Hur man torkar äpplen hemma: användbara tips

Äpplen har torkats sedan urminnes tider. Det är denna metod för att skörda frukter för vintern som anses vara en av de bästa, eftersom det låter dig spara den största mängden vitaminer och mineraler som går förlorade under värmebehandlingen. Men bara med korrekt torkning är det möjligt.

Förr i tiden torkades frukt i direkt solljus. De placerades på ett svalt ställe på natten. Det tog en hel vecka att slutföra processen helt. Tyvärr är denna metod inte tillgänglig för moderna hemmafruar. Stadsförhållanden tillåter inte användning.

Förbereder äpplen

I den här artikeln visar vi hur du torkar äpplen hemma.

Så vi plockar upp äpplen. Naturligtvis fungerar frukt som plockas från träden i din trädgård bäst. Men om detta inte är möjligt måste äpplen som köpts i butiken tvättas noggrant i förväg. Du kan använda vatten blandat med vinäger. Denna lösning fungerar bra med smuts och skadedjursbekämpningskemikalier och används ofta för att förlänga hållbarheten också.

Vi tar bort kärnan. Ta bort huden från senare sorter. Tidiga sorter torkas med det, eftersom skalet gör att du kan bevara näringsämnen. Om du använder ett specialverktyg blir rengöringsprocessen enkel och snabb.

Skär äpplet i skivor. Ett spårämne som järn oxiderar när det interagerar med luft, så lobulerna kan snabbt mörkna. För att undvika detta doppas de omedelbart i saltat vatten. Blanchering bevarar också färg. Skivorna doppas i varmt vatten. Men man bör komma ihåg att en del av syran och sockret i äpplet försvinner när man blancherar. Om du byter ut denna metod med ett ångbad kommer du att kunna bevara alla vitaminer, och dessutom blir torkningen snabbare. Häll skivorna i en sikt eller durkslag och håll i kokande vatten (10 minuter) och svalna sedan under kyla.

Vilka är fördelarna med torkade äpplen?

Fördelarna med torkade äpplen för människokroppen är olika på grund av deras rika vitamin- och mineralkomposition. Torkning av frukten ger ytterligare fördelar - frukten blir rikare på katekiner, eteriska oljor och flavonoider. Torkad frukt, rik på flavonoider, kan skydda mot det skadliga spektrumet av ultravioletta strålar, fungerar som en antioxidant och sparar celler från för tidig förstörelse.

Vilka är fördelarna med torkade äpplen för vissa sjukdomar:

1. Anemi. Järnhalten kan förhindra sjukdomar och hjälpa till att återställa den normala balansen mellan mineralen i blodet.
2. Jodbrist. Torkad frukt innehåller 13 gånger mer jod än citrusfrukter. Produkten är användbar för diffus struma.
3. Höga socker- och kolesterolnivåer. På grund av innehållet av pektiner förbättrar torkad frukt ämnesomsättningen, sänker högt kolesterol och kan sänka blodsockernivån.
4. Förstoppning. Koncentrerad fiber rengör försiktigt tarmarna och befriar kroppen från ackumulerade avlagringar. Med regelbunden konsumtion förbättras peristaltik.
5. Högt blodtryck. Torkade äpplen kan sänka blodtrycket och med konstant användning hålla dem på de optimala nivåerna för människor.
6. Magnesiumbrist. Innehållet i detta mineral i den torkade frukten hjälper till att minska nervositeten, ta bort sömnlöshet. Med ökad emotionell och fysisk stress kan konsumtionen av torkad frukt fungera som en anti-stress.
7. Magsjukdomar och tarmar. Användningen av hemgjorda torkade äpplen består av en reducerad syrahalt, vilket är farligt för erosiv gastrit, sår och matstrupe. Det är viktigt att vara måttlig och inte äta mer än några bitar om dagen.
8. Hjärtproblem. Torkad frukt kan inte bota, men den kan mätta kroppen med kalium, vilket är viktigt för att hjärtmuskeln ska fungera fullt.
9. Fetma. Kaloriinnehållet i torkade äpplen utan socker är mycket lägre än för godis, vilket gör att de kan ätas istället för sockerhaltiga livsmedel.
10. Förkylning. Fytoncider fungerar som ett antibakteriellt medel. Regelbunden konsumtion under förkylningssäsongen minskar risken och förbättrar kroppens immunsvar.

