Kål är en av de mest populära typerna av grönsaker som trädgårdsmästare odlar (utomhus) i sina sommarstugor. Med rätt jordbruksteknik kan du få en riklig skörd av kålhuvuden, som varje sommarbo vill spara fram till våren. Det är därför frågorna om korrekt lagring av kål på vintern oroar många.
Typer och sorter av kål som är lämpliga för långvarig förvaring
Först och främst måste du komma ihåg att endast medel-sena och sena sorter är lämpliga för lagring. Det är bättre att ta bort dem efter den första frosten. De tål temperaturer ner till 5-6 ° C under noll. Subzero temperaturer bidrar till ackumulering av socker i kålhuvudena, vilket gör grönsaken bara mer god.
För lagring, välj mellanmogna och senmogna sorter.
Kålsorter och hybrider, odlings- / lagringsvillkor:
| Kålsort eller hybrid | Växtperiod (dagar) | Hållbarhet (månader) |
| "Angripare" | 120 | 5 |
| "Mara" | 165 | 8 |
| "Moskva sent 9" | 130 | 9 |
| "Garant F1" | 140 | 6 |
| "Amager 611" | 160 | 6 |
| "Megaton" | 130 | 5 |
| "Valentina" | 180 | 8 |
| "Arctic F1" | 130 | 5 |
| "Kolobok" | 150 | 7 |
| "Sockertopp" | 160 | 8 |
| "Lezhky" | 155 | 9 |
| "Megaton F1" | 140 | 6 |
Det finns också sorter:
- "Blizzard" med en hållbarhet på upp till 6-7 månader;
- "Sibiryachka" - hållbarhet upp till 4 månader;
- "Ledare" - om de lagras ordentligt, ligger kålhuvudena fram till mars;
- "Extra F1" - denna kål har en hållbarhetstid på upp till 7 månader;
- "Tre hjältar" - denna sort lagras i upp till 8 månader;
- "Wintering", "Snow White" och många andra.
Numera dyker alla nya sorter och hybrider på frömarknaden, och vilken man ska välja beror bara på trädgårdsmästarens önskemål och önskemål. Vissa hemmafruar köper gamla, tidstestade sorter, andra experimenterar med nya. Det senare gör det möjligt att odla grönsaker som är mer resistenta mot sjukdomar. Du kan plocka upp frön som är anpassade till vissa klimatförhållanden, olika grobarhetsvillkor och frostmotstånd.
Vad kan och kan inte vara tillsammans?
I källaren lagras också andra grönsaker som odlas under säsong tillsammans med kålen. Är det möjligt att lagra kålhuvud under sådana förhållanden?
Om det inte är möjligt att dela upp grönsaker i separata rum måste du följa ett antal regler.
"Grannar" för en grönsak är:
- beta;
- morot;
- potatis och andra grönsaker.
Omgivningsregler:
- Sjukdomsinfekterade grönsaker lagras inte med friska grönsaker.
- Kål bör inte blandas med andra grönsaker.
- Det rekommenderas att hålla ett avstånd mellan kålhuvudena.
- Äpplen och päron bör inte placeras nära kål, eftersom de på grund av frisättningen av eten stimulerar mogningen av grönsaker och frukter i närheten.
- När de lagras med kåltomater blir deras smak sämre.
Regler och villkor för lagring, beredning av grönsaker
Att lagra kål hemma beror på huvudets form och struktur - du måste välja täta gafflar, lösa kommer inte att förvaras på länge. Gafflarna ska vara runda, helst något platta på toppen. En sådan kamrat kommer bäst av allt att "överleva" vintern och kommer att ligga ner till våren.
Täta, friska kålhuvuden är lämpliga för förvaring.
Spruckna, slappa, skadade, frysta kålhuvuden lagras inte för förvaring. Sådana grönsaker kan bli en ruttkälla för friska och högkvalitativa prover i närheten. Det är bättre att återvinna de avvisade frukterna omedelbart.
