- Hemligheter att lagra potatis i en lägenhet
- Rödbetförvaring: populära sätt
- Kan kål bevaras på vintern?
- Hur lagras lök och vitlök?
- Lagra squash och pumpa på vintern
- Förvaring av morötter på vintern: vad du behöver veta?
- Lagring av paprika: funktioner
- Slutsats
Hösten är tiden för skörd på din egen tomt eller i landet. Att veta hur man lagrar grönsaker hemma på vintern kan du spara din skörd och njuta av färsk frukt under den kalla årstiden, även i avsaknad av speciella grönsaksbutiker eller en källare. Men du måste komma ihåg att produkterna under hela perioden måste sorteras flera gånger och bli av med bortskämda kopior. Det är också viktigt för värdinnan att vara uppmärksam på att endast friska och mogna frukter är föremål för vinterförvaring. De grönsaker som inte är mogna eller tvärtom föraktade, har tecken på skador eller skador av insekter, avvisas.
Före förvaring sorteras grönsaker och torkas. Grönsaker lagras på ett torrt och väl ventilerat område på vintern. Och för att bli av med överflödig fukt kan du sätta en låda med sågspån eller aska inomhus.
№ 1
Och ändå: förvara inte tomater i kylen.
De bör hållas vid rumstemperatur, såvida de inte har börjat mogna över eller skivats. När de förvaras i kylskåp förlorar tomater sin smak och arom och blir lösa. Förvara väl i en kartong eller direkt på köksbänken (när utrymmet tillåter), täckt med en handduk för att skydda mot fruktflugor.
Hur lagras lök och vitlök?
Att upprätthålla en bra skörd av lök är inte den svåraste uppgiften, men du måste ta hänsyn till egenskaperna hos denna produkt. Gula lök passar bäst för vinterförvaring där det inte finns några tecken på försämring eller skada.
Först och främst måste du torka lökarna väl i ett torrt och välventilerat område. Speciellt om skörden av frukten genomfördes i regnet. Lök kan torkas i 10-12 dagar utan att fjädrarna trimmas. När lökarna är väl torra kan de flätas och hängas i köket. Ett alternativ är att sätta glödlamporna i en gammal men ren nylonstrumpa. Den kan hängas på en spik vid tån och botten kan bindas med en knut eller snöre, så att du senare kan lossa och ta ut en lök åt gången.
Dessutom måste grödan som skördats i regnigt väder skalas, försiktigt klippas rötterna och fjädrarna och lämna en 2-3 cm lång svans. Därefter läggs löken i ett lager i 10-20 dagar för att torka. Under denna tid kommer det att utveckla ett nytt enda lager av skal. Därefter kan den förvaras i hela den rena påsen på en varm och torr plats. Vanligtvis i en lägenhet lagras lök vid en temperatur på 18-25 grader. Om temperaturen är lägre kan det ge en pil.
När det gäller lagring av vitlök är åsikterna delade. Vissa hemmafruar tror att det är mycket lättare att lagra det än lök, medan andra tvärtom är svårare. Trots detta finns det många sätt att bevara bågens "bror":
- Vitlökens huvuden kan läggas i en tygpåse som tidigare blötläggts i saltvatten och torkats.- Varje vitlök huvud doppas i smält paraffin för att bilda ett slags tätt lock som skyddar vitlöksklyftorna från fuktförlust. - Vik de skalade vitlökarna i en glasburk fylld till randen med mjöl. Behållaren kan förvaras i köksskåpet. - Om det inte finns så mycket vitlök kan du skala kryddnejlikorna och doppa dem i solrosolja. Som ett resultat kommer det att få en behaglig smak och arom, och vitlök i sig kommer att bevaras väl.
№ 2
Upprepa inte efter shopping
Hur en produkt lagras i stormarknadens hyllor betyder inte att det är så du ska förvara den hemma. Varorna i hyllorna byts ofta ut för att stimulera konsumenternas efterfrågan, varför sallader och gröna ofta kan ses i vanliga hyllor. Detta är dock inte korrekt. Sallader och grönsaker ska alltid förbli i kylen om du inte vill att de ska vissna nästa dag.
Kål
Jag lagrar vit och blåkål på en sval plats och förpackar kålen i papper. Jag kommer inte ihåg var jag hörde detta råd, men jag gillade det faktum att det nästan inte försämras (de övre bladen torkar ut lite). Och så att det inte tar mycket plats i kylskåpet, vikar jag det på balkongen och slår in varje kålhuvud i papper. Använd inte tidningar, färg från tryck kan absorberas i grönsaken och det är mycket farligt att använda sådana produkter.