Fördelarna med vältorkade frukter är också följande:

• Minska risken för hjärtinfarkt och stroke genom att förbättra kärlens öppenhet och avlägsna dåligt kolesterol.
• Aktivering av ämnesomsättningen, vilket förbättrar tarmfunktionen, hjälper till att minska vikten.
• Öka absorptionen av järn. Att äta torra äpplen kan också förbättra absorptionen av järn från andra frukter eller kött.
• Minska risken för maligna patologier på grund av det höga innehållet av antioxidanter.
• Stärker immunförsvaret och skyddar mot infektioner tack vare fytoncider.
• Ökat kalciuminnehåll, vilket förbättrar tandemaljens tillstånd och stärker benvävnaden. Minskar sannolikheten för osteoporos.
• Förbättra nagelplattans struktur och hårets tillstånd.
• Minskar svullnad och normaliserar njurfunktionen.
• Ökad koncentration och stressmotstånd.
• Produkten kommer att gynna en ammande mamma och en kvinna under graviditeten på grund av den rikaste sammansättningen av näringsämnen, de kommer att passera till barnet genom moderkakan eller mjölken. Torkade och torkade frukter orsakar inte allergiska reaktioner hos mor och barn.
• Minska risken för åderförkalkning och Alzheimers sjukdom. Torkade äppelfrukter är bra för äldre på grund av deras höga innehåll av vitaminer och aminosyror.

Naturlig torkning

Naturlig torkning anses vara ett av de bästa och optimala sätten. Skivorna är gjorda på en tråd, en pinne, du kan använda en spett eller bara hälla ett tunt lager på papper. I direkt solljus torkas frukten i 5-6 dagar, med jämna mellanrum. Vid höga temperaturer kan processen förkortas till 3-4 dagar. Sommaräpplen används.

Men den här metoden är inte lämplig för alla. Det finns inte tillräckligt med sol i de norra regionerna. Det är omöjligt att göra detta under urbana förhållanden. Dessutom kommer förorenad stadsluft att göra torkade frukter inte till en källa till vitaminer utan till en produkt mättad med gifter. Denna metod är mer lämplig för invånare i söder som bor i en ekologiskt ren region (stuga, lantgård, by).

Hur många kalorier finns i torkade äpplen?

Torkad frukt är en koncentrerad produkt och innehåller 253 kcal, istället för 25 i färsk frukt. Näringsvärde för torra äpplen per 100 g massa:

• kolhydrater - 59 gram;
• fetter - 0,1 gram;
• proteiner - 2,5 gram;
• 38,4 gram vatten och olika näringsämnen.

Den torkade frukten innehåller 56 gram sockerarter i form av poly- och monosackarider, 3,5 gram stärkelseämnen, 15 gram dietfiber, 2,5 gram organiska syror. Socker finns i form av komplexa kolhydrater. En rik uppsättning syror (vinsyra, arabiska, citronsyra och äppelsyra) har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen. Grundläggande vitaminer per 100 g torkad frukt: tokoferol - 1 mg, tiamin - 0,02 mg, betakaroten - 0,02 mg, askorbinsyra - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg och vitamin A - 3 μg, pyridoxin - 0,125 mg ...

100 gram äpplen är järn, kalium, kalcium, natrium och fosfor (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg respektive 77 μg). Innehållet är också rikt på pektin och tanniner.

När du äter frukt måste du komma ihåg hur många kcal som finns i torkade äpplen för att förhindra att du äter för mycket.

Ugn eller ryska spis

Torkning av äpplen hemma är en enkel process, men det kräver ett särskilt tillvägagångssätt. Du måste använda olika köksapparater, till exempel en ugn. Äpplen hälls på ett bakplåt och läggs i en förvärmd ugn. Temperaturen bör inte överstiga 60 grader. Således torkade skivorna under en tid. Då stiger temperaturen till 80 grader, vilket gör att vattnet kan avdunsta. Och i slutskedet höjer vi värmen till 100 grader - steriliseringsprocessen. Var noga med att vända äpplen flera gånger. Ugnen är perfekt för att lösa problemet med hur man gör äppletorkar.

Den ryska kaminen kommer också att göra ett bra jobb med denna procedur. För att hela processen ska gå rätt behöver du någon form av ventilation. Detta är enkelt när du använder en ugn. Det bör lämnas öppet regelbundet. Om en rysk spis används placeras en tegelsten under spjället, ett gap bildas. Tegelstenarna kan läggas i själva ugnen, ett bakplåt läggs på dem. Denna design möjliggör ventilation. Luft passerar genom gapet mellan spjället och tegelstenarna och går under bakplåten och drar ut fukt.

Kan människor på diet äta torkade äpplen?

Torkade eller torkade äpplen är inte en dietmat, men de kommer verkligen inte att skada i viktminskningsprocessen. De innehåller inte snabba kolhydrater, vilket är orsaken till fettavlagringar. De komplexa sockerarterna i torkad frukt bromsar inte ämnesomsättningen.

