Gillar du popcorn? Jag älskar verkligen, och det här är en av de mest övertygande skälen att gå på bio. Tidigare köpte jag alltid bara en färdig produkt, så tänk mig min förvåning när jag fick reda på att den lätt kan tillverkas hemma från majs av en speciell sort "Volcano".
Denna majs kan odlas i din trädgård, om du bor i ett privat hus, köpt i snabbköpet (det visar sig att det säljs i påsar i form av skrovade frön) eller från farmor på kolven på marknaden (den senare är att föredra).
Hur man får en luftig behandling av små korn, kommer jag att berätta ytterligare, men för närvarande delar jag mina intryck av den färdiga efterrätten.
Det händer så att du provade en maträtt på ett kafé eller restaurang, och du gillade den så mycket att du ville laga den hemma. Till slut blev det väldigt gott, men lite annorlunda från restaurangen. Så i vårt fall händer det motsatta - hemlagad popcorn visar sig vara mycket godare.
När allt kommer omkring används bara högkvalitativ olja och majs som odlas i trädgården utan bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen hemma. Dessutom kan popcorn ätas omedelbart efter beredningen, vilket innebär att det blir färskt och fortfarande varmt.
Ditt betyg: (
1 uppskattningar, genomsnitt: 5,00 av 5)
Tillagningstid: 20 minuter
Kvantitet: 1 portion
Popcorn historia
Läcker och hälsosam popcorn
Popcornens hemland, som majs i sig, är det amerikanska fastlandet. När denna maträtt först dök upp är det inte säkert känt. Det finns dokumentation för att under utgrävningar i Mexiko "sprängda" majskorn hittades mer än 4000 år gamla. Det betyder att popcorn redan fanns på den indiska menyn vid den tiden.
Det verkar som om popcorn alltid har ätits i Amerika, så det är inte förvånande att amerikaner i vår tid är ledande på denna marknad. Popcorn är flera tusen år gammalt, men det fick ett nytt liv av en företagande Chicago-köpman Charles Cretors på 1880-talet, som uppfann en automatisk mobil popper - en enhet för att förbereda läckra godisar. Den nya gamla produkten började säljas i varje hörn. Dess låga kostnad och magiska smak gjorde det megapopulärt.
Förresten, det finns olika typer av färdig popcorn: svamp och fjäril. Var uppmärksam nästa gång du njuter av vem din popcorn förvandlades till från explosionen.
Den tredje vågen av popularitet slog popcorn med filmens tillkomst. Under den stora depressionen hjälpte ett billigt mellanmål att samla biografer. Numera är inte en enda biograf komplett utan en säljare av majsgodis. Det är svårt att säga för gott eller ont, men numera är popcorn och film nästan synonymt.
De säger "Popcorn räddade Hollywood"
Instruktioner
Traditionellt kokas popcorn i en varm stekpanna eller kastrull, med mycket olja. På offentliga platser tillverkas denna delikatess i en luftuppvärmd maskin (popper), vilket minimerar risken för brännande mat. Men det är ingen mening att köpa sådan utrustning hem, det är bättre att använda en kastrull eller en stekpanna med höga sidor. Det är ännu bättre än en kastrull - det är lättare att smörja med högkvalitativ olja.
Mikrovågsugn matlagning
Fördelen med denna metod är att delikatessen lätt och snabbt kan tillagas i alla mikrovågsugnar, garanterat att du inte bränner eller bränner dig.Men samtidigt kommer det att komma ut mycket mer kalorifattigt än på spisen: kornen måste hällas med olja mycket rikligt, eftersom det inte finns någon möjlighet att skaka eller rör om dem under tillagningsprocessen.
Tillagningstekniken är som följer:
- Ta några majskolvar. De behöver inte ens tvättas: alla under steriliseringen under tillagningsprocessen vid höga temperaturer.
- Välj kärnor från kolven. Välj dem noggrant: de måste alla vara hela.
- Skaffa en mikrovågssäker behållare. Häll olja där med en matsked per 1 liter behållare.
Råd: solrosolja, om så önskas, kan ersättas med kokosnötolja. Detta är mer fördelaktigt för din hälsa och ger också behandlingen en ovanlig smak. - Placera fröna i en kastrull och rör om ordentligt tills de bildar en oljig film. Antalet korn beror på volymen på den valda skålen, men den ska vara liten! Styr dig av det faktum att 25 g korn efter tillagningen tar upp en volym på 1 liter.
