Kålrabakål - fördelarna och skadorna med råa och kokta grönsaker

I allt högre grad kan du se en grönsak som ser ut som en rova ​​eller en rädisa i butikerna. Många uppmärksammar inte honom och går förbi, och mycket förgäves. När allt kommer omkring är detta kålrabbi - en otroligt hälsosam kål. För sitt ovanliga utseende fick det sitt namn, vilket på tyska betyder "Kålrot"... Det skiljer sig från andra kålvarianter, inte bara i utseende utan också i smak. Värdet för människors hälsa ligger i kålstammen och dess löv.

Ovanligt och konstigt utseende kålrabrabål

Vad är kålrabbi

Medelhavskål med det ovanliga namnet "kålrabbi" är inte ett vanligt kålhuvud, utan en stamväxt. Till smaken av kålrabbi avlägset liknar öm och saftig rädisamassa... Det tillhör två år gamla växter. Efter plantering, efter ett par månader (beroende på sort), bildas en kort stam (stamgrödan). Under det andra året växer en skott upp till 1 meter lång från den övre knoppen, på vilken en pensel dyker upp, sedan blommar och en frukt i form av en skida med frön.

Stammar i form kan vara runda, ovoida, eller orbicularly platt. Färgerna är också olika: mörkröd, lila, ljusgrön. Grönsaken väger annorlunda, oftast från 200 till 800 gram... Bladen är gröna med en lätt vaxartad blomning.

Olika sorter av kålrabi

Kohlrabi är en tidig mognad och opretentiös växt, så den blev kär i invånarna i de norra regionerna och det var där den blev utbredd. För en rekordmängd askorbinsyra och en ihållande attityd till frost fick kålrot smeknamnet "nordlig citron".

Sjukdomar och skadedjur och hur man hanterar dem

Ung kålrabrabål är mest mottaglig för angrepp av följande skadedjur:

- Cruciferous loppa. Symtom: insekter stör plantornas ytskikt. Under tillväxt bryts och dör bladen. Kamp: pollinera plantor och plantor med damm med 7 dagars mellanrum. Gödselmedel, i form av nitrat, ökar plantans immunitet.

Korsblommig loppskadegör av kålrabrabål

- Kålfluga. Symtom: Larverna attackerar rotsystemet. Det nedre bladet blir blått och busken vissnar. Kamp: strö sand blandad med naftalen eller tiofoslösning på jorden runt växten.

Kålfluga skadedjur

- Kålmal. En skörd som påverkas av skadedjur är inte redo för vinterförvaring och används under en kort tid. Symtom - bladen tränger igenom. Fight: behandla buskarna med insektsmedel.

Kålmal

Sjukdomar

- Vit rutt. Gynnsamma förutsättningar för infektion är en kall snäpp med hög luftfuktighet. Slem visas på utsidan av stammen. Spruckna prover är särskilt mottagliga för sjukdom. När de första symptomen hittas isoleras skadade frukter från den allmänna skörden. Kontakt med friska prover kommer att resultera i en ny infektion.

Korrekt jordbruksteknik kommer att hjälpa till att bli av med sjukdomen, som säger att grödorotation bör iakttas, inte att återvända till fältet tidigare än tre år senare. Följ följande villkor under lagring: temperatur - 0 grader C, rummet desinficeras.

- Keela. Rotsystemet påverkas, där tillväxter uppträder. Kamp: ta bort sjuka buskar och bränn. Tillsätt kolloidalt svavel i jorden.Det kommer inte att vara möjligt att rädda kålrabrabål från virussjukdomar, bara för att rota kulturen och bränna den.

Ursprung och beskrivning

Familjen som är infödd till kålrabbi är korsblommig, liksom för vitkål. Alla sorter har en vit-pistaschfärgad insida, men lila kålrabbi smakar mer skarp, medan grönkål är mer öm, med en sötaktig smak. Dessutom innehåller hallon-lila stjälkar något mer kalium och folat.

Så växer kålrabbi i trädgården, en av de äldsta typerna av kål.

Mer än 2000 år sedan... I forntida Rom ätades kålrabi bara av befolkningens fattigaste skikt - slavar och gladiatorer. Där kallade de det stamrova och det lät som "kaulorapa". På 1500-talet kom det till Europa, nämligen till Tyskland, där bönderna började aktivt odla det. Från dem spriddes kålrabi över hela Europa.

Idag är det stolt på platsen för italienare, holländare, tyskar, polacker, vitryssare. I Ryssland är inte kålrabi lika populär som vitkål, men många trädgårdsmästare odlar den och har redan uppskattat alla fördelarna med denna ovanliga grönsak.