Om du följer en diet, sådana frukter:

• Låter dig ersätta godis med högt kaloriinnehåll.
• Eliminera överflödig vätska, vilket eliminerar övervikt på låren.
• Att använda en skiva frukt till ett mellanmål mättar kroppen med kalorier, men påverkar inte tillväxten av kroppsfett.

Mikrovågsugn

Torkning av äpplen i mikrovågsugnen är ett mycket obekvämt sätt, eftersom äpplen bara kan läggas i ett lager, vilket innebär att processen sträcker sig över tiden. Skurna skivor sprids på en tallrik. Placera den i mikrovågsugnen. Torka genom att vända i 3-4 minuter. Skivorna ser ut som chips. Om tiden för processen ökas kommer äpplen helt enkelt att brinna. Torkning av äpplen i mikrovågsugnen är ett sätt för patienten.

Ovan fick tips om hur man torkar äpplen hemma. Hemmafruar får en annan vitaminkälla som kan användas för att behaga hushållet på vintern.

Skadan av torkade äpplen för hälsan

Missbruk av produkten kommer att leda till en ökning av sockernivån, så diabetiker måste använda dem med försiktighet.

Syrorna i denna frukt kan skada vissa njursjukdomar, så konsultation med en läkare krävs.

Vid inflammatoriska sjukdomar i magen och tarmarna i den akuta fasen är det bättre att avstå från produkten. I inget fall ska du äta frukt på fastande mage, detta kan leda till illamående och halsbränna.

För att förhindra skador på tänderna, skölj munnen eller borsta tänderna efter att ha konsumerat en torr produkt.

Anteckningen! Om du följer en strikt diet är det bättre att ersätta rå frukt i sin rena form med kompott, de flesta näringsämnena bibehålls där, men kaloriinnehållet minskar.

Torka för vintern hemma och utomhus

De flesta hemmafruar föredrar att torka äpplen hemma och väljer de mest mogna och vackra frukterna. Det finns många torkningsmetoder, det är viktigt att strikt följa reglerna så att ämnena inte bara är välsmakande utan också behåller användbara ämnen.

Det måste komma ihåg att efter bearbetning minskar fruktvolymen tio gånger. Så från 10 kg färsk frukt erhålls 1 kg torkade äpplen.

I en elektrisk torktumlare

Torktid: 2-3 timmar
Nedan följer hur man gör torkade äpplen hemma eller i landet med en elektrisk torktumlare.Detta är den enklaste och snabbaste torkningsmetoden. Med hjälp av en köksassistent kan stora mängder frukt torkas på kort tid. Sekvensering:

1. Ordna de hackade äpplen jämnt i brickor;
2. ställa in temperaturen till minst 60 grader;
3. torka i högst 7 timmar;
4. kontrollera fruktens beredskap;
5. om fukt kvarstår, torka ytterligare 2-3 timmar.

Med denna metod för skörd brinner inte äpplen och attackeras inte av insekter. De torkar snabbt och korrekt.

I ugnen: temperatur och tid

Torktid: 3 - 6 timmar
Ugnen är perfekt för att torka frukt hemma. Det utförs i följande ordning:

1. Förvärm ugnen till 85 grader.
2. Täck bakplåtar eller trådställ med pergamentpapper.
3. Sprid äpplen i ett tunt lager och placera dem i ugnen och låt dörren stå på glänt.
4. Vänd skivorna efter två timmar och byt bakplåtarna. Detta hjälper till att bli av med överflödig fukt.
5. Sänk temperaturen till 70 grader efter 3 timmar.
6. Så snart fukten förångas, sänk temperaturen igen till 50 grader och låt frukten torka i 4 timmar.

Under denna tid bör frukten torka helt. De blir smidiga, ljusbruna och utsöndrar inte juice.

Om ugnen har en konvektor som cirkulerar luft, minskas processen betydligt med tiden. Äpplen bearbetas i en konvektionsugn i följande ordning:

1. ugnen värms upp till 50 grader;
2. installera bakplåtar med jämnt fördelade skivor;
3. efter 1,5 - 2 timmar vänds frukterna och temperaturen ökas till 70 grader;
4. när fukten avdunstar sänks temperaturen och råvaran torkas i två timmar.

Total torktid, beroende på antalet hackade äpplen. är 3 - 6 timmar.

