Linjesvamp: sorter, ätliga eller inte, när de dyker upp, beskrivning, foton, fördelar och skador, recept för tinkturer för extern användning. Kan det finnas svampförgiftning med linjer?

03.12.2018
Morel är den första vårsvampen som finns i skogen i slutet av april. Svampen är utsökt, har en speciell arom, du kan laga många originalrätter från den. Det latinska namnet är Morchella. Men inte alla vet var och när moreller skördas, vilken tid på året, hur man hittar dem och skiljer dem från giftiga och farliga linjer.

När moreller skördas

Beskrivning av utseendet

Detta är en typisk representant för moreller med en rundad brun mössa och ljusa nyanser av stammen. Visas tidigare än de flesta andra svampar - i april, ibland i slutet av mars.

Hatt

Stam och lock på morelen sticker ut visuellt, men i själva verket bildar de en enda fruktkropp. Den är ganska stor (upp till 15-20 cm i höjd), till synes massiv, även om den faktiskt väger väldigt lite. Faktum är att kroppen är ihålig inuti, så för att förbereda en maträtt måste du samla en hel del sådana svampar.

Kepsens form är rund och liknar ett ägg, ibland platt. Färgen kan vara helt annorlunda: det finns representanter med bruna, orange kepsar, men det finns också alternativ för grå och mörkbruna färger. Det är det som gör det svårt att samla moreller: det går praktiskt taget samman med förra årets löv och blir lite märkbart.

På lockets yta märks vikter och spår. De bildar märkliga celler i olika storlekar med oregelbundna former. Cellernas veck är färgade i ljusare nyanser.

Ben

Den har en regelbunden cylindrisk form, något tjockare mot basen. Den ser massiv ut, men är ihålig inuti, så den går sönder även med lätt klämning. Den växer till en höjd av 7-9 cm och når 2-3 cm i diameter.

Den har en ljus färg, men med åldern blir den brun och börjar bli täckt av flingor. Ytan är slät men kan ha längsgående spår närmare underkanten.

Sporpulver

Har ljusorange eller gulaktiga nyanser. Sporer liknar en ellips i form, granulär i strukturen.

Hur farlig kan moreller vara?

Moreller, som stygn, innehåller ett farligt ämne som kallas gyromitrin. Men det finns mycket mer av detta ämne i linjerna än i moreller eller moreller. Vissa forskare är övertygade om att moreller växer i många områden som inte innehåller toxinet.

I vilket fall som helst rekommenderas det att förskola, men det är bättre att koka moror och sedan tömma vattnet. I det här fallet kommer svampen att glädja dig med sin smak och kommer inte att orsaka någon skada.

En farlig likhet, eller hur skiljer man en ätlig morel från en linje?

Vissa svampplockare förväxlar moreller med sina giftiga kusiner. Faktum är att relaterade arter är mycket lika, men de kan urskiljas på grund av sin form, det är värt att vara uppmärksam på det faktum att locket på ätlig morel är rund, dessutom är dess storlek större än för giftiga arter.

I morellen är lockets och benens längd nästan desamma och i sömmen förkortas benet ofta, ibland syns det inte alls.

I moreller är både locket och benet ihåligt inuti och linjerna är fyllda med slingrande massa. Det finns lutande celler på morelns yta.

Svamp spridning

Det är en mycket berömd svamp som finns över hela norra halvklotet. Introducerades också till Nordamerika, till och med i Australien.

Han väljer en tempererad klimatzon, föredrar fuktiga, väl upplysta platser:

• Parker och trädgårdar
• Bereznyaki

• Lövskogar
• Blandade skogar

Den växer bredvid pilar, popplar, björkar och andra lövträd, liksom i flodens floder. Svampen dyker upp redan i slutet av mars och börjar växa särskilt aktivt i april. Emellertid kan moreller hittas i Ryssland inte tidigare än första halvan av maj.

Frukter främst till slutet av juni. Men om hösten är varm och fuktig kan den inträffa även under första halvan av oktober.

