Krusbär: användbara egenskaper och kontraindikationer, kaloriinnehåll i bär, komposition

Var växer krusbär?

En buske med fantastisk smak sötsur, syrlig frukt växer i nästan alla hörn av Eurasien, USA, Sydamerika, Australien, norra afrikanska länder etc. Förutom det faktum att du kan göra fantastiska gelé, lätta och alkoholfria drycker, underbar sylt från krusbär, är det bra att äta den rå i regioner med höga strålningsnivåer.

Krusbärets hemland anses vara norra Europa, där det också kallas "norra druvor". Historien har bevarat information om hur, i antiken, skotska riddare, skandinaviska vikingar och holländska bönder åtnjöt vin och andra berusande krusbärsdrycker.

De första nämnderna av krusbär i Ryssland går tillbaka till 1100-talet; de användes huvudsakligen för att plantera dem i de stora trädgårdarna i klostren. Tack vare det noggranna arbetet hos verkställande munkar mognade frukter av stora storlekar på buskens grenar, för vilka de kallades ett verkligt kungligt bär. Sedan dess började de göra mycket drycker, fruktdrycker, sylt och konserver, som har blivit den ryska aristokratins favoritdessert.

Det kungliga namnet gavs på grund av det faktum att i den genomskinliga tjockleken av sirapen såg varje frukt ut som en ädelsten.

I europeiska länder började bär användas lite senare, omkring 1200-talet. Inte bara läckra juicer tillagades av den, utan också såser, soppor, med gröna frukter för detta. Det finns ett bra recept på stekt gås med krusbärssås. Lite senare kommer vi definitivt att dela hemligheten med att göra läckra potatismos. Tyskarna gick längre när det gäller taggiga buskar och använde täta snår som en häck genom vilken varken människa eller djur kunde passera.

Kemisk sammansättning, kaloriinnehåll i krusbär

Först och främst är det falska bäret kalorifattigt. 100 gram krusbär innehåller endast 45 kcal, vilket gör det till ett utmärkt kosttillskott. Dessutom innehåller frukterna:

• flavaner;
• antocyaniner;
• vitaminer i grupperna A, C, E, D, B, PP;
• proteiner - 0,7 g .;
• fetter - 0,2 g .;
• kolhydrater - 9,1 g .;
• vatten - 84%.

På grund av dess låga kaloriinnehåll är krusbär ett bra sätt att motstå en persons övervikt och en av de viktiga komponenterna i kostnäring. Växtens vitaminkomplex, som ingår i menyn med den föreskrivna kosten, eliminerar den naturliga stressen av brist på näringsämnen.

Fiber, som är mättad med krusbär kostfiber, rengör kroppen från giftiga ämnen på ett naturligt sätt. Och den söta och sura smaken av plantans bär gör att de kan ätas i stora mängder.

Nyplockade och torkade bär behåller sina användbara funktioner under lång tid.

Dessutom erhålls utmärkta toniska infusioner av kompott och avkok från krusbär. För att få infusionen, ta två hundra gram torkade bär, häll 500 ml vatten. Denna infusion används som ett profylaktiskt medel, rengöring och fyllning med nödvändiga komponenter för att öka immuniteten. De använder också infusionen när de genomgår en dietkurs.

Efterrätter med lågt kaloriinnehåll är gjorda av krusbär, som passar bra som mellanmål.

Läkande egenskaper

Förutom de som listas innehåller krusbär många användbara spårämnen, mineraler, organiska syror. Av denna anledning används krusbär för att behandla:

1. Sjukdomar i mag-tarmkanalen - eliminerar uppblåsthet, kramper, illamående, halsbränna. Frukterna är också fördelaktiga för personer som lider av låg surhet, gastrit.

2. På grund av kaliumhalten hjälper bär till att hantera ödem, hjärtrytmstörningar, kärlsjukdomar.

3. Den innehåller också koppar, fosfor, magnesium, som hjälper till att stärka nervfibrerna, lindrar irritabilitet, sömnlöshet, ångest, rädsla etc.