I mikrovågsugnen

Torktid: 3-5 minuter per portion
Med en mikrovågsugn kan 5 - 7 kg råvaror bearbetas inom en timme. I det här fallet bör tillagningsprocessen övervakas för att inte torka frukten. Steg för matlagning:

1. lägg de skurna frukterna på en tallrik i ett jämnt lager;
2. ställa in minsta effekt i 30 sekunder;
3. vänd äpplen och lägg i ugnen;
4. ställ in på maximal effekt och torka i 3-5 minuter.

Under denna tid bör fukten avdunsta. Om frukterna inte är tillräckligt torra måste de torkas. Resten av ämnena måste bearbetas med fokus på förberedelsestiden för den första satsen.

I solen: på en pall, snöre eller spett

Torktid: 3-10 dagar
För att få läckra torkade äpplen med hjälp av detta torkrecept är det viktigt att ta reda på hur man skär frukterna korrekt, hur man sönderdelar dem, hur lång tid det tar. Detta är det äldsta och mest bekväma sättet att förbereda torkade frukter. Således torkas frukt i områden i varma klimat. På hösten används denna metod mycket sällan, eftersom antalet varma dagar minskar och frukterna inte har tid att torka helt. Den är lämplig för att skörda sommarvarianter av äpplen.

1. För skörd skärs frukterna i mycket tunna skivor och läggs på pallar eller bakplåtar täckta med papper.
2. Under försvagningsprocessen vänds skivorna ständigt. För enkelhets skull kan arbetsstyckena spännas på en tråd eller på spett.
3. För att skydda mot insekter är frukterna täckta med gasväv vikta i flera lager.
4. Du måste också ta hand om att skydda frukten från fukt. Det är oacceptabelt att utsättas för regn eller dagg. Lämna inte arbetsstycken utomhus en molnig dag eller regnigt väder. I det här fallet placeras de i ett varmt, torrt rum.

Om alla villkor är uppfyllda är torkad frukt klar att äta på 3-4 dagar. Om arbetsstyckena är i skuggan tar det 7 till 10 dagar att torka helt. Vältorkade frukter är mjuka, elastiska, klibbar inte vid varandra. Skalet är brunt.Sommaräpplen har ljusare färg, vintersorterna är mörkare.

Vilka är fördelarna med torkade äpplen

• Användningen av äppletorkar har en positiv effekt på människokroppen:
• stimulerar arbetet i mag-tarmkanalen;
• sänker blodsockret
• på grund av den stora mängden kalium i kompositionen förbättrar det hjärtat och blodkärlens funktion;
• stärker benceller på grund av kalcium;
• hjälper nervsystemet;
• mättar håret med vitaminer och förbättrar hudens utseende.

Viktig! Torkade äppelfrukter rekommenderas för äldre, eftersom de minskar risken för maligna tumörer och minnesnedsättning.

Torkad frukt kan konsumeras med måtta av barn och patienter med diabetes mellitus, eftersom dessa produkter har lågt glykemiskt index. Därför läggs de också till dieten för dieters. Och på vintern, när immunsystemet lider av kallt väder och säsongssjukdomar, rekommenderas det att man gör infusioner av äpple, honung och citron.

• Torkade äpplen kan dock vara skadliga i vissa fall:
• det är inte önskvärt att använda dem för magproblem;
• efter att ha ätit äppletorkning måste du borsta tänderna, eftersom en betydande mängd socker i dessa produkter kan skada emaljen.
• torkade äpplen bör ätas med måtta av överviktiga människor.

Hur man väljer och förbereder äpplen för torkning

Mogna frukter av god kvalitet är lämpliga för torkning. Ju bättre råvaror desto bättre blir kvaliteten torkade frukter... Jaga inte stora äpplen, det är bättre om de är medelstora och små i storlek. Skalet av äpplen ska vara tunt, fröboxen liten. Kom ihåg att någon läxa innebär besparingar, så det bör finnas så lite avfall som möjligt vid bearbetning av äpplen.

Vilka äppelsorter är bäst för torkning

Det är bäst att välja söta och sura höstsorter, eftersom sådana äpplen, efter torkning, behåller sin smak bättre än söta.

Av utländska sorter passar de bäst gala, fuji och gyllene läckerheter... Välj bland våra äpplen Antonovka, Pepin och Aport.

Gala äpplen

Och ändå, om du har provat någonstans goda och aromatiska torkade äpplen, försök ta reda på / ta reda på vilken sort som användes för torkning. Och använd dessa frukter för dina ämnen.