På en anteckning! Grödan som skördats efter den första frosten lagras längre och bättre. Förklaringen är enkel: vid låg temperatur slutar kål att andas, som om den dessutom bevarar sig själv. Men grönsaker som skördats innan frosten börjar, vid en temperatur på 6-7 ° C över noll, ligger mycket mindre.
Optimal temperatur för rengöring kål - när morgonfrosten nås 2-3 ° C frost.
Viktig! Förråd ska inte smittas med mögel eller mögel. Kålhuvuden som läggs på vintern är den mest "goda" livsmiljön för dem!
För att inte lämnas utan gröda måste källaren eller källaren förberedas i förväg för att lägga grönsaker:
- Först och främst desinficera väggar, tak och andra ytor noggrant med en kalklösning med tillsats av kopparsulfat. Det finns en nyans: vissa typer av röta kan kvarstå på glasburkar med hemlagade ämnen. Och eftersom få människor håller kålskörden i en separat källare kan infektion av kålhuvuden med ruttning förekomma i ett rum med behandlade ytor.
- Ett annat sätt är att använda svavel. Detta kommer inte bara att hjälpa till att sanera lokalerna utan också att bli av med gnagare - råttor och möss, som när kallt väder närmar sig strömmar för att övervintra närmare bostäder och matar inte bara avfall utan förstör också skörden av grönsaker i källare och källare. Svavelbehandlingen måste ske i ett hermetiskt tillslutet rum, annars ger det inte önskat resultat. Och du måste komma ihåg att svaveldioxiden som frigörs vid förbränning av ett ämne är giftig för människor och husdjur.
Den optimala lagringstemperaturen för kål är från 0 till + 5 ° С
Det är bättre att skörda kål i torrt väder så att överflödig fukt avdunstar. Förvara dessutom kålhuvudena i ett varmt, torrt rum i ett par dagar. Se till att stjälkarna är torra. Längden på kålstammen beror på lagringsmetoden.
Temperatur, där kålhuvudena förvaras - från 0 till +5 grader... Vid låga temperaturer fryser det något, vilket påverkar grönsakernas smak och kvalitet negativt.
Optimal fuktighet för förvaring av kålhuvuden - från 80 till 90%... Vi måste komma ihåg om "grannarna". Om det finns grönsaker eller frukter som släpper ut eten (till exempel äpplen) i närheten, kommer kålens hållbarhet att minskas avsevärt trots alla ansträngningar.
Hur man förbereder kål för förvaring
För att krispiga kål inte ska förlora sin fasthet och smak måste de vara ordentligt förberedda för långvarig förvaring.
Skörderegler för långvarig lagring:
- Kålhuvuden skärs i torrt väder. Så snart det kalla snäppet börjar är temperaturen inställd på 0 ... + 5 ° С - det är dags att skörda.
- Kålhuvuden skärs av med en skarp kniv. Om lagringsmetoden kräver en lång stubbe, gräver du den upp vid roten.
- Endast 2-3 omslag tas bort. Resten skyddar kålhuvudet från skador, penetration av bakterier.
- Kålhuvuden sorteras. För vinterförvaring väljs starka gafflar som inte har tecken på förfall, mekaniska skador, inte är spruckna eller frostskadade.
Förvaring i en källare eller källare
Det måste finnas ventilation i källaren eller källaren. Det ger luftcirkulation och avlägsnar överflödig fukt. Utan ventilation kommer svamp och mögel säkert att dyka upp på källarens väggar, vilket kommer att ha en skadlig effekt på grödans säkerhet.
Utrustad, ren källare eller källare - nyckeln till säkerheten för din gröda
För att lagra kål i källaren hela vintern måste du skydda rummet från gnagare. Detta kommer att bevara skörden och skydda mot sjukdomar som bärs av "oinbjudna gäster". Möss och råttor förstör inte så mycket grönsaker som skador och biter de flesta av dem.
