Saltning av rödkål för vintern. Surkål

Alla i min familj älskar krispig kryddkål, surkål med peppar eller vitlök. En sådan aptitretare är bra på hösten och vintern, eftersom den innehåller vitaminer (särskilt vitamin C), som är så nödvändiga för vår kropp. I den här artikeln berättar jag mina favoritrecept för surkål i en burk för vintern.

Ingredienser

• kål - 2,5 kg,
• vatten - 1 liter,
• vinäger - 4 matskedar,
• salt - 70 gram,
• socker - 70 gram,
• lagerblad - 6 stycken,
• kryddnejlika - 1 tesked,
• svarta pepparkorn - 1 tesked,
• allspice ärtor - 1 matsked,
• vitlök - 1 huvud.

Hur man lagar inlagd rödkål för vintern

Hacka kålen fint, tillsätt en matsked salt. Mal kålen med salt, men inte för intensivt, eftersom det efter betning bör förbli fast och krispigt.

Disken dras åt med plastfolie eller täcks med lock och läggs i kylskåpet över natten. Smakämnen placeras i två steriliserade burkar och delar dem lika. Vitlök kan kasseras genom att ersätta den med två eller tre skivor varm röd paprika. I det första fallet blir smaken kryddig, i det andra kryddig.

Under natten blir kålen lite mjukare, men lite juice släpps ut. Rödkål är vanligtvis hårdare och hårdare än vitkål, så du måste tillgripa denna procedur. Beredd kål överförs till burkar.

Häll 2 msk vinäger i varje liters burk. Om en surare marinad önskas, lägg sedan till tre matskedar, men detta är den maximala hastigheten.

Vattnet kokas, socker och resten av saltet tillsätts. Burkarna är fyllda med varmhällning. Om kålen inte är planerad att lagras under lång tid hälls 2 matskedar olja i varje burk. De väntar på att marinaden har svalnat, lägg burkarna i kylen, efter två dagar kan salladen serveras. Burkar avsedda för vinterförvaring behandlas olika, de steriliseras inom 15 minuter. Varmt vatten hälls i pannan, dess nivå bör vara 2-3 centimeter under burkens övre kant.

Vid sterilisering måste burken täckas med lock.

Förseglade heta burkar med rödkål vänds över och täcks med en trasa. Sådan kål lagras under lång tid. Innan servering hålls kålen i kylen i flera timmar och överförs sedan till en djup skål tillsammans med marinaden. Om den ska serveras i portioner dekanteras marinaden och kålen hälls med solrosolja, strö med färska örter.

Kål med en röd nyans i sitt utseende liknar mest en vithårig analog. Men av någon anledning hittar hon sällan en ledig plats i våra trädgårdar. Huvudskillnaden mellan en sådan grönsak är lövverket av en rödlila nyans. Det har inte mindre positiva egenskaper än alla är vana vid. Den innehåller samma fördelaktiga element, till vilka antocyanin bör läggas, vilket ger bladen sin karakteristiska färg. Denna grönsak innehåller mer socker, protein, mineraler, vitaminer. Produkten rekommenderas för personer som lider av järnbrist i kroppen.

Det bör noteras att sådan kål inte har en specifik lukt, som vitkål. Detta gör tillagningsprocessen mycket trevligare.Äpplen i detta recept ger en karakteristisk sötsur smak. Men du bör välja små gröna äpplen.

Ingredienser:

• kål - 5 kilo;
• äpplen - 1 kg;
• lök - 3 huvuden;
• salt - 200 gr;
• kummin - 20 gr.

Tillagningsmetod:

1. Äpplen tvättas, mitten avlägsnas, skärs i remsor.
2. Kålen hackas, strös med salt, knådas väl för hand.
3. Löken skärs i halva ringar, blandas med kål och äpplen.
4. Vi somnar kumminfrön och rör om allt igen.
5. Vi sätter lasten ovanpå, lämnar behållaren i tre dagar i rummet.
6. Därefter flyttas behållaren med kål till kylan.

Detta recept är en utmärkt aptitretare.

Röd surkål

Vi jäser rödkål på samma sätt som vitkål, men det finns några nyanser. För det första är bladen tjockare och mycket skrynkliga, så det är svårt att klippa den med en strimlare. Jag tar en vanlig kniv och skär varje segment individuellt. Jag föredrar medium, inte smala nudlar.

rödkål skär ett kålhuvud med en kniv För det andra tolererar denna kål inga tillsatser, förutom salt - 20 gram per kilo. Det vill säga att du inte behöver lägga morötter, äpplen eller stubbar, annars blir slutprodukten motbjudande mjuk. Jag kastar inte stubbarna, men lägger dem åt sidan för borsjten. Resten av teknikerna är vanliga. Jag saltar den hackade kålen och krossar den först med en kross för att släppa saften. Sedan lägger jag den i en burk och tampar den där också. Sedan lägger jag till ett andra kilo, lika deprimerad. Jag tar 2,5 kilo kål för en tre liters flaska. det är nödvändigt att undertrycka kålen, lägga den i en burk och undertrycka jäsning igen. Burken är inte fylld till toppen, det finns en plats för jäsning. Det börjar den andra dagen och varar i genomsnitt en vecka. Under denna period ändras produktens färg: den obehagliga blåaktiga nyansen försvinner, kålen är jämnt färgad, de vita venerna blir röda. Detta beror på syran. Jag märkte länge att färsk kål, om den kokas, ser bättre ut med tillsats av något surt - tomater eller Antonovka. Jag brukade marinera den med Antonovka i burkar. pickle från rödkålsmakning på en vecka Surkål är också mycket välsmakande. Sedan kan du laga rödkålsoppa eller borsch eller bigus av den, göra en vinägrett - i princip är allt som från vitkål. I Sibirien jäses kål vanligtvis i november, innan frosten börjar och efter jäsning packas den i påsar och tas ut på verandan. Så jag gjorde det: jag lade den i portioner på 200 gram i påsar och lade ut i kylan. Mitt kylskåp är redan avstängt för vintern. för frysning - i portioner Fortsatt här. Inlägget publicerades i avsnitt: personlig läsarupplevelse, betning, recept, surkål, kålrätter, kålberedningar

31 tack för att du skrev 5 favoriter

Hur man saltar lila kål med lingon

Lingonbär kommer att ge kålen en speciell pikans. Kom ihåg.

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• honung - 50 - 70 gr;
• grönt äpple - en;
• bär - 300 gr;
• salt.

Tillaga tillsammans:

1. Kålen är finhackad, saltad.
2. Lingonbäret tvättas, äpplet skärs i skivor.
3. Bär, äpple och kålmassor blandas, honung tillsätts.
4. Allt är tätt packat i burkar tills saften dyker upp.
5. Burkarna placeras på en sval plats, efter en dag är det nödvändigt att genomborra massan för att släppa saften.

Redo om tre dagar. När du använder detta recept lägger vissa till kvitten. Det bör tas högst femtio gram, skärs i små bitar.

Vita och röda kålrecept för vintern

Kvassim på vanligt sätt, kom ihåg matlagningsreceptet.