Hur man förbereder äpplen

• Ta bort övermogna och bortskämda äpplen och sortera efter storlek. Om möjligt, torka äpplen i satser, där var och en är en specifik sort och storlek för framtida chips.
• Tvätta äpplen, särskilt om de köps och inte från din egen trädgård.
• Du behöver inte skala äpplen. Skalet gör beredningen mer aromatisk och ingen har avbrutit sitt höga fiberinnehåll.
• Skär i skivor eller cirklar av samma storlek och tjocklek (högst 5 mm). Välj själv om du har ett runt chip med frön eller snygga kilar. Ta bort lådan och frön, beroende på val, eller inte.

Alternativ för skivning av äpplen för torkning - cirklar med en kärna

• Nästa steg är viktigt, men inte alltid obligatoriskt för alla. Doppa de beredda bitarna i en sur anti-brunningslösning och låt stå i 10 minuter. Du kan blanda 50 ml citronsaft och 1 liter vatten, eller, enligt exemplet med utländska kockar och veganer, lägga till ananasjuice där. Den senare tillför lite sötma till torkade äpplen och neutraliserar citronsyra. Du kan också använda en lösning beredd på 2 msk. l. askorbinsyra och 200 ml vatten. Adept av torkade äpplen rekommenderar användning av en saltlösning (100 g bordssalt per 12 liter vatten). Det ljusnar torkade äpplen och fungerar som konserveringsmedel. Denna metod används oftast i byar och dachor, när äpplen torkas i solen. Saltlösningen hjälper till att hålla äpplen borta från insekter under torkningen.
• Sprid de beredda äpplen på en trasa, låt dem torka helt. Och först efter det börja torka.
• Och slutligen kan äpplen som redan är klara för torkning (igen, valfritt) bokstavligen pulveriseras (utan fanatism) med malet kanel eller en blandning av kryddor för bakning av äppelpaj, inklusive muskot och allspice.

För torkning kan äpplen skäras och skivas, så att fröboxen tas bort

Vad mer behöver du veta om hur man torkar äpplen

Hur man kontrollerar äpplets beredskap

Du har torkat äpplen och vad nu? Först och främst måste de kylas helt. Kom ihåg att kakor knakar efter att ha svalnat lite - samma sak med torkad frukt. Kyl äpplen på bakplåten i cirka 20-30 minuter.

När äpplen har svalnat efter torkning, riv / bryt en av bitarna på mitten. Det bör inte finnas någon saft eller spår av fukt vid pausen. Bitarna ska vara torra, inte klibbiga. Du kan pressa ett stycke med fingrarna, det ska inte falla ifrån att trycka. Om du inte är nöjd med torrheten, lägg tillbaka äpplen till torktumlare / ugn / lufttork.

Hur korrekt torkade äpplen ska se ut

Naturligtvis bör äpplens skinn bli mörkare. Förväxla dig inte av torkade äpplers ofta olika färg. Massans färg beror på sorten, när frukten skördades och om behandlingen skedde med en speciell lösning eller inte. Vintervarianter av äpplen blir mörkare, sommarvarianterna lättare, eftersom de senare torkar / torkar snabbare. Och det är inte värt att få äpplen att mörkna medvetet, alla användbara ämnen försvinner tillsammans med färgen.

Färgen på ordentligt torkade äpplen

Hur du lagrar torkade äpplen

Placera kylda torkade äpplen i behållare med lufttäta lock eller ziploc-påsar av plast. Försegla torkade äpplen försiktigt och förvara på en sval, torr plats.

Om du vill utveckla ämnet hälsosam livsstil lite, lägg några nötter, torkade eller soltorkade bär (tranbär och körsbär), kanderade frukter i samma förpackning. Och du kommer att ha ett färdigt mellanmål för alla tillfällen och för en ätare i alla åldrar.

Vissa människor tror att plast inte är för torkade äpplen och insisterar enbart på påsar eller lådor. Återigen lägger anhängare av torkade äpplen dem i tygpåsar (de flesta i örngott) och låt dem torka i ett par dagar vid rumstemperatur. Sedan förpackas de i mindre påsar och skickas för långvarig förvaring.

Det mest korrekta sättet att förvara äpplen efter torkning är i påsar och säckar av naturligt tyg

Hur länge kan torkade äpplen lagras?

Om torkade äpplen är väl förseglade och förvaras på en sval, torr plats, kan de förvaras i cirka 6 månader. Förvara dem i frysen för längre förvaring.

Sortiment

Valet av frukt för torkad frukt har flera funktioner. Äpplen måste vara stora med en liten fröbox. Det rekommenderas att använda frukt med en tunn hud.

Sommarsorterna är sötare, så torkning från dem erhålls med en lätt söt eftersmak.

Syrasorter tappar syra under processen, så du kan använda dem säkert. De mest populära sorterna av äpplen för framställning av torkad frukt är Antonovka, Pepin.