Zucchini för vintern: hur man lagrar en dietprodukt hemma

Zucchini, även om de tillhör, som pumpa, till pumpafamiljen, har villkoren för lagring både många gemensamma, nyckelpunkter och många skillnader. Zucchini och pumpa kan lagras tillsammans om grönsakerna är intakta, utan skador, utan tecken på förfall och samlas i tid: de kommer inte att störa varandra under lagring och det finns ingen risk att sjukdomen sprids från pumpa till grönsaksmärg och vice versa. Det har emellertid noterats att pumpor vanligtvis ligger mycket längre än zucchini, vilket är viktigt att ta hänsyn till när man lagrar frukten av dessa grönsaksgrödor tillsammans och kontrollerar deras förvaringsplatser minst en gång varannan vecka, eftersom om zucchini börjar röta, då kan röten lätt spridas till pumporna.

Lagra zucchiniskörd i huset. <>

Dessutom är det pålitligt känt att pumpor kan lagras vid en betydligt högre temperatur än squash.

Naturligtvis kan en lång period av konservering av både pumpor och zucchini säkerställas om skördtekniken, dess förberedelse för lagring och lagringsförhållandena i sig, som är specifika för frukterna av var och en av dessa grödor, observeras korrekt.

Viktig! Du bör inte "överexponera" frukterna som lagras, försök att använda dem som mat så snart som möjligt. Ju längre pumpor och zucchini lagras, desto hårdare blir de, några av näringsämnena går förlorade och de kan börja försämras när som helst, då går allt ditt arbete bokstavligen till spillo, glöm inte det.

Så låt oss börja med hur du lagrar zucchini ordentligt hemma och sedan pratar om pumpa.

Välja rätt sorter

Sådana grönsaker kan lagras färska på vintern under lång tid utan problem, men endast under förutsättning att temperaturregimen, luftfuktigheten och förvaringsplatsen observeras. Zucchini är populära för sina höga utbyten. Det betyder att du kan laga ett stort antal sömmar och också hålla dem fräscha under vintern under lång tid.

Men inte alla sorter är lämpliga för vinterförvaring. Att behålla kvaliteten beror främst på den valda sorten. Om sommarboendet vill hålla zucchinin färsk under lång tid, bör särskild uppmärksamhet ägnas valet av frön.

Mellansäsong och senmogna sorter bevaras längst. Tidiga mogna är lämpliga för konservering och matlagning i flera månader. Det är osannolikt att det är möjligt att spara dem under hela vintern.

Dessutom bör zucchini ha en tjock hud och små frön. Moderna uppfödare försöker föda upp sådana hybrider för att förlänga färsk frukt.

Långlivad zucchini inkluderar:

• Arlika F1;
• Tillgång F1;
• Negerbarn;
• Gulfruktade;
• Ankare;
• Vattenmelon;
• Aeronaut;
• Päronformad;
• Aral Fl;
• Festivalen;
• Guldkopp;
• alla sorter av zucchini.

Hur man lagrar zucchini hemma i en lägenhet

I avsaknad av en källare lagras grönsaker hemma eller i en lägenhet. Vardagsrummet har alltid konstant temperatur, låg luftfuktighet. Det viktigaste är att det inte ska finnas några värmeenheter i närheten. Frukten lagras väl i ett mörkt rum, så de vikas helt enkelt i skafferiet, under sängen, i soffan.

Efter att ha förberett frukterna ordentligt för förvaring kan vissa sorter av zucchini lagras fram till det nya året, eller ännu längre. Den optimala hållbarheten för zucchini är 4-5 månader. Det bör noteras att zucchini som lagras under lång tid blir inte så välsmakande och saftig.De blir grova eller tvärtom för mjuka. Och deras näringsvärde minskar också över tiden.

Ett viktigt steg är insamlingen och urvalet av grödan

Skörden måste göras redan före kallt väder. Det är viktigt att temperaturen hålls över fryspunkten. Frysta grönsaker har kort hållbarhet. Frukter som visade sig vara åtminstone något deformerade: med sprickor, bucklor, svärtning - försämras snabbt.