Ingredienser:

• rödkål - 500 gr;
• vitkål - 700 gr;
• morötter - 100 - 150 gr;
• vatten - 1 liter;
• salt - 1 stor sked med ett berg (endast inte jodiserat);
• strösocker - en sked utan topp.

Tillagningsprocedur:

1. Du ska inte skölja kålen. Ta bort de övre arken och stubbarna, skär av defekta fläckar, skär dem i fyra delar.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Kål hackas omväxlande, läggs i lager i en behållare, vaknar med riven morötter.
4. Vi förbereder saltlake, tar vatten, salt och strösocker för detta.
5. Rör kålen något i en behållare, ramma den så att nivån inte når tio centimeter till skålens kant.
6. Häll saltlösning tills kålskiktet är täckt.
7. Vi sprider cirkeln, trycker på den med en last (en platt tallrik och en halv liters burk fylld med vatten).
8. Behållaren måste vara i rummet för att jäsning ska börja. Det är bäst att motstå temperaturregimen från femton till arton grader Celsius. Varje dag måste kålmassan genomborras eller omröras för att avlägsna den fermenterade gasen. Ta bort det resulterande skummet med en ren sked. Efter fem dagar är kålen redo att äta. Den kan läggas i en litersbehållare, fyllas med saltlösning och förvaras på en sval plats.

Hur man använder

Det kommer att vara mest fördelaktigt i sin råa form, eftersom värmebehandling bidrar till att förstöra värdefulla ämnen.

För att minimera förluster, inklusive vitamin C, när du lagar grönsaker, använd ett minimum av vatten och stäng locket. Vi behöver sallader med denna grönsak som är lämpliga för dem som, när de konsumeras råa, leder till magbesvär.

Det finns ingen gräns för hur mycket kål som används. Naturligtvis är det inte värt att äta flera kilo på en gång, men det är osannolikt att du lyckas, eftersom fibern i grönsaker fyller magen och stimulerar snabb mättnad.

För att skydda dig från nitrater i produkten, ta bort grönsakens övre blad. Använd inte stjälk. Det är här nitrater ackumuleras när det finns för mycket av dem i produkten.

Salta purpur kål med paprika

Denna kål är bra som mellanmål.

Ingredienser:

• rödkål - 1 kg;
• Bulgarisk rödpeppar - 1 kg;
• lök - 150 gr;
• salt - 70 g;
• dillfrö - 3 gr;
• vatten - 1 liter;
• strösocker - ett glas.

Tillagningsprocedur:

1. Hacka kålen.
2. Ta bort frön från paprika, blanchera i högst fem minuter och häll omedelbart kallt vatten.
3. Löken hackas.
4. De grönsaker som tillagas i sin tur blandas ihop, strös med salt, läggs i sterila burkar.
5. Bankerna pastöriseras från tjugo minuter till en halvtimme, baserat på volym, rullade upp med metalllock.

Rödkål: Ett snabbt burkrecept

Den traditionella metoden att beta kål tar i genomsnitt 3-4 dagar, men det finns situationer i livet när skålen behövs snabbt. I det här fallet kommer ett mycket enkelt, välsmakande och framför allt nästan blixtsnabbt sätt att rädda, med vilket slutresultatet är krispigt och inte sämre när det gäller hållbarhet för produkter som tillverkats enligt kända instruktioner.

Ingredienser:

• 2 kg rödkål
• 4 stora morötter
• 7-8 vitlöksklyftor
• 400 ml 9% ättika
• 1 kopp raffinerad eller majsolja
• 1 kopp strösocker
• 2 msk. l. salt-
• 1 liter vatten

Förberedelse:

1. Skär kålgafflarna i remsor, riv morötterna och hacka vitlök med en press.
2. Kombinera grönsaker i en stor skål.
3. Vänta tills vattnet kokar, tillsätt socker, olja, vinäger till det, salt och fortsätt koka i cirka 5 minuter.
4. Häll vätskan över grönsakerna, täck dem med en stor tallrik eller lock och lägg en ganska tung skänk eller mugg vatten på toppen.

Lämna arbetsstycket i denna position i minst 3 timmar.

Enkel saltning

Saltning av rödkål är ett utmärkt tillfälle att bevara alla användbara element i den.

Ingredienser:

• lila kål - 5 kilo;
• salt och strösocker - 100 gr.

Saltningsmetod:

1. Kålhuvudet är rensat av hårt lövverk, hackat i smala ränder.
2. Socker och salt hälls i det, blandas väl, hålls i trettio minuter, läggs i en behållare.I det här fallet är det nödvändigt att tampa det ordentligt så att kåljuice uppträder.
3. Förtrycket är etablerat i ett par veckor.
4. Kål bör hållas inomhus och genomborras dagligen. Sedan överförs behållaren till en sval plats och lagras ytterligare.
5. Det är tillåtet att använda som en sallad klädd med vegetabilisk olja, gryta, tillsätt till kålsoppa.

Förberedelse

1. Ta bort de övre bladen från kålen, skölj kålhuvudet och hugga det. Det är tillrådligt att ta en lång och bred kniv så att skivningen blir så tunn som möjligt. Lägg skivorna i en djup skål eller handfat.

2. Tillsätt salt (lägg inte till fler tillsatser!). Tvätta försiktigt saltet och kålen med händerna utan ansträngning och tryck: om du trycker på kommer kålen efter surdeg att se ut som gröt, mjuk och sprött, men vi behöver saftigt och krispigt.

3. Häll kallt vatten i en skål. Du kan koka kallt, du kan direkt från kranen - det spelar ingen roll. Volymen vatten är cirka 0,5 liter per 1 kg kål. Rör om för att lösa upp saltet i vattnet.

4. Lägg kålskivorna i en burk och tampa den ordentligt.

5. Häll kvarvarande saltlake i skålen nästan till axlarna och se till att placera burken i en tom skål. Vi täcker inte burken med något för att frigöra koldioxiden som bildas under jäsning. Vi lämnar den vid rumstemperatur i 3 dagar och varje dag, 3 gånger genomborrar vi grönsaksmassan med en sticknål eller gaffel och släpper ut gasbubblor.

6. Häll saltlösning i en kastrull eller gryta efter 3 dagar och koka den på spisen och ta bort det resulterande skummet. Detta görs för att helt neutralisera jästtillväxt, som är ansvarig för jäsning. Låt saltlösningen svalna helt i cirka 1 timme i kylan.

Rödkål glöms oförtjänt av människor, särskilt i vinterförberedelserna. De röda kålrecepten de använder är mestadels sallader som ska ätas direkt. Men förberedelser av det görs sällan, men förgäves: det är hälsosammare än vitkål. Det är också lätt att salta, jäsa och konservera. Låt oss fixa det här.

Rödkål glöms oförtjänt av människor, särskilt i förberedelserna för vintern.

Det är bäst att börja bekanta dig med beredningen av denna grönsak med betning

... Det är inte svårt alls, och resultatet är otroligt. Och som praxis visar kommer antalet burkar med den i framtiden bara att växa i din källare.

