Hur man lagrar färska gurkor hemma för att servera dem vid nyårsbordet

Man tror att denna grönsak börjar förlora sina fördelaktiga egenskaper efter tre dagar efter separering från moderbusken. Det finns dock flera beprövade metoder som hjälper trädgårdsmästare och moderna hemmafruar att bibehålla näringsvärdet för en favoritprodukt under en längre tid. Vissa metoder gör att du kan hålla den sista gurkaskörden före katolsk jul och hålla grönsakerna fräscha och krispiga under en hel månad.

Gurkor kan inte lagras i samma behållare med mogna frukter. Den senare tenderar att distribuera eten - en gas som stimulerar övermognad av frukt. Och därför kan ett sådant grannskap leda till gulfärgning av zelents.

Hur man förbereder gurkor för förvaring

När gurkor köps för ytterligare lagring är det bättre att inte ta prover som är för stora och vissna. Grönsaker bör också vara fria från skadade områden och bruna fläckar.

Hemma sorteras gurkor och de som inte är för hårda läggs först till konsumtion.

För långvarig lagring väljs medelstora hårda frukter. Små gurkor ska inte tas bort, de kommer inte att ligga på länge.

När grödan skördas i ditt område bör du sprida gurkorna för att torka på en ventilerad plats. Det är inte önskvärt att hålla dem i solen länge, eftersom de kommer att förlora sin elasticitet. Efter torkning torkas frukterna lätt med en torr trasa för att rengöra marken från dem.

Dessa grönsaker kan inte hållas våta. Detta kommer att leda till ruttnande och mögeltillväxt på dem.

Ganska ofta använder säljare en metod när tidigare plockade frukter blötläggs i ett bad i flera timmar för att ge dem friskhet. Var försiktig på marknaden, om gurkor har tydliga tecken på att de har varit i vattnet, bör du inte ta sådana frukter.

Urval av frukter för långvarig förvaring

Varaktigheten av grönsakerna i kylen beror på vilken sort som väljs. I detta fall är fostrets yttre och inre egenskaper viktiga.

Vilka sorter ska du välja?

Baserat på erfarenheterna från trädgårdsmästare är det möjligt att bestämma sorter som är bra för långtidsunderhåll hemma:

• Nezhinsky;
• Kustovoy;
• Parad;
• Konkurrent;
• Outhärdlig 40;
• Kharkov;
• Sadko.

Alla typer av gurka är också lämpliga för långvarig lagring.

Andra egenskaper

När du väljer grönsaker bör du vara uppmärksam på deras yttre egenskaper:

1. Gurkan ska ha en fast hud utan synliga skador.
2. Färgen är mörkgrön och skalen är täckt av många skarpa finnar.
3. Det är värt att vara uppmärksam på kulans färg - de ska vara mörka, inte vita.
4. Massan ska vara fast och fröna små.
5. Närvaron av stjälken skyddar grönsaken från snabb fuktförlust.
6. Det är bättre att föredra medelstora gurkor, inom 10-13 centimeter.

Uppmärksamhet!

Stora frukter med stora och övermogna frön är helt olämpliga.

För att hålla i kylen måste du välja färska, bara gurkor plockade från trädgården. Om frukterna redan har legat i flera dagar hemma och inte i kylskåpet blir de oanvändbara. Grönsaker måste vara rena och fria från fukt på ytan.För att göra detta rengörs de med en torr servett utan att tvätta, för att inte skada skyddsfilmen, vilket förhindrar förruttnande processer och låter dig behålla fukt längre.

Hållbarheten beror också på odlingsmetoden. Växthusgrönsaker håller inte länge. Det är bäst att ta de som odlas utomhus.

Hur man håller gurkor i butiken färska

När du köper gurkor i butiken, kom ihåg att tillverkaren förpackar grönsaker i specialpåsar, som sedan fylls med koldioxid. Denna metod hjälper till att bevara frukten under lång tid. De placeras på en kylhylla utan att förpackningen öppnas. Efter att tätheten har brutits förblir frukterna färska i bara 2-3 dagar. Om du köpte grönsaker i ett vakuumförpackning bör du därför öppna dem omedelbart före användning.

Om du köper en gurka på sommaren är det bäst att göra det på marknaden från små jordbrukare. Vanligtvis plockar jordbrukare som inte har mer än 3-4 lådor med denna produkt grönsaker på morgonen och tar dem till marknaden. Därför får du i detta fall en färsk grönsak som kommer att lagras så länge som möjligt.

Påverkan av temperatur på att hålla kvalitet

Lufttemperaturen i rummet eller kammaren där gurkor lagras är en grundläggande faktor som påverkar lagringstiden. Tabellen är din snabbguide till temperaturförhållanden.