Skörderegler:

1. Squashens mognad bestäms av dess utseende: i färg och storlek, beroende på vald sort.
2. Du kan taktilt bestämma grödans mognad... Grönsaken är tät, huden är tjock och ett tråkigt ljud hörs när man knackar på den.
3. Mogen zucchini ska ha en mogen stjälk... Endast övermogen frukt bör inte tillåtas, annars håller kvaliteten och smakegenskaperna sämre.
4. Du måste skära frukten försiktigt med en trädgårdskniv.för att inte skada fostret. Lämna benet minst fem centimeter. Efter ett tag torkar det ut och skyddar fostret från infektion. Grönsakens storlek bör vara mellan 20-40 cm.
5. Skörden måste vara klar före den första frosten... De skördade frukterna rekommenderas att lämnas i den friska luften under solens strålar för att torka. Sätt på film eller i lådor i ett lager och låt stå utomhus i 3-4 timmar.

Viktig! Du kan inte blöta grödan med vatten. Medelstora frukter når en längd på 20 cm. De används för stygning, betning, sallader, de har små ben och mjuk massa. Stora exemplar rekommenderas att lämnas för fyllning och grytor.

Bearbetningsteknik utförs omedelbart efter torkning. Den består av följande steg:

1. Rengör grönsaken från smuts, sand. Det är viktigt att inte äventyra zucchiniskalens integritet.
2. Grönsakerna bör sorteras genom att undersöka var och en för sig. Om det finns skador på rotgrödan ska de användas först.
3. Välj medelstora frukter för långvarig lagring och använd stora frukter under de första månaderna.

Intressant! Lagring av zucchini kan anges som ett separat föremål. Många sommarboende tillskriver denna typ av zucchini till långlever. För skörd väljs frukt med hård hud.

Hur man förbereder zucchinifrukt för förvaring

För att du ska kunna lagra zucchini under en lång tid i en källare eller lägenhet måste du förbereda dem ordentligt. Detta arbete måste göras så effektivt som möjligt, eftersom hållbarheten för vintern som skördas beror på den.

Handlingsalgoritm:

1. De samlar zucchini från trädgården eller köper dem på marknaden.
2. Frukten sorteras ut och blir av med alla skadade och vissna prover.
3. Valda grönsaker rengörs från smuts och vidhäftande växtrester. Detta arbete måste göras så noggrant som möjligt för att inte skada den känsliga huden. Samtidigt är det förbjudet att tvätta frukten med vatten.
4. Zucchini läggs ut i solen och förvaras i 24 timmar.
5. Därefter placeras grönsakerna i den valda behållaren och placeras i det beredda rummet.

Under förberedelsen är det nödvändigt att ta hänsyn till flera viktiga rekommendationer. De hjälper dig att undvika misstag och öka hållbarheten för grönsaker.

Viktiga nyanser:

1. Vid sorteringsstadiet måste du bli av med den frysta zucchini. Även om de är ordentligt förberedda kommer de inte att vara förrän på vintern.
2. Övermogna grönsaker förlorar en del av sina fördelaktiga egenskaper och deras hållbarhet minskas flera gånger.
3. Zucchini med en längd på 15 till 45 cm är lämplig för skörd för vintern.
4. För lagring måste du välja frukt med en högkvalitativ stjälk. Den ska trimmas och lämna minst 5 cm. Under lagring skyddar denna del av grönsaken den från penetrering av olika infektioner och skadliga mikroorganismer.

Nödvändiga lagringsförhållanden

Du kan förvara zucchini hemma enligt följande:

• konservering;
• frysa;
• lämna färska.

Låt oss överväga mer detaljerat alternativet med ny lagring!

Zucchini är inte särskilt krävande grönsaker, detta faktum gör att du kan hålla grödan färsk även i avsaknad av speciella lokaler. Det är dock viktigt att skapa en bekväm miljö för dem.