För betning måste du ta:

• kål - ett stort huvud på 2,5-3 kg;
• 5-7 stora lager av laurel;
• medelstort vitlök;
• 5 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
• 5 nejlika knoppar;
• ett par matskedar salt och socker;
• 5 msk vinäger;
• liter vatten.

Koka så här:

1. Hacka kålen i remsor av medel längd och tjocklek. Skär vitlök i tunna skivor.
2. Blanda dem i ett stort handfat, vrid lätt med händerna.
3. Lägg kryddor i botten av beredda steriliserade burkar och fyll dem med kål. Du måste lägga den tätt.
4. Koka marinaden från vatten, socker och salt, i slutet av vilken tillsätt vinäger. Häll den i burkar.

Sterilisera i minst en kvart, om burkarna är 0,5 liter och 30 minuter - liter. Rulla upp.

Kryddig inlagd kål

Bäst av allt, denna beredning kommer att uppskattas av män och helt enkelt älskare av kryddiga rätter, men som aptitretare är den inte lika. Och på grund av det faktum att det inte är svårt att förbereda det, är en sådan rulle lämplig även för nybörjare i kulinarisk verksamhet. Den kan inte bara beredas för vintern utan också ätas inom en dag efter beredningen, vilket gör den universell.

Du måste ta:

• ett kilo kålhuvud;
• ett par små morötter;
• ett par medelbetor;
• ett stort vitlökstopp
• ett par matskedar salt;
• ett litet glas socker och vegetabilisk olja;
• ett halvt glas vinäger;
• ett par svarta ärtor och kryddpeppar;
• en matsked med en rutschkål "Gorchak";
• liter vatten.

Bäst av allt kommer denna blanka att uppskattas av män och bara älskare av kryddiga rätter

1. Du kan skära rödkål som du vill: åtminstone med band, åtminstone med kuber.
2. Riv morötterna och rödbetorna till koreanska sallader och låt vitlöken passera genom en press.
3. Häll allt i ett stort handfat och blanda där tills det är jämnt.
4. Blanda alla kryddor i en skål och lägg i lika stora volymer i burkar som omedelbart fylls med grönsaker.
5. Blanda socker, salt och vatten och koka upp det. Tillsätt olja och vinäger omedelbart.

Ta av från värmen, låt stå i några minuter och häll i burkar, rulla upp.

Marinera i bitar

Receptets egenhet är att citron används, vilket ger produkten en karakteristisk smak.

Ingredienser:

• huvuden av rödkål - 10 kg;
• salt - 200 gr;
• varm peppar - 3-4 skida;
• rödbetor - 400 gr;
• citron - en;
• honung - 100 gr;
• vatten - tre glas;
• persilja - en massa.

Tillagningsmetod:

1. Det övre bladverket avlägsnas från kålen och skärs i bitar.
2. Citronen gnuggas på ett grovt rivjärn, innan fröna tas bort från det, läggs till kålen.
3. Massan läggs i en behållare, skikten ströms med skivade rödbetor och örter.
4. I starkt uppvärmt vatten späds honung, salt, pepparkapslar läggs.
5. En behållare med kålmassa är fylld med en sådan marinad.
6. Behållaren är täckt med lock och placeras i kylan. Produktens beredskap är sju till åtta dagar.

Kål med rödbetor och pepparrot

Kål tillagad enligt detta recept kommer att ge variation i dina beredningar.

Ingredienser:

• rödkål - 3 kilo;
• rödbetor - 1 kg;
• pepparrot och vitlök - 10 g vardera;
• persilja - 1 gäng;
• rent vatten - 1 liter;
• salt och strösocker - en stor sked vardera.

Tillagningsprocedur:

1. Kålhuvuden skärs grovt (en bit - cirka 300 g), kålstubbar tas bort.
2. Pepparrot gnuggas på ett fint rivjärn, vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
3. Vi rengör betorna och skär i stora kuber.
4. Vi tar emaljerade rätter, lägger beredda grönsaker, förhackad persilja i den, blandar allt.
5. För att koka saltlösningen i varmt vatten, lös salt och socker, koka, sval till rumstemperatur, häll i en behållare med kålmassa.
6. Ställ en cirkel och en liten belastning ovanpå - saften ska täcka kålskiktet helt.
7. Behållaren med produkten förvaras i rummet i en vecka. Senare flyttas de till en kall plats för förvaring fram till vintern.

Saltkål "Bara ett mirakel"

Det finns inget komplicerat med saltning. Med hjälp av ett steg-för-steg recept kan även en nybörjare hantera matlagning. På grund av den obetydliga mängden juice som frisätts rekommenderas det att fylla arbetsstycket med saltlösning för att uppnå önskad smak. Låt oss ta reda på hur man saltar rödkål.

• vitlök - 50 g;
• rödkål - 2,3 kg;
• svartpeppar - 15 ärter;
• bordssalt - 80 g;
• strösocker - 80 g;
• rent vatten - 1 liter;
• vinäger 9% - 45-60 ml.

1. Skölj kålen, ta bort de delar som är olämpliga för mat - de övre bladen och stubben. Hacka i remsor. Lägg i en stor behållare, strö över salt och rör om, pressa lätt. Annars tappar ingrediensen elasticitet. Täck över och lägg på en kall plats i 6-8 timmar.
2. Lägg skalade vitlöksklyftor och peppar på botten av sterila burkar. Sätt sedan den infunderade kålen tätt och täck.
3. Häll vätskan i en kastrull och tillsätt konserveringssalt, strösocker. Koka tills kristallerna är helt upplösta. Ta bort från spisen och tillsätt syra.
4. Häll kålen med den beredda saltlaken, rulla upp den tätt, vänd den. Efter kylning, sätt i kylen.

Alla ovanstående röda kålrecept är läckra och enkla. Det viktigaste är att följa steg-för-steg-beskrivningen, då kommer allt att fungera. Ämnena förvaras perfekt i källaren eller kylskåpet. Experimentera gärna och skapa nya smaker och aromer med en hälsosam grönsak.

Alla mina familjemedlemmar älskar krispig kryddkål, surkål med peppar eller vitlök.En sådan aptitretare är bra på hösten och vintern, eftersom den innehåller vitaminer (särskilt vitamin C), som är så nödvändiga för vår kropp. I den här artikeln berättar jag mina favoritrecept för surkål i en burk för vintern.

Bulgariskt lila kålsaltningsrecept

För betning av kål låter detta recept dig använda båda sorterna - röda och vita. Dessutom kan det senare tas mer, efter eget gottfinnande. Den röda sorten ger hela massan och saltlake önskad färgskugga.

Ingredienser:

• olika kål - 50 kg;
• vatten - 20 liter;
• korn - 1 - 2 handfullar;
• salt - 1,6 kg.

