Hälsningar, kära läsare av bloggen "Brownie Secrets". Omedelbart efter skörden uppstår frågan: hur man lagrar jordärtskocka, var ska man förvara jordärtskocka, är det möjligt att behålla jordärtskocka hela vintern? Dessa frågor uppstår inte bara för nybörjare trädgårdsmästare utan också för erfarna sommarboende. Alla vet sanningen, det är viktigt att inte bara odla grödan utan också att bevara den, så idag vill jag prata om 10 sätt att lagra jordärtskocka och vilka misstag som bör undvikas när man lagrar den.
När och hur man gräver upp jordärtskocka
Jordpäron är en opretentiös och frostbeständig växt som till och med kan överleva en tillfällig torka. Knölarna är ömma, sårbara på grund av för tunn hud som inte kan skydda mot att ruttna och torka ut. Färska jordärtskockfrukter från Jerusalem kan ätas inom 3-4 dagar efter skörd, då börjar rotgrödan försämras.
Den ytterligare säkerheten för frukten beror på tidpunkten för insamlingen. Så med höstens början kan du ta bort en del av den redan mogna grödan - det rekommenderas inte att gräva upp hela jordpäron. Frukt i marken kommer säkert att kunna överleva frost ner till -40 ° C utan att förlora sina egenskaper. Förvaring av jordärtskocka i källaren eller frysen är 1-3 månader.
Om det inte finns något sätt att vänta på våren bör rötterna skördas i mitten av november, inte tidigare. Vid den här tiden noteras det maximala användbara egenskaperna i produktens sammansättning - ju tidigare grödan skördas desto mindre fördel kommer den att förbli. Det är viktigt att välja rätt tid - det bör inte finnas någon slaps och frost, vilket kommer att komplicera grävningen.
Två veckor innan du gräver måste du förbereda buskarna: plantans skott skärs av och lämnar 15-20 cm över marken, rötterna får mogna - under denna tid kommer alla näringsämnen att passera in i knölarna.
Kontraindikationer
Jordärtskocka har inga speciella kontraindikationer, förutom individuell intolerans mot produkten. Därför införs den gradvis i kosten, med små mängder, till exempel från en tesked, för att kontrollera kroppens reaktion.
Grönsaken bör användas med försiktighet av de människor som lider av flatulens, eftersom det ökar gasproduktionen i tarmarna. Det är nödvändigt att följa åtgärden i mängden mat som ätits.
Från den här videon lär du dig ännu mer intressanta fakta om fördelarna med jordärtskocka och dess faror:
När ska man samla jordärtskockablad till te
Det är bäst att skörda bladen under blomningen. För att bevara samlingen måste de plockade delarna av växten torkas noggrant. Ett varmt rum med låg luftfuktighet är lämpligt för detta. Det är viktigt att solens strålar inte faller på bladen och förstör plantans fördelaktiga egenskaper.
Du kan använda en elektrisk torktumlare. Efter bearbetningen måste bladen vikas antingen i en tygpåse eller i en glasburk, men det första alternativet är att föredra - i det här fallet kommer kollektionen att "andas" och förblir längre.
Hur man lagrar jordärtskocka hemma
Det finns många sätt att behålla det - alla kan välja den som passar bäst med hänsyn till lagringstiden, komplexiteten i det förberedande arbetet. Jordärtskockknölar i Jerusalem är ömma, så dra inte av marken för mycket och flytta dem ofta. Om du av misstag skadar rötterna kommer de att försämras efter ett par dagar.
Hur man lagrar i källaren på vintern
Fördelen med förvaring i källaren är att denna metod inte kräver långvarig förberedelse.Men hållbarheten blir kort. Det finns flera alternativ:
- Knölar, utan att skaka av marken, placeras i trä- eller plastbehållare och täcker toppen med torv eller torr sågspån.
- Rötterna är försmorda med lera, får torka, läggas i en påse och binds försiktigt så att luft inte tränger igenom.
Ibland måste du kontrollera att det inte finns några tecken på röta på jordärtskockan. Temperaturen i källaren bör inte vara högre än + 5 ° С. Hållbarheten i detta fall är ungefär en månad.
