Hur man äter broccoli ordentligt för maximala hälsofördelar

Varianter av kål med foton och beskrivningar

Varje typ av kål har sina egna egenskaper: det finns en lövgrönsak och en stamgrönsak, vissa typer ger kålhuvuden, medan andra samlar blomställningar. Det finns sorter som är lämpliga för långvarig förvaring och för alla typer av kulinarisk bearbetning, medan andra sissies endast är lämpliga för sallader och lagras under mycket kort tid. De skiljer sig åt i färg och form, i innehållet av vitaminer och även i smak - alla kan hitta kål för sig själva.

Vithårig

Ingen av våra trädgårdar klarar sig utan vita kålbäddar. Rundade grönvita kålhuvuden på utsidan täcker flera lager ljusare gröna täckblad. Sådana löv avlägsnas relativt lätt och i kålhuvudet rullas bladen tätt, varför vitkål är så tung.

I början av sommaren är det redan möjligt att göra sallader från tidiga sorter (de kan sås direkt på sängarna, täcka med en film), mellansäsongen är lämpliga för varma rätter - de läggs i borsch och stuvas, och de senare kommer att lagras hela vintern. De används också för att göra surkål.

De sorter som måste gå igenom plantan rekommenderas att planteras i ett icke-varmt rum (växthus eller kallt växthus), eftersom plantorna växer mycket snabbt på fönsterbrädan i ett uppvärmt rum och sedan faller de långsträckta plantorna på marken .

Under den sista veckan i september var det vanligt för våra förfäder att skörda kål och skörda den för vintern. Därefter började två veckors festligheter kallade skits, en oumbärlig egenskap var kålpajer. Men den 11 september kan inte kål huggas eller skäras - den här dagen firar ortodoxa Johannes Döparens huvud.

Rödhårig

En elegant lila-violett färg av rödkål ges av pigmentet antocyanin. Utåt skiljer sig denna art från vitkål endast i färg. I form är det samma runda kålhuvud med tätt packade löv.

När det gäller vitamininnehåll är rödkål, även om den inte är så mångsidig, mer mättad än vitkål: den innehåller två gånger askorbinsyra och fyra gånger så mycket vitamin A. Därför rekommenderas denna grönsak för personer med högt blodtryck och kärlproblem. Anthocyanin fungerar som en antioxidant och tar bort skadliga ämnen från kroppen.

Rödkål används främst till sallader och betning, den lagras längre och bättre än vitkål, eftersom den har grovare löv. Därför är sallader från det hårda, även med minsta strimling. Men värmebehandling av denna kål är kontraindicerad, för när den värms upp förlorar den sin vackra färg och blir gråblå. Om du lägger den i de första kurserna blir de också gråblå och helt otrevlig i utseende.

Färg

Blomkål är mycket populär och finns i nästan alla klimatzoner. På grund av sin känsliga delikata smak ingår den även i barnmat för de minsta som:

• allergivänliga;
• vitamin;
• kostkomponent.

I blomkål, på huvudstammen, förgrenar sig mindre, som slutar i täta knoppar-blomställningar, och sidobladet täcker denna "bukett".Eftersom denna typ av kål blir tuff och torr med direkt långvarig exponering för solljus planterar trädgårdsmästare plantor i skuggade sängar, och när blomställningarna börjar fylla, bryter de sidosidorna. Detta ger ett komplett skydd för de små katterna.

Du kan äta rå blomkål, dela den i blomställningar och doppa den i tjocka såser, eller så kan du laga den som en oberoende maträtt och sidrätter, lägga den i första rätter och använda den till vinterberedningar. Det enda kravet för värmebehandling är att inte överdriva det, eftersom långvarig stekning torkar upp och överkokt blomkål är vattnig och smaklös.

Kålrabbi

Kohlrabi är fortfarande en sällsynt gäst i våra trädgårdar - men förgäves. Denna multivitaminkål ser mer ut som en rov som odlas ovanför marken. Faktum är att kulan under lövgängen är en stamknöl, en bevuxen, köttig tät stam. Kohlrabi skiljer sig från andra sorter inte bara i utseende utan också:

• tidig mognad - den skördas två gånger per säsong;
• söt originalsmak - som en kålstengel, men utan bitterhet som finns i alla korsblommiga växter.

