När ska man skörda och hur man ska lagra rotselleri

Selleri är en hälsosam, utsökt grönsak som många älskar. Den innehåller många vitaminer, mikro- och makroelement som hjälper till att återställa kroppens skyddande funktioner och lugna centrala nervsystemet. Det används ofta i den kulinariska verksamheten för att laga kött, fjäderfä, grönsaksrätter, soppor och olika såser.

Det är omöjligt att hitta en sådan värdefull produkt på vintern, så hemmafruarna har anpassat sig för att skörda den i burkar för vintern. Inte bara löv och petioles används utan också själva roten. Vi uppmärksammar ett urval av de bästa recepten för att skörda selleri för vintern.

Skörd av selleri för vintern

Detta är det enklaste receptet som nästan inte kräver någon ansträngning och sparar tid. Produkterna för upphandling använder de mest prisvärda.

Ingredienser:

• en massa persilja;
• en massa dill;
• selleri stjälkar;
• salt.

Förberedelse:

1. Skala selleriets stjälk från grova fibrer. Skär i flera bitar.
2. Hacka dill och persilja fint. Blanda med selleri. Lägg till Salt.
3. Dela upp den resulterande massan i burkar. Stäng nylonkåpan.
4. Förvara i kylskåp.

Selleri marinerad med honung och smör

Produkter:

• selleri stjälkar - 550 g;
• vitlök - 1 huvud;
• en nypa salt och malet rödpeppar;
• persilja - 70 g;
• sesamfrön - 1 tsk;
• anis - 1/2 del av blomställningen;
• citronsaft - 55 ml;
• naturlig honung - 10 g;
• äppelcidervinäger - 10 ml;
• olivolja - 10 ml.

Tillagningsprocess:

1. Skölj selleri, ta bort grova fibrer och skär i 4-5 cm bitar. Medan resten av ingredienserna förbereds, överför grönsaken till en plastskål och stäng tätt.
2. Skala vitlöksklyftorna och hugga i tunna remsor. Hacka färska, tvättade gröna. Kombinera med selleri, tillsätt salt, sesam, anis, förhacka det.
3. I en djup skål, kombinera citronsaft, biodlingsprodukt, olja, syra och blanda ordentligt. Sprid grönsaker tätt i sterila burkar, häll marinaden, stäng och lägg på en kall plats.

Grönsaksberedning med selleri

Tillsätt säsongens grönsaker till den smakrika växten och du har alltid en bra borschtdressing till hands. Du kan också lägga till beredningen i sidrätterna.

Ingredienser:

• 500 gr. stalkad selleri;
• 1 kg. Luke;
• 1 kg. tomater;
• 1 kg. morötter;
• 300 gr. paprika;
• en massa gröna - dill, persilja;
• 2 msk salt.

Förberedelse:

1. Skala selleri stjälkar av grova fibrer. Finhacka.
2. Riv morötterna. Skär peppar i remsor. Lök och tomater - kubad.
3. Kombinera alla grönsaker. Tillsätt finhackade gröna. Salt. Vispa.
4. Dela upp i burkar. Stäng nylonkåpan. Förvara i kylskåp.

Stalkad selleri för vintern

Selleri förbättrar matsmältningen, har en gynnsam effekt på synen och föryngrar huden. Försök att lägga till så mycket av det till din kost som möjligt. Och för att inte uppleva brist på den på vintern, förbered den i saltlake.

Ingredienser:

• 500 gr. selleri stjälkar;
• 2 msk salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msk vinäger 9%;
• 2 msk Sahara;
• 2 lagerblad.

Förberedelse:

1. Hacka selleri fint. Ordna i burkar.
2. Tillsätt vitlöksklyftorna.
3. Häll 2 liter vatten i en kastrull. Tillsätt socker, salt, tillsätt lavrushka.
4. Koka, koka i 2-3 minuter.Tillsätt vinäger.
5. Fyll burkarna med saltlake. Rulla upp omslaget.

Med vitlök

Förrätten kan läggas till varje måltid. För en mer ömtålig konservering rekommenderas att stjälkarna skalas av och tar bort oätliga och grova fibrer. Låt oss överväga hur du kan göra skörd av selleri stjälkar för vintern.

• vitlök - 70 g;
• selleri stjälkar - 700 g;
• bordsvinäger - 25 ml;
• strösocker - 50 g;
• laurel - 3 löv;
• filtrerat vatten - 2 l;
• bordssalt - 50 g.

Häll den nödvändiga mängden vätska i en kastrull, tillsätt salt och koka tills den är helt upplöst. Blanda samtidigt syran med strösocker och lägg i saltvatten, rör om.

Skölj selleri stjälkar, hugga. Placera skalade vitlöksklyftor, lavrushka på botten av sterila burkar och selleri ovanpå. Häll den beredda sötsurkompositionen, täck över och sterilisera i en kvart. Ta försiktigt bort behållare med innehåll, rulla upp tätt, vänd och sval.

Grönsaksfat med selleri

Denna grönsaksblandning har en mycket kryddig arom tack vare selleri. Den kan användas för att komplettera varma rätter, garnera köttbiffar eller krydda soppor.

