5 bästa recept för att göra kål med aspirin för vintern

I en tid då syntetiska konserveringsmedel ännu inte fanns och vinäger inte fanns tillgängliga, använde de en annan konserveringsmetod. Inlagd vitkål, rullad upp i burkar tillsammans med aspirin i tabletter, lagrades fram till våren och var ett favoritmatsmål i våra mormors familjer. Den vithåriga drottningen i trädgården som är beredd på detta sätt lagras verkligen under nästan obegränsad tid och överraskar med sin krispighet och smak.

Många, efter att ha lärt sig om ämnet i dagens inlägg, kommer att invända: det finns tillräckligt med piller i vårt liv, och det är bättre att ersätta aspirin med en mer bekant och säker ättika.

När det gäller vanan - den sanna sanningen, för att vi, värdinnorna, är så vana vid att lägga till den i alla slags marinader att vi inte längre kan göra utan den. Men vi kan argumentera för säkerheten hos syntetisk ättiksyra, som vi helt enkelt kallar vinäger för kortfattad tal ...

Men vi kommer inte att göra detta utan vi kommer snarare att erbjuda några enkla recept för att göra otroligt utsökt inlagd kål med acetylsalicylsyra.

Fördelarna och skadorna med syltkål

Syltad kål är en kalorifattig maträtt som inte bara kan ge fördelar utan också skada.

Fördel

Forskare har bevisat att syltkål bibehåller sina medicinska egenskaper mycket längre än färsk kål. Den innehåller: jod, kalcium, järn, zink och andra spårämnen som är så nödvändiga för kroppen.

På grund av det höga innehållet av askorbinsyra är det en oersättlig hjälpar i vinterkyl. Hjälper till att hantera vitaminbrist, förbättrar immuniteten, sparar från virussjukdomar.

Inlagda grönsaker har en positiv effekt på människokroppen:

• sänker kolesterol och blodsocker;
• normaliserar tarmens rörlighet
• hjälper till med ulcerös kolit och gastrit;
• rekommenderas för njursjukdom och gikt.

Skada

På grund av dess fiberinnehåll kan äta i stora mängder orsaka uppblåsthet. Och även denna maträtt är kontraindicerad för personer med hjärt-kärlsjukdomar, mag-tarmsjukdomar, högt blodtryck.

Saltkål i burkar

För att göra ett tomt behöver du inte leta efter komplexa ingredienser. Det räcker att förbereda:

• kål - 1 kålhuvud;
• morötter - 1 st .;
• salt att smaka;
• vatten - 1 l.

Tillagningstiden är 20 minuter.

Låt oss börja?

1. Tvätta och skala grönsaker.

2. Hacka kålen.

3. För morötterna genom ett grovt rivjärn.

4. Blanda nu kål och morötter.

5. Överför sedan till burken. Tillsätt ett par matskedar salt.

6. Det återstår att fylla med vanligt dricksvatten.

7. Stäng med ett vanligt lock och sätt i kylen.

Det är allt. Smaklig måltid.

Hur man snabbt förbereder en marinad

Den traditionella versionen av kålmarinaden för vintern är inte svår. För detta behöver du:

• vatten - 1500 ml;
• socker - 375 gr .;
• salt - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 180,0;
• lavrushka och peppar;
• 70% ättika - 2 msk. l.

Vi kokar vattnet och placerar alla produkter utom essensen. Låt det koka i 7 minuter, tillsätt sedan långsamt vinäger. Det ger grönsaken en crunch och förlänger maträttens hållbarhet.

VIKTIG

Vinäger är grunden för alla marinader, men om det finns kontraindikationer kan citronsyra användas.

Lagringsregler och perioder

Den perfekta platsen för förvaring av sådana arbetsstycken är kalla källare och källare som inte fryser på vintern, med en temperatur på + 2 ... + 3 C grader. Vid högre temperaturer tar kål syra varje dag. Under rätt förhållanden tappar ett sådant ämne inte sin smak i upp till flera månader.

För längre förvaring rullas kål upp i glasburkar. Då är det möjligt att lagra i ett vanligt hushållskammare och hållbarheten ökar från sex månader till 1 år. Ett viktigt villkor är att bankerna måste hållas i mörkret.