När det gäller kulinarisk användning kan den inte skryta med en mängd olika kålrabbi. Denna kål konsumeras mestadels rå och mals den för sallad. Ett annat alternativ är skörd för vintern, för vilken stammen skärs i kuber och syltas. Älskare lagar första rätter med denna grönsak, men i soppa och borsch känns smaken mer som smaken av rovor.

Denna art kännetecknas av god hållkvalitet, den lagras perfekt med rödbetor och andra rotgrödor.

Bryssel

Kål som uppföds av trädgårdsmästarna i Belgiens huvudstad har det mest originella utseendet - små kålhuvuden som inte är större än en valnöt växer på en hög (upp till en halv meter och ännu högre) stam. Dessa smulor täcker tätt hela stammens yta. För att alla dessa kålhuvuden ska få tillräckligt med solljus är det nödvändigt att brysselkål växer i en rymlig trädgård, förtjockning kommer att förvärra utbytet och smaken.

Annars är den här typen av kål opretentiös vid odling, den behöver inte krängas (sockorna börjar mogna från botten av stammen, strax ovanför marken) och vattnas ofta (rosenkål har ett kraftfullt rotsystem).

Kålhuvuden börjar plockas från botten, detta ger förutsättningar för normal tillväxt av yngre frukter. De samlade "nötterna" är bra stekta och kokta, i form av ämnen för vintern. En särskiljande egenskap hos rosenkål är att den inte behöver hackas, den är helt beredd på grund av sin lilla storlek. Därför kan den frysas.

Sallader och garneringar från rosenkål i två färger (det kan vara grönaktigt och lila) ser särskilt vackra ut. Frukterna har en trevlig kryddig smakämne på grund av senapsolja. Kålhuvuden är också rika på fosfor och kalium.

Hur man växer i landet - steg för steg instruktioner

Plantor metod

Denna metod är enkel genom att du bara behöver plantera frön. De största väljs först. De sås cirka 35 - 40 dagar före avstigning i öppen mark. De planteras vanligtvis i lådor med jord eller i ett växthus, till ett djup av cirka 1 cm och med ett avstånd på 2,5 cm mellan hålen.

Många trädgårdsmästare ströer en utvald tomt med aska, kalk eller dolomitmjöl innan de sådd för att ge de nödvändiga spårämnena. Och först då gräver de upp det. Använd humus och mineralgödsel. Någon tid före plantering bör jorden befruktas med kompost, i beräkningen - 1 hink per 1 kvm. m... Temperaturen i den miljö där fröna kommer att utvecklas bör vara 20 grader. Då kan temperaturen sänkas till 15 grader, så att den hålls stadigt tills avstigning.

Vattning krävs väl, men inte för att tillåta överflödig fukt, eftersom detta kan leda till utveckling av svarta ben.De första groddarna av frön som växer i växthuset bryter igenom efter 10 dagar vid en temperatur på 10 grader.

Vid temperaturer över 10 grader dyker de första skotten på 3-4 dagar... Efter 1,5-2 veckor kan du redan observera 3-4 blad. Under denna period sitter de i separata behållare eller rakt i växthuset om temperaturen tillåter det. Hålens djup bör vara cirka 25 cm och avståndet mellan planteringarna bör vara minst 40 cm.

Ett av sätten att transplantera plantor:

1. 
   först förbereda en säng (du måste gräva upp en säng, sedan befrukta med humus, 30-40 g för varje buske);

2. kalkning på några veckor för att sänka jordens surhet;
3. tillsätt kompost (10 l / m2) för att hålla temperaturen sval;
4. 10 - 15 cm växter kan transplanteras i trädgårdsbädden;
5. vatten;
6. gräva hål 8 cm djupt (jorden ska nå bladens nivå);
7. det är värt att klämma bort huvudroten lite för att därefter uppnå ett bra rotsystem;
8. i slutet, häll vatten väl.