4. Urindrivande, koleretiska och laxerande egenskaper kan rengöra kroppen från toxiner, rengöra levern, gallvägarna, urinvägarna.

5. Juice från bär, helst rött, på grund av innehållet av antocyaniner, folsyra, järn används vid behandling och förebyggande av anemi, blödning, anemi.

6. Askorbinsyra har en utmärkt effekt på hudens tillstånd: eliminerar akne, abscesser, svullnad, eliminerar fina rynkor.

7. Regelbunden drickning av färskpressad juice hjälper kroppen att bli av med tungmetaller, salter, radionukleider.

8. Serotonin, som finns i mogna krusbär, har antitumöregenskaper.

9. Magnesium, kalium stärker blodkärlens väggar, normaliserar hjärt- och kärlsystemet.

10. Vitamin C, A, B och andra användbara delar av krusbär minskar intensiteten av inflammatoriska processer, stärker immunförsvaret.

11. Innehållet i grova fibrer, det vill säga naturlig fiber, bidrar till att förebygga fetma, reglerar metaboliska processer.,

12. På grund av pektin ingår frukt i sammansättningen av en hälsosam kost. Användbar gelé, kompott, lätt sylt för att bli av med visceralt fett hos män.

13. Inkludera i kosten för kronisk förstoppning, kolit.

14. Plantans garvkomponenter har en sårläkande, hemostatisk effekt.

15. Karoten och vitamin A stärker synen.

16. Den rika sammansättningen av de frukter som beskrivs av oss, innehållet av antioxidanter, tanniner, karoten främjar föryngring, tillåter inte kroppens åldrande processer.

17. Unika komponenter eliminerar smärta under menstruationscykler, minimerar värmevallningar, hormonell obalans under klimakteriet.

18. Falsk bärjuice med regelbunden applicering på huden eliminerar torrhet, skalning av huden, gör den sammetslen, vitnar åldersfläckar.

Frukterna av agrus är indikerade för patienter med diabetes mellitus, eftersom komponenterna ökar produktionen av hormonet insulin och normaliserar nivån av socker i människans blod.

Vilka är fördelarna för kvinnor

Elementen som utgör kompositionen har antispasmodiska och smärtstillande egenskaper, har en gynnsam effekt på det endokrina och nervsystemet.

• Under menstruationen, under klimakteriet är det nödvändigt att inkludera bär i kosten, både i glass, torkad och fräsch för att eliminera blödning, med svår smärta i underlivet.
• Ett avkok av stjälkar och löv hjälper till att stoppa livmoderblödning, vilket är fördelaktigt för en gravid kvinna.
• Regelbunden drickning av infunderade avkok från löv och stjälkar, en kosmetisk mask gjord av fruktgröt hjälper till att förbättra hudens, hårets tillstånd, förbättra sömnen, eliminera ångest och irritabilitet, vilket också är användbart för en gravid kvinna.

  

Vem kan äta krusbär och dess derivat?

Kan barn äta krusbär? Ja självklart kan du det. Från 1 år kan du ge barnen krusbär tillsammans med äppelmos, men i små portioner. Tack vare C-vitamin stärks barnets kropp, bekämpar virusinfektioner och inflammatoriska processer hämmas. En liten mängd juice eliminerar också kolik, uppblåsthet och kramper i barnet.

Är krusbär lämpligt för gravida kvinnor? Inte bara är det möjligt utan också önskvärt. Faktum är att krusbär är ledande bland frukter när det gäller järninnehåll.Det finns ännu mer av det i bär än i äpplen. Detta spårämne är ansvarigt för blodbildning i kroppen. Under graviditeten fördubblas blodvolymen hos kvinnor. Samtidigt minskar nivån av hemoglobin. Järn hjälper till att öka blodhemoglobinet, skydda en kvinna från toxicos, anemi och risken för missfall.