Typer och sorter av kålrabbi

Bland det stora antalet sorter och typer av kålrabbi skiljer sig tidigt och sent. Låt oss överväga de av dem som är de mest populära och efterfrågade på marknaden.

Wien vit

Denna sort tillhör de tidigt mogna sorterna. Stamfrukten växer på 65-70 dagar. Dess färg är ljusgrön, dess form är rund. Den maximala storleken är 7 cm. Massan har en behaglig saftig, delikat vit struktur. Wienvit planteras i växthus och öppen mark. Den är dåligt lagrad, så du måste äta den så snart som möjligt.

Violett

Sen variation av kål. Det kännetecknas av utmärkt smak. Utsidan är djuplila, men insidan är vit. Gynnsamma odlingsförhållanden, god jord leder till att stamodlaren kan växa upp till 2 kg. Tål låga temperaturer, torka, försämras inte vid långvarig lagring.

Madonna

Tillhör de sena sorterna av kålrabbi. Den har en vacker lila-vinröd färg på utsidan och vit på insidan. Löv och stjälkar är inte lämpliga för mat, till skillnad från stjälken, som ofta används vid matlagning i en rå, stuvad, bakad form. Madonna är välskött. Kålens maximala vikt är 1,3 kg.

Gulliver

Denna sort har medelåldersperiod. Den tål perfekt värme och torka. Stamfrukter spricker aldrig och försämras inte under lång tid under lagring. De är runda, ljusgröna på utsidan (vita inuti). Oftast växer de upp till 1,5 kg. Den visar bäst sin smak när den är färsk.

Intressant: Fördelarna och skadorna med Daikon Rädisa, matlagningsrecept

Jätte

En sen sort som kan ätas 3 månader efter plantering. Färgen på denna kål är vitgrön på utsidan och vit på insidan. Jätten är en ganska saftig, öm kål som inte förstör hela vintern.

Kemisk sammansättning, näringsvärde, kaloriinnehåll

Kålrabi är en kostprodukt. Per 100 gram bara färska grönsaker 44 kcal... Fetter i det är praktiskt taget frånvarande (1,2%), proteiner står för 21%, resten är kolhydrater (77%). I kålrabi är kompositionen slående i en stor mängd vitaminer.

Vitamin grönsaksskärning

Dessa inkluderar:

• tiamin (Bl);
• nikotinsyra (PP);
• betakaroten;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantotensyra, folsyra;
• pyridoxin (vitamin B6);
• fylokinon (vitamin K);
• kolin;
• askorbinsyra (vitamin C).

Kål innehåller matsmältningsenzymer, liksom svavel, kobolt, magnesium, kalium, molybden, bor, kalcium, fosfor. Fruktos och glukos ger en behaglig sockersmak.

Användningen av kålrabbi under graviditeten

Användbara egenskaper hos kålrabi under graviditeten:

• Under graviditet ofta finns det problem med blodkärl, åderbråck. En oumbärlig produkt i detta fall är kålrabi, som vidgar blodkärlen, rengör dem från kolesterol och förbättrar cirkulationssystemets övergripande funktion.
• Lindrar svullnader och tar bort överflödig vätska från kroppen, som drabbas av varje gravid kvinna.
• Hjälper till med att arbeta i mag-tarmkanalen, underlättar överdriven gasbildning, lindrar uppblåsthet, lindrar förstoppning.
• Idealisk kemisk sammansättning... Den har en bred lista över makro- och mikroelement, vitaminer, organiska syror, proteiner, låga kolhydrater, fetter, kolesterol, socker.

Den negativa effekten är en ökad diuretisk effekt, som redan finns i överskott hos gravida kvinnor.

Mödrar som ammar bör sluta ta kål ett tag. Fiber, användbar för modern, har en dålig effekt på barnets tarmar. Ditt barn kan uppleva kolik, rastlöshet och uppblåsthet.

Barn under ett år är mycket känsliga för alla livsmedel, en allergisk reaktion kan uppstå.

Från och med 3 månader, när barnets kropp blir starkare, kan kålrabi återföras till moderns diet. Du bör noga övervaka barnets reaktion för att inte skada hans välbefinnande.

Som bete för en baby är det bättre att ge kål kokt - kokt eller bakat. Finhackade grönsaker får konsumeras av ett barn från sex månader i små portioner. När man odlar en grönsak är det inte tillåtet att använda kemikalier; kål, som har skadats av sjukdomar, används inte.

