Recept på pekingkål: variationer för vintern. Behöver jag tvätta kål innan betning

Vilka är fördelarna och skadorna med kinakål, vi kommer att ta reda på det i den här artikeln. Denna ett år gamla mirakelgrönsak, ursprungligen från Mellanriket, har etablerat sig på våra bord. Detta är inte förvånande, eftersom pekingkål har ett brett utbud av vitaminer och mineraler, innehåller kostfiber (fiber) och har en behaglig smak. Kineserna är mycket förtjusta i det, de odlar det i stora mängder. Det är också populärt i Japan och Korea. Det är välsmakande kokt, stuvat, surkål och används ofta för att förbereda olika sallader. Den tidiga mogna Peking (Petsai) kan ha en löv-, kål- eller halvkålsort. Den långsträckta långsträckta formen på grönsaken, den lösa strukturen med tätt åtskilda löv döljer både fördelar och vissa försiktighetsåtgärder.

Inlagd Pekingkålrecept

Marinering av Peking kaputa kan göras mycket snabbt och enkelt. Detta recept är perfekt för dem som inte har någon marineringsupplevelse. Trots all enkelhet i beredningen har beredningen en utmärkt smak.

Nödvändiga produkter:

0,5 kg Pekingkål;
50 gr. havssalt;
45 gr. Sahara;
100 ml fruktvinäger;
5 gr. pepparkorn;
0,5 liter renat vatten.

Matlagningsförlopp:

Läs också: Kalkning av marken: hastigheter och tidpunkt för applicering, betydelsen av deoxidering, instruktioner

Kinakål skärs i tunna remsor.
Vatten hälls i en kastrull och tillsättes socker, vinäger och salt till den och kokas sedan.
Paprika och hackad kål placeras i burkar.
Fyll dem med stillkokande marinad.
De förseglas omedelbart, välter och täcks.
När de har svalnat överförs de till källaren.

Recept för traditionell medicin

Ett speciellt avkok av pekingkålblad hjälper till att bli av med sömnlöshet. För matlagning måste du ta 150 g färska råvaror och häll 350 ml vatten. Sedan tänds den i 30 minuter. Efter fullständig kylning filtreras buljongen och tas varje dag på natten.
För bronkialastma används ett avkok av nappakålsfrön. Du måste ta 20 g växtfrön och fylla dem med 250 ml vatten. Kompositionen ska koka i 25 minuter. Mottagning utförs två gånger om dagen, 100 ml.
Du kan eliminera skabb och mastopati genom att använda strimlad kinakålblad. För att förbereda en terapeutisk komposition måste du ta 20 ml vegetabilisk olja per 200 g råmaterial. Utnämning efter läkarens diskretion bestäms från en till två gånger.
Det är möjligt att lindra inflammation från ögonlocken med stöd från två kinakålblad. De kokas i förväg och blandas med 20 ml olivolja. För maximala resultat bör en sådan kosmetisk komposition appliceras i minst 20 minuter på ögonlocken.

Hur man förvarar kinakål hemma

Du kan spara grönsaken på olika sätt så att du kan laga mat med dess tillsats på vintern. Under förhållandena i en lägenhet eller ett hus kan den förvaras i kylskåp, källare eller på balkongen, medan vissa regler följs.

Hur man jäser kinakål

Ett av de mest populära recepten för att beta grönsaker är kimchi (på koreanska). Ytterligare ingredienser krävs för att jäsa kål:

salt;
socker;
lök;
vitlök;
Röd paprika;
vatten.

Saltlösningen bereds först. För att göra detta, häll 1 msk i 1 liter vatten. salt och sätt eld på behållaren.Omrör ständigt måste du vänta tills saltet löses upp. Sedan avlägsnas köldbäraren från värmen och får svalna. Vid den här tiden frigörs pekingkålen från de bortskämda bladen och skär den i längd i 4 timmar medan du skär ut stubben. De återstående bladen, vars totala vikt ska vara 1 kg, skärs i tunna remsor. Hacka 50-100 g lök. Rör om de hackade grönsakerna i en kastrull eller en stor skål och täck med saltlösning. Ovanifrån täcks behållaren med en platta på vilken lasten placeras.

Efter 2 dagar tar du ut Peking-bladen och smörjer dem med förberedda kryddor (blanda 2 msk mald rödpeppar, juice av 6 vitlöksklyftor, 1 tsk socker). Därefter placeras kålen igen i en behållare med nylagad saltlösning under förtryck i 2 dagar. Kokt surkål kan läggas i rullande burkar och lämnas i kylskåpet eller tas till källaren utan tryck.