Stäng behållaren tätt med lock och skicka den till mikrovågsugnen. Ungefärlig effekt - 600-700 watt.- Mycket snabbt hörs pops från mikrovågsugnen - det här är majskärnorna som öppnas. Du måste stänga av mikrovågsugnen efter att intervallet mellan klapparna har ökat betydligt: det betyder att nästan alla korn är färdiga. I genomsnitt tar tillagningstiden 3-4 minuter.
- Behandlingen är klar! Det återstår bara att ta bort det från mikrovågsugnen, tillsätt smör och socker eller salt - efter smak.
Det är ännu enklare att tillverka popcorn i mikrovågssäkra påsar. För att göra detta, lägg helt enkelt förpackningen i mikrovågsugnen och tryck på “Start”.
Titta på en video om hur man gör popcorn i mikrovågsugnen:
I en stekpanna
- Ta en stekpanna med tjock botten och höga sidor, helst gjutjärn.
Häll olja i den - cirka 3 dessertskedar per 1,5 liter.- Häll de skalade och tvättade kärnorna i den uppvärmda oljan och täck omedelbart. Innan dess kan kornen förvaras i frysen i ett par timmar: detta ger ett kraftigt temperaturfall och en stark blixtexplosion av kornen.
- Det är bättre att ta bort pannan från värmen när du somnar. Därefter är det värt att luta det från sida till sida flera gånger - så oljan kommer definitivt att falla på alla korn.
- Du kan öppna pannan efter att explosionerna och pops har slutat helt. Annars riskerar du att få exploderande majs flyga över hela rummet. Dessutom kan det bränna dig.
- Häll varm färdig popcorn i en skål och krydda med salt eller socker. Du kan, medan delikatessen fortfarande är varm, strö den med riven smör.
Råd: det är bäst att blanda popcorn med kryddor och smör i en förseglad plastpåse och skaka den kraftigt flera gånger.
Kan du göra popcorn av vanlig majs?
Att göra popcorn av hög kvalitet av vanlig majs kommer sannolikt inte att fungera. Sammansättningen av sådana frön är tätare, de innehåller mer stärkelse och mindre fett. Skalet är tjockare men ömtåligt, tål inte tryck och går sönder i förväg och förhindrar att kornet öppnas helt. På grund av densiteten inuti finns det mindre luft och nödvändig fukt, det finns en möjlighet att kornen inte öppnas alls.
På en anteckning! Det finns speciella enheter där ett tryck på 10-12 atmosfärer skapas, de kan omvandla vanlig majs. De kallas "vapen" för deras karakteristiska ljud.
Det är mer rationellt att använda specialvarianter för odling eller köpa färdiga påsar majsfrön för popcorn i stormarknader.
Popcorn majssorter
Mångfalden av arter kan bara glädja sig och det är inte svårt att välja en sort för odling i någon region. För den södra körfältet finns det ett brett utbud av majs- och senmognad majs. För svalare regioner - tidiga arter. Vissa kommer att glädja dig med små kolvar, medan andra är ganska stora.
Följande sorter är särskilt populära bland trädgårdsmästare:
- Röd popcorn. En tidig och kompakt form (över 120 cm), med små kolvar upp till 10 cm långa. Kornen själva är mörka körsbärsfärgade.
- Hotell. Högre (upp till 2 m), men också en tidig sort. Kolvarna är något större, upp till 20 cm, kornen är gula. Skillnader i ökat motstånd mot torka och sjukdomar.
- Zeya. En annan tidig sort med röda korn, som Red Popcorn, men med större öron (upp till 20 cm). Det överträffar också växten i höjd - den är 0,5 m högre.
- Pop - pop. En sort under mitten av säsongen, höjden är också medium (170 cm), örat är något längre än Gostinets (21 cm), med gula långsträckta korn.
- Vulkan. Medium tidigt och långt, med långa öron (upp till 22 cm) och gula ovala korn.
- Pingis. En sen sort med små gula korn, men en anständig växthöjd (upp till 2,2 m). Kolvarna är medelstora, maximalt 15 cm långa.
Hur man torkar popcornfrön
Kvaliteten på vilken maträtt som helst påverkas främst av råvarorna. Att skörda majs, särskilt för popcorn, är viktigt att skörda i ett visst skede. Om detta inträffar under det mjölkiga steget kommer inte kärnorna att brista i pannan. Det är mycket viktigt att kärnorna är helt mogna, bäst om de torkar på kolven. Det karaktäristiska utseendet på de färdiga kornen är ett glaskropp.