Neutral och lätt alkalisk jord är utmärkt. Marken för sådd kan också beredas enligt följande: blanda sand med torv och torv och lägg kalksten på botten. För att desinficera jorden måste du utföra följande åtgärder:

1. värm upp marken ett par veckor före sådd;
2. 24 timmar före sådd, för att förhindra svart ben, vattna jorden med en lösning av kaliumpermanganat.

Plantering direkt i jorden

Redan i maj kan broccoli-frön planteras på ett fröfritt sätt, i varmt väder. Marken odlas och bereds på samma sätt som anges ovan. Den ska planteras i våt och befruktad mark. Efter uppkomsten av 2-3 löv måste du rensa och tunna ut planteringen, avståndet mellan buskarna ska vara kvar 40 cm.

Kålvarianter. Sorter och sorter av kål: video

Kål som en botanisk art är mycket varierande, och alla dessa arter kan odlas i dina trädgårdssängar. Det är bara nödvändigt att välja rätt frön med hänsyn till zonindelningen och sedan följa de agrotekniska åtgärder som är nödvändiga för denna art. Och den här grönsaken kommer att njuta av sin skörd och ge inte bara en semester på bordet utan också god hälsa.

På senare tid har exotiska grönsaker dykt upp i våra hyllor. Bland dem är broccoli. Användbara egenskaper, utmärkt smak fick sommarboarna att odla den i sin trädgård. Inhemska uppfödare hjälper till att förbättra egenskaperna och skapa nya sorter av broccoli. Tack vare sitt arbete får trädgårdsmästare en exotisk grönsak från sin tomt.

Vad händer om du inte gillar smaken av broccoli alls?

Först bör du snarast kontakta en endokrinolog. Inte skojar! Forskare har visat att en ihållande motvilja mot broccoli i de flesta fall indikerar ett fel i sköldkörteln.

Men det finns också bara personliga preferenser.

Om du är "nyckfull" i livet, särskilt från födseln, är ganska kräsen med mat, har du en bra väg ut - att använda broccolixtrakt (till exempel den här) eller äta groddarna, där mängden sulforafan bara går utanför skalan !!!

Till exempel i 1 st. l grodda frön från broccoli innehåller samma mängd som ett helt kålhuvud!

Men i grund och botten är det att gro broccoli inte är så enkelt, det kräver speciella organiska och obearbetade frön. Jag hittade dessa, jag försöker gro.

Därför är användningen av ett extrakt från broccoli eller dess groddar en utmärkt väg ut:

• för dem som inte tål smaken och lukten av broccoli,
• de för vilka det är problematiskt att förse sig med en daglig tillräcklig mängd broccoli på grund av omständigheter (pengar, tid, brist på försäljning året runt osv.),
• för dem som inte gillar att bry sig för mycket med matlagning,
• för dem som vill förse sig med GARANTERAT skydd, förebyggande och behandling med broccoli,
• för dem som behöver en ökad (terapeutisk) daglig dos och regelbundenhet av att ta sulforafan på grund av sjukdom.

De bästa sorterna för Middle Strip

Klimatförhållandena i Middle Lane gör det möjligt att odla kalltåliga sorter som tål förändringar i dag och natt temperatur. Kål av tidiga sorter mognar perfekt i mittfältet. Att plantera plantor hjälper till att påskynda processen, sedan skärs det första kålhuvudet av vid 38 dagar. Innan höstkylan har kål tid att mogna. Hela linjen av hybrider är också lämplig, det finns cirka 200 av dem.

Broccoli reagerar negativt på torka, kall snäpp, den börjar blomstra. Var därför uppmärksam på färgmotståndet när du väljer.