Kohlrabi vitaminpuré för barnmat

Sammansättningen av vitaminpuréen innehåller: stjälkkohlrabi (ett halvt kålhuvud), potatis (75 g), spenatblad (110 g), smör av hög kvalitet (1 msk), äggula av kyckling (1).

Tillagningsmetod:

1. Kål och potatis tvättas, skalas och hackas.
2. Spenaten tvättas noggrant under mycket rinnande vatten.
3. Välj en gryta eller en djupväggad stekpanna.
4. Värm upp oljan, tillsätt potatis och kålrabakål. Simma i 15 minuter på låg värme och tillsätt vatten.
5. Lägg spenat med grönsaker och fortsätt att simma i ytterligare 10 minuter.
6. Kokt äggula läggs till den kylda massan, och med en mixer mals den till ett grumligt tillstånd.

Servera varm, förvara i kylskåp i upp till 2 dagar. Barnet ges nylagat från 6-8 månaders ålder.

Alla puréingredienser måste vara färska, oskadade, mogna, av hög kvalitet och fria från kemikalier.

Användbara egenskaper hos kålrabakål

Vitaminer och mineraler avgör fördelarna och skadorna med kålrabrabål för människor.

Det är viktigt att veta! Regelbunden introduktion av den i kosten hjälper till att stärka immunförsvaret, skydda celler från mutationer och effekterna av fria radikaler, förbättra tarmens rörlighet och stödja njurarnas, mags och leverns funktion.

Det har en positiv effekt på hjärtmuskelns arbete, nervsystemet, har antiinflammatoriska och antimikrobiella effekter.

För män, kvinnor och barn

En stor mängd kalium i kålrabbi (14% av det dagliga värdet) förbättrar hjärtfunktionen, minskar blodtrycket. Den innehåller glukorafaninmolekyler som skyddar kroppens celler från inflammation. Under malningen bildas också ett ämne sulforafan i kål, vilket har en anti-cancereffekt.

Kålrabi innehåller mycket kalium, vilket är användbart för hjärtmuskelns arbete

Förekomsten av svavel i kålrabbi förhindrar utvecklingen av maligna tumörneoplasmer i urinblåsan, ändtarmen. Regelbunden användning av det minskar risken för att utveckla bröstcancer hos kvinnor med nästan hälften.

Medelhavskåljuice innehåller mycket kalcium och i en lätt smältbar form. Enligt denna indikator kan den konkurrera med ost och andra mejeriprodukter. Detta är mycket viktigt för små barn, eftersom kalcium behövs för tillväxt och förstärkning av skelettben och för korrekt bildning av friska tänder, liksom för vuxna och äldre (särskilt kvinnor) med benskörhet.

Barnet börjar ge kohlrabi först efter överenskommelse med barnläkaren, med tanke på dess fördelaktiga egenskaper och förekomsten av kontraindikationer. Det är vanligtvis tillåtet att mata in det i kosten. efter 6 månader... Inledningsvis försöker de ge den i form av en puré. Så småningom kan du helt enkelt baka eller gryta och ge till barnet i små portioner. Färsk kål ska inte ges till barn. Det orsakar magbesvär på grund av dess höga fiberinnehåll.

Kålrabi puré kan tillagas för barn från 6 månader

Fördelarna med kålrabi för män ligger i den allmänna positiva effekten på människokroppen. Med hjälp blir hjärtat starkare, centrala nervsystemet och matsmältningssystemet fungerar stabilt. Dessutom grönsaken förhindrar utvecklingen av muskelsmärta och stärker benen, vilket är viktigt för män som deltar i aktiv sport. Denna typ av kål minskar risken för prostatacancer, ökar varaktigheten av samlag genom att ge en allmän förstärkande effekt på hela kroppen.

Att tillsätta kålrabi till kosten i stuvad, kokt, färsk, bakad form hjälper till att förbättra tillståndet hos en person som lider av övervikt, hjärtsjukdom, njure, leversjukdom.

Under graviditet och amning

För gravida kvinnor är kålrabi också användbart. Det hjälper till att förbättra absorptionen av kalcium, vilket är viktigt för bildandet av skelettet och bildandet av barnets tänder. Under amning stimulerar kål utsöndringen av laktat, berikar det med användbara vitaminer och mikroelement. Men det är viktigt att se till att barnet inte har tecken på allergier.

Kålrabi måste försiktigt införas i en ung mammas diet och inte äta för mycket under graviditeten

Under graviditeten, de första månaderna, hjälper kålrabi att hantera toxicos om det konsumeras i sallader tillsammans med morötter, örter och olivolja. Du kan också jäsa eller beta det, så det hjälper till att hantera illamående och släcka passionen för salt. Men i 2: a och 3: e trimestern är det bättre att vägra surkål, annars uppstår svullnad.

