Vilka sorter är lämpliga för långvarig lagring
Hållbarheten för en melon beror främst på kärnans densitet och mängden pektin i den (inte mindre än 4%). Tidiga sorter är absolut inte lämpliga för lagring. Sådana frukter plockas när de är mogna och äts omedelbart.
Men det finns också sena sorter som plockas omogna och behålls under vissa förhållanden under en tid. Dessa sorter inkluderar: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Det är de som kommer att glädja dig i den kalla vintern. Och deras smak blir med tiden bara rikare.
Regler för att välja en mogen delikatess
För långvarig förvaring väljs endast bra utan bucklor, sprickor, repor och spår av ruttnande meloner. Den skadade fostrets hud gör att patogen mikroflora tränger igenom. Istället för att njuta av utsökt smak kan du hamna i en sjukhussäng.
Före augusti bör du knappast förvänta dig att köpa en riktigt mogen och välsmakande frukt. Genom att köpa den före tidsfristen kan du stöta på en produkt av tvivelaktig kvalitet. Reglerna för att välja en doftande efterrätt, gemensam för alla meloner, diskuterades i det första kapitlet. Men det finns vissa nyanser för vissa sorter:
- kvalitet Kollektivbonde bör vara doftande: även en oskuren melon har en ganska stark honung-vanilj- eller päronlukt, dess färg är ljusgul;
- melon Torpedo väljs också av sin lukt, de uppmärksammar också det grova "nätet" på skalet - ju fler spår, ju sötare frukten;
- mogen etiopisk gul-orange, uttalad lukt, med en aning ananas.
Det är viktigt att veta! Det är bättre att inte köpa en luktfri melon - den är antingen helt grön eller när den odlades överdrevs den med kvävegödselmedel.
För att undvika besvikelse
Den första regeln som ska följas när du köper en melon är att välja rätt inköpsställe. Stormarknader och specialmarknader är bra. Här är lagringsförhållandena lämpliga, eftersom dessa platser kontrolleras av sanitära myndigheter.
Be gärna om ett produktcertifikat. Samvetsgranna företagare måste ha det, och det är bättre att kringgå de skrupelfria. Att köpa meloner utanför vägen är riskabelt. Frukter som hålls under sådana förhållanden under lång tid är mättade med toxiner, tungmetaller och de lagras utan att sanitära normer följs, vilket oundvikligen kommer att påverka produktens smak och användbarhet.
Den skurna frukten är inte heller värt att köpa - det är inte känt hur länge hon tillbringade i denna form på disken.
I tabellen kommer vi att överväga skyltarna, efter att ha funnit vilka det är bättre att vägra att köpa.
| Tecken | Vad är minus | Varför är det bättre att inte använda |
| Huden lyser, lämnar ett fett märke på händerna. | Frukten odlades med vax som skyddar melonerna från förstörelse. | Fördelarna med vax för kroppen är mycket tvivelaktiga och produktens smak försämras. |
| För mycket smutsig skalning. | Troligtvis ägde skörden rum i regnet. | Smaken av en sådan frukt är obetydlig, massan är vattnig. |
| Hud för rent. | Innan du slog räknaren tvättades melonen. | Frukten, tvättad före transport eller försäljning, ser vacker ut, men denna procedur berövar dess naturliga bakteriedödande skydd. |
| Bruna fläckar på huden. | Sådana fläckar är det första tecknet på förfall. | Det är liten användning i ruttna livsmedel; det finns en chans att bli förgiftad eller smittad. |
Vi köper den "rätta" frukten
När du väljer en melon måste du vara uppmärksam på följande aspekter:
- Masken på skalet berättar om önskad mognadsgrad. Den ska vara ljus, inte för ljus och inte täcka mer än 50% av ytan.
- Den djupa, behagliga doften är också ett stort plus.
- En melon kan ligga i flera månader endast med en stark och elastisk näsa. Om den är mjuk är frukten övermogen.
- Det är mycket viktigt att melonen är intakt, utan skador eller sprickor, med en hel svans, annars kommer bakterier som har trängt in inåt snabbt att leda till förfall. Fläckar och bucklor är också oacceptabla.