№ 3
Lägg inte vattenmelon i kylen
Naturligtvis är det inte gott att äta en varm vattenmelon, men du kan inte hålla den i kylen under lång tid. På den tredje dagen, vid låga lagringstemperaturer, kommer vattenmelonen att tappa färg och arom, så du måste äta den på ett par dagar. Den skurna melonen bör kylas omedelbart av säkerhetsskäl.
Potatisar
Att lagra potatis försvåras av att de antingen blir gröna eller skakar i en lägenhet. Därför rekommenderas det att hålla det på ett svalt och mörkt ställe för att minska frisättningen av fukt och undvika grönare hud. Först och främst måste potatisen torkas noggrant och de bortskämda knölarna måste tas bort.
För förvaring är det bäst att sätta knölarna i lådor och lägga dem på balkongen. Och för att minska mängden fukt som släpps ut kan rödbetor placeras ovanpå. Betor absorberar överflödig fukt utan att förstöra sig själva. När det är kallt väder är det nödvändigt att isolera lådor med potatis, och när svårt kallt väder börjar bör de tas in i lägenheten och lämnas på en sval, mörk plats (till exempel vid ytterdörren eller balkongen) .
För att undvika ruttning kan potatis strö med rönnblad (ungefär ett halvt kilo blad per 20 kg potatis).
I en bekväm lägenhet kan potatis också lagras i en speciell treskiktspåse gjord av något slags non-woven-material. I sådana påsar andas potatisen väl och bevaras.
№ 4
Förvara inte zucchini i de kallaste områdena i kylskåpet.
Zucchini ska hållas sval men inte frusen. Det är bättre att placera dem i dörrarna eller på den övre hyllan i kylskåpet, där temperaturen är något högre. För att förhindra att zucchinin fryser kan du lägga dem i en påse eller sätta in dem i en pappershandduk och du måste äta dem inom fem dagar.
Hemligheter att lagra potatis i en lägenhet
Inte alla sommarbo har möjlighet att förvara sina egna potatisar i källaren eller i källaren, och de måste göra det i lägenheten. Dessutom talar vi om potatis som odlades "för mat" och om utsädespotatis.
Först och främst är det nödvändigt att förbereda grödan för förvaring. För att göra detta måste potatisen placeras i ett mörkt, torrt och välventilerat område i flera dagar för att torka. Då är det nödvändigt att välja frukt med skador, spår av skada och ruttna - de måste konsumeras först och helt bortskämda - kastas bort.
Det är viktigt att komma ihåg att kalla och fuktiga förhållanden för förvaring av potatis inte är lämpliga: stärkelse börjar socker och mögel visas på knölarna.På en varm plats börjar potatisen gro snabbt och när de är i ljuset blir de gröna, vilket indikerar närvaron av giftigt corned beef. Den optimala temperaturen för förvaring av knölar på vintern är + 2 + 3 grader och luftfuktighet 85-90%. Därför är det om möjligt värt att skicka potatis för vintern till källaren eller till en ouppvärmd balkong innan frosten börjar. Det är bäst att placera knölarna i perforerade trä- eller plastlådor så att luft kan cirkulera. Det är nödvändigt att placera lådor på en höjd av 15 cm från golvet.
För att bevara skörden av grönsaker måste du följa följande rekommendationer:
- Tidiga sorter av potatis kan ätas allra första början av hösten, eftersom de börjar gro i november. Det är bättre att bryta groddarna direkt, eftersom de tar mycket näringsämnen och fukt från knölen. Man tror också att sådana potatis blir mindre friska. - Potatis av mitten av tidiga sorter används i andra hand och potatis av mitten av säsongen och sena sorter - i det sista, eftersom de bara gro när våren kommer. - Utsädespotatis kan lagras i 3 eller 5 liters glasburkar genom att försiktigt fälla knölarna inuti behållaren och binda nacken med en bomullsduk. Därefter kan burken förvaras på fönsterbrädan utan rädsla för att potatisen kommer att försämras.
№ 5
Kyl inte gurkor och äggplantor.
Dessa grönsaker föredrar också rumstemperatur. Om äggplantor förvaras vid kalla temperaturer i mer än en vecka tappar de färg och blir känsliga för skador av något slag. Gurkor beter sig på samma sätt den andra och tredje dagen. De kan förvaras vid låga temperaturer i ungefär tre dagar, men om du tog dem ur kylskåpet är det bättre att använda dem direkt.
