Hur man gör vin av jäst sylt hemma

Syltvin utan jäst

Det här är kanske det enklaste receptet på hemvin från sylt. Vinet tillverkas utan jäst; russin spelar sin roll här, eftersom det innehåller allt du behöver. Minsta ansträngningar och produkter och bara fantastiskt resultat!

• Någon sylt - 1 l;
• Vatten - 1 liter;
• Russin - 100 g.

1. Så först och främst väljer vi den sylt som vi vill göra vin från. Du kan ta absolut valfritt: äpple, aprikos, hallon, körsbär, plommon etc. Därefter tar vi en tom trelitersflaska, tvättar den ordentligt med läsk och skållar den sedan med kokande vatten - för att döda mikrober som kan förstöra framtida vin.
2. Vi flyttar den valda syltet i en beredd flaska, fyller den med varmt vatten och tillsätter russin. Uppmärksamhet! Tvätta inte russin! Blanda flaskans innehåll noggrant med en lång träspatel. Du borde få en homogen massa.
3. Vi täcker flaskan med gasbind och lägger den på en mörk, varm plats. Den ideala temperaturen för jäsningsprocessen är 23-25 ​​°. Om du har några mörka hörn i din lägenhet kan du täcka flaskan med en tjock trasa så att inget ljus kommer in. Vi åker i 5 dagar. Men glöm inte att röra in innehållet med en träspatel varje dag. Maximalt, efter 20 timmar, kommer de första tecknen på jäsning redan att vara synliga - en sur lukt, skum och väsande.
4. Efter 5 dagar tar vi ut flaskan och tar bort den flytande massan från ytan, förresten kallas den massa. Vi förbereder en annan flaska - tvätta den med läsk och skåll den med kokande vatten. Genom hur många lager gasväv vi filtrerar innehållet i den första flaskan i den andra. Tänk på att du bara kan fylla behållaren upp till ¾, för jäsning kommer att producera skum och koldioxid.
5. Nu tar vi en vanlig medicinsk handske och i en av fingrarna, med en nål, gör vi ett hål. Vi lägger en handske på behållarens hals och knyter den med ett rep, precis över handsken, så att den inte flyger av under jäsning.
6. Återigen skickar vi flaskan till en varm och mörk plats under en period av 30 till 60 dagar tills jäsningsprocessen är framgångsrik. När handsken är tömd helt och vinet blir lättare och ett sediment uppträder längst ner på flaskan är drycken nästan klar.
7. Vi dränerar vinet från bäret mycket noggrant. Vi smakar det, om vi anser det nödvändigt - tillsätt socker och vodka. Den första är för sötma, den andra är för styrka.
8. Vi häller vin i flaskor och försöker fylla dem till halsen för att undvika kontakt med syre. Vi stänger den tätt och skickar den till en kall plats - en källare, källare eller kylskåp. Vi tål två till fem månader och filtrerar regelbundet om en fällning bildas.

Receptet på vin gjord av jästfri sylt hemma använder russin.

Om sylt är jäst, vad ska jag göra?

Om värdinnan fångade sig i tid, syltet inte är mögligt och den sura lukten inte känns för mycket, kan situationen korrigeras ganska enkelt. Med hjälp av ett durkslag är det nödvändigt att separera sirapen från bären, sedan tillsätts socker till lösningen med en hastighet av 1 glas sand per 1 liter sirap, allt detta kokas. När en droppe sirap börjar hålla sin form tillsätts bär i en skål och kokas i ytterligare 15-20 minuter. Syltet sparas, men det bör ätas utan dröjsmål.

Om syltet är jäst, vad ska jag göra? För att fixa en starkt sur produkt, med ytterligare matlagning, kan du lägga till läsk, en tesked räcker för en liter sylt.

Moldad sylt rekommenderas inte. Naturligtvis kan det övre skiktet av mögel tas bort och avslutas med den olyckliga burken, men i det här fallet ska du inte vara girig. Faktum är att mögel som smittar produkten består av trådar. Den synliga delen bildas på ytan och den osynliga delen tränger djupt in i den. Det är omöjligt att bestämma med ögat hur bortskämd sylt är, och mat som är kontaminerad med mögelsporer kan orsaka betydande hälsoskador.

De främsta orsakerna till detta problem är att spara socker, minska tillagningstiden och packa sylt i våta burkar. Förresten tror många hemmafruar felaktigt att alla bär är lämpliga för sylt, även med synliga defekter, säger de, allt kommer att smälta ändå. Det är inte sant. Bär måste väljas mycket noggrant, och det är bättre att kasta alla skadade.

Indikatorn för syltets beredskap är produktens transparens och det enhetliga arrangemanget av bär i sirapen. Om frukterna flyter på ytan eller tvärtom ligger längst ner, betyder det att den söta godis inte är klar och matlagning bör fortsätta.