För att hålla zucchini hemma på vintern måste du följa följande regler:

1. Ta hand om grödans lagringstemperatur... Zucchini är lämplig t + 4 + 10 C.
2. Fuktighet lokalerna bör inte vara mer än 90%.
3. Ventilation av rummet... Det måste finnas en möjlighet till fri passage av frisk luft.
4. Behållare... Du kan lagra zucchini för vintern i lådor, lådor. Frukten ska inte gnugga mot varandra. Det rekommenderas också att linda varje frukt individuellt med papper. För ett stort antal frukter är den här metoden problematisk att implementera, så du kan placera en kartongpartition mellan frukterna.

Färska lagringsmetoder

Det finns några enkla sätt att bevara din squash före bearbetning. I större utsträckning är de lämpliga för ett privat hus, men de kan också användas i en lägenhet. Välj vilken som passar dig bäst.

1. På stativ eller träpallar. Grönsaker placeras i en rad efter att ha lagt halm, hö eller tjockt papper under dem. Frukten läggs så att de inte rör varandra.
2. I lådorna är stjälkarna uppe. För att skydda frukterna från kontakt läggs kartong och tyg mellan dem. Du kan också linda in varje bit i papper för att ytterligare skydda grönsakerna från att oavsiktligt sjunka temperaturen.
3. I grönsaksnät, som hängs på krokar i källaren. Som praxis visar är detta ett pålitligt sätt att hålla färsk zucchini på vintern.

Kontrollera bokmärket regelbundet för skador. Kassera ruttna eller slöa prover omedelbart.

Du kan känna igen skador i tid av en ruttnig stjälk.

Vi svarar på frågan: Varför är färsklagd zucchini bitter?

Det finns många anledningar till bitterhet. Det viktigaste är att detta är en normal förstörelse, eftersom denna grönsak inte lagras för färsk mat.

Du kan bli av med den bittra smaken genom att hålla zucchinin skuren för tillagning i en salt lösning (2 matskedar salt per 1 liter vatten) i 30-40 minuter. Smaken har dock redan gått förlorad, och du måste försöka mycket för att göra en kulinarisk smaskig av en sådan produkt.

Allmänna tips

För att frukterna ska glädjas åt sin smak och fördelar är det viktigt att lagra zucchinin ordentligt hemma. Detta hjälper dig rekommendationer från erfarna trädgårdsmästare, som måste följas:

• I början av våren bör de återstående frukterna användas till mat. Om det är för mycket gröda, rekommenderas att du skalar, riv det och fryser.
• Zucchini-ruttnande sker exakt från svansen. Det rekommenderas att doppa det i smält paraffin eller vax innan det lagras.
• Placera frukt i en låda som tidigare var täckt med sågspån eller halm.
• Lämna inte grödor nära värmeapparater.
• När utrymmet är begränsat kan grödor lagras i lådor och lådor och lagras under sängen.
• Unga och övermogna frukter är lämpliga för frysning.
• När du köper zucchini i butiken är det bäst att välja små till medelstora frukter med en ljusgrön skal. De håller längre. Stora sorter odlas för fyllning.
• Övermogna courgetter bör användas först, särskilt om de är lösa eller skrynkliga.
• Innan du lagar mat ska zucchini tvättas och rengöras från smuts, skära av skadade områden. Det rekommenderas inte att skära av skalet helt, eftersom det innehåller en enorm mängd vitaminer.
• Alternativt kan du hänga zucchinin i nätpåsar. Om en frukt börjar ruttna påverkar den inte de andra.

När ska jag samla in?

När ska jag lagra zucchini på vintern? Zucchini-skörden bör planeras innan frosten börjar.... Om de annars blir frusna kommer grönsakerna hopplöst att bli bortskämda för långvarig lagring - de kommer att ruttna inom en snar framtid och det är inte möjligt att rädda dem.

Lämplig för skörd av grönsaker som har:

• en tillräckligt tjock hud som, när den knackas på den, avger ett tråkigt ljud;
• ofullständigt utvecklade frön;
• medelstora storlekar;
• fri från skador och utvecklingsfel;
• alla exemplar måste ha ett tydligt definierat mönster som är typiskt för klassen.