Är det möjligt att frysa hemma i frysen
Frysning är ett av de enklaste sätten att hålla jordärtskocka i din lägenhet under vintern. Innan jordärtskockan skickas till frysen tvättas rotfrukterna, skalas, skärs i kuber och läggs i en påse eller i en speciell behållare för mat. Frysning bevarar fruktens fördelaktiga egenskaper i 3 månader.
För att tina maten måste du lägga kuberna i kallt vatten. Om du omedelbart utsätter produkten för värmebehandling kan jordärtskocken förvandlas till gröt.
Vissa människor lagrar jordärtskocka i kylen i högst 3 veckor. Du måste försiktigt skala frukterna, lägg dem i hermetiskt tillslutna plastbehållare.
Hur man förvarar jordärtskocka på balkongen
Du kan också lagra jordärtskocka hemma på en inglasad balkong på vintern - det här är en bra plats för rotgrödor. Även om frukterna fryser lite behåller de sina fördelaktiga egenskaper.
Du måste ta en låda, hälla sågspån eller våt sand i den, sätta kronärtskocka där. Hållbarheten i denna form är minst 2 månader.
Det är en viktig punkt - du måste skicka rotgrödor för lagring direkt efter insamling. När den utsätts för höga temperaturer försämras solpäronet snabbt.
Torkning
Knölarna kan torkas. Det finns flera sätt att utföra arbete hemma:
- I luften. Rotgrönsaker tvättas, skärs i skivor, läggs på en bricka, lämnas i skuggan i 2-3 dagar. Täck rötterna med gasbind för att undvika skador från flugor.
- I ugnen. Knölarna kokas i förväg, 1 tsk läggs i en kastrull med saltat vatten. läsk, lägg hackade rotfrukter där. Efter 10 minuter tas de ut, läggs på ett bakplåt, skickas till ugnen och torkas i 3 timmar vid en temperatur av + 50 ° C. Blanda innehållet regelbundet.
- I en elektrisk torktumlare. Denna utrustning gör att du enkelt kan torka frukt. Rotgrödor tvättas, rengöras, skärs, läggs i torken i 4 timmar.
Källare eller källare
Om du har turen att vara ägare till en källare eller källare, är problemet med hur man lagrar jordärtskocka inte värt det.
Här finns det i allmänhet många alternativ, var och en av dem är enkla, kräver lite kostnad och ansträngning:
- Begrava den i en behållare med sand där morötter vanligtvis lagras.
- En hel jordärtskockrot med knölar grävs ut utan att gå sönder. De placeras direkt med marken i en behållare av lämplig storlek. Placeras på golvet.
- Inga containrar? Vanliga lådor kommer att göra. Du behöver bara hälla mossa, torv eller sågspån på toppen.
- Smörj rötterna med en lermos, torka dem. Lägg försiktigt i tjocka plastpåsar. Bundet och försökte lämna så lite luft som möjligt.
Det viktigaste är att lämna plantans hampa 10 cm lång och på så sätt behåller rötterna mer näringsämnen.
Om det inte finns någon källare eller källare, kommer ett svalt skafferi eller en isolerad balkong att göra.
Den optimala temperaturen för denna lagringsmetod är + 2-4 ° C. Om möjligt måste du regelbundet inspektera bokmärkena för att märka början på den förfallna processen i tid. Jordärtskocka är en saftig växt, den kan också försämras.
Råd. Rödbetor och potatis är dåliga grannar för rotgrödor. Vi rekommenderar att du placerar dem längre bort från varandra.
- Jordärtskock bör inte gnuggas för att ta bort smuts. Det kan bara skakas av. Detsamma gäller torkning.Låt det torka naturligt. Även de mjukaste trasorna skrapar huden.
- Om det inte finns något sätt att på något sätt hålla jordpäron fräscht, så finns det många recept på ämnen. Efter värmebehandling går några av ämnena förlorade, men inulin (nämligen på grund av att växten är så uppskattad) kommer inte att gå någonstans.
- Knölarna förvaras i kylen på grönsakshyllan i endast 4 veckor.
- Om en naturlig lagringsmetod väljs rekommenderas att du skär av alla toppar. Lämna endast hampa 12-15 cm hög.
- Det är tillrådligt att använda ett jordpäron före mars-april. När värmen börjar, ger knölarna knoppar, tillväxten börjar. För matändamål är sådana rötter inte längre lämpliga.