Fördelar med att odla broccoli kål

Broccoli är fördelaktigt för människors hälsa på grund av dess mångfacetterade kemiska sammansättning. Det här är inte alla fördelarna med en exotisk grönsak. Kål har fördelarna med att odla:

1. Lämplig för odling i Moskva-regionen, Leningrad, Tver, Yaroslavl-regionerna.
2. Regnigt väder är inte skadligt. Kål tolererar ihållande hög luftfuktighet, fuktig jord.
3. Grönsaken tål torka smärtfritt.
4. Frysning av broccoli på våren, kall snäpp på hösten är inte hemskt.
5. Plantor, fröfria trädgårdsmetoder är lämpliga för alla områden.
6. En buske ger flera skördar. Kål tenderar att bilda blomställningar efter kapning och bilda nya kålhuvuden.

Broccoli är en kostprodukt eftersom den har ett lågt kaloriinnehåll. Grönsaken innehåller många användbara mikroelement och vitaminer.

Sjukdomar och skadedjur

1. Blomma:
   bristande efterlevnad av såddatum (tidig avstigning);
2. inte skördas i tid;
3. otillräcklig eller brist på vattning.
4. Peronosporos:
   hög luftfuktighet, det vill säga överdriven vattning av växter;
5. väderförhållanden som leder till ökad luftfuktighet.
6. Svampsjukdom, kan du identifiera det med blomning eller bruna fläckar.
   Keela är en sjukdom som främjas av svamp. Om växten inte tas bort kommer svampen att spridas till andra.
7. Blackleg - som nämnts i denna artikel, utvecklas på grund av hög luftfuktighet och är också en svampsjukdom. Som ett resultat av dess utveckling dör anläggningen.
8. Alternaria. Ett symptom på denna svampsjukdom är svarta fläckar. Den är född efter kraftigt regn och varmt väder.
9. Pulveriserad mögel. Det kan förekomma på hösten, mjölformad blomning och stjärnformade fläckar visas på bladen. Detta kan bero på dimma eller brist på nederbörd vid varmt väder.

10. 
    Rovmosaik är en virussjukdom som sprider ett sådant skadedjur som bladlöss. Kan identifieras med växthämning och mosaikfläckar.

11. Slemhinnan bakterios. Orsaken till denna sjukdom är bakterier som helt enkelt dödar växten. Tecken - bladförfall, mjukgörande av stammen.
12. Vaskulär bakterios är samma bakteriesjukdom. Det påverkar alla delar av växten. Det uppstår på grund av följande faktorer: fukt, konstant nederbörd och skadedjur. Som ett resultat dör grönsaken.
13. Bel är en svampsjukdom som skadar bladen och luftdelarna. Likaså med svart ringfläck.
14. Fomoz. Sjukdomen manifesterar sig om fröet redan har smittats. Ljusa fläckar och svarta fläckar fångar stjälkar, rötter, liksom kotyledonösa löv.

Läs mer om de fördelaktiga egenskaperna hos broccoli, liksom om kontraindikationer för dess användning, och från den här artikeln lär du dig hur denna grönsak kan tillagas.

Liksom alla andra frukter och grönsaker behöver broccoli också vård i rätt tid, även om det inte är särskilt nyckfullt. Om du följer alla krav på odling och vård kan du ha din egen mini broccoli kålfabrik till hands.

De bästa sorterna av broccoli med beskrivning och egenskaper

Uppfödare förbättrar ständigt broccoli-egenskaperna. Det återstår att välja namnet på den önskade produkten.

Tidigt mogna sorter

Mognadstiden för tidig kål är 60-90 dagar. Det är vanligt att beskriva avkastningen per kvadratmeter.

Tona

Tonus fördes ut i förorterna. Därför odlas den i alla Rysslands zoner. Mognad är 60-90 dagar. Vikten av det första kålhuvudet är 200 gram. Efter kapning bildas nya kålhuvuden som väger 70 gram. Kålhuvuden bör klippas av i tid. Skörd - 2 kg, om buskarna planteras enligt schemat på 50x50 centimeter. Kålhuvudets färg är mörkgrön med en behaglig smak.

Kylförvaring

Utan beredning i kylskåpet försämras grönsaken snabbt under normala förhållanden. Tecken på att kål är olämplig för konsumtion: Ändrad färg på huvudet och blomning som täcker större delen av huvudet. För att förhindra uppkomsten av blomställningar är det nödvändigt att förbereda platsen i kylen ordentligt.