Om syltet är jäst, vad ska jag göra? Det finns ett annat bra sätt att bearbeta det - att göra utsökt hemlagat vin. Döda två fåglar i en sten: ditt arbete kommer inte att slösas bort och du kommer att få ytterligare nöje. Regler för vinframställning i detta fall är praktiskt taget desamma för alla bär. Syltet ska hällas i en stor burk, tillsätt vatten, ungefär samma volym, strösocker och lite russin. Socker behöver cirka ett halvt glas per 3 liter av blandningen och russin - cirka 1 matsked.

Allt blandas, en gummihandske läggs på burken och behållaren placeras på en varm plats i tre veckor. I slutet av denna period filtreras lösningen, lite mer socker tillsätts och drycken tappas på flaska. Efter 2-3 månader är vinet klart.

Vad ska jag göra om hallon, vinbär, jordgubbssylt jäses? Detta kommer att diskuteras ytterligare.

Det snabbaste syltvinet

Nu ska jag berätta hur man gör vin av sylt så snabbt som möjligt hemma.

• Någon sylt - 1l;
• Vatten - 2 l;
• Runt ris - 200 g;
• Levande jäst - 20 g.

Hur man gör vin:

1. Vi tvättar flaskan ordentligt, som i föregående recept. Lägg sylt, ris och levande jäst i det. Fyll på varmt vatten och blanda väl med en träspatel.
2. Gör ett hål med en nål i en av fingrarna på en medicinsk handske och lägg den på behållaren. Som i föregående fall knyter vi ett rep runt halsen för pålitlighet. Vi skickar våra flaskor till en mörk och varm plats för jäsning. Jäsningsprocessen pågår 2-3 dagar tills vinet blir transparent.
3. Häll försiktigt den klara vätskan i flaskan och försök att inte få något sediment.
4. Allt! Läckert, snabbt och viktigast av allt naturligt vin är helt klart! Du kan njuta.

Hur man lagrar vin

För att hemmagjort vin inte ska försvinna från jäst sylt måste du spara drycken ordentligt. Detta är inte bara för att bevara smak, utan också för långvarigt konservering av alkohol.

En dryck gjord av jäst sylt eller konfekt bevaras enligt följande principer:

• Beredd alkohol hälls endast i rena flaskor. Det är bättre om behållarna är gjorda av mörkt glas.
• Den perfekta temperaturen för konservering anses vara 10-12 grader.
• För att göra en verkligt aptitlig och doftande vinalkohol utsätts vinet för oumbärlig åldrande. Vanligtvis är förfarandet försenat i 1,5-3 månader.
• Det är viktigt att flaskorna placeras horisontellt under lagringsperioden. Skydda flaskorna från plötsliga förändringar i temperatur och vibrationer.

Efter att ha lärt sig allt om att göra utsökt hemlagat vin av kanderad och jäst sylt, tillämpar hemmafruar en mängd olika rekommendationer i hjärtat av sina matlagningsupplevelser med alla slags kryddor.Efter att ha studerat receptet på vin från jäst sylt, gör de en jäsningslösning av enkel eller jäst sylt och konfekt, insisterar under en vattentätning, filtrerar och sparar den beredda syltprodukten hemma.

1. Hur man gör vin från jäst körsbärskompott. Hur man gör hemlagad körsbärskompottvin
2. Hur man gör vin av äppeljuice
3. Hur man gör Isabella druvvin hemma?
4. Äppelsylt - vinterns bästa recept. Hur man lagar utsökt bärnstensfärgad äpple sylt i skivor, fem minuter, sylt, från himmelska äpplen, i en långsam spis?

Ett enkelt recept på vin från jäst sylt hemma

Har du hittat din favorit sylt jäst? Skynda dig inte att bli upprörd, det finns ett enkelt, ovanligt och gott recept! Efter att ha berett vin från jäst sylt, kommer du att vara övertygad om att en mycket original applikation kan hittas för en bortskämd delikatess.

• Fermenterad sylt - 1,5 l;
• Socker - 1 msk .;
• Vatten - 1,5 l;
• Russin - 1 msk. l.