Trots fördelarna med kålrabi kan det fortfarande orsaka hälsa för gravida kvinnor, särskilt med frekvent användning av en råprodukt.

Därför i de sista etapperna det är bäst att äta grönsaker stuvade, kokta och inte äter för mycket, så att det inte finns smärta i magen och ökad gasbildning, vilket kan leda till ökad ton i magmusklerna.

När du ammar är det bättre att inte införa kålrabbi i din kost förrän barnet är 3 månader gammalt. När allt går allt som mamma äter i laktat och sedan till barnet. Och kål kan orsaka honom en allergisk reaktion och uppblåsthet.

I matlagning

Denna mängd kål har en delikat och ganska trevlig smak. Det äts rå eller utsätts för någon form av värmebehandling. Du kan laga ungkål på bara 5 minuter. Så det blir mjukt och de flesta näringsämnena bevaras. Kålrabbi är förskuren i tunna skivor.

På en anteckning! Vid stekning får grönsaken en obehaglig eftersmak, därför måste den först kokas eller stuvas. Därefter återstår bara att steka kålen lite tills den är gyllenbrun.

Du måste släcka kålrabbi inte längre än 12 minuterså att de flesta näringsämnen och egenskaper bevaras i kålrabbi. Stewed, det blir en utmärkt sidrätter för kött.Du kan göra en grönsaksgryta av den, eftersom grönsaken passar nästan alla grönsaker.

Aptitretande kål "rov" sallad

Många kålsorter, inklusive kålrabbi, är grönsaker som passar bra med fisk, kött, grönsaker, ost, svamp. Även om du bara doppar dem i smeten och stekar, kommer det att bli så aptitretande att även kräsna barn inte kommer att ge upp det här smaskiga.

En utmärkt maträtt kan tillagas av ugnsbakad kålrabbi med béchamelsås och ost.

Det är ganska enkelt att göra detta:

1. Kål tvättas, hackas, lämnas i 15 minuter i saltat vatten.
2. I en torr stekpanna, sätt mjölet (ett par skedar) till en krämig färg, häll ett glas tung grädde i det och blanda ordentligt tills en tjock sås bildas. Salt och peppar efter smak.
3. 100 gram ost krossas till spån.
4. Finhackad kålrabbi sprids i ett bakplåt, bechamel hälls jämnt på ytan, strös med ostspån och placeras i en förvärmd ugn i 10-15 minuter.

Resultatet är en ovanligt välsmakande, näringsrik maträtt. Även om, per definition, kålrabi tillhör en korsblommig grönsak, kan du laga mat från den inte bara sidrätter och sallader utan också en sådan maträtt som pannkakor:

Hur man gör kålrabi-pannkakor

Många äter bara medelhavskålstengel. Den har dock också toppar (grön topp med 3-5 löv), den är ätbar och används på samma sätt som stamgrödan. Endast kålrabblad bör vara saftiga, inte vissna och tvättas ordentligt före användning.

Råd! När du väljer kålrabbi för matlagning bör du bara fokusera på färska exemplar med små stjälkar. Gammal kål blir mindre god och träliknande. Bladen bör inte ha svarta prickar, de visar att växten har ackumulerat nitrater och är farligt för människors hälsa.

För viktminskning och dietmat

Det låga kaloriinnehållet i kålrabakål, en stor mängd fiber och vatten i det hjälper till att bibehålla normal vikt. Grönsakens fettförbränningseffekt beror också på arginin i dess sammansättning. Detta ämne påskyndar metaboliska processer, förbättrar matsmältningskanalens funktion. När man bantar, äts kohlrabi bäst stuvad eller ångad, utan att tillsätta feta såser och olja.

I folkmedicin och kosmetologi

Kohlrabi kan användas för olika sjukdomar som ett ytterligare profylaktiskt medel med återställande och medicinska egenskaper.

Vacker "Wien" -kålrabi - bordsdekoration och fördelar för kroppen!