Ingredienser:

• 1 kg. selleri stjälkar;
• 1 kg. en tomat;
• 1 kg. zucchini;
• 300 gr. morötter;
• 2 msk salt;
• 2,5 msk Sahara;
• 100 g vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Hacka selleri fint.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Skär tomaterna i halva ringar.
4. Skär skalet från zucchinin, ta bort fröna. Skär den i kuber.
5. Blanda alla grönsaker. Tillsätt salt och socker. Häll i oljan.
6. Täck blandningen och låt den sitta i ett par timmar så att saften sticker ut.
7. Koka blandningen och låt sjuda på medium värme i en halvtimme.
8. Ordna i burkar, rulla upp locken.

Steg för steg-process

Koreanskt syltat selleri recept:

1. Rengör och riv selleri.
2. Häll den i en skål, häll i solrosolja och tillsätt salt och socker.
3. Strö sedan med kryddor.
4. Häll i vinäger och pressa vitlök genom vitlök.
5. Blanda vår aptitretare med handen och lägg den åt sidan på en sval plats i ett par timmar.

Som du själv kan se är selleri mycket enkelt att beta. Tack vare de många olika recept kommer var och en av dig att kunna hitta något som passar dig själv.

Inlagd selleri

Den doftande växten kan också betas. I det här fallet kan du servera den till bordet som en oberoende maträtt och komplettera den med kokt potatis eller ris.

Ingredienser:

• 2 stjälkar av selleri;
• 5 kryddnejlika;
• 5 delar. kryddpeppar;
• 2 msk salt;
• 1/2 tsk citronsyra.

Förberedelse:

1. Hacka selleri fint. Häll 0,5 liter vatten. Tillsätt citronsyra och koka upp.
2. Koka i 3 minuter efter kokning.
3. Dela selleri i burkarna. Sprid också kryddorna.
4. Fyll innehållet med saltlösning. Rulla över locken.

Selleri kommer att diversifiera dina vanliga förberedelser för vintern. Marinera det eller gör en soppdressing som du kan komma ut ur kylen när som helst.

Selleri är en hälsosam grönsak som läkare och nutritionister rekommenderar att du lägger till i din diet så ofta som möjligt. Speciellt på vintern, när kroppen saknar vitaminer. Men det är inte så lätt att köpa den under den kalla årstiden. Därför är det viktigt att veta hur man kan bevara selleri för vintern hemma.

Det unika med denna grönsak är att du kan äta både blad- och bladstång och rotdelar. Både det, och ett annat, och det tredje innehåller en stor mängd mikroelement som är användbara för kroppen. För att njuta av rätter med denna grönsak måste du veta när du ska ta bort selleri och hur du lagrar den så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Att skörda selleri för vintern är inte så besvärligt. I grund och botten används följande lagringsmetoder:

• torkning;
• frysning;
• saltning eller betning.

Vilken du ska välja är upp till dig. Låt oss överväga varje metod för att göra det lättare för dig att göra rätt val.

Den bästa tiden att skörda

Rätt skörd säkerställer att den kommer att ligga länge utan att förlora sin arom och näringsämnen. När ska man skörda och hur man kan bevara rotselleri? Låt oss ta reda på det i ordning.

Skynda dig inte för att ta bort grönsaken från trädgården. Ju längre det stannar i marken, desto bättre. Detta gör att roten kan förvärva följande egenskaper:

• växa i storlek och mogna;
• bli täckt med en hård, elastisk hud.

Frågan om när man ska ta bort selleri är mycket viktig. En mogen rotskörd är redo för transport, lagring, den är inte rädd för skador, förstörelse, förfall.

Tidpunkten för när man ska gräva ut är individuell, beroende på vilken typ av växt och klimatförhållandena i regionen. Å ena sidan måste du vänta tills rotgrödan är helt mogen. Å andra sidan är rengöring under den första frosten oacceptabel, eftersom frysta prover snabbt försämras.

Utövare rekommenderar ungefär en månad före den förväntade skörden att skära av selleri, de nedre bladen, så att det mognar ytterligare utan dem.

Insamling och ny förvaring

Innan selleri förbereds för vintern måste den samlas in i rätt tid och korrekt.

Runt slutet av juli eller början av augusti mognar selleri och det är dags att skörda. Om du inte fångar det här ögonblicket och väntar på att växten blommar, kan du inte längre röra vid dess blad - de förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Färska grönsaker kan ätas i 3-4 dagar om de förvaras i rumstemperatur. I kylskåpet kan denna period förlängas till två veckor och i mogna sorter - upp till en månad. De döda inkluderar:

• "Tango" - petioled, mellansäsong, högavkastande och mycket aromatisk;
• "Parus" är lummig, midsäsong, högavkastande, motståndskraftig mot blommande och mycket välsmakande.

