Vad är rabarber och hur ser det ut
Rabarberns historia går tillbaka till det antika Kina. Där använde läkare det i tusentals år som ett läkemedel mot mag-tarmkanalen och urinvägarna, med dess hjälp behandlade de också hudsjukdomar och olika inflammationer. Under XIII-talet. rabarber fördes till Europa, där de också försökte skapa läkemedel på grundval av det. Det fungerade inte att upprepa framgången för kinesiska läkare, dock på 1500-talet. kulturen har vunnit stor popularitet på grund av dess gastronomiska egenskaper. På XVII-talet. hon kom till det nuvarande Rysslands territorium, där hon rotade väl. Idag har denna användbara växt inte glömts bort och används med framgång i matlagning, medicin och till och med landskapsdesign.
Ändå har många vanliga människor liten aning om denna växts yttre utseende och tror ofta att rabarber och selleri är en och samma kultur. Detta är faktiskt inte fallet. Rabarber tillhör bovetefamiljen och är en flerårig ört som till skillnad från selleri tillhör paraplyens tvååriga grödor. Den sticker ut för sina raka och tjocka stjälkar och når en höjd av 1 - 2,5 med en diameter på 2 till 5 cm. Ytan har en rik karmosinröd färg och blir en ljusgrön färg. Varje stam har 10 - 30 stora köttiga löv på långa, upp till 70 cm, petioles. Storleken på bladplattorna ökar närmare botten av växten.
Växtens blommor är utmärkta honungsplantor. Deras färg varierar beroende på sorten och kan vara vit, grönaktig, mindre ofta rosa eller ljusröd. Separat är blommorna inte särskilt anmärkningsvärda, men i blomställningar som liknar strimlor av havsskum ser de ganska imponerande ut. Bilden ovan visar tydligt hur rabarber ser ut under blomningen.
Rabarber: är det en frukt eller en grönsak
Eftersom denna växt ofta används vid matlagning för beredning av olika konfektyrprodukter är det inte förvånande att den ofta förväxlas med en frukt. Men i verkligheten kan rabarber betraktas som en dessertgrönsak tillsammans med sparris och kronärtskocka.
Vad är smaken och lukten av rabarber
Även om det nominellt är en grönsak, är rabarber högt ansedd av desserter och fruktdryckproducenter för sin subtila sura smak, jämförbar med den för gröna äpplen och jordgubbar. Denna växt avslöjar helt sina gastronomiska egenskaper i kombination med söta rätter.
Lukten av rabarber är också anmärkningsvärd. Den har en ovanlig syrlig doft som påminner om doften av rosor, blandad med bärnoter. Denna exotiska kombination har också gjort rabarber till en populär ingrediens i parfymeri.
Fördelarna med rabarber för människokroppen
Att äta rabarber förbättrar gastrointestinal hälsa, stärker ben och förhindrar benskörhet, förhindrar hjärnsjukdomar, bekämpar fria radikaler, minskar inflammation i kroppen, lindrar förstoppning och diarré och mycket mer. Detta är vad rabarber är bra för människokroppen:
Underlättar matsmältningen
Eftersom rabarber innehåller betydande mängder fiber kan äta det underlätta matsmältningen. En studie utfördes på brännpatienter vid Shanxi Provincial Burn Center vid TISCO General Hospital i Kina. Forskarna bestämde sig för att ta reda på hur rabarber kan lindra obehag i buken och främja en hälsosam och normal matsmältning. Studien fokuserade på att lindra uppblåsthet och obehag och förbättra tarmrörelsens regelbundenhet.
Forskarna drog slutsatsen att rabarber kan bidra till att skydda tarmväggen genom ökad utsöndring av mag-tarmhormoner, samtidigt som det tillåter normal sammandragning av musklerna som blandar innehållet i mag-tarmkanalen ().
Stärker ben och förhindrar osteoporos
Rabarbernas medicinska egenskaper inkluderar förstärkning av ben och förhindrande av benskörhet. Eftersom rabarber innehåller en bra dos av vitamin K kan det ha positiva effekter på benmetabolismen och förhindra osteoporos. Dessutom stärker vitamin K ben och stimulerar deras tillväxt och reparation ().
Forskning och kliniska prövningar utförda av University of Wisconsin-Green Bay Department of Human Biology och publicerade i Nutrition in Clinical Practice visar att K-vitamin har ”positiva effekter på benmineraldensitet och minskar risken för frakturer” ().
Förhindrar utveckling av hjärnsjukdomar
När en person lider av oxidativ stress kan det orsaka många störningar, inklusive stroke, Alzheimers sjukdom och amyotrof lateral skleros, och leda till betydande hjärnskador. Oxidativ stress kan leda till bildandet av fria radikaler, vilket kan orsaka neuronal apoptos och utveckling av vissa typer av kroniska hjärnsjukdomar.
Forskning publicerad i Molecular Medicine Reports utvärderade effekten av olika koncentrationer av rabarberextrakt på strålningsinducerad neuronal skada. Behandling med extraktet minskade signifikant strålningsinducerad inflammation i hjärnan, vilket kan visa sig vara en skyddande roll för detta extrakt mot oxidativ stress (). Detta kan i sin tur potentiellt hjälpa till att förhindra hjärnsjukdomar som Alzheimers, ALS och stroke, bland andra.
Bekämpar fria radikaler
Rabarber är en mycket antioxidant mat som liknar blåbär och tranbär. Den innehåller den kraftfulla flavonolquercetin, som hjälper till att sakta ner och stoppa de skadliga effekterna av fria radikaler. Quercetin är en kraftfull antioxidant som ger växterna sin färg.
En studie genomförd vid Northwest Institute of Plateau Biology Chinese Academy of Sciences i Kina studerade rabarberfrön. Den fria radikala rensningsmetoden användes som en markör för att bedöma den totala antioxidantkapaciteten hos rabarberextrakt.Tio fria radikaler har isolerats från extrakt av rabarberfrön, varav fem har identifierats och kvantifierats, inklusive epicatechin, myricetin, hyperosid, quercitrin och quercetin. Alla kan betraktas som de viktigaste starka antioxidanterna i rabarberfrön på grund av deras uttalade aktivitet för att rengöra kroppen från fria radikaler.
I slutändan bekräftar denna studie, publicerad i Journal of Chromatographic Science, effektiviteten hos rabarberfrön i kampen mot fria radikaler ().
Lindrar förstoppning och diarré
Rabarber citeras ofta för sina laxerande egenskaper, som används för att underlätta lätt tarmrörelse. Det är känt att hjälpa till att lindra smärta under tarmrörelser och i sin tur kan lindra smärta från hemorrojder eller sprickor i analkanalen (analfissurer).
Det används också som ett folkmedicin vid behandling av gastrointestinala obehag som uppstår vid förstoppning och diarré. Detta kan göras genom att äta rabarber, men det görs vanligtvis med läkemedel som tinkturer, extrakt och pulver från plantans rötter och stjälkar. Det är absolut nödvändigt att du diskuterar dessa metoder med din läkare, eftersom överdriven konsumtion kan förvärra alla sjukdomar (,).
Men om det tas korrekt kan det hjälpa till att minska förstoppning och diarré naturligt.
Minskar inflammation
Rabarber har länge använts i kinesisk medicin för sina smittsamma egenskaper. Dess konsumtion är känd för att främja frisk hud, slemhinnor, god syn och eventuellt cancerskydd. Allt beror på dess antiinflammatoriska egenskaper.
För att bestämma den antivirala effekten av rabarberrotsextrakt genomfördes en State Key Laboratory of Virology / Institute of Medical Virology study vid Wuhan University School of Medicine i Kina. Resultaten, publicerade i American Journal of Chinese Medicine, visade att rabarberextrakt visade signifikanta positiva resultat i läkning av inflammatoriska celler när de tillsattes efter infektion, vilket bekräftade dess antiinflammatoriska egenskaper ().
