Många hemmafruar förbereder ofta kompott från torkad frukt, det är mycket gott, barn älskar dem, de är också användbara på vintern som vitamintillskott. Det är inte alltid möjligt att hitta högkvalitativa torkade frukter i butiker på grund av felaktig lagring. Ibland tar vi en produkt hem med buggar och malar och vet inte hur vi kan bli av med dem. Vi hoppas att våra tips och tricks hjälper dig med detta, lär dig vad du ska göra så att köpt eller självtorkad frukt lagras längre hemma. På bilden ser du exempel på fruktmjöl och dess larver, samt skador orsakade av dessa glupska varelser.
Varför är torkade frukter användbara?
Torkad frukt behåller upp till 97% av näringsämnena. Vid bearbetningen lämnar huvudsakligen vatten och en viss mängd snabbt sönderfallande vitaminer råmaterialet. Men spårämnen förblir i full volym - en annan värdefull komponent av frukt och bär, liksom de "naturliga energiska" fruktos och växtfibrerna.
Vitaminkomplexet, som ingår i torkning även efter värmebehandling och långvarig förvaring, är mycket rikare och effektivare än för frysta frukter. Efter att ha samlat en generös skörd i deras sommarstuga, skynda dig inte att skicka allt till kylskåpet. Var noga med att vissna några av frukterna och bären eller torka dem i solen för att stödja kroppen under den kalla årstiden.
Vad ger regelbunden användning av torkade frukter:
- Naturlig immunitet stimulerasökad resistens mot förkylning och virussjukdomar.
- Förbättrar tillståndet för hud, hår och naglar, regenereringsprocesser accelereras.
- Hjärnan börjar arbeta mer aktivt, minnet utvecklas, lärandet är lättare.
- Kroppen rengörs från toxiner, ämnesomsättningen stabiliseras, som ett resultat av vilket ett tillströmning av energi känns, dyker kraften upp och arbetsförmågan ökar.
- Söta torkade frukter är det bästa alternativet för konfektyr eller godis, pålitligt skydd mot stress och depression.
Viktig!
Torkad frukt innehåller mycket kalorier och är så rik på näringsämnen att de behöver konsumeras i små doser. Annars finns det en risk att få huvudvärk, matsmältningsbesvär och uppblåsthet.
Fördelarna med torkade frukter
Torkade äpplen innehåller vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. De innehåller:
Vitaminer i grupp E och B.- Jod.
- Zink.
- Koppar.
- Järn.
- Mangan.
- Magnesium.
- Askorbinsyra.
Förutom alla ovanstående innehåller dessa frukter:
- Fytoncider som saktar ner tillväxten av patogena bakterier.
- Tanniner som har antiinflammatoriska och antibakteriella effekter.
- Olika syror som reglerar syra-basbalansen i kroppen och hjälper immunsystemet.
- Fruktos - hjälper till att snabbt mätta kroppen, lindra den från hunger.
- Polysackarider - lägre dåligt kolesterol.
Hundra gram äpplen innehåller endast 230 kcal, vilket gör att de kan användas som snacks hela dagen. Torkade äpplen är flera gånger högre i kalorier.
Torkade äpplen hjälper matsmältningen eftersom de innehåller mycket fiber och pektin. Syrorna, oljorna och vitaminerna i dem hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.
Farlig skönhet
Huvudkriteriet för kvaliteten på inköpt torkning är dess utseende. Se vackra, glänsande, aptitretande frukter som bara ber om att vara i munnen, de borde ... kringgås.
Skönhet i detta fall är inte bevis på de exklusiva fördelarna med produkten, men kemiskt behandlingsresultat... Det är de som gör torkade aprikoser och lätta russin solgula, ger frukterna en elegant, blank hud som kompletterar effekten som produceras på en oerfaren köpare med en verkligt himmelsk doft.
Naturligt torkade äkta torkade frukter är snygga, saknar ljusa färger och har en svag, naturlig lukt. Endast sådana frukter är ett sällsynt förråd av vitaminer och kan verkligen bibehålla hälsan.
