plastlock och placeras i kylskåpet. Denna vitlök förstör inte på flera månader.
Efter att ha använt vitlöksklyftorna i den återstående oljan kan du steka kött, fisk eller hälla dem på kokt potatis och krydda sallader.
Om vitlök börjar försämras kan du hålla den mald. För att göra detta rengörs kryddnejlikorna, passeras genom en köttkvarn, saltas, placeras i en glasburk, täcks med ett plastlock och placeras i kylskåpet.
Hur man förvarar skalade vitlöksklyftor - 4 sätt
Om du har skördat övermogen vitlök är det bättre att äta produkten direkt eller förbereda den i form av skalade kryddnejlikor. De mest populära lagringsmetoderna listas nedan.
I solrosolja
Skölj huvudet och rengör kryddnejlikorna från vågen. Lägg produkten i en glasburk och täck med raffinerad solrosolja (olivolja). Lägg till kryddor efter smak, såsom lagerblad, svarta pepparkorn eller italienska örter. Stäng behållaren med lock, skaka väl så att kryddnejlikorna är mättade med den doftande vätskan.
Förvara mat i kylen eller frysen. Vid rumstemperatur kan bakterier av släktet clostridium botulinum växa i arbetsstycket, så det är bäst att inte riskera din hälsa.
I en sliten form
Puree kryddnejlika med en krossmaskin eller mixer. Blanda med olivolja i förhållandet 1: 2, tillsätt oregano eller annat aromatiskt krydda. Förvara vitlökspuréen i en glasburk i kylen eller frysen.
I vin eller vinäger
Upphandlingsmetoden är exakt densamma som i fallet med solrosolja. Lägg vitlöksklyftorna i en glasburk, fyll till toppen med torrt vin (både rött och vitt kommer att göra) eller vitt vinäger. Du kan lägga till torkade italienska örter, lagerblad eller heta kryddor i skålen. Skaka sedan burken.
Förvara vitlök i kylen. Hållbarheten är 4 månader.
Torkat
Torkning gör att vitlök kan konserveras under hela året Du kan använda någon av följande metoder:
- Grönsakstork. Endast stora och hårda tänder är lämpliga för arbetsstycket. Skär dem i tunna skivor och lägg dem i apparaten. Välj lämplig temperaturinställning enligt tillverkarens instruktioner.
- Ugn. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Sätt på förberedda tunna cirklar. Torka vitlök i 2 timmar vid 60 grader. Sänk sedan värmen till 50–55 grader och låt kryddnejlikorna torka tills de är kokta.
Vitlök när den torkas ordentligt är blekgul i färg och knaprig när den trasig. Förvara den i en liten glasburk utan lock.
Alternativt kan du blanda torr vitlök och havssalt i förhållandet 1: 3 och sedan mala i en mixer. Resultatet är en mycket välsmakande och hälsosam krydda som är perfekt för kött- och fiskrätter.