Uppmärksamhet! Sådana grönsaker borde inte ätas, eftersom djur är bärare av farliga sjukdomar, bärare av infektioner och orm.
Det finns många alternativ för att lagra kål i en källare eller källare. Alla väljer det bästa sättet att konservera kål på vintern och anpassa sig med erfarenhet till butikens individuella egenskaper.
Förvaring av kål i en källare eller källare
En viktig faktor är tillgången på ledig tid för ägaren och värdinnan, eftersom vissa metoder för lagring av kål på vintern kräver periodisk inspektion av skörden, avsatt "i reserv". I vilket fall som helst är det nödvändigt att inspektera kålen minst en gång i månaden.
I lådor och pallar
Vi rengör kålhuvudena från överskottet av löv, skär av stubben och placerar dem i förberedda lådor eller brickor med botten nedåt. Det är bättre att lagra sådan kål och lämna två eller tre lösa löv på sina kläder.
Notera! Lådorna ska ha ventilationshål, främst från botten.
För att göra detta, mellan golvet och botten av behållaren, måste du lägga stänger eller göra små "ben" för lådorna. Denna metod kräver uppmärksamhet och tid. Eftersom kålhuvudena ligger bredvid varandra bör du regelbundet kontrollera dem för att ta bort ruttna löv eller till och med kasta bort bortskämda gafflar.
Kålhuvuden i lådor placeras med stjälken nedåt
Alla lådor måste torkas i förväg och även rengöras från resterna av förra årets skörd och behandlas med en desinfektionsmedel, till exempel kaliumpermanganat.
På rack
Metoden liknar lagring i lådor och pallar, bara billigare. Vi lägger de förberedda gafflarna på racken med stubben nere och kontrollerar grödans säkerhet regelbundet. Vid stapling på stativ är det nödvändigt att säkerställa att god ventilation av kålhuvudena bibehålls, annars kan ruttna och mögel inte undvikas.
Lagring av kål i hyllor
Du måste också se till att avståndet mellan brädorna eller lamellerna på hyllorna är cirka 5 centimeter, vilket säkerställer ett bra luftutbyte. Hyllans ved bör också torkas väl, rengöras och bearbetas för att undvika mögel och ruttangrepp på kålhuvudena.
I bulk pyramid
Detta är den minst lämpliga metoden för lagring av kål - du måste ordna det ofta. För att bevara kålhuvudena på detta sätt i källaren på vintern måste du förbereda en ventilerad yta på källargolvet, vilket ökar risken för att bevara skörden.
Kålpyramid
Du kan lägga grovt halm på golvet i ett tjockt lager. Du kan också använda grangrenar eller träplattor. Det viktigaste är att inte tillåta kontakt med golvet i källaren eller källaren. Lägg sedan kålen försiktigt i flera rader med stubbar nere, efter det lägger vi den andra och efterföljande raderna för att göra en "pyramid" av kål. Placera halm- eller granben mellan raderna.
I sand och lera
För att sätta kål i sanden behöver du behållare: påsar, korgar, andra behållare. Sanden måste vara torr. Vi lägger det första lagret med kålgafflar, täcker med sand, sedan nästa lager kål och igen sand. Denna metod håller kålen i källaren fram till våren.
Ett annat sätt att använda sand för att lagra grödor i en källare är att sticka kålhuvuden med en lång stubbe i våt sand när de växte i marken. Detta kommer att "förlänga livslängden" för din gröda med flera månader.
Vi planterar kålhuvuden för vintern i sanden
Istället för sand kan du använda jord eller sågspån. För denna typ av kålförvaring kan du använda alla behållare som finns på gården: skopor, bassänger, korgar med tät vävning, lådor och lådor. Om så önskas kan du till och med använda plastpåsar eller påsar och fylla det valda fyllmedlet.
