Hur förvaras Savoy-kål hela vintern?

Savokål är en hälsosam grönsak, tyvärr, inte bekant för alla trädgårdsmästare. Utåt liknar den vitkål och liknar den lite i smak. Men med lövets saftighet och ömhet kan de inte jämföras! Savokål gör underbara färska vitaminsallader som sällan förekommer på vinterbordet. Du kan också laga andra rätter från det: fyllning till pajer och kålrullar, borsjt och soppor. Men om du bara har odlat några kålhuvuden ska du inte steka eller steka dem. Lämna till färska sallader, från vitkål är de inte så goda. Och hur man lagrar Savoy-kål, vi pratar just nu.

Beskrivning av sorter

Denna typ av kål, som brysselkål, är mycket sällsynt i trädgårdarna i Ryssland. Odling av kål skiljer sig inte mycket från jordbrukstekniken hos en vithårig släkting. Dess begränsade spridning bör förknippas med folkvisdom, vilket återspeglas i ordspråket: "Jag behöver inte göra det bästa, lämna mig vad som är bra."

Rysslands statsregister innehåller 22 sorter, varav 13 är hybridvarianter. De första sorterna infördes i registret 1950, ytterligare två nya sorter tillkom 2020: Viratoba och Madeleine. Sorterna är inte zonerade och odlas i alla regioner i landet. Sorterna har olika mognadsperioder:

• mycket tidig mognad (från 90 dagar): Petrovna, Pirozhkovaya;
• tidig mognad (105-120 dagar): Elena F1, Gyllene tidigt, Moskva lacemaker, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• mellansäsong (120-135 dagar): Melissa F1, sfär F1, Uralochka, Extrema F1;
• mid-late: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• sent (140 dagar eller mer): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

En speciell egenskap hos Savoy-kål, förutom dess ovanliga utseende, är särskilt känsliga löv. De kan jämföras med de ömtåliga bladen av Pekingkål. Därför rekommenderas det för barnmat och för äldre.

Detta är en dietprodukt, dess näringskvalitet är högre än den för den vita huvudet. Användningen av denna grönsak, enligt internationell medicinsk forskning, hjälper kroppen att bekämpa många sjukdomar i kroppen:

• smälter lätt och absorberas snabbt, vilket underlättar arbetet i mag-tarmkanalen;
• återställer ämnesomsättningen
• lugnar nervsystemet;
• stärker benen
• normaliserar blodtrycket;
• förnyar blodkompositionen
• stabiliserar hjärtmuskelns arbete.

Savokål är mycket rik på vitaminer, spårämnen, det är antiinflammatoriskt, antibakteriellt, diuretikum, antioxidant. Vid magsår, gastrit, bör användningen av grönsaker vara begränsad.

Rengöring och förvaring

Tidiga mogna sorter skördas när kålhuvudena blir fasta. Tidpunkten för skörden av senmognade sorter väljs beroende på om långtidsförvaring förväntas. För vinterförvaring måste kålhuvuden skördas vid en temperatur av minst -3 C.

Det bästa sättet att lagra kål är att lägga den i trälådor, men kålarna ska inte röra varandra.

Det är värt att komma ihåg att Savoy-kålblad också är ätliga.

För att kållagring ska lyckas måste du följa några regler:

• Det är inte önskvärt att vattna växten innan du skär huvudet.
• Det är bättre att skära kål i torrt väder.
• Det är nödvändigt att lämna 2-3 ark täckande blad på kålhuvudet, vilket skyddar det från yttre påverkan.
• Kålhuvuden måste väga minst ett pund. ju större kålhuvud, desto bättre lagras det.
• Endast friska kålhuvuden är lämpliga för långvarig lagring: som inte är lite frusna;
• inte har ruttna områden;
• inte angripna av skadedjur eller svampsjukdomar.

Innan du lägger kålen för förvaring måste du torka den: strö kålhuvudena med krummulor och sprid dem i två eller tre dagar i ett torrt rum på hyllorna, helst trelliserade. Du måste också förkorta deras stubbar till två eller tre centimeter.