Tabell - Hållbarhet för gurkor vid olika temperaturer

Zelentsov-sorten påverkar också mognadstiden. Salladsorter är till exempel absolut inte avsedda att lagras under lång tid på grund av den minsta tätheten i huden. Det finns dock olika gurkor som, om vissa regler följs, inte förstör under mycket lång tid. Dessa inkluderar "Kustovye", "Kharkovskie", "Nezhinskie", liksom "Competitor", "Sadko" och "Parade".

Nu vet du nästan allt om hur man lagrar färska gurkor hemma. Och även om du en dag tillbringar tid i vildmarken utan kommunikation, kan du spara din skörd med den äldsta av de beskrivna metoderna. Det finns bara en sak kvar att lära sig: bara de gröna som samlades igår kväll eller i morse är lämpliga att ljuga. Och om du inte är säker på säljarens ord angående datum för insamling när du köper grönsaker på marknaden, riskera inte det. Det är bättre att äta de köpta gurkorna färska och förbereda andra för vintern - från din egen trädgård.

Video om ämnet Lagring av gurkor efter plockning

Hur man förvarar gurkor i kylen

Grönsaker ska skickas för lagring så snart som möjligt, omedelbart efter att de har skördats eller köpts. Fräschhetstiden för dessa grönsaker kan ökas om varje enskild gurka förpackas i en servett och sedan förpackas i flera bitar i påsar. Du ska inte binda påsarna, du måste ha tillgång till luften till frukten. Med denna lagring behåller grönsaker sin elasticitet och smak i 10 till 12 dagar.

Frysning

Tillsammans med andra grönsaker kan gurkor också frysas, detta anses vara det mest effektiva sättet att skörda.

I denna form kommer frukterna att ha smak, arom och användbar sammansättning av en färsk grönsak.... Bara tyvärr kommer de inte att knäcka, men frysta gurkor är helt enkelt oersättliga i vintersallader och i okroshka.

Frysning är gjord av hela, inte bortskämda frukter. Tvätta dem försiktigt och skär av rumporna. Om gurkorna är bittra, blötlägg dem sedan i flera timmar i kallt vatten. Sedan skär vi det som det är planerat att lägga till den färdiga skålen:

Vi lägger ut de hackade gurkorna i ett lager på en tallrik eller servering, lägg i frysen i 1 timme. För att förhindra att grönsaker tappar fukt, täck dem med plastfolie.

Efter den angivna tiden tar vi ut gurkorna, packar dem i specialpåsar i små portioner, förseglar dem tätt och lagrar dem till förvaring i frysen. Gurkor i denna form lagras under lång tid och kommer att vara lugnt till nyår och längre.

För att få ut mesta möjliga av fryst mat måste du tina upp det ordentligt. För att göra detta är det bättre att överföra en del av gurkorna till kylskåpet i 3 timmar. Efter att den angivna tiden har gått, lägg gurkorna på köksbordet.

I banken

Du kan hålla gurkorna färska i burken utan att beta eller bevara dem.

• För att göra detta, skölj grönsaker med kokande vatten och torka väl eller torka noggrant med en trasa.
• Hackad pepparrot placeras i en ren glasburk och först då placeras gurkor i den.
• Då placeras frukterna i burkar på en mörk, sval plats och har tidigare tätt stängts med lock.

Gurkor kan lagras i denna form i 2 månader.

De mest ovanliga lagringsmetoderna

Det finns sätt människor har hållit grönsaker färska innan kylskåp kom hem. Nu verkar de ovanliga, men gurkor lagras på detta sätt från en månad till sex månader.

I dammen

Frukten placeras i en påse med små celler och en last hängande nedifrån och påsen sänks ner i en behållare som inte fryser på vintern.

I sand

Du kommer att behöva keramik och väl tvättad och torkad sand. Lägg först ett lager sand, sedan grönsaker, sedan sand igen och så vidare på toppen av behållaren. Disken stängs, läggs i källaren. Grönsakerna lagras ännu längre om behållaren är nedgrävd i marken.

I brunnen

Om du har din egen brunn på platsen nedsänks en hink med gurkor täckt med naturlig tyg i vatten med 1-2 cm.

I kål

För odling och längre lagring planteras gurkor mellan kålrader. Ögonfransarna med äggstocken visas på den placeras mellan kålbladen. Således växer gurkorna inuti kålen och lagras sedan i den på en sval plats.

Hur gurkor inte ska lagras

Du kan inte spara grödan om frukterna är förpackade i plastpåsar och förseglade. Utan konstant luftcirkulation försvinner frukterna snabbt.

De lagras inte bredvid produkter som har en stark lukt. Gurkor absorberar alla aromer väl. De bör inte heller förvaras bredvid mogna frukter som kan frigöra eten. Effekten av detta ämne på grönsaker och frukter utlöser processen med påskyndad mognad. Gurkor faller också under påverkan av eten, men eftersom de inte kan mogna när de redan skördas från trädgården börjar de försämras mycket snabbt.