Det är bättre för blivande mödrar att använda gröna bär, röda kan orsaka en allergisk reaktion.

Vad är användningen av krusbär för män? Det är känt att dödligheten för män från hjärt-kärlsjukdomar (hjärtinfarkt, stroke) är högre än för kvinnor. Krusbär är användbara för att förebygga dessa sjukdomar.

Pektinet i bäret hjälper till att avlägsna salter av tungmetaller och giftiga ämnen från kroppen. Detta är användbart för rent manliga arbetare inom metallurgi, kemisk industri, kolbrytning, kärnforskare.

Vilka är hälsofördelarna med frysta krusbär?

Denna typ av skörd ger kroppen samma fördelar som färska bär. Mineraler, pektiner och organiska syror finns kvar i djupfrysta frukter. De innehåller också mer än hälften av vitamin C, som går helt förlorat under tillagningen. Krusbär tinas och ätas färska, eller fruktdrycker, kompott, gelé tillagas. Bär med alla de rika uppsättningen spårämnen och vitaminer är särskilt användbara under den kalla årstiden.

Tillämpning inom kosmetologi

Buskens frukter, med hänsyn till de uppenbara fördelarna, används i kosmetologi vid beredning av olika masker. När du till exempel vitar ansiktet, tar bort fräknar och pigmenterar på huden, används gröna krusbär. Det rekommenderas att tvätta ansiktet med färsk grön krusbärsjuice flera gånger om dagen.

Fukta och ge näring åt huden med markgröna frukter. Krusbärsväll appliceras i trettio minuter med ett tunt lager i ansiktet. Efter den angivna tiden tvättas massan med ljummet vatten.

Det noteras att krusbär avlägsnar mörka cirklar under ögonen. Grus från bär appliceras i några minuter längst ner i ögonen och avlägsnas sedan försiktigt med något varmt vatten. Sedan läggs också skivor grön gurka, som tidigare blötläggts i mjölk, i några minuter. Detta görs tills de mörka ringarna under ögonen försvinner.

Kontraindikationer för användning av krusbär

Krusbär har inga speciella kontraindikationer.

Användningen av stora mängder krusbär i livsmedel är hälsofarligt. Som ett resultat leder okontrollerad användning till hypervitaminos, vilket kräver läkarvård.

På grund av syrahalten rekommenderas det inte att inkludera det i kosten i stora mängder för magsårsjukdom, förvärring av inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen - pankreatit, kolecystit, gastroduodenit, enterokolit, magsårsjukdom etc. Du kan inte äta bär med diarré av olika ursprung och kolit. Ett hinder för användningen av krusbärsbär är förekomsten av allergier och individuell intolerans.

När du äter krusbärbär inom acceptabla gränser kan du glömma bort sjukdomar under lång tid och stärka din egen hälsa.

Det är bättre för diabetiker att föredra sorter med en sur smak, som innehåller en minimal mängd socker.

Fördelarna med krusbär för människokroppen

Läkande egenskaper beror på ingredienserna. Du kan skada om du inte är uppmärksam på förbuden för användning. Värdet av ett krusbär bestäms av:

• serotonin - förbättrar humör, mentala förmågor, hämmar bildandet av tumörer, normaliserar blodtrycket;
• mangan - förbättrar reproduktionssystemets funktion, benförhållanden;
• koppar - hjälper till att förse vävnader med syre, stimulera absorptionen av proteiner;
• järn - är förebyggande av anemi;
• magnesium, kalium - stödja hjärtat.

Frukten har medicinska egenskaper - hemostatisk, antiinflammatorisk, koleretisk och diuretikum. Krusbär har kallats "vitaminbomben" på grund av sin vitaminrika sammansättning. Fördelarna för kroppen uppnås på grund av de fördelaktiga ingredienserna:

• B-vitaminer - stärker blodkärlen, främjar utsöndring av vätska
• PP - stärker kapillärernas väggar, förhindrar blödning;
• C - tjänar till att förbättra immuniteten, förbättrar absorptionen av järn, bekämpar vitaminbrist.