Hur man gör inlagd kål krispig

För att grönsaken ska vara krispig och saftig måste du använda starka kålhuvuden under en medellång mognadsperiod och även följa reglerna för matlagningsteknik.

Tips för matlagning:

1. Använd endast täta gafflar för matlagning.
2. Det rekommenderas inte att använda ungkål.
3. För att skapa ett unikt recept kan du lägga till örter och kryddor i saltlaken.
4. Inlagd kål passar bra med bär, frukt och andra grönsaker.
5. Du kan ersätta bordsvinäger med äppelcidervinäger, druvvinäger eller använda citronsaft.
6. Du måste marinera i glas-, emalj- eller plastfat, eftersom saltlösningen tenderar att oxidera.

Vilken kål är rätt

Färsk, inte bortskämd och inte ruttna kål är lämplig för receptet. Kålhuvudena bör vara täta, starka, med saftiga, inte skrynkliga löv, utan uppenbar skada av skadedjur.

För betning är både vanlig vitkål och pekingkål, blomkål och sallad lämpliga.

Vithårig

Den mest kända och beprövade typen av kål för betning för vintern. För att göra detta är det både hackad och riven; lök, vitlök, morötter tillsätts från andra grönsaker. Välj medel-sena eller sena sorter som har mycket längre hållbarhet än tidiga.

Peking

Den har en mer behaglig smak, delikat struktur än vitkål och pickles mycket snabbare. Den skördas både skuren i remsor och i stora bitar. Ett av de mest populära, utbredda recepten är "koreansk kål".

För betning, välj elastiska, starka, saftiga gröna kålhuvuden.

Färg

Inlagd, krispig pekinkål används för att förbereda salta sallader, som tillbehör till många rätter (särskilt kött) och är en näringsrik, original aptitretare. För att laga mat, välj starka, täta kålhuvuden som inte har börjat blomstra, utan spår av skador av skadedjur och rutt.

Sallad

Det liknar den vanliga surkålen, men mycket smakligare, mer saftig och krispig. Den är beredd av hackad vitkål med tillsats av morötter, vitlök, lök och vegetabilisk olja. Numera blir användningen av lövkål (sallad) mer och mer populär, till exempel som ett bladpak-choy eller lockigt - grönkål, grunkol.

Typer av kål för betning

Varje slag kan marineras på vintern, eftersom var och en av dem har sin egen smak och sina egna användbara egenskaper.

Vithårig

Vitkål är oersättlig för människokroppen. Med hjälp minskar kolesterol- och blodsockernivån. Det saktar ner tillväxten av cancerceller och tar bort avfallsprodukter från kroppen.

Grönsaken rekommenderas inte för personer med sköldkörtelproblem, magsår och kronisk pankreatit.

VIKTIG

För att öka stressmotståndet och uthålligheten behöver kroppen 200 gram vitkål per dag.

Peking

Pekingkål kom till oss från Fjärran Östern och var stolt över beredningen av hälsosamma kosträtter. Med regelbunden användning lindrar det neuroser och migrän, sänker blodtrycket och blodsockret. Hjälper till med gastrointestinala sjukdomar.

Det är oumbärligt i dietetik, tillfredsställer snabbt hungerkänslan och är perfekt på fastedagar.

"Kinesisk sallad rekommenderas inte för pankreatit, personer med hög syra och magblödning.

Färg

Blomkål har ett andra namn "syrisk", eftersom det i antiken bara odlades i arabiska länder. Den innehåller många mineralsalter, därför är dess medicinska egenskaper bero.

På grund av dess höga innehåll av askorbinsyra rekommenderas det att använda det för att öka immunförsvaret och stärka blodkärlen. Det ökade innehållet av fiber och kostfiber bidrar till att matsmältningen normaliseras. Vitaminerna E och K fungerar som antioxidanter. Kokt inlagd blomkål för vintern sparar inte bara dig från vitaminbrist, utan kommer också att vara ett utmärkt mellanmål för alla rätter.