Förhindrar cancer
Antioxidanter har studerats mycket de senaste åren för deras förmåga att neutralisera fria radikaler i hela kroppen. Fria radikaler är biprodukter från cellulär metabolism som kan orsaka mutation eller död i friska celler, vilket ofta leder till cancer eller andra kroniska sjukdomar.
Rabarber är en bra källa till betakaroten och andra polyfenolföreningar () såsom lutein och zeaxantin, som fungerar på liknande sätt som vitamin A för att skydda huden och ögonen från fria radikaler.
Att få tillräckligt med antioxidanter i din kost kan hjälpa till att förhindra för tidig åldrande, grå starr, makuladegeneration och rynkor. Dessutom har dessa polyfenolföreningar kopplats till att förebygga oral och lungcancer!
Förbättrar blodcirkulationen
De spårmängder koppar och järn som finns i rabarber är tillräckliga för att stimulera produktionen av nya röda blodkroppar, vilket ökar det totala antalet röda blodkroppar i kroppen, samt syresättning i viktiga delar av kroppen, vilket förbättrar deras funktion och öka kroppens totala metabolism ().
Behandlar hjärt-kärlsjukdom
Rabarber innehåller mycket lite fett och kolesterol, så dess användning utgör inte ett hot mot hjärt-kärlsystemet. Det kan faktiskt höja goda kolesterolnivåer på grund av närvaron av kostfiber, som är känt för att rensa överskott av kolesterol från väggarna i blodkärlen och artärerna.Dessutom säkerställer den imponerande mängden antioxidanter i rabarber att fria radikaler inte orsakar hjärtsjukdomar och ett stort antal andra farliga sjukdomar ().
Hur rabarber växer
Förutom den extraordinära smaken och de medicinska egenskaperna hos växtbladen som visas på bilden är det värt att nämna hur rabarber växer. Det klassificeras som en skuggtolerant växt som inte behöver mycket ljus, även om den växer något långsammare med stark nyans. I samma område kan kulturen växa upp till 15 år, men efter 10 års liv börjar den ge mindre volymer skörd, därför rekommenderas växten att förnyas efter denna period.
I jämförelse med andra grönsaksgrödor är den huvudsakliga metoden för förökning av rabarber i trädgårdsodlingen uppdelningen av rhizomen. Växtens rotsystem är mycket kraftfullt och kan snabbt återhämta sig från skador och växer ännu mer omfattande. Fröutbredning är också tillämplig på denna gröda, men inte lika framgångsrikt som uppdelning. Växtens frön gro redan vid 2 ° C, men den optimala temperaturen för utveckling anses vara från 10 till 20 ° C.
Korrekt vattning hjälper till att säkerställa ett bra avkastning. Växten föredrar måttligt fuktig jord men växer dåligt på platser där grundvattnet rinner nära ytan. Överflödig fukt påverkar rotsystemets tillstånd negativt, provocerar ruttnande. I sin tur påverkar bristen på vatten petioles känsliga struktur och smak, vilket gör dem hårda och bittra.
Applikationer
Rötterna och bladen av denna växt används medicinskt. Apotek säljer rabarberextrakt i pulver- eller tablettform. Ört rabarber har länge varit känt för sina medicinska egenskaper - antibakteriell, febernedsättande och koleretisk.
I små doser är det användbart som
ett medel som ökar aptiten och förbättrar matsmältningenoch i stora används det som ett laxermedel.
Modern medicin använder inte växtens febernedsättande och antimikrobiella egenskaper.eftersom mer effektiva analoger hittades är recept på tinkturer och blandningar på rabarber populära inom folkmedicinen för att bekämpa förkylning och andra sjukdomar.
Den här produkten ingår i många viktminskningsdieter - den har ett lågt energivärde med många användbara egenskaper.
Grönsaken är inte särskilt populär som kulinarisk produkt - det tar lång tid att laga mat, det finns sällan i butikerna eller på marknaderna. Men denna kultur kan avsevärt diversifiera din kost.
Det finns massor av rätter där köttiga rabarberstjälkar kan användas istället för din vanliga mat.... Det kommer att vara en frälsning för dem som har försvagat immuniteten efter vintern eller brist på vitaminer. Som en jordbruksgröd är grönsaken opretentiös, den kan odlas på din webbplats.
Vad är gjord av rabarber
Som nämnts ovan har plantans petioles etablerat sig som en god och hälsosam ingrediens för olika sorters desserter: från puddingar och gelé till marmelad och pajer. De uppskattas vid tillverkning av sömmar, konserver, sylt och kompott, och för sådana rätter använder de de mest saftiga petioles från 2,5 till 3 cm tjocka. Salta rätter som sallader, grytor, grönsaker och pickles passar också bra med denna kultur.
Men användningen av rabarber är inte begränsad till kulinarisk ensam. De laxerande och antiinflammatoriska egenskaperna hos de medicinska sorterna av växten har funnits tillämpbara i traditionell medicin, där, baserat på dess rot, produceras läkemedel som hjälper till att hantera matsmältningsbesvär, till exempel Radirex.
Rabarberrotsextrakt har visat sig vara användbart även inom kosmetologi - som en komponent i olika krämer och ansiktsmasker. Han gick inte obemärkt förbi parfymeriet.
Sammanfatta
- Rabarber är en grönsak som har en söt, syrlig smak, varför den används vid beredning av pajer, sylt, kanderad frukt och andra desserter.
- Stammar och blommor är de enda ätbara delarna av växten. Detta är mycket viktigt att veta, eftersom bladen faktiskt är giftiga.
- Fördelarna med rabarber för människokroppen är att underlätta matsmältningen, stärka benen och förhindra benskörhet, förhindra hjärnsjukdom, bekämpa fria radikaler, lindra förstoppning och diarré, minska inflammation i kroppen etc.
- Kom ihåg att du bara kan äta stjälkarna (petioles) av växten, undvika användning av löv, rötter och jordstammar. Om du är gravid eller har lever- eller njursjukdom bör du rådfråga din läkare innan du lägger till denna grönsak i din kost.
Taggar: Rabarber
- Liknande inlägg
- Vad är skillnaden mellan isbergssallad och kål?
- Vad är endive och hur äts det?
- Är morötter bra för dina ögon?
"Tidigare inlägg
Rabarber: allmän information
Rabarber är en ört som botaniker tillskriver bovetefamiljen. Men även i officiella källor finns det hänvisningar till det som en grönsak. Cirka 20 sorter är officiellt registrerade, men i naturen finns det mycket fler av dem, vilket förklaras av den höga benägenheten för hybriditet. Vegetabiliska och medicinska sorter kännetecknas av bladens form: i det första fallet har de släta kanter, i det andra, flikade eller skär ut.
Växten är opretentiös, vanlig i Eurasien och den amerikanska kontinenten. Det odlas aktivt i Storbritannien och USA. Användningsområden: matlagning, medicin, jordbruk, landskapsdesign.
Stora löv ser ut som kardborre, de matas till boskap som används för kompostering. Mogen frukt liknar en mutter. Ur medicinsk synvinkel är roten till nytta. Näringsvärdet är typiskt för rabarberstjälkar, det är från dem som söta och sura desserter och andra läckerheter görs. Knopparna används också vid matlagning, men sällan som en delikatess.
Uppsamlingstiden är hela den varma perioden, men med villkoret: växten ska inte blomstra, knopparna skärs i ett mikroskopiskt embryo. Rätt svar på frågorna, vilken typ av rabarber man ska äta, när man kan äta rabarber: året runt (på vintern i form av kanderad frukt och sylt). Det är sant att smaken på stjälkarna ändras beroende på säsong.
Tidigt på våren är de söta på grund av innehållet av äppelsyra, mitt på sommaren är surheten mer uttalad eftersom den organiska formeln förändras. Älskare av grönska experimenterar med juicade unga löv från maj till juli. Rötterna grävs upp i september. Deras förberedelse omfattar flera steg:
- tvättning;
- avlägsnande av tunna "hår" och skadade segment;
- skärande;
- torkning.