Du kan försöka hålla selleri fräsch längre. Men detta måste göras i källaren eller i källaren, där temperaturen hålls runt 0 ° C. I det här fallet behöver du selleri tillsammans med roten. Efter skörden, placera stjälkarna i en låda med våt sand, strö över rötterna och förvara dem i källaren. Kontrollera växternas tillstånd regelbundet genom att ta bort ruttna eller uttorkade prover. [flat_ab>

För att få en vit, delikat stam från selleri och förbättra dess smak måste den "blekas", det vill säga skyddad från solljus. För att göra detta, 20-30 dagar före skörd, linda stammarna med ogenomskinligt material. Tyg, papper, kartong och till och med plastflaskor kommer att göra, som på bilden nedan.

Grundläggande lagringsmetoder

Flera alternativ är kända för att lagra produkten hemma. De vanligaste är:

• torkning;
• frysning.

Tekniken av varje typ förutsätter konserveringen av grönsaken under en viss period. De enklaste metoderna gör det möjligt att lagra gröna i tre veckor, med förbehåll för efterlevnad. Långvarig lagring förutsätter speciella förhållanden, temperaturförhållanden och beredningsprocess.

Selleriets lövfällande vissnar snabbt. För att göra användningen av en torkad eller fryst produkt så trevlig som möjligt, skynda dig att bearbeta den. Bladen ska klippas och sköljas så snabbt som möjligt. Torka sedan på en pappershandduk. Efter torkning rekommenderas det att linda in råmaterialet i folie. Byt inte folie mot polyeten eller plast. Dessa ämnen fungerar som vissnande katalysatorer.

Det finns ett intressant alternativ att hålla bladselleriet under vintern, även friskt. För att göra detta behöver du en särskilt utsedd plats i källaren, täckt med sand. Under skörden måste du gräva ut buskarna med rötter, överföra dem till källaren och placera dem i sanden. Om det inte finns något kylrum i huset räcker aluminiumfolie och ett separat utrymme i kylskåpet.

Torkning

Detta är ett av de bästa sätten att bevara fördelarna med bladselleri och ge sju vitaminer hela vintern.Det finns flera sätt att förbereda torkad selleri. Det första alternativet är naturlig torkning. Den lövfällande delen stickas i buntar och hängs i ett rymligt rum där luft cirkulerar fritt. Den andra handlar om användning av en lampa eller annan ljuskälla. Råvarorna ska inte utsättas för solljus. För att göra detta täcks de utlagda bladen med pergament ovanpå. Således kan du skydda dem från de negativa effekterna av solen och samtidigt torka bra.

Det rekommenderas att slipa den färdiga produkten till pulver med en mixer, murbruk eller för hand. Om en månad kommer du inte bara att kunna torka bladen utan att bevara deras naturliga arom och piknik. Krydda av blad och stjälkar är också mycket populärt. Den kan förvaras i en påse eller en glasbehållare.

Regler för butiksval

Om du inte har en grönsaksträdgård för att odla en hälsosam grönsak kan du köpa en på marknaden eller i butiken. För att köpa en högkvalitativ och användbar produkt bör vissa funktioner beaktas när du väljer:

• För att säkerställa att selleri är färskt, tryck lätt ner stammen med fingret - det ska vara fast och inte klämma.
• Bladens färskhet bestäms också av stjälkarnas fasthet och jämnhet.
• Knacka lätt på stammen innan du köper. Om den är tom hörs ett karakteristiskt ljud - sådana växter är inte lämpliga för mat.

Frysning funktioner

Innan du räknar ut hur man fryser selleri måste du förstå att det som ett resultat kommer att förlora sin integritet och struktur. Därför kan den i framtiden endast användas i såser, buljonger, soppor och för att göra aspic. Men samtidigt kommer den att behålla alla sina egenskaper och förbli användbar fram till våren.

För att frysa selleri måste du förbereda speciella hermetiskt tillslutna påsar eller plastbehållare. Vanliga påsar kan användas, men i detta fall är det svårt att undvika att få in luft.

Ytterligare åtgärder utförs i flera steg:

1. Separera bladen från stjälkarna, skölj noggrant och lägg på en torr servett. För att påskynda torkningsprocessen kan du också torka toppen med en torr handduk.
2. Hacka bladen inte alltför fint så att de inte blir till mos. De ska ha samma storlek som för en vanlig sommarsallad.
3. Dela upp skivorna i påsar eller behållare och lägg i frysen.

Se till att greenerna är helt torra, annars kommer fukten att bli is och när den är frusen och bladen klibbar ihop till en massa. Det är viktigt att hålla fryspåsen eller plastbehållaren tätt stängd eftersom selleri har en stark lukt.

Det är bättre att omedelbart packa ämnena i små påsar, så att du sedan kan använda en av dem åt gången. Det blir svårare att separera den frysta produkten med en hel brikett.

Du kan också frysa selleri för vintern:

• I form av en smoothie, mala sticklingar och löv med en matberedare eller mixer och lägg dem i små behållare. Denna beredning kommer att vara ett utmärkt tillskott till purésoppa.
• I en isform fyllning med vatten skuren med knivgrönsaker. Skaffa vitaminkuber som är lätta att använda i soppor och ägg.

Förutom bladen kan du frysa selleri stjälkar på samma sätt. Principen för deras förberedelse för lagring inkluderar också skärning, tvättning och packning i påsar.