- Torkade kilar eller sugrör förvaras bäst i glasburkar med tätt lock.
- Människor som lider av flatulens kan sluta oroa sig för säkerheten vid jordärtskocka. De kan helt enkelt inte.
- Miljöfuktigheten under lagring efter utgrävning måste vara minst 85%.
- För grävmetoden kan du använda blomkrukor eller skopor av plast. Så det blir bekvämare att få ett lergods på vintern. Dra försiktigt i handtaget så är du klar!
- Förvara inte jordärtskocka direkt på källarens betonggolv. Cement absorberar perfekt fukt, så knölarna torkar snabbt.
- Inspektera varje knöl noggrant innan du lägger. Först och främst måste du använda skadade eller repade.
Jerusalem kronärtskocka tomma recept
Från kronärtskocka i Jerusalem kan du göra många beredningar, trevliga att smaka och användbara, om de är beredda på rätt sätt, kommer alla användbara ämnen att bevaras i ett lerkärl.
Du kan göra en vintersallad från kronärtskocka, för beredning av vilken du behöver:
- 2 kg rotgrönsaker;
- 4 lök;
- 5 paprika;
- 1 liten morot;
- Lagerblad.
- Produkterna tvättas, skärs i remsor.
- Gör en marinad av 2 liter vatten, 100 ml vinäger, 100 g salt, 1 tsk. älskling, insistera i en timme.
- De lägger maten i glasburkar, fyller den med marinad, steriliserar den i 15 minuter, rullar upp den.
Ett annat alternativ är att göra sylt. För att göra detta, ta jordärtskocka, pumpa i lika stora proportioner, tillsätt socker och citron efter smak, blanda och låt blanda. Under denna tid måste du förbereda burken: de tvättas noggrant, steriliseras. Syltet hälls i behållare och rullas upp.
Du kan göra sylt från kronärtskocka. Beredningen är som följer:
- Tvätta med 1 kg plommon, skild från fröna, lägg i en aluminiumbehållare.
- Tillsätt 2 kg finhackad jordpäron, 200 g socker, 200 ml vatten.
- Koka i 10 minuter, gnugga genom en sil, koka igen i 10 minuter.
- Hälls i burkar och vrider dem.
Denna sylt är lämplig som fyllning för pajer, den kan serveras med te.
Det rekommenderas också att göra en utsökt inlagd jordärtskocka - detta är en utmärkt aptitretare, som inte är sämre i kvalitet än inlagda gurkor eller tomater.
- Knölarna tvättas, hackas och läggs i en kastrull.
- Häll saltlösning från 1 liter vatten och 50 g salt.
- Lämna under förtryck vid rumstemperatur.
- Efter 10 dagar kan du överföra pickles till kylskåpet.
Flera alternativ för hälsosamma drycker kan göras från plantans blad:
- Te. Ta 1 tsk. blad, lägg i en termos, häll 0,5 liter kokande vatten och insistera i 3 timmar. Ta infusionen en halvtimme före måltiderna 3 gånger om dagen.
- Buljong. Bladen krossas så mycket som möjligt, fylls med vatten, lägg blandningen på spisen och koka. Det viktigaste är att blandningen inte kokar och kokar. Vätskan filtreras, tas 2 gånger om dagen, 20 minuter före måltiderna.
Ovanligt recept - kronärtskockkaffe i Jerusalem. Detta är en hälsosam dryck som kommer att stärka kroppens försvar, förbättra ämnesomsättningen och klara av kronisk trötthet.Det rekommenderas också att ta det som en förebyggande åtgärd mot sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, diabetes mellitus.
- Rotgrödor tvättas, rengöras, finhackas, torkas i flera dagar utomhus.
- Torka i ugnen tills rötterna blir mörkare.
- Stek i en stekpanna före användning.
- Somna 1 tsk. råvaror i en kopp, häll kokande vatten.
Drycken kan användas som bas för desserter. Du behöver bara blanda den med grädde, bananskivor, 1 msk. glass och isbitar, slå i en mixer och häll i portioner.