Det hjälper i följande fall:

1. Stärker immuniteten... Bara en sked juice av denna kålsort dagligen före måltider hjälper till att snabbt återställa kroppens försvar.
2. Kall... För att sänka kroppstemperaturen, bli av med hosta, 200 ml bör värmas upp. häll i den nypressad kålrabbsaft i en mängd av 150 ml, en tesked lökjuice. Drick produkten i varm form 6 gånger om dagen, 2 matskedar, så snart en host uppträder eller en temperaturökning observeras.
3. Kolecystit... Vid förvärring av kolecystit, använd kåljuice blandad med honung. För matlagning behöver du 2 stjälkar och en tesked naturlig honung. Kålrabbi är skalad, finhackad, pressad ur juice. Från två stjälkar får du ungefär en fjärdedel av ett glas juice. Honung läggs till, allt blandas och tas varje dag 20 minuter före lunch. En förbättring av välbefinnandet noteras 10 dagar efter behandlingsstart.
4. Det kardiovaskulära systemet... För att hålla blodkärlen och hjärtat i ett normalt tillstånd är det nödvändigt att förbereda en drink från ett glas kålrabbsjuice och 2 matskedar grapefruktjuice. Ta ett vitamin, berikande medel två gånger om dagen, ett halvt glas i en månad.

I kosmetologi används denna mängd kål för masker.Det vitnar huden, har en lyftande effekt, hjälper till att hantera grunda rynkor, strama porer och eliminera inflammation.

En fuktgivande mask kan göras genom att kombinera färsk kålrabbi och gurka som krossas i väll i lika stora mängder. Den resulterande blandningen appliceras på huden i ett jämnt lager. Efter 25 minuter, rengör ansiktet med varmt vatten. För en extra vitningseffekt kan du lägga till lite färsk grädde till gurkakålsmassan.

Kohlrabi skadar människokroppen

Trots att fördelarna med kålrabakål för kroppen är enorma, rekommenderar läkare i vissa fall inte att äta den. Produkten är kontraindicerad vid sjukdomar i mage och tarmar, åtföljd av hög surhet: gastrit, sår, pankreatit. Med dessa sjukdomar måste du kombinera grönsaken med andra produkter som neutraliserar dess syrabildande egenskaper, till exempel morötter (i sallader och juice).

Kål gynnar och skadar rå

Fara vid användning av butikskålrabi

En viktig nackdel med "stamkålen" är förmågan att ackumulera salpetersyrasalter (nitrater), som har en skadlig effekt på alla organ, i synnerhet på immunsystemet och mag-tarmkanalen. Därför är det tillrådligt att odla en stamgrödor i din trädgård utan användning av jordbrukskemikalier, eller bara köpa från pålitliga säljare.

Kontraindikationer för användning och eventuell skada

Kohlrabi-kål är användbar, men i närvaro av vissa sjukdomar är det bättre att vägra det. Annars kan användningen av denna produkt provocera deras förvärring.

Färsk frukt kan skada människor med akut gastrit och sår

Det rekommenderas att avstå från Medelhavskål i följande fall:

• allergiska reaktioner;
• gastrit;
• lågtryck;
• sår i mag-tarmkanalen.

Du bör inte äta en grönsak med pankreatit i ett förvärringsstadium. En stor mängd fiber tvingar bukspottkörteln att arbeta så långt det går, vilket framkallar en smärtsam attack. Under remission kan kokt kål konsumeras i små portioner. Så det kommer inte att skada körteln, och fördelarna för kroppen blir mycket större.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att använda kålrabi för hypotyreoidism (hypotyreoidism, autoimmun tyroidit). Under mogningen ackumuleras goitrogena (goitrogena) toxiner i grönsaken, som avvisar skadedjur. De undertrycker sköldkörtelfunktionen.

För friska människor finns det inga restriktioner för användningen av kålrabakål. Det är bara viktigt att lyssna på dig själv. På grund av den stora mängden fiber laddar en grönsak tungt matsmältningsorganen, vilket kan orsaka obehaglig bubbla i buken, uppblåsthet. Därför är det bäst att konsumera det i små mängder. Men detta gäller bara färsk produkt. Värmebehandlad kål i grytor, kött eller grytor kan ätas nästan utan begränsningar.

Allmän information

De första omnämnandena av kålrabi registrerades på 1500-talet e.Kr. Romarna kallade grönsaken ”kaulorapa”, vilket betyder ”stamrova”. I gamla dagar ansågs kålrabbi vara en ogrässkörd, varför den bara konsumerades av samhällets fattiga skikt. Växten fick verklig popularitet först på 1600-talet, då tyska bönder började odla grönsaker.

Det infödda landet av stjälkkål är ön Sicilien, varifrån den spred sig över hela kontinenten. Idag odlas kålrabi i nästan alla länder i Europa, Amerika och Centralasien. Dessutom odlas växten i de norra regionerna i Ryssland (Sakhalin och Kamchatka) på grund av dess kalltåliga egenskaper.

Utseendet liknar grönsaken en rundad rutabaga, och när det gäller smak liknar den kärnan i vitkål. Till skillnad från sina "bröder" har den dock en saftigare söt massa som innehåller cirka 90% vatten. Diametern på medelstora kålrabbstjälkar är 7-10 cm och vikten är 200-600 g.Färgen sträcker sig från ljusgrön till mörklila.