Långvariga lagringsalternativ för sellerirötter

När rotgrödan har grävts ur marken, förts från marknaden för dess efterföljande skörd, bör du kontrollera om det är rutt eller inte - denna procedur bör genomföras under hela lagringsprocessen på vintern.

För att göra detta är det tillräckligt att trycka på rotgrönsaken - massan från en hälsosam, oskadad växt förblir på plats, om rotgrönsaken är bortskämd - dess inre struktur kommer att vara mjuk vid beröring och uppifrån är den täckt med slem.

För att bevara rotgrödan av selleri under vintern är det ofta i praktiken erfarna trädgårdsmästare - trädgårdsmästare använder metoden för att lagra den i upprätt läge i sanden.

För att göra detta är det värt att fylla träbehållaren med torr sand och placera rötterna i den i upprätt läge så att toppen, stjälken är på ytan.

En sådan behållare med sand och rotgrödor lagras i en källare eller källare, där lagringstemperaturen inte är mer än 1-3 grader Celsius.

Du kan också spara plantans rötter under lång tid med hjälp av lera - i det här fallet räcker det med att förbereda en flytande lösning av lera, vilket ger den konsistensen av flytande gräddfil och doppa varje rot separat i sådan en lösning.

Efter att ha torkat dem i solen, placerat dem på gatan och efter torkning kan du stapla ett sådant arbetsstycke i en källare eller källare.

I färsk form kan själva plantans rotskörd lagras fram till våren och i en improviserad lerkant - det räcker att placera roten i lager, lägga dem i rad, strö den med jord med tillsats av krita från bakterier och forma och lägg nästa nivå ovanpå.

Med denna lagringsmetod är det värt att komma ihåg att toppen av rotgrödan inte bör sjunka ner i marken utan vara fri utanför.

En växts rhizom kan skördas perfekt genom att koka och hålla den torr - det räcker att skölja den noggrant, skala den och skära den i tunna remsor och torka den i solen och förvara den sedan i en tätt tillsluten glasbehållare.

Alternativt kan du tolka detta recept - skala också växten, raspa rotgrönsaken och lägg den i påsar och skicka den direkt till frysen.

Du kan också helt, och viktigast av allt, lagra rotgrödan länge helt enkelt genom att gräva ut jordstammen med en jordklump och i denna form lägga i trälådor och förvara på en mörk sval plats - en källare eller källare.

Torka naturligt och påskyndat

Torkning är ett annat sätt att bevara selleri. Som att frysa hjälper det till att bevara alla fördelaktiga egenskaper och egenskaper hos grönsaken. Dessutom kan du torka både löv eller stjälkar och rotgrödor.

För att förbereda sellerigrönsaker ordentligt för att bevara dess fördelar måste du komma ihåg flera funktioner i denna process:

1. Löv och petioles kan torkas antingen hackade eller hela.
2. Lägg örterna i ett tunt lager på ett fodrat bakplåt eller bricka.
3. Torka, ibland vända, vid rumstemperatur i ett ventilerat område eller under en baldakin utomhus.
4. Vik sedan krydden i en lufttät behållare efter torkning, placera den på en skuggig torr plats. Hela kvistar kan hackas eller lagras som de är.

Även helt torr selleri ändrar inte färg, lukt och smak i upp till 2 år.

Ta dig tid och låt växterna torka bra, då är lagringen av selleri lång: den möglar inte och ruttnar.

Du kan påskynda torkningsprocessen med en ugn, mikrovågsugn eller elektrisk torktumlare. Temperaturen bör vara runt 40 ° C.

Om du skördar petioles och blad samtidigt, måste du ta hänsyn till att bladen torkar snabbt, men petiolesna förblir våta under en tid. Separera bladen från sticklingar (det är väldigt enkelt att göra detta när de är torra) och torka sticklingar.

Sellerirötter kan torkas på samma sätt. De innehåller också många användbara ämnen, och utbudet av kulinariska rätter som använder dem är mycket varierat.

Tips från erfarna hemmafruar

Erfarna hemmafruar vet hemligheterna med att göra selleri:

1. I alla de beskrivna recepten ersätts sellerigrönt med framgång med petioles eller root. I detta fall kommer ämnena att ha helt olika smaker. En blandning av flera delar av selleri visar sig vara ovanlig.
2. Under sommaren kan du frysa alla gröna kvar från matlagning i olja eller vatten.
3. Grova selleristjälkar behöver inte kastas.Knyt ihop dem och torka dem för en utsökt buljongkrydda. Gänget placeras i kokande vatten och i slutet av tillagningen tas det bort och kastas.

Saltning och betning

Förutom torkning och frysning kan du spara selleriblad eller stjälkar för vintern genom saltning. Det kommer inte att förlora sina egenskaper på länge, och på vintern kan du lägga till det i många rätter.

Processen med saltning av selleri är lika enkel som de andra operationerna:

1. Förbered en tre-liters burk eller behållare som du kan täta tätt. Ta 200-250 g salt för 1 kg selleri.
2. Tvätta grönsakernas löv eller stjälkar före saltning, ta bort alla gulnade delar och finhacka.
3. Kasta örter och salt i en stor skål och lägg dem tätt i den beredda behållaren och lämna plats för saften.