"Syrian" rekommenderas inte: med ökat tryck, under förvärring av njursjukdom, liksom under postoperativ period.

Sallad

Kål rankas först i produktionen av sallader för framtiden. Salladsförrätt har en rik smak och färg. För att lägga till kryddor läggs grönsaker och kryddor till den. Ett sådant ämne kan göras året runt och förvaras på en sval plats i flera månader.

Sallader marineras i burkar med tillsats av strösocker. Skördad sallad för vintern visar sig vara krispig, saftig och aptitretande.

Fördelar med att skörda kål med aspirin

Aspirin är en acetylsalicylsyra som säljs över disk. Huvudvärkstabletter används för att lindra feber och smärta. Men medicin är inte det enda tillämpningsområdet. Detta ämne används också för att konservera olika hemlagade preparat, till exempel gurkor och tomater, vitkål och paprika.



Detta ger följande fördelar:

• Kål förblir i sin struktur som fräsch, det vill säga den är mycket krispig, behåller elasticitet och liknande.
• Arbetsstycket desinficeras, alla mikrober elimineras.
• Smaken av grönsaker förändras inte, den förblir naturlig och naturlig.
• Saltade burkar sväller inte hundra procent, även om det finns brister vid sterilisering.
• Enligt recepten kommer kålen att vara klar om några veckor.
• Det är tillåtet att lagra sådana ämnen i upp till flera år.
• Det är inte nödvändigt att tillsätta vinägeressens.

Det enda tillvägagångssättet är att det inte rekommenderas att dricka pickle från sådan kål. Faktum är att det innehåller en stor mängd aspirin, och en sådan koncentration kommer inte att ha den bästa effekten på kroppen.

Olika recept

Du kan marinera på olika sätt: på ett snabbt sätt, häll kall eller varm saltlake, du kan dessutom använda frukt, bär och en mängd olika grönsaker. Betad kål skiljer sig från surkål i beredningshastigheten och i tillsatsen av ättika, vilket gör den krispig och förlänger hållbarheten. Alla recept på syltkål som beskrivs nedan för vintern i burkar är utformade för tre liter.

Omedelbar inlagd kål

Inlagd kål på 12 timmar
Ett enkelt, klassiskt recept på utsökt kål för vintern.

• kålhuvud;
• morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• liter vatten;
• salt och socker - 2 msk vardera l.;
• kryddor efter smak;
• ett glas 9% ättika.

Huvud av kål och morotremsor läge. Introducera alla ingredienser i kokt vatten, utom ättika och koka i 10 minuter. Tillsätt pressad vitlök och vinäger.

Häll grönsaker med varm marinad och ta bort för att svalna. Sedan fyller vi burken, häller i saltlake och låter marinera över natten på en sval plats.

Val och beredning av ingredienser

Senmognad kål är lämplig som skördas på hösten. Den ska vara väldigt elastisk, inte den som har en sprucken stubbe, en lös struktur. Du kan välja saltningsteknik, när stora bitar läggs i burken finns det alternativ när hela kålhuvuden är saltade. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att grönsaken inte bör betas i för små bitar (mindre än en halv centimeter).Annars förlorar halmen sin trevliga krispiga struktur, mjuknar upp och absorberar inte smaken.

Se även

Hur man lagar inlagda tomater på tyska för vintern med äpplen, enkla sätt att skörda

Att läsa

Morötter är söta. Den ska vara fräsch, ljus orange. Det är inte nödvändigt att ta en mycket stor, eftersom den kan vara torr.

De tar storstensalt, det är förbjudet att använda jodiserat salt för denna beredning.

Du behöver också absolut strösocker om värdinnan vill få en god och extraordinär maträtt. Vinäger krävs inte heller, men om det tas är det bättre att ersätta det vanliga med hemlagat vin eller äppelcidervinäger.

Kryddor tas enligt följande:

• dill;
• senap;
• fänkål;
• ingefära;
• kryddpeppar;
• lager;
• vitlök;
• kryddnejlika;
• pepparrot;
• koriander.

Dessutom kan ämnena innehålla tranbär, rödbetor, äpplen, plommon, lingon, svamp och andra grönsaker, bär.