Recept:

1. Vi rengör kålhuvudena från det övre skiktet av lövverk, skär kålstubbarna från basen i fyra bitar, lägg ner bladen i ett träkar med hål för saltlösning.
2. Vi lägger korn i botten av badkaret för att påskynda jäsning och ovanpå lägger vi lasten på tvärstycket.
3. För att laga saltlösning, koka lite vatten, tillsätt salt, rör om. För grumlig vätska rekommenderas att passera genom en gasväv. Se till att saltet tas enligt receptet. Annars kommer jäsningssteget att störas, vilket gör kålsaltningen oanvändbar.
4. Den beredda saltlaken hälls i en kaduha med kål.
5. Medan saltningsprocessen varar bör du flera gånger hälla ut och återhälla saltlösningen så att kålen matas lika i varje nivå. Byt frekvens - 1: a veckan - varannan dag, 2: a - 2-3 dagar, sedan - en gång var sjunde dag. Om du noggrant övervakar saltningen kan de hittade felen korrigeras i tid. När det är lite salt börjar saltlösningen tjockna, den smakar fräsch. Saltlösningen måste tömmas snabbt och kokas, tillsätt salt. Kom ihåg att hälla det kallt. Och om saltlösningen är alltför mättad, måste den tömmas och kallt vatten tillsättas. Så snart kålen är saltad, bör badkaret stängas med ett lock, förvaras i ett rum med en temperaturregim på tio till tolv grader Celsius.

Hur man jäser rödkål

Inte alla förstår skillnaden mellan de två huvudmetoderna för konservering av kål. Om du jäser grönsaker är det huvudsakliga konserveringsmedlet mjölksyra som finns i produkten, om du tillsätter salt och sedan bordssalt.

Klassiskt recept på surdegskål i burkar

Denna metod bevarar bättre den naturliga smaken hos produkterna, inte efter att salta i termer av hållbarhet.

Du kan jäsa kål ganska snabbt, eftersom du inte behöver förbereda saltlake. Trots den lilla variationen i ingredienserna i receptet kommer resultatet alltid att överraska dig med sin smak.

Ingredienser:

• 1 stort huvud av rödkål
• 3 morötter
• 5 msk. l. salt-
• 1 msk. l. Sahara
• lägg till kryddpeppar som du vill

Förberedelse:

1. Hacka kålen i remsor och hugga morötterna på ett rivjärn.
2. Lägg grönsaker i en stor skål och strö över salt och peppar.
3. Mosa innehållet kraftigt för hand för att släppa ut saften.
4. Strö allt med strösocker och blanda väl igen.
5. Placera grönsaker i burkar till toppen. Se till att de sitter ordentligt fast.
6. Placera varje behållare på en tallrik (om överflödig vätska läcker ut) och lägg ett tungt förtryck ovanpå dem.
7. Låt det vara varmt i minst 3 dagar.
8. Hål kålen 4-5 gånger om dagen och nå botten med en träpinne eller en lång kniv.

Efter utgångsdatumet, töm överflödig saltlösning och förvara burken.

Rödkål för vintern med tranbär

Kål jäst enligt detta recept innehåller mycket C-vitamin och andra användbara komponenter.

Ingredienser:

• kål - 10 kg (redan skalad);
• morötter - 7-10 bitar;
• äpplen - 10 bitar;
• tranbär - 1 glas;
• kummin - 2 g;
• salt - 250 gr.

Tillagningsprocedur:

1. Skär av alla de övre bladverk från kålen, ta bort stubbarna, tvätta, skär i fyra bitar, finhacka, tillsätt morötterna.
2. Äpplen kan läggas hela eller skäras, täckta med tranbär.
3. Vi jäser i ett träbadkar, eftersom kål lagras i den under längsta tiden. Häll massan i lager, regelbundet ramma tätt med händerna.
4. Vi lägger en cirkel och en vikt ovanpå så att saften helt täcker kålskiktet.

Det kommer att vara rättvist att säga att inte varje hemmafru kan ordna med rödkål. Som ett resultat kan det visa sig vara för mjukt eller hårt, bli för mörkt och ta in en stor mängd salt. Recepten bör följas noggrant.

De lila eller lila bladen från en växt från familjen Cabbage cruciferous, som fördes till Ryssland från Medelhavet, har en rik nyans och en kryddig arom. De ser originella ut i sallader och är mycket användbara för människor. Hemmafruar som sylt eller saltkål för vintern förser hushållen inte bara med en god produkt utan också med vitaminer, fibrer och mikroelement. Grönsaken passar bra med rotgrönsaker och paprika; saftiga och krispiga pickles erhålls från den.

Trots att korsblomman kommer från länder med medelhavsklimat tolererar den normalt väderförhållandena i mellanzonen, men i Ryssland odlas den mycket mindre än vitkål, men grönsakens sammansättning är mycket rikare. Bladens ovanliga färg beror på antocyaniner. Dessa ämnen hjälper till att öka väggarnas styrka i blodkärlen, minska trycket hos patienter med högt blodtryck och avlägsna toxiner och radionuklider från kroppen.

Rödkål innehåller selen, som har en gynnsam effekt på sköldkörteln, påskyndar syntesen av antikroppar. Fiber normaliserar matsmältningsprocessen, rengör tarmarna från fett och toxiner. Askorbinsyra stärker immunförsvaret. Fytonciderna i bladen bekämpar bakteriell infektion.

Saft av en grönsak, som i Ryssland kallades blåkål, har länge använts för att behandla tuberkulos, bronkit och magsår. Kulturens löv användes för att läka sår, repor och läka ärr. Rödkål är rik på vitaminer i form av:

• tokoferol;
• folsyra;
• riboflavin;
• retinol.

Grönsaken är användbar för kvinnor som bär barn, diabetes, personer med övervikt. Med sin vanliga användning fungerar hjärtat bättre, mindre cancertumörer bildas och friska celler regenereras inte.

Den lila färgen ser väldigt original ut i salladen, den kryddiga och ovanliga smaken av kål fermenterad för vintern kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar.

Hälsofördelar

Röda kålblad används ofta i folk- och traditionell medicin som en naturlig ingrediens som hjälper:

• Minska risken för att utveckla en sjukdom som tuberkulos (effektivt bekämpar tubercle bacillus. Det rekommenderas att denna grönsak är på matbordet minst två gånger i veckan);
• Öka motståndskraften mot skadliga effekter av radionuklider;
• Ta bort tungmetallsalter;
• Förbättra den allmänna sammansättningen av blodet med leukemi;
• Förhindra förekomsten av bröstcancer hos kvinnor;
• För att stärka tandemaljen (det rekommenderas ofta att skölja munnen med grönsaksjuice);
• Hantera hjärt-kärlsjukdomar;
• De stärker de mest ömtåliga kärlen i kroppen avsevärt: kapillärer;
• Stabilisera blodtrycket vid högt blodtryck;
• Normaliserar kolesterolnivåer, eliminerar överskott av kolesterol;
• Öka kroppens motståndskraft mot olika infektioner (det vill säga stärka immunförsvaret);
• Hantera andningsbesvär (såsom bronkit);
• Bli av med effekterna av gulsot (gallan avlägsnas från gallblåsan);
• Läker sår och yttre skärsår (kåljuice används ofta);
• Ökar blodkoagulering
• Vid behandling av förvärvad gastrit;
• I allmänhet förbättra funktionen av alla organ i mag-tarmkanalen;
• Läka magsår;
• Eliminera övervikt
• Diabetesmedicin.