Ätbar svamp svart morel (med foto)

Den ätliga svampmorelen har ömtåliga fruktkroppar 5-12 cm höga, 4-7 cm breda. Cellkonisk, äggformad eller päronformad keps som upptar 2/3 av svampens höjd, mörkbrun eller svart med ljusbruna celler. Benet är ihåligt, bräckligt, vitt med en kornig yta. Massan är ömtålig, inte bitter eller skarp. Det finns ingen mjölkjuice.
Titta på de ätliga morelsvamparna på bilden och kom ihåg hur de ser ut för att skilja dem från giftiga arter:

Morelsvamp som växer i en blandad skog

Ätbar svamp svart morel

Växer i barrskog. Föredrar kalkstensjord. Svart morel finns i början av våren. I centrala Ryssland sker dess frukt den 10-20 maj, omedelbart efter vågen av fruktlinjer. Svart morel skadas snabbt av svampmutor ("maskar"), så du måste ha tid att samla in den omedelbart efter början av fruktningen. Producerar rikligt i tallskogar efter deras bränder. Den växer på eller nära eldstäder. Svart morel har inga giftiga motsvarigheter. Ingen förkokning krävs. Det smakar bäst efter kokning i 10 minuter.

Liknande arter

Svampens utseende är mycket anmärkningsvärt, så det är nästan omöjligt att förväxla den med någon giftig sort.

Samtidigt liknar den verkliga morellen närstående representanter:

• Co konisk morel den förenas av likheten mellan formen, men den senare kännetecknas av en mer rundad hatt.

• En liknande skillnad ägs av hög morel.

1- Morel konisk 2- Morel lång

Växande moreller hemma

Moreller är oftare saprofyter (det vill säga ett dött substrat av organiskt ursprung fungerar som en matkälla för dem). Vissa arter kan bilda mycorrhiza med högre växter, med barrträd eller lövträd.

Människor introducerade saprofytiska moreller i kulturen och utvecklade flera metoder för odling. Till exempel, i Frankrike odlas saprofyter som växer under fallna äpplen framgångsrikt på det öppna fältet. Det har också gjorts försök att odla moreller i växthus i industriell skala, men de har ännu inte kronats med framgång.

Svampar som växer bra på utbrända områden har lärt sig att växa i Tyskland genom att fylla bitar av mycel med träaska eller pappersaska begravd i jorden. Som gödsel används ko-gödsel, välruttad kompost eller humus. På hösten täcks svampplantagen med fallna löv eller halmmattor som tas bort på våren.

Du kan prova ett annat sätt att odla moreller: lägg svampkepsar i en hink med varmt regnvatten och skaka väl. Den resulterande lösningen bör hällas över den beredda sängen. Detta arbete görs bäst i molnigt fuktigt väder i april-maj. Det rekommenderas att mulka åsarna med humus och täcka dem med sågspån eller gammal bark fram till nästa vår. Under gynnsamma förhållanden kommer svamp att dyka upp på dem nästa år. Den optimala marktemperaturen för morelltillväxt är 15-16 ° C.

Foto av: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Ätbarhet

Massan har en ganska trevlig smak, men samtidigt är svamparomen svag. Svampen skiljer sig inte i hög smak, därför tillhör den kategorin villkorligt ätbar. Tidigare måste den kokas i 15 minuter och den resulterande buljongen dräneras. Även lämplig för torkning.

Sy svampar: fördelar och skador, kontraindikationer

Användbara egenskaper hos svampstygn

Det finns en sådan term som "fungoterapi", det vill säga behandling med svamp. Som praxis visar används inte linjesvamp tillräckligt ofta, men nyligen har denna riktning utvecklats aktivt. Linjerna har ett stort antal positiva egenskaper och olika kemiska föreningar. Svampens egendom kan:

• Öka aptiten
• Lindra smärta
• Tona upp
• Fördel under neuralgi
• Läk många ögonsjukdomar som glaukom, hyperopi och så vidare
• Förbättra matsmältningen
• Förbättra funktionerna i bukspottkörteln

Skadan av svampstygn

Eftersom linjerna innehåller gifter och toxiner, även efter normal bearbetning av svampen, försvinner de inte alltid. Om du gör något fel kan du därför få allvarliga problem.

• Även om signifikant förgiftning inte upptäcks kommer cancerframkallande ämnen och gyromitringift inte att gynna kroppen vid intag. De förblir alltid inuti stygnen, även om de är kokta eller torkade.
• Vissa människor är överkänsliga för gyromitriner. Därför kan även den minsta dosen av toxinet orsaka allvarliga konsekvenser.
• I naturen kan du träffa sådana representanter för dessa linjesvampar, från vilka alla toxiner inte kan elimineras.
• Detta kan inte göras även om linjerna kokas eller torkas under lång tid.

Har fördelaktiga och skadliga egenskaper
Många forskare hävdar att kokande stygn bara en gång inte räcker. De hävdar att svamp måste kokas minst tre gånger, varje gång i nytt vatten i 10 minuter. Dessutom måste du skölja linjerna noggrant efter kokning.

Men det är bättre i livet att vara försiktig och inte riskera din hälsa förgäves..