Råd
Det är bättre att köpa torkad frukt från mormor på marknaden än i stormarknader som säljer industriellt bearbetade produkter som har tappat upp till 60% av näringsämnena. Enkla uppsättningar äpplen, päron, plommon, aprikoser och körsbär är mycket mer värdefulla än exotiska fruktblandningar.
Förbereda torkade frukter för förvaring
I korrekt torkade torkade frukter minskar fuktinnehållet med 75 - 85%. Det är inte svårt att kontrollera produktens kvalitet: vi pressar en handfull frukt i handen och gnuggar lite med fingrarna. Om torkningen smuler sönder är den lämplig för långvarig lagring, om den har bildat en klibbig klump krävs ytterligare värmebehandling.
Fuktiga frukter bringas till tillstånd, först utomhus under dagen och sedan i ugnen, vid 60 ° C - 80 ° C i minst en timme.
Varje typ av frukt och bär har sitt eget fuktindex. Även efter torkning kommer denna skillnad att kvarstå därför gemensam lagring av olika frukter är inte önskvärt... Undantagen är päron och äpplen - de går ganska lugnt med varandra.
Om du fortfarande vill göra en blandning ströms först alla komponenter med ett tunt lager på papper och lämnas i flera dagar så att den totala fukten utjämnas. Sådana blandningar måste övervakas noggrant, eftersom risken för mögel är mycket högre för dem än för separat förpackade frukter.
Val av behållare
Korrekt torkad frukt väl lagrad i hermetiskt tillslutna glasbehållare... Du kan använda vakuumlock - syrebristen förhindrar förruttnade bakterier och patogener från att multipliceras. Mögel hotar inte heller torkade frukter med denna lagringsmetod.
Vakuum kan förlänga hållbarheten för torkade frukter upp till flera år.
Glasbehållare visas främst för frukt med hög sockerhalt: dadlar, katrinplommon, persikor, torkade aprikoser, russin. Det skyddar frukten inte bara från förstörelse utan också från insekter.
Bekväm att lagra torkning i vakuumpåsar. Detta är också ett effektivt sätt. Men plastbehållare är acceptabla, men oönskade - i dem kan torkade frukter bli fuktiga och mögliga.
Små portioner nypon, berberbär och äppelpäronkompottblandning kan förvaras i tätt bundna dukpåsar eller påsar.
Viktig!
Torkning ska inte läggas i plastpåsar. Kondens bildas ofta i sådan förpackning, vilket bidrar till att mögel och förfall uppträder.
Bestämma lagringsplatsen
Den största fienden för torkning är värme och hög luftfuktighet., som provocerar utvecklingen av putrefaktiva processer och utseendet på mögel. Industriproducenter lagrar torkad frukt i mörka, välventilerade rum med en lufttemperatur på 2 ° C - 10 ° C. I bostäder är det knappast möjligt med en sådan regim.
Torkade aprikoser är torkade gropar aprikoser Var ska man lagra torkad frukt så att de inte förstörs?
- Frukt i hermetiskt tillslutna glasburkar eller dukpåsar kan placeras i skafferiet eller i den delen av köksskåpet som används mindre ofta än andra och ligger så långt som möjligt från kaminen eller värmeapparaterna.
- Många hemmafruar tror att låga temperaturer är det bästa skyddet mot mögel och skadedjur. En naturlig fråga uppstår: är det möjligt att lagra torkad frukt i kylskåpet - påverkar detta inte produktens användbara egenskaper? Det visar sig att allt beror på vilken typ av frukt och graden av fukt.
Det finns till exempel ingen plats för äppelskivor i kylskåpet - de kan bli fuktiga.Här är en detaljerad artikel om lagring av torkade äpplen. Samtidigt, för torkning med stor vikt, till exempel torkade aprikoser, russin, katrinplommon, dadlar, torkade persikor eller päron, är det nedre facket lämpligt med en temperatur från + 3 ° C till + 8 ° C. Här kommer frukterna att vara mjuka längre och skyddas från skadedjur.