Lerlagring är en mycket kontroversiell lösning. Faktum är att det inte är så lätt att bli av med lera. Speciellt om du låter de övre bladen ätas av husdjur.
Hur lagrar man kål i lera?
- vi spädar lera i förhållandet 2 till 1 (två delar lera till 1 del vatten) till konsistensen av gräddfil;
- vi doppar kålhuvudena i blandningen från alla håll;
- låt torka och lägg undan för förvaring.
På ett rep under taket
Vid optimal temperatur och fuktighet är detta den mest ergonomiska förvaringsmetoden. Man kan se vilka kålhuvuden som började försämras, vilka som måste tas bort från bladen och vilka som bör konsumeras först.
Vi lämnar några lösa löv på växterna (detta förhindrar att kålhuvudena torkar ut), liksom en lång stubbe. Det andra alternativet är att hänga kålhuvudena vid rötterna, för detta, under skörden, skär inte av dem, skaka dem försiktigt från marken eller tvätta dem. Vi binder kålgafflarna parvis, kastar dem över de utsträckta stolparna eller klamrar fast vid krokarna på takbjälkarna.
I plastpåsar
Förberedda kålhuvuden med denna metod viks i plastpåsar eller påsar. De bör ha hål för ventilation. Du måste också vara försiktig så att du inte ackumulerar kondens, vilket kan orsaka ruttning av täckbladet.
Viktig! Denna metod kräver särskild uppmärksamhet åt temperaturregimen om du lagrar kål i påsar i källaren eller källaren. Vid hög luftfuktighet kan en ökning av t helt förstöra eller förstöra grödan.
I papper eller plastfolie
Du kan lagra kål förpackad i papper. Bakpapper fungerar bäst för detta, tidningar är värsta. Vi lindar de bearbetade kålhuvudena med papper och lägger dem i lådor eller på rack för att skydda papperet från att bli blött och fuktigt.
För förvaring på papper, välj ett bageri, använd inte tidningar
När du lagrar i papper i framtiden är det nödvändigt att se till att materialet förblir torrt, och när du ser spår av vätning måste du ta bort det gamla papperet, klippa av de skadade bladen och slå in kålhuvudena igen.
Metoden att lagra kål i plastfolie är ny men har redan visat sig väl. För denna metod för skörd för vintern bör kål förberedas noggrant. Det är nödvändigt att ta bort lösa löv och klippa av stjälken så kort som möjligt. Den maximala längden är 5 centimeter, men det är bättre att skära den jämnt med kålhuvudet. Skäret vid stjälken måste torkas.
Denna del av stjälken behövs för efterföljande förvaring av kål i lådor och på stativ. Vissa trädgårdsmästare använder plastfolie för att hålla gafflarna fuktiga. I det här fallet förblir stubben lång och är vanligtvis inte förpackad med en film.
Notera! När du väljer plastfolie för förpackning av kål bör du köpa en rulle med en bredd på 350 - 450 mm. Grönsakerna förpackas i 3-4 lager film och släpper tätt så att inga tomrum kvarstår. Kålhuvuden för denna lagringsmetod bör vara mycket täta, såväl som oskadade, rena, torra. Det är inte tillåtet att lagra kål som påverkas av fjärilar eller sniglar.
Endast rena, torra och mycket täta gafflar kan förvaras i plastfolie
Om du har ordnat en plats i källaren för förvaring av kål i plastfolie, måste du se till att polyeten är ordentligt fäst vid ytan på kålhuvudet. Annars kommer kondens att uppstå, vilket kan skada grönsakerna. Om du märker svett, ta bort folien från gafflarna och linda dem igen. Torka ytan så att det inte finns fukt kvar på bladen.
I plastfolie kan kål lagras både i taket och i lådor eller i hyllor.