Beskrivning av rabarber
Rabarber (reum) är ett släkt av örtartade växter av bovetefamiljen. Det finns mer än 20 typer av rabarber. Arter av rabarber ger lätt fruktbärande hybrider, och de senare ger lika lätt hybrider inbördes, därför är det svårt att få fram och identifiera rena arter.
Dessa är fleråriga mycket stora gräs med tjocka, vedartade, grenade jordstammar. Ovan jordstammar av rabarber är årliga, raka, tjocka, ihåliga och ibland lättfurerade. Basalblad är mycket stora, långa petiolat, hela, palmat-flikade eller tandade, ibland vågiga längs kanten; petioles är cylindriska eller polyhedral, med stora uttag vid basen. Stamblad är mindre. Rabarberstam slutar med en stor panikulär blomställning.
Rabarberblommor är mestadels vita eller grönaktiga, sällan rosa eller blodröda; de är bisexuella eller på grund av underutveckling är de unisexuella. Perianten är enkel, sexbladig, vars blad antingen alla är identiska med varandra eller de yttre är något mindre än de inre; efter pollinering vissnar perianten. Det finns 9 ståndare, i två cirklar, den yttre cirkeln fördubblas; endast för Rheum nobile Hr. sex ståndare, eftersom den yttre cirkeln inte fördubblas.En pistil, med en övre encellad trihedral äggstock; det finns tre kolumner med stig-reniform eller hästskoformade stigmas.
Rabarberfrukten är en triangulär bred eller smalvingad mutter. Fröet är proteinhaltigt, embryot är centralt.
Blommande rabarber. <>
Vilka är fördelarna och skadorna med rabarber
Låt oss ta reda på fördelarna och skadorna med rabarber. Både topparna och rötterna till denna underbara växt är användbara för kroppen. De används i både folk- och traditionell medicin.
Rabarberrot innehåller glykosider, oxalsyra och krysofonsyror, tanniner och hartser. Grundläggande egenskaper:
- antiseptisk;
- urin och koleretisk;
- vasokonstriktor;
- stimulerande peristaltik.
Effekten på tarmarna beror på doseringen av läkemedlet. I små mängder (≤ 0,5 g) stärker det, i betydande mängder (≈ 2 g) har det en laxerande effekt.
Rötterna, malda i pulver, med tillsats av vinäger, honung eller citronsaft, används i hemmakosmetologi. De används för att förbereda hudblekningsmasker och tonics, lotion mot akne och pustler.
Läkare förklarar de fördelaktiga egenskaperna hos stammar genom innehållet av pektin (3,2%), vitaminer i grupp C (i en koncentration av 10 mg / 100 g), i en mindre mängd B, E, PP, organiska syror (oxalsyra, äppelsyra , succinic). Ett viktigt spårämne är järn. Bland makroelementen framhäver läkare särskilt kalcium, fosfor och magnesium. Kaloriinnehåll 16-26 kcal.
Läkemedel och rätter som innehåller denna växtkomponent rekommenderas för att öka immuniteten under perioden med akuta luftvägsinfektioner, stabilisera matsmältningen och rengöra tarmarna försiktigt, stärka ben och kärlväggar med anemi och andningspatologier.
Enligt obekräftade data bereds läkemedel från växten som hjälper till med onkologi. Idrottare rekommenderas att använda den för att bygga muskelmassa.
Med färskpressad juice torkar skönheterna ansiktet, ger huden näring med vitaminer och vitnar den.
Rabarberblad har inga medicinska egenskaper. Vid matlagning används de sällan som en ovanlig fyllning för pajer eller en hemlig komponent i en sallad med örter.
Liksom alla medicinska örter har den här kontraindikationer för användning, nämligen:
- inre blödningar, inklusive tung menstruation;
- hemorrojder;
- urin och gallsten sjukdom;
- hypersyra patologier i mage och tarmar.
På grund av den eventuella våldsamma reaktionen mellan matsmältningsorganen och pektiner rekommenderas inte växten för gravida kvinnor, ammande mödrar, personer som återhämtar sig efter någon bukoperation.
Rabarber i kosmetologi
Saften från plantans rötter används ofta som ett slags fundament på grund av dess förmåga att ge huden en ljusbrun färg. Detta gäller särskilt för dem som lider av en sjukdom som vitiligo.
För ansikte
Rabarber kan hjälpa till att utjämna den övergripande tonen i epidermis. Det räcker bara att smörja de drabbade områdena med juice från roten och låt stå i 10-15 minuter. Tvätta av med varmt vatten. Det är viktigt att komma ihåg att du efter proceduren inte ska utsättas för direkt solljus under en längre tid.
En liknande effekt kan uppnås genom att kombinera en vanlig fuktkräm och rabarberjuice i förhållandet 1: 1. Applicera blandningen på huden och skölj av efter 15 minuter.
Rabarber är också ett utmärkt botemedel mot blekning av fräknar och åldersfläckar. För att förbereda en speciell mask behöver du:
- rabarberstjälkar - 2 matskedar;
- krossad havregryn - 1 msk;
- grädde 15% - 1 msk
Alla ingredienser ska blandas noggrant och den resulterande massan ska appliceras på huden, lämnas i 25-30 minuter och tvättas av med varmt vatten.
För att läka och rengöra fet hud med en tendens till akne kan du använda följande recept:
- hackade rabarberstickor - 2 matskedar;
- glycerin - 1 msk;
- vispad äggvita - 1 st.
Blanda allt ordentligt, applicera på ansiktet och låt stå i 15–20 minuter. Skölj sedan med varmt vatten.För att uppnå önskad effekt, applicera masken varannan dag. Bara 8-10 gånger.
Växten är också bra i kampen mot akne. Du måste göra en speciell kompress genom att blanda hackade rabarberstammar med vinäger. Om det behövs hjälper den här metoden med nötning och blåmärken.
En tonic baserad på denna grönsak kommer att vara mycket användbar och närande för ansiktet. Du kommer behöva:
- finhackad rabarberrötter - 3 matskedar;
- kokande vatten - 0,25 l;
- älskling - 1 matsked
Blanda alla ingredienser och låt den brygga tills den svalnat helt, filtrera sedan. Torka av ansiktet två gånger om dagen. Toniken förvaras i kylen.
Video:
6 räddningsmasker för perfekt ansiktshud
För hår
Rötterna på växten används för att ge glans och glans i håret, samt för att lätta håret lätt.
I det första fallet behöver du:
- hackade rötter - 1 msk;
- kokande vatten - 1 liter.
Häll och låt det brygga i en halvtimme. Kyl sedan och använd som en sköljning efter schamponering av håret.
För att färga håret behöver du:
- krossade rabarberrötter - 25 g;
- kallt vatten - 0,25 liter.
Koka den resulterande blandningen i 20 minuter och rör om hela tiden. Kyl sedan till 35 ° C och gnugga i rent, torrt hår. Resultatet är en behaglig halmgul nyans.
För samma ändamål är en annan komposition lämplig:
- hackad rot - 150 g;
- vitt vin - 0,5 l.
Koka blandningen tills hälften av den ursprungliga volymen har avdunstat. Applicera på håret efter kylning. De kommer att få en ljusblond nyans. Och om du lägger till 0,5 tsk bakpulver till blandningen får du en mörkgul färg med en rödaktig nyans.
Vad man ska laga med rabarber: recept och rekommendationer
Det enklaste sättet att använda: skala färska unga stjälkar och tugga, doppa i socker eller honung.
Vad ska jag göra läcker rabarber? Stjälkarna med olika tillsatser kan användas för att göra en mängd olika fyllningar för pajer, rullar, muffins och andra bakverk. Samma produkt blir en pikant höjdpunkt av hemlagad glass, kompott, gelé. Förutom desserter läggs den till i första rätter och förrätter sallader.
Glöm inte utöka din kost och fyll på kroppen med vitaminer, sådana användbara växter som: nässlor, maskrosblad och björkknoppar.
Och nu ska vi gå direkt till recepten.
Rabarberkompott
Detta är inte bara en utsökt drink, utan också en underbar tonic, rabarberkompott som hjälper dig att snabbt återhämta dig efter baksmälla.