Saltkål kan utföras utan ytterligare ingredienser. De används för att förbättra smaken. Det mest lämpliga för Peking är dill, persilja, lagerblad, peppar och kryddnejlika.

Hur man torkar kål

Det rekommenderas inte att torka grönsaken med hela kålhuvuden. De beredda bladen skärs i remsor på 3-5 mm och placeras i en ugn (60-90 grader) eller en elektrisk torktumlare (55-60 grader). I den första versionen är torktiden 4 timmar, den andra - 5 timmar.

För förvaring vikas bladen i linnepåsar.

Förvaring av kål i en grönsaksaffär, källare, källare, på balkongen

De viktigaste stegen för lagring av Peking i grönsaksbutiker:

alla kålhuvuden placeras i en plastpåse eller låda, placerar dem horisontellt i tre lager, medan gafflarna inte ska passa för hårt till varandra;
förvaringsbehållaren är inte stängd tätt för att skapa tillräcklig ventilation för kålen (inga drag);
luftfuktigheten i ett sådant rum bör vara på 96-98%. Vid lägre hastigheter kommer bladen att torka, eftersom de inte har ett vaxartat lager som skyddar mot överdriven avdunstning. Och vid 100% luftfuktighet kommer kålhuvudena att ruttna på en vecka;
lufttemperaturen hålls på en nivå från 0 till +3 grader.

Under dessa förhållanden kan gafflar lagras i upp till fyra månader. Vid temperaturer från -3 till +3 reduceras denna period till 16-20 dagar och med hastigheter över +4 grader - upp till 2-4 dagar.

I en källare eller källare lagras en grönsak i en låda med våt sand, i vilken dess rötter släpps. Att hänga kål på en kabel med fötterna är ett annat sätt att förvara den i sådana rum. I detta fall hängs gafflarna på tillräckligt avstånd från varandra, annars börjar ruttna uppstå på kontaktplatserna.

För långvarig förvaring måste kål förpackas med plastfolie och den förblir intakt i 3 månader. Fuktavläsningarna kan minskas något.

Om du bor i en lägenhet är en loggia eller balkong lämplig för övervintring av en grönsak, där temperaturen under hela lagringsperioden varierar från 0 till +5 grader. Direkt solljus bör också hållas utanför kålen.

Läs också: Surkål började smaka bitter - vi vet hur man tar bort bitterhet

Du kanske är intresserad av: När du är i olika regioner i landet för att ta bort kål från trädgården för förvaring

De bästa sorterna av kål för betning, betning och lagring för vintern Vad ska man göra så att mitten av kålen inte ruttnar

Lagringsregler på balkongen:

ta bort bortskämda löv och smuts;
Lägg varje gaffel i en linnepåse eller plastpåse. Du kan linda den i 2-3 lager plastfolie och lämna ett litet hål nära stubben.
kålhuvud läggs horisontellt i trälådor (högst 3 lager);
kontrollera gafflarna varannan vecka för rutt. Om ett sådant kålhuvud hittas, tas det bort från den totala massan så att de inte försämras. Alla defekta broschyrer tas också bort och förpackningsmaterialet byts ut.

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning

Det låga kaloriinnehållet i kål gör det till ett måste för viktminskningsdieter.Kaloriinnehållet i Pekingkål är endast 16 kcal / 100 g, vilket gör det särskilt värdefullt i kosten. Dessutom sänker kinakål allvarligt absorptionen av fetter och snabba kolhydrater, vilket leder till viktökning och förhindrar förbränning av befintliga fettavlagringar.

Växtens sammansättning är unik och ger den många medicinska egenskaper. Kinakål är rik på vitaminer. Den innehåller följande vitaminer som är viktiga för människors hälsa:

A (retinol) - deltar i bildandet av ben och tänder, ökar hastigheten på metaboliska processer, förhindrar för tidig åldrande och återställer hormoner.
B1 - kontrollerar att ämnesomsättningen är korrekt och högkvalitativ energiförsörjning till alla kroppsceller, har en förebyggande effekt mot hjärtsjukdomar, hjälper till att förbättra humöret och lindra nervös överbelastning och har en avslappnande effekt på nervcentren.
B2 - har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd. Låter dig öka intellektuell prestanda och stärka nervsystemet, vilket hjälper det att klara frekventa stressiga situationer.
B3 - sänker dåligt kolesterol, minskar sannolikheten för hjärt-kärlsjukdomar, återställer sömnen och lindrar överflödig irritabilitet.
B5 - stöder rätt produktion av hormoner i binjurarna, normaliserar centrala nervsystemets aktivitet och ökar också kroppens naturliga försvar, stärker immunförsvaret och påskyndar syntesen av antikroppar.
B6 - förhindrar hjärtsjukdomar och blodkärl, hjälper nervsystemet att uthärda överbelastning och skyddar mot metaboliska störningar.
B9 - har en positiv effekt på blodets sammansättning, upprätthåller matsmältningssystemet och levern och minskar risken för intrauterina fosterskador;
C - har en positiv effekt på processen med hematopoies och produktionen av grundläggande hormoner, och ökar också immuniteten och har en allmän förstärkande effekt på kroppen.
E - är nödvändig för skönheten i hud, hår och naglar. Skyddar mot missfall och säkerställer en korrekt intrauterin utveckling hos barnet.
K - ger den korrekta strukturen av benvävnad, förhindrar blodproppar och skyddar mot utvecklingen av tarmar, mage och lever.

Sammansättningen av bladen av Pekingkål är värdefull inte bara för den rekordmängden vitaminer, den innehåller också en mängd olika mineralföreningar som är nödvändiga för människokroppen.

Selen är ett ämne som är nödvändigt för att förhindra hormonella störningar, hjärtmuskelsjukdomar och minskad immunitet.
Mangan - hjälper till att öka kroppens reproduktionsfunktioner, deltar aktivt i processen för bildning och förnyelse av benvävnad och hjälper till att upprätthålla ett gott tillstånd av sköldkörteln. Till viss del sänker blodsockret.
Koppar - låter dig återställa den korrekta sammansättningen av blodet, stärka kärlväggarna och stärka kroppens försvarssystem.
Zink - påverkar positivt kvinnans tillstånd under graviditeten och ökar också mental aktivitet och humör. Det är nödvändigt för korrekt uppdelning av alla celler i kroppen.
Jod - håller sköldkörteln frisk och förhindrar sköldkörtelsjukdom.
Svavel - bibehåller det goda tillståndet hos muskelfibrer och ben;
Järn - deltar i hematopoiesprocessen och ingår i hemoglobin och ökar också immuniteten.
Fosfor - ökar styrkan i ben, inklusive tänder, och hjälper också till att aktivera intellektuella förmågor.
Fluor - har en förstärkande effekt på benen och är en av komponenterna i tandemaljen.
Klor - deltar i metaboliska processer i kroppen, upprätthåller mage och tarmar och är en del av blodet.

Kompositionens rikedom med ett minimum av kalorier har gjort Pekingkål till en unik produkt som en person behöver för att upprätthålla hälsan.Fiber, som är rik på grönsaker, förtjänar särskild uppmärksamhet. Det är nödvändigt att upprätthålla korrekt matsmältning och förhindra uppkomsten av tarmcancer.

Sockerarter, alkaloider och organiska syror finns i stora mängder i kål. De låter dig påverka kroppen särskilt starkt, varför återhämtning från användningen av produkten sker snabbt.