Tips från erfarna hemmafruar

Följ följande regler för att beta utsökt kål:

1. Vinterkålsorter används.
2. Vit, röd, färgad, Pekingkål är lämplig för saltning.
3. Saltad med ätbart (bord) salt av medium eller grov malning. Om de återstående föroreningarna förväxlas efter upplösningen av grovt salt, hälls saltlösningen genom ostduken.
4. Älskare av havssalt bör inte glömma att de lägger det i hälften så mycket som bordssalt.
5. För långvarig förvaring används steriliserade glasburkar som rullas upp med järnlock.
6. Pastöriseringsprocessen ökar arbetsstyckets hållbarhet.

Het metod för att salta en grönsak

Själva namnet på metoden antyder att vi i detta fall behöver en het saltlösning för att hälla. Förhållandet mellan grönsaker och kryddor kan lämnas som i föregående version.

Tvätta morötter, skala och riv. Skala kålen från de övre bladen och stubbarna, hugga.

Blanda grönsaker i en separat skål. Mal inte eller skrynkla inte!

Längst ner i en steril burk, lägg ett par lagerblad, några pepparkorn och 1 aspirintablett. Fyll i en tredjedel med en blandning av grönsaker.

Vi börjar också nästa lager - lager, peppar, aspirin, kål med morötter.

Vi upprepar tre gånger. Vi lägger inte till ättika.

Vi kokar vatten med rätt mängd socker och salt, fyller i grönsaksblandningen och slutför våra åtgärder genom att lägga till ett par kryddnejlika blomställningar.

Rulla upp locken och vänd burkarna för kylning. Om du packar in dem kommer denna process att ske långsammare, vilket är mycket användbart för skörd.

Fördelar med att använda acetylsalicylsyra vid bevarande

Acetylsalicylsyra (eller Aspirin) är ett läkemedel som har antiinflammatoriska, febernedsättande effekter för människor och oxiderande, bevarande egenskaper för grönsaker. Dessa funktioner i läkemedlet började användas i stor utsträckning för konservering under de avlägsna sovjetåren. Vid den tiden användes ännu inte konstgjorda konserveringsmedel och ättika var en knapp produkt.

Receptet är helt säkert för människokroppen och själva kålen försämras inte länge, det blir krispigt, behåller sin färg, arom och smak. Dessutom hjälper Aspirin henne att marinera snabbare, låter dig lagra ämnen även i varma hemskafferier - de blir inte mögliga och jäser.

MARINA MED BET OCH MOROT I STORA STYCKAR

För att göra kålen så användbar som möjligt är det bättre att marinera den i stora bitar. Det har bevisats att det finns två gånger mer vitaminer och mineraler i stora bitar än i spån. Därför föreslår jag att du förbereder en aptitretare enligt detta recept:

• 2 kg kål;
• 400 g rödbetor;
• 300 g morötter;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• halv chili;
• 3 st. lavrushka;
• 150 ml 9% ättika;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. matskedar salt;
• 150 g strösocker;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• några ärtor svartpeppar.

Ta bort gamla och bortskämda toppblad från kålen. Skär den i 4-5 bitar. Skölj sedan var och en av dem ordentligt och skär i stora skivor.Skala och skölj vitlök. Skär de skalade och tvättade morötterna i skivor.

Skölj de skalade rödbetorna och skär i små kuber. Vi tar ungefär en tredjedel av detta ämne och lägger det på botten av en ren 3-liters burk. Tillsätt några vitlöksklyftor, hackade i kryddnejlika och hackad chili där. Nästa lager är kål och sedan morötter. Lägg sedan ut i samma ordning: vitlök, rödbetor, kål, morötter etc.

Vi tar på oss marinaden: tillsätt vinäger, salt, socker, svartpeppar och lavrushka till varmt vatten. Koka saltlösningen och fyll den med grönsaker. Tillsätt sedan vegetabilisk olja i burken. Sedan täcker vi behållaren med lock och lämnar den i 3 dagar vid rumstemperatur. Och sedan en hamster för båda kinderna))

Hela tillagningsprocessen presenteras tydligt här i detta videorecept. Titta och bli inspirerad.