Ingredienser:
vatten - 3 l, petioles - 0,4 kg, socker eller honung - efter smak.
För att förbättra smaken kan du lägga till sura eller söta bär, äpplen, citrusfrukter, mynta, ingefära.
Förberedelse:
koka renat vatten med socker eller honung i en stor kastrull; lägg till stjälkar och bär; koka i 15 minuter.
När du använder citruskomponenter pressas de först ut, kakan blandas med råvatten. Skalet placeras i kompoten 3-5 minuter före tillagning (liksom mynten).
Rabarber sallad
Vad mer att laga med rabarber? Det finns många variationer av rejäla och lätta rabarber sallader. Smaksegenskaper beror på hjälpingredienserna och förbandet. Som den senare kan du använda citronsaft och vegetabilisk olja, honung och grädde, yoghurt, komplexa varma såser.
Vi erbjuder det enklaste receptet på en vårgrön sallad från rabarberblad. Att laga denna maträtt tar ett par minuter, men den mättas snabbt, väcker aptiten och rensar tarmarna.
Allt som krävs är:
Tvätta unga blad noggrant, skär i remsor, fyll.
För dem som inte har viktproblem, rekommenderar vi att grädde och socker läggs till den gröna massan (2 matskedar per 300 g fytoingredienser). Män som är på diet använder citronsaft och en droppe honung för att klä sig på för att på något sätt sötna livet.
Vegetarisk rabarber soppa
Trendigt Rabarber Sopprecept:
koka 400-500 g stjälkar skurna i fat i en liter vatten (tills de blir mjuka); tillsätt samma mängd vätska; tillsätt 25 g stärkelse; håll på eld tills den är tjock, rör om hela tiden; salt och söt samtidigt (100 g socker).
För att förbättra smaken kan du krydda med kanel.
För dem som inte gillar att experimentera erbjuder vi ett enklare recept.
Koka petioles, morötter, potatis, persilja och gröna ärtor i vatten. Naturligtvis måste rötterna skalas och klippas i förväg. Krydda grönsaksbuljongen med salt. Ta bort petiolesna, finhacka blandat med hårdkokta ägg. Tillsätt den resulterande massan + örter i soppan några minuter tills den är öm.
Gör rabarber sylt
Förberedelser som rabarber sylt görs på försommaren tills växten är fylld med oxalsyra.
Ingredienser:
skalade stjälkar och socker i lika stora proportioner, till exempel ett kilo av båda.
Förberedande steg.
Tvätta stjälkarna, torka, smula i stora kuber. Lägg arbetsstycket i en plastskål, täck med socker, lägg åt sidan i 24 timmar.
Matlagning.
Häll den sedimenterade blandningen i en kopparskål eller tennpanna. För älskare av tjock sylt och sylt rekommenderar vi att du lägger till pektin eller konfekt. Koka upp på låg värme. Koka i 15 minuter. Häll i förpasteuriserade burkar. Den kan stängas med både metall- och plastskydd. Förvara i källare eller kylskåp.
Rabarberrecept
I hemmatillagningen används rabarber ofta till desserter och söta drycker, men den kan användas i såser, soppor och varma rätter. Lösa stjälkar av rabarber behöver inte koka mer än en minut, färska, nyplockade elastiska petioles måste kokas i minst 3 minuter.
Rabarberrecept:
- Kall soppa
... Det tar minst 3,5 timmar att förbereda en måltid. Rabarberstjälkar (300 g) skärs i 3-4 cm bitar och kokas i saltat vatten. Buljongen sätts åt sidan för att svalna, och när den kyls tillräckligt, läggs den i kylen. Om det är mycket surt, tillsätt socker. Gäddafilé (500 g) delas upp i portioner och kokas tills det är ömt. Gurkor (2 stycken) skärs, potatis och ägg (2 stycken vardera) kokas i sina skinn. Alla beredda ingredienser krossas - ägg, potatis, gurkor, örter - dill, persilja, gröna lök läggs till. Lägg ut på tallrikar, lägg fisk i var och en av dem, häll kyld rabarberbuljong. - Kött med rabarbersås
... Det rekommenderas att laga fläsk, men den här såsen passar också bra med nötkött och fjäderfä. Häll ett halvt glas rött torrvin i en kastrull, krydda med ingefära och tillsätt senapspulver - 1 msk kryddor vardera. Simma i 1-3 minuter. Kött (500 g) skärs i portioner, marineras i 30 minuter och bakas sedan i ugnen i en hylsa eller i mikrovågsugnen. Rabarberstjälkar (200 g) halveras, en del skärs i små bitar på 0,5 cm och den andra är större. Grova skivor hälls med vatten (2/3 kopp), täcks med socker (100 g) och läggs i mikrovågsugnen i 6 minuter. När massan blir homogen gnuggas den genom en sil. Små bitar av växten läggs till rabarberpuré och läggs tillbaka i mikrovågsugnen i 3 minuter. Ta bort från mikrovågsugnen och tillsätt finhackad persilja. Fläsk läggs på en maträtt, hälls över med sås. Det är bättre att använda ris som sidrätter. - Rabarberpaj
... Degen knådas snabbt, så du bör sätta på ugnen från början så att den får tid att värmas upp till 180 grader. Ett bakplåt med höga sidor täcks av pergament och smörjs med olja. Kombinera ett glas mjöl med ett halvt glas socker, tillsätt ett halvt smörpaket och knåda en inte särskilt tuff deg, separera den lite för dekoration. Degen sprids på ett bakplåt och bakas i 15 minuter, du behöver inte ta den till full beredskap.Medan pajens botten bakar, förbered fyllningen - blanda 2 hackade kokta ägg, ett glas socker, 2 koppar hackade rabarberstjälkar, 4 matskedar mjöl och lite salt. Fyllningen läggs försiktigt ut på basen, remsor bildas som dekorerar pajens ovansida och bakas tills den är helt kokt - 40-45 minuter. Strö över florsocker före servering. - Sallad
... Ingredienser för grönsaksallad: rabarber - 300 g, flera blomkålblomstrar, en halv massa persilja, 3 kokta ägg, juice av en halv liten citron, en tredjedel av ett glas osötad yoghurt, olivolja, majonnäs - 1,5 msk vardera, curry pulver - en halv tesked skedar, lite svartpeppar. Blomkål kokas inte mer än 1 minut, skärs, rabarber skärs i små bitar och används rå. Alla andra ingredienser krossas också. Förbandet bereds separat genom att kombinera yoghurt, olivolja, majonnäs, salt, peppar, currypulver. Häll grönsaker med dressing och lägg i kylen i 15 minuter, brygg. - Amerikansk kompott
... Amerikanerna tror att rabarber smakar perfekt med jordgubbar, och de kombinerar ofta de två. Skalet tas bort från apelsinen och saften pressas ut. Vatten hälls i en kastrull - 1 liter, 2 msk honung, apelsinjuice, skal, socker efter smak tillsätts, kokas i 5-7 minuter. Tuffa fibrer tas bort från stjälkarna av rabarber, skärs i små bitar, doppas i en kokande vätska, kokas upp och avlägsnas från värme. När den har svalnat helt sätter du behållaren på låg värme igen, tillsätt jordgubbar. Om bären är frysta behöver du inte tina dem. Så snart vätskan kokar avlägsnas pannan igen från värmen och kyls, först vid rumstemperatur och sedan i kylen. Lägg två färska hackade jordgubbar i varje kopp innan du serverar. Det passar bra med glass. I det här fallet måste du laga kompoten tjockare så att den liknar sirap i konsistens. - Sylt
... Rabarber i sylt passar bra med vanlig röd rönn. Det är lämpligt att plocka bär bort från landsvägar. Rabarberstjälkar skärs i bitar, blandas med bergaska - andelen ingredienser är 1/1. Sirap är gjord av socker - den borde vara dubbelt så mycket som en blandning av ingredienser för sylt, fylld med vatten. Andelen socker och vatten är 1 kg / 1 glas. Rabarber med bergaska hälls med sirap, kokas i 1-1,2 timmar och tar bort skummet. Sedan krossas allt med en mixer till en homogen konsistens, kokas, läggs i steriliserade burkar och locken rullas upp. Syltet visar sig vara flytande, det tjocknar redan i burkar efter 2 månaders lagring.