Allmänt förvaringsmidja

Icke-standardiserade lagringsmetoder

Frukt kan lagras med icke-standardiserade metoder som inte är kända för alla. Men de bevarar också gurkans färskhet och smak.

Du kanske är intresserad av:

Gurkor för ett växthus av polykarbonat - välj en sort bland de bästa Att odla gurkor i ett växthus i polykarbonat kräver noggrant underhåll, eftersom det är nödvändigt att vattna i tid, ... Läs mer ...

I sand

Tack vare sanden kan du spara fler grödor utan att använda kylskåpet. Frukten läggs i en behållare och täcks gradvis med ren sand så att det finns ett sandlager mellan dem utan luckor. Behållaren med sand placeras på en kall plats, till exempel i källaren.

Hållbarheten på detta sätt kan vara upp till flera månader.

I kål

En gurka kan konserveras längre genom att förpackas i ett kålblad medan det fortfarande är i trädgården. Således planteras växter bredvid tidiga kålvarianter. I det ögonblick då den lilla frukten har bildats, ska den placeras mellan kålens löv och placera den bredvid stammen.

När gurkorna har vuxit till önskad storlek skärs kålen och läggs i källaren.I detta fall blir kålen en behållare för förvaring av grönsaken. Denna metod håller frukten färsk i flera månader. Det är bäst att linda kålen i papper så att den får längre hållbarhet.

Med ättika

För denna metod behöver du en behållare med emaljbeläggning. Ett 2-3 mm lager bordsvinäger hälls på botten. En slitspall placeras ovanpå, på vilken flera lager gurkor placeras. I detta fall bör frukterna inte komma i kontakt med ättika. Behållaren är stängd med tätt lock. Denna metod förlänger fruktens färskhet i upp till en månad.

I en lerkruka

Skörden lagras väl i en lerbehållare. Ett tunt lager sand hälls på behållarens botten och sedan läggs ett gurkagel ut och sand hälls på toppen igen. Denna kruka kan förvaras både i kylen och i källaren.

Du kanske är intresserad av:

Blandade gurkor och tomater för vintern, recept med foton Konserverade grönsaker eller frukter är bra för att hjälpa till att återställa bristen på vitaminer på vintern när du hittar färska ... Läs mer ...

I ett fat

En trätunna är en utmärkt förvaring för grönsaker. Träet som det är tillverkat av måste vara tätt (det är bättre att ta ek). Frukten är tätt packade i pipan och förseglas hermetiskt. Därefter sänks en sådan behållare till botten av floden och fixeras ordentligt för att skydda den från strömmen.

Råd!

Om du väljer rätt fat av trä som inte är benägen att ruttna, förblir gurkor färska i flera månader.

Förvaring vid rumstemperatur

Vid rumstemperatur är fruktens färskhet mycket kortare, i genomsnitt 3 dagar. Det är bäst att förvara dem i en kartongbehållare vid en temperatur som inte är högre än +15 ℃ och en luftfuktighet på minst 90%. Vid en temperatur på +10 ℃ lagras gurkor från en vecka till tio dagar.

Tips om lagring

• Om grödan planeras förvaras vid rumstemperatur måste den bearbetas eller ätas inom tre dagar.
• Ju mindre gurka är, desto snabbare blir den blek och krymper. Gurkor är till exempel inte lämpliga för långvarig lagring och därför är de oftast konserverade.
• Hårda frukter håller mycket längre än de som redan har börjat vissna.
• Gör-det-själv-frukter har längre hållbarhet än de som köpts i snabbköpet.
• Om gurkorna redan har skurits bör de ätas först. De vittras väldigt snabbt och deras skal börjar skrynkla.
• När vissningsprocesserna redan har börjat kan du försöka hålla frukten i kallt vatten ett tag. Denna metod kan hjälpa till att återställa gurkornas täta struktur på grund av att de absorberar fukt. Dessa frukter kan endast lagras i vatten på det sätt som beskrivs ovan.

Allmänna rekommendationer och användbara tips

Gurkor är 95% vatten, som avdunstar även vid låga temperaturer, så det viktigaste villkoret är att fördröja avdunstningen av vätska från grönsaker. Frukterna ska vara fasta och inte ha tomrum inuti. En hushålls vakuumförseglare håller maten färsk längre, vakuumförpackningen förhindrar oxidativa processer i maten.