Stäng den saltade behållaren väl för att begränsa luftåtkomst. Förvara burken i kylskåpet om du använder ett nylonlock. Om du väljer att rulla upp den under en burk kan du förvara den i skafferiet eller i källaren.

Saltning används mindre ofta än frysning eller torkning. Dessutom, i framtiden, när du använder selleri, måste du ta hänsyn till att det redan är salt. Det betyder att du måste lägga salt i rätter mycket mindre.

Selleri kan också marineras (det lagras i upp till 2 år vid en temperatur på 4-6 ° C). Det finns många recept på hur man gör detta. En av dem är utsökt, från kocken - se i en kort video:

Genom att följa alla rekommendationer om hur du förvarar selleri ordentligt kommer du att kunna göra förberedelser för vintern och lägga till en hälsosam och välsmakande produkt i maten under den kalla årstiden.

Att förbereda selleri för förvaring tar inte lång tid och kräver inte mycket ansträngning. Men på vintern, när kroppen saknar vitaminer, kommer det att bli en oersättlig energikälla för dig.

Den örtartade växten i paraplyfamiljen har, tack vare ett stort utbud av användbara ämnen och en särskilt uttalad kryddig smak, en ledande position inom kosmetologi och läkemedel samt i matlagning. Det är därför som skörd av selleri för vintern tillåter älskare av denna pikanta och vitaminört att njuta av den året runt, både som en universell tillsats till vissa grönsaksrätter och som kryddor för olika kötträtter.

Urval och kvalitetskontroll

När grödan skördas börjar de kontrollera kvaliteten och sortera rotgrödorna. Välj de bästa proverna som enkelt behåller sin arom och smak fram till våren.

Tecken på en kvalitetsprodukt:

• skalets färg bör vara enhetlig, utan fläckar, knutar och gulhet;
• toppen ska inte vara lös, mjuk; om du stöter på en sådan rot, vika den tillbaka - den är inte lämplig för förvaring och kommer snart att ruttna;
• när den pressas bör massan vara elastisk, fast och inte trög, mjuk;
• ljudet när det tappas bör vara klangfullt; om han är döv, finns det tomrum inuti.

Efter valet av rotselleri för vintern kan du börja lägga den för lagring. Om du inte har klippt topparna förut, gör det nu. Skär bladen med sticklingar i en vinkel, låt den förbli ca 2-3 cm.

Var försiktig så att du inte träffar apikalknoppen under beskärningsprocessen. Utan det kommer grönsaken snabbt att försämras.

Fördelarna med selleri

För bokstavligen 9 århundraden sedan användes denna doftande ört, vars släktingar är morötter, koriander, persilja, endast för beredning av medicinska avkok och beredningar, men nu används produkten i stor utsträckning inom matlagning.

Dessutom är någon del av selleri bokstavligen mättad med användbara ämnen i form av:

• alla typer av aminosyror;
• eteriska oljor;
• en hel rad vitaminer.

Örtens mineralkomponent är fosfor, magnesium, kalcium, natrium, järn. Och 100 gram gröna selleri stjälkar innehåller endast 13 kalorier, medan roten på växten innehåller 42.

Med ständig användning av selleri:

• trycket minskar;
• immunförsvaret stärks;
• toxiner och toxiner avlägsnas;
• nervsystemet är normaliserat;
• metaboliska processer förbättras.

Dessutom förhindrar örtartad kultur överdriven gasbildning i tarmkanalen, främjar produktionen av magsaft och normaliserar kroppens vatten-saltbalans.

Regelbunden konsumtion av grönsaker av företrädare för en stark hälft av mänskligheten leder till en tydlig ökning av deras styrka.

Dessutom fungerar selleri som en stark antioxidant och förhindrar cellförsvagning hos äldre människor.

Och eteriska oljor finns också i kulturen:

• ha en positiv effekt på huden;
• förbättra aptiten;
• delta i återställandet av synen.

Användbara och skadliga egenskaper

Färska stjälkar innehåller mycket näringsämnen, så den här produkten har en positiv effekt på människokroppen. Växten har en rik sammansättning - dess löv innehåller vitaminerna A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, värdefulla aminosyror, eteriska oljor och spårämnen samt fiber.

Visste du? Selleri är en mat med "negativ kalori" - kroppen spenderar mer kalorier på matsmältningen än den får i gengäld.

• Selleri har följande fördelaktiga egenskaper:
• saktar ner åldringsprocessen i kroppen;
• lindrar överansträngning och hjälper till att bekämpa stress;
• förbättrar matsmältningen
• bidrar till normaliseringen av vattensaltmetabolismen;
• eliminerar huvudvärk;
• sänker blodsockernivån hos diabetiker;
• har en gynnsam effekt på hjärtats arbete;
• minskar ledvärk och lindrar svullnad;
• ökar kroppens övergripande ton
• främjar sårläkning;
• stimulerar hjärnan;
• tar bort gifter från kroppen, rengör blodet;
• stärker immunförsvaret
• hjälper till att hantera sjukdomar i urinvägarna;
• förbättrar libido;
• hjälper till att effektivt bekämpa övervikt.