1. Här behöver vi en större behållare, helst 5 liter. Men om du inte har en, använd sedan två tre-litersflaskor. Vi förbereder försiktigt behållarna - tvätta dem med läsk och skåll dem med kokande vatten.
2. I en stor skål har jag en kastrull, vi blandar varmt vatten med jäst sylt. Tillsätt strösocker och russin där och blanda väl tills det är jämnt. Vi häller det framtida vinet i flaskor och fyller dem med 2/3 av den totala volymen, vilket ger fritt utrymme för jäsning.
3. Vi tar två nya hela medicinska handskar och gör hål i ena fingrarna med en nål. Vi lägger handskar på behållaren, för tillförlitlighet binder vi halsarna med ett rep. Vi skickar behållaren med det framtida vinet till en varm och mörk plats och väntar på att jäsningsprocessen ska avslutas. I genomsnitt varar denna period i flera veckor. Du kan ta reda på slutet på jäsningsprocessen genom att titta på tömda handskar.
4. Med hjälp av gasbind, vikta i flera lager, filtrerar vi vårt vin. Tillsätt ytterligare ett halvt glas socker, häll i flaskor, stäng tätt och skicka till en mörk plats i flera månader.
5. Efter den angivna tiden tar vi ut vårt vin och filtrerar det mycket noggrant. Sedimentet får inte komma in i flaskorna där vinet kommer att lagras. Vi försöker hälla så att det inte finns något ledigt utrymme i flaskorna och se till att stänga dem mycket tätt med korkar.

Gourmetrecept

Detta recept tar mycket omsorg och tid, men det kommer att vara värt det.
För honom använda:

• 1,5 liter vatten;
• 1 kopp socker;
• 1,5 liter sylt
• 1 msk. l. (överst) russin.

För matlagning behöver du en stor behållare på 5 liter. Fyll bara 2/3 och inte mer.

Till att börja med gör vi wort: tillsätt socker och sylt i kokt och kylt vatten, smaka på det, det ska vara sött (men inte för, inte cloying). Om godis är liten, tillsätt lite av sockret.

Nu förbereder vi luckan från bomullsull och gasbind. För att göra detta, lägg ett lager (0,5 cm) bomullsull i två lager gasväv och linda in burken med denna. Experter säger att på detta sätt kommer smaken att vara speciell. Om det är svårt tar vi på oss en gummihandske med ett litet hål.

Vi lägger den resulterande kompositionen på en mörk och varm plats, om det inte är möjligt att lägga den på en mörk plats kan du täcka burken med en trasa.

Tillsätt sedan socker i behållaren i 4-5 dagar. För att göra detta, med hjälp av ett rör, sug ½ kopp vätska ur behållaren och späd ½ kopp socker i den. Och sedan återför vi vätskan till burken genom röret.

Denna procedur för tillsats av socker måste upprepas en gång till (igen i 4-5 dagar). Och lämna sedan fermenteringsbehållaren i 1,5-2 månader. Processens varaktighet beror på rumstemperaturen.

Om fermenteringsprocessen (bubblande) inte slutar efter två månader måste den klara vätskan tömmas i en annan förberedd behållare och stängas igen med slutaren.

När jäsning slutar filtreras vätskan genom ostduken och socker och vodka tillsätts (eller inte) efter smak.

Därefter hälls den resulterande vätskan i en behållare till toppen för exponering. Denna process tar från 2 till 6 månader (rumstemperatur från 6 till 12 C). Först, var 15: e dag, hälls vätskan i en annan behållare för att undvika sediment (den lämnas i en gammal behållare).Efter 2 månader kan denna procedur göras 1 per månad och sedan mindre ofta (när sediment uppträder). När åldringen är klar, tappas vinet och förseglas tätt.

Förvara i källaren i upp till 3 år.

Vin från sylt med jäst på 2 veckor

Och nu ska jag dela med dig ett recept på vin från sylt med jäst hemma. Om du har den vanligaste torrjästen kan du också göra en mycket god dryck med deras hjälp. Och på kort tid!

• Sylt - 1 l;
• Vatten - 1 l;
• Runt ris - 1 msk .;
• Torrjäst - 7 g.

Recept för att göra hemlagat vin från sylt på två veckor:

1. Låt oss börja med att förbereda disken. Tvätta noga ut en 3-litersflaska med läsk och häll över med kokande vatten.
2. Häll ett glas runt ris och torrjäst i den beredda behållaren. Fyll på med varmt vatten och blanda väl. Lägg sedan till sylt, förresten, du kan använda den jästa och blanda igen.
3. I en av fingrarna på en ny medicinsk handske gör vi ett hål med en nål. Vi lägger den på flaskans hals och lindar den med ett rep ovanpå. Vi lägger den på en mörk, varm plats i 10-14 dagar. Under denna tid bör en fällning falla ut och själva drycken ska bli transparent. Sedan skickar vi vår flaska till kylskåpet i 2-3 dagar.
4. Vi filtrerar noggrant vårt vin och smakar det. Tillsätt socker om det behövs. Häll vin från sylt med jäst i flaskor och stäng tätt med lock. Drycken är helt redo att dricka.

Aprikos sylt vin

Jag föreslår att jag gör ett utsökt vin från aprikos sylt med en delikat sommararom av dessa frukter. Jag kommer att dela en beprövad metod för att sätta vin från aprikos sylt.

• Aprikos sylt - 1 l;
• Vatten - 1 l;
• Socker - 100 g.