Mängden oxalsyra i stjälkarna beror på växtens tillstånd. Den mest sura smaken i förtryckta, undermåttiga snår. Petioles från kraftfulla buskar är sötare, mer skonsamma mot matsmältningens slemhinna och är mer lämpade för att göra desserter. I friska buskar kan du använda unga löv för mat - lägg till dem i sallader.
Vad som är bra för hälsan
Bevisat att äta denna produkt har en positiv effekt på ämnesomsättningen, som koriander, förbättrar aptiten, återställer matsmältningskanalens normala funktion... Växten innehåller ämnen som stärker immunförsvaret.
Det finns rabarberstjälkar
de mest användbara organiska syrorna: äpple, citron, bärnsten och oxalsyra. Växtens stam är rik på B-vitaminer, innehåller vitaminer P, A, C, E och mycket karoten.
Att äta rabarber är bra för människor som har leverproblem. Denna växt är ett utmärkt koleretiskt medel på grund av närvaron i den en stor mängd mineralsalter och kakhetiner (antioxidanter).
Finns i denna produkt en betydande mängd pektiner (polysackarider), rutin och en massa spårämnen, inklusive järn, fosfor, kalcium, magnesium (lär dig mer om livsmedel som innehåller kalium och magnesium).Nya studier har också avslöjat att ämnet chrysarobin, som hjälper till att bekämpa de yttre manifestationerna av psoriasis, har en gynnsam effekt på hud och hår.
Användningen av rabarber i mat har återställande åtgärder... Detta är ett bra sätt att återställa kroppen efter en lång brist på vitaminer eller en långvarig sjukdom. Det har bevisats att användningen av denna produkt avsevärt kan minska risken för godartade tumörer på grund av polyfenoler som finns i den.
Biologiskt aktiva element som finns i petioles har en positiv effekt på cirkulationssystemet, stärker hjärtmuskeln och minskar sannolikheten för hjärtinfarkt. Stammarna i denna kultur är mycket användbara för barn., eftersom det höga innehållet av vitamin A och C har en gynnsam effekt på synen och muskuloskeletala systemet.
En bra kostprodukt med lågt energivärde - endast 26 kcal per 100 g. Det är att föredra att äta en grönsak under säsongen när mängden näringsämnen den innehåller når sin topp.
Sammansättning och kaloriinnehåll i rabarber
Färsk rabarber - petioles och mycket unga blad har näringsegenskaper. I torkad form och i en mogen växt förändras kvaliteterna.
Kaloriinnehållet av rabarber per 100 g är 16 kcal, varav:
- Proteiner - 0,7 g;
- Fett - 0,1 g;
- Kolhydrater - 2,5 g;
- Kostfiber - 3,2 g;
- Vatten - 91,5 g;
- Ask - 1 g.
Trots det faktum att plantans blad och petioles praktiskt taget inte används som medicinska råvaror, innehåller de ett rikt komplex av användbara ämnen.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 10 μg;
- Betakaroten - 0,06 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B5, pantotensyra - 0,08 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,04 mg;
- Vitamin B9, folat - 15 mcg;
- C-vitamin, askorbinsyra - 10 mg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,2 mg;
- Niacin - 0,1 mg
Makronäringsämnen per 100 g:
- Kalium, K - 325 mg;
- Kalcium, Ca - 44 mg;
- Magnesium, Mg - 17 mg;
- Natrium, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 25 mg.
Spårämne - järn, Fe - 0,6 mg.
Smältbara kolhydrater per 100 g:
- Stärkelse och dextriner - 0,2 g;
- Mono- och disackarider - 2,3 g.
Följande näringsämnen i sammansättningen av rabarber ger en positiv effekt på kroppen:
- Vitamin A - stabiliserar immunstatus, normaliserar reproduktionsfunktionen, ökar regenerativa egenskaper, förbättrar hudens kvalitet, hår och förbättrar den visuella funktionen.
- C-vitamin - normaliserar redoxprocesser, förbättrar immunsystemets funktion, hjälper till att absorbera järn, ökar elasticiteten i kapillärväggarna.
- Vitamin B9 - detta koenzym (icke-proteinhaltig molekyl) tar en aktiv del i den metaboliska processen av nukleinsubstanser och aminosyror. Brist på vitamin B9 (folsyra) under graviditeten leder till nedsatt fostrets bildning, till uppkomsten av fysiologiska avvikelser.
- Kalium - detta ämne är den huvudsakliga intracellulära jonen, som är aktivt involverad i normaliseringen av vattenelektrolyt och syrabasbalans, normaliserar nervsystemets funktioner och upprätthåller blodtrycket.
- Kalcium är ansvarigt för muskelfunktion och kvaliteten på benstrukturen.
Smaken av rabarberstjälkar tillhandahålls av de syror som ingår i dess sammansättning: askorbinsyra, oxalsyra, äppelsyra. Därför bör man inte bli förvånad över den uttalade surheten när den konsumeras.
I vilken form är det bättre att använda
Rabarber är en grönsak, men den används som frukt vid matlagningen. Det kan inte ätas rått. Stammarna på växten, som sorrel, innehåller mycket oxalsyra, som neutraliseras under tillagningen. Men det kommer fortfarande inte att fungera rått att äta det - färska stjälkar är mycket sura och lämnar en obehaglig "siden" -platta på tänderna.
Den används som fyllning för en söt paj, kompott är gjord av den, rabarber sylt är populär i många länder. Rätterna från denna produkt är rika på engelska rätter - förutom konfektyr används grönsaken i såser och till och med används som sidrätter för kött.
Innan du lagar mat petioles är grundligt skalade - den innehåller mest oxalsyra. Stammarna krossas och kokas i sockersirap, sedan mals blandningen - konfektyrfyllningen är klar. Det smakar väldigt mycket som äppelmos. Rabarberbakade varor är mycket saftiga och aromatiska.
Denna grönsak överhettas inte... Vid långvarig exponering för höga temperaturer frigör rabarber stora mängder oxalsyra och kalium, som reagerar med varandra för att bilda kaliumsalter. De ackumuleras i kroppen med saltavlagringar.
Rabarber finns i flera varianter. Den suraste av dessa är grön. Det är tufft, med en tjockare hud - det tar längre tid att laga mat.
Minst av all oxalsyra i rött - det är det vanligaste, tar mindre tid att laga mat, har en hallonsmak.
Rabarberberättelse
Det sägs att det vetenskapliga namnet på släktet (Rheum) kommer från "Ra" (Rha), det gamla namnet på Volga-floden, där rabarberväxten växer. Kineserna använde denna växt först i medicin för tusentals år sedan. Det är känt att rabarber på 1600-talet i England användes för matändamål. Vid den tiden var socker endast tillgängligt för rika människor, så de söta rabarberterterna var ganska roliga. Marco Polo, en berömd venetiansk resenär och köpman, var ett stort fan av denna grönsak, vilket resulterade i att han delade sin kunskap om rabarberstammen i sina berättelser ().
Rabarber finns oftast på bondemarknader och livsmedelsbutiker i en stjälk som selleri. Våren är den bästa tiden att skörda rabarber, vanligtvis från april till juni. Stammarna är lätt igenkännliga med sin ljusrosa färg och finns också i ljusrosa och bleka gröna, som inte har något att göra med mognad eller sötma. Stammarna och blommorna är dock de enda ätbara delarna av växten. Detta är mycket viktigt att veta, eftersom bladen faktiskt är giftiga.
Potentiell fara och hur man undviker den
Även om rabarber har många användbara egenskaper, rekommenderas vissa att använda den mindre ofta eller vägrar helt om det finns kontraindikationer.
Kontraindikationer
Växten är mycket sur. Rabarber kontraindicerad hos personer med allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen... Detta gäller särskilt för dem som har en tendens till inre blödningar och sår.