Gynnsamma funktioner
Så snart folk gillade kronärtskocka i Jerusalem började de märka fördelarna med det. Idag är listan över användbara egenskaper hos ett lerkärl imponerande. Här är de viktigaste:
- utsöndring av galla och urin;
- lugnande centrala nervsystemet
- rengöring från skadliga element;
- återställande av levern;
- eliminering av inflammation;
- stärka immunförsvaret
- undertryckande av bakterier och virus;
- neutralisering av verkan av skadliga element i kroppen;
- främja bättre blodkoagulering
- förhindra utvecklingen av tumörer;
- stoppa diarré
- sårläkning;
- cellåterställning;
- förebyggande av diabetes och ateroskleros;
- smärtlindring.
Proteiner i knölar påverkar det hormonella systemet, muskeltillväxt, är inblandade i att stärka immuniteten, insulinsyntes. De innehåller 16 aminosyror, varav flera inte producerar människokroppen.
Aska, Monterad i ett lerkärl har den en antiinflammatorisk, sårläkande, hemostatisk effekt och hjälper också till att lösa blodproppar.
Kalium reglerar ämnesomsättningen, normaliserar vattenbalansen, lindrar ödem, stärker hjärtat, blodkärlen, normaliserar blodtrycket, lindrar spasmer.
Kalcium, förutom att delta i det kardiovaskulära systemets arbete, rengör kroppen för skadliga element.
Magnesium stärker benen, förbättrar centrala nervsystemets funktion.
Natrium normaliserar vattensalt och upprätthåller syrabasbalansen.
Järn - ett viktigt element i hematopoies, immunsystemets funktion.
Fosfor ger energimetabolism, stimulerar mental och fysisk aktivitet, har en positiv effekt på njurarnas och hjärtats funktion.
Således rekommenderas jordärtskock att konsumeras av diabetiker, patienter med högt blodtryck, personer som lider av njursjukdomar, matsmältningssjukdomar, sjuka med akuta luftvägsinfektioner, har problem med hjärtat och blodkärlen, liksom de som vill rengör kroppen från skadliga element och återställ mikrofloran i tarmarna.
Hur man väljer jordärtskocka
Innan vi pratar om lagring av jordärtskocka, låt oss ta reda på hur man väljer rätt rotgrönsak. Observera följande vid köp:
- Jordärtskockfrukter i Jerusalem finns i olika former och storlekar. Knölarnas färg kan variera från gulaktig och brun till röd;
- knölarna ska vara fasta och fasta vid beröring. Köp inte mjuka och slöa frukter;
- inspektera huden på rotgrönsaken. Om ytan har ojämnhet och uppbyggnad är det normalt. Men det skrynkliga utseendet och de nya fläckarna på skalet indikerar en produkt av dålig kvalitet;
- Jordärtskocka har en behaglig och lätt jordlukt.
Jordärtskocka: när ska man skörda?
Jordärtskocka är en extremt opretentiös, bördig och frostbeständig växt. Den odlas på olika breddgrader. Rotgrödan tolererar tillfällig torka och anses vara en hårdgröd.
Jordskockens sårbarhet ligger i dess mycket tunna hud, som inte är grov och inte kan skydda knölarna från att torka ut och ruttna.
En färsk rotgrönsak kan ätas i flera dagar efter skörden, sedan blir den vild. Det är därför det är bäst att lagra jordärtskocka i marken på vintern.
Grödan skördas på hösten innan frosten börjar eller tidigt på våren, medan knölarna ännu inte har börjat gro.Vårplockning av rotgrödor är att föredra framför höst, eftersom alla vitaminer bevaras helt i knölarna. Gräva upp det efter behov, eftersom jordärtskock lagras bättre i jorden och tål frost ner till -40 ℃.
Med hänsyn till särdragen hos jordärtskocka övar invånarna i privata hus följande lagringsmetod: en grunt grävning förbereds för den skördade grödan, vars botten är täckt med grangrenar. De grävda knölarna placeras i plastkrukor och placeras i en dike, läggs ovanpå med ett lager av snö eller sand, sedan med ett isolerande material (hö, torv) och ett ark av takmaterial. Med denna metod kommer rotgrödan att ligga fram till våren, bevara användbara egenskaper, kommer inte att blekna eller ruttna. På grund av frostskyddet av jordärtskocka lagrar många trädgårdsmästare det i gropar och högar.
Hur man lagrar jordärtskocka hemma
Trots alla nyanser är lagring av jordärtskocka hemma ganska acceptabelt. Låt oss överväga flera sätt.