Trots den långa listan över användbara egenskaper måste du följa normen när du använder växten, eftersom det i stora mängder kan vara skadligt för kroppen.

• Denna produkt är kontraindicerad i sådana fall:
• hypotoni - löv och rot av växten sänker blodtrycksnivån, vilket orsakar en försämring av välbefinnandet;
• förekomsten av allergier - stammen innehåller ämnen som kan orsaka allergisk utslag;
• akuta sjukdomar i matsmältningssystemet (sår, gastrit) - stimulerar produktionen av magsaft, produkten ökar smärtan i magen och tarmarna;
• den sista trimestern av graviditeten - plantans stjälkar kan orsaka matallergier hos barnet;
• livmoderblödning - produkten stimulerar blodcirkulationen, så det kan förvärra situationen;
• kvinnor under amning - de ingående delarna av selleri övergår i bröstmjölk, förändrar smak och lukt och kan också orsaka allergier hos barnet;
• urolithiasis - produkten har en stark diuretisk effekt på kroppen, vilket kan framkalla rörelse av stora stenar.

Viktig! Det dagliga intaget av selleri för en frisk vuxen är 160-200 g.

Petiolat och lövigt selleri, skillnader

Paraplyväxten, som lockar ögonen hos många kulinariska experter på grund av sin kryddiga doft och oförglömlig smak, serveras både rå, till exempel i sallader och som olika tillägg till vissa rätter. Dessutom, i matlagning, enligt ett eller annat recept, används alla tillgängliga växtfragment. Tilldela: rot-, petiole- och bladtyper selleri. Rotsorten är en köttig rot som ofta används vid matlagning.

Petiolesorten, som är en två år gammal växt, producerar en rosett av gröna blad och en rot som bladstammen växer från.Under det första året av selleri liv skärs gröna på växten, nästa säsong används frön.

Den täta stammen av kulturen är fylld med formande löv i en ljusgrön färg. Petioles själva växer från roten till grönsakskulturen. Små vita blommor som bildas i slutet av augusti börjar samlas i paraplyer. När de mognar visas de så kallade lådorna på växten där fröna finns.

Viktig! För att förhindra att en viss bitterhet uppträder vid stjälkarna på denna växt, bör selleribuskar då och då hällas.

Växtens stamtyp är bokstavligen mättad med vitaminer och eteriska oljor. Det är därför användningen av denna sort i konservering - i sylt, fryst och torkad form, liksom i sallader, blandade till exempel med morötter och dill, i form av tillsats till soppor och huvudrätter - hjälper till att fylla på bristen på näringsämnen och vitaminer i kroppen på vintern. året.

Den gröna gräset planteras i sommarstugor och hushållstomter för att få grönska under sommarsäsongen. Och trots att denna sort inte levereras med rotgrödor och petioles, gläder dess grönska trädgårdsmästare även på hösten. Bladen av denna typ av selleri innehåller mycket mer näringsämnen än de av dess släktingar. Använd gröna örter som kryddor för sallader och bakverk.

När ska alla typer av selleri skördas

Rot- och petiolesorter av selleri konserveras ofta. Det finns tre typer av selleri: rot, blad och petiole. Att odla en användbar kultur i dina egna sängar är halva slaget. Det är viktigt att välja rätt sätt att lagra den för att bevara de hälsosamma egenskaperna hos grönsaken så länge som möjligt.

Rot

På hösten ökar roten av grönsaken sin massa och får också alla dess viktigaste fördelaktiga egenskaper.

Denna typ av selleri kan vara i jorden nästan tills det första snöfallet, men knölarna kan inte frysas. Om rotgrödan berörs av frost påverkar detta grönsakens smak och hållbarheten negativt.

Men det är inte heller värt att gräva knölarna i förväg, eftersom koncentrationen av näringsämnen i dem når ett maximum exakt vid ankomsten av den första snön. Därför faller skörden av rotgrödan runt mitten av oktober. Trädgårdsmästare bör dock naturligtvis följa väderprognosen för att inte förstöra skörden.

Ark

Selleriet måste skördas innan blommestjälkarna dyker upp. Annars får det bitterhet och okarakteristisk doft.

Insamlingen av bladen av denna grönsak måste äga rum innan frosten börjar, annars går alla värdefulla komponenter i växten förlorade. Den senaste tiden när du kan klippa bladet är slutet av september. Vid denna tidpunkt är koncentrationen av vitaminer och spårämnen i grönsakerna i grönsaken maximal.

Petiolate

När du behöver skörda på sommaren föredras tidiga sorter - lövrik gyllene malakit, petioled - Parus, rotdiamant eller äpple

Denna typ av grödor är också känslig för låga temperaturer, så du måste klippa petioles före den första frosten. Som regel sker skörden i september. Men om selleri odlades med grävmetoden och det finns möjlighet att skydda stjälkarna från kylan, skördas petioles 3-4 veckor senare.

Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar starkt att bleka rosett av stjälkar ett par veckor före skörd. För att göra detta måste du samla petiolesna i en massa och sedan linda in den nedre delen med papper, säckväv eller annat material som inte tillåter ljus att passera igenom, men som låter växten andas. Tack vare denna procedur förlorar petioles sin bitterhet och blir mer ömma.