Lagra squash och pumpa på vintern
Lagring av dessa frukter bör göras efter att de är väl mogna. Om skörden genomfördes i regnigt väder lagras inte grönsakerna under lång tid, och det är bättre att använda dem direkt för matlagning eller snurrning. Och om pumpa och zucchini skördades i soligt väder, behöver du inte oroa dig för skörden: den kommer definitivt att bevaras hela vintern. Det viktigaste är att lämna en liten svans på cirka 3 cm när frukten skärs av. Produkterna måste förvaras i upprätt läge. Du kan förvara pumpor och zucchini på skåp, under sängen på golvet, i kylskåpet och på andra varma och torra platser.
№ 6
Om bären börjar förstöra, frysa
Ät hallon, jordgubbar, jordgubbar eller björnbär inom två dagar. Blåbär och blåbär kan lagras i upp till 10 dagar, men oftare varar de inte mer än en vecka. Om du känner att bären börjar sura och flyta, kasta inte bort den, överför den till en påse och lägg den i frysen. De är perfekta för fruktdrycker och smoothies.
Förresten: detsamma kan göras med bananer, men du måste ta bort huden från dem innan du fryser.
Morot
Jag har aldrig mina morötter, jag håller samma som jag grävde i trädgården, det vill säga i marken, sand eller lera. Faktum är att morötter har en tunn hud och efter att ha tvättat grönsaken förkortar du hållbarheten. Morötter förvaras perfekt i kylen i en plastpåse vid en temperatur på +2 - +5 grader i två till tre veckor.
Om du har ett privat hus, källare eller källare, var inte så lat för att göra en låda sand till morötterna och förvara den i den (genom att helt sänka morötterna i sanden; med denna lagring, morötterna efter att ha tagits bort från sanden skiljer sig inte från de som bara grävts ut i trädgården) ...
№ 7
Förvara inte greener utan vatten
Oftast lagrar vi grönsaker i en förpackningspåse eller i plastfolie, utan att veta vilken väg som är bättre. Gröna kan lagras som en massa blommor genom att placera dem i ett glas vatten och täcka med en påse på toppen. Det är bättre att byta vatten ibland och skära stammarna lite så att de inte ruttnar. När det gäller kylning måste de flesta örter kylas, förutom basilika, som är mycket känslig för kyla.Det är bättre att köpa den i små mängder och lägga den i ett glas på köksbänken.
Hur man lagrar grönsaker på vintern
Att skörda morötter, rödbetor och potatis i sommarstugor håller på att sluta - det är dags att tänka på rätt förvaring av grönsaker på vintern. Kan potatis och rotfrukter lagras hemma? Vilka regler ska följas vid lagring av lök och vitlök? Hur lagras kål?
Även frånvaron av speciella grönsaksbutiker blir inte ett hinder, eftersom det är möjligt att lagra grödor under lång tid hemma, om du följer vissa regler.
Det finns grundläggande regler för lagring av grönsaker:
- Endast friska prover kan lagras utan tecken på infektion, insektskador och externa flisor. Övermogna och omogna grönsaker kastas också.
- Det är nödvändigt att lägga grönsaker (lök, rödbetor, kål och morötter) endast sena och medelhöga sorter för långvarig lagring.
- Torka grönsaker noggrant.
- Behållaren där grönsaker förvaras måste ventileras.
- Förvara grönsaker på en torr plats.
- I fuktiga källare rekommenderas att sätta sågspån eller aska som absorberar överflödig fukt.
På vintern måste produkterna sorteras flera gånger och de bortskämda kopiorna måste kastas.
Lagring av kål
Kål i kålhuvuden är ganska nyckfull för lagring hemma. Hon visas en bykällare med alla bekvämligheter.
Kål läggs på hyllor bort från varandra. Före det är kålhuvudena inslagna i papper. Du kan hänga huvudet från taket och fästa dem vid en sträckt fiskelinje vid stjälkarna.
De bästa förhållandena för lagring av färsk kål är temperaturer från -1 till + 1 ° C, relativ luftfuktighet 90–98%.
Ett intressant sätt att lagra kål: vanliga plastrullar sätts in i de perforerade kålhuvudena och sedan placeras kålen i källaren eller i kylskåpet, där den pressas ner med en belastning som främjar gasutbyte.
Ibland lyfts lasten och läggs på kålen igen.
Ett annat sätt: de icke intilliggande gröna bladen tas bort från kålhuvudet, en slinga är bunden till garnstubbarna. Kålhuvuden smutsas med lera, späds till pannkakdegens tjocklek så att bladen inte syns och hängs på gatan för gradvis torkning. Torkade kålhuvuden överförs till källaren och hängs upp.