I kosmetologi används grönsaksjuice.

Det bidrar till följande förändringar:

• Förbättrar hy
• Ger huden sammetslenhet och ömhet;
• Stärker naglar och hår (särskilt mörkt hår) genom att skölja det senare.

Fördelar för kvinnor

1. Tack vare indolinnehållet normaliseras östrogennivåer, vilket är fördelaktigt för kvinnor som använder preventivmedel under de sista dagarna av menstruationscykeln. Det motiverar också legenden att konsumtion främjar brösttillväxt.
2. Det högre innehållet av vitamin A och E har en gynnsam effekt på hudens tillstånd. Kalcium i kombination med K-vitamin kan förhindra utveckling av osteoporos i vuxenlivet. Glukosinolater i kombination med indol minskar risken för bröstcancer och livmoderhalscancer.
3. Ett antal komponenter i kompositionen bekämpar framgångsrikt fria radikaler, vilket saktar ner åldrandet av celler och kroppen som helhet, och detta är särskilt viktigt för kvinnor.

Fördelar för män

1. Enligt statistiken är män mer mottagliga för hjärtinfarkt än det attraktiva könet, vilket innebär att konsumtionen av rödkål är av stor betydelse för dem. På grund av förmågan att återställa väggarna i blodkärlen, rengöra dem från kolesterolplack, förbättra egenskaperna hos hjärtmuskelvävnaden, har denna växt en förebyggande effekt mot hjärtattacker och stroke.
2. Selen har en positiv effekt på spermiernas aktivitet, förbättrar reproduktionsfunktionen.
3. Anticancereffekten av vissa komponenter minskar sannolikheten för att utveckla onkologiska sjukdomar i urinvägarna.

Fördelar för små barn

Användbarheten för barn baseras på det höga innehållet av vitaminer som är nödvändiga för en växande kropp.

1. Användningen av askorbinsyra har upprepade gånger bevisats för bildandet och upprätthållandet av barns immunitet.
2. Det sårbara visuella systemet hos barn är särskilt i behov av retinol, även känt som karoten, särskilt i denna tid av elektriska apparater med flera skärmar som skadar barnens ögon.
3. K-vitaminbrist kan orsaka benförvrängning och att lägga till en grönsak i din kost kan hjälpa till att förhindra detta.
4. Sammansättningen av denna grönsak hjälper till att stimulera hjärnaktiviteten, vilket är bra för att memorera materialet och studentens akademiska prestationer.

Effektiv för viktminskning

Lämplig grönsak för viktminskning. Den kan användas som tillbehör och som huvudrätt. Främjar matsmältningen, tömningen, ämnesomsättningen, tar bort överflödigt vatten från kroppen, så det är lättare att gå ner i vikt.

Den kan användas som ett vegetabiliskt tillskott till ångade eller kryddade kötträtter. Det rekommenderas att konsumera rödkål 4 gånger i veckan (till exempel 2 gånger som huvudrätt och 2 gånger som grönsaksallad).

Förbereder huvudingredienserna

Innan konserveringen av grönsaken hackas eller skärs i bitar, beroende på recept, kokas marinaden eller saltlösningen, vinäger eller citronsyra tillsätts till den.

Rödkål kan skördas med äpplen. Tvättade frukter frigörs från kärnan och frön och krossas. Skala lök och vitlök och skär i ringar. Rotgrönsaker i form av morötter och rödbetor, pepparrot och gröna tvättas väl och hackas. Rödkål med paprika är mycket god. Grönsaken hackas eller tärnas och fröna tas bort.

Banker där konserverade snacks rullas upp tvättas med läsk och steriliseras.

Val och beredning av råvaror

Det är att föredra att ta kålhuvuden av medel och sen mognad för skörd. De tidiga bladen är mer ömma och saftiga, därför anses de uteslutande sallad.Bland de lämpliga sorterna och hybriderna som odlas av inhemska trädgårdsmästare kan man urskilja "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "Benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" och andra ... Det är värt att notera att de flesta moderna sorter av kultur inte har den ökända "bitterheten".

Huvuden på de listade sorterna har en annan form (rundad-platt eller långsträckt) och färg (från röd-vinröd till lila-violett), vissa är täckta med en blåaktig vaxblom på toppen. Det viktigaste är att de är starka och tunga, med tätt passande löv. De översta och de skadade måste tas bort, i själva verket är detta hela preparatet. Det rekommenderas inte att mala rödkål efter malning med salt (vanlig mat grovmalning, icke-jodiserad), krossa och tampa den i burkar så att den inte släpper ut saften för snabbt och inte mjuknar.

Vissa hemmafruar anser att det är korrekt att bara använda en minimal "klassisk" ingrediens i marinader: kål, salt, socker, vinäger. Andra är glada att experimentera och lägger till icke-standardiserade kryddor (kryddnejlika, kanel, kardemumma, muskotnöt, ingefära etc.), en mängd olika örter, grönsaker (morötter, lök, bulgariska och paprika, stjälk eller knölselleri, rödbetor), frukt (äpplen, päron, plommon, citrusfrukter) och torkade frukter (russin, katrinplommon, fikon), bär (tranbär, lingon, vinbär).

För att uppnå effekten av en "röd" kålskörd kan du använda konventionella sorter av vitkål i kombination med rödbetor. Vi erbjuder flera intressanta recept för saltning och betning av denna populära och utsökta grönsaksduet i artiklarna på vår webbplats.

Kålberedningar konserveras inte. På vintern är det bättre att helt enkelt förbereda en ny portion, eftersom grönsaker hålls råa och ständigt säljs. Det färdiga mellanmålet kan förvaras under 1-2 månader under ett tätt lock i kylskåpet, så att vätskan täcker innehållet i burken.

Matlagningsrecept

Rödkål syltas med en vit kusin, men lila eller lila blad har en sötare smak och mindre socker behövs. I grund och botten är tekniken för förberedelser för långvarig lagring i båda arterna av representanter för korsfamiljen praktiskt taget densamma.

Klassisk med vinäger för vintern

Den traditionella marinaden som används för att bevara rödkål kokas av vatten i vilket socker, solrosolja och salt hälls. Vinäger tillsätts i den heta vätskan. För att förbereda en aptitretare enligt det klassiska receptet behöver du:

• lagerblad - 5 st .;
• vitlök - 1 huvud;
• bitter och kryddpeppar - 16 ärtor;
• 6 nejlikor.

Denna mängd kryddor räcker för 2 små kålhuvuden. Kålen hackas i tunna remsor. För att förhindra att bladen blir hårda måste du krossa dem lätt med händerna. Vitlöksklyftorna skalas av skalet, krossas i cirklar.