Bär

Buskfrukter används i folkmedicin vid behandling av matsmältningssjukdomar. Fördelar med användning - krusbärbär har en diuretisk effekt, laxerande egenskaper och normaliserar ämnesomsättningen. Frukt och färsk juice används vid behandling av sjukdomar:

• diabetes;
• högt blodtryck
• venös insufficiens;
• ateroskleros;
• maginflammation
• förstoppning.

Hälsoskador kan orsakas i närvaro av kolit, magsårsjukdom på grund av produktens höga syrahalt. Det är användbart att dricka te med tillsatta bär. Drycken, som färsk juice, används:

• vid behandling av fetma;
• att normalisera det emotionella tillståndet;
• med hjärtsvikt;
• för att återställa hormonella nivåer;
• i njursjukdom som ett diuretikum;
• att sakta ner åldringsprocessen;
• för att stärka immunförsvaret.

Löv

Krusbär - vars hälsofördelar och skador är godkända av läkemedel, det rekommenderas att använda det som en infusion av löv för att motverka tuberkulos, för att klara trötthet. I torkad form är de en del av samlingen, har helande egenskaper på grund av närvaron av tanniner, salter, syror, vitaminer. Använd ett avkok av bladen för att:

• ta bort njurstenar;
• lindra inflammation
• eliminera sklerotiska plack;
• bryta ner fett;
• sluta blöda.

Sylt

Du kan fylla på vitaminer för vintern genom att göra utsökt sylt. Hälsofördelarna är uppenbara och skadan uppstår endast när den konsumeras i stora mängder. Erfarna kockar lägger till nötter, körsbärsblad och apelsiner i receptet. Du kan göra sylt så att fler näringsämnen finns kvar. Receptet kräver:

• ta omogna frukter - 5 glas;
• klipp av svansarna, stick med en tandpetare;
• somna på kvällen med socker - 1 kg;
• koka i 5 minuter på morgonen;
• upprepa operationen på kvällen och nästa morgon;
• medan det är varmt, sprids det över pastöriserade burkar;
• rulla upp locken.

Plantera och lämna

Krusbär är frukten av en buske från familjen Krusbär. Detta är en växt med taggiga grenar, små i höjd (upp till 1,5 meter). I världen idag finns det upp till 1500 sorter av detta bär, några av dem är av naturligt ursprung, men lejonandelen föder upp av erfarna uppfödare. I Ryssland har följande sorter blivit utbredda: "Engelsk gul", "Moskva", "Ryska".

En växt för ett tempererat klimat, frosthärdig, kärleksfull riklig vattning och fuktig jord.

Busken planteras med små sticklingar, plantor på hösten eller tidigt på våren, längs periferin av trädgårdstomten på ett avstånd av 1-1,5 meter från varandra. Växten bär frukt 2 år efter plantering och kräver konstant vård: beskärning av grenar, regelbunden vattning. Unga buskar vattnas med 10 liter vatten vid roten utan att röra vid bär och löv. Vuxna buskar behöver upp till 30 liter vatten, vatten så ofta som möjligt.

Trädgårdsmästare odlar framgångsrikt krusbär i de södra regionerna i Ryssland, där solen är varm och en speciell attityd till vattning krävs. Med god vård kan du samla 4 - 6 kilo bär från en buske

När ska du välja krusbär

Krusbärsbusken blommar i maj och frukterna mognar i slutet av juni - juli. Skördetiden beror på vad grödan ska användas till. Om du ska äta färska bär är det bättre att plocka dem från busken när de är helt mogna, när de får en normal färg och storlek. Det är bättre att samla dem i små behållare (högst 2,5 liter) för att inte överföra dem. Skörden lagras i högst 2 dagar.