Produkt bör inte ätas av personer med akuta inflammatoriska processer i njurarna och urinblåsan, urolithiasis eller hemorrojder.
Läkare rekommenderar utesluta det från kosten för patienter som lider av diarré, diabetes mellitus, kolecystit... Det bör inte heller ätas med gikt.
Allergi
Rabarber - allergivänlig växt... Men fall av allergi mot det i medicin registrerades, men mycket sällan.
Dess grönröda stjälkar har blivit en riktig frälsning för dem som är allergiska mot jordgubbar eller äpplen - trots allt smakar rabarberpaj till exempel som äpple eller jordgubbe. därför produkten för allergiker är försumbar.
Är det skadligt för gravida kvinnor och barn
Om användning av rabarber i mat för gravida kvinnor Läkarnas åsikter är något delade... Vissa tror att det är bättre att utesluta denna produkt, medan andra tvärtom rekommenderar att du använder den regelbundet.
Deras åsikter överens om en sak - för ofta under graviditeten är det inte värt att äta... Anledningen är hög surhet.
Som nämnts ovan, rabarber är användbart för barn på grund av dess höga innehåll av vitaminer och fördelaktiga mikroelement... Om barnet inte har några kontraindikationer (detta är mag-tarmsjukdomar, diabetes mellitus), kommer denna grönsak bara att gynna honom. Produkten kan till och med ges till barn under tre år i form av kompott eller sötpuré.
För mer information om rabarbernas hälsofördelar och potentiella hälsorisker, se den här videon:
Skada och kontraindikationer
Rabarber, som har en hel rad fördelaktiga effekter, fungerar som ett läkemedel, vilket innebär att det inte kan konsumeras okontrollerat. Blad (petioles) av rabarber rekommenderas inte för personer med njursten - på grund av avsättningen av fjällsalter.
Rabarber är också kontraindicerat för:
- individuell intolerans;
- stenar i gallblåsan;
- peritonit;
- reumatism;
- kolecystit;
- pankreatit;
- inflammation i urinvägarna
- diabetes mellitus;
- mag- och hemorrojderblödning.
Rabarber bör användas med försiktighet när:
- ökad surhet
- magsår;
- levercirros.
Det rekommenderas inte att använda petioles och rätter / preparat gjorda av dem för diarré. I detta tillstånd kan rabarber ha en stimulerande effekt - det finns risk för uttorkning.
Rabarber: sorter (mest populära)
Idag finns det mer än hundra sorter av denna växt, men inte alla är utbredda i Ryssland.
- Victoria-sorten är en av de tidigaste och mest produktiva. Den har en fantastisk smak. Petioles längd överstiger inte 60 centimeter. Enligt trädgårdsmästare har Victoria-sorten en nackdel - för riklig blomning.
- Moskovsky-42 är en av de tidigaste sorterna med hög avkastning och utmärkt smak. Petioles är sjuttio centimeter långa och mer än tre centimeter tjocka. Petioles är släta, gröna till färgen och har en röd rand vid basen.
- Ogresky-13 är en högavkastande mellansäsongssort. Den utvecklas bra och bildar bladskålar i skuggan. Köttet av de tjocka och långa petioles är mycket ömt och saftigt. Två generativa skott bildas på växten.
- Stor petiolat är en mycket tidig sort som bildar en kraftfull rosett av löv, med mörkröda kronblad. Deras längd är inte mer än 60 cm och en bredd på 2,5 cm. De har en behaglig smak och ömt kött.
- Jätte - denna sort tillhör de sena, vilket tillfredsställer skörden, när de tidiga sorterna redan har blommat och härdat. Petiolesna är enorma, upp till en meter långa och upp till fyra centimeter tjocka, röda.
När ska man skörda och lagra rabarber
Eftersom det är en flerårig växt sker skörden i två steg. I det första steget samlas bladen och under det andra (möjligen om några år) grävs rötterna ut.
Rötterna kan grävas upp när växten är fyra år gammal. Därefter tvättas de, skärs i små bitar och torkas, först utomhus, sedan i torktumlare vid en temperatur på 60 grader. Petioles plockas gradvis, tre till fyra gånger per säsong. Det är vanligt att avsluta skörden i slutet av juli så att växten kan få styrka nästa år.
Det finns flera sätt att skörda rabarber för vintern:
- som hemlagade beredningar - sylt eller kompott;
- genom frysning
- lämnar de torkade rötterna på en sval, mörk, ventilerad plats.
Du kan frysa en grönsak med eller utan skinn. För kompott är alternativet med huden också lämpligt, och om du planerar att använda växten som fyllning för pajer eller som sallad är det bättre att ta bort huden. Du kan frysa både som en del av en salladsblandning och separat tvättad växt.
Kan frysas i socker: den skalade och tvättade grönsaken skärs i bitar och placeras i en livsmedelsbehållare i skikt åtskilda av socker. Ett kilo petioles kräver ungefär ett och ett halvt glas socker.
Kan rabarber ges till barn
Eftersom rabarber innehåller vissa typer av syror (till exempel oxalsyra) kan det i vissa fall vara farligt att äta det. Därför är det bättre under de första åren av ett barns liv att inte mata honom denna grönsak.
Viktig! Tala med din läkare innan du ger rabarber till ett litet barn.
Vid vilken ålder barn kan rabarber
Efter att barnet har fyllt ett och ett halvt år kan du - med barnläkarens tillstånd - använda växten som ett läkemedel.
Som livsmedelsprodukt kan den konsumeras från ungefär två till tre år (tidigare - endast med tillstånd från en läkare och för medicinska ändamål). Grönsaken måste nödvändigtvis genomgå värmebehandling: du kan försiktigt ge barnet rabarber sylt eller kompott.
Hur man lagar rabarber till ditt barn
Det rekommenderas att göra kompott för första gången. Rabarberkompott för barn görs enligt följande: Skala stjälkarna, pressa saften ur dem. Sedan tillsattes kokt varmt vatten blandat med fruktjuice till saften för att förbättra drycken. Introducera i kosten, gradvis öka dosen, medan första gången du behöver ge mycket lite.
När barnet växer upp är det möjligt att ge honom regelbundna måltider som innehåller denna grönsak.
Typer av rabarber
Numera finns i köksträdgårdar och fruktträdgårdar både odlade sorter av växter och vilda arter. De senare är attraktiva för dekorativitet, anspråkslöshet i vården.
- Medicinsk rabarber. Det kännetecknas av sin enorma storlek: växtens löv når en och en halv meter och pedunklarna överstiger mänsklig tillväxt.
- Ädel rabarber. Växten bildar ett långt "öra", bestående av stora korrugerade bladplattor.
- Finger rabarber. Dess andra namn är Tangug. Denna art är intressant för sina starkt dissekerade ljusa blad och karmosinröda blommor, som är kronade med höga stammar.
- Vegetabilisk rabarber. Denna art rekommenderas som en trädgårdsväxt. Odlade sorter av denna art har saftiga och tjocka stjälkar, med en behaglig smak, och de är inte grova på länge.
Sjukdomar och skadedjur av rabarber
Rabarber påverkas mycket sällan av sjukdomar, men om du agerar enligt "växt och glöm" -principen blir växten sårbar för infektioner och skadedjur. Naturligtvis beror mycket också på klimatförhållandena. Överdriven fukt, hög - upp till 28 ° C - temperatur och dess skarpa droppar, för mycket kväve i markstrukturen, förtjockade planteringar - gynnsamma förhållanden för utveckling av sjukdomar och skadedjur.
Rabarber sjukdom
Trädgårdsmästare måste oftast hantera rabarber sjukdomar som askokit, vit fläck (ramulariasis), pulverformig mögel och rost. Medan askochit och ramulariasis är vanligare i de centrala och arktiska regionerna, är de senare vanliga på rabarberblad i de södra regionerna.