Yttre egenskaper
Fruktmal går igenom flera utvecklingsstadier. I vardagen är det vanligt att kalla en icke-beskrivande grå, brunaktig mal för en mal. Storleken överstiger inte 3 cm med vingarna spridda. Fjärilar är aktiva i mörkret, men ibland kan du märka fladdring av malar under dagen.
Malägg är extremt små, det är nästan omöjligt att märka dem med blotta ögat. En hona under hela livscykeln - 3-14 dagar lägger upp till 100 stycken under gynnsamma förhållanden.
Larverna är larver eller maskar i vit färg med en mörk "mun". Mat inuti är synlig genom det genomskinliga kroppsskyddet.
Malvets larvfas slutar med bildandet av en kokong, fördjupning. Efter 2-3 dagar föds en mal. Det finns inga signifikanta skillnader i utseendet på kvinnor, män. Fruktmal på bilden visas nedan.
Om du har observerat fjärilar upprepade gånger i tre veckor är det ett bevis på att infektionen är tillräckligt allvarlig och du måste omedelbart vidta åtgärder för att eliminera insekterna.
Vuxna kännetecknas av liten storlek och vingar av en brons eller grå nyans, i ett spännvidd som når 1,5 cm
Den bevingade mal är inte längre kapabel att orsaka någon skada, eftersom deras orala organ minskar när de når puberteten. Parasiter är deras larver, som, med kraftiga käkar, matas ganska intensivt och ackumulerar energireserver så att de, när de når vuxenstadiet, har möjlighet att reproducera.
Intressant fakta! Frånvaron av en snabel beror på att malten, när den når puberteten, inte bara förlorar förmågan att äta utan också att smälta mat. Därför behöver de helt enkelt inte detta organ.
Larverna i matmjöl är färgade ljusrosa eller ljusgula.
Larvens huvud är brunt. Som regel kommer små snygga bon och en tunn spindelnät runt dem att indikera en infektion av torkade frukter och grönsaker med denna typ av mal. Larven kommer att vara inne i boet.
Fruktmal
Hur man hanterar mögel på torkad frukt
- Regelbundet - varannan till var tredje vecka du måste revidera dina aktier... Efter att ha hittat en bit täckt med mögel tas den omedelbart bort och en kompott görs från torkningen i närheten.
- Varje gång efter att ha inspekterat frukten blandas de noggrant för att utjämna fuktinnehållet.
- En liten behållare med salt, läsk eller risgryn bör placeras på hyllan på skåpet där torkad frukt lagras. Alla dessa produkter är utmärkta adsorbenter och hjälper till att minska luftfuktigheten. Innehållet i behållaren måste bytas ett par gånger i månaden.
Vi erbjuder skydd mot skadedjur
Weevils och matmalar är inte mindre destruktiva för torkad frukt än mögel. Gradvis fångar en aptitretande produkt, de förökas snabbt och gör den helt oanvändbar.
Torkade ananasringar Sju tips om hur man lagrar torkad frukt ordentligt hemma och inte "ger" dem till skadedjur.
- Kylskåpet håller insekter utanför livsmedelsbutiken.... Här skyddas torkningen på ett tillförlitligt sätt från buggar och malar. Tyvärr är inte alla typer av frukt och bär lämpliga för förvaring vid låga temperaturer.
- Hermetiskt tillslutna behållare skyddar också torkade frukter från skadedjur. Om frukterna inte tidigare har smittats. För att säkerställa produktens lämplighet bör burken regelbundet kontrolleras för spindelnät, larver och insektsavföring.
- I behållare eller påsar med torkad frukt måste du lägga några blad av mynta eller basilika och placera en massa lavendel bredvid den. Andra starkt luktande kryddor eller torkad citrusskal fungerar också. Med jämna mellanrum måste utbudet av aromatiska växter förnyas.
- Innan du torkar rekommenderas det att skölja glas- eller keramikskålar med vinägerlösning med en hastighet av: 1 msk. sked essens för 3 liter. vatten. Efter att behållarna har torkat naturligt kan frukter och bär placeras säkert i dem.