Om krusbäret är avsett för bearbetning måste det skördas i den tekniska mognadsstadiet (det kommer ungefär tio dagar tidigare än fullt). Bären behåller fortfarande sin fasthet, men de får redan sin normala storlek och färg. De kan lagras i upp till 1 månad - förutsatt att lagringsplatsen håller en temperatur på 0 ° C. Observera att de skördade frukterna inte mognar bra.

Hur man väljer rätt krusbär

Krusbär kan ha grön till lila färg. Smaken sträcker sig från sur till söt söt. Det handlar om betyget. Den mest grundläggande valprincipen är bärets styrka. Den ska inte vara övermogen och för mjuk vid beröring.

En mycket viktig fråga är hur krusbär ska förvaras. Bäret i sig lagras inte på länge. Men det bästa sättet att lagra är att starka, utan skador, bär tvättas, torkas och placeras i en behållare med ett slutet lock. Således kan bär lagras i upp till 2 månader.

De bästa krusbärrecepten

Kungabäret används ofta i matlagning. Sylt, konserver är gjorda av den, kompottarna är stängda för vintern. Pektinet i det bidrar till bättre gelning. Frukten används för att göra utmärkt gelé, konfekt, marmelad. Hemlagade viner, likörer, likörer är också bra.

På grund av dess låga kaloriinnehåll och närvaron av kostfiber har krusbär funnit en plats i dietetik. På grund av dess höga fiberinnehåll och tillräckliga vattenintag påverkar det ämnesomsättningen och minskar vikten. Det finns krusbärsdieter där det äts upp till 500 gram. en dag tillsammans med fermenterade mjölkprodukter.

Recept för bantning

Ingredienser:

• Krusbär - 200 gr .;
• Morötter - 150 gr .;
• yoghurt (utan socker) - 20 gr .;
• salt - en fin nypa.

1. Skölj krusbären och skär bären på mitten. 2. Skala morötterna, skölj och riv. 3. Blanda morötter och krusbär i en skål, tillsätt lite salt och krydda med yoghurt. Yoghurt kan ersättas med 10% gräddfil.

Skada och kontraindikationer

Trots de många användbara egenskaperna finns det flera nyanser som du behöver veta. Krusbär är förbjudna när:

• individuell intolerans: det finns fall av allergi mot plantans frukter;
• kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen: erosiv gastrit, magsår och duodenalsår, enterokolit. Organiska syror i bär irriterar det inflammerade slemhinnan och kan orsaka förvärring.
• med kolecystit, pankreatit, leversjukdomar i det akuta stadiet är krusbär strängt förbjudet: bär innehåller en stor mängd fiber och glukos. Dessa ämnen skapar en oönskad belastning på mag-tarmkanalen och kan orsaka uppblåsthet, upprörd avföring och tarmkolik.
• urolithiasis: krusbär har milda urindrivande egenskaper och kan orsaka njurkolik.
• På frågan om krusbär kan användas för diabetes, ger läkare inte ett definitivt svar. Om sjukdomen kompenseras och blodsockret hålls på en nivå av 8-10 mmol / l, kan en god bär vara användbar. Den innehåller en relativt liten mängd kolhydrater med en tillräcklig koncentration av krom, vilket påverkar kolhydratmetabolismen och kan sänka blodsockernivån. Om diabetes har en svår kurs och kompenseras dåligt, det vill säga krusbär rekommenderas inte, eftersom även en liten mängd av det kan framkalla en försämring av tillståndet.
• Växtens löv har en obehaglig bieffekt - de minskar blodproppar och främjar blödning. Därför är det omöjligt att utföra behandling med sådana folkmedicin 2 veckor före och 2 veckor efter någon operation.

Såser till kött med krusbär

Som vi lovade erbjuder vi våra läsare en fantastisk smak av krusbärssås, serverad med bakad, stekt fjäderfä, kalvkött, nötkött, fläsk och annat kött.