Bestäm graden av mognad
Det är inte svårt att avgöra om omogna meloner finns i din trädgård eller redan är redo för skörd. Om melonen har en stark behaglig arom, har en jämn, jämnt färgad skal utan oegentligheter, är den troligen mogen. Denna frukt bör ha en karakteristisk honungs- eller blommarom. Men om en nyans av foulbrood blandas med en behaglig lukt är melonerna troligen övermogna. Mogen pumpa kännetecknas också av en helt torr stjälk: om den är grön är melonen omogen. Melonen är ännu inte mogen, om inte ett tråkigt karakteristiskt ljud hörs när man knackar på pumpan.
Funktioner för att odla och samla meloner för långvarig lagring
Om du odlar meloner i din trädgård bör du veta hur du förbereder dem för förvaring. Vintersorter planteras vanligtvis på sensommaren - försommaren, då kan skörden skördas tidigt på hösten.
Meloner bör inte befruktas eller vattnas före skörd. Potashgödselmedel har en särskilt negativ effekt på lagringstiden. Sju dagar före pausen är det också tillrådligt att bryta stjälken så att de fördelaktiga ämnena kommer att förbli inne i frukten.
Meloner skördas tidigt på morgonen, i torrt väder. Svansarna är inte helt avrivna. De plockade frukterna läggs ut på en tidigare förberedd plats, där de förvaras i 10 till 12 dagar. På natten är det bäst att täcka dem med lövverk för att skydda dem från dagg. Ibland vänds melonerna nödvändigtvis så att solens strålar kommer i kontakt med varje sida. När du ligger så här kommer frukterna att bli av med överflödig fukt, skalet grovare och skyddar bättre mot intrång av patogena bakterier.
Tredje receptet: socker
Sådan sötma kommer att glädja hushållen med sin rika smak hela vintern. Naturlig arom bevaras i bevarande. Dessutom är marinerade meloner och kalebasser lämpliga för bakning.
- en stor melon;
- 2 liter renat dricksvatten;
- 4 msk. strösocker;
- 1 tsk citronsyra.
Skala melonerna, skär i små kuber och lägg i steriliserade burkar. Förbered sirapen: koka vatten tillsammans med socker och citronsyra i 5 till 7 minuter. Under denna tid bör kristallerna lösa sig helt.
Därefter hälls sirapen i burkar fyllda med melon. Därefter placeras de i en kruka med vatten för ytterligare sterilisering och täcks med lock. Efter kokning finns burkarna i denna behållare i ytterligare 10 minuter. Efter denna tid ska de tas bort och hermetiskt förseglas och efter kylning ska de föras till källaren.
Färsk melon för det nya året är möjlig
En sådan överraskning kommer att bli ett riktigt nyårsmirakel och kommer att späda ut standarduppsättningen bananer och mandariner. Vi kommer att berätta hur man håller en så finaktig melon fräsch och doftande fram till nyårsferien.
Det är bättre att göra detta i en mörk, välventilerad källare, där temperaturen inte överstiger fyra grader Celsius och luftfuktigheten är 80%. Om luftfuktigheten är högre kommer melonen att ruttna, om den är mindre, torkar den ut. Om du vill behålla melonen utan stjälken är det bättre att fylla fördjupningen från den med paraffin.
Det är också mycket viktigt att hålla melonen borta från andra grönsaker och frukter, särskilt äpplen. De påskyndar mogningen av frukten.
Bearbetar söta grönsaker
Bearbetning, som ett sätt att lagra mogna meloner, förtjänar i alla fall uppmärksamhet, oavsett om du bor i ett hus eller en lägenhet. Efter att ha tillbringat lite tid på sommaren kan du enkelt ge din familj en favoritgodis under hela vintermånaderna.
Sådana ämnen lagras längre, du behöver inte ständigt övervaka dem, du kan använda köpt frukt för matlagning eller undermåliga från din trädgård. Om du letar efter ett enkelt sätt att bevara melon på vintern utan förlust är detta utan tvekan ditt alternativ.
Konservering
För den längsta lagringen av meloner väljer många hemmafruar den gamla beprövade metoden - bevarande. Läcker och aromatisk sylt erhålls från mogna frukter. Den förpackas i små burkar och rullas upp med järnlock.
På vintern serverar de med te eller förbereder pajer med en söt fyllning. Du kan också behandla kära gäster med melonsylt. Försök att göra en sådan delikatess (recept i videon nedan). Tro mig, det kommer inte att finnas de som vägrar.