1. Som alltid måste behållaren tvättas med natron och kokas över.
2. Lägg syltet i en flaska, fyll det med varmt vatten, tillsätt socker och blanda väl. Vi täcker med gasbind eller ett nylonlock och skickar till en mörk, varm plats.
3. Vi observerar vinet - när all massa stiger till toppen och jäsningsprocessen är över tar vi ut behållaren. I genomsnitt tar processen 7 till 14 dagar. Vi tar bort all massa, filtrerar lite vin och tillsätter lite mer strösocker.
4. Vi satte på en medicinsk handske på flaskans hals med ett färdigt litet hål i en av fingrarna. Vi knyter det med ett rep ovanpå.
5. Vi lämnar flaskan på en varm plats i cirka 3 månader så att vinet jäser bra. Filtrera försiktigt drycken genom flera lager gasbind.

Hur installerar jag en vattentätning?

En viktig punkt är behovet av att skydda vörten från syrepåverkan, samtidigt som koldioxid fritt kan tas bort från behållaren.

För att göra detta kan du använda en speciell enhet - en vattenpropp, som är installerad på locket på jäsningstanken. När trycket ökar kommer den ackumulerade gasen ut genom vattnet, vilket förhindrar att syre tränger in.

Luktfällan skyddar också vinet från intrång av främmande mikroorganismer från miljön som kan förstöra produkten. Du kan köpa en sådan enhet i specialbutiker, dess pris varierar från 100 till 500 rubel.

Hemlagade vattenlås finns ofta.

De mest populära designen är:

• En tunn handske med ett hål av en nål, som bärs över flaskans hals.
• Ett rör doppade i en burk vatten.
• Engångsspruta design.

Hur man gör en vattentätning med egna händer beskrivs i videon:

Hallonvin tillverkat av sylt, flytande sylt eller konserver

Hur man gör vin av hallonsylt är en mycket enkel teknik för min farfar.

• Hallon sylt - 1 l;
• Vatten - 1 l;
• Russin - 110 g.

1. Förbered behållaren - tvätta den noggrant med bakpulver och skåll med kokande vatten.
2. Lägg syltet i en flaska, fyll det med varmt kokt vatten och tillsätt russin. Vi blandar på det mest grundliga sättet.Vi täcker med ett nylonlock eller gasbind och skickar till en mörk, varm plats i 10 dagar.
3. Efter att den angivna tiden har löpt ut tar vi ut flaskan och tar bort massan som har flyttat till ytan. Sedan filtrerar vi drycken genom flera lager gasväv och häller tillbaka den i behållaren.
4. På en av fingrarna på en medicinsk handske tränger vi igenom ett litet hål och lägger det på behållarens hals. Bind nacken med ett rep över handskens överdel. Vi sätter behållaren på en mörk plats i 40 dagar.
5. När handsken tappas och vätskan inuti blir transparent är vår dryck klar. Häll i flaskor mycket försiktigt, undvik att sediment kommer in i dem. Vi stänger flaskorna tätt och skickar dem till en sval plats i flera månader. Under denna tid kommer vinet att tillföra och få en ovanligt ljus och rik smak.

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept för att göra vin från sylt:

Det är allt, mina kära läsare. Nu har du några enkla hemlagade syltvinrecept. Du behöver inte längre kasta bort dina gamla lager sylt, de har funnit en värdig användning. Jag önskar er varma och mysiga kvällar med ett glas gott vin!

Tillverkningssteg

1. Den beredda behållaren måste sköljas och sköljas med kokande vatten. Annars kommer bakterierna som finns kvar på ytan aktivt att föröka sig och förstöra arbetsstycket.
2. Tillsätt sedan alla nödvändiga ingredienser, täck med en ren trasa och ta behållaren till en mörk plats med en temperatur på 20-25 C.
3. Under de närmaste fem dagarna bör innehållet omröras då och då med en träsked.
4. Efter denna period filtreras infusionen och hälls i en annan flaska, också steriliserad.
5. Därefter lämnas ungt vin i 30-50 dagar för slutlig jäsning, placerat på en varm plats.

Hemlagat vin som göras från gammalt sylt

Varje år har sparsamma hemmafruar åtminstone några burkar av förra årets sylt. Jag vill inte äta den längre, eftersom en ny har förberetts, och det är synd att kasta bort en naturlig produkt, för beredningen av vilken ansträngningar och medel spenderades. Jag föreslår nästa väg ut - att göra hemlagat vin av sylt. Vi kommer att överväga receptet och tekniken ytterligare.

Jag råder dig i förväg att hitta en trelitersburk, ett nylonlock, gasbind och en medicinsk gummihandske (du kan installera en vattentätning istället). I detta recept kommer vi att göra utan jäst, eftersom vin är svårt att få och vanliga pressade eller torra sådana används inte vid vinframställning, vilket gör vin till vanlig mos. Jästens roll kommer att spelas av russin, på vars yta de nödvändiga svamparna lever.