Under lagring mognar zucchini dessutom och helt mogna exemplar har en lös struktur. Dessutom är det möjligt för frön att gro i sådana prover i en grönsak som har lagts för långvarig lagring.

Grönsaker bör skäras och lämnar 4-5 cm stjälkar... Stjälken ska ha en tydlig skärning, inte delas upp i flera delar - detta händer om grönsakerna helt enkelt plockas genom att vrida.

Vi rekommenderar: Hur man fryser krusbär för vintern: 4 sätt

Smidigt klippt och med en tillräcklig längd på stjälken gör att du kan stänga ingången till zucchini för olika mikroorganismer som orsakar sönderfall.

Dessutom, med hur mycket stjälken bevaras, kan grönsakstillverkaren spåra om grönsaken har försämrats. Om stjälkens kant börjar ruttna måste du äta zucchinin..

Insamlingen ska utföras i torrt väder, var försiktig så att inte skada grönsakerna. Zucchini kan inte tvättas, detta kommer att leda till utveckling av förfallsprocesser, det räcker att helt enkelt torka bort dem med en torr trasa från jordens rester. Efter skörd måste grönsaker torkas på en väl ventilerad plats. - det räcker att ordna dem i en rad i lådor eller på brädor i flera timmar.

Funktioner av lagringsplatser

Zucchini är populär inte bara för sin goda och hälsosamma massa utan också för sin utmärkta hållkvalitet. Du kan hålla zucchinin färskt för vintern både i ett privat hus och i en lägenhet. Låt oss överväga båda alternativen mer detaljerat.

I lägenheten

Det är mycket viktigt vid vilken temperatur du vill lagra zucchinin på vintern. På grund av att grönsaken är lämplig för en temperatur på +10 kan den förvaras i en lägenhetsmiljö.

För att normalt ha zucchini under vintern i en lägenhet måste du följa reglerna:

• Förvaring sker på en torr, mörk plats: under fönstret, på balkongen, i garderoben, i kylskåpet. Det är viktigt att hålla grönsaken i mörkret.
• Vid rumstemperatur kan du hålla zucchini för vintern i en lägenhet i högst 3-4 veckor. Och vid t 4-12 C kan grönsaker ligga i 2-4 månader.
• Grönsaker bör hållas separat. Därför är lagring i påsar, väskor inte lämplig. Om det inte finns tillräckligt med utrymme, men det finns mycket frukt, måste du separera dem med en partition.

Platser i lägenheten där du kan förvara zucchini:

• Balkong eller förråd... Om balkongen är isolerad och rumstemperaturen bibehålls på den, kommer det vid denna temperatur att vara ganska problematiskt att hålla zucchinin längre än en och en halv månad. Om balkongen är sval, kommer frukterna att ligga som i en källare. Bättre att lägga grönsaker i trälådor eller på pappershyllor.
• Kylskåp... Även om detta är ett ganska begränsat utrymme för att lagra mycket frukt, kan ett par kopior placeras. Du kan förvara zucchini i kylen i högst 2 veckor, eftersom frukten inte kommer att ligga på grund av den höga luftfuktigheten. Sönderfallsprocessen kan börja. Det är bättre att vika frukten i en papperspåse med färdiga hål för ventilation.

• Under fönstren... Om det inte finns någon balkong i lägenheten kan du lagra zucchinin i lägenheten precis under fönstren, bara inte nära batteriet. Det är bekvämt att lägga frukt i lådor. Det viktigaste är att se till att behållaren mörknar från ljus.

I ett privat hus

Att hålla zucchini fräsch under vintern i ett privat hus är som regel inte svårt. Det finns tillräckligt med platser för detta.

Utan tvekan är det bästa stället att lagra zucchini för vintern i källaren (källaren). Men du kan lägga grödan i en isolerad ladugård eller i ett annat rum i huset.Platsen där zucchinin kommer att förvaras måste uppfylla alla hygienkrav.