Det finns inget behov av att skapa vissa villkor för lagring av ämnen. De kommer att stå lika länge både i huset och i lägenheten. Burkar med produkten förvaras i källaren, källaren, skafferiet och bara i rummet om det inte finns något utrymme.
På rack
Rack är mest lämpliga för förvaring av stora mängder meloner. Ytan är fodrad med flis, hö eller täckt med tyg, helst naturligt. Frukten läggs på något avstånd från varandra.
För längre hållbarhet kan meloner pollineras med en lösning av kalk eller krita för att förbättra skalets skyddande egenskaper. Ett par gånger i månaden måste de vändas och ruttna tas bort.
Allmänna principer för matlagning
För att rulla upp den söta frukten i en behållare måste du först förbereda melonen och koka sirapen. Alla behållare för konservering måste värmebehandlas. Du kan försterilisera burkarna genom att hålla behållarna i flera minuter över ånga.
Och god rengöring av behållare med en sodalösning och sterilisering av redan fyllda burkar är tillåten. Värmebehandling av fyllda behållare utförs i en bred kastrull med kokande vatten. Efter alla procedurer vänds vridningarna och täcks.
Vid rumstemperatur
När du köpte några meloner på basaren men vill att de ska ligga ner ett tag räcker det att känna till enkla regler för att hålla dem friska hemma:
- Endast något omogna frukter lagras.
- Förvaringsområdet måste täckas med flera lager papper för att undvika skador på den känsliga huden.
- Ju högre temperaturen i rummet och ju mer solljus det kommer in, desto snabbare mognar melonen.
- När den är helt mogen lagras inte frukten i mer än två dagar.
- Vid rumstemperatur kan sommarvarianter av meloner lagras i högst en vecka.
- Vintersorter kommer att pågå i en månad, särskilt på en mörk, sval plats.
Vad är det bästa att göra med de återstående skivorna
Hur man är? Är det möjligt att slänga den halvätade melonen varje gång? Eller den som var lite bortskämd och måste rengöras?
Frysning
Förtvättad och torkad melon skärs i små skivor eller bollar görs med en speciell sked, som är bra för cocktails och desserter.
Sedan läggs bitarna ut på en bricka, lämnar ett avstånd mellan dem och skickas till frysen. När skivorna "griper" förpackas de i glidväskor eller förseglade behållare och bringas till tillståndet vid -18 ° C. En högre temperatur kommer inte att bevara produktens smak.
Torkning
- Den beredda melonen skärs i 2 cm tjocka skivor.
- De placeras på ett bakplåt löst, i en rad och skickas till en ugn förvärmd till 220 ° C.
- Efter 15 minuter minskar du värmen och öppnar dörren.
- Skivorna torkas i 6 timmar vid en temperatur av 85 ° C. Vänd ugnsinnehållet var 30: e minut.
- Sedan torkas den i flera dagar i ett välventilerat rum för fullständig uttorkning.
Förvara den resulterande produkten i glasburkar med tvinnat lock eller linnepåsar.
Melon kräver viss skicklighet när den hålls färsk. Men genom att följa de listade reglerna kan du servera det till bordet hela vintern och njuta av den naturliga produktens unika smak och arom.
Om du hittar ett fel, välj en textbit och tryck på Ctrl + Enter.
Olika människor associerar sommaren med olika saker - stranden, sommarstugan, semestern, myggorna. Men det finns också vanliga glädjeämnen, som sockermeloner. Och du måste erkänna att det kommer att vara ovanligt att känna denna soliga, friska smak på vintern.
Hur man bevarar melon fram till nyåret hemma, vilka sorter som är lämpliga för detta och hur man förbereder frukterna - vi kommer att berätta i artikeln.
Förvara meloner i kylen
Även vid temperaturer under nollstället kan sönderfallsprocessen inte undvikas; du kan sakta ner det lite. Melonkylskåpet kan användas om det inte finns något annat alternativ.
Förtvättade och vältorkade frukter är förpackade i papper eller naturligt tyg, men inte för tätt för att inte störa luftflödet, annars kan mögel förekomma och läggas i kylens nedre del. Så melonen kan förvaras i högst ett par veckor.