Teoretiskt sett kan du lagra Savoy-kål i upp till sex månader, men många trädgårdsmästare pratar i bästa fall om två till tre månaders lagring. Att skapa rätt förutsättningar spelar en viktig roll:

• Kålhuvuden bör förvaras i trälådor och lämna ett avstånd på flera centimeter mellan dem.
• Kålen lagras i positionen för den skurna stubben uppåt.
• Lagringstemperatur från 0 till 3 C.
• Luftfuktighet 90–95%
• Förrådet ska vara fritt från svamp, mögel och gnagare. det är tillrådligt att behandla källaren eller källaren med ett antiseptiskt medel.

Du kan lagra Savoy-kål inte bara i lådor:

• Det är tillåtet att lagra kålhuvuden i ett nät som hängs upp i taket, medan de måste placeras separat, med ett mellanrum mellan näten på flera centimeter.

  
  Vissa håller kål hängande inte i nät, utan av stubbar

• Du kan skapa en pyramid av kål- och sandhuvuden. De största exemplaren ska placeras vid basen, som placeras med stubbar uppåt. Ett lager kål måste täckas helt med sand och nästa lager är att lägga mindre kålhuvuden (de måste placeras med stubbar nedåt), som åter täcks med sand. Enligt denna princip placeras kålhuvuden längst upp i pyramiden. Du kan också täcka kålhuvuden med sand i lådan.
• Kålhuvuden kan förpackas i plastfolie eller ett tjockt lager papper.

Video: Savojkål är en värdig konkurrent till vitkål

Plantering av frön

Odling av savokål är möjlig med plantor och icke-plantor. Plantor behövs för att förlänga växtsäsongen. Den fröfria metoden används för att skörda kål med medelstor mogning i södra delen av landet. När man planterar frölöst sås frön i växthus eller på en skyddad bädd.

Tidiga grönsaker sås i början av den första vårmånaden, i mars, sena sorter - i början av april, medelmognad - i mitten av april.

Även om plantor uppträder vid + 3-5 ° C, är en temperatur som är lämplig för växtutveckling + 12-18 ° C under dagen och +2 ° C på natten.

Fröberedning för sådd består av följande procedurer:

• separation av livskraftiga frön i saltat vatten;
• uppvärmning i varmt vatten för desinfektion;
• hålla spårämnen i lösning;
• kylning för en dag i kylen;
• torkning innan avstigning.

Den beredda jordblandningen ska vara lös, näringsrik, fuktig och andas. Blanda torv, sand eller mossa, jord i lika delar. Mark tas inte från växthuset och från trädgården.

I planteringslådan görs spår var 3: e cm och ett djup på 1 cm, spills med en svag lösning av kaliumpermanganat och fröna läggs ut på ett avstånd av 1 cm från varandra. Grödorna är täckta med glas för att behålla fukt.

Plantor visas på den andra eller tredje dagen. Glas tas bort från dem, överförs till ett ljust rum. Temperaturen under de första sju dagarna sjunker till + 6-10 ° C. Under denna tid matar plantorna på fröet och växer rötter. Sedan höjs temperaturen igen till + 12-18 ° C.

Växande plantor

Tidiga sorter är lämpliga för odling av den första skörden i juni, som har tillräckligt med ljus, vattning och näring.

Det finns inga speciella hemligheter om hur man odlar savokål.Hennes jordbruksteknik är densamma som för en vithårig släkting. Mat och vatten är de viktigaste kraven för normal utveckling av plantor.

Belysning i början av tillväxten bör vara minst 12 timmar. Hemma används konstgjord belysning för att odla tidiga sorter. Kål är en lång dag växt. En vuxen växt behöver inte ljus.

Temperaturen för optimal växtutveckling är + 15-18 ° С.

Vattning är nödvändig för växten under hela växtsäsongen. Kål har ytliga fibrösa rötter och mycket stora löv som avdunstar mycket fukt. Vattning är särskilt viktigt under utvecklingen av unga växter och under huvudet. Intensiv tillväxt av grönsaken observeras endast vid 90% markfuktighet.