Hur man lagrar gurkor på något sätt:

• Gurkor är mycket känsliga för luftfuktighetsförändringar, om den ökar kraftigt eller omvänt minskar kraftigt, kommer detta omedelbart att påverka fruktens säkerhet.
• Plötsliga temperaturförändringar är också oönskade vid förvaring av denna grönsak. Om gurkor lagras på en för torr plats kommer de mycket snabbt att förlora sin smak och börja vissna, och om de är fuktiga och varma förhållanden kommer de att ruttna på kort tid. Av denna anledning behandlas nästan alla grönsaker som säljs via distributionsnätet med olika föreningar, till exempel vax.
• Det rekommenderas inte att tvätta gurkor innan du lagrar dem - hemlagad frukt från trädgården har ett visst skydd, det är av den anledningen att du inte behöver ta bort dem omedelbart och förkorta hållbarheten. Det är bäst att tvätta dem direkt innan du använder dem, betar dem eller gör en gurksallad.
• Och för att gurkorna ska bevaras så länge som möjligt måste de placeras så långt som möjligt från frukthyllan. Särskilt denna regel måste iakttas i förhållande till bananer och päron med äpplen - de mogna frukterna av dessa frukter har förmågan att producera eten, vilket bidrar till att de mognar tidigt och det är inte möjligt att bevara gurkor under lång tid.

Det tredje sättet: skapa speciella förhållanden med vinäger

Faktum är att denna bordslösning i en sluten miljö kan bevara grönsaker under en ganska lång period. För att göra detta måste du utföra ett antal åtgärder:

1. Skala gurkorna, torka dem. Du behöver inte trimma i ändarna.

2. Häll 1 lock vinäger i en emaljkruka.

3. Placera ett trådställ eller en ostduk ovanpå, men så att den inte vidrör lösningen på något sätt.

4. Lägg gurkorna ovanpå.

5. Täck tätt för att hålla luften ute.

Du kan spara gurkor på detta sätt i 2-3 månader, förutsatt att de är på en sval plats.

Vinäger

Med vanlig bordsvinäger kan du skapa sterila förhållanden för långvarig lagring av färska gurkor. Vi väljer lämpliga frukter utan rutt och förstörelse (ändarna behöver inte klippas av), vi torkar varje grönsak noggrant med en kökshandduk.

Häll 1 lock från en flaska bordsvinäger i en emaljerad behållare med lock och sätt ett galler ovanpå så att innehållet inte kommer i kontakt med vinäger.

Lägg gurkorna ovanpå grillen och stäng locket ordentligt för att förhindra syreåtkomst. På en sval plats kommer sådana gurkor att lagras i 2-3 månader.

Metod två: protein som hjälp

Hur håller jag gurkor färska längre med ägg? Faktum är att protein kommer att låta grönsaker "andas" och samtidigt inte tillåta luft att passera igenom, vilket har en så skadlig effekt på deras utseende.

1. Samla hela vackra gurkor. Det är önskvärt att även en svans finns kvar på dem. Du behöver inte klippa någonting någonstans. Tvätta dem under kallt vatten och klappa varje enhet torr med en pappershandduk.

2. Separera det vita från äggulan. Belägg varje gurka med en transparent slemliknande pasta.

3. Häng varje enskild grönsak (du kan i rad) på en sval och torr plats.

Hållbarheten med denna metod är cirka 2 månader.

Fjärde vägen: grönsaker i källaren

Om du har din egen tunnelbana är det här det bästa sättet att lagra mat. Eftersom temperaturen i källaren inte sjunker under fryspunkten är grönsakerna således inte frysta. Detta innebär att de behåller alla sina användbara egenskaper. Men det finns en hemlighet om hur vi ska klara vår krispiga gröna delikatess så länge som möjligt, ända fram till våren. Hur man håller plockade gurkor i källaren och hur man gör det korrekt - läs nedan.

Nyttan av frukter

Svårigheten med långvarig lagring beror på de beståndsdelar de innehåller, vilka är fördelaktiga:

• magnesium, för att stabilisera hjärtats, blodkärlens funktioner och förebygga hjärtinfarkt - hjärtinfarkt;
• kalium, som hjälper till att avlägsna toxiner och toxiner;
• vitamingrupperna B och C, som är ansvariga för immunsystemet;
• karotenoider, anses vara kraftfulla antioxidanter, etc.

Och det faktum att gurkor har 95% vattenbalans, vilket är perfekt och samtidigt komplicerar uppgiften att lagra dem.

Protein skal

Denna metod användes också av våra förfäder. Dess väsen ligger i det faktum att en tät lufttät film bildas på ytan av grönsaker, vilket förhindrar att grönsaken förstörs.

För skörd väljer vi även friska frukter med en liten svans. Tvätta och torka gurkorna försiktigt.Därefter tar vi färskt kycklingprotein, skakar det lite och täcker gurkorna med en pensel.

Proteinskalet ska inte ha några luckor och måste torka helt innan det lagras..

Vi lägger gurkorna i en bekväm behållare och skiftar grönsakerna med vaxpapper. Du kan förvara arbetsstycket i 60 dagar i ett svalt rum.