Tvätteknik för olika grönsaker

I de flesta fall tvättas inte kål. De tar helt enkelt bort alla vissna löv eller de som är förorenade eller skadade med skadedjur tills de kommer till friska och rena löv. Det är absolut nödvändigt att klippa ut stubben - detta är den viktigaste källan till nitrater. (Men med vilket nöje vi gnagade på dem för ett par decennier sedan! ...)
Sallat, grön vitlök och lökfjädrar, sorrel, rabarber, dill, spenat, persilja, sorteras först. Sedan avlägsnas de befintliga rötterna, hårda stjälkarna, skadade löv och fjädrar. För en huvudsallat måste du först klippa av rötterna och sedan försiktigt isär i separata löv. För att rensa gröna från jorden och sanden är det nödvändigt att sänka ner det i en behållare med vatten och byta vatten tills smutsen sätter sig. Var noga med att skölja bladaxlarna noggrant. Slutligen måste salladsblad sköljas under "duschen" från kranen. Efter alla dessa procedurer läggs gröna på en sil eller på en servett för att tömma vattnet.
Innan du tvättar salladselleri måste du först klippa av rötterna, städa upp de mörka platserna på stjälkarna. Därefter måste du hålla stjälkarna i flera timmar i kallt vatten och skölj sedan två gånger i rent vatten.
Nässla. En växt utan rot måste doppas i kokande vatten i några minuter och sedan, efter att ha svalnat lite, separera bladen för vidare användning.
Innan du tvättar purjolöken ska du ta bort de bortskämda övre bladen och klippa dem i längdriktningen för att bättre tvätta bort sand och smuts. Därefter måste den tvättas i mycket vatten.
De mörkgjorda områdena på blomkålen bör rengöras med en kniv eller rivjärn, och kålrabben ska befrias från huden. Innan du kokar kronärtskockor måste du klippa av stammen och ta bort de grova, skadade bladen och skölj sedan i kallt vatten. Använd bara korgarna och basen på kronärtskockan för matlagning, allt annat är oätligt. Innan rengöring måste sparris tvättas i en behållare med kallt vatten så att du i framtiden kan använda spån och trimning för matlagning. En liten men skarp kniv används för att skala sparrisen. Skalet avlägsnas i ett tunt lager, 2 cm från huvudet och sedan måste spånen tvättas snabbt i kallt vatten. Små insekter kryper ofta in i blomställningarna hos alla ovanstående grödor. För att enkelt bli av med dem måste du hålla grönsaker i 5-10 minuter i välsaltat vatten eller 30 minuter i vatten utspätt med ättika (1 matsked per 1 liter kallt vatten). Sedan kan insekterna dräneras tillsammans med vattnet.
Brysselkål kan inte skäras i förväg eftersom de kommer att vissna. Ta bort alla skadade områden innan du tvättar den i kallt vatten.
Innan tvätt måste potatis, rödbetor, morötter, rädisor, rädisor och pepparrot först rengöras från jorden: häll dem med varmt vatten och låt dem stå en stund och skölj sedan bort smutsen med en borste. Efter skalning är det bättre att tvätta grönsaker med varmt vatten och sedan kallt vatten. Då kan du börja dra av skalet.
Innan du tvättar lök måste du klippa av botten, dra av den. Skölj sedan lökarna i kallt vatten.
Tomater, zucchini, gurkor, paprika, squash, pumpa, aubergine, bönor och ärtskal måste tvättas för hand i rinnande vatten (du kan använda en pensel).
Majsöronen måste frigöras från bladen och helt enkelt sköljas i kallt vatten.
Inlagda grönsaker bör tvättas med kallt vatten om smaken bara har försämrats (gurkor blir mycket salta och kål är för sur).

Kryddigt mellanmålrecept

På grund av det faktum att het chilipeppar och vinäger är bland ingredienserna som krävs för beredningen av detta mellanmål, behöver beredningen inte ytterligare sterilisering.

Tomatrecept för vintern: 7 sätt för älskare av vinterberedningar

För att förbereda det behöver du:

1 kg beijing;
0,5 kg paprika;
0,5 kg lök;
1 chilipod;
1 liter vatten;
100 gram äppelcidervinäger;
100 gram strösocker;
50 gram salt.

Arbetsstycket kräver ingen ytterligare sterilisering
Betad kål bereds på följande sätt:

Läs också: Odling av majs - hur man får en enorm skörd utan speciella ekonomiska kostnader

Det första steget är att förbereda marinaden. Detta kräver upplösning av äppelcidervinäger, salt, socker i vatten. Vätskan sätts på eld och kokas i 15 minuter.
Vid den här tiden tvättas kinakål, skärs i stora bitar.
Löken skalas, skärs i halva ringar.
Peppar tvättas, skalas och skärs i remsor.
Grönsakerna blandas, läggs i burkar, hälls med varm marinad.
Chili skärs i ringar och läggs i en burk.
Behållarna rullas upp, förpackas i en varm trasa och lämnas i 2 dagar tills de svalnat helt. Sedan lagras den vassa biten på en sval, mörk plats.

Om du behöver laga en skarpare bit, lägg till chili, hackad med frön, till den.

Fördelarna är uppenbara

Kinakål är bra för människokroppen och hjälper till med:

depression;
huvudvärk;
anemi;
ödem;
kränkningar av mag-tarmkanalen
kronisk trötthet;
nervösa störningar
säsongsinfektioner;
slagg av levern;
blodtryckshopp (BP).

Kompositionen innehåller alkaloid laktucin, vilket förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar blodtrycket.