Ramulariasis
I ramulariasis täcks rabarberlövverk med bruna fläckar med en mörkare kant. Med tiden växer fläckarna och smälter samman till en helhet. Mitten av bladen blir gradvis ljusare. Vid hög luftfuktighet utvecklas sjukdomen och stora löv täcks med en vit eller silverfärgad beläggning. Om klimatet är torrt spricker bladbladets vävnad och hamnar i jorden.
I ramulariasis är rabarberblad täckta med bruna fläckar med en mörkare kant.
Askoskitos
Ascochitosis avser svampsjukdomar av rabarber; det påverkar både rhizomen och stammen med löv. Rotskotten blir svarta och dör av och försvagar växten. Små heta gula fläckar visas först på bladen, som senare blir bruna eller mörkgrå med en brun kant och långsträckta och tar en oregelbunden form. Bladen, som med ramulariasis, börjar smula, falla av. På dem kan du se svarta prickar - pycnidia, som innehåller sporer av patogen-svampen. Ibland sprider sjukdomen sig till stjälkarna. I sin basbas visas fläckar av en vitgrå nyans, längs vilka mörka punkter i fruktkropparna av skadliga svampar är utspridda.
Rabarberaskokit påverkar både rhizomen och stammen med löv
Pulveriserad mögel
Den välkända och irriterande pulverformiga mögeln är som den vita sammet som har täckt rabarberbladen. Sjukdomen utvecklas tidigt på sommaren och saktar ner tillväxten för hela växten. De drabbade delarna mörknar och dör av, rabarber kastar inte ut blommapilar, ofta övervintrar inte en försvagad växt.
Pulveriserad mögel på rabarber utvecklas på försommaren
Rost
Rost kännetecknas av bildandet av pustler som innehåller "rostiga" svampsporer. Pustlerna spricker och spiller dem på marken. Sjukdomen försvagar tillväxten av rabarber, stör metaboliska processer i delar av växten.
Rost försämrar tillväxten av rabarber
Skadedjur
Rabarber är en tidig växt, därför attackeras den av många skadedjur.
Rabarbervivel
Rabarberviveln är anpassad till alla klimatförhållanden, därför syns den överallt där rabarber odlas. Kroppen av vuxna skalbaggar är upp till 6 mm lång och är täckt med grå eller bruna skalor på toppen, små elytra ligger på sidorna. Kvinnor av vivlar lägger ägg på stjälkar av sorrel och bovete, som de börjar mata på tidigt på våren. Senare går skadedjur vidare till rabarber. Därför planteras inte bovete och sorrel bredvid denna gröda.
Den kvinnliga rabarberviveln lägger ägg på bovete och sorrel, så rabarber kan inte planteras med dessa växter.
Larver av potatisskopan
Rabarber och larver från potatisskopan, som dyker upp på våren från äggen som läggs på ogräset, irriterar. Larver matar på köttet av rabarberstammar och löv och skadar fler och fler nya stjälkar. Det bästa sättet att kontrollera dem är att döda allt ogräs i rabarberbäddarna. Om det finns för många fjärilar installeras lätta fällor för dem, under vilka behållare med melass läggs ut. För att göra detta fermenteras 50 g jäst i 1 liter vatten och omrörs med melass i förhållandet 3: 1. Genom att fånga fjärilar minskas således antalet äggläggningar.
Larver av potatisskopan matar på rabarberstammen och bladens kött
Rabarberfel
Rabarberbuggen är lätt att upptäcka under flygning med sin ljusa diamantformade buk. Ovanifrån har insekten en brun färg och på huvudet finns långa röda antenner-antenner. Den matar på rabarberbladjuice. Konsekvensen av dess närvaro är bruna fläckar på bladen. Skadedjuret gillar särskilt unga växter. Dess skillnad från andra "kamrater" är frånvaron av en motbjudande lukt. Bedbugs flyger från en anläggning till en annan och orsakar stor skada på rabarberplantager.
Rabarberbuggen matar på rabarberblad och försvagar växten
Behandling och förebyggande
För förebyggande ändamål:
- förstöra sjuka och insektskadade rabarberblad;
- ogräs tas bort i tid;
- lossa jorden flera gånger per säsong;
- vattnas regelbundet;
- var noga med att gräva upp jorden runt växterna på en spade bajonett.
För behandling mot sjukdomar och skadedjur används följande:
- en procent Bordeaux-blandning - för att bekämpa svampsjukdomar;
- 40% fosfamid i slutet av växtsäsongen - för att förhindra skador med rabarbervivel.
Video: förbereder Bordeaux-blandningen
Användning av kemikalier för bearbetning av rabarber rekommenderas inte för att undvika förgiftning med giftiga ämnen som rabarber kan samlas i stora mängder.
Om kemikalier är oumbärliga används de med stor försiktighet. Minst skada orsakas av behandling med bekämpningsmedel i områden med årliga plantor. På vuxna växter används de först i slutet av säsongen, efter den senaste skörden, i oktober eller november.
Hur man odlar rabarber?
Oftast kan denna representant för flora förökas med frön eller med den vegetativa metoden (delar av rhizomen - delenki).
- Förökning av rabarber med hjälp av frön.
För att använda frömetoden måste du först odla plantor. Samtidigt noteras att ungefär 75% av de nya plantorna kommer att förlora sina sortegenskaper och de kommer inte att vara lika produktiva. Sådana växter kommer att kunna skörda först under det tredje året, från såddstillfället. Om ett beslut fattas för att hantera plantor rekommenderas det att bilda en skola (plantorbädd) där fröet sås. Nyskördade rabarberfrön används.Såningen utförs som på hösten, även på frusen mark eller på våren. I det senare fallet krävs en preliminär månadsskiktning - fröna förvaras i 30 dagar på kylskåpets nedre hylla vid en temperatur på 0-5 grader Celsius. Rabarberfrön planteras till ett djup av högst 2–3 cm. Vanligtvis kan de första groddarna av rabarber ses efter 15–20 dagar. De ska tunnas ut. När 1-2 år har gått från planteringstillfället är det nödvändigt att transplantera till en permanent plats i trädgården. Sådan manipulation utförs tidigt på våren eller i början av september. - Förökning av rabarber genom delar av jordstammar.
Denna metod är bättre eftersom skörden kommer att kunna skördas under det andra odlingsåret. För att göra detta är det nödvändigt under våren eller början av september att välja en helt frisk och välutvecklad växt som har nått 3-4 års ålder. Det tas bort från marken och rhizomen delas upp i delar med en slipad kniv eller spade. Var och en av divisionerna bör ha 1–2 tillräckligt utvecklade knoppar och ett par förtjockade rotprocesser. Alla sektioner måste omedelbart ströas med krossat kol för desinfektion. Därefter placeras rabarberklipporna i skuggan för att torka. Detta kommer att rädda plantorna i framtiden från förfall efter plantering i marken. Landning utförs enligt ovanstående regler.
Växande och vård
Rabarber tillhör opretentiös, krävande för lätta och kalltåliga växter. Men för en riklig och välsmakande skörd behövs vissa odlingsförhållanden:
- lossa jorden mellan raderna,
- ogräs i rätt tid,
- gödning med gödselmedel,
- riklig vattning,
- avlägsnande av blomställningspilar,
- vid behov bekämpa sjukdomar och skadedjur.
Växten tål skugga bra, men växer bättre i öppna, soliga områden och har ett mer dekorativt utseende av löv och en delikat smak av bladstång. Denna kultur kräver särskilt god belysning när man odlar plantor från frön.
Rabarber växer bättre i öppna, soliga områden
Vid låg luftfuktighet och höga temperaturer minskar petioles kvalitet avsevärt.
Planteringsmetoder
Rabarber planteras av plantor eller genom att så frön direkt i marken. Landningsplatsen är förberedd i förväg: de gräver upp platsen, tillsätter humus med en hastighet av 10 kg / m2. Jorden ska vara ganska fuktig och luftad, sand läggs på tunga jordar. De tar också hänsyn till det faktum att rabarber på ett ställe kan växa i mer än 10 år, medan den växer starkt, därför behöver en vuxen växt ett område på minst 1 m2.