När man odlar plantor i kassetter eller enskilda krukor, växer det inte ut, det får tillräckligt med ljus, det rotar bättre under omlastning och ger ett jämnt utbyte. Frön och mark sparas avsevärt. För industriella planteringar odlas den bara på detta sätt.

Om plantorna växer i en stor plantelåda måste de skäras i separata koppar några dagar efter att plantorna dyker upp. Vid transplantation förkortas rötterna, skär dem med 1/3 del, plantan begravs till de första bladen.

Den första utfodringen görs en vecka efter plantering. Det behövs för att stimulera utvecklingen av rotsystemet.

Om plantorna är starka och friska görs ingen ytterligare utfodring. Med svaga, långsträckta plantor fortsätter att mata var 7-10 dagar. Näring är viktigt för plantor, eftersom konsumtionen av väsentliga element från jorden är störst under denna tillväxtperiod.

Plantor återvinner snabbt mat från den lilla volym jord där de ligger. Så att växten inte lider av näringsbrister utförs gödning 2-4 gånger.

Plantor som odlas i kassetter matas två gånger:

1. Efter två löv visas.
2. Innan härdning.

Plantor som behöver plockas matas fyra gånger.

Flytande förband är mest fullt assimilerade. Den första underkorten görs när två löv visas. För närvarande är det bättre att mata med en lösning av mikronäringsgödselmedel:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

För detta är naturläkemedel lämpliga:

• infusion av aska;
• äggskal infusion;
• vatten efter kött eller fisk.

Kemikalier är också lämpliga:

• superfosfat;
• urea;
• kaliumsulfat.

Du kan använda humata preparat, lösningar av spårämnen och mikrobiologiska preparat. Till exempel "Fitosporin-M" och "Gumi" matar inte bara växterna utan skyddar också mot det "svarta benet" och andra svampinfektioner.

Den andra utfodringen utförs efter plantering. Om plockningen inte är klar, görs den andra matningen innan den härdas. Vid denna tidpunkt är det effektivt att använda en vattenhaltig minerallösning av gödselmedel.

Innan härdning rörs om en matsked urea eller kaliumsulfat i en hink och hälls i ett glas under varje växt.

Viktig! Toppförband utförs först efter att plantorna har vattnat.

Härdning är ett nödvändigt förfarande innan du överför till trädgården. Det behövs för en smärtfri flytt till sängarna. Under 2 veckor är plantorna vana vid utetemperaturen. För att göra detta lägger de det på gården i flera timmar och ökar tiden varje dag.

Några dagar före omlastning är den sista utfodringen klar. För att göra detta löser du en tesked superfosfat, ammoniumnitrat och nitrofoska i en hink med vatten.

Hur man planterar Savoy-kål utomhus kan förstås från erfarenheten av att odla dess vita kålsort. Standardplantor är klara 45 dagar efter sådd. Hon ska ha 4-6 äkta löv, stark stam, höjd 20-25 cm.

Frön

Tekniken för odling av Savoy-kål från frön skiljer sig praktiskt taget inte från metoden för odling av vitkål.

Det viktigaste som unga groddar behöver är vattning i rätt tid.... Om du följer instruktionerna kan du få bra plantor och i framtiden - en rik skörd.

Du kan köpa kålfrön i vilken specialaffär som helst eller beställa dem online.

Kostnaden för ett paket är cirka 40 rubel. Sorten bör väljas utifrån dina behov och smakpreferenser.

Utomhusvård

Savoikål trivs utomhus. Den planteras i trädgården i mitten av maj. Planteringsdjup - upp till kimblad.

Förberedelsen av jorden för trädgården börjar på hösten föregående år. Jorden ska vara lös, bördig, med en neutral reaktion. Fyll jorden med gödsel, aska, humus. Kål är den första grödan som planteras efter applicering av gödsel.

På våren kan du också ta upp marken för kålbäddar. Men gödsel tillsätts inte längre, jorden är fylld med mineralgödselmedel: superfosfat, karbamid, ammoniumnitrat.