Förbereder huvudingredienserna

Den petiolata typen av selleri börjar skördas närmare hösten. Under denna period innehåller stjälkarna den största mängden juice med användbara ämnen och mikroelement.Rotsorten, som inte är rädd för frost, avlägsnas försiktigt från marken med en gaffel och går ner i källaren för lagring.

I stammens olika gräs tvättas mogna och skurna petioles, skadade delar tas bort och torkas. Petiole-ingrediensen förpackad i en påse håller sig bra i kylen. De stjälkar som tillagats på detta sätt används hela vintern för att förbereda alla slags rätter.

Bladkulturen, efter insamling, läggs ut i klasar på platser utan tillgång till solen. Pergament placeras ovanpå gräset för bättre torkning av växten, som varar ungefär en månad. Efter selleri hackas den och lagras ytterligare i en glasbehållare.

Selleri tomma recept

Det är sällsynt när man på vintern hittar selleri i stormarknader - en doftande och pikant ört med en unik komposition. Men riktiga värdinnor har lärt sig hur man oberoende skördar selleriblad, petioles och rotfrukter för vintern hemma, under sina vanliga förhållanden, samtidigt som man bevarar eteriska oljor, aminosyror och vitaminer i produkten, som är så nödvändiga för människokroppen.

Ett enkelt recept gör att du inte bara kan bevara vitaminerna som finns i grönsakskulturen utan också förbereda smaksättningen snabbt utan problem.

• dill - en massa;
• selleri - en massa;
• persilja - en massa;
• salt.

Beredningsmetod: sortera de tvättade gröna, ta bort torra och bortskämda stjälkar. Hacka sedan varje gäng fint med en kniv, blanda mellan sig och mala med salt. Placera det på detta sätt beredda arbetsstycket i glasburkar under locken.

Älskare av utsökt mat och inte bara njuta av mat, men för att få tillräckligt med vitaminer för vintern, förbered ett brett utbud av grönsaker, till exempel för att skapa en dressing i borsjt eller i någon annan soppa.

• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök (kålrot) - 1 kg;
• selleri - en massa;
• dill, persilja - i en massa;
• peppar - 350 gram.

Beredningsmetod: gräs och tomater, tidigare tvättade och torkade, måste hackas. Hacka resterande grönsaksuppsättning.

Viktig! Det på detta sätt beredda arbetsstycket kräver noggrann blandning med salt. Ordna grönsaksmassan i burkar och skicka till kylen.

Hur man håller sig fräsch

Delar av den skördade kulturen förlorar inte sina användbara egenskaper om de förvaras i polyeten som läggs i kylen. För längre lagring placeras färskt gräs i sandjord, någonstans i källaren, förpackat i cellofanpåsar. Grönsaken kan skickas till en källare med betydande fuktighet och en temperatur på en grad. Knölarna håller också till våren, läggs ut i rader i källaren.

För stalked och andra typer av selleri finns det andra lagringsmetoder:

• gröna växtfragment saltas, läggs åt några dagar för att insistera, förpackas i glasbehållare och rullas upp;
• hela anläggningen eller delar av den är frysta, speciella isformar används för detta. I denna form behåller selleri inte bara en kryddig arom utan också de tillgängliga vitaminerna och aminosyrorna;
• kulturblad packas i plastformar och fryses i kylskåp.

Viktig! Gräset, lagt i folie, behåller sitt ursprungliga utseende i cirka 10 dagar. I filmen börjar selleri blekna redan den tredje dagen.

Och till exempel kommer en kultur som tas från marken tillsammans med rotsystemet och grävs i sanden någonstans i källaren kvar till våren.

Torkning

Bladen från denna kultur kommer inte att förlora huvudmängden eteriska oljor, aminosyror och olika mikroelement när de beredningsmetoder som presenteras nedan används.Växtens löviga del tas bort från stjälkarna, binds i buntar, torkas och hängs sedan upp från väggen i ett välventilerat rum, oåtkomligt för solens direkta strålar.

Selleriblad täcks också med papper på toppen när de placeras på någon yta. Naturligtvis ökar torktiden i sig, men de doftande örtens fördelaktiga egenskaper går inte förlorade. Lövverket torkat på detta sätt läggs ut i behållare.

Frysning

På grund av det faktum att den doftande växten bokstavligen är fylld med de mest unika komponenterna är användningen på vintern så populär. Frysning är ett av de enklaste sätten att bevara en växt. Selleri, eller snarare dess blad, läggs noggrant ut i formar och sedan sänks delar av växten i vatten. Du kan också frysa petioles, förpackade i behållare och fyllda med vätska.

Även om sanna finsmakare och experter inom sitt område vet att ett sådant sätt att frysa selleri kan leda till en delvis förlust av dess egenskaper.

Metod för torrsaltning

För att grönsaksgrödan ska se ut som om den just hade plockats från trädgården används en speciell tillagningsmetod. Grundligt tvättade, torkade selleriblad blandas med icke-jodiserat salt och placeras i en glasbehållare. Den gröna massan rammas lätt och efter bildandet av juice förseglas den med lock och avlägsnas till någon källare.