En fuktig, pressad servett läggs i botten av grönsaksförvaringsbrickan (den ska vara ren och större än kålhuvudet). Kålhuvudet placeras i en påse som inte kan stängas och lämnas sedan på en servett. Innan kålhuvudet placeras i kylen får det inte tvättas eller klippas. Om blomställningarna redan har dykt upp är denna lagringsmetod inte lämplig. Det är viktigt att observera kvarteret i kylskåpet: du kan inte lägga äpplen eller bananer bredvid det. Hållbarheten för kål utan blomställning i denna form är inte mer än 2 veckor.

De största och mest produktiva grödorna

En gaffel som väger över 600 gram anses vara storfruktad.

Stort kålbord.

Green Magic F1

Stamhöjden når 25 centimeter. Det första kålhuvudet är 600-700 gram. Sekundära blomställningar är sämre i vikt med flera storleksordningar. En kultur med god smak. Kål är resistent mot svampinfektioner. Produktivitet - 2,8 kg.

Arcadia F1 hybrid

Huvud - 600-700 gram. Bladens färg är grön. Den odlas på två sätt. På grund av ökad immunitet, frostbeständighet odlas de i Sibirien.

De bästa erbjudandena för holländskt urval

Hybrider "Batavia F1", "Lucky F1" och "Fiesta F1" - holländskt urval, är en av de bästa i sitt slag.

• Batavia F1 - tidig hybrid, stora huvuden med delade blomställningar. Motståndskraftig mot heta stressiga förhållanden.
• Lucky F1 - Hybriden är tolerant mot pulverformig mögel och höga temperaturer.
• Fiesta F1 - universalhybrid, stora huvuden, motståndskraftiga mot ogynnsamma förhållanden. Lämplig för frysning.

Vi beslutar om sorter beroende på odlingsregion

Bra sorter, hybrider för Middle Lane - det här är en gröda med en tidig mognadsperiod, kalltålig:

• Lazarus;
• Broccoli F1;
• Comanches;
• Tona;
• Linda;
• Kejsare;
• Batavia F1;
• Herre;
• Agassi.

Med plantans odlingsmetod skickas plantorna till den öppna marken i april. Hela förberedelsefasen är 7 veckor. Plantor som åldras under längre tid producerar små kålhuvuden.

De bästa sorterna för Moskva-regionen

Tidig mogen kål (70-80 dagar):

1. Kejsare. Strukturen för enskilda färger och gaffeln är konisk. Massor av blomställningar växer i en spiral. De koniska knopparnas diameter är 12 centimeter. Bladens färg är ljusgrön.
2. Korvett. Medelstor växt. Bladen är grågröna. Blomställens massa är 0,3 kg. Produktivitet - 0,7-1,0 kg. Används färskt. För ytterligare lagring fryses de genom snabbfrysning.
3. Agassi.
4. Lockigt huvud. Blomställningen är storfruktad - 0,6 kg. Produktivitet - 2,4 kg.
5. Comanches. Kålhuvuden är stora, gröna, fasta. Sorten är resistent mot extrema temperaturer.
6. Vyarus - skapad av polska uppfödare. Huvudets färg är grågrön. Huvudvikt - 120 gram. Avkastningen är 2,9 kg per kvadratmeter.
7. Vitamin. Vikten av ett kålhuvud varierar från 150 till 300 gram.Blomställningen är mörkgrön. Kålhuvudet är tätt, behagligt för smaken. Rosett - 30-50 centimeter.
8. Tona.

Mellan säsongskål (90-100 dagar):

• Dvärg;
• Monterey F1.

Senmognad kål (130-145 dagar):

Urval av sorter för Sibirien

• Fiesta. Bladens färg är grön. Kålstubbar är täta, sidoskott finns inte;
• Grön magisk hybrid;
• F1-laser;
• Linda;
• Vyarus;
• Tona.