- Malet stöter bort lukten av tvåltvål. Tvättmedlet kan placeras på hyllan där den torkade frukten förvaras. Det är viktigt att påsarna eller burkarna med frukt är tätt stängda samtidigt, eftersom doften av tvål är mycket stark och frätande.
- Salt är ett bra skydd mot alla insekter. Dukpåsarna ska kokas i en koncentrerad saltlösning, torkas ordentligt och strykas, och sedan ska de torkade frukterna vikas där.
- Du kan behandla de inre ytorna på skåp där torkad frukt kommer att förvaras med speciella aerosoler.
Hur man lagrar torkade äpplen inomhus - regler
Enkla steg hjälper till att bevara torkad frukt i flera månader utan att förlora kvaliteten. Grundläggande regler:
- Förvaringsförhållanden - torr, sval luft (upp till +15 grader). Det är bättre att välja förpackning som inte släpper in solens strålar eller lagrar frukt i ett skåp med dörrar.
- Torra äpplen lagras separat från andra torkade frukter, även om allt kombineras i kompottet.
- Val av redskap för förvaring - glas, trä, textilier.
- På förpackningen måste du ange namn och datum för skörd av frukten.
- Det är viktigt att regelbundet kontrollera inventeringen (bortskämd eller upphört - kasta bort).
- Det är nödvändigt att vidta förebyggande åtgärder (skydda torkad frukt från malar och andra insekter).
Råd!
Äpplen kan lagras i högst 12 månader, enligt alla rekommendationer.
Vad ska man göra om torkad frukt är förorenad
Även med kunskap är det inte alltid möjligt att skydda torkad frukt från skadliga insekter. Till exempel, när man köper en produkt till rabatt i en butik, riskerar hemmafruar så småningom att upptäcka en obehaglig överraskning i form av mallarver.
Vad händer om infektionen redan har inträffat? Finns det en chans att spara åtminstone några av de goda och hälsosamma beredningarna?
Med ett svagt nederlag kan du försöka rätta till situationen. Torkad frukt tvättas noggrant och förvaras i minst en halvtimme i ugnen vid 75 ° C. Denna temperatur är tillräcklig för att döda skadedjurens larver. Påsarna i vilka den torkade frukten förvarades tvättas och strykas, med särskild uppmärksamhet åt veck där malägg kan finnas kvar.
Som ett alternativ till uppvärmning är frysning av skadad frukt vid -15 ° C lämplig. Naturligtvis minskar deras närings- och smakvärde efter ett sådant förfarande.
Det är bättre att behandla skåpet där de drabbade torkade frukterna förvarades med en lösning av vinäger.
Förstörelse av malar
Sätt att döda malar
Mal har ingen snabb reaktion, starka flygförmågor. Det är lätt att smälla det. Men det finns ingen garanti för att detta är den enda eller den sista fjärilen i rummet, så du bör spela det säkert och använda effektiva lösningar för malar i lägenheten och i köket i synnerhet.
- Klibbiga tejp hängs runt köket, anti-mal-tabletter och specialfällor används i skåp.
- Från folkmedicin hjälper örter att skrämma bort skadedjuret - lavendel, pepparmynta, kamomill, pelargon. Dessa växter stöter bort malar med sin lukt. Förutom apelsinskal är vitlök utmärkta avstötningsmedel.
- Att lufta köket i 20 minuter varje kväll under en kall tidsperiod minskar malarnas aktivitet och skapar ogynnsamma levnadsförhållanden för dem.
- Vid allvarlig kontaminering av lokalerna används aerosoler, malksprayer. Ursprungligen utför de rengöring med förstöring av larver, torka av skåp, dölja produkterna i en lufttät behållare. Skadedjursbekämpning utförs.Använd valfritt insektsmedel - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Efter 20 minuter, ventilera, våtrengör med tillsats av natron och tvål i vattnet. Den alkaliska miljön neutraliserar slutligen effekten av insekticiden.
Inte bara lockar den torra frukten malar till hemmet, alla livsmedelsförsörjningar kan bli förorenade om insekten får tillgång till dem. Förebyggande åtgärder är extremt viktiga för att förhindra infektion.