Förbereder källaren för vintern
Kål i källaren kan förvaras länge på vintern om fukt helt avlägsnas. Annars börjar grödan att mögla och ruttna. Lagring är endast tillåten i ett väl ventilerat utrymme. På sommaren ska fönster och dörrar öppnas mot källaren. För att eliminera fukt i rummet, placera lådor med salt, kol eller absorberande.
Lagring och lagring av kål i en källare på vintern är oförenligt med rutt och mögel.Du kan bli av med dem med hjälp av speciella desinfektionsmedel. Ett sådant förfarande måste genomföras utan att misslyckas två gånger om året.
Mögel på källarens väggar avlägsnas med en borste. Bland de radikala metoderna är speciella pjäser och tabletter mycket populära: deras sura rök blir av med mikroorganismer. När du arbetar med dem krävs en andningsskydd. Rutan placeras i en hink, tänds på gatan och förs in i källaren. Dörren är tätt låst så att ett drag inte stör desinfektionen. Det är strängt förbjudet att vara inne medan kontrollören brinner.
Det är intressant: vad du behöver för att bli av med mögel i källaren.
Metoden eliminerar inte bara mögel utan även kvalster och insekter. Den återstående lukten kommer att skrämma bort dem under en viss tid.
Det är möjligt att lagra kål i ett underfält under lång tid endast om det inte finns några möss och gnagare. Alla sprickor och kanaler genom vilka djur kan komma in ska förseglas med cement. Vid behov installeras metallgaller ytterligare.
För att skrämma bort gnagare används naftalen, svartrot och mynta. Dessa ämnen är placerade runt källarens omkrets. Gnagare äter skadlig mat och förgiftar själva. Det bör dock inte ätas av husdjur. På senare tid har en industriell gnagare repeller dykt upp på marknaden. Det genererar en ultraljudssignal som irriterar dem.
Det är intressant: hur man bearbetar en källare från möss.
Förvaring i högar eller diken
Denna metod är ganska mödosam och tidskrävande, även om inte mycket materialkostnader krävs. Det är bekvämt att lagra en stor gröda i högar om den behöver bevaras i sin helhet fram till våren. Att ta bort ett eller två kålhuvuden för konsumtion utan risk för att förlora den återstående grödan är ganska problematiskt.
Högens konstruktion
Med denna metod läggs ett lager halm eller sand på botten av den beredda diket eller högen, sedan tappas flera lager kål, alternerande med halm eller granpottar, ovanpå med ett tjockt lager halm och jordskydd.
Gafflarna staplas med stubbar uppåt, och de övre, lösa bladen måste försiktigt stoppas upp. Var noga med att ordna tilluftsventilation. När du väljer en förvaringsplats på detta sätt måste du ta hänsyn till att fukt från höstregn kan komma in i diket.
Det är mycket viktigt att observera rätt temperatur och fuktighet.
Och också mycket noga övervaka temperaturen inuti högen. Diken ska placeras på en kulle så att botten av skyddet inte översvämmas av grundvatten.
Hjälpsam information
Tips för lagring av kål i film:
För att förenkla din uppgift måste du skaffa en film, vars bredd är 35-45 cm. Om storleken är större eller mindre är det obekvämt att linda kålhuvudena.- Om en stor mängd fukt har bildats inuti måste filmen avlägsnas, torkas gafflar, inspekteras för skador och förpackas i ett nytt lager av polyeten.
- Färsk kål får inte frysas. Efter kylning blir den mjuk och smaklös. Det är omöjligt att konsumera det färskt och under värmebehandlingen kokar det snabbt ner.
- Ett slags mikroklimat bildas under filmen, vilket inte rekommenderas att kränkas. Om det inte finns några tecken på förstörelse och det inte finns för mycket fukt inuti, packas inte kålen ut.