Så med frön i öppen mark
Växtfrön kan sås direkt i öppen mark. Eftersom de inte är rädda för frost kan detta göras på senhösten (i början av mitten av november).
- Frön läggs ut i grunda spår till ett djup av 1,5 cm och på ett avstånd av 20-25 cm från varandra.
- I den frysta jorden kommer de att gå igenom processen för naturlig stratifiering och i april kommer de att ge vänliga skott.
- På hösten transplanteras odlade växter till rätt plats.
Du kan omedelbart så frön på en permanent plats för att inte transplantera plantor, medan inbäddningsdjupet ökas till 3 cm och avståndet mellan plantorna görs på en gång 70-100 cm.
Så här ser plantor från vintersådd, redo för höstplantering
Växande plantor
Vårsådd för plantor utförs i slutet av februari eller början av mars.
- Fröna blötläggs i 2 dagar i vatten eller en tillväxtregulator för att förbättra groning, efter att ha kastat dem i kylen i 2 månader.
- Efter svullnad av fröna och uppkomsten av groddar som är cirka 2 cm långa torkas de och planteras i beredd fuktig jord med ett avstånd mellan 20-25 cm.
- Efter utseendet på bladen tunnas plantorna ut.
- I maj, när plantorna når en höjd av 30 cm, har 3-4 formade löv och en röd färg på nedre delen av petioles, planteras de på en permanent plats enligt schemat 1 × 1 m.
- Om plantering är för sent måste för stora löv tas bort.
I slutet av maj når rabarberplantor en höjd av 30 cm, har 3-4 formade löv och en röd färg på nedre delen av petioles
Såning med frön har vissa nackdelar: rabarberfrön gro inte bra, växten kanske inte överför arter och sortegenskaper. Därför förökas rabarber oftare genom att dela rhizomen.
Förökning av rabarber genom att dela rhizomen
Rhizomen i en 4-5 år gammal buske är uppdelad i flera delar så att varje del har 3-4 knoppar och planteras på ett sådant sätt att den apikala knoppen (grunden till en ny skott), efter att jorden har sjunkit , förblir på markytans nivå.
För delning, ta en rabarberbuske som inte är äldre än fem år
Marken runt röjningen komprimeras. Vid låg jordfuktighet, när man planterar rabarber, sker vattning vid roten (2 liter per delning). Denna metod gör att du kan bevara sorten och snabbt få en skörd. Plantor rotar mycket bättre än plantor.
Vattning
Rabarber är en fuktgivande växt som kräver en fuktighetsgrad på minst 80%. Detta faktum är lätt att förklara: de enorma bladen av rabarber har en stor avdunstningsyta och rhizomen ligger nära markytan.
Ju oftare vattnet vattnas, desto större, saftigare och ömare blir dess kronblad. Naturligtvis beror först och främst vattningens frekvens på väderförhållandena. I torra tider bör du dricka rabarber minst 2 gånger i veckan. I början av växtsäsongen och under skörden bör vattnet ökas upp till 3-4 gånger i veckan med 10 liter vatten per 1 m2.
För att få bladen att växa snabbt skärs blommapilar på rabarberna. Efter varje vattning görs lätt lossning av jorden och ogräs tas bort.
I början av säsongen behöver unga rabarberväxter särskilt vattnas.
Top dressing
Rabarber älskar bördiga jordar, därför växer den bra på humus, lerjord och odlad lerjord, rik på näringsämnen.
Ett oumbärligt villkor för vård av en växt är årlig utfodring:
- Organiska gödningsmedel appliceras som regel på hösten i form av ruttnad gödsel, humus, växtrester med en hastighet på 1-2 hinkar per 1 m2.
- På våren fylls jorden med mineralvatten: 30 g karbamid och kaliumsulfat, 60 g superfosfat per 1 m2 tomt tillsätts.
- Gödselmedel sprids försiktigt runt rotzonen eller såda frön.
- För det accelererade flödet av toppförband i jorden utförs vattning.
Det finns ofta rekommendationer om att applicera komplexa mineralgödselmedel efter varje samling petioles. Men ändå är det bättre att ta hand om jordens ytterligare tillstånd och befrukta det med växtinfusioner: till exempel infusion av nässla eller mullein.
Nettleinfusion används som gödningsmedel för rabarber
Jordbearbetning
Den första mulchen av rabarber utförs omedelbart efter att ha planterat plantor eller sticklingar i marken så snart de rotar väl. För att göra detta fuktas jorden runt växterna, lossas och mulchmaterial sprids över ytan. I detta fall lämnas rabarberns bladrosett öppen.
Vid mulch av rabarber lämnas bladutloppet öppet.
Växtrester, fallna löv används som mulch. Mulching håller jorden fuktig och varm. Dessutom undertrycks tillväxten av ogräs runt rabarberna.
Den andra mulchen görs på hösten efter att bladen dör. Tvärtom kommer en väl täckt och täckt rosett att vara nyckeln till en framgångsrik övervintring av växten. Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att man skyddar planteringarna av rabarber med ett lågt trådnät (25-30 cm) och fyller dem helt med fallna löv och tappar det väl. En annan fördel med denna mulchmetod är att på våren kommer bladhumus att fungera som ett bra organiskt gödningsmedel.
På samma sätt utförs mulch varje år på våren och senhösten.
Halmen, tagen som mulch, mineraliseras över tiden och ökar jordens mikrobiologiska aktivitet, vilket leder till en minskning av kvävehalten i den.Detta mulchmaterial är inte lämpligt för rabarber!
Rabarberskörd
Med ordentlig vård och korrekt plantering bygger rabarber sin bladmassa fram till hösten, men det är en säsongsbetonad produkt. Petioles av de tidigaste sorterna äts från början av återväxt till mitten av juni, sena sorter kan användas fram till mitten av juli. Då blir de seniga, hårda, smaklösa, dessutom ackumuleras organiska syror i dem.
Rabarberälskare kan skörda stjälkar i form av marmelad, kompott, marinad, sylt.
Skörd: hur man beskär rabarber korrekt
Under det andra året efter plantering av rabarber kan älskare av en original och användbar växt skörda den efterlängtade skörden endast från tidiga sorter. Den tekniska mognaden hos petioles i sena sorter förekommer endast under det tredje eller fjärde året.
Vanligtvis börjar beskärningen i slutet av maj eller början av juni. I en två år gammal rabarber bryts maximalt 3 petioles ut, vilket sträcker samlingen upp till en månad, så att försvagade växter inte minskar avkastningen i framtiden.
Vid beskärning följer de vissa regler:
- endast mjuka, unga och saftiga petioles skördas, deras konsumentmognad bestäms av en längd på minst 25 cm och en tjocklek på minst 1,5 cm;
Lämplig för att skörda unga rabarberstjälkar 25 cm långa och 1,5 cm tjocka - petiolesna bryts försiktigt av vid roten, vrider sig smidigt och drar uppåt (inte klippa av eller riva av), medan det är viktigt att inte röra knopparna i bladaxlarna;
- folien vid botten av petiole avlägsnas inte, men bladet skärs så att en liten del av det förblir på petiole - detta görs så att petiole inte bleknar snabbt och lagras längre;
När du klipper av rabarberbladen lämnas en liten del av bladen på dem så att petioles lagras längre - växten lämnas med fyra blad, vilket är nödvändigt för tillväxt och framtida skörd;
- rabarbernas blommande pilar avlägsnas omedelbart så att skadliga ämnen inte ackumuleras i växten och smaken på själva petioles är mjukare; samtidigt ökar också skördens varaktighet;
- vid tidpunkten för blomningen (från slutet av juni till mitten av juli) utvecklas unga petioles inte på rabarber och oxalsyra ackumuleras i gamla och grova, så de avstår från att skörda under denna period. Först efter att de unga bladen växer tillbaka fortsätter samlingen och avslutar säsongen i slutet av september, eftersom de försvagade växterna måste ha tid att bli starkare och deras jordstammar måste samla näringsämnen.
En fem år gammal rabarberbuske kan producera upp till 6 kg petioles som når 80 cm längd.