I kylen i en plast- eller papperspåse. Det mest prisvärda och effektiva sättet. Knölarna tvättas, torkas, placeras i påsar eller plastbehållare och förvaras i grönsaksfacket. Hållbarheten är 2-3 veckor. Jordärtskocka kommer att blekna utan paket om några dagar. Om du inte planerar långvarig förvaring kan du helt enkelt sätta in knölarna i en fuktig trasa och sätta dem i kylskåpet.
Temperaturen för lagring av jordärtskocka bör vara från -5 till +4 ℃ och luftfuktigheten bör vara 85%. I högre takt börjar knölar gro, men jordärtskocka är inte rädd för frost - frysta knölar tappar inte sin smak och användbara egenskaper.
I frysen. Jordärtskocka kan hållas färsk i upp till 3 månader om den är fryst. De skalade knölarna skärs i bitar eller rivs, läggs i en plastbehållare med lock eller plastpåsar och förvaras i frysen.
På balkongen. Jordärtskocka placeras i lådor eller påsar med sågspån, våt sand eller torv. Det är viktigt att undvika exponering för solljus och temperaturökning på mer än +4. Knölarna kommer att kunna behålla sina fastigheter i 2-4 månader.
Endast nyligen skördade grödor läggs för långvarig lagring, så du bör inte förvänta dig mycket av jordärtskocka i butik.
I en källare eller källare. Jordärtskocka läggs ut i trälådor, strös med sand, jord, torv eller mossa och täcks med plywoodskivor på toppen. Det är bättre att inte rengöra knölarna av jord innan du lagrar dem. Jordärtskocka kan lagras med morötter. Men rödbetor och potatis är långt ifrån de bästa "grannarna" för honom.
För att bevara jordärtskocka behandlas det ofta med paraffin: knölarna nedsänks i smält varm paraffin, och efter det härdar skickas de till källaren för förvaring.
Torkat. Den torkade rotgrönsaken behåller alla fördelaktiga egenskaper. Knölarna tvättas, skärs i plattor och torkas utomhus i 4-5 dagar. Du kan använda en elektrisk torktumlare (enligt dess instruktioner) eller en ugn (se nedan).
Jordärtskocka torkas inte under solen utan bara i skuggan. Produkten förvaras i förseglade papperspåsar eller tygpåsar, på en sval och torr plats i 12-18 månader. Det är också acceptabelt att förvara den i kylen i en tätt tillsluten glasburk.
Du kan torka rotgrönsaken i ugnen, men du måste först bearbeta den. I saltat vatten med tillsats av bakpulver (8 g bakpulver per 1 liter vatten) blancheras kronärtskockan i 10-15 minuter, skärs sedan och torkas i ugnen vid en temperatur av 50-60 ℃ i ca 3 timmar.
Jordärtskockknölar i Jerusalem lagras inte vid rumstemperatur - de försvinner snabbt och försämras. Om kronärtskocka i Jerusalem har varit utomhus och i ljus under lång tid behöver den inte ätas.
Från jordärtskruksirap i Jerusalem bereds sylt, mjöl görs.Konservering är också ett utmärkt sätt att lagra denna medicinska rotgrönsak. Och naturligtvis är den bakad eller ätit rå.
Funktioner för vinterförvaring
Knölförberedelse
Före lagring torkas knölarna väl, överskott av jord tas bort. Detta måste göras mycket noggrant för att inte skada den tunna huden. Jordärtskocka gillar inte värme och sol. Den tål även starka frost bättre än en liten temperaturökning.
Fukt är också mycket viktigt - frukten torkar snabbt. Gynnsamma förhållanden för beaktas: temperaturregim 1 ... 4 ° C och fuktighet inte mer än 85%.
Subtiliteter
- För plantering och för att äta. Fram till våren, för plantering, måste du hålla friska stora knölar, utan tecken på sjukdom och inte skadas av skadedjur. Vid våren ska de första skotten visas på dem. Det är inte nödvändigt att lagra kronärtskocka för plantering på våren. Det kan planteras på hösten. Det är ännu lättare att inte gräva upp det hela utan lämna några av rötterna. På våren kommer de att gro på egen hand. För konsumtion lagras rotgrönsaken på många olika sätt. Välj efter eget gottfinnande.