Grönsaken klassificeras som en tidig mognad gröda, eftersom dess växtsäsong är bara 2-2,5 månader. Mot bakgrund av detta är det på en säsong möjligt att samla från 2 till 3 kålgrödor. Intressant är att tidiga kålrabbsorter är olämpliga för långvarig lagring (eftersom de har ömt kött). Senare typer av kål har en tätare kärna, vilket ökar deras hållbarhet.

Rotgrödor lagras i källaren efter att ha ströts med fuktad sand.

Kohlrabi ansiktsmasker

Färsk kålrabakål har en underbar effekt på ansiktshuden - den stramar åt den, eliminerar fina rynkor, stramar porerna och lindrar inflammation.

Till exempel, för att jämna ut hudfärgen och begränsa porerna kan du göra följande mask:

• blanda en liten mängd färsk kåljuice med äggula;
• fördela masken över ansiktet och håll i 20 minuter;
• tvätta av med varmt vatten.

En annan mask används för att återfukta och bleka huden.

• Kohlrabi-kål gnuggas på ett fint rivjärn, blandat med en liknande mosad färsk gurka.
• Masken appliceras sedan på ansiktet och nacken i ett jämnt lager.
• Efter 20 minuter tvättas blandningen med varmt vatten.

Vi rekommenderar att du gör masker baserade på kålrabi varje vecka varannan dag - då blir fördelarna maximala.

Hur man lagar gott och hälsosamt

Sallad

Ingredienser:

• kycklingfilé - 700 gram;
• kålrabbi - 500 gram;
• ost (mjuk) - 300 gram;
• äpple (surt) - 1 st.
• lök - 1 st .;
• valnötter - 100 gram;
• citronsaft - 50 ml;
• olivolja - 100 ml;
• socker - 1 msk. skeden;
• salt, örter.

Hur man lagar mat:

• tvätta kycklingen, koka, sval, hacka fint;
• skala kålrabben och äpplet, skär i remsor;
• skala löken, hugga den i halva ringar;
• bryta osten i små bitar, valnötter, hacka gröna;
• kombinera alla ingredienser;
• slå smör med citronsaft, salt, socker, säsongssallad.

Fyllda grönsaker

Ingredienser:

• kålrabi - 4 kålhuvuden;
• nötkött - 200 g;
• ris (kokt) - 100 g;
• ägg - 1 w .;
• lök - 1 st .;
• gräddfil - 250 ml;
• tomatpuré - 100 ml;
• olivolja - 50 milliliter;
• salt, kryddor.

Hur man lagar mat:

• Skala kålrabben, ta ut mitten. Koka i tio minuter i saltat vatten;
• skala löken, hacka fint, steka i olja;
• kombinera kött med ris, ägg, lök, salt och kryddor;
• fylla kålen, lägg i en djup kastrull;
• Slå gräddfil med tomatpuré, häll över den resulterande kålrabsåsen. Simma i ungefär en halvtimme.

Inlagd

Ingredienser:

• kålrabbi - 200 g;
• peppar (söt) - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• vitlök - 3 st .;
• senap (frön) - 1 tsk;
• vinäger - 1 msk. skeden;
• vatten - 1 glas;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 tsk;
• peppar (ärtor), lagerblad.

Hur man lagar mat:

• skala kålrabben, hugga den i remsor, häll kokande vatten i några minuter;
• skär lök och peppar i halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn;
• lägg kryddor, hackad vitlök i steriliserade burkar, fyll dem med blandade grönsaker;
• Koka vatten, tillsätt vinäger, socker, salt till det;
• häll den resulterande marinaden i burkarna, stäng dem med plastlock;
• placera de kylda ämnena i kylskåp eller källare.

Kohlrabi kotletter, videorecept:

Kohlrabi vårdtips

Kohlrabi är lite krävande att bry sig. Detta beror bland annat på den korta vegetativa perioden.

Vattning

Under de första 15–20 dagarna efter plantering i marken vattnas kålrabi var 2-3: e dag. Vidare behöver den inte särskilt frekvent vattning. Som regel har den tillräckligt med naturlig nederbörd. Om det är extremt varmt ute vattnas trädgården en gång i veckan. Vattnet måste värmas upp, den bästa tiden för proceduren är kvällen.