På grund av sitt höga fiberinnehåll förbättrar kimchi-kål matsmältningsprocesserna.

Det naturliga mineralkomplexet tar bort överflödig vätska och kolesterol från kroppen, främjar nedbrytningen av fetter. Av denna anledning rekommenderas kinakål att ätas i närvaro av ödem.

I vårt land odlas den året runt, så du kan hitta den i butikshyllorna när som helst. Var noga med att köpa kinakål under den kalla årstiden - för att öka kroppens försvar och framgångsrikt bekämpa infektionssjukdomar.

Dessutom hjälper det levern att motstå attacker av toxiner - skadliga ämnen som är fulla av en modern persons liv.

Tack vare det ökade innehållet av C-vitamin, som främjar produktionen av kollagen, är det lättare för älskare av denna lövgrönsaker att hålla huden ung och smidig.

Det ökade innehållet av växtantioxidanter i pekingkål (karoten, indol-3-karbinol, sulforafan, lutein och zeaxantin, isotiocyanater) förtjänar särskild uppmärksamhet. Enligt aktuell forskning är det dessa grupper av ämnen som skyddar kroppen från många typer av cancer, inklusive bröst-, urinblåsan, prostatacancer och koloncancer.

Måste jag tvätta kinakål

Åsikterna är olika om detta. Många tror att det räcker att ta bort de övre laken från gaffeln så att du kan börja laga mat. I själva verket måste den tvättas och noggrant. Efter att de övre arken tagits bort är det nödvändigt att skära stubben och ta isär gafflarna i separata ark, skölj var och en av dem och häll över kokande vatten.

I samma fall, om skador eller insekter hittades på lakan, måste kålen genomgå ytterligare behandling. Den ska läggas i vatten, salt och förvaras i 15 minuter. Saltvatten hjälper dig att bli av med alla skadedjur. Därefter kan lakan redan krossas och göras till alla typer av ämnen eller färska sallader.

Inlagd kines med kålrabbi

En saftig, söt-kryddig grönsaksallad gjord av pekingi, kålrabbi och frukt.En sådan aptitretare kommer att vara ett utmärkt komplement till ett festligt och vardagligt bord, samt ett tillägg till huvudrätter.

För att förbereda salladen behöver du:

2 kålhuvuden;
1 kålrabbi;
1 vitlök;
6 cm ingefära rot;
1 lök;
1 äpple;
1 päron;
250 gram paprika;
200 gram salt;
2 liter vatten;
1 massa purjolök

Hur man förbereder en blank för vintern:

Kålen tvättas, separeras i blad, skärs i medelstora bitar, blancheras i saltat kokande vatten i 4 minuter, lutas tillbaka i ett durkslag och doppas med kallt vatten.
Kokt kål hälls med saltat vatten och infunderas i 4 timmar.
Päron, äpple, kålrabbi, vitlök, ingefära, lök och socker mals i en mixer tills den är puré.
Paprika skärs i remsor, blandas med den resulterande purén.
Sedan överförs kålbitar och hackade lökpilar till massan.
Arbetsstycket läggs ut i rena glasbehållare, steriliseras i 15 minuter och rullas sedan upp.

Du kan servera den färdiga maten till bordet nästa dag.

Hur man väljer rätt

När du väljer kinakål måste du först uppmärksamma dess friskhet... Den färskaste produkten har de saftigaste bladen. Om valet av en grönsak inte tas fram på ett ansvarsfullt sätt kan du förstöra smaken på skålen.

Vad du ska leta efter när du väljer en produkt:

Du bör inte ta en produkt vars löv är trögt och har ett oattraktivt utseende.
Bladen på ett kålhuvud har alltid en rik färg.
Om bladen är ljusa i färg blir grönsaken den saftigaste.
Gröna huvuden har inte saftighet på grund av att bladen är mer fibrösa.
Du måste välja medelstora kålhuvuden.
Grönsakens struktur bör inte vara mycket tät eller tvärtom mycket lös.
Bladen bör inte vara våta eller fuktiga.
Det är bäst att inte välja en grönsak som är förpackad i plastfolie, eftersom det blir mycket svårt att bedöma produktens kvalitet och färskhet.

Du bör inte ta en grönsak som har ett dåligt utseende:

Förekomsten av ruttna löv.
Kålhuvudet är för vått.
Torra löv.
Skada på produkten.
Kålhuvuden som är för stora och övermogna.