Bäst av allt är att kål hemma bevaras i surkål.
Och ytterligare ett knep: när man använder ett kålhuvud, bör det "klä av sig", gradvis ta bort bladen och inte skära av en del. Då kommer resten av det "avskalade" kålhuvudet att lagras mycket längre än det kapade.
Förvaring av morötter
Om du inte har en källare, eller om den inte är lämplig för förvaring av morötter, ordna rötterna i kartonger, strö generöst med sand eller lök-vitlökskal och lägg i skafferiet. Det är tillrådligt att ta lådor med liten volym så att cirka 20 rotgrödor kan placeras.
Du kan hålla morötter på balkongen på vintern genom att lägga dem i glasburkar, och om frost träffar är burken täckta med lock. Morötter bör vara av sena eller mellansäsongssorter.
Det finns flera alternativ för att lagra morötter:
1. I plastpåsar. Använd påsar med valfri förvaringskapacitet. Påsen förvaras och hålls öppen.
2. I en lerfat. Lera rörs om tills gräddfil är tjock och rötterna sänks ner i den i 2-3 minuter, avlägsnas och torkas. Ett lock bildas runt morötterna som skyddar mot vissnande och sjukdom. Morötter i lerkasser placeras i lådor eller korgar. Jämfört med andra lagringsmetoder ger den här minst avfall.
3. I barrträdsåg. Bäst av allt är att morötter bevaras i sågspån med en fuktinnehåll på 18–20%.
4. Krita-lösningen hjälper också till att bevara morötter, den kan köpas i järnaffärer. Efter krita-behandling, torka morötterna försiktigt på papper och lägg dem på balkongen eller i kylskåpet.
Betförvaring
Den bästa lagringstemperaturen för rödbetor är 2-3 ° C med en luftfuktighet på 80-85%. Betens tjocka hud skyddar väl mot överdriven avdunstning av fukt. Dessa grönsaker lagras i en löst försluten låda eller påse på en sval, mörk plats: nära balkongen, på balkongen eller i hallen.
Det är bekvämt att lagra rödbetor i lådor, strö med ett lager sand, torv eller sågspån. Du kan också förvara i plastpåsar efter att ha täckt rötterna med sand eller sågspån.
Du kan förvara betor hemma i kylskåpet om du bara har en liten mängd. Lägg den i en plastpåse och placera den i kylskåpets grönsakslåda. Rödbetpåsen ska inte bindas tätt. Betor kan förvaras i kylen i 2-4 månader.
Förvaring av potatis
Innan du lagrar potatis måste du förbereda den: torka den i flera dagar i skuggan, under en baldakin, med god ventilation. Därefter sorteras potatisen och kasseras ruttna, bortskämda och skadade knölar.
Det försämras snabbt om det förvaras felaktigt. På en varm plats börjar potatisen gro, och fuktigheten i kylen gör dem mögliga och våta. Potatis kan inte lagras i ljuset, annars kan de bli gröna, vilket kommer att vara en indikator på bildandet av giftigt nötkött.
Potatis bevaras bäst vid 2-3 ° C och 85-90% luftfuktighet. För att skapa sådana förhållanden är ett torrt, svalt, mörkt rum lämpligt, till exempel en källare eller källare som inte fryser på vintern. Du kan också använda balkongen för detta ändamål innan frosten börjar, men under förutsättning att den inte värms upp.
Potatis kan förvaras i lådor med små hål i väggarna för luftåtkomst. Lådorna placeras på stöd (15–20 cm ovanför golvet) och flyttar dem inte nära väggen.
Lagring av lök och vitlök
Det finns flera typer av lök, men för lagring är det bäst att föredra gula. Du måste välja täta lökar utan skador och med en gul-orange skal. Det är absolut nödvändigt att torka glödlamporna.
Den optimala temperaturen för lagring av lök anses vara från tre till sju grader. Fören är väl lagrad både i nätet och i buntar som måste bindas. Ta en gammal men ren tunn nylonstrumpa och fyll den med lök eller vitlök. Häng den på en spik vid tån och knyt botten med en fri knut eller nyp den med en klädnypa så att det är bekvämt att få en lök i taget. Trälådor med hål är också ett utmärkt alternativ för förvaring.
Vitlök är mycket mer nyckfull än lök. Därför måste du lagra det med knep. Till exempel doppas varje huvud i smält paraffin före lagring för att bilda ett kontinuerligt skal. Det kommer att hålla vitlöksklyftorna torka ut.