Plantor anses vara en stor hjälp. Även om arbetet är besvärligt uppnås skörden snabbare. Den ska planteras den sista vårmånaden.

• Calabrese. Vi måste vara redo att skörda samtidigt, eftersom mogningen kännetecknas av vänskap. Medium gafflar. Färgen är mörkgrön. Huvudvikt - 400 gram. Efter skärning av huvudkålhuvudet bildas 100 gafflar. Om du skördar en gång i veckan kommer dessutom sju huvuden att växa;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Senmognad broccoli i Sibirien kan erhållas genom att plantera plantor i växthus: Maraton F1, Continental, Laki F1.

De bästa sorterna i Ural

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tona;
• Macho. Stammen sträcker sig upp till 70 centimeter. Huvudstubben ökar i vikt 160-200 gram. Produktivitet - 4 kg. Att klippa gafflarna i tid hjälper till att öka antalet omformade huvuden. Efterföljande huvudformationer är sämre i vikt än den första skärningen;
• Vyarus;
• F1-laser;

Plantor i öppen mark planteras under andra decenniet i maj.

Senmognad broccoli odlas i växthus: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Leningradregionen

1. Tidig broccoli: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Mellansäsong: Gnome, Fiesta F1.
3. Sen mognad: Lucky, Continental, Marathon F1.

Broccoli-kålvarianter klassificeras efter deras mogningstid och grupperas i tre stora grupper. De mest populära högavkastande broccoli-sorterna diskuteras nedan.

Typer av broccoli efter färg

Det finns flera färger av broccoli. Vissa har dykt upp för länge sedan och har redan hittat sina fans. Andra - uppfödda av uppfödare de senaste åren och har mycket ovanliga nyanser.

Vit

På grund av det faktum att broccoli anses vara en underart av blomkål, har denna sort fått namnet "vitkål". Grönsaken är en årlig växt med vita eller krämfärgade blomställningar. Det runda huvudet är bokstavligen ströat med ett stort antal skott.

vitkål

Grön

I klassisk mening är broccoli grön. Det är denna art som vanligtvis odlas i personliga tomter. Det finns dussintals sorter av grön broccoli. Huvudets färg kan variera från ljusgrön till smaragd.

Gröna representanter

Lila

Ledande uppfödare har uppnått den ovanliga färgen på broccoli. Lila växtarter har en rik smak och motståndskraft mot låga temperaturer på grund av experter och rekommenderar dem för odling.

Lila broccoli sort

Brun

De äldsta sorterna var ursprungligen bruna. Från tyska översätts brauner kopf som brunt eller brunt huvud. För att komma ifrån ett otydligt utseende har uppfödare uppfödt ett stort antal hybrider som har mer behagliga ögonfärger.

Brun broccoli

Gul

Det senaste tillskottet är gul broccoli. Den uppföddes för att locka amatörens sommarboers uppmärksamhet till denna kultur. Smaken skiljer sig inte från en grön grönsak. Den enda funktionen som skapar en unik effekt är den lätta doften av citron i kombination med doften av broccoli.

Notera! Kulturen är krävande för odlingsförhållanden och extrema temperaturer. Vid låga värden kan färgen blekna.

Gul broccoli

De bästa sorterna för öppen mark

Kåltyperna väljs för en specifik plats och klimatzon, baserat på tidpunkten för frukterna som når teknisk mognad för att få maximal nytta av odlingen av växter.För Sibirien och för mellersta zonen är tidiga och mellansäsongssorter mer lämpliga, sena i ett sådant klimat har helt enkelt inte tid att nå önskad mognad på en kort sommar.

För södra regioner är tidiga och senmognade sorter lämpliga, avsedda för långvarig lagring. Detta beror på den höga kyghärdigheten hos de flesta grödor. De tål temperaturer så låga som -7 ° C.

Förutom mognadstiden är broccoli uppdelad i två artgrupper som skiljer sig åt i utseende:

1. Calabrese - ett kålhuvud har en tät struktur och består av tätt placerade blomställningar som bildas på en tjock stam. I sådana växter är hela marken lämplig för mat.