Skörda från sängarna strax före förvaring. Det översta bladskiktet lämnas på kolvarna, i denna form torkas de i ungefär en månad på en torr, sval plats. Sedan lägger de dem i påsar av naturligt material. Kolvar lagras utan förlust av fastigheter i flera år i ett svalt, torrt rum så att de kan förberedas för framtida användning. En isolerad balkong eller källare kan vara en perfekt förvaringsplats.
Majsskörd
Var försiktig, för hårtorkning av majs är lika skadligt som att det inte torkar ut det. Alltför torkade korn innehåller inte den mängd fukt som behövs för att explodera. Observera lagringsförhållandena för grödan så blir du glad. Korrekt beredd majskolv öppnar 95% av kärnorna i en stekpanna.
Nyanserna av odling och lagring
Att odla denna växt är inte särskilt svårt. Popcorn majs och vanlig majs är mycket lika vid plantering och odling. Låt oss överväga några av nyanserna.
Rötter utvecklas långsammare än spannmålsmajs, växten tycker inte heller om torr mark, kräver frekvent vattning och kan växa dåligt om det inte rensas.
Popcorn majs är termofil, så det är bättre att plantera i början av maj. 1-2 korn placeras i det grävda hålet. Enligt rekommendationen är det bättre att plantera där nattskuggan brukade växa: potatis, tomater etc. Eftersom pollinering med andra grödor kan förekomma, plantera den separat från andra arter.
Kom ihåg reglerna, vars genomförande kommer att leda till friska öron och en stor skörd:
- Harva jorden innan du planterar den.
- Gör odling mellan raderna ungefär tre gånger under hela odlingsperioden.
- Vattna majsen en gång i veckan, det här är det minsta.
- Glöm inte att befrukta jorden i rotsystemet med organiska eller mineraler.
Om du väljer majs till popcorn omogna, äta den som vanligt socker. Men du kommer inte att kunna göra popcorn av det.
Det är bäst att skörda majs i det sista steget, när det mogna örat börjar torka ut och täcks av en blank skorpa. Sådana frön bör beredas för ytterligare plantering. Bäst lagras direkt på stjälkarna. För att göra detta väntar vi tills växten börjar torka ut helt tillsammans med kolvarna, detta är någonstans i slutet av sommaren och början av hösten. Plocka inte majs tidigare och torka hemma, det exploderar dåligt.
Torra kolvar bryts ut och torkas i ungefär en månad på en sval och torr plats. Placera dem i trasor eller papperspåsar.En vind eller garderob fungerar bra för förvaring. Om det finns en chans att torka öronen för mycket, skicka grödan till en mer fuktig plats i flera veckor. Detta är en källare eller balkong.
Smaksättande tillsatser
Det finns många olika tillsatser för att förbättra popcornens smak och arom. Att experimentera hjälper dig att hitta ditt favoritrecept. Här hittar du de mest populära:
- Kola - blanda 30 gram smör, ett glas strösocker och några matskedar vatten. Ta över värmen tills den är gyllenbrun, rör om hela tiden. Häll den goda vätskan på den färdiga popcornen och blanda eller skaka allt i påsen.
- Hjärtligt recept med ost - riv hård ost på ett fint rivjärn direkt på het popcorn. Osten smälter och du får nästan en en-rätters middag. Efter att ha svalnat är det också gott och aptitretande.
- Med choklad - smälta baren och häll över het popcorn eller tillsätt en matsked kakao i karamellen.
- För kryddiga älskare - ta två liter vatten: 50 ml majssirap, 100 g socker, en sked smör, salt, chilipeppar, en nypa vanilj. Koka sirapen tills den tjocknar (15-20 minuter) och häll över nygjord popcorn.
- Strö bara med torra kryddor: florsocker, kanel, vanilj, paprika, salt, citronskal, apelsin. smaklig måltid
Färgad popcorn med tillsatser
Hur man gör popcorn hemma
Traditionell hemlagad popcorn är gjord i en kastrull eller stekpanna. På biografer används speciella popcornmaskiner som har en speciell värmeplatta och luftuppvärmning för att minimera produktens brännhet.