Sylt från äpplen, vinbär, hallon, jordgubbar, plommon, körsbär och andra fruktgrödor är lämplig för att göra hemlagat vin. Men jag rekommenderar inte att blanda olika typer av sylt i en drink: den unika smaken av varje bär går förlorad i blandningen. Det är bäst att göra flera separata portioner.

Ingredienser:

• sylt - 1 liter;
• vatten - 1 liter;
• otvättade russin - 100 gram;
• socker - 10-100 gram per liter vatten (valfritt).

Mängden vatten beror på sockerhalten i syltet (naturligt i råvarorna och tillsatt under tillagningsprocessen). Det är nödvändigt att sträva efter att sockerhalten i vörten inte överstiger 20%. Späd hårdare med vatten om det behövs. Om syltet inte är sött från början kan du lägga till mer socker.

Gammalt recept för syltvin

1. Tvätta en 3-liters burk med läsk, skölj flera gånger med varmt vatten och sterilisera sedan genom att hälla i lite kokande vatten. Detta kommer att döda patogenerna som kan förstöra vinet.

2. Överför syltet till en burk, tillsätt vatten och socker (vid behov), tillsätt otvättade russin. Rör om tills det är jämnt. Istället för russin kan du använda alla otvättade färska bär som måste krossas först.

Vissa recept föreslår att du lägger en handfull ris till russin. Men ris jäser inte, det är ett värdelöst företag.

3.Täck burken med gasbind för att skydda den mot flugor, överför den till en varm (18-25 ° C) mörk plats eller täck med en tjock trasa. Låt stå i 5 dagar, rör om en gång om dagen med en ren hand eller ett träverktyg. Efter 8-20 timmar ska tecken på jäsning uppträda: väsande, skum och en lätt sur lukt. Det betyder att allt går bra.

4. Ta bort massan (flytande massa) från ytan, sila innehållet i burken genom ostduken vikta i flera lager. Häll den filtrerade vörten i en ren burk, tidigare tvättad med läsk och kokande vatten. Behållaren kan fyllas till maximalt 75% av sin volym så att det finns utrymme för skum och koldioxid, som kommer att visas under jäsning.

5. Gör ett hål med en nål i en av fingrarna på medicinsk handske och lägg sedan handsken på burkens hals. För att hålla strukturen bättre och inte flyga av under jäsning, bind halsen med ett rep över handsken.

Jäsning under handsken

Ett alternativt sätt är att installera en vattentätning. Det finns ingen skillnad mellan dessa två alternativ. Om du gör hemlagade viner ständigt är det bättre att bygga en vattentätning, det är universellt, i andra fall kommer en handske att göra (en ny varje gång).

6. Lägg burken på en mörk, varm plats i 30-60 dagar. Jäsning slutar när den uppblåsta handsken tappas helt eller om luftslussen inte bubblar på flera dagar. Själva vinet ska bli lättare och ett sediment kommer att dyka upp längst ner.

Uppmärksamhet! Om jäsning inte slutar efter 50 dagar från det att vattentätningen installerats, måste syltvinet tömmas utan att vidröra sedimentet i botten. Sätt sedan jäsning under vattentätningen igen. Om detta inte görs kan drycken smaka bitter.

7. Töm det jästa unga vinet från sedimentet. För att smaka, tillsätt socker om så önskas för sötma eller vodka (alkohol) för att öka styrkan (2-15 volymprocent). Berikat vin tillverkat av sylt håller sig bättre, men är mindre aromatiskt och smakar hårdare.

Häll drycken i rena behållare, helst fylla upp till halsen så att det inte kommer i kontakt med syre. Stäng tätt, överför till källaren eller kylskåpet. Tål minst 2-3 månader (helst 5-6). Den optimala temperaturen är 6-16 ° C.

Först en gång var 20-25 dagar, sedan mindre ofta när ett 2-5 cm lager av sediment dyker upp, filtrera vinet genom att hälla det i en annan behållare. Lång exponering för bär kan leda till bitterhet. Den färdiga drycken (sediment visas inte längre) kan tappas på flaska och förseglas med korkar.

Styrkan hos det beredda vinet är 10-13%. Hållbarheten vid förvaring i källare eller kylskåp är upp till 3 år.

Vattenfälla: egenskaper och typer

Om hemlagat vin behöver beredas snabbt kan du använda receptet med ris och jäst. Tillagningstiden tar cirka 15-30 dagar. Sammansättningen av en sådan blandning innefattar följande komponenter:

• Färsk vinjäst - 20 gram.
• Ris - 1 kopp (150 gram)
• Rent vatten - 1 liter.
• Sylt - 1 kg.