Torrsaltningsmetoden ger beredningen en speciell salt smak, som kan kombineras med alla kryddor för sallader, soppor och huvudrätter.

Inlagd rot och petioles

Som nämnts ovan utsätts växtens bladdel och stjälkar inte bara för torkning utan också för frysning. Denna aptitretande maträtt i form av en syltad rot passar bra till kött-, fisk- och potatisrätter och behåller alla de användbara egenskaperna hos grönsaken.

Grönsaker skörd alternativ

De mest effektiva sätten att bevara selleriblad är följande:

• Torkat... Separera de gröna bladen från stjälkarna. Fäst i små buntar och placera på en väl ventilerad, mörk plats. Det andra alternativet är att sprida bladen på en tidning i ett tunt lager och vänta tills de torkar helt. Torktid - 30 dagar. När du har slipat den doftande örten i ett pulver, placera den i en glasbehållare för förvaring.
• Frysning Är det mest populära sättet att bevara färska, aromatiska gröna. Skölj bladen, torka och hugga fint. Lägg i förberedda engångspåsar eller behållare, lägg i frysen.

Det finns tre sätt att bevara vitaminer och näringsämnen i kryddiga gröna - torr ambassadör... Låt oss titta på steg-för-steg-instruktioner om hur man förbereder lövrik selleri för vintern.

Produkter:

• dill - 100 g;
• persilja - 100 g;
• selleri - 100 g;
• bergsalt - 200 g.

Skölj gröna, lägg på en torr handduk och torka. Hacka fint, häll i en bekväm skål. Tillsätt bordssalt och blanda ordentligt. Täck över och låt stå på köksbänken i en halvtimme.

När tiden har gått, sprid ut den i sterila burkar, tätt stäng och lägg den på en kall plats. Den aromatiska kryddan kompletterar perfekt varje maträtt, mättar den med användbara ämnen.

Selleri av bladselleri

Produkter:

• rovlök - 500 g;
• morötter - 500 g;
• paprika - 500 g;
• selleri - 200 g;
• saftiga tomater - 500 g;
• persilja - 30 g;
• dill - 30 g;
• bordssalt - 30 g.

Skala morötterna, hugga i tunna remsor. Ta bort stjälken och fröboxen från paprika och skär i remsor. Gör detsamma med lök. Skölj tomaterna, skär i 2 delar, hugga i kuber. Skölj färska örter, hacka fint.

Kombinera beredda grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt salt och blanda ordentligt. Täck över och låt stå på köksbänken i 30 minuter. Packa i sterila burkar, rulla upp hermetiskt och förvara i kylan.

Hur och var den ska lagras korrekt

Rot- och stamfragment av doftande gräs är mättade med användbara komponenter som är så nödvändiga för människokroppen på grund av bristen på vintern. Varje del av växten tappar inte sina sällsynta egenskaper under lagring:

• i kylkammaren;
• i frysen;
• i torkad form.

Grönsaker blandat med salt behåller hela komplexet av vitaminer och mineraler. För att förhindra att gräset vissnar, rekommenderas gröna blad att ätas eller användas för att laga några rätter på bara några dagar vid normala rumstemperaturer.

Grönsaksroten, förpackad i en film, kommer inte att genomgå förruttnande processer under 30 dagar när den förvaras i ett rum med en temperatur på cirka 3 grader. En halvårs lagringsperiod är tillgänglig för denna del av anläggningen om:

• dess rotdel kommer att finnas i källaren eller källaren;
• växten kommer att packas i cellofan;
• en del av det doftande gräset kommer att placeras i lådorna med sand.

För en längre konservering av rotens del av växten utförs någon sortering. Frukterna väljs släta, jämna utan synliga defekter och sprickor. Tomheten inuti grönsaken indikeras av ett dunkelt tomt ljud som kan höras om du knackar på det. En sådan rotskörd kommer inte att vara stabil.

För lagring under vinterperioden är den lövrika delen av växten med ljus grönska, utan vissna stjälkar, lämplig. Stammens och bladvarianterna i kulturen tvättas, torkas och skickas i folie till kylskåpet.

Selleriets rotdel hackas med ett rivjärn eller mixer, läggs i påsar och läggs i frysen. Rotgrödor ruttnar inte, torka ut i lådor fyllda med sand, någonstans på en loggia eller balkong. Selleri i salt, inlagd form, rullad upp i burkar som konservering, förstör inte i källare, speciella gropar eller i kylskåpet.

Korrekt torkning av plantans löv och stjälkar garanterar bevarandet av användbara komponenter under hela säsongen. Grönsaken förlorar inte sin smak och användbara egenskaper, arom när den fryses i form av bitar med speciella brickor för is.

Trots det faktum att den doftande örten ger stora fördelar för människokroppen, visas inte selleri för alla. Grönsaken rekommenderas inte för konsumtion:

• med njursten sjukdom;
• med tromboflebit;
• med epilepsi
• under graviditet och amning.

I grund och botten är den doftande örten fördelaktig, hjälper till att normalisera vikten, stärker nervsystemet och immunförsvaret, återställer den förlorade aptiten med sin arom och piknik.