Skölj noggrant, riva av svansarna och torka krusbären, du måste ta tillräckligt för att göra en halv liter puré i en mixer. Häll en tesked koriander, 3 hackade vitlöksklyftor och en ofullständig matsked ättika i den resulterande volymen. Krydda med peppar och salt efter smak, tillsätt finhackade basilikablad, blanda och servera!

Stark sås

Det är nödvändigt:

• 500 gram krusbär - hacka i köttkvarn eller mixer;
• 200 gram varm peppar (chili), hacka på samma sätt;
• 50 gram örter: basilika, mynta, oregano, mala;
• Vitlök - 200 gram, hacka;
• 50 gram krossade nötter (valnötter);
• Salt att smaka. Blanda allt ordentligt och servera med kötträtter.

Den berömda Zvenigorod-såsen

Skölj, skala och torka ett kilo krusbär, hugga, tillsätt tvättad, torkad och hackad dill (200 gram), 300 gram vitlök pressad genom en press. Blanda och servera med kebab, stekt, stekt kycklingben, kalvkött etc.

Om du inte har provat krusbärsåser ännu, kommer du bli positivt överraskad. De får en vacker färg och fantastisk arom. Blandat med en unik söt och sur, pikant smak, kommer alla typer av kött att få fantastiska toner.

För vintern, bland alla krusbärsberedningar, är syltade krusbär en särskilt god rulle. På vintern kan du servera den som en del av en komplex garnering för kötträtter eller separat i en salladsskål. För att förbereda det behöver vi:

• frukt på en halv liters burk;
• peppar (kryddpeppar) - 2 st .;
• peppar (svart) - 2 st .;
• vitlök - 8 tänder;
• kryddnejlika - 2 st .;
• lavrushka - 1 st .;
• vinäger (9%) - 2 msk. skedar;
• salt - 1 bord. skeden;
• socker (sand) - 3 matskedar. skedar;
• en halv liter vatten.

Blanda vatten med ättika och häll de listade ingredienserna i en halv liters burk, stäng locket ordentligt, förvara på en mörk, sval plats.

Berry gruel tar bort mörka ringar under ögonen. För att göra detta, applicera potatismos under ögonen i 10 minuter och ersätt dem sedan med muggar färska gurkor, tidigare blötläggda i mjölk.

Frånvaron av biverkningar, ett minimum av kontraindikationer motiverar verkligen ett av namnen på krusbäret - kungabäret. Regelbunden konsumtion ger inte bara fysisk, utan också mental hälsa. Bärens sammansättning innehåller komponenter som aktiverar hjärnan, ökar produktionen av hormoner av glädje och njutning. Ät krusbär och var frisk!

Gör krusbärsjuice

Det kan användas som ett läkemedel och helt enkelt drickas för nöjet. För att få maximal mängd krusbärsjuice måste bären värmas upp. De tvättas, skärs i små bitar, läggs i en skål och läggs på elden, så att de nästan kokar upp.

För att bereda naturlig juice förs tvättade bär genom en köttkvarn med ett fint galler, placeras i en emaljskål, tillsättes vatten (100 ml per 1 kg bär), läggs på låg värme, hålls vid en temperatur av 70 ° C i 20-25 minuter. Därefter pressas saften ut, försvaras i 2-3 timmar, filtreras, värms upp till koka och hälls i heta steriliserade burkar, förseglas, vänds och kyls långsamt.

Om du har en juicepress kan du få krusbärsjuice utan problem. Med hjälp avlägsnas sand ganska framgångsrikt från njurarna och urinblåsan. Om du spädar saften med honung får du ett utmärkt botemedel mot ont i halsen.

För att få fem liter juice krävs tio kilo bär.

Krusbärsavkok (en matsked mogna mjuka bär i ett glas kokande vatten, håll på låg värme i 10 minuter) används som laxermedel. Du måste dricka ett sådant avkok på 100 ml 4 gånger om dagen.

Utåt, med detta avkok, som lindrar smärta, klåda och inflammatorisk reaktion, kan du göra lotion för erysipelas, brännskador av giftiga växter.