- Beroende på säsong. När som helst på året, oavsett vilken metod du valt, kommer färsk lagring av jordärtskocka att vara kortvarig, ungefär två månader. Därför rekommenderas att inte skörda hela grödan på en gång utan att lämna en del till våren. Marken kommer att tina och du kommer att ha en annan del av denna hälsosamma grönsak.
- Knölar, löv och blommor av en grönsak. Denna underbara växt har användbara inte bara knölar utan också löv och blommor. Torkade, de lagras tyst under vintern, till skillnad från knölar. Först skördas bladen före blomningen. Under denna period är koncentrationen av användbara komponenter i dem maximal. Alla gröna torkas på en torr mörk plats och förvaras i en tygpåse. På vintern kan den användas för medicinska, kosmetiska ändamål eller helt enkelt bryggas som te.
Steg-för-steg-instruktion
Hemma
Du kan lagra jordärtskocka i en lägenhet eller ett hus på vintern, men för detta måste du hitta lämpliga förhållanden.
Baserat på vetenskaplig forskning kan vi säga att om du lämnar jordärtskocka i ett rum med en lufttemperatur på 17 ... 22 ° C, så minskar knölarna inom 10 dagar med 7% och inom 20 dagar - med 14%. Därför är det bättre att använda någon av metoderna nedan.
I kylskåp
+ I kylskåpet är kronärtskocka alltid nära till hands.
– Liten hållbarhet.
Lagringstid. Grönsaken förblir färsk i högst 2-3 veckor.
Jordpäron - du kan äta det!
Jerusalem kronärtskocka har sitt ursprung till Nordamerika och namnet på den lokala jordärtskockstammen som odlade den under lång tid och framgångsrikt. I början av 1600-talet introducerade den franska resenären Samuel Champlain denna grönsak till Västeuropa, och först i mitten av 1700-talet började den odlas i Ryssland. Det har dock inte fått stor popularitet och fördelning bland jordbrukare (och till och med amatörträdgårdsmästare) än i dag.
Men det är helt förgäves. Både knölarna och plantans löv är väldigt rika på järn och kisel, folsyra, och för personer med diabetes kan det bara vara en sken... Inulinet som finns i rötterna kan helt ersätta konstgjorda sötningsmedel för diabetiker. Jordpäron, polsk valnöt, peruansk aster - allt detta är synonymer för jordärtskocka.
Fördelarna med odling i industriell skala betraktas som dess utmärkta frostbeständighet (upp till minus 40 ° C), torkmotstånd, anpassningsförmåga till nästan alla typer av jord, utom saltmyrar. Den ovanjordiska delen är en utmärkt mat för djur, och en mängd olika förberedelser för vintern kan göras direkt från kronärtskocka.
Hur man förbereder jordärtskocka för vintern - recept för konservering och frysning
Fräscha, noggrant tvättade och torkade knölar av jordpäron lagras i källaren i högst en månad och förlorar sedan mycket fukt snabbt.Det bästa alternativet i det här fallet skulle vara att frysa jordärtskocka i frysen. Torra rötter förpackas i separata plastpåsar och fryses på vintern. Därefter placeras de i användning i en behållare med kallt vatten för upptining.
Före skörden skalas de utvalda rötterna och läggs i en behållare med vatten. Detta gör dem ännu saftigare.
För att förbereda en sallad, ta 1 kg kronärtskocka, 0,5 kg vardera av lök och morötter. Vi rengör och skär dem. Sedan förbereder vi marinaden: tillsätt 40 g salt, svartpeppar, 50 g bordsvinäger till en liter vatten. Vi kokar i 5-7 minuter. Vinäger kan ersättas med en citron, skuren i skivor med huden. Häll grönsakerna i steriliserade burkar med en kokande blandning, pastörisera i 15–20 minuter vid en temperatur på 90 ° C och stäng tätt med lock. För att lägga till en kryddig smak i maträtten kan du lägga till 2 msk i marinaden. skedar honung.
Salladen kan också beredas utan marinaden, men det tar lite mer tid för förberedelserna. Jordpäron, lök, morot i samma proportioner finhackas eller rivas på ett grovt rivjärn, saltas, citron riven med zest tillsätts till blandningen och lämnas under en tid (cirka 12 timmar) tills saften släpps. Sedan läggs de ut i behållare och konserveras. Om du vill lägga till krydda kan du lägga till en het pepparkorn i blandningen.