Tänk på parametrarna i källaren där du kan lagra zucchini för vintern:

1. Rummet måste vara rent, torrt och underhållas i ett visst t-läge. Det bör inte finnas mögel, mögel, för hög luftfuktighet. Du måste också ta hand om rengöring av rummet från gnagare och insekter. Efter betning av skadedjur bör en allmän rengöring göras.
2. Källaren eller källaren där du lagrar zucchini under vintern ska vara väl ventilerad och skydd mot grundvatten bör också tillhandahållas.
3. Idealisk t + 4 + 10 C.

Video: hur man håller zucchini färskt för vintern hemma.

När källaren uppfyller dessa krav kan du flytta zucchinin dit och förvara för vintern:

• Det är bekvämast att organisera specialställ eller lådor.
• Det rekommenderas att sätta sågspån och hö på dem.
• Frukterna ska inte gnidas, det är också nödvändigt att se till att fukt inte kommer under dem.

Om du lagrar zucchini i en källare på vintern, med hänsyn till ovanstående regler, kan du spara grönsaken till våren. Men med en förändring i t och ankomsten av värme börjar fröna i zucchini att gro, vilket förstör grönsaken. Det är bättre att använda den för sitt avsedda ändamål fram till denna tid.

Intressant! Vanlig krita eller aska kan vara en assistent i denna fråga. Stänk dem med krita eller aska när du placerar frukterna i källaren eller källaren.

Video: hur man lagrar zucchini hemma.

Vilka sorter av zucchini är lämpliga för vinterförvaring

Innan du planterar grönsaker i trädgården måste du bestämma vilka sorter av zucchini som bäst tolererar långvarig lagring. Experter rekommenderar att nybörjare väljer grönsaker med ett grovt ytskikt, tät konsistens och så små frön som möjligt.

För att du ska kunna lagra färsk zucchini under en lång tid i en lägenhet eller ett privat hus måste du välja en av 7 sorter. Bland dem finns:

1. Aeronaut. Den växer snabbt och smakar bra. Du kan välja grönsaker så tidigt som 1,5 månader efter att groddarna dyker upp. Mogna frukter är cylindriska och har en mörkgrön skal. En grönsaks vikt överstiger inte 1,5 kg.
2. Päronformad. Denna tidiga sort får sitt namn från fruktens form. Det kännetecknas av sin ljusgula massa, som har en specifik arom och utmärkt smak. Vid mogningen kan frukterna väga från 1 till 1,5 kg.
3. Festivalen. Det som gör denna sort speciell är dess sfäriska form, varför squash ofta förväxlas med pumpa. Grönsakens grova, randiga hud kan vara gul, grön och vit. Frukterna av denna art kännetecknas av sin stora vikt och når 3 kg.
4. Arlika. En av de vanligaste sorterna är cylindrisk. Dess täta men inte alltför grova hud är färgad i ljusgröna toner. Arlicas vikt överstiger sällan 1,5 kg.
5. Negerbarn. Det viktigaste kännetecknet för denna sort är dess höga utbyte. Enligt denna indikator är Negritok överlägsen de flesta andra sorter av zucchini. Grönsaker som väger upp till 2 kg har en mörkgrön hud och en tät massa.
6. Gulfruktad. Denna sort av zucchini liknar Arlika. Den enda skillnaden är den ljusgula färgen på huden, som bildas på grund av den höga koncentrationen av karoten. Dessa grönsaker väger bara 1-1,2 kg, men smakar bra.
7. Ankare. Det sticker ut från andra sorter för sina ljusgula frukter och tunn och slät hud. Mogna frukter har få frön.

Andra sätt att spara

Det finns andra sätt att bevara skörden enligt följande:

• Frysning... Om utrymmet tillåter kan du skära zucchinin i bitar och förvara den i frysen för vintern. För att göra detta tvättas frukterna noggrant, skalas, skärs i skivor och fryses i en behållare eller plastpåse. Om frukterna är unga kan skalen lämnas kvar.Om du håller zucchinin i frysen på vintern kan de i framtiden användas för att laga olika rätter.