Krydda, kål placeras i tvättade och torkade burkar, fyllda med marinad. För att laga det, lösa upp 2 matskedar socker och salt i en liter vatten, tillsätt 80 ml vinäger. Arbetsstycket rullas upp med tennlock.

Kryddig med rödbetor

Det är osannolikt att någon kommer att vägra från rödkål marinerad med rotgrönsaker på vintern. Den kan serveras som sallad eller som ett tillägg till kött. För att förbereda en kryddig maträtt måste du ta:

• vitlök;
• ett glas socker;
• 2 rödbetor;
• salt - 60 g;
• morötter - 2 st .;
• solrosolja - ½ msk.

Du behöver röda, svarta och kryddpeppar. Under betningsprocessen har ingen några svårigheter:

1. Rotgrönsaker måste tvättas och skalas.
2. Bladen separeras från kålen och skärs i bitar.
3. Grönsaker hackas på en koreansk morotrivare.
4. Komponenterna blandas och läggs i en skål, där all paprika hälls - både rött och svart och kryddpeppar.
5. Vatten och solrosolja, ett halvt glas vinäger hälls i en annan maträtt, salt tillsätts, socker hälls och kokas.
6. Den kylda marinaden hälls i grönsaker, skålen täcks, förtryck läggs.

Efter 3-4 dagar överförs den kryddiga maten till burkar. Ta den kryddiga produkten till källaren.

Med paprika

Mellanrum från lila löv visar sig vara mycket vackra och omedelbart lockar både gäster och familjemedlemmar uppmärksamhet, glädje med utmärkt smak och kryddig arom. Du kan marinera ljus kål med paprika. Varje grönsak måste tas med ett kilo, du behöver också:

• stor lök;
• nejlika - 2 knoppar;
• dillfrön;
• socker - ett glas;
• salt - 2,5 msk. l.;
• vinäger - 40 ml.

Peppar placeras i kokande vatten i 5 minuter och skickas sedan till kallt vatten. Kålen hackas i tunna remsor. Hacka den skalade löken. Alla komponenter blandas och mals med salt, överförs till glas, pastöriseras i ungefär en halvtimme och rullas upp med tennlock.

I burkar av aspirin

Vissa kvinnor föredrar att beta kål med acetylsalicylsyra för vintern. Med ett sådant konserveringsmedel lagras det längre, ändrar inte färg, tappar inte saftigheten, blir inte mögligt, det blir krispigt. För ett halvt huvud rödkål måste du ta:

• aspirin - 1 flik .;
• anisfrön - 7 korn;
• salt - 3 msk.

För att produkten ska få en kryddig smak och intressant lukt, tillsätt senapspulver, hackad fänkål, ingefära, peppar.

De övre bladen avlägsnas från kålhuvudet, resten hackas, blandas med salt, en liter kallt vatten hälls i dem, lämnas till salt i 8 timmar, varefter saften dräneras från kålen. Kryddor stekas i en kastrull, tillsätt 1/2 liter kokande vatten och peppar och koka lite. En burk med hackade blad fylls med den färdiga marinaden, en aspirintablett läggs. Efter 3 veckor kan aptitretaren serveras.

Med russin

Rödkål med äpplen skördas snabbt för vintern.

För att ge det en sötaktig bit, lägg en sked honung och 2 fröfria russin, ta dessutom:

• fruktvinäger - 40 ml;
• olivolja - 30 mg;
• salt;
• het peppar;
• persiljelöv;
• valnötter.

Kål med äpple hackas med ett grovt rivjärn, saltat och blandat, örter och russin tillsätts. För att förbereda marinaden, ta vinäger, honung och olja. Skålen kan ätas nästa dag eller rullas upp i burkar för vintern.

Inlagd med omedelbara bitar

Strimling av kål i tunna remsor tar mycket tid. För att stänga den för vintern kan du helt enkelt klippa kålhuvudet med en skarp kniv, det blir mycket snabbare och också gott.

För marinaden måste du ta 2 glas vatten, en vinäger och ett socker. För att förbereda kål i skivor behöver du 1 kålhuvud, pepparkorn, kryddnejlika, lager, kanel kommer att göra tricket.

Bladen tas bort från huvudet, skärs med en kniv och saltas i minst 2 timmar, varefter de placeras i burkar tillsammans med kryddor. Marinaden är gjord av vatten, salt, vinäger och socker. Beredda ingredienser hälls med kokande vätska. Sterilisera mellanmålet i cirka 30 minuter, försegla det med lock.

Krispig

Grönsaker passar bra med frukt. Om du marinerar rödkål med äpplen i förhållandet 1 till 5, blir det mycket gott.

Sötsuriga frukter ger sina egna anteckningar, lägger till en trädgårdsarom.

Lök och 250 g av det kommer att behövas för 5 kg grönsaker, skurna i ringar. Äpplen, efter att ha tagit bort kärnan och frön från dem, finhackas. Efter att ha tagit bort de övre bladen, hacka kålen på ett rivjärn. Alla komponenter läggs ut i en emaljskål, blandad med en ofullständig sked salt och kumminfrön, täckta och förtryckta. Arbetsstycket placeras på en mörk plats där det ska jäsa. Krispig kål är förpackad i burkar som tas till källaren.Med olivolja eller solrosolja blir det ännu mer smakfullt, men det kommer inte att pågå förrän på våren.

Kålsallad

På vintern säljs grönsaker mycket snabbt. Många familjer älskar inlagda tomater och pickles, njuter av zucchini eller aubergine kaviar, serverar en sallad gjord av röd eller lila kål och peppar. För att laga det måste du ta ett kilo av dessa grönsaker och 2 lök.

Marinaden tillagas med:

• vatten - 1 liter;
• socker - 200 g;
• vinäger - 1/2 kopp;
• salt - 2 eller 3 matskedar;
• Dillfrön.

Kålen måste hackas i remsor, paprikan läggs i kokande vatten i 5 minuter, doppas sedan i kallt vatten och skärs i ringar. Gör detsamma med lök. Hackade grönsaker läggs i en bred skål och skickas efter steril blandning till sterila burkar, som är fyllda med kokande marinad, kryddade med vinäger. Salladen rullas upp med lock, täckt med en varm filt.

Inlagd

Violett eller lila kål kommer att glädja dig med sin utmärkta smak, attraktiva utseende i kombination med sura Antonovka-äpplen. För 5 kålhuvuden räcker det att ta ett kilo frukt.

Frukt måste tvättas, välj frön och skära i skivor, lök - i ringar, hugga kål i remsor. Alla ingredienser placeras i en bred skål, dillfrön tillsätts och blandas grundligt med ett glas fint salt och överförs sedan till en emaljpanna, alternerande med äpplen.

Behållaren med innehållet placeras under förtryck i ett varmt rum i tre dagar. Surkål förpackas i burkar och tas till källaren. Ett sådant ämne äts omedelbart.

Surkål med morötter och vitlök

Den ovanliga färgen på röd surkål kommer säkert att uppmärksamma denna maträtt även på ett festbord. Det handlar om ett speciellt ämne - antocyaniner. Det finns i alla lila frukter: björnbär, blåbär, körsbär, druvor. Anthocyanin påverkar inte bara kålens färg utan också dess smak. Det ger löven på det lila kålhuvudet en liten skarpa. Denna specifika egenskap kompenseras mer än en gång av de röda surkålens unika fördelaktiga egenskaper.