Naturligtvis är det olönsamt att köpa en sådan enhet för hemmabruk, det är bättre att använda befintliga verktyg. Använd en tjockväggig stekpanna, det är lättare att smörja den med vegetabilisk olja.
I en stekpanna
Vi tar en bra stekpanna och tänder den. Vi glödgar det bra och sätter det på ett stativ. Häll de beredda majskärnorna i ett lager i pannan... Det är bättre att ha ett tunt lager, annars kan inte alla korn stekas. Häll sedan med vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar. Blanda väl med en spatel så att alla korn täcks av en oljefilm. Täck sedan med ett lock och sätt i eld.
Du kommer snart att höra frekventa klappar. Öppna aldrig locket, det sänker temperaturen. Det är bra att fokusera på bomull när man lagar mat. När frekvensen når en bomull i 3-4 sekunder, skaka pannan igen och simma på kaminen i 5-10 sekunder och ta sedan bort den från värmen.
Öppna locket försiktigt så att du inte bränner dig med ångan. Innehållet hälls i en skål och får svalna. Salt eller socker tillsätts efter smak.
I mikrovågsugnen
Det är lätt att laga popcorn i mikrovågsugnen, men skålen visar sig vara många gånger mer kaloriinnehåll - du måste tillsätta mer olja än när du lagar mat i en stekpanna, eftersom du inte kan skaka den flera gånger.
Tillagningsproceduren är enkel: häll majskärnor i disken, häll olja på dem och lägg dem i ugnen. Effekten ska vara 600 watt. Då hör du explosioner. När de inträffar med intervaller på 3-4 sekunder, ta ut den färdiga popcornen.
I en multikokare
Vissa lagar mat i en långsam spis, men om du bestämmer dig för att använda den här metoden är det bättre att inte använda salt vid tillagningen, eftersom den äter bort skålens yta. Receptet är detsamma - häll små lager korn i en skål, häll med olja och välj ett läge för soppa. När pops avtar, stäng av och ta ut popcorn.
I en kastrull
Ta en stor kastrull, helst tjockväggig. Om det finns matlagningsspray, spraya insidan av pannan med vegetabilisk olja över sidorna. Tillsätt en liten mängd bönor.
Täck krukan med lock och värm upp.Öppna inte förrän tiden mellan klapparna är 1-3 sekunder. Stäng av spisen och öppna potten. Popcorn är klar.
I en speciell apparat
Specialmaskiner används för att förbereda popcorn för försäljning på offentliga platser. Små enheter för hemmabruk säljs också. Metoden är densamma, endast kokosnötolja används här. Värm först kitteln i 5-6 minuter och tillsätt sedan kokosnötoljan.
När vi har sett till att den har smält, tillsätt majsen. Tillsätt salt eller socker till kornen efter smak. Vi värmer upp apparaten till 240 grader och väntar på slutet av klapparna. Sedan placerar vi den flera gånger och ser till att popcorn är klar.
Vilka är fördelarna med popcorn?
Många nybörjare kockar är intresserade av vad popcorn består av. Rostad majs är en fristående maträtt som innehåller alla väsentliga element och gott om kalorier. Därför är det nödvändigt att äta popcorn i små portioner för att inte få ytterligare viktvikter.
Ett sådant mellanmål, tack vare vitamin B1, är användbart för tillståndet på naglar och hår. Det normaliserar också ämnesomsättningen och hjärtats och blodkärlets arbete. Denna produkt är särskilt användbar för personer i pensionsåldern, idrottare och de som får fysisk aktivitet.
Vitamin B2, som finns i popcorn, är oumbärligt för stress och depression. Det hjälper till att övervinna dessa förhållanden och har en gynnsam effekt på kroppen som helhet. Om du äter stekta korn i sin rena form kommer de bara att gynnas.
Exotiska popcorn godis
I öst konsumeras stekt majskorn vanligtvis med russin eller nötter i en söt form. Sådana rätter visar sig vara mycket aptitretande och tillfredsställande. Innan du gör orientalisk popcorn av majs måste du förbereda glasyren och resten av ingredienserna. För 1 kopp korn behöver du 1/2 kopp nötter och russin, 300 gram choklad och 2 matskedar smör. Maisen stekas samtidigt som nötterna. Sedan tillsätts russin, popcornen hälls med smält choklad. Serveras på små fat i form av kakor.
Majs exploderar inte: vad ska man göra?