Kontraindikationer

• De gigantiska linjerna har mjölkiga egenskaper, men trots detta svampar kontraindicerad kvinnor som ammar.
• Förbjuden äta dessa svampar för barn som ännu inte är 12 år gamla.
• Rekommenderas inte använd linjer för en person som har minskat blodpropp, lågt hemoglobin. Dessutom kan du inte äta svamp för personer som lider av lever- och njursjukdom.
• Förbjuden äta svamp för personer som har ökad aptit.
• I vissa fall finns det en intolerans mot de kemiska komponenter som finns i linjerna.
• Och viktigast av allt, läkare kategoriskt förbjuda inkludera rader i kosten för personer med lung- och hjärtsvikt.

Intressanta fakta

• Cellerna som löper längs ytan på morelllocken är lite som en bikaka. Därför kallas denna svamp på engelska "honeycomb morel", som bokstavligen översätts som "honeycomb morel". Svampen är inte kräsen när det gäller miljöförhållanden. Därför kan den bosätta sig inte bara i skogar utan också i stadsparker och till och med på deponier, bredvid garage etc.

• Morel lyckades sprida sig så mycket över hela världen att det till och med blev en officiell svamp - en sådan titel tilldelades den i delstaten Minnesota (USA).

Morelförgiftning: symptom och första hjälpen

Gamla, råa och felaktigt kokta moreller kan förgiftas. Symtom på toxicos börjar dyka upp cirka 6 timmar efter att svampen har ätits. Första visas:

• magont
• illamående,
• kräkningar av galla,
• hjärtklappning,
• diarre,
• huvudvärk.

Beroende på åldern och hälsotillståndet hos den drabbade personen kan förgiftning med morell vara svårare eller lättare att tolerera. Ytterligare spridning av giftet i kroppen leder till förstörelse av röda blodkroppar och som en följd:

• till svaghet,
• dåsighet
• yrsel
• blanchering av huden.

Om efter denna hjälp inte tillhandahålls, kommer morelsgiftet att prova en förstörelse av leverceller, skador på njurarna och urinvägarna, en dag senare. Det kommer att finnas obehag under urinering.

Det tredje steget är effekten av toxiner på nervsystemet:

• den förgiftade personen blir otillräcklig,
• han har kramper, hallucinationer,
• han kan komma i koma.

Svampförgiftning kan pågå från en dag till två veckor, beroende på tillståndet för personens immunsystem. Moreller innehåller en stor mängd bilirubin, så förgiftning kan dessutom åtföljas av gulfärgning av huden.

Det finns ingen motgift mot morelltoxinet, och det är nödvändigt att avlägsna giftet från kroppen mekaniskt. I det här fallet kommer följande procedurer att hjälpa:

• magsköljning,
• rensande lavemang,
• tar aktivt kol eller annat sorbent,
• dricker mycket varm vätska,
• och det är absolut nödvändigt att ringa en läkare för att fortsätta den nödvändiga behandlingen.

Foto av: Dish of morels foto, CC BY-SA 3.0

Användning av svamp för medicinska ändamål

Alkoholtinktur kan framställas från linjerna. För att göra detta måste du ta 30 g torkad svampmassa och ½ liter vodka. Insistera blandningen på en sval mörk plats i 2 veckor, sila sedan och häll i en glasbehållare.

Läkemedlet används på flera sätt:

1. Gnuggning. Tinkturen används för artros, osteokondros, neuralgi, artralgi och andra tillstånd som åtföljs av smärta och inflammation i ben, leder, ligament. Efter att ha gnuggat det drabbade området noggrant måste du binda det med en varm trasa eller näsduk. Tinkturen kan användas högst 3 gånger per dag.

   

2. Förtäring. Verktyget används för att behandla pankreatit och bukspottkörteln sjukdomar. För detta späds alkoholextraktet i lika stora proportioner med flytande honung. Du måste ta 5 ml av produkten per dag. Behandlingsförloppet kan fortsätta i högst 14 dagar.

Det är värt att komma ihåg att behandling med tinktur av en linje är osäker och kan orsaka biverkningar. Om ett hudutslag uppträder, hälsotillståndet har försämrats eller andra sjukdomar efter användning av hemmedicin, är dess vidare användning strängt förbjudet.

Linjerna har många användbara egenskaper som framgångsrikt används i folkmedicin. Om du är försiktig, förbereder produkten ordentligt och använder den för tillverkning av hemläkemedel och inte heller försummar kontraindikationer, då skadar det inte din hälsa.