Regelbunden konsumtion av detta mellanmål hjälper till att minska bräckligheten i blodkärlen, stärka näthinnan och minska svullnaden.

Ingredienser:

• Rödkål - 500 g;
• Morötter - 2 st .;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Salt - 1 tsk

När du arbetar med rödkål måste du komma ihåg att den innehåller mycket färgpigment. Därför är det bättre att skydda dina händer med tunna gummihandskar, göm dina kläder under ett förkläde och använd endast en plastskärbräda och en arbetsyta. Om den lila saft fortfarande lämnar spår kan du försöka ta bort dem med citronsaft.

De övre bladen och stjälken av rödkål innehåller en stor mängd nitrater, så de bör inte användas till mat. Resten av kålhuvudet ska hackas så tunt som möjligt. Lila löv innehåller mycket mer fiber än vitkål. Därför är de styvare och tunnare skärning i detta fall är särskilt viktigt.

Morötter ska tvättas, skalas och skäras i små remsor eller rivas på ett grovt rivjärn.

Skala vitlök. Då måste den finhackas eller rivas på ett fint rivjärn. Strö generöst med salt ovanpå alla hackade grönsaker.

Därefter måste den hackade kålen knådas med händerna. Detta bör göras så att den karaktäristiska bladknäcken hörs. Detta görs för att mjuka kålen och släppa ut saften.

För betning av rödkål bör du välja en glasbehållare. Emaljerad fungerar inte, eftersom den kan färgas under påverkan av pigment och i metallprodukter kommer att oxidera. För att beta 500 g kål måste du ta en 500 ml behållare. All beredd kål bör tappas mycket tätt i burken.Det är önskvärt att minst 2 cm ledigt utrymme förblir ovanpå, nödvändigt för saften som frigörs under jäsning.

Behållaren måste placeras i en skål så att saften rinner in i den om mycket av den kommer ut. Ovanifrån bör kålen pressas med en belastning, till exempel en smal flaska vatten.

Under de första sju dagarna bör jäsning ske vid rumstemperatur. För att förhindra att jäsningens karaktäristiska gaser kvarstår i surkål måste den försiktigt genomborras 1-2 gånger till full djup med en sticknål eller en tunn kniv. Skum ska bildas på ytan av kåljuicen. Det bör tas bort.

Efter en vecka måste du ta bort lasten, ta burken ur skålen, torka av den och stäng den med ett nylonlock. Vidare bör jäsning fortsätta i kyla. En burk kål bör placeras i en källare eller kylskåp. Efter 5 dagar är den röda surkålen redo.

Lagringsregler

Hermetiskt förseglade grönsaker betade med en bit eller citronsyra kan lämnas i lägenheten borta från värmare och andra värmeapparater. Det är nödvändigt att placera sterila kålburkar på den plats där solens strålar inte faller. I en ventilerad källare eller källare, där lufttemperaturen är något över noll, försämras inte sådana ämnen på ett år eller mer.

Saltade och inlagda grönsaker är mycket svårare att lagra. Både vit och rödkål oxiderar redan vid +10, så det är bättre att ta den till källaren, lämna den i kylen. Om detta inte är möjligt måste du placera pickles i skafferiet eller köket, men tillsätt socker regelbundet. Efter att ha förvandlats till ättika fungerar denna produkt som konserveringsmedel, förhindrar sönderfall, konserverar vitaminer och mineraler.

Inlagda grönsaker förstörs inte länge, när solrosolja hälls i behållaren förhindrar det tillväxten av bakterier som orsakar jäsning.

I ett privat hus med en källare kan du lägga kålen i en trätunna. Arbetsstyckena tappar inte smaken på den, ruttnar inte i minst 6 månader.

Saltlösningen ska inte dräneras från inlagda grönsaker, eftersom askorbinsyra snabbt kommer att sönderdelas.

Med tiden bildas mögel på mellanmålets yta. Senapsgryn och pepparrotsstång hjälper till att skydda produkten från ett så obehagligt fenomen. Pickles lagras länge om lingon placeras i en burk eller fat.

(
1
uppskattningar, genomsnitt:
5,00
av 5)

Varför glömmer vi så oförtjänt en nära släkting till vår vanliga kål, rödkål? När allt kommer omkring smakar det lika bra, och när det gäller sammansättningen av vitaminer och mikroelement "håller" det en hög bar.

Det kan också jästas, syltas, göras vintersallader med grönsaker och saltas.

• 1 Konserverad rödkål för vintern 1.1 Inlagd rödkål för vintern
• 1.2 Recept på kryddig rödkål
• 1.3 Rödkålssallad för vintern
• 1.4 Hur man lagar surkål
• 1.5 Konserverad rödkål i bitar
• 1.6 Saltning av rödkål för vintern

Rödkål, surkål med apelsin och ingefära (video)

Vinterskörd från rödkål hjälper till att upprätthålla en optimal hälsanivå och ganska framgångsrikt bekämpa många kroniska och säsongsbetonade sjukdomar. Med regelbunden användning av produkten förbättras njurarnas, lungorna, sköldkörtelns funktioner, tillståndet av kollagen och hudvävnader stabiliseras och de naturliga åldringsprocesserna saktas ner. Saltkål minskar också effekten av starka alkoholhaltiga drycker och stärker det hematopoetiska systemet, immunsystemet och matsmältningssystemet. Den har väldigt få kalorier, men mycket fiber och nästan helt inga fetter, därför rekommenderas det för kost, diabetiker (i detta fall rekommenderas det särskilt att inkludera det i kosten) och magert näring. Även en två gånger konsumtion av denna grönsak per vecka ger märkbara positiva förändringar i kroppen och kommer att muntra upp dig.

I oktober har trädgårdsmästare redan börjat skörda kål.Det finns förmodligen inget behov av att prata om hur rik kål är i vitaminer och mineraler. Surkål är bara ett lager av vitaminer, det innehåller mycket mer C-vitamin än de erkända ledarna - citrusfrukter. Inte varje hemmafru är bra på surkål. Ibland visar det sig vara för mjukt, eller vice versa, för hårt, det kan mörkna och visa sig vara för salt.

Hjälper dig att laga mycket utsökt surkål

... På långa vinterkvällar kommer du att njuta av dess smak och glädja din familj och vänner med denna vitaminrätt.

Konserverad rödkål för vintern

Rödkål på vintersallader ser väldigt attraktiv ut och smakar väldigt anständigt i kombination med många grönsaker, den görs ofta med paprika. I fermenterad form visar det sig vara samma krispiga och saftiga som vitkål.

Vad är skillnaden mellan konservering av rödkål? Tja, förmodligen bara för att du måste ta hänsyn till det höga sockerinnehållet i det, det smakar sötare än vitkål. Ibland måste detta beaktas i receptet.