   

2. Sparris - Växter bildar många stjälkar på vilka små huvuden hålls. Lämpliga för mat är stjälkar som smakar som sparris.

   

Sorter av broccoli

Denna kultur fördes från regionerna i Mindre Asien. Växten anses vara en av företrädarna för blomkål. Översatt från italienska översätts namnet som "kvist". I vissa källor kan det kallas "blommande kålstengel".

Beroende på utseendet på broccoli finns det tre huvudgrupper: calabrese, sparris (italiensk), Romanesco (en typ av broccoli med ovanliga koniska blomställningar).

Calabrese

Den vanligaste typen är Calabrian eller Calabrese. Växten har en solid stam, vars topp ser ut som en grön keps. Du kan också äta stjälkar och blomställningar.

Calabrian vy

Sparris

Ett annat namn för denna art är italienska. Dess blomställningar ser ut som små bollar fästa vid ett stort antal stjälkar. Både huvudet och stjälkarna används till mat, som smakar som vanlig sparris.

Variety sparris

Med koniska blomställningar

Broccolihybrider är romanska varianter. Kulturen erhålls genom att korsa broccoli och blomkål. Blomställningens form har en mycket ovanlig form - i form av spiraler.

Notera! På grund av svårigheten att växa är Romanesco extremt sällsynt i privata hushållstomter.

Romanesco vy

Växande funktioner

Utsäde från holländska företag har också visat sig vara ganska bra. Oavsett mognadsperiod förökas broccoli bäst av plantor. Från såddagen till att få högkvalitativa plantor tar det cirka 40 dagar.

Sådatum för olika arter:

• tidigt - från 1 mars till 15 mars för de södra regionerna och från slutet av mars för norra och centrala zonen;
• mellansäsong - från 1 april till 15 april;
• sent - i mars.

Broccoli kräver tillgänglighet av belysning, så det behöver ett öppet område som är väl upplyst från alla håll. Växter trivs på jordar som är rikligt befruktade med humus. Grödor är mycket känsliga för markens surhet. För deras fulla utveckling bör pH-nivån vara neutral - 6, maximalt 7. Marken börjar beredas på hösten och gödslas rikligt med gödsel blandad 1: 1 med sand. För att förbättra luftningen måste marken grävas flera gånger till djupet på spade bajonetten.

För plantor sås fröet i en behållare som är 25 cm hög. När groddarna groddar hålls temperaturen inom + 20 ° C. Med utseendet på groddar reduceras det till +9. + 11 ° С vid 80% luftfuktighet. Plockning i separata behållare utförs 14 dagar efter uppkomsten av skott. Transplantation i öppen mark utförs i mitten, i slutet av maj eller i april - för de södra regionerna. Det optimala planteringsmönstret för alla arter är 30 × 55 cm.

På varma dagar är det nödvändigt att hålla hög luftfuktighet runt växterna. I sådana fall rekommenderas ett automatiskt bevattningssystem. Växtfoder använder mineraliska och organiska, alternerande mellan dem. Lossning är nödvändig efter varje fuktning av jorden.

I allmänhet är processen med att odla broccoli, oavsett mognadstid, inte alltför komplicerad.På sydliga breddgrader är mognaden av de första ätbara frukterna snabbare. Det viktigaste i det här fallet är att klippa av huvudet i rätt tid för att göra det möjligt för växterna att bilda nya.

Beskrivning av kultur

Broccoli har nyligen dykt upp på sängarna och på trädgårdsmästarnas bord. Även om kulturen har odlats i Italien sedan urminnes tider, började dess massfördelning på de tidigare OSS-ländernas territorium under andra hälften av förra seklet.

Det är gott och hälsosamt. Täta gröna huvud av peduncle äts. När knopparna blir gula och börjar blomstra kan du inte äta kål. Efter att huvuden har klippts av i tid växer nya skott med knoppar, som också är välsmakande och ätliga. Busken blir lockig, huvuden är små, dvärg, men smaken är densamma. Detta förlänger skördetiden för broccoli.