Barg sandig och lerig jord är inte lämplig för utvecklingen av denna grönsak.

Plantschemat för tidiga sorter är 50x40 cm, för senare sorter - 50x50 cm. Detta är en mycket kallresistent kultur. I det öppna fältet känner hon sig bra även i Sibirien. I de södra regionerna i Ryssland vintrar den i öppna sängar vid -8 ° C.

Kål planteras i 10 cm djupa hål. Före och efter överföringen hälls hålen väl med vatten, minst 1,5 liter vatten hälls i varje.

Detta är en ljusälskande kultur. Det är lämpligt att plantera i öppna sängar utan skugga. Växer bra på södra sluttningar. Efter att ha planterat plantor i sängarna blir de mörkare tills det rotar.

Kulturen kräver fukt, men tolererar inte vattenloggning. I början vattnas plantor dagligen, en vuxen växt - en gång i veckan, men mycket rikligt.

Vid ströning rullar fuktdroppar av de vaxartade bladen av vitkål, på Savoys bubblande löv, tvärtom dröjer det länge.

Viktig! För att förhindra att kålhuvudena spricker är det nödvändigt att vattna endast vid roten.

Grönsaken är krävande för näringsämnen. Toppförband görs när du planterar i marken och när du binder kålhuvuden. För att göra detta, använd:

• mullein lösning;
• infusion av aska eller ogräs;
• superfosfatlösningar; urea;
• nitrofoski;
• jäst;
• borsyra.

Grönsaken ackumulerar snabbt överflödigt gödselmedel i form av nitrater. Därför bör onödiga förband med lösningar med ökad koncentration inte göras.

Det är absolut nödvändigt att grödan övervakas, man kan bara plantera Savoikål efter växter av samma familj. Bästa föregångare:

• rötter
• baljväxter;
• gurkor;
• tomater.

Tre veckor efter omlastning i öppen mark rensas åsarna från ogräs och stjälkarna spudas. Stammen i marken ger ytterligare rötter, vilket ökar utfodringsområdet. Korrekt vård gör att du kan få friska växter med en rik skörd.

Är det möjligt att salta savokål på vintern

Man tror att det är omöjligt att salta en grönsak på vintern på grund av de känsliga bladen som sprider sig och förlorar sin knas. Orsaken till detta problem ligger i fel val och beredning av ingredienser eller ett misslyckat recept. Om alla nyanser i beredningen observeras kommer vintersalladen att glädja dig med en fantastisk smak..

Innan du väljer ett recept är det viktigt att förstå matlagningstekniken. När de är saltade finns grönsaker i en saltlösning koncentration på 10% och högre. Detta leder till att de flesta mikroorganismer dör.

Jäsning baseras på jäsning av produkter.orsakas av inverkan av speciella mikroorganismer. I detta fall förstärker saltet smaken.

Vid betning hälls grönsaker med saltlösning, som innehåller ett konserveringsmedel, vanligtvis ättika. Salt spelar inte heller någon roll här.

Fördelar och nackdelar med saltning

Saltning är ett vanligt sätt att förbereda grönsaker för vintern.... Dess främsta fördelar:

1. Vinäger och andra konserveringsmedel tillsätts inte i burkarna, så denna beredning är tillåten även för barn.
2. Vid konservering med salt används värmebehandling ofta inte. Näringsstrukturen störs inte, grönsaker behåller vitaminer och mineraler.
3. Kålen förblir fräsch och faller inte isär.
4. Grönsaker avger mycket juice, där de konserveras och får en ny, speciell smak.

Som alla konserveringsmetoder, saltning har sina nackdelar:

1. På grund av den stora mängden salt är sådana produkter kontraindicerade vid högt blodtryck, njursjukdom.
2. I jämförelse med syltkål på burk i vinäger lagras den inte länge - inte mer än 8 månader.

Anteckna:

Funktioner av att beta gurkor för vintern i ett fat

Hur man korrekt sallar lök för vintern i burkar

Metoder för saltning av rödkål för vintern