Läckra beredningar och ovanliga recept
Inlagd jordärtskocka kommer också att vara god. För att bevara järn och kalium i grönsaken så mycket som möjligt tvättas det noggrant, men huden är inte avskuren. Det påverkar inte smaken på något sätt, bara färgen på själva skålen kanske inte är en mycket vacker gråaktig nyans. Skär knölarna i tunna skivor och lägg dem i burkar, emalj eller keramiska behållare. Fyll med saltlösning - 40 g salt behövs per liter vatten. Vi täcker behållarna med lock och lämnar på en sval plats till slutet av jäsning. Efter cirka 2 veckor kan inlagd jordärtskocka användas som en sidrätter för fiskrätter, tillsatt till vinägrett och sallader.
Jordskock sylt är en mycket ovanlig efterrätt, receptet på det är ganska enkelt. Du kommer behöva:
- tvättade och skalade knölar av jordpäron - 1 kg;
- skalad pumpa - 1 kg;
- citron - 1 st .;
- socker - 250 g
Blanda de hackade ingredienserna och vänta tills saften sticker ut. Koka sedan upp den resulterande massan. Den framtida efterrätten ska kokas i högst 5 minuter, varefter vi häller syltet direkt från spisen i förberedda burkar. Därefter är det vanliga sömförfarandet för metalllock. Efterrätten ska svalna på en varm plats. På vintern är det mycket gott och användbart att använda sådan sylt för att fylla i jästkakor. Om du fortfarande har pumpa i processen, laga pumpkompott - en annan representant för hälsosam mat!
Om du gillar torkade frukter kan du laga dem av ett jordpäron. Hur torkar jag kronärtskockan ordentligt? Du kan lägga tunnskivade skalade grönsaksplattor i ugnen på ett bakplåt och låt stå i flera timmar vid en temperatur på 70 ° C. Eller placera de skivade bitarna nära värmeelementen i rummet i flera dagar. Lägg dem sedan i linnepåsar och använd med te eller kaffe.
Torkmetoder
I torkad jordärtskocka bevaras nästan alla fördelaktiga egenskaper som är inbyggda i rotgrödan. Du kan förbereda den på flera sätt - i ugnen, i en elektrisk torktumlare eller naturligt i den friska luften.
I luften
Lufttorkning av rotgrödor är en av de mest prisvärda och populära metoderna för att bevara de viktigaste egenskaperna. Denna procedur bör utföras inom 5-7 dagar, vilket bör vara soligt och klart. Molnigt väder rekommenderas inte för att torka jordärtskocka utomhus, eftersom processen kommer att försenas avsevärt och rötterna själva riskerar att skadas av klyftor och flugor.
Sprid hel eller hackad jordärtskocka på pergamentpapper och utsätt den för utomhus. Produkten kan anses vara helt färdig så fort all fukt har avdunstat från den.
I ugnen
Torkprocessen i ugnen är snabbare och kan appliceras när som helst på året, oavsett väderförhållanden. I detta fall är det nödvändigt:
- Lägg speciellt bakpapper på rena bakplåtar.
- Skär jordärtskockknölarna i tunna skivor och lägg dem på de täckta bakplåten så att de inte kommer i kontakt med varandra.
- Ställ in ugnstemperaturen på +50 grader och håll i tre timmar. Under denna period kommer en del av vattnet att avdunsta från de kapade knölarna.
- Lämna jordskockskivorna i fred ensamma en dag så att de kan svalna naturligt.
- Skicka de hackade rotgrönsakerna tillbaka till ugnen, där de äntligen kokas vid 60 graders temperatur.
Resultatet är tunna och krispiga, mycket välsmakande jordskockskivor, som helt behåller sina användbara egenskaper.
I en elektrisk torktumlare
Den elektriska torken är mycket bekväm för att förbereda sådana arbetsstycken, eftersom den är utrustad med flera sektioner och en funktion för att justera temperaturnivån. På instrumentpanelen kan du förinställa alla nödvändiga parametrar. Enheten meddelar produktens beredskap med en speciell signal.