Hemlagring
Inte alla har möjlighet att hålla sina grödor i en källare eller källare. Många odlar olika grödor i sina dachas och ställer sig sedan frågan: "Var ska man rädda skörden, som har spenderats så mycket tid och ansträngning?" Om du vill kan du ordna en "övervintring" av grönsaker hemma. Det finns flera sätt att förvara färsk kål i din lägenhet. Låt oss ta reda på hur man håller kål på balkongen på vintern.
På balkongen eller under jorden
För att skicka kål till balkongen ska den isoleras. Det bör alltid finnas en positiv temperatur.I regioner med tufft klimat bör du ta hand om extra uppvärmning av utrymmet - isolera väggarna och glasera loggia med plast- eller träramar, dubbelglasade fönster.
Användbara tips om hur man håller kål hemma på vintern
Notera! Kålhuvuden kan förvaras på balkongen enligt samma princip som i källaren i hyllor eller i lådor. Det är nödvändigt att noggrant övervaka temperaturregimen, inte tillåta en ökning eller minskning i grader till kritiska nivåer. Vid temperaturer över + 6 ° С kål börjar förlora fukt, vilket inte bidrar till ett bra bevarande av grödan.
Den mest optimala lagringstemperaturen för kål inomhus är 2-3 ° C över noll... Vithåriga älskar rum med hög luftfuktighet. Vid nivåer under -2 ° C fryser kål på balkongen! Du måste välja mogna, sena sorter, strukturen på deras kålhuvuden är tätare, de kommer att bevaras bättre.
Lagring av kinakål i bulk i en utrustad underjordisk
Om din balkong inte kan vara så fuktig som din källare eller källare, välj lagringsmetoder som förhindrar att bladen torkar ut. Du kan till exempel linda kålhuvudena i plastfolie, papper eller doppas i lerlösning (konsistens av 15% gräddfil).
Om du lämnar de långa stjälkarna, kan kålen räddas genom att fästa den i hinkar / lådor fyllda med sand eller jord. Kålhuvudena bör inte komma i kontakt med varandra för att undvika förfall. Inspektera också grönsakerna med jämna mellanrum för att ta bort eventuella bortskämda löv.
På vinden
Denna metod säkerställer lagring av kål endast på vintern där temperaturen inte sjunker under 6-10 ° C i kallt väder. Delvis överförs värmen från huset, därför kommer den optimala temperaturen för lagring av grönsaker att förbli på den ouppvärmda vinden, trots kylan utanför fönstret - från 0 till -5 ° С.
På en anteckning! Om vinden är isolerad kan du spara kål genom att göra det till ett halmskydd: nedanför - en "kudde" av torrt gräs, ovanför - en tjock filt. Så kålskörden tål lätt kortsiktiga temperaturfall.
Du kan lagra kål på vinden på olika sätt: både i hängande tillstånd, på ett rep under taket och i lådor eller på utrustade rack.
I kylskåp
Små mängder kål, tätt förpackad med plastfolie, kan också förvaras i kylskåpet. Vissa hemmafruar håller skörden på detta sätt i flera månader. Det enda problemet är små lagringsmängder. Kontrollera även kålhuvudena regelbundet för kondens och ta bort bortskämda löv.
Kylda grönsaker lagras i nedre lådor eller i "färskzon"
Det är bättre att förvara färska grönsaker i kylen i ett speciellt avsnitt och ställa in lägsta temperatur. För dessa ändamål har moderna kylskåp en så kallad "frisk zon", vilket skapar ett optimalt lagringssystem för kål.
Kan jag lagra?
Du kan lagra kål i plastfolie, men denna metod är inte alltid tillämplig... Till exempel är denna metod inte lämplig för långvarig lagring.
Om produkten förblir i stretch i mer än 4 månader kommer den att försämras.
Förpackad i polyeten, båda hela och skuren i två delar gafflar... Halvorna används först och främst, eftersom överträdelsen av grönsakens integritet leder till att mikrober sätter sig på dess yta.
Därför börjar det försämras efter 10-15 dagar. Hela kål håller längre.