Det finns flera anledningar till att majskärnor inte exploderar:
- kornen är övertorkade;
- omogna öron om de plockas för tidigt;
- majs exploderar inte från överflödig fukt om det förvaras felaktigt;
- majs har pollinerats med sorter som inte är lämpliga för framställning av popcorn;
- den enklaste anledningen är för låg temperatur eller värmeeffekt.
Fel görs vid lagring eller odling av majs, de beskrivs alla ovan. För att förbereda en god måltid är allt du behöver göra att följa tipsen. Det viktigaste är att älska popcorn och laga mat med kärlek.
Vilken typ av popcorn ska du äta?
Maiskorn, kokta utan skadliga tillsatser och ett överflöd av kryddor, socker och salt, är snarare en hälsosam produkt. Den innehåller B-vitaminer och polyfenoler som hjälper kroppens vävnader att hålla sig unga. En stor mängd fiber bidrar till kampen mot övervikt och rensar också tarmarna.
Skadan av popcorn som smakar för söt eller salt är obestridlig. En sådan produkt bör konsumeras i små doser och mycket sällan. Dessutom, efter att ha använt den är du väldigt törstig. För mycket vätska kan orsaka svullnad, speciellt om det är läsk. Sådan näring är det första steget mot fetma och diabetes.
tips och tricks
Det finns några tips som kan hjälpa dig i framtiden:
- Torra bönor som inte har spruckit förvaras bäst i en sluten behållare i frysen.
- Vissa korn är för torra och spränger därför inte. Blötlägg dem över natten i kallt vatten. Torka sedan väl.
- För att förhindra att popcornen blir fuktig, ta bort locket så snart det är klart så att det inte bildas kondens i disken och vattendroppar inte faller på bönorna.
- Det är bättre att blanda popcorn med kryddor efter att ha blandat kornen med smör. Salt eller socker placeras bättre på en fuktig yta.
Hur man lagar mat från en kokt grönsak?
Om du redan har kokt majs men plötsligt längtar efter popcorn är det bästa att köpa ett nytt öra. Kokta popcornkorn fungerar definitivt inte: det öppnar inte alls, eftersom det täta skalet redan har mjuknat under tillagningsprocessen och stärkelsen har förvandlats med en droppe vatten.
Förresten är den omvända processen också omöjlig: majs, speciellt odlad för popcorn, kokar inte förrän den är helt kokt. Det finns många sorter som är lämpliga för att göra popcorn, liksom recept.
Så experimentera och njut av den hälsosamma hemlagade godis!
Om du hittar ett fel, välj en bit text och tryck på Ctrl + Enter.
Gillar du popcorn? Jag älskar verkligen, och det här är en av de mest övertygande skälen att gå på bio. Tidigare köpte jag alltid bara en färdig produkt, så tänk mig min förvåning när jag fick reda på att den lätt kan tillverkas hemma av majs av en speciell sort "Volcano".
Denna majs kan odlas i din trädgård, om du bor i ett privat hus, köpt i snabbköpet (det visar sig att det säljs i påsar i form av skrovade frön) eller från farmor på kolven på marknaden (den senare är att föredra).
Hur man får en luftig behandling av små korn, kommer jag att berätta ytterligare, men för tillfället delar jag mina intryck av den färdiga efterrätten.
Det händer så att du provade en maträtt på ett kafé eller restaurang, och du gillade den så mycket att du ville laga den hemma. Till slut blev det väldigt gott, men lite annorlunda från restaurangen. Så i vårt fall händer det motsatta - hemlagad popcorn visar sig vara mycket godare.
När allt kommer omkring används bara högkvalitativ olja och majs som odlas i trädgården utan bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen hemma. Dessutom kan du äta popcorn direkt efter tillagningen, vilket innebär att det blir färskt och fortfarande varmt.
Vad är skadan med popcorn?
Människor måste komma ihåg att effekten av denna produkt på kroppen beror enbart på hur den bereds. I butikerna erbjuds den med smakförstärkare, syntetiska ingredienser och karamell, och du kan också prova saltad popcorn.
Köparen har möjlighet att välja en aptitretare för varje smak, men det är bättre att ge företräde åt den som innehåller minsta mängd tillsatser. I annat fall kommer popcorn att bli en ganska farlig produkt.
För dem som undrar om man ska köpa popcorn är fördelar och skador viktiga kriterier för att fatta beslut. Amerikanska forskare har bevisat att äta en stor mängd av produkten provocerar utvecklingen av många sjukdomar.