Vin enligt detta recept bereds mycket snabbare. För att få en produkt bör du göra följande:

1. Kyld kokt vatten hälls i en steriliserad behållare. Sedan tillsätts resten av ingredienserna som anges i receptet. Om det inte finns något ris kan du använda hirs. Resultatet blir dock något annorlunda.
2. Alla komponenter är väl blandade och sedan stängs behållaren med en medicinsk handske med ett hål.
3. Placera arbetsstycket på en mörk plats med en temperatur på 18-25 grader.
4. Det är nödvändigt att övervaka jäsningsprocessen. Efter att fällningen har bildats är det värt att tömma vätskan. Detta bör göras noggrant så att inget sediment kommer in i flaskan.
5. Den färdiga drycken tappas på flaska och placeras horisontellt i kylen i 4 dagar.

Efter denna period kan drycken provas.

För att göra vin av sylt krävs en vattentätning som:

• avlägsnar koldioxid som frigörs under jäsning,
• släpper inte syre in i behållaren,
• fungerar som en pekare för att växla till en ytterligare fas av processen.

Slutaren köps i ett varuhus eller tillverkas på egen hand. Tre typer av vattenlås används: från en gummihandske, industriproduktion, hemlagad från ett rör och en burk.

En sådan vattentätning är effektiv och billig. Det ser ut som ett enkelt lock, men i mitten finns en liten fördjupning som är fylld med vatten. Koldioxid passerar genom vattnet, om det inte finns några bubblor i vattnet är fermenteringsprocessen över. En vattentätning av denna design används många gånger.

För tillverkning behöver du ett lock med ett hål i vilket en plast- eller gummislang sätts in och en burk vatten. Den ena änden av slangarna sänks ner i vattnet och den andra, 4-5 cm, passeras genom vörten. Om gasen slutar bubbla i vattnet har jäsning slutat. Det viktigaste är att skapa en tät anslutning mellan locket och slangarna. Hålen runt röret är täckta med plasticine eller modelleringsmassa.

Om ingredienserna har beretts kan du tänka på hur man gör hemlagat vin av jäst sylt.

De väljer sylt eller konfektyr, av vilka de gör hemlagat vin, utan mögel. Detta är den enda strikta regeln, annars får du inte en produkt med kvalitetsegenskaper i slutet. Vin bereds på sylt från olika sorter av frukt och bär, eftersom en sådan blandning kommer att ge en extra smak och arom till hemlagat vin från jäst sylt.

Metoden för vinberedning är enkel och består av åtta steg:

• Ett glas socker per sex liter lösning tillsätts till en lösning av konfektyr och ljummet kokt vatten med samma volym och ljummet kokt vatten (andel en till en) och blanda noga.
• Tillsätt två handfullar (200-250 gram) otvättade russin eller druvor till blandningen. Den karaktäristiska vinjäst på bärens skinn inkluderar naturlig jäsning, vilket också leder till sylt.

• Behållaren med lösningen placeras i ett mörkt och varmt hörn.
• När blandningen flyter upp separeras den tjocka försiktigt med mosen, som sedan filtreras i en flaska eller burk. Ett typiskt recept på hemlagat vin tillverkat av jäst sylt innebär att man tillför en identisk mängd socker till mäsken i detta skede av produktionen.
• En vattenförsegling sätts på flaskans hals.
• Jäsning varar vid en temperatur på plus 25-27 grader och slutar vid slutet av utsläppet av koldioxidbubblor.
• Försök att inte röra upp det tjocka hälls vinet försiktigt i flaskor med tunna slangar. För större rening används ett filter.
• Flaskorna täcks och förvaras i ett svalt och mörkt mogningsrum i 60 dagar.

DETALJER: Odling av marken i växthuset med kopparsulfat

Recept:

• För 3 kg bär tas 3 liter vatten och 3 kg socker
• Lös strösocker i vatten och värm upp till koka. Kyla sirapen
• Mosa bären och häll över sirapen. Lämna i 7 dagar på fönstret
• Häll i en flaska genom ett lager ostduk och sätt på en handske
• När handsken är uppblåst, täck blandningen med ett lock och ställ den i kyla i 60-80 dagar.

1. Ovanstående komponenter bör blandas i rätt förhållande. En emaljskål eller kastrull är lämplig för detta, du kan använda en mixer.
2. Häll det resulterande ämnet i en glasbehållare: en flaska eller en ballong. En tredjedel av behållaren måste vara tom, eller hur? vinet stiger.
3. Använd en perforerad gummihandske på flaskans eller burkens hals. Eller gör ett speciellt utlopp för gaser och eventuellt skum och rikta det i en separat behållare med vatten.
4. Graden av beredskap för fermenterat vin kan lätt kontrolleras: den högsta toppen uppstår med en stark gurgling av vatten eller en handskpuff. När det faller av eller bubblorna inte längre kommer ut ur utloppet kan du gå vidare till ett nytt steg.
5. Vidare skiljer sig vinmakarnas åsikter från varandra.En del, efter att ha filtrerat den resulterande vätskan, försvagas i en sluten flaska under mörka och svala förhållanden och tar sedan ut den efter en vecka. Det transparenta toppskiktet hälls genom ett rör utan att sedimentet störs och korkas i flaskor. Och vissa lägger ett halvt glas socker i den filtrerade vätskan och håller det på en mörk men redan varm plats i en ren glasbehållare. Denna process varar normalt 2-3 månader, följt av tappning och täckning. Den andra metoden gör att du kan göra vinet starkare och mer raffinerat.