Det är nödvändigt att välja noggrant, eftersom denna produkt huvudsakligen konsumeras färsk.

Rödbetasallad

Du kan göra en vitaminsallad av kinakål genom att lägga till ytterligare vegetabiliska ingredienser.

Vi rekommenderar också att du läser: Saltkål recept Röda kål recept Inlagd blomkål TOPP 5 bästa inlagda smörrecept

För matlagning behöver du:

2 kg beijing;
1 betor;
1 vitlök;
2 morötter;
190 gram socker;
1 liter vatten;
2 matskedar salt;
2 lagerblad;
2 svarta pepparkorn;
195 gram olivolja;
145 ml 9% ättika;
en liten mängd chili.

Inlagd pumpa: en lista över de bästa recepten

Läs också: Omedelbar inlagd kål - snabb och utsökt

Pekingkål kan användas för att göra vitaminsallad

Salladen tillagas på följande sätt:

Kålblad separeras från stubben, tvättas, skärs i breda rutor.
Skala morötter med rödbetor, skär dem i remsor.
Vitlök frigörs från skalet och bärs genom en press.
Alla grönsaker blandas och överförs till en kastrull.
I en separat behållare kokas en marinad av vatten, socker, salt, lagerblad, pepparkorn, olja och en bit chili. När vätskan har kokat tas den bort från spisen och ättika hälls.
Grönsaksblandningen hälls med marinad, sätts under förtryck och lämnas i 1 dag.
Sedan dräneras vätskan, kokas upp.
Vid den här tiden fördelas salladen över steriliserade burkar och hälls sedan över med kokande marinad och rullas omedelbart upp.

Vinäger kan maximalt avslöja färgpigmentet av rödbetor, så färgen på arbetsstycket får en rik röd färg.

Hur man äter för att gå ner i vikt

Nutritionists har länge hänvisat pekingkål till mat med inte bara låga, men negativa kalorier. Detta innebär att för att bryta ner 100 g av denna grönsak, som bara innehåller 16 kcal, kommer kroppen att konsumera flera gånger mer energi. Således kan du bokstavligen äta för att gå ner i vikt. Men förutom det låga kaloriinnehållet har denna grönsak flera fler egenskaper som gör den till en dröm för alla som vill gå ner i vikt:

För det första genererar kinakål, som kommer in i magen, en falsk känsla av mättnad, vilket ger en kombination av dess fiber och spårämnen.
För det andra bildas ett specifikt skikt på magväggarna under uppslutningen av fibrerna, vilket förhindrar snabb absorption av näringsämnen, vilket i sin tur inte bara saktar upp hungern, utan också förbättrar matsmältningen.

Kålkålsrätter har en mjukare smak

För att gå ner i vikt räcker det att ersätta din vanliga middag med en kinakålsallad. Du kan laga kokt kycklingbröst eller magert nötkött med det. Men du måste vara mer försiktig med bensinstationer. Naturligtvis vet alla redan att majonnäs och diet är oförenliga saker, men vegetabilisk olja är nästan lika bra som kalorimässigt. Det betyder att om ditt mål är att minska mängden kalorier du äter, kan du använda en hel del äppelcidervinäger, vinäger och citronsaft som förband. Denna kryddor kommer att kväva smaken och kommer inte att öka kaloriinnehållet. Det enda att komma ihåg är att båda dessa produkter är ganska aggressiva och inte kan konsumeras i stora mängder. Låt dig inte förlora med dem för personer med magproblem. Varaktigheten av en sådan Pekingkåldiet är 2 veckor.

Kryddig kinakål för vintern hemma

Delikat kinakål kan kryddas utan mycket ansträngning. En sådan beredning kommer säkert att tilltala dem som värdesätter en pikant smak i beredningarna och har en positiv inställning till koreansk mat. Trots det faktum att aptitretaren är väl lagrad är det osannolikt att det håller på förrän på vintern, för det har en fantastisk smak. Det är omöjligt att motstå honom.

Nödvändiga komponenter:

2 kg kål;
0,5 kg morötter;
200 gr. vitlök;
5 gr. chilipeppar;
8 gr. lagerblad;
200 ml olja;
1 liter vatten;
15 ml vinäger;
50 gr. salt;
200 gr. Sahara.