Hur ser en vanlig linje ut

Habitat för vanliga linjer (Gyromitra esculenta): på sandjord i blandade skogar, bland gräs och bredvid ruttnande ved, växer de i små grupper eller ensamma.

Säsong: April maj.

Hatten har en diameter på 3-10 cm, en sfärisk form. En särskiljande egenskap hos arten är en formlös, hjärnveck-mössa i en mörk kastanj eller brunbrun färg. En hatt, ibland fäst vid ett ben.

Benet är kort, tjockt, 2-6 cm högt, 15-30 mm tjockt, räfflat eller vikat, ihåligt, först vitt, senare elfenben, har längsgående skåror.

Massa: vitaktig, tuff, utan mycket smak eller lukt.

Tallrikar. Benet i den övre delen passerar omedelbart in i locket, så det finns inga plattor som sådana.

Variabilitet. Kepsens färg varierar från brun-kastanj till rosa-kastanj och brun-brun.

Liknande arter. Beskrivningen av den oätliga ordinarie linjen skiljer sig från den ätbara jättelinjen (Gyromitra gigas).Jätten har en massiv oval eller oregelbunden ben med en sektion som är större än svampens höjd.

Giftigt, giftigt.

Här kan du se ett foto av båda typerna av linjesvamp, vars beskrivning presenteras ovan:

Morels näringsvärde

Näringsvärdet av moreller är endast 20 kcal per 100 g.

Färsk svamp (100 g) innehåller:

• 2,9 g protein;
• 2 g kolhydrat;
• 0,4 g fett.

Huvudandelen är vatten - 92 g, det innehåller också kostfiber - 0,7 g. Av mineralerna innehåller det kalium, magnesium, kalcium, fosfor, natrium, järn och vitamin C, B1, B2, PP, D.

Moreller är de första vårsvamparna som skördas i april - maj.

Fördel

Svampar innehåller olika ämnen som gör dem till en utmärkt ingrediens som används i folkmedicin och har följande effekter:

• upprätthålla tonen;
• lindra smärta
• ökad aptit;
• stabilisering av mjältens prestanda;
• förbättring av mag-tarmkanalen.

Varför moreller är användbara

Sedan antiken har representanter för morel använts för att behandla ögonsjukdomar, förbättra myopi och åldersrelaterad hyperopi. Kompositionen innehåller ämnen som stärker ögonmusklerna och skyddar linsen från grumling. På grundval av dessa svampar utvecklas läkemedel för att bekämpa grå starr.

I folkmedicinen används produkten för att behandla mag- och tarmsjukdomar. Tinktur av dessa svampar är ett bra botemedel mot konjunktivit. Massan innehåller också polysackarider, som undertrycker aktiviteten hos cancerceller och virus och stimulerar immunsystemet.

Ansökan och behandlingen

Torkad morel används för att göra svamppulver, som är ett naturligt smakämne. Det läggs till olika rätter. Torkade svampar absorberar fukt snabbt, så de lagras i papperspåsar eller kartonger på en torr plats, annars blir de mögliga. De är inte saltade eller inlagda.

Morelsbearbetning:

• svamp rengörs, tvättas noggrant;
• blötläggs i vatten i 1 timme;
• koka i vatten - 30 minuter;
• tvättas med varmt vatten;
• svampen är redo att användas eller äta.

Moreller är de första vårsvamparna, som trots deras låga näringsvärde är mycket goda. De ska inte användas av personer som har individuell intolerans, barn under 12 år, gravida och ammande kvinnor, liksom personer med allvarliga hjärt-kärlsjukdomar.

0

Hur använder jag det korrekt?

Moreller måste bearbetas ordentligt före tillagning:

1. Gå igenom de samlade svamparna, klipp av benspetsarna.
2. Lägg svamparna i en stor skål och täck med rent vatten.
3. Blötlägg dem i vatten i två timmar.
4. Rör om 3-4 gånger under denna tid.
5. Efter det, skölj morellerna tre gånger och byt ut vattnet hela tiden.
6. Överför till en kastrull, tillsätt vatten, salt, koka, koka i 10 minuter.
7. Töm vattnet.
8. Fyll på nytt vatten och upprepa proceduren.
9. Placera den kokta morelen i ett durkslag.
10. Låt överflödigt vatten rinna ut.

Därefter kan svampar användas till de första rätterna, stekta, stuvade, användas i fyllningar och kokt svampkaviar.

Om ytterligare tillagning innebär stekning i olja, täck pannan med ett lock för att undvika att stänk varm vätska.

Var växer moreller?