Hemlagat syltvin enligt enkla recept

I varje hus finns gamla frukt- och bärberedningar i soptunnorna. För att inte kasta bort dem gör sparsamma hemmafruar vin av sylt hemma. Det finns ett stort antal snabbmatlagningsrecept, så alla kan välja den matlagningsmetod som de gillar bäst. Men för att en hemlagad dryck ska behålla sin smak i många år måste du känna till de allmänna principerna för beredning och lyssna på vinmakarnas råd.

Några förvaringstips

För att göra ditt hemlagade vin välsmakande och behålla sin smak under lång tid bör du följa ett antal regler:

• Förvara vin i mörka glasbehållare, helst i flaskor.
• Den optimala lagringstemperaturen är 10–12 ° C och utan belysning är direkt solljus helt uteslutet.
• Flaskor är täckta och lagras horisontellt. Detta förhindrar att korken torkar ut och förhindrar att luft kommer in i flaskan.
• I ett rum med vin bör en stabil temperatur bibehållas, dess fluktuationer är oacceptabla. Flaskor bör inte ordnas om, det är bättre att inte flytta alls och ännu mer så att de inte lagras i ett rum där det finns vibrationer.

Principer för matlagning

För att göra vin från sylt hemma är kanderade barer från hallon, jordgubbar, plommon, äpplen, vinbär lämpliga. För att få en oförglömlig smak, färg och arom kan olika typer av sylt inte blandas.

Generella principer:

1. Vatten, sylt och socker används för att göra hemlagat vin.

   

2. I stället för vinjäst kan du använda russin eller ris. De innehåller fruktos och jäsningsprocessen är snabbare.

   

3. Vin tillverkas endast i glasflaskor, eftersom alkohol under kemisk beredning kommer in i en kemisk reaktion med plast och kan efter konsumtion orsaka hälsoproblem.

   

4. För utsläpp av gaser måste du använda en vattentätning eller en gummihandske.

   

Du kan göra vin av jäst sylt, det viktigaste är att det inte finns någon mögel på ytan. Svampsporer ger vinet en obehaglig eftersmak och kan orsaka irreparabel skada på kroppen.

Beredning av de ingående komponenterna

Innan du gör vin från jäst sylt hemma, förbered en tank för jäsning (jäsning). Behållarens storlek bestäms av mängden bearbetad produkt. Förmodligen kommer en liter sylt att behöva samma mängd vatten. Behållaren behåller utrymme för utsläpp av skum och koldioxid.

Hemgjordt vin från jäst sylt hälls i glasflaskor eller träfat. Vinet är korkat med korkproppar, som drycken "andas" med och infunderar härligt. Hemlagat vin lagras i ett mörkt rum och det färdiga vinet hälls i en mörk glasflaska.

Hemlagat syltvin: 7 enkla recept för alla

Varje år kan varje sparsam hemmafru ha gamla lager av ätliga söta beredningar, nämligen sylt. Det finns ingen anledning att oroa sig och fundera över var du ska lägga den, för den kan jäsa och du måste kasta bort den. Nedan följer enkla recept för hemlagat vin tillverkat av sylt, tack vare vilket det är möjligt att bearbeta de återstående naturprodukterna.

Behöver veta

Hemlagat vin är en dryck med en syrlig smak och en styrka på 10-14%. För att öka styrkan kan du dessutom lägga till alkohol, men en sådan drink kommer inte längre att betraktas som vin.

Det är nödvändigt att välja och förbereda behållaren på ett ansvarsfullt sätt. Det är önskvärt att det är tillverkat av glas eller icke-oxiderande material (emaljerat eller rostfritt stål). Det rekommenderas inte heller att laga vin i plastbehållare, för detta material, som reaktion med alkoholer, kan förstöra smaken på den färdiga produkten.

Behållarens sterilitet är en förutsättning i alla led. Allt rengörs noggrant med läsk och ångsteriliseras.

En söt beredning, även jäst, från alla bär kan användas. Det viktigaste är att det inte finns någon mögel. En sådan produkt är inte lämplig för att göra en vindryck.

Syltvin

Alla ingredienser blandas endast med trävaror. Kontakt av vin med metall är oacceptabelt.