Tomatjuice för vintern hemma: recept och hemligheter för användbara preparat

Matlagningsförlopp:

Först tvättar de och skär kålen i tunna remsor.
Morötterna skalas noggrant och skärs i remsor eller rivs för morötter i koreansk stil.
Hacka vitlök.
Grönsakerna blandas och läggs i burkar.
Alla återstående oanvända produkter tillsätts till vattnet och vätskan kokas.
Häll het vätska i burkar och rulla upp locken.
Behållaren förpackas och placeras i kylen efter kylning.

Tips: Du kan enkelt justera skärpan i det här arbetsstycket. Det räcker bara att öka eller minska mängden vitlök och paprika för att radikalt förändra smaken.

Möjlig skada och kontraindikationer för sjukdomar

Trots dess fördelaktiga egenskaper kan överdriven inkludering av petsai i kosten vara skadlig, eftersom begäret till sådan mat kan orsaka magbesvär, illamående och yrsel.

Dessutom bör grönsaken inte ätas av de sjuka:
pankreatit;
gastrit med hög surhet
magsår;
enterit.

Det är också skadligt för dem som lider av halsbränna och återflöde. Överdriven konsumtion av grönsaken rekommenderas inte för personer med ökad blodtäthet, utsatta för tromboflebit. Det är nödvändigt att begränsa användningen av grönsaker för kvinnor under amning. Utseendet på någon form av kål i barnets kropp kan orsaka uppblåsthet och kolik. Om det är möjligt att äta petsai med en kronisk sjukdom i mag-tarmkanalen bör diskuteras med en läkare.

Visste du? Charles Darwin ansåg att alla kålsorter härstammar från samma vilda växande arter. Baserat på detta antagande har grönsaken förmågan att skapa nya arter.

Pekingkål med rödbetor: förberedelse för vintern

Arbetsstycket får sin ljusa, maximalt mättade färg tack vare rödbetor. Dessutom blir hennes smak mer raffinerad och original. Salladen, trots dess beredning, visar sig vara fantastisk. Med sin hjälp blir även en vanlig måltid festlig.

För- och nackdelar med vax (vakuumburkningssystem)

Nödvändiga produkter:

2 kg kål;
0,5 kg rödbetor;
120 g vitlök;
200 gr. morötter;
200 gr. Sahara;
1 liter vatten;
35 gr. salt;
5 gr. lagerblad;
5 gr. pepparkorn;
200 ml olja;
10 gr. het peppar;
150 ml vinäger.

Matlagningsförlopp:

Pekingkål skärs främst i stora rutor.
Betor och morötter skalas och hackas i tunna remsor.
Vitlök hackas på något bekvämt sätt.
Häll alla grönsaker i en djup skål och blanda.
Marinaden kokas i en kastrull. För att göra detta, lägg till alla kryddor i vattnet, samt salt och socker, peppar.
Häll i olja och vinäger efter full kokning.
Marinaden hälls i en skål med hackade grönsaker och täcks av en tallrik, till vilken en last läggs under en dag.

Efter bara 24 timmar läggs salladen i burkar, hälls med marinad och täcks med lock, placeras behållaren i kylen.

Användbara egenskaper för män och kvinnor

Produkten är lika fördelaktig för kvinnor och män. Du behöver inte förkoka eller steka grödan. För att den ska kunna behålla alla dess användbara egenskaper, måste du äta den rå och göra en sallad. Med regelbunden konsumtion av pekingkål för människokroppen är följande effekter av värde:

lindra överansträngning och konstant kronisk emotionell och fysisk trötthetssyndrom;
ökad aptit och eliminering av anorexia nervosa, där det inte finns någon önskan att äta alls;
lindra depression orsakad av olika orsaker och förbättra humör genom att aktivera produktionen av hormoner av lycka;
förbättra hårets utseende på grund av aktiv näring av hårsäckarna;
förebyggande av stora sjukdomar i hjärtmuskeln;
rening av blodkärl från kolesterolplack, som orsakar utveckling av vaskulär ateroskleros, såväl som hjärtinfarkt, stroke och lungtromboembolism;
förebyggande av sårbildning i slemhinnan i magen och tolvfingertarmen och normalisering av produktionen av magsaft;
återställande av högkvalitativ tarmmotilitet och eliminering av förstoppning, även kronisk och ihållande;
ökning av kärlväggarnas elasticitet, på grund av vilken det ökade trycket i tillståndet av förhöjt blodtryck elimineras;
sänka blodsockernivån och hålla dem på en stabil nivå;
aktivering av immunsystemet;
avlägsnande av ödem i ansiktet och benen genom att förbättra lymfsystemet och försiktigt avlägsna överflödig vätska från kroppen;
återställning av rätt blodsammansättning och dess rening;
upprätthålla leverns hälsa och rengöra den från gifter av olika natur;
mätta kroppen med nödvändiga vitaminer och förhindra uppkomsten av vitaminbrist;
ta bort allergier och öka kroppens motståndskraft mot irriterande ämnen;
minskar risken för maligna tumörer i mag-tarmkanalen, kvinnliga och manliga urinvägarna.