Video: hur man fryser och lagrar zucchini för vintern i frysen.

• Konservering... Du kan förbereda olika sallader, grytor, kaviar, pickles och till och med märgsylt och rulla upp frukterna i glasburkar. Således kommer grönsakets "liv" att vara till nästa säsong.

Video: hur man konserverar zucchini för vintern.

Viktig! Oavsett vilken lagringsplats som valts bör grönsaker kontrolleras regelbundet för att de är röta. Du kan känna igen början på processen i svansen (det är med den som ruttnar börjar).

Om frukten är mycket mörk och skrynklig måste du ta bort den från förvaringsplatsen. Annars kommer det att smitta andra frukter. Strö krita på grödan skyddar den från rutt. Proceduren bör utföras en gång var 10: e dag.

Förberedelse

Huden på långvarig zucchini ska vara tjock och fast för att skydda frukten från att ruttna. Det ska inte finnas några skador på skalets yta. Repad zucchini äts bäst direkt efter skörden.

Du måste samla grönsaker från trädgården tillsammans med stjälken, avskurna med 6-9 cm. Den skyddar mot förruttnade processer och uttorkning av massan. Fostrets kvalitet bestäms av benets tillstånd. Om den är fast kan zucchinin fortfarande förvaras. Frukt med mjuka ben håller inte länge, de måste ätas omedelbart.

Frukt som valts för bestånd får inte tvättas. De torkas av marken med en torr trasa, torkad av fukt. Frukten staplas vertikalt i en vanlig trälåda, benen uppåt, i ett eller flera lager. Mellan raderna läggs rena pappark.

Typiska misstag

Du kan spara zucchini hemma på vintern utan kostnader och problem. Det finns dock flera populära misstag som vissa sommarboare gör när de lagrar en grönsak:

• Ung zucchini med mjölkig mognad lagras inte länge, även om de är goda. Maximalt tål två veckor.
• Skuren frukt utan stjälk försämras mycket snabbt och påverkas av putrefaktiva bakterier.
• Förvaring på en kall balkong kan leda till frostskada på frukten, huden börjar mörkna och zucchinin förlorar sin smak.
• Skölj inte frukten i vatten efter skörd.

Denna fantastiska grönsak kan användas för att göra en mängd olika rätter, vändningar, sallader och till och med använda för att skapa söt sylt! Användningen kan varieras, liksom sätten att spara den.

Det är verkligen trevligt när du på kalla snöiga dagar kan njuta av en hälsosam och läckra grönsaker. Och om du följer grönsakens lagringsförhållanden kan du äta rätter med den hela vintern. Det viktigaste är att välja rätt sort från början och bestämma på vilket sätt zucchini ska bevaras: färsk eller sömnad, frysning. Lycka till!

Hjälpsamma ledtrådar

En bra lösning för vinterförvaring är en trellistlåda med ett sågspånlager på botten. Om det inte finns några trälådor kan vanliga kartonger användas. Det är lämpligt att förvara hela lådor i trähyllor närmare taket. Innan du lägger grönsaker täcks hyllorna med torrt sugrör eller papper. När du använder någon av dessa metoder är det viktigt att komma ihåg att zucchini bäst förvaras i den övre delen av källaren (under taket).

Visste du? Zucchini innehåller mycket mindre vatten än gurka, men mycket mer vitaminer och mineraler. Grönsaken innehåller C-vitamin, folsyra, kalium, kalcium, mangan, magnesium, fosfor, selen och zink.

Under en tid kommer det att vara möjligt att bara bevara obearbetade frukter som helhet - detta är det viktigaste villkoret för deras långvariga konservering. En källare eller källare hjälper till att förlänga säsongen för att äta zucchini i några månader till. För detta företags framgång är det viktigt att lägga dessa grönsaker korrekt i källaren och naturligtvis följa temperaturregimen för deras lagring.