För att inte påverka säkerheten för det färdiga vinet är det bättre att inte tillsätta strösocker vid tappning. Om det behövs, tillsätt sötma till den färdiga drycken, tillsätt socker omedelbart före användning.

Jästen som används för bakning är inte önskvärd för vinframställning. Du behöver en speciell jäst som kallas vinjäst. De kan omvandla socker till alkohol samt bevara unika arom och smak av drycken. De kan köpas färdiga. De kallas kulturella. Eller gör din egen vildjäst.

Funktioner för att göra vin

Resultatet av matlagningen blir en söt och sur dryck med en styrka på 10-14%. Om det behövs kan du fylla den med vodka eller alkohol och öka värdet, men då blir det inte längre vin. Även utan ytterligare fastsättning är vinet inte det svagaste.

För att inte förstöra drycken är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt sätt att välja och förbereda behållare. Glasbehållare är perfekta. Om du inte kan använda glas under hela processen måste du välja rätter gjorda av icke-oxiderat material (emaljerat, rostfritt). Det är också oönskat att använda plast, eftersom det reagerar med alkoholer och förstör drycken.

Alla behållare som används i beredningsprocessen måste vara sterila. För att göra detta rekommenderas att rengöra allt med bakpulver och sedan ångsterilisera. Det är nödvändigt att använda sterila behållare i alla faser av beredningen, både under primärjäsning och när du häller en drink.

När det gäller syltet kan du använda alla förra årets sylt som redan har tappat smak och arom. Om beredningen redan har jäst kommer detta inte att vara ett hinder för att göra vin av sylt hemma, det enkla receptet som beskrivs nedan gör att du kan använda sådana råvaror. Men om det finns mögel i burken måste en sådan sötma kastas omedelbart, den är inte alls lämplig för vinframställning.

Vin från sylt hemma, recept

Idag finns det flera alternativ för att göra en drink från sylt. Medan yrkesverksamma avråder från att tillsätta jäst och påskynda processen, gör otåliga hemvinproducenter detta. Därför kommer två matlagningsteknologier att övervägas. Den första, klassisk, utan användning av jäst, men ganska lång. Den andra är snabb, men med användning av icke-rekommenderade ingredienser.

Traditionellt sätt att laga mat

Denna metod är lämplig för dem som är redo att vänta en lång tid för att sluta med en högkvalitativ välsmakande dryck som kan lagras i flera år efter produktion. Vinets styrka enligt detta recept är 10-13 grader. Drycken i sig visar sig vara söt, med en liten surhet och en uttalad smak och arom av bär eller frukt (beroende på råmaterial).

Ingredienser:

• sylt - en liter burk;
• vatten - 1 liter;
• russin - 100 gr.

Koka upp vatten och kyla. Om syltet är surt är det tillåtet att tillsätta socker för att göra drycken mer söt. Det är bättre att inte blanda olika typer av sylt, men om det finns ett behov av det är det bättre att kombinera söta och sura preparat, till exempel vinbär och hallon.

Vin gjort av sylt hemma, trots ett enkelt recept, kräver ett ansvarsfullt tillvägagångssätt, annars kan du helt enkelt förstöra drycken. Russin kan ersättas med druvor, en förutsättning - varken den ena eller den andra kan tvättas. Dessa bär behövs för att aktivera jäsningsprocessen på grund av vildjäst på ytan av skalet. Färska bär måste krossas före användning.

Nödvändiga produkter och verktyg

För att göra hemlagat vin av sur sylt behöver du inte mycket ingredienser. Du behöver en gammal eller sur söt godis. Du måste ta ett ämne från en typ av bär eller frukt. Detta är det enda sättet att få en rik arom och smak. När de används med söta och sura bär kompletterar de varandra.

Istället för jäst används russin: den saknade delikatessen och jäst ger mos. Om jäst anges i tillagningsreceptet, behöver du bara ta vin. De är svåra att hitta i butikerna, men ändå verkliga.

Under förberedelseprocessen behöver du glasflaskor. De kan ha en volym på 3 eller 5 liter. De behöver fyllas i högst 4/5 delar och 2/3 av den totala volymen anses vara det perfekta fyllningsalternativet. Det återstående utrymmet måste finnas kvar för jäsningsprocessen. En speciell vattentätning krävs.

Det kommer att behöva ett plastskydd, en nål med dropprör och en behållare fylld med vatten. Nålen sätts in i locket och änden på röret sänks ner i vattnet. Denna design kallas "hydrolyserare". Om du inte kan skapa en sådan enhet kan du byta ut den mot en medicinsk handske. Sådana anordningar måste användas så att luft inte kommer in i behållaren med vörten.

Och du behöver också sådana enheter:

• Röret är medelstort.
• Rengör flaskor med korkproppar.
• Durkslag.
• Flor.

Glasbehållare måste vara sterila. Tack vare detta får du dryckens ursprungliga doft och en ren smak utan orenheter.