De fördelaktiga egenskaperna hos pekingkål, såväl som kontraindikationer, är inte meningsfulla att särskilja separat för män och kvinnor, eftersom grönsaken har en komplex positiv effekt på hela kroppen för båda.

Rekommenderas att läsa

Fördelarna och skadorna med savokål

Hälsofördelarna med blomkål

Fördelarna och skadorna på surkål för människors hälsa

Fördelarna och skadorna på tång

Hur man jäser kål med kryddor

Ingredienser

Medium kål - 4 st.
Medium morötter - 8 st.
Vitlöksklyftor - 10 st.
Grovt salt - 6 msk

Svarta pepparkorn - 5 tsk
Lövblad - 7 st.
Varmt vatten - 1 glas.

Tvättas kål före saltning

Hur länge lagras Pekingkål

Övervintringsperioden för en grönsak beror på temperaturen och luftfuktigheten i förrådet. Den optimala luftfuktighetsnivån är 97-98%. När det minskar börjar bladen torka och vissna, och när det stiger kommer det att ruttna.

Att hålla kål i 3 månader. temperaturen måste hållas på en nivå från 0 till +3 grader. Om det ökar till +4 och mer, börjar grönsaken att gro och det är önskvärt att äta det om några dagar. När temperaturen varierar från -3 till +3 lagras kål inte längre än 20 dagar. En grönsak kan förvaras i en frys i mer än 3 månader.

Ett viktigt lagringsförhållande är också att placera kålhuvudena på en mörk, välventilerad och sval plats.

Odlingstekniker

Även om denna kultur är känd för sin opretentiöshet, för korrekt och effektiv odling, bör du bekanta dig med de viktigaste nyanserna och knep som är förknippade med denna kultur. Och först och främst är det värt att tänka på vad som är det bästa sättet att börja växa, genom plantor eller genom att plantera frön i öppen mark?

Plantodling är mer lämplig för Sibirien och Ural, men det är värt att notera att överdriven belysning kan ha en skadlig effekt på huvudets inställning. Därför måste anläggningen skuggas manuellt från ljus under förhållanden med långa dagsljus, vilket minskar dagsljuset som är för långt för dessa områden. Växande plantor är i allmänhet samma som för vitkål.

De viktigaste parametrarna för plantering av kinakål i växthus:

Plantering i växthus med såddmetoden kan genomföras från mars, sedan i början av april, i slutet av juli och i mitten av augusti. Planen för plantering av frön är 20 cm i trädgårdsbädden och 40 cm mellan sängarna. Under andra tidsperioder praktiseras plantering endast av universella hybridvarianter, nämligen "Chinese Choice", "Naina F1", "Lyubasha", etc.
Det rekommenderas också att plantera plantor under samma tidsperioder som vid utsäde, med den enda skillnaden att grödan i detta fall mognar mycket snabbare. Vid plantering av plantor i marken är det värt att följa schemat om 30 cm mellan växterna i sängen och 50 mellan sängarna.

Peking surdeg för vintern

Pekingkål kan inte bara syltas utan också jästas.

Läs också: Samson morötter: beskrivning och egenskaper hos en populär sort

För detta behöver du:

1 kg beijing;
100 gram salt;
5-7 pepparkorn;
1 lagerblad;
3 nejlikor.

Pekingkål kan inte bara syltas utan också jästas
Hur man lagar mat:

Kålblad separeras från stubben, tvättas, torkas, skärs i tunna remsor. Kålbitar ströms med salt, kryddas med kryddnejlika, lagerblad, peppar, allt är blandat.
Saltkål överförs till en burk. I det här fallet bör Peking tampas.
Det övre lagret är täckt med en gasbindduk vikta i flera lager och läggs sedan under förtryck.
Behållaren tas bort på en mörk, sval plats i 1 månad.

Under saltning måste gasbindan bytas ut mot en ny var tredje dag.