De växer i vilken skog som helst. Samtidigt föredrar olika arter vissa träd, till exempel:

• Konisk morel, oftare i tallskogar, mindre ofta i lövskogar. Föredrar avverkning, buskar, pilar, men kan växa i trädgården, på fältet.
• Grå jätte morel inte så nyckfull för jord och terräng - den lägger sig till och med i lera ödemarker. Den finns i poppellundar och i skyddshållare.
• Morel keps... Undviker skuggor. I början av maj växer den i utbrända områden, glänta, nära vägar.

Växande förhållanden:

• De älskar fukt. Vid hög luftfuktighet växer de även i en trädlös öken.
• Tidigt på våren, när jorden är fuktig, växer svampen i nästan alla förhållanden - du kan till och med hitta den i din egen trädgård eller vingård.
• Om du går efter en massiv skörd av moror är det bättre att leta efter dem i väl upplysta gläntor och på bränd terräng.

Moreller, till skillnad från andra svampar som bär frukt i två till tre månader, uppträder under mycket kort tid. Så snart vårfukten lämnar jorden försvinner morelen. De visas bara en gång om året - i ett par veckor.

I bra väder, när det är varmt och fuktigt, är skörden enorm. Men få människor går på våren för svamp. Därför förblir morella familjer intakta. Varför samlas de inte in? Kanske på grund av att de inte är utåt attraktiva, växer de utanför säsongen, och viktigast av allt, många är rädda för förgiftning. Men om man tittar på de yttre tecknen är det orealistiskt att förväxla ätliga moreller med farliga linjer.

En älskare av "tyst jakt" berättar hur linjerna skiljer sig från moreller, hur de växer och hur man letar efter dem:

Platser och regler för samlingslinjer

Alla sorter finns i barrskogsplantager, oftast under tallar och i gamla röjningar, områden efter en eld och platser som är väl uppvärmda av solens strålar.

• endast välkända svampar kan plockas i skogen;
• du kan inte äta fruktkroppar, vars ätbara egenskaper är tveksamma;
• det är förbjudet att samla svamp i ekologiskt ogynnsamma områden, nära motorvägar, soptippar eller industrianläggningar;
• det är absolut omöjligt att samla övervuxna eller maskiga svampar;
• fruktkroppar måste samlas i korgar eller speciella trälådor.

Läs också: Samla, väx, laga: vad vi vet om svamp

När du samlar in linjer måste du komma ihåg behovet av att utföra deras obligatoriska kokning innan huvudberedningen i en kvart. Svampbuljong bör inte användas för matändamål. De insamlade fruktkropparna måste sorteras och noggrant granskas på insamlingsdagen. Alla tvivelaktiga, gamla och bevuxna såväl som maskiga svampar kan bortskaffas. Under skottprocessen avskärs den nedre delen av benen, varefter hela den överjordiska delen tvättas noggrant i rinnande vatten.

Sömmar finns i barrskogsplantager, oftast under tallar och i gamla röjningar

Kontraindikationer

Linjer är kategoriskt kontraindicerade:

• personer med allvarliga sjukdomar i blodkärl och hjärta;
• gravid kvinna;
• vid amning av ett spädbarn
• barn under tolv år;
• med personlig intolerans.

Soppa från stygn

För att förbereda en soppa från ett halvt kilo svamp måste du ta en lök, örter, 300 g potatis och en hel del pärlkorn eller vetegryn. Och själva linjerna måste förberedas i förväg för att avlägsna cancerframkallande ämnen enligt ovan. Sedan fortsätter vi enligt scenariot:

• Häll vatten i en liten kastrull, sätt på den. Efter kokning, tillsätt de hackade svamparna. Koka i 20 minuter.
• Skala potatis, skär i bitar. Lägg i buljong, tillsätt spannmål, salt. Koka tills potatisen är öm.
• Förvärm en stekpanna, häll i lite vegetabilisk olja.
• Skala löken, skär i bitar och steka.
• Några minuter innan du stänger av, lägg hackade gröna, stekt lök. Koka i några minuter.

Läs om hur man lagar en utsökt torkad svampsoppa här.

Sömmers sammansättning och medicinska egenskaper

Den kemiska sammansättningen och de medicinska egenskaperna används oftast vid behandling av artikulära patologier som kan presenteras:

• radikulit;
• polyartrit;
• osteokondros;
• reumatism;
• bevuxna ben;
• fötternas patologier.

Den aktiva ingrediensen kondroitin underlättar absorptionen av vätska i broskvävnaden och gör den mer elastisk.

Stygnernas kemiska sammansättning och medicinska egenskaper används oftast vid behandling av ledpatologier.