Endast kålrabbplantor som nyligen transplanterats i marken behöver regelbunden vattning

Ett undantag är det ögonblick då stamodlaren börjar bildas (växten ska ha 6–8 löv). Från den här tiden måste jorden ständigt hållas i något fuktigt tillstånd så att kålhuvudena inte spricker. Mulch hjälper till att spara tid på vattning. Hon låter inte ogräset växa över trädgårdsbädden.

Efter vattning lossas sängen djupt (6-8 cm), men endast gångarna. Växterna själva spottar inte. Om du täcker stjälken med jord sträcker den sig ut.

Det är mycket viktigt att vattna kålrabben regelbundet. Plötsliga övergångar från helt torr mark till en säng som förvandlats till en träsk är en av de främsta orsakerna till sprickor i stjälkar.

Top dressing

Tidig kålrabbi matas två gånger. En vecka efter plantering i marken sprutas bladen med en lösning av karbamid och kaliumsulfat (10–12 g per 10 liter vatten). Cirka 2 veckor före skörd - vattnas med infusion av färsk ko-gödsel, fågelskräp, nässlor eller maskrosblad. Sena sorter matas med sådana infusioner var 15–20 dag.

Skörd och lagring

Kålrabi avsedd för mat kan tas bort när du vill. Om stjälkarna är planerade att förvaras under lång tid, välj en varm, torr dag. De grävs upp tillsammans med rötterna, torkas i flera timmar på en plats med god ventilation, skyddad från direkt solljus. Sedan rensas jorden av, bladen skärs av. Stammarna tillsammans med rötterna är vikta i lådor, ströda med sand, sågspån, pappersrester så att de inte kommer i kontakt med varandra. Optimala lagringsförhållanden är temperatur 0–2 ° С, fuktighet 90–95%, ett mörkt rum med god ventilation. Kohlrabi stannar i kylen i högst 2 veckor.

Den insamlade kålrabben lagras tillsammans med rötterna.

Video: rekommendationer för odling av kålrabbi

Landning

Kohlrabi är relativt opretentiös. Det rotar framgångsrikt och bär frukt även på dåliga jordar. Men det är naturligtvis omöjligt att få en riklig skörd och den största möjliga storleken på stjälkar under sådana förhållanden. Det idealiska alternativet är ett lätt men näringsrikt substrat, såsom lerjord.

Det är absolut nödvändigt att ta reda på jordens surhet i förväg. Det sura substratet av kålrabbi, som alla kål, tolererar kategoriskt inte. Keela utvecklas nästan oundvikligen i sådan jord. Situationen kan korrigeras genom att tillsätta släckt kalk, dolomitmjöl, pulveriserade äggskal (200-400 g / m²) under beredningen av bäddarna. Humus eller ruttad kompost (10-15 liter per 1 m av trädgården) hjälper till att öka jordens fertilitet.

Dolomitmjöl är ett naturligt förekommande jordavgiftningsmedel som inte har några biverkningar

Kålrabi är frostbeständig. Även plantorna som bara transplanterats i trädgården, som inte lyckades komma bort från "stress", tål en kort nedkylning till -2 ° C, vuxna växter skadas inte om temperaturen sjunker till -8 ° C. Men kålrabi gillar inte värme och direkt solljus. Detta måste beaktas när du väljer en plats för trädgården.

Kohlrabi tolererar inte intensiv värme för bra, det påverkar fruktens kvalitet negativt

Landningsdatum

Tidiga kålrabbsorter odlas oftast i plantor för att få skördetiden närmare. Senare, eftersom kulturens frostmotstånd tillåter, planteras de omedelbart med frön i öppen mark, täckta med plastfolie eller annat täckmaterial.

Frön av tidiga kålrabbsorter planteras för plantor i slutet av vintern eller i början av mars. Skörden mognar i slutet av maj. Efter cirka 2-3 veckor sås samma sorter på plantor igen, för den andra "vågen" av frukt, som inträffar i slutet av sommaren. För att få en skörd under sommaren planteras kohlrabi i början och i mitten av säsongen både på plantor och frön i öppen mark i april. Den optimala tiden för sena sorter är det sista decenniet i maj eller försommaren.