Inlagd rödkål för vintern

Vi behöver följande ingredienser:

• Ett par medelstora kålhuvuden för två eller två och ett halvt kilo
• Fem lagerblad
• Litet vitlökhuvud
• Åtta bitar svartpeppar och kryddpeppar
• Sex nejlika knoppar

För matlagning av marinaden:

• Liter renat vatten
• Två matskedar utan en skiva vanligt salt
• Två matskedar med en skiva socker
• Fyra matskedar 9% ättika

Hur man betar rödkål:

Vi strimlar gafflarna, helst med en speciell kniv eller en skarp och lång vanlig. Vitlök kommer att se vacker ut när den skärs i tunna skivor. Blanda kålen med vitlök i en bred skål, du kan mosa den lite med händerna så att den blir mjukare.

Vi förbereder burken i förväg så att de är sterila och torra. Vi lägger kryddor i dem och lägger kålen på toppen, krossa den inte för mycket så att den förblir krispig.

Koka marinaden, efter upplösning av socker och salt i vatten, tillsätt vinäger i slutet och häll omedelbart i burkar. Sterilisera i 15 minuter, om liter burkar. Jag rullar vanligtvis ett sådant ämne under metalllock. Först måste du låta burken svalna och sedan dölja dem för vinterförvaring. Och du kan prova det om några dagar.

Kryddigt rött kålrecept

Vilka av ingredienserna vi behöver ha:

• Små gafflar rödkål per kilo
• Två medelstora morötter
• Två rotgrönsaker av en liten betor
• Fem vitlöksklyftor
• Ett glas socker
• Två matskedar utan en toppsked med bordssalt
• Ett halvt glas vegetabilisk olja
• Ett halvt glas 9% ättika
• Tre ärtor av svartpeppar med kryddpeppar
• En matsked varm röd peppar
• Liter filtrerat vatten

Hur ska vi laga kryddig rödkål:

Kryddig rödkål är mycket välsmakande, skuren i kuber eller band, som du vill. I det här fallet är det bättre att torka rotfrukterna på ett koreansk rivjärn, hacka vitlök i remsor.

Blanda alla skivorna i en bekväm behållare och packa dem sedan i burkar. Vi blandar också kryddorna i en tallrik och lägger dem i burkar för att göra det jämnt.

Vi lagar marinaden så här: rör sockret och saltet i vatten och låt det koka, häll omedelbart vinäger och olja, vänta en halv minut och ta bort från värmen. nu måste vår marinad svalna till 80 grader. Sedan häller vi den i kålen och rullar omedelbart locken.

Rödkålsallad för vintern

Vi kräver följande produkter:

• Kilo rödkål
• Kilo Sweet Pulpy Pepper
• Två medelstora lökar

Att laga marinaden:

• Liter filtrerat vatten
• Ett halvt glas 9% ättika
• Ett glas socker
• Två och en halv matskedar vanligt salt utan tillsatser
• En halv tesked dillfrön

Hur man bevarar sallad för vintern:

Strimla kål i remsor, tunt, bättre med en speciell rivare.Peppar måste mjukas, för detta fyller vi den först med kokande vatten i fem minuter och lägger den sedan i kallt vatten för att svalna. Vi tar ut fröna från den och skär i halva ringar. Vi skär på löken på samma sätt.

Nu tar vi en bekväm, bred skål, lägger alla grönsaker som vi skär i, saltar dem och kommer ihåg lite, rör om med händerna. Det är bättre att packa salladen i halvlitersburkar för att äta den direkt. Banker är naturligt sterila.

Häll socker och dill i vattnet (vi har redan saltat kålen), koka och tillsätt vinäger. Häll omedelbart salladen varm och rulla den under locken. Det ska svalna långsamt, så vi packar in det med något varmt under en dag.

Hur man lagar surkål

Vad ska vi ta för receptet:

• Fem små huvuden av rödkål
• Kilo Antonovka äpplen eller annat surt
• Tre lökhuvuden
• Ett glas fint salt
• Dillfrön efter smak

Hur man jäser rödkål:

Skär gafflarna i två delar och hugga var och en i tunna remsor. Tvätta äpplen, skär dem i två delar för att ta bort fröna, behöver inte skalas. Vi skär dem i tunna skivor. Skär löken i halva ringar,

I en bred skål, blanda kål med lök och dill, salt och mos med händerna. Lägg kålen i en hög emaljkruka eller hink, omväxlande med ett lager äpplen. Låt oss ta det lite och lägga det i tre dagar på en varm plats under förtryck. Sedan kan den färdiga kålen läggas i burkar eller döljas i källaren i samma skål.

Konserverad rödkål i skivor

För matlagning behöver vi produkter:

• Åtta kilo rödkål
• Medium pepparrotsrot
• Tre stora vinröda rödbetor
• Stort vitlökhuvud
• Fyra liter vatten
• Två koppar 9% ättika
• Ett glas av det vanligaste saltet
• Ett glas strösocker
• Tre blad av lavrushka

Hur man förbereder en sådan kål:

Varje kålhuvud måste skäras i bitar så att bladen inte sönderfaller. Hacka pepparrotsrot på ett rivjärn eller mixer, skär vitlöken i remsor. Vi förbereder tre liters burkar och lägger bitar av rödkål där och ströer dem med vitlök och pepparrot.

Häll salt och socker i vattnet, vänta på kokningen och lägg riven betor, tillsätt alla kryddor där och låt den koka i fem minuter, i slutet häll vinäger. låt svalna tills det är varmt. Sedan fyller vi burkarna och lägger dem på sterilisering i 20 minuter vardera. Vi rullar under täcket.

Matlagning röd surkål:

Steg 1: förbered inventeringen.

Steg 2: förbered ingredienserna.

Steg 3: förbered surkål.

Steg 4: servera röd surkål.

Tips om recept:

- hackad kål kan blandas inte bara med salt och socker utan även andra ingredienser kan tillsättas, var och en ger surdegen sin egen unika arom och smak. Morötter, färska örter, rosenkål, selleri, zucchini, rovor och rödbetor används mycket ofta och från kryddor kummin, dillfrön, selleri, enbär, lök, vitlök, peppar, gurkmeja, ingefära eller kardborrerot, även om frukter är också lämpliga, till exempel vanliga äpplen eller plommon;

- om kålen är väldigt saftig, kommer den att släppa ut mycket vätska, överskottet kan tömmas, men det är bättre att sätta det i kylskåpet och tillsätt det efter några dagar i en burk surkål som absorberar mest av fukten;

- om du ska jäsa kål i en emaljpanna, glöm inte att sätta den hackade grönsaken under förtryck.

Kål läker ledsjukdomar, förhindrar anemi och ödem, ökar immuniteten, botar baksmälla och bekämpar tumörer. Gör hår, naglar och hud vackra. Låg i kalorier. Fördelen med rödkål är att den är en kraftfull källa till antioxidanter. Rödkål är rik på vitaminer och mineraler, fibrer och unika medicinska och skyddande ämnen. Så vi jäser kål och tänker på vår hälsa.