Du kan också lägga oskalade vitlökshuvuden i en glasburk och strö med torrt mjöl, tillsätt ett lager på minst 2 cm ovanpå.
Om du inte har mycket vitlök kan du skala kryddnejlika och lägga dem i en burk med solrosolja för förvaring - och oljan får en trevlig eftersmak och vitlök bevaras perfekt.
Lagring av paprika
Hur lagrar man peppar i en lägenhet? Paprika frigörs från frön, torkas och läggs i en frys för frysning. Du kan frysa hela paprika genom att sätta in en pepparkorn i en annan, eller så kan du skära grönsaker i bitar innan du fryser. Det är också möjligt att lagra paprika i två månader i en torr källare vid en temperatur på 10-12 ºC, om de vikas i lager i en låda och överlappar varje lager med tjockt papper.
En utmärkt lösning för att bevara den skördade rika skörden är att använda traspåsar. Fyll dem bara i hälften, 35-40 centimeter. Bind inte på toppen.Således är det möjligt att skapa naturlig ventilation av luften.
Alla vill äta grönsaker så färska som möjligt, eftersom det är bra för kroppen.
Kom ihåg, att med rätt innehåll av grönsaker försvinner värdefulla och biologiskt aktiva ämnen nästan inte i dem. De flesta grönsaker innehåller från 75% till 97% vatten, och förlusten av minst 5% vatten leder till vissnande, grönsaker förlorar sitt utseende och näringsvärde, ser skrynkliga och slappa ut. Och mikroberna som kommer på grönsakerna börjar föröka sig.
Håll dina grönsaker så länge som möjligt!
№ 8
Håll frukt och grönsaker borta
En annan nyhet: grönsaker och frukt bör inte lagras bredvid varandra. De flesta frukter producerar etylengas, vilket hjälper dem att mogna snabbare, så grönsaker som är känsliga för eten förstörs snabbare.
Ett enkelt exempel: äpplen, avokado, persikor och paprika producerar alla eten. Aubergine, sallad, gurka och gröna är etenkänsliga. Lägg gurkor och paprika sida vid sida; gurkorna förstör snabbare.
Förvara inte heller produkter som producerar eten i förseglade behållare - påsar, behållare etc. om du inte vill att de ska mogna snabbare.
Tänk på att det finns frukter som samtidigt producerar eten och själva av det och förstör, så att de snabbt kan bli mogna. Dessa inkluderar bananer, avokado och äpplen.
Korrekt vinterförvaring av frukt
Oskadad frukt är lämplig för förvaring. Vi lägger äpplen och päron i trälådor. Strö frukt med torrt sågspån, spån, hö. Vi får ett mycket bra resultat genom att lagra frukter förpackade i specialpapper behandlat med olja. Detta kommer att förhindra massiv ruttnande. Ett bra resultat uppnås också genom att bearbeta dem med glycerin. För att göra detta torkar vi varje frukt med en trasa doppad i detta ämne. Det är lämpligt att hålla frukterna borta från starkt luktande grönsaker. Den optimala temperaturen är 0-5 grader och luftfuktigheten är 85-90%.
Druvor
Några av dess sorter (med tätt kött och tjock hud) kan lagras i ett torrt och svalt rum. För detta väljer vi de bästa grupperna. Vi lägger papper på torrt sågspån. Vi sprider druvorna i ett lager. Täck frukten med en bomullsduk. Vi inspekterar regelbundet klasarna och tar bort ruttna bär.
Vattenmeloner och meloner
Förvara vattenmeloner och meloner inomhus och placera dem i en rad på en trelliserad bricka. Alla svansar bör peka uppåt. Vi flyttar dessa frukter med torra träspån så att de inte rör varandra. Optimal temperatur: 3-5 grader Omogna meloner är lämpliga för förvaring, vilket förvärvar nödvändig mognad under denna tid.
Kokta grönsaker - lagringsnyanser
Förvara inte grönsaker i buljongen som bildas under beredningen - det kommer att leda till en betydande smakförlust. I det här fallet kommer användbara ämnen ut ur dem och värdelöst vatten kommer att ta plats.
Omedelbart efter tillagningen kastas grönsakerna i ett durkslag och förvaras vidare i kylen. Bland alla olika växtprodukter gäller denna regel inte bara blomkål: den kommer lugnt att ligga i buljongen i ungefär en dag.
Det mest korrekta tillvägagångssättet är att äta kokta grönsaker direkt, eftersom uppvärmning eller lagring under lång tid försämrar deras smak avsevärt.