Kålrabi frön kan planteras både på plantor och direkt i öppen mark

Förberedelse av plantor

1. Fröna sänks ner i varmt (45-50 ° C) vatten i 15–20 minuter, sedan omedelbart i is, bokstavligen i en minut eller två. Därefter blötläggs de i 10-12 timmar i en lösning av något biostimulerande medel (Epin, Zirkon, kaliumhumat). Folkmedel är också lämpliga - bärnstenssyra, aloejuice.
2. Efter angiven tid tvättas fröna och förpackas i en fuktig trasa eller servett. Sedan placeras de på den varmaste platsen i lägenheten. Du kan till exempel lägga dem i ett fat och sätta dem på en kylare. Tyget måste ständigt sprayas från en sprayflaska, så att den inte kan torka ut.
3. Efter 2-3 dagar ska fröna kläcka ut. När detta händer sitter de en i taget i små plastkoppar eller torvkrukor. Detta gör att du kan göra utan att plocka, vilket kålrabbi inte gillar mycket - ett betydande antal plantor dör efter proceduren.
4. Jord: universell jord för plantor eller en blandning av torv, humus och bördigt gräs i ungefär lika stora proportioner.
5. Fröna begravs maximalt 1–2 cm.
6. Krukorna är täckta med plastpåsar för att skapa en växthuseffekt och överförs till en mörk, varm plats. Den optimala temperaturen är 20–22 ° C. Så snart skotten uppträder förses de med ljus och temperaturen sänks kraftigt till 8 ° C. Efter 8–10 dagar höjs den igen till 17–20 ° C under dagen och 11–13 ° C på natten. Om det är varmare sträcker sig växterna fula.
7. För att förhindra utvecklingen av "svart ben" vattnas kålrabbplantor endast med vatten vid rumstemperatur, alternerande med en blekrosa lösning av kaliumpermanganat. När växterna bildar två sanna löv matas de med en lösning av något komplext gödningsmedel för plantor (Sprout, Ideal).
8. De börjar förbereda plantor för plantering på cirka 2 veckor och härda dem. Tiden tillbringas utomhus gradvis från 1–2 timmar till 10–12 timmar. En vecka före plantering slutar kålrabben att vattna.

Skott från kålrabfrön uppträder snabbt och vänligt

Plantera plantor i marken

Kohlrabi plantor är redo för plantering i marken en månad efter att skotten dyker upp. Det borde ha 3-5 sanna löv som står upprätt. Det rekommenderas inte att tveka med avstigning. Stamfrukten kommer antingen inte att bildas alls, eller så blir den deformerad och massan blir tuff, inte saftig, fibrös.

Tidiga kålrabbplantor planteras så snart jorden värms upp till 8-10 ° C. Om du dröjer kan växterna gå in i ”pilen”. De sena överförs till öppen mark under andra decenniet av juli för att skörda i september eller under första halvan av oktober.

Kohlrabi jämförs positivt med andra typer av kål genom att varje växt behöver ett mycket litet område för näring. Mellan dem lämnar cirka 20-25 cm, mellan raderna - cirka 30 cm. På 1 m², "följ därför" 8-10 växter.

Steg för steg-process:

1. Innan plantor planteras är varje hål 6-10 cm djupt vattnat och befruktat - 8-10 g enkelt superfosfat och en handfull siktad träaska.
2. Allt detta blandas, buskarna planteras i den resulterande "lera" längst ner i hålet. När man landar i marken begravs inte kålrabben djupare än tidigare. Rotkragen bör vara ungefär på samma nivå, eftersom stamgrödan bildas strax ovanför den. Perfekt om plantorna odlas i torvkrukor. Då behöver växterna inte tas bort från behållaren alls.
3. Sedan komprimeras jorden försiktigt, vattnas och mulcheras igen. Torv och sågspån, särskilt barrträd, är inte lämpliga för detta - de försurar jorden kraftigt.
4. Den bästa tiden för proceduren är kvällen på en molnig sval dag. Sedan rekommenderas det att bygga en baldakin av allt vitt täckmaterial i 7-10 dagar ovanför växterna för att skydda dem från direkt solljus.

Grannar för kålrabbi

Att odla kålrabi i växthus och hotbeds är inte önskvärt, särskilt tillsammans med andra grödor som kräver frekvent utfodring, inklusive mineralgödsel. Kohlrabi, å andra sidan, ackumulerar nitrater i stammen mycket snabbt.

När du väljer en plats för kålrabbi måste du ta hänsyn till vad som har vuxit på denna säng tidigare. Dåliga föregångare är andra växter från korsfamiljen. Men det är fullt möjligt att plantera det efter gurkor, tomater, potatis, rödbetor, morötter, lök, vitlök, kryddiga örter och baljväxter.

Så frön i marken

Kålrabi frön planteras direkt i marken i spår 2-3 cm djupa med ett intervall på cirka 30 cm mellan dem. Furen ströms med ett tunt lager humus, sängen dras åt med något täckmaterial. Plantor tunnas ut när deras första sanna blad bildas och skär försiktigt av svagare växter med sax. Om du drar ut dem kan du skada rötterna hos angränsande plantor.

Video: hur man planterar kålrabfrön för plantor