Romansk broccoli

När det gäller konsumtion har broccoli ännu inte överträffat kål, men det är redan så nära det som möjligt. 37 sorter odlas i Ryssland, främst gröna sorter. Kålsorter bör väljas utifrån regionen och klimatförhållandena: tidiga tidiga mogningar är lämpliga för mittfältet med en kort sommar, sent mogna har inte tid att växa och mogna under norra sommaren, de planteras bättre söder. Eftersom sorterna tål temperaturförändringar på olika sätt odlas tekniken och skörden har också skillnader.

Viktig! Sorterna varierar i utbyte. I grund och botten växer från 1 till 4 kg på 1 m², men det finns också rekordskördar på upp till 8 kg.

Användbara tips för användning

Tidiga mogna exemplar används endast för bearbetning och färsk konsumtion. De kan inte förvaras länge, högst - 7 dagar i kylskåpet.

Men bra för matlagning:

• första kurser;
• smårätter;
• vinterförberedelser;
• sallader.

Halvsäsongsprover är inte heller föremål för långvarig lagring. Vid en temperatur på + 6 ° C är hållbarheten maximalt 15 dagar. När det gäller användningen av medelmognad broccoli är den en universell. Lämplig för bearbetning och färsk konsumtion.

Sena sorter har en lång hållbarhetstid på 4-6 månader. De används färska och för beredning av sallader, sidrätter och oberoende rätter. Lämplig för kommersiell verksamhet.

Varje typ av broccoli passar bra med en mängd olika livsmedel. Grönsaken behåller sina fördelaktiga egenskaper bäst när den ångas eller grillas. Matlagning förstör nästan alla näringsämnen i denna grönsak. Broccoli är en helt krävande grönsak att ta hand om. Det utvecklas bra vid låga temperaturer. Huvudkriteriet för att välja en sort för en viss plats är tidpunkten för fruktmognad.

37

Fel skördaregim

Huvudregeln för skörd är den snabba skärningen av mogna kålhuvuden. Om du missar ögonblicket kommer broccoli att blomstra.

Färgen växer snabbt och täcker hela kålhuvudet på några dagar. Blommande grönsaker förlorar sin ömma saftiga kärna, blir hårda och smaklösa. Broccoli odlas för vitaminer och mikronäringsämnen: om du överexponerar ett kålhuvud utomhus, förstör det och kokar inte bra - en sådan maträtt kommer inte att göra något bra.

De första tecknen på blommande

En överexponerad grönsak förändras gradvis - detta är det första tecknet genom vilket man kan bedöma att kål inte är lämpligt för konsumtion. I normalt tillstånd pressas kål i täta, mörkgröna knoppar. Huvudet ska vara fritt från fläckar, tecken på rutt eller torra huvuden.

Var noga med att övervaka kålhuvudets tillstånd: av dess utseende bestäms skördetiden. Omedelbart före blomningen av kålhuvudet, som sträcker sig från huvudstammen, börjar dess processer bli gula. Oregelbundna gulbruna fläckar dyker upp först.Inom några dagar täcks kålhuvudet med en karakteristisk färg, vilket är svårt att bli av med.

Om kål blommar är det för sent att plocka det. Grödan klipps och används för hushållens behov (utfodring av nötkreatur). Försiktiga hemmafruar lämpar sig för värmebehandling, men det är inte längre möjligt att få alla användbara ämnen från kål. En produkt som har blommat orsakar sällan negativa reaktioner, men det rekommenderas inte att äta den.

Felaktig lagring

Om det lagras felaktigt kommer kål att blomstra

En hälsosam gröda till salu eller förvaring i hemmet kan också blomstra. Kål lagras på två sätt:

• under en kort period - inom 2-3 dagar;
• länge - flera veckor.

Om du lyckas odla en hälsosam grönsak utan att blomstra lagras den korrekt. Även ett nyligen friskt huvud kan täckas med gula blommor på några dagar. I det här fallet tappar produkten alla sina användbara egenskaper.